Bảo tồn và phát triển nghề thủ công truyền thống gốm sứ Arita (Nhật Bản)

Nằm ở phía Tây của tỉnh Saga, Arita là cái nôi của công nghiệp sản xuất gốm sứ Nhật Bản. Sau khi tiếp nhận kỹ thuật tiên tiến từ Trung Quốc qua con đường Triều Tiên, đã có thời gian dài Arita mô phỏng hoàn toàn theo các sản phẩm sứ Trung Quốc.

DI SẢN VĂN HÓA BẢO TỒN VÀ PHÁT TRIỂN NGHỀ THỦ CÔNG TRUYỀN THỐNG GỐM SỨ ARITA (NHẬT BẢN) NGUYỄN THỊ LAN ANH* Tóm tắt Nằm phía Tây tỉnh Saga, Arita nôi công nghiệp sản xuất gốm sứ Nhật Bản Sau tiếp nhận kỹ thuật tiên tiến từ Trung Quốc qua đường Triều Tiên, có thời gian dài Arita mơ hồn toàn theo sản phẩm sứ Trung Quốc Qua nhiều lần cải tiến kỹ thuật, với lợi địa phương khu vực, Arita cải biến, dung nhập yếu tố ngoại lai thực thành công kỹ thuật chế tác để đưa sản phẩm thực tinh tế Trải qua 400 năm lịch sử hình thành phát triển, sách bảo tồn nghề thủ công truyền thống Nhật Bản, sản phẩm sứ Arita chiếm lĩnh phần lớn thị trường tiêu thụ nước có chỗ đứng thị trường giới Từ khóa: Gốm sứ Arita, gốm sứ Nhật Bản, nghề thủ công truyền thống, bảo tồn, phát triển Abstract Located in the western part of Saga province, Arita is the cradle of Japanese porcelain industry After receiving advanced technology from China via the Korean route, Arita had fully simulated of Chinese porcelain products for a long time Through many technical improvements, along with the advantages of each locality of the region, Arita has gradually transformed, tolerated foreign elements and been really successful in manipulating techniques to produce truly exquisite products Over 400 years of history of formation and development, together with the policy of preserving traditional crafts of Japan, porcelain products of Arita have dominated the domestic market and gained a stable position in the world market Keywords: Arita ceramics, Japanese ceramics, traditional handicraft, conservation, development N ghề sản xuất gốm sứ Nhật Bản bắt đầu cách 400 năm phía tây bắc quần đảo Kyushu, Nhật Bản Gốm sứ Nhật Bản gắn liền với mốc quan trọng lịch sử Nhật Bản Cho đến thời Trung (thời kỳ Momoyama), phần lớn lò sản xuất Nhật Bản lò sản xuất gốm Các dụng cụ sứ sử dụng sinh hoạt hàng ngày hầu hết nhập từ Trung Quốc Khi kỹ thuật phát triển, sứ bắt * TS., Khoa Tiếng Nhật, Trường Đại học Hà Nội Số 31 (Tháng - 2020) đầu sản xuất, sản phẩm tráng men nung nhiệt độ cao thực hiện, khởi đầu cho công nghiệp sản xuất sứ So với nước khu vực, Trung Quốc nước có lịch sử sản xuất sứ lâu đời tính thời điểm kỷ thứ XV Triều Tiên, Việt Nam sở hữu kỹ thuật sản xuất sứ có sản phẩm định tiêu biểu Tuy đời muộn số nước khu vực, sứ Nhật Bản nói chung, sứ Arita nói riêng có bước tiến bật mà quốc gia đạt VĂN HÓA NGHIÊN CỨU 19 VĂN HÓA NGHIÊN CỨU Bốn trăm năm phát triển gốm sứ Arita 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Arita thị trấn nằm phía tây bắc tỉnh Saga, thuộc quần đảo Kyushu, với diện tích khoảng 65,85km2 Phía bắc tiếp giáp với thành phố Imari, phía đơng tiếp giáp với thành phố Takeo, phía nam tiếp giáp với thị trấn Hasami (tỉnh Nagasaki), phía tây tiếp giáp với thành phố Sasebo (tỉnh Nagasaki)1 Thị trấn Arita Nhà nước công nhận danh hiệu “Khu phố kiến trúc truyền thống” vào năm 1991, có 157 ngơi nhà xếp vào di sản truyền thống quốc gia trao danh hiệu “ngơi nhà có kiến trúc truyền thống”, 130 nhà đạt danh hiệu “thân thiện với môi trường” [5, tr.121] Là quần đảo nằm gần với bán đảo Triều Tiên, nên từ sớm Kyushu tiếp nhận văn hóa từ đại lục qua đường Triều Tiên tiếp nhận kỹ thuật sản xuất sứ Thời gian này, lò gốm sứ hoạt động riêng lẻ, khơng thức Đến cuối kỷ thứ XVI, lị sản xuất thức vào hoạt động Theo kết điều tra khảo cổ học giai đoạn 1965 - 1970 lò nung Tengudanikoyo, nhà khảo cổ làm sáng tỏ nhận định giai đoạn trước năm 1616, lò nung sản xuất đồng thời gốm sứ với nhiều nguyên liệu phương pháp khác Năm 1616, dấu mốc quan trọng Arita nghệ nhân Ri Sampei2 tìm thấy nguồn đất cao lanh chất lượng tốt vùng núi Izumi-yama Arita trở thành tâm điểm bắt đầu sản xuất sứ Nhật Bản (Sau này, Ri Sampei tôn vinh “ông tổ nghề gốm sứ” đền thờ ông bảo tồn thị trấn Arita) Thời gian này, Arita thuộc quản lý phiên Saga3 (Saga-han) công nhận khu phố sản xuất sứ thức với tên gọi Arita-Sengen4 Từ kỷ XVI đến đầu kỷ XVII, Arita tiếp nhận bị ảnh hưởng mạnh mẽ từ kỹ thuật thiết kế Trung Quốc thông