[r]
(1): Tại ăn cơm nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt ?
Cơm chứa một lượng lớn tinh bột, ăn cơm tuyến nước bọt của người có các enzim Khi nhai kỹ cơm nước bọt sẽ xảy sự thủy phân một phần tinh bột thành mantozơ và glucozơ nên có vị ngọt:
Detrin Amilaza Mantozô
Amilaza
Tinh bột Mantanza Glucozơ
Áp dụng: Giáo viên có thể đề cặp vấn đề ở phần nội dung phản
ứng thủy phân của tinh bột bài “Tinh bột” (Tiết 24 lớp 12) nhằm cung