Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng trích ly tinh dầu quế bằng phương pháp chưng cất hơi nước tại phòng thí nghiệm Cty Olam Việt Nam

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng trích ly tinh dầu quế bằng phương pháp chưng cất hơi nước tại phòng thí nghiệm Cty Olam Việt Nam Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng trích ly tinh dầu quế bằng phương pháp chưng cất hơi nước tại phòng thí nghiệm Cty Olam Việt Nam luận văn tốt nghiệp thạc sĩ

SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ ĐẶT VẤN ĐỀ Lý chọn đề tài Quế loại nguyên liệu dễ trồng, dễ kiếm, có giá trị kinh tế cao Trong sản xuất thực phẩm, tinh dầu quế bổ sung vào loại bánh, kẹo, nước giải khát… nhằm tăng giá trị cảm quan hương thơm đặc trưng cho sản phẩm Bên cạnh tinh dầu quế tốt việc chữa cảm cúm bị lạnh hay co thắt vùng ngực chữa chứng ho Tinh dầu quế làm dừng lại ho vài sau thoa tinh dầu lên ngực Chúng ta pha chế tinh dầu quế với vài loại kem dưỡng xoa bóp quanh cổ để chữa đau đầu, sử dụng riêng tinh dầu quế pha chế với Lavender Tinh dầu quế có ích cho việc chữa trị chứng đau đầu, căng thẳng hay chứng bất an, vấn đề có liên quan đến áp lực tâm lý Tinh dầu quế tốt việc chữa chứng bệnh đường tiêu hóa, tinh dầu quế tạo làm co bóp, thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động tốt sau bữa ăn Tuy nhiên để trích ly tinh dầu quế đạt hiệu cao cần phụ thuộc vào yếu tố là: chế độ nghiền ( kích cỡ ), thời gian chưng cất, tỉ lệ cái/nước hàm lượng muối Do đề tài: “Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến khả trích ly tinh dầu quế phương pháp chưng cất nước phịng thí nghiệm cơng ty Olam Việt Nam” Nhằm tìm điều kiện tối ưu để trích ly tinh dầu sử dụng rộng rãi cho lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm,… ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Chương – TỔNG QUAN NGUYÊN LIỆU 1.1 Giới thiệu Quế Tên khoa học: Cinnamomum cassia.BL Thuộc giống: Cinnamomum Họ: Lauraceae Tên Việt Nam: quế Tên địa phương: Quế Thanh, Quế Quan, Quế Đơn, Quế Bì, Quế Trung Quốc Tên tiếng Anh: Cinnamon Phân loại theo tên khoa học số loại quế: Cinnamomum obtusifolium Nees.var Loureirii-Perrot et Ebernh: Quế Thanh Cinnamomum cassia B.L: Quế Đơn hay Quế Trung Quốc Cinnamomum tamala Nees et Eberm: Quế Sài Gòn Cinnamomum zeylanicum Blume: Quế Quan ( Vũ Ngọc Lộ ctv, 2009) 1.2 Đặc điểm chung Là loài thân gỗ, sống lâu năm, trưởng thành cao 15m, đường kính ngang ngực (1.3m) đạt đến 40cm Quế có đơn mọc cách hay gần đối có gân gốc kéo dài đến tận đầu rõ mặt lá, gân bên gần song song, mặt xanh bóng, mặt xanh đậm, trưởng thành dài khoảng 18 20 cm, rộng khoảng - cm, cuống dài khoảng cm Quế có tán hình trứng, thường xanh quanh năm, thân trịn đều, vỏ màu xám, nứt rạn theo chiều dọc Trong phận quế vỏ, lá, hoa, gỗ, rễ có chứa tinh dầu, đặc biệt vỏ có hàm lượng tinh dầu cao nhất, có đạt đến 5-7% Cây quế khoảng đến 10 tuổi bắt đầu hoa, hoa quế mọc nách đầu cành, hoa tự chùm, nhỏ nửa hạt gạo, vươn lên phía lá, màu trắng hay phớt vàng ( Vũ Ngọc Lỗ ctv, 2009) ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Hình 1.1: Cây hoa quế 1.2.1 