qua đường Triều Tiên Không Arita mà vùng lân cận Hasami, Mikawachi (tỉnh Nagasaki) tiếp nhận đồng hành phát triển Arita Qua nhiều năm cải tiến kỹ thuật, Arita phát triển đến đỉnh cao đến 20 Số 31 (Tháng - 2020) cuối kỷ XVIII xóa bỏ hồn tồn bóng dáng gốm sứ Trung Quốc sản phẩm Năm 1828, cố hỏa hoạn Arita nên toàn sử sách, tài liệu bị đốt cháy Vì vậy, khơng cịn tài liệu liên quan đến gốm sứ Arita từ trước kỷ XVII đến đầu kỷ XIX Các nhà nghiên cứu, khảo cổ học tìm lại tư liệu có ghi chép phiên Nabeshima5, tài liệu buôn bán “sổ kinh doanh”, “Nhật ký” buôn bán công ty Đông Ấn Hà Lan6 (gọi tắt VOC), giấy tờ thương nhân Trung Hoa để làm sáng tỏ thời gian bắt đầu thời gian kết thúc xuất gốm sứ Nhật Bản Theo sử liệu, năm 1630, có biến động trị nước, ngành sản xuất gốm sứ Trung Quốc bị ảnh hưởng nặng nề, đặc biệt lò gốm Cảnh Đức Trấn7 Hơn nữa, với sách “hải cấm” Nhà Minh khiến cho gốm sứ Trung Quốc vắng bóng thị trường khu vực quốc tế Trước nhu cầu ngày gia tăng thị trường, công ty VOC đặt hàng chấp nhận sản phẩm gốm sứ Hizen8 Nhật Bản thay cho gốm sứ Trung Quốc Thời gian này, sản phẩm sứ Arita dần gặt hái nhiều thành cơng q trình cải tiến kỹ thuật sản xuất, mẫu mã năm 1647 đánh dấu bước ngoặt lớn cho gốm sứ Nhật Bản, đặc biệt sản phẩm gốm sứ sản xuất lãnh địa Hizen có mặt thị trường khu vực quốc tế Năm 1659, số lượng gốm sứ xuất tăng vượt bậc đỉnh cao giai đoạn 1660 - 1670 Năm 1684, giai đoạn gốm sứ Arita nói riêng, gốm sứ Hizen nói chung gặp nhiều bất lợi Trung Quốc ổn định trị quay lại thị trường buôn bán Giá thành sản phẩm xuất nguyên nhân khiến gốm sứ Arita khơng thể cạnh tranh so với giá gốm sứ Trung Quốc [6, tr.25] Cùng với việc số lượng xuất thị trường giới, thương nhân Arita vùng lân cận cố gắng đưa sản phẩm địa phương đến với vùng khác nước Nhu cầu tiêu dùng thị trường nước tăng cao, với trưởng thành kỹ thuật sản xuất nên thương nhân từ nhiều vùng khác trực tiếp đến Arita để mua vận chuyển gốm sứ DI SẢN VĂN HÓA sang địa phương nước [5, tr.37-39) Song song với việc cải tiến kỹ thuật để giảm giá thành sản phẩm, thiết kế mẫu mã cho phù hợp với người tiêu dùng nước, dòng gốm sứ cao cấp kỷ XVIII dùng phổ biến đời sống nhân dân kỷ XIX, đánh dấu phát triển thịnh vượng văn hóa ẩm thực Nhật Bản Ngày nay, văn hóa ẩm thực Nhật Bản cơng nhận di sản văn hóa phi vật thể gốm sứ Arita đóng góp vai trị lớn kỳ tích Có thể tóm tắt q trình phát triển dịng sản phẩm sứ Arita sau: Imari sơ kỳ: Dòng sản phẩm đời đầu với hoa lam đơn sắc sứ trắng, gọi sứ trắng vẽ lam (hay gọi sứ hoa lam) Sản phẩm sứ sản xuất hầu hết dụng cụ dùng cho sinh hoạt hàng ngày bát, đĩa, cốc chén với họa tiết đơn giản, nhẹ nhàng [3, tr.11] Thời kỳ chưa có kỹ thuật trang trí họa tiết màu nên hầu hết sản phẩm có điểm chung đế cốc, đĩa cao nhỏ, họa tiết trang trí phía mặt sản phẩm, cịn phía ngồi để sứ trơn Cốt sứ dày, đường nét trang trí họa tiết sản phẩm to, không mảnh đem lại vẻ đẹp mộc mạc sản phẩm thời kỳ Theo sử liệu, vào khoảng cuối thời kỳ Asuka (thế kỷ VII), người Nhật ưa chuộng đồ gốm từ Trung Quốc nên số lượng không nhỏ gốm sứ Trung Quốc nhập vào Nhật Bản Người Nhật quan tâm đến đồ gốm sứ màu xanh trắng Trung Quốc thời Minh (1368 - 1644) bán đảo Triều Tiên thời Cao Ly Có lẽ thế, để đáp ứng nhu cầu thị trường nước, sản phẩm sứ Arita giai đoạn mang phong cách hoàn toàn giống với sứ Trung Hoa Sứ màu Kokutani: Giai đoạn 1640 - 1650, Nhật Bản bắt đầu phát triển kỹ thuật trang trí họa tiết màu sứ màu Kokutani sản phẩm tiêu biểu cho giai đoạn sơ kỳ Khác với Imari sơ kỳ, dòng sản phẩm trọng đến họa tiết phía mặt ngồi sản phẩm, đáy bát, cốc, chén cao rộng Bên cạnh đó, cốt sứ mỏng trắng sáng so với thời kỳ đầu [3, tr.11] Kakiemon: Từ năm 1670, tiến vượt bậc trình phát triển sứ Arita, Số 31 (Tháng - 2020) sản phẩm sứ màu với tên gọi Kakiemon đời Không tiếp thu đơn kỹ thuật từ Trung Quốc, Arita bước phát triển dựa điểm mạnh vùng sản xuất để đưa sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng nước nước ngoài, tạo bước ngoặt lớn cho gốm sứ Nhật Bản Kakiemon biết đến sản phẩm có họa tiết màu đỏ, xanh, vàng, lam trang trí sứ trắng sáng Sứ Kakiemon đạt đến bóng láng tuyệt hảo, màu men trắng bóng mờ màu ngọc Họa tiết sản phẩm không đơn chép ý tưởng họa tiết từ gốm sứ Cảnh Đức Trấn mà mang đậm phong cách Nhật Bản chi tiết tỉ mỉ họa tiết bề mặt sản phẩm Dòng sản phẩm Kakiemon