đề cương vi sinh vật

ĐỀ CƯƠNG VI SINH VẬT Câu 1: Đặc điểm chung của VSV - Kích thước vô cùng nhỏ bé, cấu tạo rất đơn giản - Có khả năng sinh trường, phát triển cực kỳ nhanh + Tế bào nhỏ - diện tích bề mặt lớn à có lợi cho sự vận chuyển các chất dinh dưỡng à sinh trường nhanh hơn . - Có khả năng hấp thụ nhiều, chuyến hóa nhanh, sinh tổng hợp mạnh mẽ các chất có hoạt tính sinh học + Tế bảo nhỏ - tỉ lệ S/V lớn à bề mặt trao đổi chất lớn -...

ĐỀ CƯƠNG VI SINH VẬT Câu 1: Đặc điểm chung VSV - Kích thước vơ nhỏ bé, cấu tạo đơn giản - Có khả sinh trường, phát triển nhanh + Tế bào nhỏ -> diện tích bề mặt lớn có lợi cho vận chuyển chất dinh dưỡng sinh trường nhanh - Có khả hấp thụ nhiều, chuyến hóa nhanh, sinh tổng hợp mạnh mẽ chất có hoạt tính sinh học + Tế bảo nhỏ -> tỉ lệ S/V lớn bề mặt trao đổi chất lớn -> trao đổi chất với môi trường hiệu + VD: 1cm3 vi khuẩn có S =6m2 ; kg nấm men phân giải 1000kg đường/ngày có nghãi 1h phân giải lượng thức ăn gấp 110 lần khối lượng thể … - Phân bố rộng rãi nhờ khả thích ứng với nhiều điều kiện khác môi trường VD: Bào tử nhiều vi khuẩn chịu 10% AgCl h, phênol 5%/15 ngày - Dễ phát sinh biến dị: + Vi sinh vật thể đơn bào, kích thước nhỏ, sinh sản nhanh, số lượng nhiều, tiếp xúc trực tiếp ới môi trường sống -> dễ dàng phát sinh biến dị + Tần số biến dị vi sinh vật 10-5 – 10-10 + Biến dị thường gặp đột biến gen -> Chỉ sau thời gian tương đối ngắn tạo số lượng lớn cá thể mang biến dị hệ sau -.Đa dạng chủng loại + ĐV có 1,5 triệu lồi, TV có 0,5 triệu lồi, VSV có 100 000 lồi (1/10 số thực tư nhiên) + Trong ruột người có 100 - 400 loại VSV, chiếm 1/3 khối lượng phân khô người Hàng năm bổ sung thêm 1500 lồi Câu 2: VSV có vai trị tự nhiên, nghiêm cứu di truyền đời sống người? Trong tự nhiên - Có lợi: + Vi sinh vật mắt xích quan trọng chu trình chuyển hóa vật chất lượng tự nhiên + Tham gia vào việc gìn giữ tính bền vững hệ sinh thái bảo vể mơi trường - Có hại : + Gây bệnh cho người ĐV, TV + VSV nguyên nhân gây hư hỏng thực phẩm Trong nghiêm cứu di truyền Là đối tượng lí tưởng cơng nghệ di truyền, cơng nghệ sinh học… Trong đời sống người - Sản xuất sinh khối, chất có hoạt tính sinh học + Sản xuất aa + Sản xuất chất xúc tác sinh học ( enzim ngoại bào : amilaza, prôteaza ) + Sản xuất gôm sinh học: + Sản xuất chất kháng sinh - Được sử dụng ngành công nghiệp lên men, nhiều sản phẩm lên men VSV đựoc sản xuất lớn qui mô công nghiệp - Bảo vệ mơi trường: VSV tham gia tích cực vào q trình phân giải phế thải nơng nghiệp, phế thải công nghiệp, rác sinh hoạt … - Trong sản xuất nông nghiệp : + Được sử dụng làm phân bón, thuốc trừ sâu vi sinh chế phẩm vi sinh dùng chăn nuôi + Tham gia vào trình tạo mùn, trình phân giải xác hữu thành dạng đơn giản dùng làm thức ăn cho trồng - Có vai trị quan trọng trọng ngành lượng: Các VSV chuyển hóa chất hữu thành cồn, gas … 3/Nêu hoạt động sống virút ? Virút coi thể sống chưa? Vì ? Chu trình sống sinh sản virut độc: - Giai đoạn hấp phụ + Đầu mút sợi lơng gắn vào vị trí định bề mặt tế bào VK gọi thụ thể nhờ liên kết hoá học + Thụ thể có tính đặc hiệu cao với loại virut - Giai đoạn xâm nhập: Diễn theo chế : *Cơ chế cởi áo: tiết men lizozim làm tan lớp peptidoglican thành tế bào để tuồn axit nucleic, phần vỏ để lại bên *Cơ chế thực bào: chân giả bao quanh hạt virut, tiết enzim làm tan vỏ, giải phóng axit nucleic vào TB - Giai đoạn sinh tổng hợp *Nguyên tắc tổng hợp : Nguyên liệu, lượng lấy từ VK, khuôn mẫu virut sản phẩm tổng hợp đặc trưng cho virut *Quá trình tổng hợp gồm kiện chính: - Ức chế tổng hợp thành phần TBVK - VR tiết enzim dezoxyribonucleaza để: + Phân huỷ axit nucleic + Đình trình tổng hợp protein + Giải phóng nucleotit tự làm ngun liệu cho q trình tổng hợp - Tích cực tổng hợp thành phần VR + Tổng hợp enzim đặc hiệu (AND-ARN polymeraza) để tổng hợp axit nucleic + Tổng hợp protit theo nhu cầu giai đoạn: Protein kì đầu (enzim chép mARN, gắn VR vào VK, điều khiển tổng hơp) Protein kỳ (protein vỏ đuôi) Protein kỳ cuối (enzim lắp ráp, phá huỷ thành TB) - Giai đoạn lắp ráp virut + Các thành phần đầu đuôi tổng hợp riêng, sau có lắp ráp với + ADN nhân chép nhờ ADN -polimeraza chui vào đầu tạo thành hạt virut hoàn chỉnh + ADN thừa phân giải nhờ nucleaza - Giai đoạn giải phóng virut *Giải phóng từ từ: + VR tiết enzim chọc thủng thành TBVK + TB chết từ từ *Giải phóng ạt: + VR tiết enzim làm thành tế bào vỡ đột ngột + TB chết nhanh Chu trình sống sinh sản virut ơn hịa: Sau xâm nhập vào tế bào chủ, ADN virut gắn vào hệ gen TB chủ (prophage), nhân lên hệ gen TB chủ tồn suốt thời gian dài gọi chu trình tiềm tan • VR tham gia vào trình gọi VR ơn hịa • TB VK mang VR ơn hịa gọi TB tiềm tan • TB tiềm tan khơng bị tiêu diệt phage độc b Virut chưa coi thể sống thể sống phải có cấu trcú tế bào, có khả trao đổi vật chất với mơi trường bên ngồi, có khả trao đổi lượng, sinh trường sinh sản độc lập Virut khơng có đặc điểm nên khơng thể coi thề sống Phân biệt khác loại môi trường nuôi cấy ? MT nuôi cấy VSV: người chủ động tạo để ni cấy VSV phịng thí nghiệm Dựa vào nguồn gốc nguyên liệu chia loại: - MT tự nhiên: môi trường chưa chất tự nhiên không xác định số lượng thành phần ( VD: sữa, thịt , trứng, huyết thanh, máu …) - MT tổng hợp: mơi trường chất biết thành phần hóa học số lượng (VD: (NH4)PO4-1,5; KH2PO4-1,0; MgSO4-0,2; CaCl2-0,1; NaCl – 5,0 ( g/l) ) - MT bán tổng hợp: môi trường gồm có chất tự nhiên khơng xác định thành phần số lượng chất hóa học biết thành phần số lượng Hãy nêu đặc điểm chung trình tổng hợp VSV ? Là q trình đồng hóa Vi sinh vật có khả tổng hợp tất thành phần chủ yếu tế bào axit nuclêic, prôtêin, pôlisaccarit, lipit…từ hợp chất đơn giản từ môi trường với tốc độ nhanh nhờ xúc tác enzim sữ dụng ATP Trên thị trường thường gặp loại