cong nge 6

TiÕt häc tríc c¸c em ®· t×m hiÓu vÒ nguån gèc vµ chøc n¨ng cña chÊt ®¹m, chÊt ®êng bét vµ chÊt bÐo trong thùc phÈm.. Trong giê häc nµy c¸c em sÏ biÕt thªm vÒ nguån gèc, chøc n¨ng cña chÊ[r]

(1)

Ngày soạn: 05.01.10. Ngày giảng: 06.01.10(6a). 08.01.10(6b)

CHƯƠNG III: NấU ĂN TRONG GIA ĐìNH Tiết 37 Bài 15:

Cơ sở ăn uống hợp lí (t1) A Mục tiêu.

1 Kiến thøc.

- Biết đợc vai trò chất dinh dỡng nh chất đạm, chất đờng bột, chất béo nhu cầu dinh dỡng thể

2 Kĩ năng.

- La chn đợc thực phẩm nhóm thức ăn cân đối, hợp lí

3 Thái độ.

- Hứng thú công việc nội trợ

B Đồ dïng d¹y häc.

1 GV HS:

C Tổ chức học. * Khởi động (5 phút) 1 Kiểm tra đầu giờ. 2 Giới thiệu bài:

GV đặt câu hỏi: phải ăn uống? HS cá nhân đa ý kiến, HS khác bổ sung

GV nhận xét: ăn uống để sống làm việc đồng thời để có chất bổ dỡng nuôi thể khoẻ mạnh, phát triển tốt Sức khoẻ hiệu làm việc ngời phần lớn phụ thuộc vào vào loại lơng thực thực phẩm ăn vào ngày Chính cần phải hiểu “ sở ăn uống hợp lí”

Hoạt động thầy trị Ghi bảng

HĐ1: Tìm hiểu sở ăn uống hợp lÝ ( 10 phót) - Mơc tiªu: BiÕt sở ăn uống hợp lí

- Đồ dùng:

- GVH: yêu cầu HS quan sát H3.1 SGK

H: Hình 3.1b thể em bé gái có thể nh nào? Chứng tỏ điều gì?

- HS: Em gái có thể cân đối, khoẻ mạnh, thể có sức sống dồi dào, tràn đầy sinh lực Chứng tỏ có ăn uống hợp lí

- GV: H×nh 3.1a thĨ hiƯn em bÐ trai có thể nh nào? Chứng tỏ điều gì?

- HS: Em trai gầy còm, chân tay kh¼ng khiu, bơng áng, èm u thĨ hiƯn sù thiÕu chất dinh dỡng ăn uống không hợp lí

- GV: Chất dinh dỡng có vai trị đối vi ngi?

- HS: cá nhân đa ý kiÕn, HS kh¸c bỉ sung

- GV: kÕt luËn theo néi dung SGK - HS: l¾ng nghe, tiÕp thu, ghi chÐp

HĐ2: Tìm hiểu vai trị chất đạm, chất đờng bột, chất béo nhu cầu dinh dơngc thể (25 phút)

(2)

- Mục tiêu: Biết vai trò chất đạm, chất đờng bột, chất béo nhu cầu dinh dỡng thể

- §å dïng:

- GV: Trong thực tế hàng ngày, ngời cần ăn chất dinh dỡng nào? Cho ví dụ loại thức ăn có chất dinh dỡng đó?

- HS: Chất đạm, chất bột, chất béo, Vitamin, chất khoáng, nớc, chất xơ

- GV: Chất xơ nớc thành phần chủ yếu bữa ăn, chất dinh dỡng nhng cần cho chuyển hoá trao đổi chất c th

- GV: yêu cầu HS quan sát H3.2 SGK

H: Đạm thực vật đạm động vật có từ loại thực phẩm nào?

- HS: quan sát hình cá nhân phát biểu, HS khác bổ sung

- GV: nhận xét kết luËn

- GVH: Vậy theo em thực đơn ngày cần sử dụng chất đạm hp lớ?

- HS: Nên dùng 50% loại phụ thuộc vào lứa tuổi

- GV: yêu cầu HS đọc nội dung phần 1b

H: Chất đạm có vai trị nh thể ngời?

- HS: đọc nội dung phát biểu ý kiến - GV: nhận xét, kết luận giới thiệu dấu hiệu thiếu chất đạm: chậm lớn, suy nhợc…

H: Theo em đối tợng cần nhiều chất đạm? Vì sao?

- HS: Trẻ em, phụ nữ có thai, ngời già yếu

H: Chất đờng bột có thực phẩm nào?

