Nghiên cứu triển vọng sử dụng sợi nấm hương (lentinula edodes) nuôi cấy dịch thể trong nuôi trồng và sản xuát sản phẩm hổ trợ sức khỏe

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA SINH MƠI TRƯỜNG  KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU TRIỂN VỌNG SỬ DỤNG SỢI NẤM HƯƠNG (LENTINULA EDODES) NUÔI CẤY DỊCH THỂ TRONG NUÔI TRỒNG VÀ SẢN XUÁT SẢN PHẨM HỔ TRỢ SỨC KHỎE NGUYỄN THỊ DY Đà Nẵng, năm 2020 ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KHOA SINH MƠI TRƯỜNG  KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU TRIỂN VỌNG SỬ DỤNG SỢI NẤM HƯƠNG (LENTINULA EDODES) NUÔI CẤY DỊCH THỂ TRONG NUÔI TRỒNG VÀ SẢN XUÁT SẢN PHẨM HỔ TRỢ SỨC KHỎE Ngành: Công nghệ sinh học Khóa: 2016 - 2020 Sinh viên: Nguyễn Thị Dy Người hướng dẫn: Ths Nguyễn Thị Bích Hằng Đà Nẵng, năm 2020 LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan liệu trình bày khóa luận trung thực Đây kết nghiên cứu chưa cơng bố cơng trình khác trước Tơi hồn tồn chịu trách nhiệm vi phạm quy định đạo đức khoa học Tác giả Nguyễn Thị Dy i LỜI CẢM ƠN Đ h n h nh gi h u n cá nh n Lời u i n ch Nguyễn Thị hi n h ch H ng h T ường Đ i h c Sư Ph hi n i n hu n hời gi n h c hi n h n nhi u u n u n n ch n h nh u i i u i n c nh ới ThS u n gi h c nghi u c ến n Chủ nhi –Đ i h c Đ Nẵng i cung c Kh h y c y ủ ng Sinh – Môi T ường ộ n C ng ngh ng hiế bị dụng cụ ch h c ộ cách hu n i n nh Cu i E u n i ường hu n i nh n c n nh hướng dẫn in b y ỏ òng biế Sinh h c ng u n y in c g i ời h n h nh E nghi i ch in c n ến gi h h n h nh h in ch n h nh nh b n bè ộng i n u n n Đ Nẵng ng y 18 háng 07 nă Sinh viên Nguyễn Thị Dy ii 2020 i u MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v DANH MỤC BẢNG vi DANH MỤC HÌNH ẢNH vii TÓM TẮT viii MỞ ĐẦU 1 TÍNH CẤP THIẾT ĐỀ TÀI .1 3.Ý NGHĨA ĐỀ TÀI 3.1.Ý nghĩ h h c 3.2.Ý nghĩ h c iễn NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Nghi n cứu ảnh hư ng i ường nu i c y ến inh ng h in hư ng Khả inh ng há i n u nu i ồng n hư ng n c ch h Khả h nh inh h c củ h i uả h n hư ng CHƯƠNG TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NẤM HƯƠNG .4 1 Nguồn g c 1 H nh hái n ị h n hư ng 1 Đặc nh inh h c củ n 114 N i ng 1.1.5 Các yếu i .4 hư ng h n b ảnh hư ng ến inh ng há i n củ n hư ng .7 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ DƯỢC HỌC CỦA NẤM HƯƠNG .8 Giá ị dinh dư ng 2 Giá ị dư c i u .10 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGỒI NƯỚC 14 T nh h nh nghi n cứu ng nước 14 1.3.2 T nh h nh nghi n cứu n hế giới 15 CHƯƠNG VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 iii 2.1 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU 18 2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 2.2.1 Ph n n hư ng uả h .18 2 Khả inh ng củ i n hư ng ng i ường i ường dịch h 19 2.2 Phư ng há nu i ồng 20 2 Phư ng há 2.2.5.Phư ng há h nh inh h c củ h i uả h n hư ng 20 i u 21 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 22 KẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA SỢI NẤM PHÂN LẬP 22 3.2 ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI TRƯỜNG DỊCH THỂ ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA HỆ SỢI NẤM HƯƠNG .24 3.3 ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN NUÔI CẤY ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG CỦA HỆ SỢI NẤM HƯƠNG TRONG MÔI TRƯỜNG DỊCH THỂ 25 3.4 ẢNH HƯỞNG CỦA NGUỒN GIỐNG ĐẾN SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA HỆ SỢI NẤM HƯƠNG TRÊN CƠ CHẤT NUÔI TRỒNG NẤM 26 3.5 QUY TRÌNH NI TRỒNG NẤM HƯƠNG 31 KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA DỊCH CHIẾT HỆ TƠ NẤM VÀ QUẢ THỂ NẤM HƯƠNG 33 HÀM LƯỢNG Β-GLUCAN TỪ DỊCH CHIẾT HỆ SỢI VÀ QUẢ THỂ NẤM HƯƠNG 34 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 36 KẾT LUẬN 36 KIẾN NGHỊ 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO 37 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT PDA Potato Dextrose Agar PDR Potato Dextrose Rice bran PDA+ Potato Dextrose Agar + pepton + yeast extract BTH Bán tổng h p cs Cộng s N Ni C Cacbon CT Công thức v DANH MỤC BẢNG Bảng Tên bảng 1.1 Giá ị dinh dư ng n 1.2 Hàm ng nồng ộ h 1.3 Giá ị y h c 2.1 Th nh h n 2.2 C ng hức 3.1 Ảnh hư ng củ 3.2 3.3 3.4 Các h ng ộ hư ng Kế ng n hư ng ( g/g) ch c h i ường n hư ng 10,11 n 18 i ường ỏng 19 i ường ến ch nh củ n ồng b ng gi ng d ng h Chỉ Trang ch hước inh ng h hư ng ng uá in nh d ng dịch h h i ng uả h n uả ịnh ng β–g uc n c n vi ng h hư ng i uả h 22 27 29 34,35 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình Tên hình 1.1 Quả h n 1.2 Chu 1.3 Tác dụng y h c củ n hư ng 3.1 S in 3.2 Ảnh hư ng củ Trang hư ng nh há i n củ n inh ng củ h 12 u 10 ng y h n i ường nu i c y ới há 23 i nh in 24 i củ n 26 hư ng 3.3 Ảnh hư ng củ hư ng ng hời gi n nu i c y ới há i nh i ường ỏng TH 3.4 Quá nh h nh h nh uả h n 3.5 K ch hước uả h n 3.6 S 3.7 Khả háng hư ng hư ng 28 30 quy trình quy trình ni trồng n ih gi ng d ng h củ dịch chiế h vii hư ng n 31 uả h 33 TÓM TẮT N hư ng (Lentinula edodes) ặc ưng b i n c ùi h giá ị dư c i u c n n y cịn h n chế nói chung Ch ng ặc bi ộ h in dẫn Đ y Tuy nhi n ăn hổ biến c in nước hu nh nu i ồng c c hư ng ị c giá ị dinh dư ng i c nh n gi ng Đ Nẵng n i i ng i nghi n cứu uy ăn u nu i ồng i n T ung hu inh h i h i T y Nguy n in hư ng (Lentinula edodes) Kế uả ng i ường BTH (20 g/l glucose, khoai tây 200 g/l , KH2PO4 i ường hù h g/l, MgSO4.7H2O 1,5 g/l, 100 µg/l vitamin B1, 20 g/l agar) há i n 4,27 ± 0,13 cm2 sau 10 ngày nuôi c y T ng PDA, PDR, PDA+, BTH h Thời gi n nu i c y ch ng β-g uc n ng uả h i ường BTH n uả h n n ĩnh 76 ± 9,80 mg/100 mg) Dịch chiế h ứng dụng c h háng in yh uả h hư ng nh inh h c bả nu i c y h 24 ng y Kế uả h nghi ch c há c (77,13 ± 14,36 ; 82 ± 9,16 ; u h n in c i nhi u h uả h ăng d n h i i ường ỏng hác nh u i ường hù h inh h i 4,46 ± 1,1 g/l cao nh h c nh dư c i u c : háng nồng ộ dịch chiế Đi u n y ng i c nghi n cứu chế biến cải hi n ức hỏ c n người viii i n y ng ản hẩ Thuyết minh quy trình ni trồng b Gi ng n g c c h n Gi ng g c hải ổn ịnh củ c nh di uy n Th c hi n c y chuy n gi ng g c gi ng c nhi uả h n Gi ng g c ng 1c h nh c ng 24 ng y Tiến h nh bả uản hi u uả inh ế in ẽ inh ng uản b ng ni ỏng h ặc n M i ường nh n gi ng c ng i ường c c ộ 