Thực trạng và giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà hàng

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRẦN THỊ LAN ANH Tên đề tài: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐỒN SƠNG HỒNG THỦ ĐƠ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ VĨNH YÊN, TỈNH VĨNH PHÚC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Quản lý tài nguyên thiên nhiên & DLST Khoa: Quản lý tài nguyên Khóa: 2016 – 2020 Thái Nguyên – 2020 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TRẦN THỊ LAN ANH Tên đề tài: THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐỒN SƠNG HỒNG THỦ ĐƠ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ VĨNH YÊN, TỈNH VĨNH PHÚC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Quản lý tài nguyên thiên nhiên & DLST Lớp: K48 – QLTNTN &DLST Khoa: Quản lý tài nguyên Khóa: 2016 – 2020 Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Đức Nhuận Thái Nguyên – 2020 i LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập trước tiên em xin gửi đến quý thầy, cô giáo trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên lời cảm ơn chân thành sâu sắc Đặc biệt, em xin gửi đến thầy TS Nguyễn Đức Nhuận người tận tình hướng dẫn, giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề báo cáo thực tập lời cảm ơn sâu sắc Em xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo anh chị cán bộ, nhân viên phận nhà hàng Sông Hồng Resort tạo điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu thực tiễn suốt trình thực tập cơng ty Cuối em xin cảm ơn anh chị phịng kinh doanh Sơng Hồng Resort giúp đỡ, cung cấp số liệu thực tế để em hoàn thành tốt chuyên đề thực tập tốt nghiệp Em xin bày tỏ lòng biết ơn đến ban lãnh đạo Trường Đại học Nơng Lâm Thái Ngun Khoa Phịng ban chức tạo cho em có hội thực tập nơi mà em yêu thích, cho em bước đời sống thực tế để áp dụng kiến thức mà thầy cô giáo giảng dạy Qua công việc thực tập em nhận nhiều điều mẻ bổ ích việc kinh doanh để giúp ích cho cơng việc sau thân Vì kiến thức thân nhiều hạn chế, trình thực tập, hồn thiện chun đề em khơng tránh khỏi sai sót, kính mong nhận ý kiến đóng góp từ q thầy bạn Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày 17 tháng 07 năm 2020 Trần Thị Lan Anh ii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 4.1: Thông tin Công ty 22 Bảng 4.2: Quy mô nhà hàng Sông Hồng Resort 27 Bảng 4.3 Bảng thống kê trình độ người lao động, nguồn nhân lực tính chung Nhà hàng Sơng Hồng 29 Bảng 4.4: Kết kinh doanh dịch vụ ăn uống Sông Hồng Resort năm ( 2017-2019) 31 Bảng 4.5: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ tiệc nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô năm (2017-2019) 31 Bảng 4.6: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ ăn uống Sơng Hồng Thủ Đơ vịng năm( 2017- 2019) 33 Bảng 4.7: Thị Trường khách Khách sạn năm 2019 35 Bảng 4.8: Cơ cấu doanh thu uống khách Sông Hồng Resort năm ( 2017-2019) 36 Bảng 4.9: Đánh giá khách không gian, cảnh quan sinh thái nhà hàng 39 Bảng4.10: Bảng đánh giá khách nhân viên phục vụ 40 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Khách sạn Tremont House- Ảnh nguồn Internet 15 Hình 2.2: Khách sạn Continental- Ảnh nguồn Internet 16 Hình 1: Cơ cấu trình độ cấp cán nhân viên nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 30 