Đặc điểm và phân bố của các loài cây lâm nghiệp- Cây Quế

Đặc điểm và phân bố của các loài cây lâm nghiệp- Cây Quế

QUẾ Cinnamomum cassia J S Presl, 1825 Tên đồng nghĩa: Tên khác: Laurus cassia L., 1753; Cinnamomum aromaticum C Nees, 1831 Quế bì; quế đơn, quế thanh; quế yên bái; ngọc quế; quế quảng; quế trung quốc; mạy quế (Tày); (Dao) Họ: Long não – Lauraceae Tên thương phẩm: Chinese cassia, Chinese cinnamon, Cassia lignea, Chinese cassia bark oil, Chinese cassia leaf oil, Chinese cassia bark Hình thái Cây gỗ, thường xanh, cao 10-20m, đường kính thân 25-40(-70)cm; vỏ dày, nhẵn non, sần sùi già có màu nâu xám Các chồi non có lơng màu nâu Lá mọc so le gần đối; phiến đơn, ngun, hình trái xoan thn, dài; kích thước 8-25x48,5cm; gốc thuôn; đầu nhọn; mặt màu xanh lục sẫm, nhẵn, bóng; mặt màu xám tro, có lơng mịn lúc cịn non; gân 3, hình cung, rõ mặt dưới; gân phụ nhiều, song song; cuống to, dài 1,5-2cm, mặt có rãnh lòng máng Quế - Cinnamomum cassia J S Presl Cụm hoa dạng chuỳ, mọc 1- Cành mang hoa; 2- Hoa; 3- Chùm kẽ gần đầu cành, dài 715(-18)cm Hoa nhỏ; có lơng mịn, màu trắng vàng nhạt Bao hoa gồm thùy gần nhau, màu trắng, mặt ngồi có lơng mịn Quả hạch hình trái xoan hay hình trứng, dài 1-1,5cm, bao bọc đài tồn tại; chín màu đen tía đậm Hạt hình trứng, dài 1cm, màu nâu đậm có sọc nhạt Các thông tin khác thực vật Một số khu vực miền Nam Trung Quốc đưa quế vào trồng trọt từ lâu đời gọi quế “Rougui” (“Giao chỉ”) Có thể nói, khu rừng nhiệt đới ẩm nước ta quê hương loài quế Song thị trường giới, sản phẩm từ loài quế lại mang tên gọi “Chinese cassia”, “Chinese cinnamon” “Canellier de Chine”, người Trung Quốc đưa quế vào sản xuất hàng hoá bán thị trường từ sớm Quế lồi có nguồn gen đa dạng, gồm nhiều giống, nhiều thứ khác Do cần quan tâm nghiên cứu tính đa dạng lồi quế Đây vấn đề có ý nghĩa khoa học giá trị thực tiễn cao Phân bố Việt Nam: Quảng Ninh, Cao Bằng, Bắc Kạn, Thái Nguyên, Bắc Giang, Lào Cai, Yên Bái, Hà Giang, Tuyên Quang, Hà Tây, Ninh Bình, Thanh Hố, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Bình, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Khánh Hồ, Bà Rịa-Vũng Tàu Trong có vùng trồng quế tập trung là: Yên Bái, Quảng Ninh, Thanh Hoá - Nghệ An Quảng Nam - Quảng Ngãi Thế giới: Miền Nam Trung Quốc, Lào, Myanmar Đã gây trồng Indonesia, Ấn Độ, Sri Lanka, Nam Mỹ, miền Nam Hoa Kỳ Hawaii Đặc điểm sinh học Phân bố quế Việt Nam Cây sinh trưởng rừng nhiệt đới, ẩm thường xanh, độ cao 800m Quế gỗ ưa sáng, giai đoạn non (1-5 năm tuổi) cần che bóng Khi trưởng thành cần chiếu sáng đầy đủ Ánh sáng nhiều, sinh trưởng nhanh chất lượng tinh dầu cao Quế ưa khí hậu nóng ẩm Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng, phát