120 òng/ h ch n ch i gi ng ch i gi ng bả u c bả ỗi háng ường ỏng ( TH) C y chuy n gi ng g c ỏng c n i ường h ch TH i ường h ch TH h gi ng c ộ 0C c n c y chuy n ả n Đ i ới môi i ường hu c ng inh h i ớn i u chuẩn dụng nu i ồng h ặc nguồn gi ng hu inh h i i n i ường ỏng  Làm giống dạng dịch thể trồng Nguy n i u c c ẩ ới nước ng y T ng uá i u i 1% nh ủ g ịch n Khi h S u hi hư ng ùn cư c u Nguy n i u ng ch y b ng b ni n h ảng 5-7 ng ủ ộ i ộẩ iến h nh h i ộn ới hụ gi + 10% cá b + 1% C CO3 ồi Các bịch n y c h c y gi ng ng c nu i n áy bịch h chuy n bịch n n n i ị S u hi uả h Quả h n n uả h uản T ng u há hi n nhân g y h i c n ùng uá h c y h i bỏ bịch bị nhiễ ng 24 ồng ch bịch h i chặ 50-60°C uả h 32 c 15-20°C ánh án nh nu i ub ộ 18 - 25°C ng nh ng h nh h iến h nh hu hái b ng cách n u hu h ch c bịch ni n i nhi ch h iến h nh ưới hun ng ộ h ch h ỉ 30 ml gi ng d ng ng i u i n hòng n nguy n hác h ng ùng b ng nồi h in hường uy n n bịch nguội ng y ồi c y 25 g gi ng d ng h 80-90% Nhi nh bả g ồng n S u hi h ủ h nh c ùn cư + 10% cá c ch u h ảng ng y ả 65-70% Mùn cư l : 79% ỏng dụng nu i ồng n c n h ộẩ i h in nhổ hu n i ch dõi bịch h i ồng hời ngăn chặn các ác  Thu sinh khối sợi S u 24 ng y nu i c iến h nh hi h i ng h ng ổi Đ bả c hu inh h i h i i inh h i khô h n ch h y nhi 50℃ ến ch c h nh inh h c uản 3.6 KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA DỊCH CHIẾT HỆ TƠ NẤM VÀ QUẢ THỂ NẤM HƯƠNG Các ch h h c háng nh yh nhi n hường chức hác nh u V ộ yh M hư ng há chứng ỏ dịch chiế h y ch ng ánh giá ộ u ng củ n củ nhi u c u y ch ng hường háng hư ng hức hác nh u Ở w hỗn h ả ẫu h nghi ộ c uả h n yh c c u h c nhi u chức i dụng hư ng há R ducing h c nh n h n hư ng c củ háng ộ u ng củ ẫu i ch ng yh chứng Chỉ số kháng oxy hóa (AAI) 25 20 15 Sợi khí 10 Sợi tĩnh Quả thể 0 0.5 1.5 2.5 -5 Thể tích dịch chiết (ml) Hình 3.7 Khả háng h T h nh c ng dịch ẫu M i chứng chứng ỏ háng nu i c y ĩnh yh ih h nh n h y ộ u ng củ củ dịch chiế h ộ u ng củ ẫu h nghi c h i n F củ dịch chiế uả h n dịch chiế n 33 c 3+ nh uả h i dịch chiế ăng d n h n i dịch chiế c cu i n ộ u ng củ ẫu thành ion Fe2+ T ng iế ến dịch chiế nu i c y c Đi u n y chứng ỏ dịch chiế uả h in u c h n in n β g uc n c i cch id h nhi Kế yh n h ới ế h yh d ng c nh ch ng y củ Su h hi n ng cộng nă u cộng d DPPH hi u u nă c hư ng bổ ung (2011) h hư ng c chiế n cộng hư ng ới h i nh u nă i dung 250 µg/ L T ng (2016) dịch chiế ng h uả h n uả h n ih in ng nghi n cứu củ Cin i 92 93% ới nồng ộ chiế h g c ch ng uả củ D Si 64,83% h n c h dùng uả h hư ng há DPPH củ 92,84% Cũng ch yc ụ ch ng i g c uả n y ng háng ch b ng (2007) i n ộ nghi n cứu củ uả h n hư ng chiế u 64 34% 3.7 HÀM LƯỢNG Β-GLUCAN TỪ DỊCH CHIẾT HỆ SỢI VÀ QUẢ THỂ NẤM HƯƠNG T ng iễn dịch bá cá ộ nghi n cứu ng i u ị i n hế giới β-g uc n é d d y (N ng β-g uc n c hi u uả áp (K bi c 1987) H ịnh iễn dịch bả 2017) n c nh h d c n c i ch ng i u ị ung hư ăng huyế i iến h nh h g h n ng hái ổn i u ị b ng háng inh (Crespo cs, nghi n cứu củ W n Chu ch ũy β-g uc n ch ng b y cs, 2001) Ngoài n giả (Lentinula edodes) c β-g uc n c dụng háng i u hò ng i u ị ung