Hình 2: Số lượng khách đến sử dụng dịch vụ tiệc nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô năm (2017-2019) 32 iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Ký hiệu, từ viết tắt Nghĩa đầy đủ CP Cổ phần BGĐ Ban giám đốc CSVC Cơ sở vật chất SL Số lượng THPT Trung học Phổ Thông VND Việt Nam đồng CNH- HĐH Cơng nghiệp hóa- Hiện đại hóa CSVCKT Cơ sở vật chất kỹ thuật v MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i DANH MỤC CÁC BẢNG ii DANH MỤC CÁC HÌNH iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iv MỤC LỤC v Phần MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở lý luận chung hiệu kinh doanh khách sạn hiệu kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn 2.1.1 Khái niệm chung khách sạn 2.1.2 Các loại hình khách sạn 2.1.3 Khái niệm chung nhà hàng khách sạn 2.1.4 Phân loại nhà hàng 2.2 Chức năng, đặc điểm quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống nhà hàng 2.2.1 Chức kinh doanh nhà hàng 2.2.2 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng khách sạn 2.2.3 Quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống nhà hàng 2.3 Các loại hình kinh doanh dịch vụ khách sạn 2.3.1 Kinh doanh lưu trú 2.3.2 Kinh doanh dịch vụ ăn uống 10 2.3.3 Kinh doanh dịch vụ bổ xung 10 vi 2.4 Vai trò, ý nghĩa hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống tiêu đánh giá hiệu kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn 11 2.4.1 Vai trò hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn 11 2.4.2 Ý nghĩa hoạt động kinh doanh nhà hàng phát triển du lịch 12 2.4.3 Một số tiêu đánh giá hiệu kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn 13 2.5 Tổng quan phát triển dịch vụ khách sạn, nhà hang phục vụ du lịch Thế giới Việt Nam 14 2.5.1 Tổng quan phát triển dịch vụ khách sạn, resort, nhà hàng phục vụ dulịch giới 14 2.5.2 Tổng quan phát triển dịch vụ khách sạn, resort, nhà hàng phục vụ du lịch Việt Nam 15 Phần ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 18 3.2 Địa điểm thời gian tiến hành 18 3.3 Nội dung nghiên cứu 18 3.4 Phương pháp nghiên cứu 19 3.4.1 Thu thập số liệu thứ cấp 19 3.4.2 Thu thập số liệu sơ cấp 19 3.4.3 Phương pháp tổng hợp, phân tích sử lý số liệu 19 Phần KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 20 4.1 Khái quát trình xây dựng phát triển Sông Hồng Thủ Đô 20 4.1.1 Khái quát đặc điểm điều kiện tự nhiên, kinh tế- xã hội Thành phố Vĩnh Yên 20 4.1.2 Giới thiệu chung Sông Hồng Thủ Đô Resort 21 4.1.3 Cơ sở vật chất, hạ tầng Sông Hồng Thủ Đô 27 vii 4.2 Đánh giá hiệu hoạt động kinh doanh nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 31 4.2.1 Hiệu hoạt động kinh doanh nhà hàng Sông Hồng Resort 31 4.2.2 Thị trường khách nhà hàng 33 4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng 37 4.3.1 Cơ sở vật chất 37 4.3.2 Chất lượng đội ngũ nhân viên 37 4.3.3 Quy trình phục vụ nhà hàng 38 4.3.4 Những yếu tố khác 38 4.4 Thực trạng giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Sông Hồng Resort Vĩnh Phúc, thành phố Vĩnh Yên, tỉnh Vĩnh Phúc 41 4.3.