bột giặc sinh học Em hiểu chữ “sinh học” tác dụng để làm ? - Chữ “sinh học” bột giặc sinh học có nghĩa bột giặc chứa nhiều loại enzim để tẩy số vết bẩn Các enzim enzim ngoại bào VSV, sử dụng rộng rãi ( VD: amilaza để loại bỏ tinh bột, prôtêaza loại bỏ prôtêin, lipaza loại bỏ mỡ … Tại trâu bị lại đồng hóa rơm, rạ, cỏ giàu chất xơ ? - Trong dày trâu bị chứa VSV tiết enzim có khả phân giải chất xenlulơzơ, hêmixenlulơzơ pectin rơm, rạ thành đơn chất mà thể hấp thụ 10 Hãy nêu đặc điểm chung trình phân giải VSV ? Là q trình dị hóa Các chất phức tạp mơi trường ngồi VSV sử dụng enzym phân giải thành chất đơn giản (đơn phân) giải phóng ATP, sau hấp thụ để tổng hợp thành phần tế bào phân giải kiểu hô hấp lên men 11 Tại VSV phải tiết enzim vào môi trường ? Khi tiếp xúc với chất dinh dưỡng cao phân tử : tinh bột, vi sinh vật phải tiết vàolipit, prôtêin… vận chuyển qua màng tế bào môi trường enzim thủy phân chất thành chất đơn giản ( glucơ, axít béo, axit amin…) hấp thụ vào tế bào 12 Vang đồ uống quý bổ dưỡng có khơng? Tại sao? Tại người ta nói vang sâmpanh mở phải uống hết ? - Đúng : vang rượu nhẹ có tác dụng kích thích tiêu hóa ( khơng uống nhiều q) đồng thời cung cấp nhiều loại vitamin có sẵn dịch dịch lên men ( nấm men tổng hợp trình lên men) - Vang, sâmpanh mở phải uống hết để hơm sau rượu dễ bị chua nhạt bị lên men axêtic Vì q trình ơxi hóa hiếu khí thực nhóm vi khuẩn axẹtic Vi khuẩn axêtic C2H5OH > CH3COOH + H2O Nếu để lâu axit axêtic bị ơxi hóa tạo thành CO2 nước làm giấm bị nhạt 13 Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng vị chua gắt, để lâu có mùi ủng Hãy giải thích tượng ? - Rượu nhẹ bia để lâu bị chuyển hóa thành axit axêtic tạo thành dấm nên có vị chua, để lâu axit axêtic bị ôxi thành CO2 nước làm dấm bị nhạt dần tạo điều kiện cho vi sinh vật lên men thối hoạt có mùi thối ủngđộng 13 Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng vị chua gắt, để lâu có mùi ủng Hãy giải thích tượng ? - Rượu nhẹ bia để lâu bị chuyển hóa thành axit axêtic tạo thành dấm nên có vị chua, để lâu axit axêtic bị ôxi thành CO2 nước làm dấm bị nhạt dần tạo có mùi thốiđiều kiện cho vi sinh vật lên men thối hoạt động ủng 14 Nếu sirô (nước đậm đặc đường) bình nhựa kín sau thời gian bình nước căng phồng ? - Bình nhựa đựng sirơ sau thời gian bình bị phồng lên VSV phân bố bề mặt vỏ tiến hành lên men giải phóng lượng khí CO2 làm căng phồng bình dù hàm lượng đường dịch sirơ cao 15 Vì sữa chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái đặc sệt (đơng tụ) có vị chua làm sữa chua? Viết phương trình phản ứng giải thích Người ta nói sữa chua loại thực phẩm bổ dưỡng có khơng ? Vì ? - Sữa chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái đặc sệt có vị chua vi khuẩn lactic biến đường sữa thành axit lactic đồng thời prôtêin phức tạp chuyển thành prôtêin đơn giản, dễ tiêu sữa chua có vịSản phẩm