hư (Zhang cs, 2005) ăng huyế ng β-g uc n c ăng ức cộng nă (2014) N ức hỏ c n người Ch ng ức ch h i ĩnh c Đ i c c uả h Kế ảng Bảng 3.4 Kế uả ịnh ng β-g uc n c H Dịch chiế h ng h i uả h n ng β-glucan (mg/100mg) uả Dịch chiế n nu i c y ĩnh 34 Dịch chiế n nu i c y c hư ng uả nh 77,13 ± 14,36 Với ế g uc n c uả hu c 82 ± 9,16 h y dịch chiế củ h n 77 13±14 36 g/100 g (82±9 16; 76±9 80 g/100 g) Nhưng Đi u n y chứng ỏ ng uá n n ộ ch nh polysacch id ịnh h uả n y hù h ng β-g uc n β-glucan dao ộng bi ic h α- n h yc ch ng ung hư Các h i h cb dẫn ến ản u c n ng ch n nă n c nh dịch chiế củ ch ng dịch nu i c y β-g uc n nă uả h n (2015) n id / i ò u n ng i n củ h c hẩ (2014) ác ng ũn 29 74 dường ộ nguồn i y cc i in ác ộng T ếb ách iễn dịch u n uyến ức T h y bi ic ới ặc nh ch ng ung hư dinh dư ng hu c 35 iễn dịch h bi ic h ộng ộng ch ng iễn dịch ế b y h ế b giế người inh h ch nghi iễn dịch bẩ ổi hản ứng inh h c Mộ y c i iễn dịch u i g i (DC ) ng chi in g yc n ng i u hò bi ic hi n hị i u hò i ò hiế yếu ếb ộ hư ng H ng h n hác nh u dẫn u áu ế b h ng ớn hời gi n nhi u ng nước ộng củ ế b g c i h cb y c i n b i ẽh n h y ới ặc nh ăng cường h ch há h ếb nhi n (NK) ch uả h hư ng c β-glucans, mannans, xylans Galactan T ng c ung hư ng nu i c y c ới nghi n cứu W n Chu ch ng c β- (1 → 3) -D-g uc n hiế yếu ng β– ng h n cu ng n nghi n cứu củ Singd u n 20 06 ± 76% ến 44 21 ± 13% ch i i ng h n hác nh u củ ± 40% ến 56 47 ± 72% Th n ng dịch h nh β–g uc n bị hò Kế nu i c y ĩnh c h ch củ củ dịch chiế nh nu i ồng h h ng β–g uc n h h n n n ới dịch chiế ch ũy β–g uc n h n hi c nu i c y nu i c y c c h 76 ± 9,80 g uc n h g yc n ng củ ch ng c ng há i u hò há i h ch củ iễn dịch ch KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN - Môi ường BTH (20 g/l glucose, khoai tây 200 g/l, KH2PO4 g/l, MgSO4.7H2O g/ 100 µg/ -S in i in 20 g/ g ) hư ng ng i ường phù h p h s i phát tri n t t i ường BTH (20 g/l glucose, khoai tây 200 g/l , KH2PO4 g/l, MgSO4.7H2O 1,5 g/l, 100 µg/l vitamin B1 ni c y với h ng 4,46 ± 1,1 g/l - Năng u t n hư ng ồng b ng gi ng h t truy n th ng 1kg sau 57 ngày c y gi ng ước t 88,07 ± 0,08 g/bịch u không hi u vi c s dụng gi ng dịch th hư ng nuôi trồng n - T n m th n th t sinh kh i khô cao nh t sau 24 ngày n ĩnh chứa nhi u h p ch c nh dư c li u c : β-glucan c cao l n t (77,13 ± 14,36, 82 ± 9,16, 76 ± 9,80 mg/100 mg) KIẾN NGHỊ Quả h h inh h c gi u h in nh hư ng c y ch ng i i u ộ ng i c ản u ản hẩ hướng nghi n cứu há i n sau: - H n hi n uy c ng nghi nh hu inh h i hu inh h i - Định ng n in n - Th h nh - Nghi n cứu in in in hư ng n uy i uy hư ng y cch id hư ng dụng inh h i n ng uả h n ếb hư ng 36 n in hư ng i ng inh chế biến h nh ản xu h nghi m bi ic TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT Nguyễn Thị Chính (2005), Phát tri n cơng ngh sản xu t n cường sức khỏe Báo cáo tổng kết khoa h c kỹ thu dư c li u phục vụ ăng Đ tài Nghị ịnh hư Vi t Nam- Hàn Qu c: 268 Nguyễn L n Dũng (2003) C ng ngh nu i ồng n Ng Xu n Nghiễn Nguyễn Thị NX N ng nghi H Nội: 244 ch Thùy (2016), Nghiên cứu nhân gi ng n m chân dài Clitocybe maxima d ng dịch th , Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam, 14(11): 1817-1824 Tr n Thị Hồng H Lưu Văn Ch nh L Hữu Cường, Tr n Thị Như H ng Đỗ Hữu Nghị, T ng Ng c Hùng, Nguyễn Thị Ng L M i Hư ng (2013) Đánh giá h t tính sinh h c polysaccharide h p ch t tách chiết t n Hư ng ( Lentinula edodes), Tạp chí Sinh học, 35(4): 445-453 Nguyễn Thị Bích H ng (2016) Nghiên cứu ảnh hư ng củ s inh ng, phát tri n i ường dinh dư ng ến u t n m Trân Châu (Agrocybe Aegerita) t i thành ph Đ Nẵng, Tạp chí Điện tử Khoa học Công nghệ, 5(102): 146-150 L M i Hư ng Cồ Thị Thùy V n H Phư ng Thư Nguyễn Bích Thuỷ, Tr n Thị Hồng Hà, Tr n Thị Như H ng Đỗ Hữu Nghị, ph m Qu c Long, Nguyễn Xuân Phúc (2010), Nghiên cứu nuôi trồng s loài n ăn n dư c li u Vi t Nam, thu nh n, chuy n hóa khảo sát ho t tính kháng u th c nghi m polysaccharide chúng Hội nghị khoa h c kỉ ni 35 nă Vi n KH&CNV 1975-2010, ti u ban: Các ch t có ho t tính sinh h c, 75-82 Nguyễn Duy L T n Mỹ Ng nă (2010) Nghi n cứu hư ng (Lentinula edodes) giá h h ỗ nh há ng i n củ h in i ường ỏng Tạp chí Khoa học cơng nghệ, Nông nghiệp phát triển nông thôn: 5: 46-50 Nguyễn Duy L Vũ Thị Nhi (2013), Nghiên cứu sản xu t gi ng n m sò Pleurotus Florida d ng lỏng nh m thay gi ng h t truy n th ng, Tạp chí Khoa học cơng nghệ, 37 Nơng nghiệp phát triển nơng thơn: kì 2: 25-31 Vi n Dư c li u – Bộ Y Tế (2006) Phư ng há nghi n cứu tác dụng dư c lí t thảo dư c, NXB Khoa h c Kỹ thu t Hà Nội: 28 – 35: 279 - 292 Nguyễn Thị Ng c Nhi T n Nh n Dũng (2016) Ph n gi ng n i Termitomyces clypeatus, Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ: 17-22 L Xu n Thá Nguyễn Như Chư ng (2011), Nghiên cứu s h nh hư ng (Lentinula Edodes) loài – B ch Ki n Platinedodes Sp) phát hi n inh ịa h c Hư ng (Lentinula Cát Tiên, Vi t Nam, Tạp chí Sinh học: 29-33 L Duy Th ng (2001) Kỹ thuật trồng nấm NX N ng nghi H Nội Bùi Thị Kim Tuy n (2010), Nghiên cứu so sánh s phát tri n sinh kh i s chủng n m hư ng nu i beta glucan ng i h ng ường lỏng T ường Đ i h c Nông nghi p Hà Nội, khoa Công ngh Th c phẩm, Lu n ăn t nghi p, 51 Cồ Thị Thùy V n (2015), Nghiên cứu qui trình ph n l p, nhân gi ng d ng dịch th nuôi trồng n u khỉ (Hericium erinaceus) tách chiết s polysaccharide có ho t tính sinh h c, T ường Đ i h c Bách Khoa Hà Nội: 145 TÀI LIỆU TIẾNG ANH Bak, W C., Park, J H., Park, Y A., & Ka, K H (2014) Determination of glucan contents in the fruiting bodies and mycelia ci uh of Lentinula edodes cultivars Mycobiology, 42(3): 301-304 L nu c u ic (2008) ‘Wi d nd c ’ F d nd Ch ic T ic gy uc 46(8) f nu i n nd 2742–2747 doi: 10.1016/j.fct.2008.04.030 Bisen, P S., Baghel, R K., Sanodiya, B S., Thakur, G S., & Prasad, G B K S (2010) Lentinus edodes: a macrofungus with pharmacological activities Current medicinal chemistry, 17(22): 2419-2430 Boonsong, S., Klaypradit, W., & Wilaipun, P (2016) Antioxidant activities of extracts from five edible mushrooms using different extractants Agriculture and Natural Resources, 50(2): 89-97 38 Crespo, H., Guillén, H., de Pablo-Maiso, L., Gómez-Arrebola, C., Rodríguez, G., Glaria, I & R in R (2017) L n inu d d β-glucan