triển quế 20-250C Tuy nhiên quế chịu điều kiện nhiệt độ thấp (lạnh tới 10C 00C) nhiệt độ cao tối đa tới 37-380C Lượng mưa hàng năm địa phương trồng quế thường vào khoảng 1.600-2.500mm Quế mọc nhiều loại đất có nguồn gốc đá mẹ khác (sa thạch, phiến thạch…), đất ẩm nhiều mùn, tơi xốp; đất đỏ, vàng, đất cát pha; đất đồi núi, chua (pH 4-6), nghèo dinh dưỡng, nước tốt Quế có hệ rễ phát triển mạnh, rễ trụ ăn sâu vào đất có tốc độ tăng trưởng tương đối nhanh Tại vùng đồi núi A Lưới (Quảng Trị), trồng từ hạt đến giai đoạn 3,5 năm tuổi đạt chiều cao trung bình 2,2m (tối đa 2,7m) Cây năm tuổi có chiều cao trung bình 6,9-7,0m với đường kính thân trung bình 20-21cm Quế có khả tái sinh chồi từ gốc mạnh Trong sản xuất, sau chặt thu vỏ, từ gốc sinh nhiều chồi non Có thể để lại chồi tiếp tục chăm sóc để sau lại cho thu hoạch vỏ Mùa hoa tháng 4-8, mùa tháng 10-12 tháng 1-2 năm sau Cơng dụng Thành phần hố học: Hàm lượng tinh dầu vỏ quế cao (1,0-4,0%), cành non thường thấp (0,3-0,8%) Tinh dầu từ vỏ có màu vàng nâu nhạt, sánh, vị cay, thơm, ngọt, nóng, nặng nước; với thành phần (E)-cinnamaldehyd (70-95%); ngồi cịn khoảng 100 hợp chất khác Tinh dầu từ quế thường có màu nâu đậm thành phần chủ yếu là(E)cinnamaldehyd (60-90%) Hàm lượng (E)-cinnamaldehyd định chất lượng tinh dầu quế Tinh dầu quế thương phẩm thị trường giới đòi hỏi hàm lượng (E)-cinnamaldehyd khoảng 75-95% (ISO: >80% (E)-cinnamaldehyd) Ngồi tinh dầu, vỏ quế cịn chứa tanin, chất nhựa, đường, calci oxalat, coumarin chất nhầy… Công dụng: Bột tinh dầu quế dùng rộng rãi để chế biến thực phẩm công nghiệp gia đình Tây y coi vỏ quế tinh dầu quế loại thuốc có tác dụng kích thích tăng khả tuần hồn hơ hấp, tăng nhu động ruột, tiêu hố, tiết, gây co bóp tử cung, kích thích, miễn dịch, giãn mạch, kháng histamin kháng khuẩn mạnh Trong y học nước ta Trung Quốc, quế dùng làm thuốc cấp cứu bệnh hàn, hôn mê, mạch chậm nhỏ, đau bụng, chữa chứng tiêu hố kém, tả lỵ, tiểu tiện khó khăn, đau lưng, mỏi gối, chân tay co quắp, ho hen, bế kinh, ung thư, rắn cắn… Kỹ thuật nhân giống, gây trồng Nhân giống: Có thể nhân giống quế hạt biện pháp giâm cành, chiết cành Song nay, người ta nhân giống hạt Nhân giống hạt: Hạt giống cần lấy từ mẹ 15-25 năm tuổi, sinh trưởng khoẻ, tán đều, mập sai, vỏ dày, chất lượng tốt Cần chọn chín khoảng 1/3, lúc vỏ chuyển từ màu xanh sang màu tím than mềm Quả thu hái cần ủ 2-3 ngày cho chín đều, sau cho vào nước chà xát, loại bỏ vỏ thịt quả, đãi lấy hạt Hạt quế chứa dầu béo sức nẩy mầm nhanh Do cần gieo sau thu hái Nếu chưa gieo ngay, phải bảo quản cát ẩm thời gian bảo quản không tuần Hạt tươi gieo sau thu hoạch, tỷ lệ nẩy mầm đạt 80-90% Hạt qua thời