Nghiên cứu tạo màng tỉnh bột

LÊ THỊ THU HÀ TRƯỜNG ðẠI HỌC MỎ - ðỊA CHẤT LÊ THỊ THU HÀ LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT “NGHIÊN CỨU TẠO MÀNG TINH BỘT/CHITOSAN VÀ ðỊNH HƯỚNG CHO QUÁ TRÌNH KHÁNG VI KHUẨN XÂM NHẬP” LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT HÀ NỘI - 2014 HÀ NỘI – 2014 TRƯỜNG ðẠI HỌC MỎ - ðỊACHẤT LÊ THỊ THU HÀ “NGHIÊN CỨU TẠO MÀNG TINH BỘT/CHITOSAN VÀ ðỊNH HƯỚNG CHO QUÁ TRÌNH KHÁNG VI KHUẨN XÂM NHẬP” Ngành: Kỹ thuật hoá học Mã số: 60520301 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS Phạm Xuân Núi LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT HÀ NỘI – 2014 i LỜI CAM ðOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, số liệu kết ñưa luận án trung thực, ñược ñồng giả cho phép sử dụng chưa ñược cơng bố cơng trình khác Tác giả Lê Thị Thu Hà ii MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT .iv DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU v DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ .vi MỞ ðẦU .1 LỜI CẢM ƠN Chương - TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu chitin chitosan 1.1.1 Chitin 1.1.2 Chitosan .6 1.1.3 Cấu trúc hóa học chitosan khác chiton chitosan 1.1.4 Tính chất chitosan 1.1.5 Tác dụng chitosan 11 1.1.6 Ứng dụng chitosan 12 1.1.7 Sản xuất chitosan 14 1.2 Tinh bột 16 1.2.1 Trạng thái tự nhiên 17 1.2.2 Tính chất vật lý 18 1.2.3 Thành phần cấu trúc amylose 18 1.2.4 Thành phần cấu trúc amylopectin 20 1.2.5 Các phản ứng tiêu biểu tinh bột 21 1.2.6 Những tính chất vật lí huyền phù tinh bột nước [8], [11] 23 1.2.7 Khả tạo gel thối hóa gel 24 1.3 Giới thiệu màng tinh bột sắn – chitosan 25 1.3.1 Phương pháp tạo màng [1], [5], [7] 25 1.3.2 Cơ chế hóa dẻo hóa màng tinh bột sắn – chitosan [28] 26 1.3.3 Tác nhân dẻo hóa cho màng tinh bột sắn - chitosan 26 1.3.4 Một số đặc tính màng tinh bột sắn – chitosan 26 2.1 Thực nghiệm 29 2.1.1 Hóa chất sử dụng 29 2.1.2 Dụng cụ, thiết bị 29 2.1.3 Hồ hóa tinh bột 29 2.1.4 Tách amylose từ tinh bột sắn 30 2.1.5 ðịnh lượng amylose tinh bột sắn phenol-sulfuric 30 2.1.6 Tổng hợp chitosan từ vỏ tôm 33 2.1.7 Cách xác ñịnh ñộ deacetyl chitosan [22] 34 2.1.8 Phương pháp tổng hợp vật liệu composite từ tinh bột sắn chitosan 35 2.2 Phương pháp nghiên cứu 36 iii 2.2.1 Phương pháp nhiễu xạ tia X (XRD) 36 2.2.2 Phương pháp phổ hồng ngoại (IR) 36 2.2.3 Phương pháp hiển vi ñiện tử quét (Scanning Electron MicroscopySEM) 37 2.2.4 Phương pháp phân tích nhiệt trọng lượng (TGA) 37 2.2.5 Các phương pháp phân tích tính chất [24], [26] 38 2.2.6 Phương pháp thử khả kháng khuẩn màng tinh bột sắn chitosan 40 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN .40 3.1 Tổng hợp chitosan từ vỏ tôm 40 3.1.1 ðịnh tính sản phẩm chitosan phổ IR 40 3.1.2 Kết tính tốn độ đề axetyl hóa chitin 41 3.2 ðiều chế amylose từ tinh bột sắn 42 3.2.1 Xây dựng ñường chuẩn ñể ñịnh lượng amylose mẫu tinh bột sắn 42 3.2.2 Hàm lượng amylose tách ñược từ tinh bột sắn 44 3.3 Tổng hợp màng chitosan – tinh bột 44 3.3.1 Ngoại quan màng 45 3.3.2 Phân tích tính chất học màng 45 3.3.3 