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô 41 Nhà hàng Sông Hồng nằm đồi nhân tạo với không gian sang trọng, lãng mạn, ấm cúng Quý khách trải nghiệm dịch vụ ẩm thực chuỗi nhà hàng Sông Hồng tiêu chuẩn chuyên phục vụ ăn theo phong cách Á – Âu đặc sản địa phương 41 4.3.3 Những thuận lợi khó khăn kinh doanh nhà hàng 45 4.5 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh 45 4.5.1 Nghiên cứu thị trường 45 4.5.2 Các sách marketing 48 4.5.3 Xây dựng thực đơn hoàn chỉnh 48 4.5.4 Nâng cao lực chuyên môn – phối kết hợp phòng ban 51 4.5.6 Cơng tác quản lí chi phí – tận dụng nguồn vốn 51 PHẦN 5.KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 53 5.1 Kết luận 53 5.2 Kiến nghị 54 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 Phần MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Thực tế chứng minh năm qua, du lịch Việt Nam có tăng trưởng nhanh, bước nâng cao hình ảnh vị thương trường Du lịch khu vực quốc tế, đồng thời khẳng định vai trị vị trí kinh tế quốc dân Trong tháng đầu năm 2019, ngành du lịch thu hút 11 triệu lượt khách quốc tế đến Việt Nam, 80 triệu lượt khách nội địa, tổng thu du lịch đạt 442.200 tỷ đồng (Theo thống kê Tổng cục Du lịch,năm 2019) Hoạt động du lịch tích cực góp phần vào nghiệp CNH- HĐH đất nước tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế, thực đường lối đối ngoại đa phương hoá, đa dạng hoá Đảng Nhà Nước Ngày nay, hoạt động du lịch trở nên phổ biến khơng cịn xa lạ người Nếu trước nhu cầu du lịch nhu cầu cao cấp ngày với tác động thị hóa sống cách mạng khoa học cơng nghệ, du lịch dần trở thành nhu cầu cần thiết người Du lịch phương tiên giúp phục hồi sức khỏe, tăng cường khả lao động, đồng thời nâng cao thể chất đời sống tinh thần người Ngày nhiều nước giới coi du lịch ngành kinh tế quan trọng chiến lược phát triển kinh tế đất nước Trong tiến độ hội nhập phát triển Đảng Nhà nước xác định: Phát triển du lịch thật trở thành ngành mũi nhọn, nâng cao chất lượng hiệu hoạt động sở khai thác lợi điều kiên tự nhiên, sinh thái, truyền thống, văn hóa, lịch sử Đáp ứng nhu cầu du lịch nước phát triển nhanh du lịch quốc tế sớm đạt trình độ phát triển du lịch khu 51 “http://songhongresort.com ”, nhiên chủ yếu giới thiệu sản phẩm dịch vụ khách sạn, thơng tin cịn nghèo nàn, chưa đủ sức hấp dẫn người tiêu dùng Đây kênh quảng cáo hữu hiệu đầu tư mức 4.5.4 Nâng cao lực chuyên môn – phối kết hợp phịng ban - Phải có phối hợp nhịp nhàng không chồng chéo phận nhà hàng khách sạn Ví dụ: phận Marketing cần phối hợp phận lễ tân để có thơng tin thị trường khách sau với phận nhà hàng để có thơng tin sản phẩm thông tin đặc điểm khách tiêu dùng có… - Nhà hàng cần đầu tư nâng cao lực chuyên môn nguồn nhân lực cách: có sách ưu đãi nguồn nhân lực, thường xuyên đào tạo lại chuyên môn nghiệp vụ toàn nhân viên, đồng thời tổ chức thi tay nghề quản lý giỏi theo định kỳ 4.5.6 Cơng tác quản lí chi phí – tận dụng nguồn vốn Chi phí kinh doanh tiêu quan trọng để đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp, giảm chi phí lợi nhuận nhà hàng tăng lên nhiêu Tuy nhiên thực việc tiết kiệm chi phí khơng có nghĩa cắt giảm cách tùy tiện mà cắt, giảm đến mức tối thiểu khoản chi phí khơng hợp lý khơng cần thiết có chi phí kinh doanh tạo lợi nhuận Do đó, nhà hàng phải thường xun theo dõi đơn đốc tình hình thực chi phí để nâng cao trách nhiệm ý thức tiết kiệm nhân viên, đồng thòi ban lãnh đạo phải phân tích tình hình kinh doanh từ đưa định chi phí cho hợp lý Nhà hàng cần có sách tiết kiệm chi phí khâu, lúc, phải phối kết hợp với phận bảo vệ tránh tình