- HS: quan sát hình phát biểu, HS khác nhận xét

- GV: yêu cầu HS đọc nội dung 2b SGK nêu chức chất đờng bột

- HS: đọc nội dung trả lời câu hỏi

- GV: nhận xét kết luận giới thiệu dấu hiệu thiếu chất đờng bột

I Vai trò chất dinh dỡng

1 Cht đạm (Prôtêin) a Nguồn cung cấp

- Từ thực vật: Lạc, vừng, đậu… - Từ động vật: Thịt, trứng, sa, tụm, cua

b Chức dinh dỡng.

- Chất đạm giúp thể tăng trởng thể chất

- Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết

- Chất đạm tăng khả đề kháng cung cấp lợng cho thể

2 Chất đờng bột. a Nguồn cung cấp.

- Chất đờng: Kẹo, mía

- ChÊt bột: Gạo, ngô, khoai, sắn

(3)

- GV: Em hÃy phân tích ví dụ hình 3.5 SGK

- HS: cá nhân đa nhận xét

- GV: nhËn xÐt h×nh 3.5

H: Chất béo thờng có thực phẩm nào?

- HS: quan sát trả lời câu hỏi HS khác bổ sung

- GVH: Theo em chất béo có vai trị thể?

- HS: c¸ nhân phát biểu, HS khác bổ sung

- GV: nhận xét, kết luận bổ sung: Vào mùa Đông ngời béo cảm thấy không bị rét nh ngời gầy có lớp mỡ dới da bảo vệ Những ngời thiếu chất béo thờng ốm yếu, lở da, sng thận, dễ mệt đói

- Cung cấp lợng cho hoạt động thể

- Chuyển hoá thành chất dinh dỡng khác

3 ChÊt bÐo.

a Nguån cung cÊp.

- Từ thực vật: dầu vừng, dầu lạc - Từ ng vt: M cỏc ng vt

- Cung cấp lợng tích trữ d-ới da dạng mỡ giúp bảo vệ - Chuyển hoá số Vitamin cần thiết cho thể

* Củng cố hớng dẫn học bµi ( phót). 1 Cđng cè:

GV đa số thực phảm cho nhóm phân loại thành nhóm thực phẩm học trình bày chức nhóm thực phẩm chon?

2 Híng dÉn häc bµi::

(4)

Ngµy soạn: 05.01.10 Ngày giảng: 06.01.10(6a)

08.01.10(6b)

Tiết 38 Bài 15:

1 KiÕn thøc.

- Biết đợc vai trị chất dinh dỡng nh chất khống, sinh tố, nớc chất xơ

- Biết đợc ý nghĩa việc phân chia thức ăn thành cỏc nhúm

2 Kĩ năng.

- Lựa chọn đợc thực phẩm nhóm thức ăn cân đối, hợp lí thay đợc loại thức ăn nhóm để đảm bảo cân dinh d-ỡng

3 Thái độ.

- Hứng thú công việc nội trợ ý thức bảo vệ thiên nhiên

B Đồ dùng dạy học.

1 GV: HS:

C Tổ chức học. * Khởi động ( phút) 1 Kiểm tra đầu giờ.

H: Thức ăn có vai trị thể chúng ta?

H: Em cho biết chức nămg chất đạm, chất béo chất đờng bột?

2 Giíi thiƯu bµi:

Tiết học trớc em tìm hiểu nguồn gốc chức chất đạm, chất đờng bột chất béo thực phẩm Trong học em biết thêm nguồn gốc, chức chất khoáng, sinh tố, chất xơ nớc Đồng thời phân nhóm thức ăn thay thức ăn lẫn cho đảm bảo dinh dỡng bữa ăn

Hoạt động thầy trò Ghi bng

HĐ2.1: Tìm hiểu vai trò sinh tố, chất khoáng, chất xơ nớc (15 phút)

- Mục tiêu: Biết vai trò sinh tố, chất khoáng, chất xơ nớc

- Đồ dùng:

H: Em h·y cho biÕt Vitamin cã nguån gèc tõ loại nào?

- HS: quan sát cá nhân trả lời, HS khác nhận xét

- GV: HS phân tích vai trị Vitamin ngời qua hình 3.7 kết luận

H: Chất khoáng có nguồn gốc từ

2 Sinh tè (Vitamin) a Nguån cung cÊp.

- Cã từ loại rau, củ, tơI, gan, tim

- Giỳp iu ho tăng sức đề kháng thể

(5)

thực phẩm nào?

- HS: quan sát cá nhân phát biểu, HS khác bổ sung

- GV: nhËn xÐt vµ kÕt luËn

- GV: Yêu cầu HS đọc nội dung phần 5b

H: Chức chất khoáng gì?

