Kiến thức: HS phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtein và chức năng của các loại prôtein. 2. Kĩ năng: Rèn luyện cho HS kĩ năng quan sát tranh, hình để phát hiện kiến thức. 3. Giáo dục: cho HS ý nghĩa các quá trình biến đổi cấu trúc của prôtein trong tế bào.
Tiết 5: PRÔTEIN I Mục tiêu: Kiến thức: HS phân biệt mức độ cấu trúc prôtein chức loại prôtein Kĩ năng: Rèn luyện cho HS kĩ quan sát tranh, hình để phát kiến thức Giáo dục: cho HS ý nghĩa trình biến đổi cấu trúc prơtein tế bào II Chuẩn bị: Mơ hình cấu trúc bậc prôtein III Phương pháp dạy học: Vấn đáp + Hoạt động nhóm IV Trọng tâm giảng: Cấu trúc chức prôtein V Tổ chức hoạt động dạy học: ổn định lớp: Kiểm tra cũ: (?) Cấu trúc chức loại Cacbohiđrat ? (?) Trình bày cấu trúc laọi Lipit ? Bài mới: Hoạt động thầy trị Nội dung Prơtein đại phân tử Bài 5: PRƠTIEN hữu có vai trò đặc biệt quan trọng sống, prôtein chiếm khoảng 50% khối lượng I.Cấu trúc prôtein: khô loại tế Đặc điểm chung: bào - Prơtein đại phân tử hữu có cấu trúc đa dạng Hoạt động theo nguyên tắc đa phân - Đơn phân prơtein axit amin(có khoảng 20 (?) Tại loại thịt loại axit amin) bị, gà, lợn lại khác - Prơtein đa dạng đặc thù số lượng thành ? phần trật tự xếp axit amin GV treo sơ đồ HS Cấu trúc quan sát nhận xét (?) Prơtein có đặc điểm Axit amin liên kết với nhờ Bậc ? HS quan sát sơ đồ -> Đặc điểm liên kết peptit tạo nên chuỗi pơlipeptit có dạng mạch thẳng Bậc Chuỗi pơlipeptit xoắn lò xo Thảo luận trả lời gấp nếp nhiều liên kết hiđrô theo nội dung phiếu học nhóm peptit gần tập Cấu trúc bậc tiếp tục co xoắn tạo Đại diện nhóm trả lời, nên câu trúc khơng gian chiều nhóm khác nhận Bậc xét, bổ sung Cấu trúc bậc phụ thuộc vào tính chất nhóm R mạch pơlipêptit Prơtein có hay nhiều chuỗi Bậc GV nhận xét đưa nội dung kiến thức pôlipeptit khác phối hợp với tạo phức hợp lớn Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc prôtein: - Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ pH… làm phá huỷ cấu trúc không gian chiều prôtin, làm cho prôtein chức - Hiện tượng biến tính: tượng prơtein bị biến đổi cấu trúc không gian (?) Thế tượng biến tính? Nguyên nhân gây nên tượng ? HS: (?) Yếu tố ảnh II Chức prôtein: hưởng đến cấu trúc - Prôtein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào thể prôtein ? VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên mô liên kết HS Quan sát, thảo luận da -> trả lời - Prôtein dự trữ: dự trữ axit amin (?) Tại số sinh VD: Prôtein sữa, hạt cây… vật sống suối nước - Prôtein bảo vệ: bảo vệ thể chống bệnh tật nóng 1000C mà prơtein VD: kháng thể khơng bị biến tính ? - Prơtein thụ thể: Thu nhận thơng tin trả lời HS: Prơtein có cấu trúc thơng tin đặc biệt chịu nhiệt độ - Prôtein xúc tác cho phản ứng sinh hoá (Các cao loại enzim) Hoạt động (?) Prơtein có chức gì? Cho ví dụ ? HS: (?) Tại lại cần ăn prôtein từ nguồn thực phẩm khác ? HS: Các axit amin thay Triptôphan, mêtiônin, valin, thrêônin, phenyl alanin, lơxin, izôlơxin, lizin Củng cố: Câu 1: Đơn phân prơtein ? A Đường đơn C Axit amin x B Nuclêiôtit D Glucôzơ Câu 2: Công thức tổng quát axit amin gồm nhóm sau ? A Nhóm axit phơtphoric (H3PO4), Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrơ) B Gốc R(gốc cacbuahiđrơ), nhóm axit phơtphoric (H3PO4), nhóm cacboxyl(- COOH) C Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrơ), nhóm cacboxyl(COOH) x D Nhóm amin(-NH2), nhóm cacboxyl(- COOH), nhóm axit phơtphoric (H3PO4) Câu 3: Tính đa dạng prơtein quy yếu tố ? A Sự xếp 20 loại axit amin khác B Số lượng a.a khác phân tử prôtein C Sự đa dạng gốc R D Số lượng, thành phần, trật tự xếp axit amin khác bậc cấu trúc không gian khác phân tử prôtein x Hướng dẫn nhà: - Học theo nội dung câu hỏi sgk - Đọc trước sgk II Rút kinh nghiệm: ... tố ảnh II Chức prôtein: hưởng đến cấu trúc - Prôtein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào thể prôtein ? VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên mô liên kết HS Quan sát, thảo luận da -> trả lời - Prôtein dự trữ:... axit amin (?) Tại số sinh VD: Prôtein sữa, hạt cây… vật sống suối nước - Prôtein bảo vệ: bảo vệ thể chống bệnh tật nóng 100 0C mà prơtein VD: kháng thể khơng bị biến tính ? - Prơtein thụ thể: Thu... Prơtein đại phân tử Bài 5: PRƠTIEN hữu có vai trị đặc biệt quan trọng sống, prôtein chiếm khoảng 50% khối lượng I.Cấu trúc prôtein: khô loại tế Đặc điểm chung: bào - Prôtein đại phân tử hữu có