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng ñến màng 49 3.3.4 Phân tích cấu trúc màng tinh bột-chitosan 53 3.3.5 Thử khả kháng khuẩn màng amylose-chitosan 62 KẾT LUẬN 64 TÀI LIỆU THAM KHẢO 65 PHỤ LỤC 68 iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT XRD: X-Ray diffraction (Nhiễu xạ tia X) SEM: Scanning Electron microscope (Kính hiển vi điện tử qt) UV-Vis: Ultraviolet–visible spectroscopy (Phổ tử ngoại khả kiến) FTIR: Fourier transform infrared spectroscopy (Phổ hồng ngoại chuyển dịch Fourier) TEM : Transmision Electron Microscope (Kính hiển vi điện tử truyền qua) TGA: Thermgravimetry analysis (Phương pháp phân tích nhiệt trọng lượng) DTA: Differential thermal analysis (Phương pháp phân tích nhiệt vi sai) UHF: Ultra High Frequence (sóng siêu tần) PVC: Poly vinyl clorua PE: Poly etylen v DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU STT Số hiệu bảng Tên bảng Trang Bảng 1.1 Thành phần chitin số phế liệu thủy sản Bảng 1.2 Hàm lượng chitin vỏ tơm số động vật giáp xác 15 Bảng 1.3 Thành phần tinh bột 17 Bảng 1.4 Nhiệt độ hồ hóa số loại tinh bột 24 Bảng 3.1 Kết phân tích phổ hồng ngoại chitosan 41 Bảng 3.2 Mật ñộ quang dung dịch D-glucose chuẩn 43 Bảng 3.3 Bảng 3.4 Kết xác ñịnh lượng amylose tinh bột sắn theo nhiệt ñộ 44 Bảng 3.5 Tính chất cảm quan màng ñiều kiện khuấy khác 50 10 Bảng 3.6 Tính chất cảm quan màng amylose – chitosan 51 11 Bảng 3.7 12 Bảng 3.8 13 Bảng 3.9 Hệ số tương quan D-glucose khoảng nồng ñộ khác Tính chất cảm quan mẫu khảo sát nhiệt độ tổng hợp thời gian khuấy Tính chất cảm quan màng nhiệt ñộ sấy khác Kết đánh giá hoạt tính ức chế ñối với loài vi khuẩn 43 52 52 63 vi DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ ST Số hình vẽ Tên hình vẽ Trang T Hình 1.1 Quá trình chiết tách chitin Hình 1.2 Cấu trúc phân tử chitin Hình 1.3 Cấu trúc phân tử chitosan Hình 1.4 Q trình đề axetyl hóa Hình 1.5 Ngun tắc tách chiết chitin chuyển hóa thành chitosan 15 Hình 1.6 Cấu tạo phân tử tinh bột 18 Hình 1.7 Cấu trúc amylose 20 Hình 1.8 Cấu trúc amylopectin 20 Hình 1.9 Phản ứng thủy phân tinh bột 21 Hình 1.10 Sơ đồ phân tử thể nhóm hydroxyl 22 10 Hình 2.1 Q trình hồ hóa tinh bột 29 11 Hình 2.2 Tách amylose từ tinh bột sắn 30 12 Hình 2.3 ðồ thị biểu diễn phụ thuộc mật ñộ quang D vào nồng độ C 31 13 Hình 2.4 Sơ đồ quy trình tổng hợp chitosan 33 14 Hình 2.5 Giản đồ xác định độ deacetyl chitosan 34 15 Hình 2.6 Quy trình tổng hợp vật liệu từ tinh bột sắn – chitosan 35 16 Hình 2.7 ðường cong kéo dãn – Lực tác động 38 17 Hình 3.1 Phổ IR chitin 40 18 Hình 3.2 Phổ IR chitosan 40 19 Hình 3.3 Phổ IR chitosan sau xử lý NaOH 42 20 Hình 3.4 ðường hồi quy tuyến tính biểu diễn phụ thuộc mật ñộ quang vào nồng ñộ D-glucose 43 21 Hình 3.5 Ảnh hưởng tỷ lệ tinh bột/chitosan ñến ñộ bền kéo 45 45 22 Hình 3.6 Kết đo độ bền kéo ñộ giãn dài màng chitosan- 46 vii tinh bột 46 23 Hình 3.7 Ảnh hưởng tỷ lệ tinh bột/chitosan ñến ñộ giãn dài 47 24 Hình 3.8 Mẫu thử độ hịa tan nước màng 48 25 Hình 3.9 Ảnh hưởng tỷ lệ tinh bột/chitosan đến độ hịa tan màng 48 26 Hình 3.10 Khối lượng