Nguồn gốc phân bố tự nhiên Ở nước ta quế tự nhiên mọc hỗn giao khu rừng tự nhiên nhiệt đới ẩm, từ Bắc vào Nam Tuy nhiên quế tự nhiên khơng cịn thay vào quế hoá thành trồng Từ lâu đời nước ta hình thành vùng trồng quế, vùng có sắc thái riêng tự nhiên dân tộc nguồn lợi thu từ quế ( Vũ Ngọc Lộ ctv, 2009) Các vùng trồng quế lớn Việt Nam (tính theo diện tích) theo thứ tự sau: Yên Bái: Cinnamomum cassia Quảng Nam, Quảng Ngãi: Cinnamomumcassia Thanh Hóa, Nghệ An: Cinnamomum Loureirii Quảng Ninh: Cinnamomum cassia 1.2.2 Thời vụ trồng Cây trồng hạt (phổ biến), chồi non chiết cành Hạt lấy từ chín đem ươm Sau 18 - 26 tháng, cao 60 - 70cm bứng đem trồng Cây trồng vào mùa mùa xuân mùa thu ( Vũ Ngọc Lộ ctv, 2009) 1.2.3 Thu hái ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Trồng theo mật độ 3m x 3m thu hoạch lần sau 10 năm (phổ biến) 1.5m x 1.5m thu hoạch nhiều lần sau – năm Quế thường thu hoạch vào tháng - (đầu vụ mưa) tháng - (cuối vụ mưa) Năng suất đạt - 2.2 vỏ/ha/năm, chưa kể cành nhỏ để cất tinh dầu ( Vũ Ngọc Lộ ctv, 2009) 1.3 Giới thiệu loại quế 1.3.1 Quế Thanh Tên tiếng Anh: Cinnamomum Loureirii Garc.ex BL Tên gọi khác: Quế Quỳ Hình 1.2: Quế Đặc điểm: Quế thanh, quế quỳ hay quế Thanh Hóa C loureirii lồi cao 12-20m, cành mọc có bốn cánh, dẹt, nhẵn, hình trứng đầu hẹp lại, nhọn, hoa màu trắng mọc thành chùy kẽ hay đầu cành, hạch hình trứng, lúc đầu xanh lục, chín ngả màu nâu tím, mặt bóng (*) Như quế quan, trồng quế có ba cách : gieo hạt, chiết cành (quế mỏng, giá trị) hay bới hoang Sau năm, bắt đầu thu hoạch theo kinh nghiệm, quế lâu năm (20-30 năm hay lâu hơn) tốt Lúc trước quế xếp thành hạng : quế phiến thuộc hạng tốt nhất, thứ đến quế tâm thẻ tương đối nhỏ hơn,, sau quế bao tức quế vụn sau quế nhọn vỏ cành nhỏ Theo giáo sư Đỗ Tất Lợi, việc bóc vỏ quế tiến hành vào tháng 4-5 9-10, lúc quế nhựa, dễ bóc, tránh bóc sót lịng bị coi giá trị Phần vỏ lấy từ cách mặt đất ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ 0,20-0,40 cm đến 1,20 m gọi quế hạ coi Từ 1,20 m trở lên đến chỗ quế chia cành thứ gọi quế thượng châu coi quế tốt Vỏ bóc cành quế to gọi quế thượng biểu Vỏ bóc cành nhỏ gọi quế chi Một quế trung bình cho 30 kg quế tốt 10 kg quế vừa Tại Thanh Hóa Nghệ Tĩnh, quế hái xong phải đem ủ Nếu ủ không tốt, quế giá trị Quế cho ngâm nước ngày, rửa sạch, để khô, cho vào sọt với chuối khơ, đậy kỹ, buộc chặt Mùa nóng ủ ngày, mùa lạnh ngày Lúc nước bốc quế lên ướt lúc quế vừa chín Quế lấy ra, lại đem ngâm nước cho ép phên nứa khô Từ ủ quế thường phải 15-16 ngày (mùa nóng) đến tháng (mùa lạnh), có tháng tùy theo to, nhỏ Sau quế quấn vải, cho vào ống kẽm hay hịm gỗ lót kẽm, có mật ong để giữ độ ẩm vừa, khỏi khô dầu, bảo vệ hương vị 1.3.2 Quế Quan Tên tiếng Anh: Cinnamomum zeylanicum Gare Ex BL Tên gọi khác: Quế Xrilanca Hình 1.3: Quế quan Đặc điểm: Quế quan hay quế Sri Lanka C zeylanicum lồi cao 20-25m, có cành non hình bốn cạnh, mọc đối, dài, cứng, hình trái xoan hay thn, nhẵn bóng, hoa màu trắng vàng nhạt, mọng hình trứng thn Nó trồng cách chiết cành, đào non mọc hoang rừng chủ yếu gieo hạt, sau năm tiến hành thu hoạch Năm 1972, 22 khác đem từ Việt Nam qua Đức nghiên cứu tính chất sinh hóa học sức bền gỗ, đặc biệt cellulose lignin ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Thành phần hóa học khảo cứu nhiều chục năm nay, đăc biệt phát cinnamaldehyd linalool, eugenol, benzyl benzoat vỏ, terpineol rễ, gần nhờ kết hợp sắc ký khí phối ký (GC/MS) biết rõ cấu chất dễ bốc tinh dầu (E)-cinnamaldehyd có nhiều cành α-phellandren limonen Nó xuất dạng acetat với neryl acetat β-caryophyllen cuống hoa (Z)cinnamaldehyd acetat tìm nụ hoa với α-humulen, β-cadinen, humulen oxyd, α-muurolol, α-cadinol Còn trái chứa đựng nhiều linalool bên cạnh α- β-pinen, β-caryophyllen, γ-cadinen, α-muurolol Hóa chất tinh dầu chiết xuất từ thay đổi với nơi mọc : α-ylangen, methyl ethyl cinnamat Sri Lanka, eugenol benzyl benzoat Ấn Độ, α-pinen, β-phellandren, p-cymen, α-carophyllen, benzyl, cinnamyl eugenyl acetat Trung Hoa Ở Brazyl, tinh dầu chứa đựng (%) 58,7-55,1 eugenol, 29,6-38,5 safrol dầu vỏ 54,7-58,4 cinnamaldehyd Về mặt dược liệu, quế Sri Lanka có tính chất sát trùng (5) , có hiệu chống trùng Gram-âm Gram-dương với nồng độ 200 500 ppm chống nấm mạnh (5) (12) Vỏ Tinh dầu có tác dụng khử nấm, đặc biệt nấm da (9) Dầu vỏ bên Ấn Độ có khả khử nấm Aspergillus niger, A fumigatus, A nidulans, A flavus, Candida albicans, C tropicalis, C pseudotropicalis Histoplasma capsulatum gây bệnh ống hơ hấp nên dùng dầu để chữa bệnh nấm nầy ; hoạt chất xác định cinnamaldehyd (6) Dầu Pakistan, Aspergillus niger, A flavus, Candida albicans, hiệu nghiệm chống nấm Fusarium oxysporum, Microsporum canis, Pseudallescheria boydii, Trichophyton mantagrophytes, T simii (16) Ở Ghana, dầu dùng để ức chế số độc tố aflatoxin bao chứa đậu phụng loài nấm Aspergillus flavus, A parasiticus, A niger, A candidus, A tamarii, A ochraceous, Fusarum spp., Penicillum spp., Mucor sp., Trichoderma sp., Rhizopus stolonifer sinh (13) Tinh dầu vừa sát trùng (10) vừa chống nấm bao dự trữ ngũ cốc, làm cho gạo có phần ngon dùng làm gia vị mỹ phẩm (4,14) (7) , Tinh dầu cịn có tính chất chống viêm chống oxy hóa (15) với hiệu 55,94% 66,9 % dùng nồng độ 100 200 ppm (4) , (11) Ở Việt Nam, quế tinh dầu quế vị thuốc kích thích tiêu hóa, hơ hấp tuần ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ hồn Quế có tác dụng làm co mạch, làm tăng tiết, tăng co bóp tử cung, tăng nhu động ruột Người ta dùng quế hình thức rượu quế, xi rơ hay rượu cất 1.3.3 Quế Đơn Tên tiếng Anh: Cinnamomum cassia Nees ex BL Tên gọi khác: Quế Trung Quốc Hình 1.4: Quế đơn Đặc điểm: Quế đơn, quế bì hay quế Trung Quốc C cassia lồi có kích thước trung bình 12-17 m, mọc sole, dài cứng, cuống to, hoa mọc thành chùy kẽ phía trên, hình trứng, thn, phía có đài tồn nguyên chia thùy (ĐTL) Phần chiết nước chứa đựng cinzeylanin, cinzeylanon, anhydrocinzeylanin, anhydrocinzeylanon Có tính chất suy giảm miễn dịch, gồm có coumarin, t-cinnamic acid, α-sitosterol protocatechuic acid Những chất nầy tìm cành Vỏ cành chứa cinnamic acid, coumarin, cinnamyl acetat, hydroxy cinnamaldehyd… bên cạnh thành phần (62,4%) cinnamaldehyd Chất nầy thành phần dầu vỏ với eugenol, coumarin, t-cinnamic acid, α-sitosterol, … Quế