gian bảo quản, tỷ lệ nẩy mầm giảm xuống nhanh Trước gieo cần ngâm hạt nước muối lỗng thuốc tím (1%) giữ nhiệt độ 40-600C vài Đây biện pháp xử lý hạt tốt; vừa có tác dụng diệt mầm gây bệnh, vừa kích thích hạt nẩy mầm nhanh tỷ lệ hạt nẩy mầm tăng Cần ủ cho hạt nứt nanh đem gieo theo rạch luống vườn ươm bầu đất chuẩn bị sẵn Hạt gieo cần vùi sâu đất khoảng 1,5-2cm với khoảng cách 20x20cm làm giàn che với độ che phủ khoảng 50% Bầu đất để gieo hạt sọt đan tre, nứa túi polyethylen có kích thước khoảng 12-13x6-7cm Thành phần giá thể bầu đất bao gồm 85-89% đất, 10-15% phân chuồng ủ mục 1% supe lân Bầu đất xếp thành luống giàn che gieo đất Hạt nẩy mầm sau gieo khoảng tuần Khi 4-5 tháng tuổi cần bón thúc phân vơ Tuỳ trường hợp, mà sử dụng lượng phân bón thích hợp Có thể bón theo tỷ lệ 2:2:1 (30g amoni sulfat + 40g supe lân + 10g kali clorua) 3:3:1 (45g amoni sulfat + 60g supe lân + 10g kali clorua); hoà vào nước tưới cho 1m2 Cần làm cỏ giữ ẩm thường xuyên Khi đạt độ cao 25-30cm cần dỡ bỏ dần giàn che Đến giai đoạn 1-2 năm tuổi chuyên trồng Với gieo luống bứng đất nhổ lên, cắt bớt rễ cọc, nhúng vào dung dịch phân bón lỗng đêm đem trồng Nhân giống sinh dưỡng: Các thử nghiệm giâm cành, chiết cành cho kết khả quan Hom giống cần lấy từ cành bánh tẻ cá thể non (3-6 năm tuổi), hom để lại đôi lá, trước giâm xử lý chất kích thích sinh trưởng tỷ lệ rễ nẩy chồi cao Cần cắm cành giâm vào cát ẩm, có mái che ánh sáng phun sương Khi cành giâm rễ, cho vào bầu đất chuyển dần ánh sáng để kích thích nẩy chồi Với cành chiết, cần chọn cành có đường kính khoảng 1,5-2cm, mọc thẳng Thường chiết vào tháng 8-9 đến tháng 2-3 năm sau cắt trồng Cũng chọn chồi mọc từ rễ (ở gốc khai thác), tách lấy đoạn rễ mang trồng Nhân giống biện pháp sinh dưỡng hệ số nhân giống thấp, lại trì đặc tính tốt mẹ Đây biện pháp tích cực để bảo tồn phát triển nguồn gen quý Trồng chăm sóc: Nên trồng quế sườn dốc không 35%, có lớp đất mặt dày, tơi xốp, nhiều mùn, độ pH: 4-5, chiếu sáng nhiều khuất gió với độ cao 300-700m (ở phía Bắc) 1.0001.500m (ở vùng núi Kon Tum, Quảng Nam, Quảng Ngãi) Thời vụ trồng tốt vào mùa xuân (ở phía Bắc) đầu mùa mưa (ở phía Nam) Đồng bào Dao (Yên Bái) trồng quế chủ yếu vào mùa xuân (ngay sau Tết Nguyên Đán) Đồng bào Cà Tu, Kor (Quảng Nam, Quảng Ngãi) trồng quế vào tháng 9, 10 vừa để tránh nắng nóng mùa hè, vừa đón đầu mùa mưa Khi trồng, cần đào hố kích thước 30x30x30cm bón lót phân hữu ủ với supe lân Tuỳ thuộc vào điều kiện đất đai mà bố trí mật độ trồng thích hợp Có thể trồng loại theo khoảng cách 2x2m 1x1m, sau tỉa thưa dần Ở số nơi, đồng bào trồng xen quế với mía, sắn, chè để tận dụng đất tăng thu nhập thời gian đầu Trong năm đầu, cần làm cỏ tạo