hấp thụ nước (WAQ) màng tinh bột/chitosan ngâm nước thời gian khác 49 27 Hình 3.11 Màng tinh bột sắn - chitosan (1:1) tạo thành điều kiện khuấy bình teflon 50 28 Hình 3.12 Tính chất cảm quan màng theo tỷ lệ khác 51 29 Hình 3.13 Kết phân tích X-ray mẫu tinh bột 53 30 Hình 3.14 Kết phân tích X-ray mẫu chitosan 54 31 Hình 3.15 Kết phân tích X-ray mẫu tinh bột – chitosan 54 32 Hình 3.16 Phổ IR tinh bột 54 33 Hình 3.17 Phổ hồng ngoại màng amylose – chitosan 56 34 Hình 3.18 Giản đồ TGA mẫu tinh bột 58 35 Hình 3.19 Giản đồ TGA mẫu chitosan 58 36 Hình 3.20 Giản ñồ TGA màng amylose – chitosan 59 37 Hình 3.21 Ảnh SEM mẫu chitosan 56 38 Hình 3.22 Ảnh SEM mẫu tinh bột 56 39 Hình 3.23 Ảnh SEM mẫu màng amylose-chitosan 56 40 Hình 3.24 Ảnh chụp màng Amylose-chitosan 62 MỞ ðẦU Tính cấp thiết đề tài: Trong năm gần ñây, người ngày quan tâm nhiều ñến việc xử lý loại vật liệu nhựa ñã qua sử dụng ñược tổng hợp từ dầu mỏ Tuy nhiên, loại vật liệu khó phân hủy sinh học, địi hỏi nhiều thời gian chi phí xử lý Do đó, hầu hết chúng xử lý cách chơn lấp bãi rác thải Ngược lại, vật liệu nhựa tổng hợp từ sản phẩm nơng nghiệp lại dễ phân hủy sinh học, sau xử lý lại mang giá trị kinh tế cao Một số sản phẩm nơng nghiệp ứng dụng nhiều phải kể đến chitosan có tính chất ñộc ñáo có nguồn gốc tự nhiên, khả hấp thụ, khả tạo màng khả bắt giữ ion kim loại Chitosan có nguồn gốc từ chitin (vỏ lồi động vật giáp sát: tơm, cua, ghẹ ) ñang ñược nghiên cứu chế tạo làm màng bao thực phẩm thay PE, PVC… Màng chitosan tạo thành có tính kháng khuẩn, kháng nấm hạn chế tổn thất dinh dưỡng cho thực phẩm (Allan Hadwiger, 1979) Tuy nhiên, giá thành màng cao nên việc ứng dụng màng chitosan bao gói thực phẩm cịn hạn chế Trong nghiên cứu này, tiến hành phối trộn thêm tinh bột nhằm hạ giá thành màng Theo số nghiên cứu cho thấy, tinh bột ñược sử dụng nhiều ñể tổng hợp vật liệu phân hủy sinh học thay cho nhựa polymer chi phí thấp khả tái sinh Tuy nhiên, tinh bột chưa ứng nhiều khả hịa tan nước kém, giịn ðể khắc phục điều Jagannath et at (2003) ñã tổng hợp tinh bột – protein nhằm tăng khả tan nước, ñộ bền kéo, ñộ bền nhiệt Việc kết hợp chitosan tinh bột hướng ñi việc tổng hợp màng kháng khuẩn Nghiên cứu ñể chế tạo nên loại vật liệu polymer sử dụng chitosan làm pha pha gia cường hạt tinh bột ñang ñược nhà khoa học ñặt biệt quan tâm Sự kết hợp chitosan tinh bột theo tỉ lệ thích hợp cho ta loại vật liệu gọi vật liệu nanocomposites có khả phân hủy sinh học So với chit tinh bột ban đầu chitosan-tinh bột loại 64 KẾT LUẬN Qua trình nghiên cứu tiến hành thực nghiệm, luận văn ñã thu ñược số kết sau: Từ nguyên liệu bột sắn mua từ Nhà máy tinh bột sắn Intimex Thanh Chương, Nghệ An, ñã tinh chế ñược tinh bột sắn với hiệu suất 97% Và nhiệt ñộ 80oC tách ñược lượng amylose lớn 25,53% hàm lượng amylose ñược xác ñịnh theo phương pháp phenol-sulfuric ðã tách ñược chitosan từ nguyên liệu vỏ tôm khô với phương pháp tách chitosan theo hai bước xử lý kiềm; ñã tổng hợp ñược chitosan có độ deacetyl hóa 72% xác định theo công thức Baxter ðã tổng hợp màng vật liệu