Axit phytic và vai trò của phytase - Axit phytic P dự trữ trong thực vật dưới dạng axit phytic (myoinositol 1,2,3,4,5,6hexadihydrogenphosphate), trong phân tử chứa 6 nhóm phôtphat rất dễ kết hợp với ion kim loại, protein, đường, tinh bột … tạo thành những phức không tiêu hoá hấp thu được. Bản thân P cũng không giải phóng ra được (trừ GSNL).
Enzymes Axit phytic vai trò phytase - Axit phytic P dự trữ thực vật dạng axit phytic (myoinositol 1,2,3,4,5,6hexadihydrogenphosphate), phân tử chứa nhóm phôtphat dễ kết hợp với ion kim loại, protein, đường, tinh bột … tạo thành phức không tiêu hố hấp thu Bản thân P khơng giải phóng (trừ GSNL) Bảng: Hàm lượng phơtpho số nguyên liệu thức ăn Thức ăn P phytate (% P tổng số) Thức ăn P phytate (% P tổng số) 82 Ngô 66-78 Cám yến mạch Lúa mì 67-79 Cao lương 66-68 Khơ đỗ tương 45-61 Tấm lúa mì 80 Cám lúa mì 71-76 Khơ hướng dương 73-77 Đại mạch 54-64 Khô cải 59-74 Yến mạch 59-67 Enzymes - Phytase + Đưa vào sử dụng NN năm 1990 + Phân giải axit phytic → phân tử phôtphat → giảm P vô bổ sung → giảm P tiết → giảm ô nhiễm môi trường + Giải phóng chất dinh dưỡng khác, tăng giá trị ME TĂ giàu protein + VSV cỏ sản sinh phytase Lúa mì, cám lúa mì, lúa mạch, cám lúa mạch có hoạt tính phytase cao, cịn ngơ, hạt đậu xử lí nhiệt có hoạt tính phytase thấp Enzymes - Một số ý + Hoạt tính enzyme + Tính ổn định, chịu nhiệt: ép viên 20-30 phút GĐ nóng 60-900 C, sau GĐ phun enzyme bổ sung vào + Bản thân enzyme pr => ý dị ứng + Tính tương thích enzyme ngoại sinh enzyme nội sinh để tránh “phản hồi âm”; enzyme ngoại sinh thành phần phần ... Bảng: Hàm lượng phôtpho số nguyên liệu thức ăn Thức ăn P phytate (% P tổng số) Thức ăn P phytate (% P tổng số) 82 Ngô 66-78 Cám yến mạch Lúa mì 67-79 Cao lương 66-68 Khơ đỗ tương 45 -61 Tấm... Enzymes - Một số ý + Hoạt tính enzyme + Tính ổn định, chịu nhiệt: ép viên 20-30 phút GĐ nóng 60-900 C, sau GĐ phun enzyme bổ sung vào + Bản thân enzyme pr => ý dị ứng + Tính tương thích enzyme... hướng dương 73-77 Đại mạch 54- 64 Khơ cải 59- 74 Yến mạch 59-67 Enzymes - Phytase + Đưa vào sử dụng NN năm 1990 + Phân giải axit phytic → phân tử phôtphat → giảm P vô bổ sung → giảm P tiết → giảm