enriched diet induces pro-and anti- inflammatory macrophages in rabbit Food & nutrition research, 61(1): 1412791 Chang, R (1996) Functional properties of edible mushrooms Nutrition reviews, 54(11 Pt 2), S91-3 Chang, S T (1999) World production of cultivated edible and medicinal mushrooms in 1997 with emphasis on Lentinus edodes (Berk.) Sing, in China International Journal of Medicinal Mushrooms, 1(4) Chihara, G., Hamuro, J., Maeda, Y Y., Arai, Y., & Fukuoka, F (1970) Fractionation and purification of the polysaccharides with marked antitumor activity, especially lentinan, from Lentinus edodes (Berk.) Sing.(an edible mushroom) Cancer research, 30(11): 2776-2781 Chou, W T., Sheih, I C., & Fang, T J (2013) The applications of polysaccharides from various mushroom wastes as prebiotics in different systems Journal of food science, 78(7), M1041-M1048 Chowdhury, S., Das, S., Bhattacharjee, D., Saha, P K., Mukherjee, S., & Bhattacharyya, B K (2015) Prebiotics—Clinical relevance Da Silva, A C., & Jorge, N (2011) Antioxidant properties of Lentinus edodes and Agaricus blazei extracts Journal of food quality, 34(6): 386-394 Diamantopoulou P., Papanikolaou S., Katsarou E., Komaitis M., Aggelis G and Phi i gi u i A (2012) “Mu h d nd ic cu u ” A P y cch id i ch i chn and Lipids Synthesized in Liquid 167(7): 890-906 Dubois, M., Gilles, K A., Hamilton, J K., Rebers, P A., & Smith, F (1951) A colorimetric method for the determination of sugars Nature, 168(4265): 167-167 Fang, Q H., & Zhong, J J (2002) Two‐stage culture process for improved production of ganoderic acid by liquid fermentation of higher fungus Ganoderma lucidum Biotechnology progress, 18(1): 51-54 Friel, M T., & McLoughlin, A J (2000) Production of a liquid inoculum/spawn of Agaricus bisporus Biotechnology Letters, 22(5): 351-354 39 Hatvani, N (2001) Antibacterial effect of the culture fluid of Lentinus edodes mycelium grown in submerged liquid culture International Journal of Antimicrobial Agents, 17(1): 71-74 Hearst, R., Nelson, D., McCollum, G., Millar, B C., Maeda, Y., Goldsmith, C E., & Moore, J E (2009) An examination of antibacterial and antifungal properties of constituents of Shiitake (Lentinula edodes) and Oyster (Pleurotus ostreatus) mushrooms Complementary Therapies in Clinical Practice, 15(1): 5-7 Hiroko Hassegawa, R., Megumi Kasuya, M C., & Dantas Vanetti, M C (2005) Growth and antibacterial activity of Lentinula edodes in liquid media supplemented with agricultural wastes Electronic Journal of Biotechnology, 8(2): 94-99 Ikegaya, N (1997) II Breeding and cultivation of shiitake (Lentinus edodes) mushrooms: Breeding Food Reviews International, 13(3): 335-343 Ikekawa, T., Uehara, N., Maeda, Y., Nakanishi, M., & Fukuoka, F (1969) Antitumor activity of aqueous extracts of edible mushrooms Cancer research, 29(3): 734-735 Ishikawa, N K., Kasuya, M C M., & Vanetti, M C D (2001) Antibacterial activity of Lentinula edodes grown in liquid medium Brazilian Journal of Microbiology, 32(3): 206-210 J n h nSG w D D S Ad j y D O nd iy i O F (2009) “S udi n i Production