nanocomposite từ chitosan – tinh bột sắn, amylose chitosan Qua q trình khảo sát điều kiện tổng hợp lựa chọn: nguyên liệu amylose - chitosan với tỷ lệ khối lượng (1:1), nhiệt ñộ tổng hợp 55oC, nhiệt ñộ sấy 50oC, thời gian ổn ñịnh 24 giờ, thời gian khuấy 17 ðã tìm yếu tố ảnh hưởng ñến ñộ bền màng chitosan-tinh bột sắn: Nguyên liệu amylose tạo màng bền tinh bột sắn; độ hịa tan màng 21%, , độ giãn dài ñứt 45,6 MPa Với kết hóa lý FT-IR, SEM, XRD, TGA/DTA đặc trưng cho màng composite chitosan-amylose cho thấy, có tương tác hai pha chitosan amylose (tinh bột sắn) tạo thành pha vơ định hình Pha sản phẩm đồng khơng cịn dạng hạt Màng amylose - chitosan tổng hợp tỷ lệ nguyên liệu khác ñều có tính kháng khuẩn Bacillus subtillis (khuẩn tiếng loại khuẩn làm hỏng thức ăn Bacillus subtillis sinh vật hiếu khí sống ký sinh có bào tử sống sót độ nóng cực thường thấy nấu ăn Nó tác nhân làm cho bánh mì hư) Vai trị kháng khuẩn chitosan chứa màng 65 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt Quách Bình, Nguyễn Văn Thoa, Nguyễn Văn Tiếp (1982), Kĩ thuật chế biến rau quả, NXB KH & KT Nguyễn Thảo Hiền, Nguyễn Thị Mộng Huyền (2008), Tách chitin từ vỏ tôm, ðồ án chuyên ngành, Trường ðại học Công ngiệp Thành phố Hồ Chí Minh, Trung tâm cơng nghệ Hóa học ðặng Văn Luyến (1995), “Chitin/Chitosan”, Các giảng báo cáo chuyên ñề, tập 2, tr 27-35 Trần Thị Luyến (2004), “sản xuất chitin- chitosan từ phế liệu chế biến thủy sản” Báo cáo tổng kết dự án sản suất thử nghiệm cấp ðào Tố Quyên, Nguyễn Thị Lâm, Hà Thị Anh ðào cộng (2007), Nghiên cứu thử nghiệm PDP (chitosanS) làm chất phụ gia sản xuất giò lụa, bánh cuốn, Viện dinh dưỡng, Trung tâm kỹ thuật an toàn vệ sinh thự phẩm Việt Nam Nguyễn Thị Bích Thủy, Trần thị Lan Hương (2007), Giáo trình cơng nghệ bảo quản chế biến rau quả, NXB Hà Nội Lê Văn Tán, Nguyễn Thị Hiền, Hồng Thị Lệ Bằng,Quản Lê Hà (2005), Cơng nghệ bảo quản chế biến rau quả, NXB KH & KT Lê Ngọc Tú (chủ biên) (2002), Biến hình sinh học sản phẩm từ hạt, NXB Khoa học Kỷ thuật, Hà Nội 10 Lê Ngọc Tú (chủ biên) (1999), Hóa học thực phẩm, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội 11 ðặng Xuân Việt (2007), Nghiên cứu phương pháp thích hợp để khử màu thuốc nhuộm hoạt tính nước thải dệt nhuộm, luận án tiến sĩ kỹ thuật, Hà Nội 12 Trần ðức Vinh (2008) , Ứng dụng chitosan bảo quản cà chua, ðề án tốt nghiệp kỹ sư thực phẩm, Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội 13 Amit Bhatnagar, Mika Sillanpaa (2009) “applications of chitin and chitosan derivatives for the detoxification of water and waste water” Advances in Colloid and Interface Science 152, 2009, 26-38 66 14 Asa Rindlav- Westling, Mats Stading, Anna- Marie Hermansson, Paul Gatenholm; Structure (1998), “Mechanical and barrier properties of amyloze¬ and amylopectin films”, Carbonhydrate polymes, vol 36, pp 217-224 16 ASTM (1991) Standard test method for tensile properties of plastics D638 In ASTM Annual book of American standard testing methods ( Vol.15.09, pp 159-171) Philadelphia, PA 17 C Paluszkiewicz, E Stodolak, M Hasik, M