không ưa chuộng nước mà tầng lớp quý tộc nước đánh giá cao Đặc biệt, dòng sản phẩm Kakiemon lấy làm mẫu để sản xuất số lò gốm sứ Âu, Mỹ, tiêu biểu lò Meisei (Đức) [3, tr.12] Nabeshima: Cuối năm 1650, với vai trò quà tặng cho tầng lớp quý tộc, sản phẩm sứ màu Nabeshima đời với họa tiết tinh tế thu hút người dùng Các họa tiết đỏ, vàng, xanh trang trí sứ hoa lam Dòng sản phẩm Nabeshima mệnh danh “gốm sứ quý tộc” hay “sản phẩm dành cho sức khỏe” Họa tiết Nabeshima tranh khắc họa đủ thời khắc mùa xuân, hạ, thu, đơng Đặc trưng dịng sản phẩm đế cao, vành chân đế trang trí đường viền màu xanh màu chàm Ko-Imari Kirande: Dòng sản phẩm Kirande (Hình 5) sản xuất từ khoảng cuối năm 1690 Sản phẩm nhận nhiều ảnh hưởng từ dòng Kirande gốm sứ Cảnh Đức Trấn thời Minh, sau Arita kết hợp phong cách Nhật Bản vào họa tiết sản phẩm tạo nét khác biệt độc đáo Thời gian đầu, Kirande sản xuất nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường châu Âu sau Kirande dùng phổ biến tầng lớp thị trường Nhật Bản Hoa văn họa tiết sản phẩm dùng với màu sắc tươi sáng đỏ, vàng trải bề mặt sản phẩm Đến thời Minh Trị, Kirande VĂN HÓA NGHIÊN CỨU 21 VĂN HÓA NGHIÊN CỨU cho thị trường nhiều sản phẩm với mẫu mã ưa chuộng đánh giá cao Các nhà nghiên cứu lịch sử trà đạo đánh giá với kỹ thuật mẫu mã sản phẩm sứ màu Nabeshima Kakiemon niềm tự hào gốm sứ Arita Ngoại trừ Kakiemon Nabeshima, tính đến thời Cận thế, dịng cịn lại Arita gọi với tên Ko-Imari Theo ghi chép “Lịch sử thành phố Arita”, từ giai đoạn 1760 1820, hầu hết sản phẩm mang phong cách Trung Hoa không diện nữa, mà thay vào đó, hoa văn họa tiết Arita mang đậm phong cách Nhật Bản Họa tiết sản phẩm sử dụng họa tiết đơn giản, gần gũi với sống thường nhật người dân [1, tr.210] Năm 2016, kỷ niệm 400 năm gốm sứ Arita, hàng loạt kiện “lễ hội gốm sứ Arita” tổ chức để giới thiệu kỹ thuật sản xuất từ khứ đến tại, dòng sản phẩm từ bình dân đến cao cấp dịng gốm sứ 1.2 Nghệ nhân Hiệp hội nghệ nhân gốm sứ Arita thành lập từ năm 1981 với mục đích kế thừa phát huy kỹ thuật sản xuất truyền thống gốm sứ Arita Theo ghi chép Hiệp hội, từ thành lập đến nay, hiệp hội quy tụ 54 nghệ nhân có tay nghề cao nghề truyền thống Arita Chủ tịch hiệp hội nghệ nhân Imaemon Kakiemon (1962) - người công nhận danh hiệu nghệ nhân bảo tồn di sản văn hóa phi vật thể vào năm 2014 Ngồi ra, ơng cịn nhận nhiều giải thưởng năm 1998, 2004, 2008, 2009 2012 53 thành viên lại Manji Inoue (1929) - danh hiệu nghệ nhân quốc gia năm 1995 nhận giải thưởng năm 1967, 1987, 1993, 1999, 2002, 2003; Ken Shomura (1949) công nhận nghệ nhân quốc gia năm 1969 năm 1996, ông nhận danh hiệu bàn tay vàng Ngoài ra, ông nhận giải thưởng danh giá khác năm 1981, 1983, 1988, 1996 Các nghệ nhân khác Yasunori Inoue (1958) nhận giải thưởng năm 1988, 2002, 2007, 2009, 2011); Toshio Shimada (1946) nhận giải thưởng năm 1981, 1984, 1986, 1993, 2003… Bên cạnh hệ nghệ nhân có bề dày kinh nghiệm cịn có số thợ gốm trẻ 22 Số 31 (Tháng - 2020) theo đuổi học nghề để cơng nhận nghệ nhân, bước vào nghiệp gìn giữ bảo tồn nghề truyền thống nước nhà Trong đó, phải kể đến số nghệ nhân trẻ tiêu biểu Yashimitsu Ogawa (1975) nhận giải thưởng năm 2007, 2013; Yasuo Nakashima (1968) vinh dự lần nhận giải thưởng cao năm 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2009; Makoto Nakamura (1975) nhận giải thưởng năm 2014, 2017; Hisaki Somura (1974) nhận giải thưởng năm 2002, 2004, 2011, 2016 Có thể nhận thấy tiếp nối nghề truyền thống gia đình, nhiều gia đình có ba đời ghi danh thi có đóng góp định cho cơng bảo tồn phát triển nghề truyền thống địa phương 1.3 Sản phẩm thị trường Mặt hàng chủ yếu gốm sứ Arita bát đĩa, cốc chén, bình vận dụng trang trí phù hợp với sống sinh hoạt thường nhật Hoa văn họa tiết sản phẩm đa dạng phong phú Chủ đề động vật rồng, sư tử, hổ, hạc, cá, dơi… thực vật tùng, cúc, trúc, mai, mơ, đào, phù dung nhiều họa tiết phù hợp với mùa Sản phẩm từ bình dân bán cửa hàng tạp hóa có giá 100 yên (tương đương với 20.000 VND) đến mặt hàng thủ công cao cấp làm theo kỹ thuật truyền thống Các sản phẩm chủ yếu sứ hoa lam, sứ xanh, sứ trắng sứ màu ưa chuộng Hoa văn trang trí đa dạng phong phú, phù hợp với nhiều lĩnh vực dùng sinh hoạt hàng ngày, dành cho lễ hội, kiện Trải qua 400 năm lịch sử, gốm sứ Arita có thăng trầm định cơng chinh phục thị trường nước nước Những năm 1650, Arita