in Auricularia polytricha Collected from Wilberforce Island, Bayelsa State, Nig i ” A ic n J u n fA i d Sciences, 6(1): 182-186 Kabir, Y., YAMAGUCHI, M., & KIMURA, S (1987) Effect of Shiitake (Lentinus edodes) and Maitake (Grjfola frondosa) mushrooms on blood pressure and plasma lipids of spontaneously hypertensive rats Journal of nutritional science and vitaminology, 33(5): 341-346 Kabir, Y., YAMAGUCHI, M., & KIMURA, S (1987) Effect of Shiitake (Lentinus edodes) and Maitake (Grjfola frondosa) mushrooms on blood pressure and plasma lipids of spontaneously hypertensive rats Journal vitaminology, 33(5), 341-346 40 of nutritional science and K č P (2009) Ch ic c i i n nd nu i i n u f Eu n ci f wild growing mushrooms: A review Food chemistry, 113(1): 9-16 K w i G K b y hi H Fu u hi f ui ing in Shii (L n inu Y Oh i K (1995) “Li uid cu u e induces early d d )” Mu h Sci nc 14(2): 787-793 Kawai, G., Kobayashi, H., Fukushima, Y., & Ohsaki, K (1996) Effect of liquid mycelial culture used as a spawn on sawdust cultivation of shiitake (Lentinula edodes) Mycoscience, 37(2): 201-207 Kitzberger, C S G., Smânia Jr, A., Pedrosa, R C., & Ferreira, S R S (2007) Antioxidant and antimicrobial activities of shiitake (Lentinula edodes) extracts obtained by organic solvents and supercritical fluids Journal of food engineering, 80(2): 631-638 Kitzberger, C S G., Smânia Jr, A., Pedrosa, R C., & Ferreira, S R S (2007) Antioxidant and antimicrobial activities of shiitake (Lentinula edodes) extracts obtained by organic solvents and supercritical fluids Journal of food engineering, 80(2): 631-638 Liu P., Li G and Wen S (2010), Study for the liquid culture conditions of laccase production in Flammulina velutipes LP03, Food Science: 31 -36 Komemushi, S., Yamamoto, Y., & Fujita, T (1995) Antimicrobial substance produced by Lentinus edodes JOURNAL OF ANTIBACTERIAL AND ANTIFUNGAL AGENTS JAPAN, 23: 81-81 Miles, P G., & Chang, S T (2004) Mushrooms: cultivation, nutritional value, medicinal effect, and environmental impact CRC press Mizuno, T (1995) Shiitake, Lentinus edodes: functional properties for medicinal and food purposes Food Reviews International, 11(1): 109-128 Mu zyń P zdu P L zu J & Suł (Shiitake)–biological activity Medicina w -Ziaja, K (2017) Lentinula edodes Internacia Revuo-International Medicine Review, 27(108): 189-195 Mu zyń P zdu P L zu J & Suł (Shiitake)–biological activity Medicina w -Ziaja, K (2017) Lentinula edodes Internacia Review, 27(108): 189-195 41 Revuo-International Medicine Nikitina, V E., Tsivileva, O M., Pankratov, A N., & Bychkov, N A (2007) Lentinula edodes biotechnology–from lentinan to lectins Food Technology and Biotechnology, 45(3): 230-237 NOSALOVA, V., BOBEK, P., CERNA, S., GALBAVY, S., & STVRTINA, S.