che bóng cho quế, sau loại bỏ dần Hàng năm cần chặt bỏ cành thấp, phát quang dây leo, bụi bón bổ sung thêm phân NPK (khoảng từ 40-100kg/ha; tuỳ thuộc vào tuổi điều kiện đất đai) Cũng sử dụng số lồi họ Đậu (như Cốt khí – Tephrosia candida) để làm che bóng, phủ đất cải tạo đất vài ba năm đầu Trên khu rừng trồng quế Trà My (Quảng Nam) xuất loại bệnh nguy hiểm – “tua mực”, song đến hiểu biết loại bệnh hạn chế Theo Hoàng Xuân Tý (1998) bệnh “tua mực” xuất quế trồng vùng đồi núi thấp (100-300m) miền Tây Quảng Nam, Quảng Ngãi điều kiện khí hậu nóng đai thấp gây Đơi gặp bệnh thối cổ rễ (do nấm Fusarium) gây quế non Còn trưởng thành bị loại vi khuẩn gây hại, đáng ý số lồi Phytophthora cinnamomi, Corticium salmonicolor, Fomes lignosus, Aecidium cinnamomi, Glomerella cingulata… Một số loại sâu hại Chilasa clytia, Acrocercops spp., Sorolopha archimedias Gryllotalpa spp gây hại quế non Khai thác, chế biến bảo quản Ở giai đoạn 6-7 tuổi, đạt chiều cao khoảng 2-3m đường kính thân khoảng 2-3cm thu hoạch đợt đầu, kết hợp tỉa thưa Với trường hợp cần thu toàn vỏ thân, vỏ cành,lá để cất tinh dầu Trung bình hecta cho 5-6 nguyên liệu giai đoạn tỉa thưa Các đợt tỉa thưa cách 3-4 năm suất vỏ cành tăng dần Đến giai đoạn sau 15 năm tuổi chất lượng vỏ quế tốt Cây già (20-50 năm tuổi), chất lượng vỏ cao Vỏ quế thường khai thác từ tháng đến tháng từ tháng 10 đến tháng 11 hàng năm Khai thác vào thời kỳ thường dễ bóc vỏ Đồng bào thường khoanh bóc vịng vỏ dài 30-60cm quanh thân gần sát mặt đất vài ngày trước khai thác Vỏ quế sau bóc cần xử lý chế biến Mỗi địa phương thường có tập quản xử lý, chế biến quế riêng Tại vài nơi, thường cắt vỏ thân thành khoanh dài 50-60cm rộng 57cm, cạo bỏ lớp vỏ ngoài, ngâm nước vịng 24 rửa sạch, phơi khơ nơi râm mát, thống gió Sau xếp vào sọt, xung quanh có lót chuối khơ, dùng hịn đá nặng đè lên 3-4 giờ, lại tiếp tục phơi đến khơ kiệt Có nơi dùng tre nứa kẹp chặt cho miếng vỏ quế úp lại với (“quế kẹp”) Nhiều nơi, lại cắt vỏ quế thành đoạn dài 40-50cm phơi khô sản phẩm “quế ống” Các loại quế vỏ bóc từ thân cành to coi có chất lượng tốt Vỏ quế thu từ phận khác mang tên gọi khác nhau: - “quế hạ căn”: vỏ quế lấy từ độ cao cách mặt đất 20-40cm đến 1,2m thân Loại có chất lượng thấp - “quế thượng châu”: vỏ quế bóc từ thân độ cao 1,2m lên đến chỗ phân cành cấp Đây loại quế có chất lượng tốt - “quế thượng biểu”: vỏ quế bóc từ cành to - “quế chi”: vỏ quế bóc từ cành nhỏ Y học cổ truyền thường đánh giá quế hình thái, màu sắc, mùi vị… biện pháp chế biến sau bóc vỏ… Khi khai thác cần tận dụng toàn lá, vỏ cành nhỏ, quế vụn non để cất tinh dầu Tinh dầu quế nặng nước, nên cần có thiết bị qui trình chưng cất thích hợp Cần đặc