thành công vượt trội để thay gốm sứ Cảnh Đức Trấn (Trung Quốc), nhiên, Trung Quốc ổn định trị quay lại xuất nước khu vực giá thành sản phẩm Arita, suy yếu công ty Đông Ấn Hà Lan,… nguyên nhân chủ yếu dẫn đến Arita chỗ đứng thị trường giới lúc Tuy xuất thị trường khu vực quốc tế thời gian ngắn tinh tế vẻ đẹp Arita đánh giá cao Thế kỷ XVIII, Arita tập trung chủ yếu sản xuất sản phẩm phục vụ cho thị trường nước DI SẢN VĂN HÓA Những năm gần đây, sản phẩm chủ yếu phục vụ cho thị trường nước nhà, Arita tiếp tục đưa sản phẩm sang thị trường Trung Quốc với số lượng khiêm tốn Theo ghi chép tổ chức Jestro, từ năm 2010, Arita cung cấp sản phẩm cao cấp cho Thượng Hải Theo số liệu công bố Jestro, năm 2011, công ty Shinemon công ty độc quyền cung cấp gốm sứ Arita cho “Triển lãm mỹ thuật Thượng Hải” chủng loại cốc chén khác loại 100 sản phẩm (6000 yên/1 sản phẩm) Từ năm 2011 đến nay, sản phẩm Arita xuất sang thị trường Trung Quốc chiếm 1/4 tổng sản phẩm mà Shinemon xuất nước Số lượng xuất khiêm tốn đánh dấu bước ngoặt quay lại chinh phục thị trường giới Arita Hiện nay, thành phố Saga, thị trấn Arita xây dựng chiến lược liên kết với doanh nghiệp xuất để thăm dò nhu cầu nước, dần tiến tới đáp ứng nhu cầu khách hàng giới Bảo tồn phát triển gốm sứ Arita 2.1 Bảo tồn phát triển kỹ thuật truyền thống Trong lịch sử, Arita biết đến thị trấn cổ với hàng loạt lò gốm hoạt động từ lâu đời Arita có 66 lị bầu nung gốm sứ phân bổ khắp thị trấn Hiện di tích lị bầu nhà nước cơng nhận di sản văn hóa, phải kể đến lò tiêu biểu lò Kakiemon, Tengudanikoyo, Yanbeta, Haraakega, v.v Gốm sứ Arita công nhận nghề thủ cơng truyền thống9 vào năm 1977 (năm Chiêu Hịa 52), thành công công bảo tồn phát triển nghề truyền thống Trước đây, tất công đoạn từ khâu nhào đất, xử lý tạp chất, tạo hình đến khâu nung hồn thiện sản phẩm làm xưởng sản xuất Mỗi cơng đoạn chun mơn hóa với thợ gốm chuyên nghiệp thợ trộn đất, thợ tạo hình bàn xoay, thợ trang trí họa tiết thơ, trang trí họa tiết màu… tất tạo thành vòng tròn xưởng sản xuất Trong thời Edo, xưởng sản xuất hoạt động riêng biệt có truyền thống truyền nghề từ đời trước cho đời sau để trang trí, vẽ họa tiết cho sản Số 31 (Tháng - 2020) phẩm yêu cầu nghệ nhân phải có tay nghề, kinh nghiệm Mỗi nghệ nhân lại có khả riêng biệt đưa sản phẩm Từ thời Minh trị nay, cơng đoạn từ chọn đất, tạo hình, trang trí họa tiết, nung,… khơng cịn tập trung xưởng mà chia xưởng khác nhau, làm theo dây chuyền, tạo thành liên kết lò sản xuất Cụ thể: 1) Nguyên liệu lấy từ vùng núi Amakusa (thuộc Kumamoto); 2) Trộn đất, loại bỏ tạp chất,… tiến hành thị trấn Shiota (Saga); 3) Tạo hình, vẽ mẫu thị trấn Hasami (Nagasaki); 4) Nung, trang trí họa tiết màu, hồn thiện sản phẩm Arita (Saga) sản phẩm hoàn thiện từ Arita phân phối sang cửa hàng tồn quốc [1, tr.368] Như vậy, thấy xưởng sản xuất không làm việc nhỏ lẻ mà có gắn kết xưởng với tồn khu vực Mỗi xưởng có điểm mạnh riêng, giúp cho sản phẩm ngày cải thiện Thời gian trước đây, Arita sử dụng lò bầu để nung sản phẩm, sử dụng lò bầu đốt than, củi tỷ lệ sản phẩm lỗi nhiều Ngày nay, kỹ thuật tiên tiến hơn, dụng cụ sản xuất thay đổi nhiều, chẳng hạn sử dụng lò nung gas hay lò nung điện Với loại lị này, nhiệt độ ln giữ mức cần thiết cho loại sản phẩm khác Họa tiết trang trí sản phẩm dần chuyển sang cơng nghiệp hóa cách sử dụng khn thạch cao để tạo hình Khn thạch cao cho phép cấp hồ để tạo hình cho đồng loạt sản phẩm giống Họa tiết trang trí đơn giản hóa cách sử dụng mẫu có sẵn để in chép Hơn 400 năm hình thành phát triển, Arita đạt thành tựu đáng kể, phải kể đến dịng sản phẩm Kakiemon sứ màu Nabeshima Theo ghi chép của Sở Văn hóa thành phố Saga, kỹ thuật sản xuất sứ trắng nigoshide10 Kakiemon đời thứ 14 Bộ Văn hóa Nhật Bản cơng nhận di sản văn hóa phi vật thể vào ngày 23 tháng năm 1970 (năm Chiêu hòa 46) Kỹ thuật nigoshide cho sản phẩm với màu men trắng sữa men trắng sữa, hoạt tiết màu lên sắc nét tạo nên vẻ đẹp tinh xảo sản phẩm Khi nhìn vào sản phẩm, dường VĂN HÓA NGHIÊN CỨU 23 VĂN HÓA NGHIÊN CỨU màu trắng suốt làm nên tranh trở nên sống động Các sản phẩm khác thường dựa nhiều vào vào dụng cụ hay cách pha màu để tạo nét riêng sản phẩm Tuy nhiên, Kakiemon nigoshide có bí riêng cách pha trộn thành phần để đạt độ suốt sứ trắng Ngày 23 tháng năm 1975 (năm Chiêu hòa 51), Arita lần gặt hái thành công kỹ thuật chế tác, hoa