(2001) Effects of Pleuran (ß-Glucan Isolated from Pleurotus ostreatus) on Experimental Colitis in Rats Physiol Res 50: 575-581 Patel, S., & Goyal, A (2011) Functional oligosaccharides: production, properties and applications World Journal of Microbiology and Biotechnology, 27(5): 1119-1128 Quaicoe, E H., Amoah, C., Obodai, M., & Odamtten, G T (2014) Nutrient requirements and environmental conditions for the cultivation of the medicinal mushroom (Lentinula edodes)(Berk.) in Ghana Int J Sci Technol Res, 3(12): 45-50 Rao, J R., Millar, B C., & Moore, J E (2009) Antimicrobial properties of shiitake mushrooms (Lentinula edodes) International journal of antimicrobial agents, 33(6): 591-592 Rossi, I H., Monteiro, A C., Machado, J O., Andrioli, J L., & Barbosa, J C (2003) Shiitake (Lentinula edodes) production on a sterilized bagasse substrate enriched with rice bran and sugarcane molasses Brazilian Journal of Microbiology, 34(1): 66-71 Rycroft, C E., Jones, M R., Gibson, G R., & Rastall, R A (2001) A comparative in vitro evaluation of the fermentation properties of prebiotic oligosaccharides Journal of applied microbiology, 91(5): 878-887 Sales-Campos, C., Vianez, B F., & de Abreu, R L S (2011) Productivity and nutritional composition of Lentinus strigosus (Schwinitz) fries mushroom from the Amazon Region cultivated in Sawdust supplemented with Soy Bran INTECH Open Access Publisher Shih, L., Chou, B W., Chen, C C., Wu, J Y., & Hsieh, C (2008) Study of mycelial growth and bioactive polysaccharide production in batch and fed-batch culture of Grifola frondosa Bioresource Technology, 99(4): 785-793 Singdevsachan, S K., Auroshree, P., Mishra, J., Baliyarsingh, B., Tayung, K., & Thatoi, H (2016) Mushroom polysaccharides as potential prebiotics with their antitumor and 42 immunomodulating properties: A review Bioactive carbohydrates and dietary fibre, 7(1): 1-14 Siro, I., Kápolna, E., Kápolna, B., & Lugasi, A (2008) Functional food Product development, marketing and consumer acceptance—A review Appetite, 51(3): 456-467 Sugiyama, K., Akachi, T., & Yamakawa, A (1995) Eritadenine-induced alteration of hepatic phospholipid metabolism in relation to its hypocholesterolemic action in rats The Journal of Nutritional Biochemistry, 6(2): 80-87 T ing T (2005) Mu h g w ’ H ndb Shii Cu i i n P II Mushroom for Better Life Regional Studies: Mushroom growing in Lao PDR, 244-259 Tochikura, T S., Nakashima, H., Ohashi, Y., & Yamamoto, N (1988) Inhibition (in vitro) of replication and of the cytopathic effect of human immunodeficiency virus by an extract of the culture medium of Lentinus edodes mycelia Medical microbiology and immunology, 177(5): 235-244 Van Loo, J (2006) Inulin-type fructans as pr 43 ...  KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU TRIỂN VỌNG SỬ DỤNG SỢI NẤM HƯƠNG (LENTINULA EDODES) NUÔI CẤY DỊCH THỂ TRONG NUÔI TRỒNG VÀ SẢN XUÁT SẢN PHẨM HỔ TRỢ SỨC KHỎE Ngành: Công nghệ sinh học... i “ Nghiên cứu triển vọng sử dụng sợi nấm hương nuôi cấy dịch thể nuôi trồng sản xuát sản phẩm hổ trợ sức khỏe? ??’ MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI - Xác ịnh c i ường h ch h hu inh h i i n hư ng môi ường dịch. .. NẤM HƯƠNG TRONG MÔI TRƯỜNG DỊCH THỂ 25 3.4 ẢNH HƯỞNG CỦA NGUỒN GIỐNG ĐẾN SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA HỆ SỢI NẤM HƯƠNG TRÊN CƠ CHẤT NUÔI TRỒNG NẤM 26 3.5 QUY TRÌNH NI TRỒNG NẤM HƯƠNG