trạng nhân viên biến tài sản chung 52 nhà hàng làm tài sản riêng cá nhân, coi trọng công tác giám sát giá vật tư hàng hóa nhập vào xuất Quan tâm xây dựng hệ thống kho lạnh, dự trữ bảo quản thực phẩm thấp,đồng thời thuận tiện cho việc mua bán, lại khách hàng Rút ngắn thời gian lưu kho, kết hợp chặt chẽ với q trình mua bán xuất nhập hàng hóa Các biện pháp giảm chi phí bảo quản, thu mua, tiêu thụ:Tổ chức máy kinh doanh mạng lưới kinh doanh có quy mơ phù hợp với khối lượng hàng hoá luân chuyển, tăng cường sử dụng tốt tài sản dùng kinh doanh, áp dụng tiến khoa học cơng nghệ bảo quản hàng hố Áp dụng biện pháp nâng cao ý thức cán cơng nhân viên chi phí trở nên quan tâm đến việc giảm chi phí Như khuyến khích nhân viên tham gia quản lý chi phí hay tham gia trao đổi với nhân viên nhằm nâng cao ý thức nhân viên tầm quan trọng chi phí kiểm sốt chi phí doanh nghiệp Thứ tham gia trao đổi với nhân viên tầm quan trọng chi phí kiểm sốt chi phí Cán lãnh đạo nhà hàng cần phải trao đổi với nhân viên chi phí bạn muốn họ tham gia vào việc kiểm soát chi phí Đơn giản hóa số tránh tình trạng cung cấp thông tin dạn báo cáo tài gây khó hiểu cho cán cơng nhân viên Tức thơng tin chi phí có hiệu lực nêu nơi phát sinh chi phí chi phí phát sinh Nhưng phải thường xuyên thay đổi làm thông báo để tránh việc quen thuộc Thứ hai, khuyến khích nhân viên tham gia quản lý chi phí Cung cấp thơng tin phản hồi ý kiến đóng góp cho việc tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp nhân viên, kịp thời có khen thưởng để họ thấy nỗ lực họ ghi nhận tiếp tục nhiệt tình quan tâm đến việc kiểm sốt chi phí 53 PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Qua trình học tập trường với thời gian tìm hiểu trải nghiệm nhà hàng Sơng Hồng Thủ Đô đặc biệt trung tâm tổ chức kiện dịch vụ tiệc em rút kết luận sau: Khái quát nhà hàng Sông Hồng Thủ Đơ Nhà hàng Sơng Hồng Thủ Đơ có diện tích rộng tới 800m2, có sức chứa 1000 lượt khách Hiện có nhà hàng, với ăn Âu, Á truyền thống đặc sản vùng sơn cước làm hài lòng khách bữa ăn Nhà hàng có tổng số 57 nhân viên Với đội ngũ nhân viên có nhiều năm kinh nghiệm qua nhiều năm làm việc Lượng khách đến sử dụng dịch vụ năm gần tăng lên nhiều Qua số liệu thống kê số lượng khách đến sử dụng dịch vụ ăn uống Sơng Hồng Thủ Đơ vịng năm( 2017- 2019) năm 2017 30650 lượt khách đến năm 2019 lượt khách tăng lên 44605 lượt khách Trong công tác phục vụ khách hàng nhân viên có thái độ tốt, khả giao tiếp xử lí tình linh hoạt tạo cho khách hàng tâm trạng thoải mái vui vẻ Khi khách hàng đánh giá cao chất lượng dịch vụ có nhu cầu sử dụng dịch vụ cho lần Từ giúp nhà hàng có thêm khách hàng quen thuộc Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng - Cơ sở vật chất - Chất lượng đội ngũ nhân viên - Quy trình phục vụ nhà hàng - Các yếu tố khác 54 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ ăn uống nhà hàng Sông Hồng Thủ Đô - Nghiên cứu thị trường - Chính sách Marketing - Xây dựng thực đơn hoàn chỉnh - Nâng cao lực chuyên mơn – phối kết hợp phịng ban - Cơng tác quản lí chi phí – tận dụng nguồn vốn 5.2 Kiến nghị - Tăng nguồn vốn kinh doanh đảm bảo sở vật chất kỹ thuật Vốn kinh doanh yếu tố có vai trị quan trọng để mang lại hiệu kinh doanh doanh nghiệp Để nhà hàng hoạt động kinh doanh cách tốt cần có: - Nhà hàng cần có kiến nghị ban