Đang tải... (xem toàn văn)
Nhiều người quan niệm nước hầm là một thức ăn đặc biệt bổ dưỡng vì họ nghĩ rằng sau khi hầm nhừ một loại thực phẩm nào đó, tất cả những chất bổ tinh túy nhất của thực phẩm đã tan vào t[r]
(1)NHỮNG SAI LẦM KHI NẤU ĂN CHO TRẺ
Theo bác sĩ Đào Thị Yến Thủy, Trung tâm Dinh dưỡng TPHCM, thực tế, có nhiều quan niệm sai lầm bà mẹ việc chế biến ăn gây ảnh hưởng đến sức khỏe trẻ
Chất bổ khơng có nước hầm
Rất nhiều bà mẹ đến gặp bác sĩ xúc bỏ nhiều cơng sức chăm kỹ mà bị suy dinh dưỡng Ngày tốn thời gian hầm xương với khoai tây, cà rốt để nấu cháo cho trẻ mà trẻ ngày ốm đi, mẹ ngày mập phải gặm thịt cục xương hầm Các bà mẹ trẻ ăn canh xúp liên tục tuần Trẻ nhỏ biết thưởng thức mùi vị, ăn dễ thấy ngán Và khơng phải ngon mẹ ln ngon Cho bé ăn uống đa dạng, đổi thường xuyên cách tốt để bé nhận nhiều loại chất dinh dưỡng mà không bị ngán
Nhiều người quan niệm nước hầm thức ăn đặc biệt bổ dưỡng họ nghĩ sau hầm nhừ loại thực phẩm đó, tất chất bổ tinh túy thực phẩm tan vào nước, “phần cái” lại “xác”
Tuy nhiên, phân tích thành phần dinh dưỡng cho thấy chất đạm (thịt, cá, tơm ) có nấu có phần xác mà không tan vào nước, chất xơ rau củ Vì muốn nhận đủ chất dinh dưỡng, phải cho trẻ ăn phần (xác) thực phẩm cách băm nhuyễn, cắt nhỏ, nấu mềm Phần nước hầm có vị ngon lại khơng có giá trị dinh dưỡng
Hâm hâm lại
Do bận rộn, số bà mẹ phải làm cách thời gian hầm nồi cháo lâu, mà bé lại ăn bữa không nhiều Khi hâm lại lần lần 2, lượng vitamin rau gần hết có mùi vị khó ăn Trẻ lại bị ngán ăn bữa có mùi vị
Nên hầm nồi cháo trắng khoảng chén, sau múc chén cháo để nấu riêng với thịt heo, rau mồng tơi, dầu nêm nước mắm để ăn sáng, để phần cháo trắng cịn lại vơ tủ lạnh, trưa múc chén để nấu với thịt bò, rau lang, dầu ăn nêm nước tương, chén cháo lại ăn tối với đậu hũ, bí đỏ, dầu ăn nêm đường Lưu ý sau băm nhuyễn thịt, cá sống, nên đánh tan phần đạm nước lã trước bỏ vào nồi nấu chín thịt khơng bị vón cục lại Phần rau củ nên băm nhỏ để trẻ nhận đủ chất dinh dưỡng nên nấu rau lần
(2)Có nhiều trẻ 3-4 tuổi, mọc đầy đủ mà phải ăn máy xay sinh tố, ăn lợn cợn bị ói Điều thường xảy đứa trẻ “con cưng” mà bà mẹ q sợ việc trẻ nhợn ói Để tránh điều này, nên tập cho trẻ ăn thức ăn phù hợp thời điểm trẻ Khi trẻ tháng tuổi, tập ăn bột loãng sệt dần, 7-8 tháng ăn cháo nhuyễn bột đặc, 12 tháng tập quen với cháo nấu cịn hột thức ăn mềm phở, bún, nui , trẻ tuổi mọc đủ hàm ăn cơm Mỗi chuyển tiếp chế độ ăn, bữa đầu tập trẻ nhợn ói, sau trẻ quen dần Nên chuyển đổi để trẻ dễ thích nghi “Cai máy xay sinh tố” cách xay thô dần (thời gian xay ngắn lại), sau ăn cháo nấu đánh qua rây inox có lỗ to, chuyển dần với cháo hột, cháo đặc, cơm nhão chan canh, cơm hột
Nêm vừa ăn
Trẻ nhỏ có cảm giác vị giác tốt người lớn nhiều, người lớn lưỡi bị “chai đi” nhiều người già bị cảm giác Vì nêm nếm thức ăn cho trẻ, cần nêm nhạt “lưỡi” bạn chút Nếu người mẹ nêm vừa miệng có lẽ q mặn q so với trẻ