đơn đem từ Việt Nam qua trồng bên Trung Hoa có tên C cassia macrophyllum : số lượng dầu chiết xuất nói chung vượt hẳn quế xứ (%) : 2,0 (so với 1,98) vỏ ; 0,36 (so với 0,69) cành ; 1,96 (so với 0,37) ; cinnamaldehyd sản xuất lớn (%) : ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ 61,20 (so với 52,92) vỏ ; 77,34 (so với 64,75) Người Trung Hoa đánh giá quế ta tốt quế họ để sản xuất thuốc chữa bệnh (19) Về mặt dược liệu, quế Trung Quốc thuốc khử nấm (26), chống dị ứng (17), ung thư dày, tiêu chảy, làm đổ mồ hôi (18) , kháng chất gây đột biến benzopyren cyclophosphamid Chống oxi hóa, kháng lại H 2O2 phá hoại tế bào V-79-4 , chất 1,1diphenyl-2-picryl hydrazyl có tính chất ngăn chặn hoạt động prolyl endopeptidase với nồng độ 40 ppm , 80% hoạt động aldose reductase chuột với 0,01 mg/mL ; nhà khảo cứu Hàn Quốc đề nghị dùng làm thuốc chữa bệnh đái tháo đường Riêng cinnamaldehyd giảm cấu tạo malondialdehyd hoạt động glutathion S-transferase chuột Vỏ có tính chất hạ sốt, kháng ung thư Trong liều thuốc Tàu Duhuojisheng, quế đơn 15 thuốc xác định với hương độc hoạt Angelica pubescens nhân sâm Panax ginseng ; hoạt chất chiết xuất columbianetin acetat 1.4 Sự ảnh hưởng nguyên liệu đến chất lượng tinh dầu 1.4.1 Độ tươi Nguyên liệu tươi hàm lượng tinh dầu cao, tổn thất bay tự nhiên Do đó, thời gian vận chuyển nguyên liệu từ nơi thu hái sở chế biến sớm tốt để đảm bảo độ tươi tốt Tốt vận chuyển nên xếp nguyên liệu vào sọt có trọng lượng vừa phải, phủ vải bạt để che mưa nắng ( Lê Ngọc Thạch, 2003) 1.4.2 Độ Khi thu hái tạp chất nguyên liệu tinh dầu bị lẫn vào khối nguyên liệu tạp chất vô có đất, đá, cát sỏi, vụn kim loại, tạp chất hữu có loại khơng phải tinh dầu khai thác, chế biến ảnh hưởng đến phẩm chất tinh dầu Công ty sau thu mua quế nguyên liệu tiến hành phân loại mắt để loại bỏ tạp chất sử dụng sàng để loại bỏ tạp chất.( Lê Ngọc Thạch, 2003) ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ 1.5 Tổng quan tinh dầu quế 1.5.1 Khái niệm Tinh dầu hỗn hợp nhiều chất dễ bay hơi, có mùi đặc trưng tùy thuộc vào nguồn gốc nguyên liệu cung cấp tinh dầu, chứa chủ yếu thực vật, số có nguồn gốc động vật Tinh dầu có mùi đặc trưng, tồn trạng thái lỏng nhiệt độ bình thường, bay hồn tồn mà khơng bị phân hủy Mỗi tinh dầu có số vật lý đặc trưng tỷ trọng (d), chiết suất (n), độ quay cực (α) số hóa học số acid, số ancol toàn phần, số este, số cacbonyl ( Nguyễn Văn Ninh, 1978) Trong thực vật, tinh dầu tạo tích trữ mơ tên gọi khác như:  Tế bào tiết: tế bào tiết tinh dầu giữ lịng tế bào (mơ tiết), ví dụ: cánh hoa hồng, củ gừng, củ nghệ, hạt tiêu…( Lê Ngọc Thạch, 2003) Hình 1.5: Tế bào tiết  Lơng tiết: giống tế bào tiết nằm nhơ ngồi bề mặt thực vật thường có họ hoa mơi, cúc, phong lữ, cà…( Lê Ngọc Thạch, 2003) ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Hình 1.6: Lơng tiết  Túi tiết: tế bào tiết tinh dầu không giữ lại bên mà dồn chung chứa vào xoang trống, trịn nằm biểu bì, ví dụ túi chứa tinh dầu vỏ trái cam, chanh, quýt, bưởi…( Lê Ngọc Thạch, 2003) Hình 1.7: Túi tiết  Ống tiết: cách tạo thành giống túi tiết nằm sâu bên phần thân gỗ chạy dài theo sớ gỗ, thường