văn họa tiết sứ màu Nabeshima cơng nhận di sản văn hóa phi vật thể Năm 1996, sở Văn hóa thành phố Saga kết hợp với Trung tâm nghiên cứu lịch sử thị trấn Arita tổ chức triển lãm sản phẩm đạt giải thưởng nghệ nhân tiêu biểu Hiện nay, sản phẩm đạt giải thưởng bảo tồn, lưu giữ trưng bày Bảo tàng gốm sứ Kyushu thuộc thành phố Saga - nôi đời công nghiệp chế tác sứ Nhật Bản 2.2 Điều phối sản xuất tiêu thụ sản phẩm truyền thống Để đưa sản phẩm thủ công truyền thống đến với người tiêu dùng, nhà điều phối Tonya11 đóng vai trị khơng thể thiếu chiến lược marketing Trước đây, vai trò Tonya mờ nhạt hầu hết xưởng sản xuất có chế hoạt động riêng dẫn đến có nhiều vấn đề tiêu thụ sản phẩm Quy trình từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng tóm lược theo sơ đồ sau: Xưởng sản xuất -> Tonya điều phối làng nghề -> Tonya quản lý tiêu thụ -> Cửa hàng kinh doanh -> Người tiêu dùng [2, tr.94] Với mơ hình quản lý dẫn đến tình trạng phản hồi người tiêu dùng không đến nhà sản xuất chiến lược kinh doanh dần khơng có hiệu Các Tonya lựa chọn mặt hàng cần thiết từ xưởng sản xuất để đưa tiêu thụ, thế, cơng đoạn tiêu thụ sản phẩm Arita chưa có quy định chặt chẽ Các vấn đề đặt cho Arita cần phải tìm hiểu nhu cầu người tiêu dùng, tìm cách mở rộng sản xuất mặt hàng, mở rộng thị trường tiêu thụ Do đó, Tonya không tham gia vào tiêu thụ sản phẩm ngẫu nhiên trước, mà tham gia điều phối tồn quy trình sản xuất từ khâu nhận u cầu đặt hàng đến khâu tiêu thụ hàng hóa, đưa chiến lược kinh doanh 24 Số 31 (Tháng - 2020) cho loại sản phẩm Tonya kết hợp với thành phố Saga đưa chiến lược phát triển sản phẩm Arita dựa đặc điểm lò sản xuất Cụ thể, chia xưởng sản xuất thành loại hình: 1) Loại hình thứ nhất, xưởng sản xuất có lị gốm với quy mơ lớn, sử dụng máy móc hóa tận dụng điểm mạnh để phát triển thị trường không cần Tonya điều phối làng nghề làm trung gian xưởng Iwao (hiện doanh nghiệp Iwao); Koransha (doanh nghiệp Koransha); Fukagawa (doanh nghiệp Fukagawa); 2) Loại hình thứ hai, xưởng có kỹ thuật sản xuất sản phẩm cao cấp Kakiemon, Imakakiemon, Genemon… Các xưởng không thông qua Tonya trung gian mà tự thành lập phận kinh doanh để phát triển thị trường; 3) Loại hình thứ ba, xưởng có lị sản xuất nhỏ nhờ vào trợ giúp Tonya để tiêu thụ sản phẩm lò thuộc thành phố Imari, Ureshino, thị trấn Hasami (thuộc Nagasaki), lò Mikawachi thành phố Sasebo (Nagasaki) [2, tr 96] Ngồi ra, thành phố Saga thành cơng chiến lược đưa thương hiệu gốm sứ Arita lan rộng nước Thành phố Saga xác lập thương hiệu sản phẩm độc quyền đơn vị tiên phong đưa Arita đến tận tay người tiêu dùng nước Bên cạnh đó, nhờ vào chiến lược chia xưởng sản xuất thành loại hình, xưởng có quy mơ lớn Koransha, Fukagawa,… tích cực mở rộng thị trường làm nên thương hiệu cho Arita Bên cạnh đó, góp phần khơng nhỏ để nhiều người biết đến Arita danh hiệu nghệ nhân quốc gia; di sản văn hóa phi vật thể kỹ thuật chế tác Kakiemon, Nabeshima Hiện nay, Tonya quản lý tiêu thụ Tonya quản lý làng nghề trì có mối liên kết chặt chẽ Không tiêu thụ địa phương, sản phẩm Arita điều phối diện rộng khắp nước cửa hàng trải dài từ Hokkaido, Tohoku, Kanto, Kansai, Chubu… Bên cạnh chiến lược phát triển Tonya, công ty sản xuất cố gắng trì tự phát triển thị trường thơng qua loại hình bán hàng trực tuyến, giao hàng cho cửa hàng phân phối DI SẢN VĂN HÓA Sự thành công chiến lược quảng bá tiêu thụ sản phẩm Arita minh chứng kết điều tra xã hội học năm 2012 GS Uehara Noriko (Trường Đại học Kaetsu) mối quan tâm người tiêu dùng sản phẩm gốm sứ Giáo sư điều tra 421 người năm mua sản phẩm gốm sứ thành phố Tokyo, Kanagawa, Saitama, Chiba Kết thu sau: 81,6% số người tham gia trả lời phiếu điều tra biết đến dòng gốm sứ Arita thương hiệu khác Kutani (60,4%), Mashiko (55,6%), Shigaraki (42,2%), Bizen (32,0%), Yagi (30,3%), Kyoyaki (23,1%)… Một số thương hiệu khác Bankoyaki, Igayaki, Tanbayaki… đến [2, tr.91] Kết khảo sát cho thấy gốm sứ Arita nhiều người biết đến so với dòng gốm sứ khác Hiện nay, doanh nghiệp tiêu biểu Koransha, Marukei, Marubun, Masuda, Kihara, Hokodo nhiều doanh nghiệp khác chủ yếu phát triển thương hiệu gốm sứ Arita Để phát triển nghề truyền thống, doanh nghiệp liên kết chặt chẽ để điều tra nhu cầu người tiêu dùng đặt hàng lị sản xuất truyền thống Bên cạnh đó, cơng ty cịn có chiến lược thu mua, trao đổi sản phẩm gốm sứ Arita qua