- HS: thực yêu cầu trả lời câu hỏi, HS khác nhận xét

- GV: nhận xét kết luận

- GV: giới thiệu nêu vai trò nớc chất xơ với thể ngời

GV tích hợp mơi trờng: Nguồn thực phẩm nớc thiên nhiên cung cấp chất dinh dỡng cho thể ngời Cần bảo vệ thiên nhiên để có chất dinh dỡng ni sống ngời

HĐ2.2: Tìm hiểu giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn (18 phút) - Mục tiêu: Biết giá trị dinh dỡng nhóm thức ăn

- Đồ dùng:

- GV: giới thiệu Căn vào giá trị dinh dỡng ngời ta chia thức ăn thành nhóm Yêu cầu HS quan sát H3.9 SGK nêu tên nhóm thức ăn

- HS: quan sát trả lời câu hỏi, HS khác nhËn xÐt

- GV: yêu cầu HS đọc nội dung phần 1b SGK

H: Nêu ý nghĩa việc phân nhóm thức ăn?

- HS: t c phn 1b trả lời câu hỏi, HS khác bổ sung

- GV: nhận xét, giải thích kết luận

- GVH: Theo em cần phải làm để bữa n khụng nhm chỏn?

- HS: cá nhân trả lêi, HS kh¸c bỉ sung

- GVH: Theo em nên thay thức ăn nh nào? Vì sao?

- HS: cá nhân trả lời, HS khác bæ sung

- GVH: Quan sát thực tế hàng ngày bữa ăn gia đình em gồm gì? Em phân tích thực đơn xem có đủ

- Can xi phốt pho: cá mòi hộp, sữa, đậu

- I ốt: rong biển, cá, tôm - Sắt: rau cảI, gan, trứng

- Giúp xơng, bắp, hệ thần kinh, hồng cầu phát triển tốt hoàn chỉnh

2 Níc.

(SGK)

2 ChÊt xơ.

(SGK)

2 II Giá trị dinh dỡng các nhóm thức ăn.

1 Phân nhóm thức ¨n. a C¬ së khoa häc.

- Căn vào giá trị dinh dỡng ngời ta chia thức ăn thành nhóm + Nhóm giàu chất đạm + Nhóm giàu chất đờng bột + Nhóm giàu chất béo

+ Nhóm giàu Vitamin muối khoáng

b ý nghÜa

- Thay thức ăn nhóm thức ăn bữa ăn ngon miệng, hợp vị nhng đảm bảo đầy đủ chất dinh dỡng cho th

(6)

nhóm thức ăn không?

- HS: cá nhân trả lời, HS khác bổ sung

- GVH: Vì phải thay thức ăn? Nên thay cách nào?

- GVH: Qua ví dụ SGK ta thấy việc thay đổi ăn nh nào? Đảm bảo đợc điều gì?

- GVH: nhà, mẹ em thờng thay đổi ăn bữa nh nào? (Gợi ý: Sáng - tra ti)

- HS: cá nhân trả lêi, HS kh¸c bỉ sung

- Cần thờng xuyên thay đổi ăn nhóm

* Nên thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dỡng khơng thay đổi

* Cđng cè vµ híng dÉn häc bµi ( phót). 1 Cđng cè:

cho tên thực phẩm, yêu cầu HS phân chia thành nhóm thực phẩm thay thức ăn nhóm

2. Híng dÉn häc bµi:

- VỊ nhµ häc thc ghi vë trả lời câu hỏi 4, cuối - Đọc trớc 15 phần III

Ngày soạn: 12.01.10 Ngày giảng:13.01.10 (6a)

15.01.10 (6b)

Tiết 39 Bài 15:

1 KiÕn thøc.

- Biết đợc nhu cu dinh dng ca c th

2 Kĩ năng.

- Lựa chọn đợc thực phẩm phù hợp với nhu cầu dinh dỡng thể đảm bảo cân dinh dỡng

3 Thái độ.

- Quan tâm đến sức khoẻ thành viên gia đình

B §å dïng d¹y häc.

1 GV: HS:

C Tổ chức học. * Khởi động ( phút) 1 Kiểm tra đầu giờ.

H: Tại phải phân nhóm thức ăn? Cần làm để bữa ăn ln ngon miệng đảm bảo đủ chất dinh dỡng?

H: Có nhóm thức ăn? Giá trị dinh dìng cđa tõng nhãm?

