- Ñaäy thöùc aên caån thaän -Baûo quaûn thöïc phaåm chu ñaùo Caâu 4 : An toaøn thöïc phaåãm laø gì ?neâu nguyeân nhaân gaây ngoä ñoäc thöùc aên vaø caùc bieän phaùp phoøng traùnh[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ƠN TẬP HỌC KÌ II (Môn công gnhệ ) Câu 1: Nêu chức chất dinh dưỡng?
-Chất đạm: Xây dựng tu bổ tế bào , cung cấp lượng tăng sức đề kháng -Chất đường bột: Cung cấp lượng, chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác -Chất béo: Cung cấp lượng , axít béo cần thiết
-Vitamin :Giúp hệ thần kinh , hệ tiêu hố, hệ tuần hồn, xương , da … hoạt động bình thường, tăng sức đề kháng cho thể
-Chất khoáng : Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu chuyển hoá thể
-Nước :Là thành phần chủ yếu thể, mơi trường cho chuyển hố trao đổi chất,điều hoà thân nhiệt
- chất xơ :ngăn ngừa bệnh táo bón
Câu : Thức ăn chia thành nhóm ? kể tên ?cách thay thức ăn ? * Thức ăn chia thành bốn nhóm :
-Nhóm giàu chất đạm -Nhóm giàu chất đưịng bột -Nhóm giàu chất béo -Nhóm giàu vi ta min, chất khoáng
*Cách thay thức ăn : thay thức ăn thức ăn khác nhóm
Câu :Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? cho ví dụ ? nêu biện pháp phóng tránh nhiễõm trùng thựcphẩm
*Nhiễm trùng thực phẩäm sâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm Ví dụ :
* Nhiễm độc thực phẫm xâm nhập chất độc vào thực phẫm Ví dụ :
*Các biện pháp phóng tránh nhiễm trùng thực phẫm :
- Rửa tay trước ăn -Vệ sinh nhà bếp - Rửûa kĩ thực phẩm -Nấu chín thực phẩm
- Đậy thức ăn cẩn thận -Bảo quản thực phẩm chu đáo Câu : An tồn thực phẩãm ?nêu nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ?
* An toàn thực phẫm cho thực phẫm khỏi bị nhễm trùng , nhiễm độc biến chất *Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn :
+Do thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố vi sinh vật + Do thức ăn bị biến chất
+Do thân thức ăn có sẵn chất độc
+Do thức ăn bị ô nhiễm chất độc hoá học, hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm
(2)Câu : Khi chế biến ăn cần ý đến vấn đề ? -Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sơi
-Khi nấu tránh khuấy nhiều
-Khơng nên hâm lại thức ăn nhiều lần
-Không nên dùng gạo xát trắng vo kĩ gạo nấu cơm -không nên chắt bỏ nước cơm sinh tố B1
Câu : Kể tên phương pháp chế biến thực phẩm, Mỗi loại cho ví dụ ? a Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
-Phương pháp làm chín thực phẩm nước Ví dụ: Luộc rau , nấu canh, kho thịt -Phương pháp làm chín thực phẩm nước Ví dụ :Hấp xơi
-Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa Ví dụ:Nướng thịt -Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo.Ví dụ :Rán ( chiên ), rang bắp, xào rau
b Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:
-Trộn : Trộn dầu giấm ( ví dụ : trộn dầu giấm rau xà lách ), trộn hỗn hợp ( Ví dụ: Trộn hỗn hợp nộm rau muống )
-Muoái chua ( Ví dụ : muối dưa, muối cà )
Câu 7:Thế bữa ăn hợp lí? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? *Bữa ăn hợp lí :Bữa ăn có phối hợp loại thực phẩm với đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho thể
* Nguyên tắc tổ chức bửa ăn hợp lí gia đình: -Dựa vào nhu cầu cá thành viên gia đình
-Dựa vào điều kiện tài chính: Cân nhắc số tiền có để mua đủ thực phẩm cần thiết
-Sự cân dinh dưỡng : Chọn mua đủ thực phẩm nhóm thức ăn -Thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán:
+Thay đổi thực đơn
+Thay đổi phương pháp chế biến
+Thay đổi hình thức trình bày màu sắc ăn Câu 8: Thực đơn ? nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
-Thực đơn làbảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa tiệc, liên hoan hay bữa ăn thường ngày
-Nguyên tắc xây dựng thực đơn :
+ Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn: Bữa ăn thường ngày có từ 3- món, bữa tiệc, liên hoan có từ 4-5 trở lên
+Thực đơn phải đủ ăn theo cấu bữa ăn:Bữa ăn thường ngày gồm ăn chính: canh, mặn, xào Bữa tiệc,liên hoan gồm:Món khai vị, sau khai vị, ăn chính,món ăn thêm, tráng miệng, đồ uống
(3)-Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo
-Có loại thu nhập: Bằng tiền, vật
-Em làm để tăng nguồn thu nhập cho gđ: ( HS tự suy nghĩ )
Câu 10: Chi tiêu gia đình ?Nêu khoản chi tiêu gia đình ?
-Chi tiêu gia đình là: chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hoá tinh thần thành viên gia đình từ nfguồn thu nhập họ
-Các khoản chi tiêu gia đình :
+ Chi cho nhu cầu vật chất ăn uống, may mặc, ở, lại, bảo vệ sức khoẻ
+Chi cho nhu cầu văn hoá, tinh thần :Học tâp, nghỉ ngơi, giải trí, giao tiếp xã hội
ĐỀ CƯƠNG ƠN TẬP HỌC KÌ II (Mơn cơng gnhệ ) Câu 1: Nêu chức chất dinh dưỡng?
Câu : Thức ăn chia thành nhóm ? kể tên ?cách thay thức ăn ? Câu :Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? cho ví dụ ? nêu biện pháp phóng tránh nhiễõm trùng thựcphẩm
(4)Câu : Khi chế biến ăn cần ý đến vấn đề ?
Câu : Kể tên phương pháp chế biến thực phẩm, Mỗi loại cho ví dụ ?
Câu 7:Thế bữa ăn hợp lí? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình? Câu 8: Thực đơn ? nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 9: Thu nhập gia đình ? có loại thu nhập ? Em làm để tăng nguồn thu nhập cho gia đình ?