sử dụng để tái chế, qua người tiêu dùng có hội sử dụng sản phẩm Arita thường xuyên 2.3 Hỗ trợ sản xuất đào tạo nghề truyền thống Để đạt thành tựu phát triển sản phẩm gốm sứ truyền thống, thị trấn Arita nói riêng, thành phố Saga nói chung nỗ lực bảo tồn phát triển nghề truyền thống có từ lâu đời địa phương mình, đó, phải kể đến vai trị Trung tâm kỹ thuật sản xuất thành phố Saga, Hiệp hội nghệ nhân gốm sứ Arita, Hiệp hội gốm sứ thành phố Saga Cơng việc Trung tâm kỹ thuật sản xuất hỗ trợ làng nghề phát triển, cải tiến kỹ thuật sản xuất Với chiến lược phân chia xưởng sản xuất theo mơ đề cập phần trên, với mơ hình xưởng sản xuất đại hóa máy móc trung tâm hỗ trợ phầm mềm, kỹ thuật tiên tiến để đưa vào sản xuất khâu cần thiết Số 31 (Tháng - 2020) Các thành viên Trung tâm thường xuyên đến lò sản xuất để xem xét tình hình có vấn đề phát sinh mảng kỹ thuật hỗ trợ trực tiếp Những vấn đề phức tạp phát sinh, Trung tâm kết hợp với Hiệp hội nghệ nhân gốm sứ Arita, Hiệp hội gốm sứ thành phố Saga tiến hành tổ chức buổi sinh hoạt chuyên mơn để nghệ nhân lị gốm trao đổi ý kiến nhằm cải tiến kỹ thuật cho phù hợp với tình hình thực tế doanh nghiệp sản xuất Bất kỳ xưởng sản xuất gặp khó khăn mặt kỹ thuật nhận trợ giúp từ nhà nghiên cứu, nghệ nhân Trung tâm Ngoài hỗ trợ kỹ thuật, kỹ sư Trung tâm thường xuyên nghiên cứu chất đất, quy trình xử lý đất, nhiệt độ lị nung tìm hiểu kỹ thuật để đề xuất đến xưởng sản xuất, nhằm đưa nhiều sản phẩm với chất lượng mẫu mã đa dạng, phong phú Bên cạnh việc hỗ trợ kỹ thuật, gắn kết lò gốm với nhau, Trung tâm kỹ thuật sản xuất thành phố Saga cịn có vai trị quan trọng việc hỗ trợ đào tạo đội ngũ kế nghiệp nghề thủ công truyền thống Arita Trung tâm hỗ trợ thành phố Saga thành lập Trường Trung cấp nghề gốm sứ Arita Đây trường chuyên môn đào tạo chuyên sâu gốm sứ thành lập vào năm 1985 Tháng năm 2018, Trường thức kết hợp với Khoa Mỹ thuật, Đại học Saga để khai giảng khóa đại học năm chuyên ngành gốm sứ trường Tại đây, sinh viên đào tạo khâu bản, kỹ thuật truyền thống, kỹ thuật đại áp dụng máy móc sản xuất… với chuyên ngành cụ thể tạo hình, thiết kế mẫu mã sản phẩm, kỹ thuật chế tác Khơng tuyển sinh đào tạo sinh viên quy theo học ngành gốm sứ, trường tiếp nhận nhiều đồn sinh viên, thợ thủ cơng nước quốc tế thực tập, nghiên cứu ngắn hạn Tuy nhiên, sau khóa học năm năm trường, thợ gốm cần có thời gian luyện tập trước cơng nhận thợ có tay nghề thức Theo báo cáo định kỳ trường, tổng số lượng sinh viên nhập học năm 2018 120 người (chuyên ngành gốm sứ khóa học năm: 40 sinh viên; khóa học năm: 40 sinh viên; khóa học năm ngành tạo hình bàn xoay:10 sinh viên; VĂN HÓA NGHIÊN CỨU 25 VĂN HÓA NGHIÊN CỨU trang trí họa tiết: 20 sinh viên; khóa học bổ túc năm thực hành tạo hình bàn xoay: học viên; trang trí họa tiết: học viên) Sau kết thúc khóa học, thời gian đầu hầu hết thợ gốm trẻ giới thiệu vào doanh nghiệp sản xuất để thực tập học nghề Sau thời gian tích lũy kinh nghiệm, có nhiều thợ gốm trẻ phát triển xưởng gốm độc lập Cũng giống thời Edo, có hai hình thức đào tạo tay nghề cho thợ gốm trẻ: Một là, chế độ “đệ tử - người học việc” Các nghệ nhân có tay nghề cao đào tạo, truyền bí nghề nghiệp cho thợ gốm trẻ Để trở thành thợ có tay nghề, nhiều nghệ nhân tốn gần 10 năm học việc Hai là, học tập trường thực hành trung tâm kỹ thuật, hiệp hội Cho dù học tập theo hình thức nào, thợ gốm trẻ phải học việc xưởng sản xuất, doanh nghiệp địa phương Số lượng tuyển sinh hàng năm khiêm tốn cho thấy cố gắng thành phố Saga công bảo tồn nghề thủ công truyền thống địa phương Theo báo cáo trường 100% số sinh viên tốt nghiệp có việc làm sau trường Đây sách khuyến khích bạn trẻ đến với nghề thủ cơng truyền thống nước nhà Ngồi hỗ trợ thành phố Saga, hàng năm, Arita nhận hỗ trợ từ Hiệp hội bảo tồn phát triển nghề thủ công truyền thống Theo Luật bảo tồn phát triển nghề thủ công truyền thống ban hành ngày 25 tháng năm 1974, bổ sung sửa đổi vào năm 1992 (năm Bình Thành 4) năm 2001 (năm Bình Thành 13), hạng mục sau nhận hỗ trợ từ Hiệp hội bảo tồn phát triển nghề thủ công truyền thống: 1) Đào tạo đội ngũ kế nghiệp; 2) Bảo tồn, trì phát triển kỹ thuật truyền thống; 3) Nghiên cứu đảm bảo nguồn nguyên vật liệu truyền thống; 4) Kế hoạch điều tra thị trường; 5) Kế hoạch nghiên cứu phát triển mẫu mã sản phẩm Ngân quỹ dự kiến hỗ trợ cho 230 làng nghề thủ công truyền