thấy thông, thiên tuế, trắc bá diệp…( Lê Ngọc Thạch, 2003 ) Hình 1.8: Ống tiết ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 10 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ aflatoxin B1 90% 6,25 microgram / ml, ochratoxin A mức 25 microgram / ml, sterigmatocystin mức 50 microgram / ml Chất có tác dụng ức chế mạnh tăng trưởng năm lồi Dermatophytoses, ví dụ như, Microsporum canis (nồng độ ức chế tối thiểu, 3,12-6,25 microgram / ml) Tuy nhiên, khơng có tác dụng kháng khuẩn quan sát thấy nồng độ cao 50 microgram / ml ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 57 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Hình 3.9 : Biểu đồ chạy sắc ký tinh dầu quế 3.5.2 Kết khảo sát tinh dầu quế Việt Nam với quế Indonesia Bảng 3.6 : Kết khảo sát tinh dầu quế Việt Nam với tinh dầu quế Indonesia Số lần Thể tích tinh dầu (ml) Thể tích tinh dầu quế Việt Nam Thể tích tinh dầu quế Indonesia Thể tích trung bình(ml) 2.5 2.55 2.6 2.55 1.45 1.55 1.6 1.53 Hình 3.10 : So sánh tinh dầu quế Việt Nam với tinh dầu quế Indonesia Dựa vào hình 3.10, ta thấy tinh dầu quế Việt Nam có màu sắc đậm so với tinh dầu quế Indonesia, tinh dầu quế Việt Nam cho tinh dầu cao so với quế Indonesia ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 58 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Chương - KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 4.1.KẾT LUẬN Từ kết thực nghiệm có kết luận sau: Quế Lựa chọn, phân loại Cắt Nghiền = 0.71mm Thời gian chưng cất: 180 phút Chưng cất Tỷ lệ cái/ nước : 01:10 ( 40g/400ml) Hàm lượng muối: 40g ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 59 Tinh dầu SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Hình 4.1 : Tinh dầu quế Việt Nam Quy trình chưng cất tinh dầu quế theo phương pháp chưng cất lôi nước thực đơn giản tốn thời gian Kích thước hạt ảnh hưởng nhiều đến hiệu suất thu hồi tinh dầu Với kích thước hạt 60mesh cho hiệu suất thu hồi tinh dầu cao Yếu tố thời gian chưng nồng độ muối tỉ lệ thuận với hiệu suất thu hồi tinh dầu Tuy nhiên đến giá trị thể tích tinh dầu tăng khơng đáng kể, xem ổn định Vì nên việc chọn thời gian chưng nồng độ muối cần phải xét đến yếu tố kinh tế ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 60 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ 4.2 ĐỀ NGHỊ Nghiên cứu ứng dụng phương pháp vào trình chưng cất như: chưng cất nước có hỗ trợ vi sóng, siêu âm, … Nghiên cứu thêm điều kiện canh tác, độ tuổi quế ảnh hưởng tới hiệu suất trích ly tinh dầu phương pháp chưng cất ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 61 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ PHỤ LỤC Phụ lục 1: Kết xác định thành phần hóa học tinh dầu quế Phụ lục : Kết khảo sát thí nghiệm: Bảng 1.1: Kết khảo sát thí nghiệm 1_thể tích tinh dầu theo chế độ nghiền: Cỡ sàng 25# 35# 60# 80# Lần 2.2 2.75 3.2 3.2 Lần 2.2 2.7 3.15 3.25 Lần 2.15 2.7 3.15 3.15 Bảng 1.2: Kết khảo sát thí nghiệm _thể tích tinh dầu theo thời gian chưng cất: Thời gian chưng (phút) Lần ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 62 Lần Lần 30 2.9 2.95 2.7 60 3.3 3.2 3.1 90 3.6 3.4 3.3 120 