giám đốc khách sạn nhằm tăng nguồn để chủ động trình sản xuất kinh doanh - Bên cạnh nhà hàng phải tận dụng vốn kinh doanh đảm bảo tái đầu tư, hoàn thiên sở vật chất kỹ thuật nâng cao chất lượng sản phẩm - Coi trọng công tác khen thưởng- kỉ luật - Cụ thể nhà hàng tổ chức chương trình khuyến khích thi đua khen thưởng bên cạnh khuyến khích nhân viên thơng qua việc tun dương họ, phải có biện pháp làm cho nhân viên thấy tự hào khuyến khích, như: thơng báo nhân viên khen thưởng, nhân viên nhà hàng – khách sạn phải biết đến nhân viên khen thưởng - Có thể phát động chương trình “ nhân viên xuất sắc tháng , năm” có quy định số lần đạt danh hiệu náy tăng lương, thưởng… - Bên cạnh xử lí nghiêm nhân viên phạm lỗi, đồng thời nên tạo điều kiện cho nhân viên sửa sai Làm cho nhân viên hiểu yêu nghề 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Văn Mạnh, Hồng Thị Lan Hương ( 2004) Giáo Trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động- Xã hội Nguyễn Văn Đính & Nguyễn Văn Mạnh ( 1996) Giáo trình Tâm lý nghệ thuật giao tiếp ứng sử kinh doanh du lịch,NXB Thống kê, Hà Nội Mai Khơi( 2004), Giáo trình Phục vụ bàn ăn khách sạn nhà hàng Nhà xuất Giáo dục, Hà Nội Nguyễn Văn Đính & Trần Thị Minh Hịa(2008) Giáo trình Kinh tế du lịch, Nhà xuất Lao động- Xã hội Trần Minh Đạo (2006), Giáo Trình Marketting bản, Nhà xuất Đại học Kinh Tế Quốc Dân Đỗ Thiện Dụng (2011), Giáo trình quản trị kinh doanh nhà hàng, Nhà xuất Lao Động Các tài liệu dịch vụ kinh doanh ăn uống nhà hàng khách sạn Và số trang Website: http://songhongresort.com KHẢO SÁT MỨC ĐỘ HÀI LÒNG CỦA KHÁCH HÀNG KHI SỬ DỤNG DỊCH VỤ TẠI SÔNG HỒNG RESORT VĨNH PHÚC Kính chào Q khách hàng! Chúng tơi nhóm sinh viên chuyên ngành Quản lý tài nguyên thiên nhiên & Du lịch sinh thái Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Hiện thực số đề tài nghiên cưú “ Khảo sát độ hài lòng khách hàng sử dụng dịch vụ Sông Hồng Resort Vĩnh Phúc Quý khách khách hàng khách sạn Sông Hồng Resort xin dành chút thời gian trả lời vài câu hỏi khảo sát để chúng tơi có kết xác giúp Khách sạn phục vụ Quý khách tốt Mọi thông tin Quý khách bảo mật Rất mong hợp tác Quý Khách! Vui lịng điền thơng tin cá nhân Q khách: Họ tên Ngày tháng năm sinh……………………… Nghề nghiệp: Giới tính:  Nam  Nữ Địa chỉ: Điện thoại: Câu 1: Mức độ hài lòng Quý khách sử dụng dịch vụ Sông Hồng Resort?  Rất hài lịng  Hài lịng  Bình thường  Khơng hài lịng  Rất khơng hài lịng Câu 2: Qúy khách cảm thấy không gian khách sạn, nhà hàng Sơng Hồng Resort?  Thống đãng  Ấm cúng  Yên tĩnh  Bố trí hợp lý  Sang trọng Trang trí đẹp Ý kiến khác Câu 3: Mức độ hài lòng Quý khách vấn đề vệ sinh dụng cụ ăn uống nhà hàng?  Rất  Không  Sạch  Rất không  Tạm Câu 4: Mức độ hài lòng quý khách đội ngũ nhân viên khách sạn, nhà hàng? Mức độ hài lòng STT Tiêu chí đánh giá Rất hài lịng Ngoại hình Trang phục Thái độ phục vụ Khả giao tiếp Thân thiện Trình độ chuyên Hài Khơng lịng hài lịng Rất khơng hài lịng Ý kiến khác môn Tốc độ phục vụ An ninh trật tự Câu 5: Kênh thông tin Quý khách thấy dễ dàng tiếp cận tin cậy để tìm hiểu Sơng Hồng Resort Vĩnh Phúc? ( Có thể chộn nhiều phương án)  Internet  Bạn bè/ đồng nghiệp/ người thân  Báo chí Ý kiến khác: Câu 6: Quý khách cảm thấy Menu nhà hàng?  Rất đa dạng  Ít đa dạng  Đa dạng  Khơng đa dạng Ý kiến khác: Câu 7: Quý khách cảm thấy mức giá ăn ?  