thống năm 2018 700 triệu yên Hiệp hội gốm sứ Saga nhận hỗ trợ cho kế hoạch đào tạo đội ngũ kế nghiệp phát triển sản phẩm làng nghề 26 Số 31 (Tháng - 2020) 2.4 Phát huy sản phẩm truyền thống phát triển du lịch Hàng năm lễ hội gốm sứ tổ chức kết hợp với du lịch vào kỳ nghỉ lễ lễ hội gốm sứ mùa xuân (tổ chức vào kỳ nghỉ tuần lễ vàng vào cuối tháng kéo dài đến mùng tháng 5), lễ hội gốm sứ mùa hè, lễ hội gốm sứ mùa thu… Theo thống kê thị trấn Arita, số lượng khách du lịch nước đến Arita năm sau tăng cao so với kỳ năm trước Tính riêng lễ hội gốm sứ mùa xuân năm 2018, Arita thu hút 1.000.000 người đến du lịch tham gia lễ hội Lễ hội gốm sứ mùa thu năm 2018 Arita diễn ngày từ 21 đến 25 tháng 11 Qua các lễ hội đó, khách du lịch tham quan vùng núi Izumiyama - vùng đất cao lanh nguyên liệu gốm sứ Arita trước đây, lò gốm truyền thống quy trình sản xuất gốm sứ Arita Bên cạnh đó, khách du lịch khơng có hội mua sản phẩm trực tiếp cửa hàng trưng bày mà cịn trải nghiệm làm sản phẩm gốm theo sở thích lị gốm địa phương Để Arita nhiều người biết đến nữa, thành phố kết hợp với doanh nghiệp đưa sản phẩm gốm sứ Arita đến triển lãm khắp vùng nước Nihonbashi, Ikebukuro (Tokyo), Fukuoka, Osaka, Hiroshima… Với viện Bảo tàng gốm sứ Kyushu, sản phẩm từ 400 năm trước với sản phẩm đạt giải thưởng hàng năm trưng bày hàng ngày phục vụ nhà nghiên cứu nói chung, khách du lịch nói riêng 2.5 Kinh nghiệm Việt Nam Với 400 năm thăng trầm, nghề làm gốm sứ Arita phát triển không ngừng động, sáng tạo người làm gốm nhận đồng thuận tổ chức nhà nước Nhìn từ kinh nghiệm phát triển bảo tồn gốm sứ Arita cho thấy việc phát triển bảo tồn nghề gốm truyền thống Việt Nam cần kết hợp sách hỗ trợ Chính phủ với nỗ lực sở sản xuất làng nghề Chính phủ đóng vai trị quản lý khuyến khích làng nghề phát triển thơng qua sách hoạt động hỗ trợ làng nghề sản xuất gốm sứ sau: DI SẢN VĂN HÓA - Thành lập quan điều phối sản xuất có vai trị tìm hiểu cầu người tiêu dùng để hỗ trợ làng nghề đưa sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng - Thành lập Trung tâm kỹ thuật sản xuất nghiên cứu kỹ thuật triển khai làng nghề nhằm đưa sản phẩm có chất lượng cao Bên cạnh đó, trung tâm hỗ trợ đào tạo đội ngũ kế nghiệp nghề thủ công truyền thống - Thực chương trình đào tạo nghề bảo tồn nghề truyền thống cho đội ngũ kế nghiệp - Xây dựng ngân sách hỗ trợ cho làng nghề bảo tồn, trì phát triển kỹ thuật truyền thống, hỗ trợ kế hoạch nghiên cứu phát triển mẫu mã sản phẩm - Có sách tơn vinh nghệ nhân để khuyến khích phát huy vai trò nghệ nhân làng nghề Trên vài đề xuất sách hỗ trợ bảo tồn phát triển nghề gốm sứ, nhiên, nỗ lực nội làng sản xuất gốm sứ điều kiện cần thiết tiên Trên thực tế, phần lớn lao động làng nghề tự học làng nghề nên số lượng lao động có tay nghề cao khơng nhiều Vì thế, với hỗ trợ từ Chính phủ, làng nghề cần tổ chức kế hoạch đào tạo để nghệ nhân truyền nghề cho số lao động trẻ tạo hệ người lao động có tay nghề cao, đáp ứng yêu cầu nâng cao chất lượng nguồn lao động phù hợp với nhu cầu thị trường Bên cạnh đó, sở sản xuất cần trọng đến sản phẩm có hình thức, mẫu mã mới, cải tiến cơng nghệ, tăng chất lượng sản phẩm để cạnh tranh với sản phẩm thị trường nước giới Kết luận Trước sản xuất sứ, Arita biết đến câu vè, câu hát: thứ Raku, thứ nhì Hagi, thứ Karatsu (「一楽 二萩 三唐 津」) Karatsu khởi nguồn đưa Arita, hay gọi Imari, biết đến trung tâm sản xuất gốm sứ Nhật Bản kỷ XVII, XVIII Từ Karatsu, Arita phát triển đưa dòng sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Trải qua 400 năm Số 31 (Tháng - 2020) lịch sử hình thành phát triển, Arita dần có chỗ đứng thị trường giới chiếm lĩnh phần lớn thị trường tiêu thụ nước Với động liệt người Nhật, thông qua trung tâm sản xuất gốm sứ, Arita khẳng định vai trò chiếm lĩnh loại mặt hàng thị trường xuất thay “đại gia” gốm sứ Trung Hoa thất ảnh hưởng trị nước cường quốc khác khu vực không tận dụng thời Ngồi ra, Arita có ảnh hưởng lớn đến lò gốm sứ số nước châu Âu, lị mơ sản phẩm dòng Kakiemon, minh chứng xác thực cho thành cơng Arita Mặc dù có thời gian dài vắng bóng thị trường khu vực giới, sách bảo tồn phát triển nghề thủ cơng truyền thống phủ Nhật Bản thành phố Saga dần tiếp sức Arita lần dần quay lại có vị trí định khu vực Năm 2016, kỷ niệm 400 năm - chặng đường sứ Arita, thị trấn Arita tỉnh Saga tổ chức chương trình kỷ niệm, đồng thời tiếp