3.65 3.5 3.4 150 3.65 3.7 3.6 180 3.7 3.7 3.65 210 3.7 3.7 3.8 240 3.7 3.7 3.8 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Bảng 1.3: Kết khảo sát thí nghiệm 3_ thể tích tinh dầu theo tỷ lệ nguyên liệu nước : Tỉ lệ cái/nước Lần Lần Lần 1:06 3.3 3.3 3.35 1:08 3.3 3.35 3.35 1:10 3.4 3.45 3.5 1:12 3.35 3.3 3.35 1:14 3.35 3.4 3.35 Bảng 1.4: Kết khảo sát thể tích tinh dầu theo hàm lượng muối: Khối lượng muối 30g 35g 40g 45g 50g ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 63 Lần 3.35 3.35 3.5 3.45 3.5 Lần 3.35 3.4 3.4 3.45 3.5 Lần 3.4 3.4 3.5 3.5 3.5 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Phụ lục 2: Kết khảo sát xử lý số liệu Bảng 2.1: Kết khảo sát xử lý số liệu chọn chế độ nghiền (kích thước hạt): ANOVA Table for Col_2 by Col_1 Source Between groups Within groups Total (Corr.) Sum of Squares Df Mean Square 2.04167 0.680556 0.01 0.00125 2.05167 11 F-Ratio 544.44 PValue 0.0000 Multiple Range Tests for Col_2 by Col_1 Method: 95.0 percent LSD Col_1 25 35 60 80 Contrast 25- 35 25-60 25-80 35-60 35-80 60-80 Count 3 3 Sig * * * * * * Mean 2.18333 2.71667 3.16667 3.2 Difference -0.533333 -0.983333 -1.01667 -0.45 -0.483333 -0.0333333 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 64 Homogeneous Groups X X X X +/- Limits 0.0665688 0.0665688 0.0665688 0.0665688 0.0665688 0.0665688 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Bảng 2.2: Kết khảo sát xử lý số liệu chọn thời gian chưng: ANOVA Table for Col_2 by Col_1 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 2.00667 25.72 0.0000 Within groups 0.178333 16 0.0111458 Total (Corr.) 2.185 23 0.286667 Multiple Range Tests for Col_2 by Col_1 Method: 95.0 percent LSD Col_1 Count Mean Homogeneous Groups 30 2.85 X 60 3.2 X 90 3.43333 X 120 3.51667 XX 150 3.65 XX 180 3.68333 X 210 3.73333 X 240 3.73333 X ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 65 Bảng 2.3: Kết xử lý số liệu nước/cái: ANOVA Col_2 by Contrast Sig Difference +/- Limits 30 - 60 * -0.35 0.182738 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ 30 - 90 * -0.583333 0.182738 30 - 120 * -0.666667 0.182738 30 - 150 * -0.8 0.182738 30 - 180 * -0.85 0.182738 30 - 210 * -0.883333 0.182738 30 - 240 * -0.883333 0.182738 60 - 90 * -0.233333 0.182738 60 - 120 * -0.316667 0.182738 60 - 150 * -0.45 0.182738 60 - 180 * -0.5 0.182738 60 - 210 * -0.533333 0.182738 60 - 240 * -0.533333 0.182738 -0.0833333 0.182738 90 - 120 khảo sát chọn tỉ lệ Table Col_1 0.182738 90 - 150 * -0.216667 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Col_1 Count Mean Homogeneous 0.182738 90 - 180 * -0.266667 Groups 7.36 Between groups 0.0343333 0.00858333 0.036 0.182738 90 - 210 * -0.3 X Within groups6/1 30.0116667 3.31667 10 0.00116667 0.182738 90 - 2403 * -0.3 8/1 3.33333 X Total (Corr.) 0.046 14 0.182738 120 -0.133333 12/1- 150 3.33333 X 0.182738 120 -0.183333 14/1- 180 * 3.36667 X 0.182738 120 -0.216667 10/1- 210 * 3.45 X 0.182738 120 - 240 * -0.216667 150 - 180 -0.05 0.182738 150 - 210 -0.0833333 0.182738 150 - 240 -0.0833333 0.182738 -0.0333333 0.182738 -0.0333333 0.182738 180 - 21066 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 