biệt ý tới việc tách, gạn, lọc tinh dầu từ bình phân ly Với thiết bị chưng cất áp lực nâng cao hiệu suất tinh dầu rút ngắn thời gian chưng cất Mỗi quế giai đoạn sau 15-20 năm tuổi cho 12-16kg vỏ khơ (bình qn 4,5 tấn/ha) khối lượng đáng kể vỏ cành Gỗ quế sau bóc vỏ nguồn ngun liệu có triển vọng cơng nghiệp chế biến gỗ đại Chất lượng sản phẩm quế biến động; phụ thuộc vào yếu tố di truyền, sinh thái, thời vụ khai thác công nghệ chế biến Giá trị kinh tế, khoa học bảo tồn Theo số liệu khảo sát Hoàng Cầu (2005) 75 hộ gia đình trồng quế Khe Lơ (xã Yên Sơn – Văn Yên – Yên Bái), thời gian từ 1993-1994 thu nhập trung bình từ quế đạt 10 triệu đồng/hộ/năm (bình quân hộ thu nhập cao: 20 triệu đồng/năm, bình quân hộ thu nhập thấp: triệu đồng/năm) Đến năm 1998, diện tích rừng quế nước ta đạt khoảng 61.820 (trong có 19.743 khai thác) với trữ lượng ước tính khoảng 29.000-30.000 vỏ Cũng năm 1998, sản lượng quế vỏ khai thác đạt 2.867 Hàng năm Việt Nam xuất khoảng 1.500-2.000 vỏ 5-7 tinh dầu quế Theo thống kê FAO (1998) tổng diện tích quế đến tuổi khai thác Quảng Đông Quảng Tây (Trung Quốc) vào khoảng 35.000 với sản lượng ước chừng 28.000 Trung Quốc nước sản xuất, tiêu dùng xuất lượng lớn quế vỏ tinh dầu quế Chỉ riêng nhu cầu chế biến thực phẩm gia đình Trung Quốc hàng năm cần tới 500 tinh dầu quế Sức tiêu thụ thị trường giới vào khoảng 20.000-30.000 quế năm Các nước nhập nhiều quế Hoa Kỳ, Pháp, Canada, Nhật Bản, Singapor, Ấn Độ thị trường Hồng Kông… Giá mua bán thị trường giới thay đổi khoảng 3.000-4.000 USD/tấn quế vỏ, 52.000 - 100.000 USD/tấn tinh dầu (từ quế vỏ) 30.000-35.000 USD/tấn tinh dầu (từ quế) (Theo Lawrence, 1993, 1997; Chung R.C.K.& Purwaningsh, 1999; Lã Đình Mỡi cộng sự, 2001; Vũ Văn Dũng cộng sự, 2002) Quế (Cinnamomum cassia J S Presl) loài nguyên sản Việt Nam Hiện gặp quế phân bố tự nhiên số khu rừng ẩm nhiệt đới (Cúc Phương – Ninh Bình, Núi Đinh – Bà Rịa-Vũng Tàu…) Đây nguồn gen quý đa dạng cần nghiên cứu để bảo tồn, phát triển sử dụng bền vững Để phát triển quế đạt hiệu cao việc nghiên cứu xác định vấn đề chất lượng, xuất xứ loại quế vấn đề quan trọng Muốn có thị trường bền vững sản phẩm phải có khối lượng, chất lượng cao ổn định Tài liệu tham khảo Nhiều tác giả (2004) Cây thuốc động vật làm thuốc Việt Nam Tập II Tr 545-553 Nxb Khoa học kỹ thuật – Hà Nội; Hoàng Cầu (2005) Phương pháp thu thập tri thức địa quế Việt Nam Hội thảo - tập huấn phương pháp thu thập tư liệu hoá tri thức, kinh nghiệm truyền thống bảo tồn ĐDSH Nông Lâm nghiệp Lào Cai 23-27/8/2005 Tr 1-18; Hoàng Minh Tấn, Nguyễn Quang Thạch, Trần Văn Phẩm cộng (1988) Nghiên cứu nhân giống quế (Cinnamomum cassia) phương pháp giâm cành Kỷ yếu cơng trình Hội