tục đưa dự án để bảo tồn phát triển nghề truyền thống Hiện nay, sản phẩm mẫu mã Arita đa dạng, phong phú đáp ứng ngày tốt nhu cầu thị trường nước bước quay lại thị trường khu vực giới Thực tiễn phát triển gốm sứ Arita sách hoạt động bảo tồn, phát triển nghề thủ công truyền thống Nhật Bản học kinh nghiệm thiết thực việc bảo tồn phát triển nghề gốm Việt Nam N.T.L.A Chú thích Theo số liệu thống kê tỉnh Saga tháng năm 2018, dân số Arita vào khoảng 21.000 người Tháng năm 2006, thị trấn NishiArita sát nhập vào thị trấn Arita (cũ) thống với tên gọi Arita-cho, mở rộng diện tích Arita biết đến thị trấn nhiều ruộng vườn bao quanh dãy núi trùng điệp tạo nên bầu khơng khí lành khác biệt với vùng khác Ri Sampei: Nghệ nhân Triều Tiên bị bắt VĂN HÓA NGHIÊN CỨU 27 VĂN HÓA NGHIÊN CỨU Saga chiến Nhật - Triều (1592 - 1598), người tìm nguồn đất sét trắng thử nghiệm thành công việc chế tác gốm sứ từ nguồn đất sét vào năm 1610 Trong thời Edo (thế kỷ XVII), quần đảo Kyushu chia thành tiểu quốc có Chikugo (Fukuoka), Chikuzen (Fukuoka), Hizen (Nagasaki Saga), Higo (Kumamoto), Buzen (Fukuoka), Bugo (Oita), Hyuga (Miyazaki), Osumi (Kagoshima), Satsuma (Kagoshima) Trong tiểu quốc chia nhỏ thành nhiều phiên (Han) khác Saga thuộc phiên Saga thời Khu phố có 1.000 hộ dân sản xuất sứ Phiên Nabeshima tên gọi khác phiên Saga Thời gian này, dòng họ Nabeshima cai quản vùng đất nên người ta biết đến với tên gọi phiên Nabeshima Công ty Đông Ấn Hà Lan (VOC) thành lập năm 1602 có trụ sở Amsterdam năm 1619 đặt trụ sở Batavia (Jakarta) đảo Java (nay thuộc Indonesia) Tổ chức thương mại hoạt động Đông Nam Á kỷ XVII, XVIII góp phần đưa sứ Hizen, Nhật Bản thay gốm sứ Cảnh Đức Trấn thị trường khu vực châu Âu Gốm sứ Cảnh Đức Trấn: Là trung tâm sản xuất gốm quan trọng Trung Quốc đời từ sớm Theo sử liệu lị gốm sứ hoạt động từ thời Nam Triều (410 - 598) đến thời Đường (618 907) tiếp tục phát triển sau Gốm sứ Hizen: dòng gốm sứ sản xuất lãnh địa Hizen (ngày thuộc thành phố Saga phần thành phố Nagasaki) Hizen bao gồm vùng sản xuất Arita, Hasami, Mikawachi Theo Khoản Điều 57 Luật bảo tồn phát triển nghề thủ công truyền thống Nhật Bản, ban hành năm 1974 (năm Chiêu Hòa 49), quy định điều kiện để ngành nghề công nhận nghề thủ công truyền thống Thứ nhất, sản phẩm phải mặt hàng phục vụ cho sống sinh hoạt hàng ngày Thứ 2, cơng đoạn quy trình sản xuất phải thực tay Thứ 3, sản phẩm sản xuất kỹ thuật truyền thống Thứ 4, thành phần nguyên liệu phải nguyên liệu truyền thống Thứ 5, sản xuất khu vực làng nghề định 28 Số 31 (Tháng - 2020) Theo thống kê Bộ Kinh tế Nhật Bản, từ năm 1975 (năm Chiêu Hòa 50) bắt đầu với 11 làng nghề công nhận nghề thủ công truyền thống đến ngày 30 tháng 11 năm 2017, có 230 làng nghề đáp ứng đủ điều kiện Luật bảo tồn phát triển nghề thủ công truyền thống Trong 230 làng nghề công nhận thức vào năm 2018, gốm sứ có 31 làng nghề, chiếm 14% 31 làng nghề gốm sứ công nhận nghề thủ cơng truyền thống gồm có Arita, Hasami, Mikawachi, Kyoyaki, Binoyaki, Kutaniyaki, Bizenyaki, Satsumayaki, Igayaki… Nigoshide: Theo tiếng địa phương Saga Nigoshi có nghĩa màu trắng nước gạo Khi Kakiemon đưa sản phẩm có sứ trắng ngọc tinh xảo đặt cho biệt danh Nigoshide 10 Tonya nhà điều phối quy trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp độc quyền phân phối sản phẩm 11 Tài liệu tham khảo 1.有田町史編纂委員会(1985a)『有田町史 陶業編Ⅰ』有田町, p.368 2.上原義子(2015)“統的工芸品の現状と マーケティング課題について：伝統的陶磁器 の流通問題と付加価値の視点から”嘉悦大学 論文集, pp.94-96 3.久我俊郎、富岡行昌:監修(2011)『図 説唐津・伊万里・有田の歴史』郷土出版社, p.11 4.櫻庭美咲(2014)『西洋宮廷美術と日本 輸出磁器:東西貿易の文化創造』藝華書院 中島浩気(1985)『肥前陶磁史考』青潮社, pp.37-39 5.中島浩気(1985)『肥前陶磁史考』青潮 社, p121 6.松本源次(1996)『炎の里有田の歴史物 語』山口印刷, pp37-39 Ngày nhận bài: 10 - 01 - 2020 Ngày phản biện, đánh giá: 12 - - 2020 Ngày chấp nhận đăng: 25 - - 2020 ... với nghề thủ cơng truyền thống nước nhà Ngồi hỗ trợ thành phố Saga, hàng năm, Arita nhận hỗ trợ từ Hiệp hội bảo tồn phát triển nghề thủ công truyền thống Theo Luật bảo tồn phát triển nghề thủ công. .. Yanbeta, Haraakega, v.v Gốm sứ Arita công nhận nghề thủ cơng truyền thống9 vào năm 1977 (năm Chiêu Hịa 52), thành công công bảo tồn phát triển nghề truyền thống Trước đây, tất công đoạn từ khâu nhào... làng nghề công nhận nghề thủ công truyền thống đến ngày 30 tháng 11 năm 2017, có 230 làng nghề đáp ứng đủ điều kiện Luật bảo tồn phát triển nghề thủ công truyền thống Trong 230 làng nghề công