Blazewicz (2010), “FT-IR study of Montmorillonit–chitosan nanocomposit materials” Trends in Food Science & Technology 20, 2009, 3-16 18 Department of Food Technology and Nutrition Science, Wageningen University, 1997 Starch film properties Available at http://www.ftns.wau.nl/agridata/properties Htm (accessed June 2003) 19 K.G Krishnaswamy and A Sreennivasan, “Separation and Determination of the amylose and amylopectin fractions of starch” J Biol Chem 1948, 176: 1253-1261 20 Majeti N.V Ravi Kumar (2000) “ A review of chitin and chitosan applications” Reactive & Functional Polymers 46, 2000, 1-27 21 Ming-Hsuan Chen, Christine J Berman (2007), “Method for determining the amylose content, molecular weights, and weight- and molar-based distributions of degree of polymerization of amylose and fine-structure of amylopectin” Carbohydrate Polymers 69 (2007) 562-578 22 Mohammad O Tuhina,b, Nazia Rahmana,*, M.E Haquea, Ruhul A.Khana, N.C Dafadera, Rafiqul Islamb, Mohammad Nurnabib, Wafa Tonnya,b (2012), “Modification of mechanical and thermal property of chitosan-starch blend films”, Radiation Physics and Chemistry, 81, pp 1659-1668 23 Pradip Kumar, Joydeep Dutta and V S Tripathi (2004), “Chitin and chitosan: Chemistry, properties and applications” Journal of Scientific & Industrial Research, Vol 63, January, pp 20-31 67 24 Sabaratnam Naguleswaran, Thava Vasanthan, Ratnajothi Hoover, David Bressler (2013), “Amylolysis of amylopectin and amylose isolated from wheat, triticale, corn and barley starches” 24 Suchada Boonlertnirun, Ed Sarobol and Isara Sooksathan (2006), “Effects of Molecular Weight of Chitosan on Yield Potential of Rice Cultivar Suphan Buri ” Kasetsart J (Nat Sci.), 40, pp 854 – 861 25 Semsar, M S., Scholz, S., & Kulicke, W M (2007), “ Cationic starches as substitute for synthetic cationic flocculants in solid– liquid separation of harbor sludge”, The Journal of Physical Chemistry B, 111, pp 8641–8648 26 Susana Mali, Maria Victoria E Grossmann (2003), “Effects of Yam starch on storability and quality of Fresh strawberries”, J.Agric Food, vol 51, pp 7005-7001 27 Maria A Garcia, Miriam N Martino and Nonemi E Zaritzky (1988), “StarchBased Coatings”, Effect on Refrigerated Strawbery Quality, vol 76, pp 411- 420 28 P.K Dutta a,* , Shipra Tripathia, G.K Mehrotraa, Joydeep Duttab (2009), “Perspectives for chitosan based antimicrobial films in food applications”, Food Chemistry, 114, pp 1173–1182 29 Thawien Bourtooma, Majeet S Chinnanb,*, “Preparation and properties of rice starch – chitosan blend biodegradable film” LWT – Food Science and Technology 41, 2008, 1633-1641 30.http://luanvan.net.vn/luan-van/tim-hieu-ve-tinh-bot-cua-cac-loai-cu-va-luong-thucung-dung-cua-chung-trong-che-bien-thuc-pham-38440/ 31 http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-nghien-cuu-bien-tinh-tinh-bot-bang-cac-phuong- phap-hoa-hoc-8509/ 32 http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/chitin-va-chitosan.497525.html 19h ngày 1/7/2013 68 PHỤ LỤC Phụ lục 3.1: Ảnh SEM mẫu tinh