axit lượng nhiệt sinh làm cho sữa đông tụ giảm so với nguyên liệu sữa ban đầu , vị chua tăng lên dạng đông tụ - Sữa chua loại thực phẩm bổ dưỡng vì: sữa chua có nhiều prơtêin dễ tiêu, có nhiều vitamin hình thành trình lên men lactic 16 Trình bày quy luật sinh trưởng quần thể VSV ni cấy khơng liên tục? Vì ni cấy khơng liên tục VSV có pha lag cịn ni cấy liên tục lại khơng có ? - Quy luật sinh trưởng quần thể VSV nuôi cấy không liên tục: tuân theo pha + Pha lag: VK thích nghi với mơi trường, số lượng tế bào quần thể chưa tăng Enzim cảm ứng hình thành để phân giải chất + Pha log: VK sinh trưởng với tốc độ lớn không đổi, số lượng tế bào quần thể tăng lên nhanh + Pha cân bằng: Số lượng VK quần thể đạt đến cực đại không đổi theo thời gian, số lượng tế bào sinh số lượng tế bào chết + Pha suy vong: số tế bào sống quần thể giảm dần tế bào quần thể bị phân hủy ngày nhiều, chất dinh dưỡng cạn kiệt, chất độc hại tích lũy q nhiều - Trong ni cấy khơng liên tục vi khuẩn cần có thời gian làm quen với mơi trường nên có pha lag Cịn ni cấy liên tục , môi trường ổn định , vi khuẩn có enzim cảm ứng nên khơng có pha 17 Vì ni cấy khơng liên tục VSV tự phân hủy pha suy vong, nuôi cấy liên tục tượng không xảy ? - Trong nuôi cấy không liên tục, thức ăn cạn kiệt, sản phẩm tiết tăng -> thay đổi tính thẩm thấu màng -> vk bị phân hủy , vi khuẩn tiết chất ức chế -> vi kuẩn tự phân hủy pha suy vong -Trong nuôi cấy liên tục thường xuyên bổ sung chất dinh dưỡng lấy lượng chất thải tương đương , q trình chuyển hóa ln trạng thái tương đối ổn định-> khơng có pha suy vong 18 Trong điều kiện tự nhiên, VSV đạt pha sinh trưởng lũy thừa ? Pha lũy thừa pha diễn điều kiện vi sinh vật ổn định đầy đủ thức ăn Trong điều kiện tự nhiên + Vi sinh vật phải chịu tác động điều kiện ngoại cảnh thay đổi, + Thành phần chất dinh dưỡng không đủ, + Cạnh tranh VSV … -> Sự sinh trưởng phụ thuộc vào nhiều yếu tố môi trường -> khơng có pha lũy thừa có định kì 19 Cho ví dụ bào từ sinh sản vi khuẩn nấm ? - Bào tử sinh sản vi khuẩn bào tử đốt ngoại bào tử - Bào tử sinh sản nấm : bào tử vơ tính bào tử hữu tính: + Bbào tử vơ tính : bào tử đính ( bào tử trần) : nấm cúc, nấm penicilium bào tử túi : nấm mucor… + Bào tử hữu tính : bào tử túi ( nấm men) bào tử tiếp hợp ( nấm tiếp hợp)… ... Trong điều kiện tự nhiên, VSV đạt pha sinh trưởng lũy thừa ? Pha lũy thừa pha diễn điều kiện vi sinh vật ổn định đầy đủ thức ăn Trong điều kiện tự nhiên + Vi sinh vật phải chịu tác động điều kiện...Trong tự nhiên - Có lợi: + Vi sinh vật mắt xích quan trọng chu trình chuyển hóa vật chất lượng tự nhiên + Tham gia vào vi? ??c gìn giữ tính bền vững hệ sinh thái bảo vể mơi trường - Có hại... sinh trưởng phụ thuộc vào nhiều yếu tố mơi trường -> khơng có pha lũy thừa có định kì 19 Cho ví dụ bào từ sinh sản vi khuẩn nấm ? - Bào tử sinh sản vi khuẩn bào tử đốt ngoại bào tử - Bào tử sinh