Rất đắt  Bình thường  Có thể giảm 5% - 10%  Khơng phù hợp Câu 8: Q khách có quay trở lại Sơng Hồng vào dịp khác khơng?  Chắc chắn có  Có thể có  Khơng biết Câu 9: Q khách có sẵn sàng giới thiệu nhà hàng đến bạn bè đồng nghiệp để đến trải nghiệm khơng?  Có  Khơng Câu 10: Q khách có đóng góp ý kiến để phất triển nhà hàng Sông Hồng không? Cảm ơn Quý khách dành thời gian cho việc khảo sát này! PHIẾU KHẢO SÁT DÀNH CHO NHÂN VIÊN LÀM VIỆC TẠI SÔNG HỒNG RESORT THỦ ĐÔ VĨNH PHÚC Xin chào anh ( chị),Chúng tơi nhóm sinh viên chuyên ngành Quản lý tài nguyên thiên nhiên & Du lịch sinh thái Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Hiện thực số đề tài nghiên cưú “ Khảo sát độ hài lòng khách hàng sử dụng dịch vụ Sông Hồng Resort Vĩnh Phúc Anh ( chị) nhân viên khách sạn Sông Hồng Resort xin dành chút thời gian trả lời vài câu hỏi khảo sát để chúng tơi có kết xác Mọi thông tin anh ( chị)sẽ bảo mật Rất mong hợp tác Anh chị! Vui lịng điền thơng tin cá nhân Anh ( chỉ): Họ tên: Ngày tháng năm sinh…………………… Nghề nghiệp: .Giới tính  Nam Nữ Địa chỉ: Điện thoại: Câu 1: Anh ( chị) vui lịng cho biết lượng khách đến với Nhà hành Sơng Hồng nào?  Rất đông khách  Đông khách  Bình thường  Ít khách Câu 2: Anh ( chị) cho biết điều kiện sở hạ tầng từ hoạt động đến nay?  Hiện đại  Thay đổi thường xun  Bình thường  Khơng biết Câu 3: Anh ( chị) cho biết đối tượng thường đến du lịch ai? ( chọn nhiều đáp án)  Người cao tuổi Trung niên  Thanh niên  Học sinh, sinh viên Câu 4: Anh ( chị) cho biết mức độ phát triển nhà hàng nào?  Phát triển tốt  Bắt đầu phát triển  Đang phát triển  Chưa phát triển Câu 5: Anh ( chị) cho biết mức độ ảnh hưởng khách sạn, nhà hàng đến với môi trường?  Ảnh hưởng nhiều  Ảnh hưởng nhiều  Ảnh hưởng  Khơng ảnh hưởng Ý kiến khác: Câu 6: Anh ( chị) chho biết tình trạng an ninh nào?  Rất an toàn  An toàn  Khơng an tồn Câu 7: Anh ( chị) nói thêm vài phàn nàn khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống khách sạn ( có)? Câu 8: Anh ( chị) nghĩ cần phải làm để làm phát triển cho dịch vụ nhà hàng, khách sạn? Cảm ơn anh ( chị ) dành thời gian cho việc kháo sát này! Một hình ảnh Sơng Hồng Resort Hình 1: Cơng ty CP tập đồn Sơng Hồng Thủ Đơ Hình 2: Trung tâm hội nghị- Nhà Thủ Hình 3: Tiệc cưới Nhà hàng Thủ Đơ Hình 4: Mẫu sân khấu tiệc cưới trung tâm tổ chức kiện tiệc cưới nhà Thủ Đô Hình Nhà hàng Sơng Hồng Thủ Đơ Hình 5: Hình ảnh SV thực tập Setup phịng ăn nhà hàng Hình 6: Đường Một Chiều Nhà hàng Sơng Hồng Hình 7: Phịng tiệc Hồng Gia sang trọng tầng khách sạn Sơng Hồng Resort Hình 8: Cảnh đẹp từ tầng nhìn Núi Tam Đảo Vĩnh Phúc Hình 9: Ngắm chiều Hồng Hơn Nhà hàng Hoàng Gia ... doanh dịch vụ ăn uống tiêu đánh giá hiệu kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn 2.4.1 Vai trò hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn Kinh doanh dịch vụ ăn uống mảng hoạt động thiếu sở kinh. .. ăn uống Dău: Doanh thu túy kinh doanh dịch vụ ăn uống Cău: Chi phí túy kinh doanh dịch vụ ăn uống  Chỉ tiêu chi phí cho kinh doanh dịch vụ ăn uống Chi phí kinh doanh dịch vụ ăn uống = Chi phí... giá hiệu kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn  Chỉ tiêu hiệu kinh tế tổng hợp kinh doanh dịch vụ ăn uống Cơng thức tổng qt: Hău=Dău/Cău Trong đó: Hău: Hiệu kinh tế kinh doanh dịch vụ ăn uống