bột ñộ phóng đại khác nhau: Ảnh SEM độ phóng đại 1.000 b Ảnh SEM độ phóng đại 2.000 c Ảnh SEM độ phóng đại 5.000 d Ảnh SEM độ phóng đại 5.000 e Ảnh SEM độ phóng đại 10.000 f Ảnh SEM độ phóng đại 2.000 69 Phụ lục 3.2:Ảnh SEM mẫu chitosan độ phóng đại khác a Ảnh SEM ñộ phóng ñại 50.000 b Ảnh SEM ñộ phóng ñại 20.000 c Ảnh SEM ñộ phóng ñại 10.000 d Ảnh SEM độ phóng đại 30.000 e Ảnh SEM độ phóng đại 50.000 f Ảnh SEM ñộ phóng ñại 10.000 g Ảnh SEM ñộ phóng ñại 100.000 h Ảnh SEM ñộ phóng ñại 50.000 70 Phụ lục 3.3:Ảnh SEM mẫu chitosan –tinh bột độ phóng đại khác a.Ảnh SEM ñộ phóng ñại 2.000 b Ảnh SEM ñộ phóng ñại 20.000 c Ảnh SEM ñộ phóng ñại 5.000 d Ảnh SEM độ phóng đại 1.000 e Ảnh SEM độ phóng đại 10.000 f Ảnh SEM ñộ phóng ñại 2.000 71 g Ảnh SEM ñộ phóng đại 5.000 i Ảnh SEM độ phóng đại 50.000 j Ảnh SEM độ phóng đại 10.000 72 Phụ lục 3.4: Kết chụp XRD mẫu chitosan F a culty o f C he m istr y, H U S , VN U , D A D V A N C E-B ru ke r - Sa m p le 50 40 Lin (Cps) 30 20 10 0 10 20 30 40 -Th et a - S c a le F ile : C hi nh D H M o m a u w - T y pe : 2T h / T h lo c k e d - St a rt : 00 ° - E nd : 00 ° - S tep : 0 20 ° - S te p ti m e : s - T e m p : °C ( R oo m ) - T im e S tar ted : s - 2- T h e ta: 00 ° - T h e ta : 00 ° - C h i: 0 ° Phụ lục 3.5: Kết chụp XRD mẫu tinh bột Faculty of Chemistry, HUS, VNU, D8 ADVANCE-Bruker - Sample 50 40 d=3.88 d=5.145 d=4.921 d=5.357 d=5.857 Lin (Cps) 30 d=7.881 d=8.796 20 10 0 10 20 30 2-Theta - Scale File : Chinh DH Mo ma u tin h b o t-2.raw - Typ e: Th/Th lo cked - S tart: 00 ° - E n d: 0.000 ° - Ste p : 02 ° - S te p tim e: s - Tem p.: 25 °C (Ro o m) - Tim e Sta rted: s - -Th eta : 1.0 00 ° - Th eta : 50 ° - C hi 40 73 Phụ lục 3.6: Kết chụp XRD mẫu chitosan-tinh bột Faculty of Chemistry, HUS, VNU, D8 ADVANCE-Bruker - Sample 50 40 d=4.458 20 d=4 251 d=9.516 Lin (Cps) 30 10 0 10 20 30 2-Theta - Scale File : Chi nh DH Mo ma u w - Type : 2Th /Th lo cke d - Sta rt: 1.0 00 ° - E nd : 00 ° - S tep : 0.0 20 ° - S te p time : s - Te mp : °C (Roo m ) - Tim e S tar ted : 10 s - 2-The ta: 00 ° - Th e ta : 0.5 00 ° - Ch i: 0 ° 40 74 Phụ lục 3.7: Kết ñộ bền kéo ñộ dãn dài cuả màng chitosan 75 Phụ lục 3.7: Kết ñộ bền kéo ñộ dãn dài cuả màng chitosan 76 Phụ lục 3.8: Kết phân tích TGA tinh bột Phụ lục 3.9: Kết phân tích TGA chitosan 77 Phụ lục 3.10: Kết phân tích TGA chitosan-tinh bột Phụ lục 3.11: Kết phân tích phổ IR chitosan xử lý NaOH 78 Phụ lục 3.12: Phiếu trả kết thử hoạt tính kháng sinh ... thành màng cao nên việc ứng dụng màng chitosan bao gói thực phẩm cịn hạn chế Trong nghiên cứu này, tiến hành phối trộn thêm tinh bột nhằm hạ giá thành màng Theo số nghiên cứu cho thấy, tinh bột. .. khả tạo màng khả bắt giữ ion kim loại Chitosan có nguồn gốc từ chitin (vỏ lồi động vật giáp sát: tơm, cua, ghẹ ) ñang ñược nghiên cứu chế tạo làm màng bao thực phẩm thay PE, PVC… Màng chitosan tạo. .. tạo màng [1], [5], [7] 25 1.3.2 Cơ chế hóa dẻo hóa màng tinh bột sắn – chitosan [28] 26 1.3.3 Tác nhân dẻo hóa cho màng tinh bột sắn - chitosan 26 1.3.4 Một số đặc tính màng tinh bột