180 - 240 0.182738 for SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Multiple Range Tests for Col_2 by Col_1 Method: 95.0 percent LSD Contrast Sig Difference +/- Limits 10/1- 12/1 * 0.116667 0.06214 10/1-14/1 * 0.083333 0.06214 10/1-6/1 * 0.133333 0.06214 10/1-8/1 * 0.116667 0.06214 12/1-14/1 -0.03333 0.06214 12/1-6/1 0.016667 0.06214 12/1-8/1 0.06214 14/1-6/1 0.05 0.06214 14/1-8/1 0.033333 0.06214 6/1-8/1 -0.01667 0.06214 Bảng 2.4: Kết khảo sát xử lý số liệu chọn hàm lượng muối: ANOVA Table for Col_2 by Col_1 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.0406667 0.0101667 Within groups 0.0116667 10 0.00116667 Total (Corr.) 0.0523333 14 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 67 8.71 0.0227 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ Multiple Range Tests for Col_2 by Col_1 Method: 95.0 percent LSD Col_1 Count Mean Homogeneous Groups 30 3.36667 X 35 3.38333 X 40 3.46667 X 45 3.46667 X 50 3.5 X Difference +/- Limits -0.0166667 0.06214 Contrast Sig 30 - 35 30 - 40 * -0.1 0.06214 30 - 45 * -0.1 0.06214 30 - 50 * -0.1 0.06214 35 - 40 * -0.0833333 0.06214 35 - 45 * -0.0833333 0.06214 35 - 50 * -0.0833333 0.06214 40 - 45 0.0 0.06214 40 - 50 -0.0333333 0.06214 45 - 50 -0.0333333 0.06214 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 68 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ TÀI LIỆU THAM KHẢO Lê Ngọc Thạch, Tinh dầu, NXB Đại học Quốc gia Tp.HCM, 2003 Nguyễn Năng Vinh, Kỹ thuật khai thác sơ chế tinh dầu, NXB Nông Nghiệp, 1978 Vũ Ngọc Lộ, Đỗ Chung Võ, Nguyễn Mạnh Pha, Lê Thuý Hạnh, Những Tinh dầu Việt Nam, NXB Khoa học Kỹ thuật, 2009 Vương Ngọc Chính, Hương liệu mỹ phẩm, NXB Đại học Quốc gia thành phố, năm 2005 Nguyễn Quỳnh Như, Khảo sát tinh dầu gừng, Luận văn tốt nghiệp, trường Đại Học Tôn Đức Thắng, 2009 Th.S Trần Xuân Ngạch, Bài giảng môn học nguyên liệu sản xuất thực phẩm, khoa Hóa Kỹ thuật, Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng, 2007 Lê Minh Tâm, Vi sinh vật học môi trường, Đại học Cần Thơ, 2007 “Những điều cần biết sử dụng tinh dầu” website: http://www.yhocdoisong.vn/xem-tin-tuc/nhung-dieu-can-biet-khi-su-dung-tinhdau.html “Vai trò tinh dầu quế ” wesbsite: http://afamily.vn/suc-khoe/2010092410032055/Que-Phuong-thuoc-tai-gia-trinhieu-benh-hieu-qua.chn ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 69 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 70 SVTH: NGUYỄN THỊ HUỲNH NHƯ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPPage 71 ... 2.3.4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ quế nguyên liệu :nước đến khả trích ly tinh dầu quế a Mục đích Nhằm tím tỷ lệ quế nguyên liệu: nước đem chưng cất với tỷ lệ tối ưu để thu lượng tinh dầu. .. định tỷ lệ quế: nước cần thiết để trích ly tối đa lượng tinh dầu Để khảo sát ảnh hưởng thể tích nước đến hiệu chưng cất tinh dầu, tiến hành khảo sát mẫu có tỉ lệ quế nguyên liệu: nước là: 1:6,... 2: Khảo sát ảnh hưởng thời gian chưng cất đến khả trich ly tinh dầu quế a Mục đích Tìm thời gian chưng cất thích hợp để trích ly tinh dầu quế tối ưu b Bố trí thí nghiệm Thí nghiệm bố trí hồn