BÀI 9: PRÔTIN I.M C TIÊU: 1/ Kiến thức: - HS nắm cấu trúc đơn phân prôtêin – axit amin - HS phân biệt loạicấu trúc prôtêin: cấu trúc bậc 1, cấu trúc bậc 2, bậc & bậc Chức số loại prôtêin tb, thể.Lấy VD minh họa chức - HS nêu yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc, chức prôtêin - HS giải thích ảnh hưởng yếu tố đến chức prôtêin 2/ Kĩ năng: - Rèn luyện kĩ phân tích, tổng hợp, so sánh vấn đề - Phát triển tư cho HS - Vận dụng vào thực tế giải thích tượng sinh học đời sống 3/ Thái đo: - Hình thành quan điểm đắn cho HS sống - Có ý thức bảo vệ sức khoẻ thân II CHU N B : 1/ GV: a/ Phương pháp: diễn giảng, hỏi đáp, thảo luận nhóm b/ Phương tiện: - SGK, SGV, tài liệu tham khảo - Tranh ảnh có liên quan 2/ HS : Đọc nhà Trả lời câu hỏi : Prơtêin ? Cấu trúc & chức prôtêin III N I DUNG &TI N TRÌNH BÀI D Y: 1/ Ổn định lớp – Kiểm diện (1’) / Kiểm tra cũ (4’) : Cacbohidrat ? Kể tên loại đường đơn, đường đôi, đường đa Chức Lipit ? Kể tên loại lipit Chức 3/ Tiến trình : NỘI DUNG (1) HĐGV (2) HĐHS (3) HĐ : TÌM HIỂU CÁC BẬC CẤU TRÚC PRÔTÊIN (12 ‘) I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN KN: * GV cho HS Prôtêin quan sát hình vẽ 9.1 hợp chất hữu a a, bậc cấu có chứa loại - Prơtêin hợp chất hữu có trúc prơtêin & đọc nguyên tố hoá học chứa loại nguyên tố hoá học C, H, O, nội dung C, H, O, N, S N, S & cấu trúc theo nguyên tắc đa phân trang 33 – 34 để trả lời Cấu (đơn phân acid amin) câu hỏi: nguyên I SGK/ Prơ có cấu tạo Axit amin – Đơn phân nguyên tố prôtêin Cấu tạo gồm : Gốc R, nhóm hố học nào? Cấu tạo cacboxyl, nhóm amin Các a.a khác theo nguyên tắc nào? gốc R Có 20 loại axit amin Đơn phân prơ Cấu trúc prơtêin gì?Cấu tạo axit Có bậc cấu trúc : amin a) Cấu trúc bậc 1: - Các a.a liên kết với trúc tắc theo đa phân Đơn phân acid amin Có bậc Prơ có cấu trúc bậc cấu trúc nào? liên kết peptit tạo nên Thế cấu chuỗi gồm nhiều a.a gọi chuỗi trúc bậc 1? Yếu tố bậc chuỗi polipeptit định đa dạng gồm nhiều a.a ( phân tử prôtêin ? polipeptit) - tự Cấu trúc bậc trình Cấu trúc SX a.a chuỗi polipeptit b) Cấu trúc bậc 2: Thế cấu Chuỗi polipeptit co xoắn lại trúc bậc ? Loại lk Cấu trúc lò xo gấp nếp nhờ hình hố học tạo nên cấu bậc co xoắn có thành lk hidrơ a.a với trúc bậc ? dạng lò xo chuỗi polipeptit c) gấp nếp Lk Cấu trúc bậc 3: Chuỗi polipeptit cấu trúc Thế cấu hidrô trúc bậc 3? Cấu trúc bậc co xoắn lại tạo thành khối cầu bậc cấu trúc protêin, cấu trúc bậc bậc co xoắn lại d) tạo thành khối cầu Cấu trúc bậc 4: Cấu trúc bậc bậc cấu trúc có hay nhiều chuỗi Thế cấu protêin trúc bậc 4? polipeptit loại khác loại lk Cấu với tạo thành (dạng sợi bó) trúc bậc hay nhiều chuỗi polipeptit loại khác Các yếu tố : nhiệt độ, độ Khi ăn thịt bò loại lk với pH,… thay đổi cấu trúc bậc bị tái, người ta tạo thành (dạng đi, prôtêin bị biến tính => Prơ chức phải vắt sinh học chanh vào? HS rút - Prơtêin vừa có tính đa dạng vừa nước cốt KL có tính đặc thù HĐ : TÌM HIỂU sợi bó) Nước cốt chanh acid nên CHỨC * Mở rộng: Tại làm thay đổi pH số VSV suối prơ bị biến tính nước nóng có t0 cao => ăn tái mà chúng tồn tại? HS nêu KL Prơ NĂNG CỦA PRƠTÊIN (20’) II CHỨC NĂNG VSV có cấu CỦA GV cho HS đọc PRƠTÊIN trúc đặc biệt, Prơtêin cấu tạo tế bào nội dung II SGK/ khơng bị biến tính thể – prôtêin cấu tạo VD : trang 25 để thảo luận t0 cao Colagen tham gia cấu tạo mô liên nhóm chức kết.Kêratin cấu tạo nên lơng, tóc, prơtêin Cho móng VD chức HS dựa vào dựa vào kiến thức SGK & kiến thức học cấp cũ để trả lời - - Nguồn dự trữ axit amin tb, thể VD : Cazêin prơtêin có sữa ĐV * Mở rộng: Tại số nguời ăn nấm, tôm, cua,… dễ bị dị ứng? Prôtêin lạ, Vận chuyển chất khơng có enzim VD : Hemoglobin vận chuyển Oxi phân hủy Nếu lọt & CO2 vào máu bị - Tại - Bảo vệ thể VD: Protein kháng thể cần phải ăn prôtêin thể đào thải gây dị ứng nhiều loại thực phẩm khác nhau? - Có 20 Thu nhận thông tin VD: Prôtêin thụ thể tb loại a.a khác nhau, - Xúc tác phản ứng thể khơng tự tổng hợp Do đó, sinh hóa VD: Enzim Điều hồ q trình cần ăn nhiều loại TĐC VD: Insulin điều hồ nồng prơtêin từ nhiều độ đường glucôzơ máu nguồn thực phẩm - - Vận động VD: Actin khác để có đầy đủ & miôzin loại a.a cần thiết cho thể 4/ Củng cố: ( 7’) Bằng ô chữ Ô sau: Prôtêin cấu trúc theo nguyên tắc nào? Loại liên kết hố học hình thành nên cấu trúc bậc prôtêin? Các a a liên kết lại với gọi chuỗi ………… Loại prôtêin tham gia bảo vệ thể chống bệnh tật? Loại prơtêin có sữa ĐV? Đơn phân prơtêin gì? Chất xúc tác sinh học thể ………… Từ khoá: Loại vật chất cấu tạo thể SV? 5/ Dặn (1’): Về nhà học Trả lời câu hỏi cuối Chuẩn bị mới: Axit nuclêic gì? Có loại? Cấu trúc, chức ... bị - Tại - Bảo vệ thể VD: Protein kháng thể cần phải ăn prôtêin thể đào thải gây dị ứng nhiều loại thực phẩm khác nhau? - Có 20 Thu nhận thơng tin VD: Prôtêin thụ thể tb loại a.a khác nhau, -. .. cho HS Prơtêin quan sát hình vẽ 9. 1 hợp chất hữu a a, bậc cấu có chứa loại - Prơtêin hợp chất hữu có trúc prơtêin & đọc ngun tố hố học chứa loại nguyên tố hoá học C, H, O, nội dung C, H, O, N,... bậc bị tái, người ta tạo thành (dạng đi, prơtêin bị biến tính => Prơ chức phải vắt sinh học chanh vào? HS rút - Prơtêin vừa có tính đa dạng vừa nước cốt KL có tính đặc thù HĐ : TÌM HIỂU sợi bó)