2 Giíi thiƯu bµi:

Mỗi thể cần đảm bảo chất dinh dỡng để hoạt động Nếu thiếu hay thừa chất khơng có lợi cho sức khoẻ Vậy nhu cầu dinh dỡng thể nh tiết học tím hiểu

Hoạt động thầy trị Ghi bảng HĐ3.1: Tìm hiểu nhu cầu dinh dỡng

(7)

- Môc tiêu: Biết nhu cầu dinh dỡng thể

- Đồ dùng:

H: Ngời có phát triển bình thờng không? Tại sao?

- HS: quan sỏt hình vẽ tìm hiểu HS trả lời: Khơng bình thờng thiếu chất đạm

- GVH: Điều chứng tỏ thiếu đạm thể ngời nh no?

- HS: cá nhân phát biểu HS kh¸c bỉ sung

- GV: nhËn xÐt KÕt ln

H: Nếu thừa chất đạm thể nh th no?

- HS: cá nhân phát biểu HS kh¸c bỉ sung

- GV: kÕt ln

- GV: giới thiệu nhu cầu đạm thể

- GV: Yêu cầu HS quan sát H3.12 SGK

H: CËu bÐ h×nh vÏ sư dơng nhiỊu chất gì?

- HS: S dng nhiu cht đờng, bột

- GV: C¬ thĨ cËu bÐ thÕ nào?

- HS: Cơ thể béo, không nhanh nhÑn

- GVH: Vậy em khuyên cậu bé hình 3.12 nh để thể gầy bớt đi?

- HS: Giảm ăn chất đờng, bột, tăng rau xanh hoa quả, tăng cờng vận động

- GV: Nếu thiếu chất đờng bột thể nh nào?

- GV: nhËn xÐt, kÕt luËn

- GV: giới thiệu nhu cầu chất đờng bột thể ngời

- HS: lắng nghe

- GV: Theo em thức ăn làm cho dễ bị sâu?

- HS: thức ăn nhiều chất đờng

- GV: yêu cầu HS đọc nội dung mục SGK Trả lời cõu hi SGK

- HS: cá nhân trả lời HS kh¸c bỉ sung

- GV: kÕt ln

- GVH: Thiếu chất béo thể ngời bị ảnh hởng gì?

- HS: cá nhân trả lời HS khác bổ sung

III Nhu cầu dinh dìng cđa c¬ thĨ.

1 Chất đạm.

- Thiếu đạm: Cơ thể chậm lớn, suy nhợc, chậm phát triển trí tuệ

- Thừa đạm: Gây số bệnh nguy hiểm, đặc biệt cho thận phải làm việc đào thải nhiều

* Con ngời cần nhu cầu đạm mỗi ngày 0,5g/kg thể trọng.

2 Chất đờng bột.

- Thừa chất đờng bột làm tăng trọng lợng thể gây béo phì - Thiếu chất đờng bột dễ bị đói, mệt, m yu

* Nhu cầu thể:

+ Ngêi lín: 6g - 8g/ kg thĨ träng. + TrỴ em: 6g - 10 g/ kg thĨ träng. 3 ChÊt bÐo.

(8)

- GV: kÕt luËn

- GV: giíi thiƯu nhu cÇu cđa chÊt bÐo với thể

- GVH: Các chất sinh tố, chất khoáng, nớc chất xơ cần phải sử dụng nh nào?

- HS: cá nhân phát biểu HS khác nhận xét vµ bỉ sung

- GV: kết luận giải thích thêm: Cần phải sử dụng đầy đủ trờng hợp, không đợc sử dụng nhiều

H: Qua phần em cho biết thể ngời có nhu cầu chất dinh dỡng nh nào?

- GV: nhËn xÐt, kÕt luËn

- GV: cho HS quan s¸t H3.13 giới thiệu nhu cầu HS ngày ngời tháng

- HS: quan sát lắng nghe

- Thiu cht bộo: khụng l-ợng cho thể, khả chống đỡ bệnh tt kộm

* Nhu cầu thể:

- Phụ thuộc vào lứa tuổi: tuổi nhỏ tăng, tuổi già giảm.

- Phụ thuộc vào mùa, khí hậu.

* Nhu cầu dinh dỡng thể:

- Cơ thể ln địi hỏi phải có đủ chất dinh dỡng để nuôi sống phát triển Mọi thừa, thiếu có hại cho sức khoẻ

* Cđng cè vµ híng dÉn häc bµi ( phót). 1 Cđng cè:

- Gọi HS đọc ghi nhớ em cha biết

H: em trình bày nhu cầu dinh dỡng thể chất đạm, chất béo, chất đờng bột?

2. Híng dÉn häc bµi:

- VỊ nhµ học thuộc ghi nhớ trả lời câu hỏi cuèi bµi