thảo Quốc gia Công nghệ tinh dầu Hà Nội Tr 202-208; Hoàng Xuân Tý (1998) Các khái niệm vai trò kiến thức địa Kiến thức địa đồng bào vùng cao nông nghiệp quản lý tài nguyên thiên nhiên Tr 11-52 Nxb Nông nghiệp – Hà Nội; Lã Đình Mỡi (2001) Chi Long não – Cinnamomum Schaeffer Tài nguyên Thực vật có tinh dầu Việt Nam Tập I (Lã Đình Mỡi – Chủ biên) Tr.179-227 Nxb Nông nghiệp – Hà Nội; Lê Tùng Châu cộng (1988) Tận thu dư phẩm cành quế sau khai thác để sản xuất tinh dầu Kỷ yếu cơng trình Hội thảo Quốc gia Công nghệ tinh dầu – Hà Nội Tr 215-217; Nguyễn Kim Đào (2003) Lauraceae Juss 1789 – Họ Long não Danh lục loài Thực vật Việt Nam Tập II (Nguyễn Tiến Bân – Chủ biên) Tr 65-112 Nxb Nông nghiệp – Hà Nội; Vũ Văn Dũng, Jenne De Beer, Phạm Xuân Phương cộng (2002) Tổng quan Ngành Lâm sản gỗ Việt Nam Hà Nội Tr 43-46; Cikalo, M J., Poole, S K and Poole, C F (1992) A thin layer chromato-gaphic method for establishing the botanical orgin of the cinnamomums of commerce J Planar Chromatog 5: 135-138; 10 Katayama, M., Mukai, Y and Taniguchi, H (1990) High – performance liquid chromatographic determination of cinnamaldehyde Analyst 115 pp 9-11; 11 Lawrence, B M (1969) Determination of the botanical origin of the cinnamons of commerce by thin-layer chromatography Can Inst Food Technol J 2: 178-180; 12 Lawrece, B M (1994) Progress in Essential Oil Perfumer & Flavorist 19(4): 33; 13 Lin, K and Hua, F E (1987) Chemical constituents of 14 essential oils from Lauraceae growing in Yibin area Schuan Province Linchan Huaxue Yu Gongye, 7(1): 46-64;14 Nguyen Kim Dao, Tran Hop & Siemonsma, J S (1999) Cinnamomum Schaeffer In: C C de Guzman and J S Siemonsma (Editors): Plant Resources of South-East Asia N0 13 Spices, pp 94-99 Backhuys Publishers, Leiden; 15 Vernin, C et al (1990) La cannelle, Premiere partie Analyse CPG/SM/ Banque SPECMA d’huile essentielle de cannelle de Ceylan et de Chine Parfums, Cosmetiques, Aromes 93: 85-90; 16 Zhu, F., Li, Y H et al (1994) The Cinnamomum species in China resources for the present and future Perf & Flav 19(4): 17-22  ... Độ, Sri Lanka, Nam Mỹ, miền Nam Hoa Kỳ Hawaii Đặc điểm sinh học Phân bố quế Việt Nam Cây sinh trưởng rừng nhiệt đới, ẩm thường xanh, độ cao 800m Quế gỗ ưa sáng, giai đoạn non (1-5 năm tuổi) cần... cho miếng vỏ quế úp lại với (? ?quế kẹp”) Nhiều nơi, lại cắt vỏ quế thành đoạn dài 40-50cm phơi khô sản phẩm ? ?quế ống” Các loại quế vỏ bóc từ thân cành to coi có chất lượng tốt Vỏ quế thu từ phận... nhau: - ? ?quế hạ căn”: vỏ quế lấy từ độ cao cách mặt đất 20-40cm đến 1,2m thân Loại có chất lượng thấp - ? ?quế thượng châu”: vỏ quế bóc từ thân độ cao 1,2m lên đến chỗ phân cành cấp Đây loại quế có