- KiÕn thøc: Häc sinh hiÓu ®îc sù cÇn thiÕt ph¶i b¶o qu¶n chÊt dinh dìng trong khi chÕ biÕn mãn ¨n.[r]
(1)Ngày soạn Tuần 21
Tiết 41
Bµi 16: vƯ sinh an toµn thùc phÈm
( TiÕp )
I Mơc tiªu:
- KiÕn thøc: Qua bµi nµy häc sinh hiĨu thÕ nµo lµ vƯ sinh an toàn thực phẩm - Biện pháp giữ gìn vƯ sinh an toµn thùc phÈm
- Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ thân cộng đồng, phòng chống ng c thc n
II.Chuẩn bị thầy trò: - GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK 16
- Trò: Đọc SGK 16 vệ sinh an toàn thực Phẩm III Tiến trình dạy học:
Hoạt động thầy trò T/g Nội dung ghi bảng ổn định tổ chức :
2.KiĨm tra bµi cị:
GV: NhiƠm trïng thùc phÈm gì? em hÃy nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm?
3.Tìm tòi phát kiến thức
HĐ1.Tìm hiểu biện pháp an toàn thực phẩm
GV: Em h·y cho biÕt an toµn thùc phÈm gì?
HS: Trả lời
GV: Em hóy cho biết nguyên nhân từ đâu mà bị ngộ độc thức ăn?
HS: Tr¶ lêi
GV: Gia đình em thờng mua sắm loại thực phẩm gì?
HS: Thực phẩm tơi sống, thực phẩm đóng hộp
GV: Yêu cầu học sinh quan sát hình1.36 phân loại thùc phÈm HS: Tr¶ lêi
GV: KÕt luËn
GV: Trong gia đình em thực phẩm đợc chế biến đâu?
HS: Tr¶ lêi
1/
8/
16/
15/
- NhiÔm trïng thùc phÈm sâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm
- Để phòng tránh, phải vệ sinh ¨n uèng, thùc phÈm ph¶i nÊu chÝn
- Thức ăn đậy cẩn thận - Thức ăn phải đợc bảo quản II An toàn thực phẩm
- An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc, biến chất
- Bị ngộ độc ăn phải thức ăn nhiễm độc
1 An toàn thực phẩm mua sắm
- đảm bảo an toàn mua sắm cần phải biết chọn thực phẩm tơi ngon, không hạn sử dụng, không bị ôi, ơn…
(2)GV: Gọi học sinh đọc phần SGK trang (78 )
HĐ2.Tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng
GV: Gọi học sinh đọc phần SGK GV: Phân tích
GV: Gọi học sinh đọc phần SGK GV: Phân tích bổ sung
4.Cđng cè
- GV: Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ SGK
- Nêu câu hỏi củng cố học
GV: Tại phải giữ gìn vệ sinh thực phẩm
HS: §äc phÇn cã thĨ em cha biÕt SGK
3/
III Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc, thực phẩm
1.Nguyên nhân ngộ độc thức ăn 2.Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn
- Cần giữ vệ sinh nơi nấu nơng vệ sinh nhà bếp
- Khi mua thực phẩm phải lựa chọn
- Khi chế biến phải dửa nớc
- Khơng dùng thực phẩm có mầm độc
5.H íng dÉn vỊ nhµ 2 : /
- Về nhà học trả lời toàn câu hỏi SGK - Đọc xem trớc 17 SGK
Ngày soạn Tuần 21
Tiết 42
Bài 17: bảo quản chất dinh DƯỡng chế biến ¨n
I Mơc tiªu:
- Kiến thức: Học sinh hiểu đợc cần thiết phải bảo quản chất dinh dỡng chế biến ăn
- Cách bảo quản phù hợp để chất dinh dỡng khơng bị q trình chế biến thực phẩm
- áp dụng hợp lý quy trình chế biến bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dỡng tốt cho sức khoẻ thể lực
II.Chuẩn bị thầy trò:
- GV: Đọc SGK, hình vẽ SGK 17, soạn - Trò: Đọc SGK 17
III Tiến trình d¹y häc:
(3)1 ổn định tổ chức : 2.Kiểm tra cũ:
GV: Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lu ý yu t no?
3.Tìm tòi phát kiến thức HĐ1 Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh d ìng chuÈn bÞ chÕ biÕn
GV: Cho học sinh Quan sát hình 3.17 SGK đọc chất dinh dng ghi trờn ú
GV: Biện pháp bảo quản chất dinh dỡng thịt, cá gì?
HS: Tr¶ lêi
GV: Tại thịt cá thái,pha không đợc rửa lại?
GV: Cho học sinh quan sát hình 3.18 SGK
GV: Em hÃy cho biết loại rau, củ, thờng dùng? Rau, củ, trớc dùng cần phải làm gì?
HS: Tr¶ lêi
GV: Cho häc sinh quan sát hình 3.19 SGK
GV: Đối với loại hạt khô cần bảo quản nh nào?
HS: Tr¶ lêi 4.Cđng cè:
GV: Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK
Gỵi ý häc sinh trả lời câu hỏi cuối
1/
9/
30/
2/
I B¶o qu¶n chÊt dinh d ỡng chuẩn bị chế biến
1.Thịt, cá
- Thịt cá mua phải chế biến ngay, không ngâm rửa thịt cá sau thái hết chất vitamin, chất khoáng dễ tan nớc
2.Rau, củ, quả, đậu hạt t - Tuỳ loại rau, củ, quả, có cách gọt rửa khác
- Rau củ ăn sống nên rửa, gọt trớc ăn
3.Đậu hạt khô, gạo
- Các loại hạt khô nh : Đậu hạt khô, cho vào lọ, chum đậy kín - Gạo: Bảo quản chum, vại
5 H ớng dẫn vỊ nhµ 3/ :
- VỊ nhµ häc trả lời toàn câu hỏi SGK