Thực phẩm và sử dụng thực phẩm là nhu cầu thiết yếu của mọi người, mọi nhà, mọi lúc, mọi nơi, mọi thời đại. Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố cần thiết để bảo vệ sức khỏe người dân, vì thực phẩm có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng của mỗi người, tác động đến sự phát triển kinh tế, thương mại, du lịch và an sinh xã hội, ảnh hưởng đến tuổi thọ, đến chất lượng cuộc sống và về lâu dài còn ảnh hưởng đến sự phát triển nòi giống, dân tộc. Thời gian qua, tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm diễn biến rất phức tạp. Rất nhiều loại thực phẩm không bảo đảm vệ sinh, không an toàn đang được lưu hành trên thị trường, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người tiêu dùng như sữa nhiễm melamine, rượu chứa nhiều methanol, ô mai, xí muội nhiễm chì (Pb), thịt đông lạnh nhập khẩu không rõ nguồn gốc, nhiễm vi sinh vật và có nhiều tạp chất, hết hạn sử dụng vẫn tiêu thụ trên thị trường; việc giết mổ và chế biến các loại gia súc, gia cầm không bảo đảm điều kiện vệ sinh; việc sử dụng hóa chất ngoài danh mục cho phép trong sản xuất chế biến thực phẩm, tình trạng sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc kháng sinh trong nông nghiệp không đúng quy định còn khá phổ biến. Trong một cuộc khảo sát giữa năm 2010 tại một làng nghề chuyên sản xuất miến, bún khô, phở khô ở Hà Nội cho thấy: 15% các cơ sở sản xuất đều có chuồng heo nằm kế bên;
ệ sinh an toàn thực phẩm - vấn đề cần quan tâm dịp Tết Tân Mão năm 2011 Thực phẩm sử dụng thực phẩm nhu cầu thiết yếu người, nhà, lúc, nơi, thời đại Vệ sinh an toàn thực phẩm yếu tố cần thiết để bảo vệ sức khỏe người dân, thực phẩm có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tính mạng người, tác động đến phát triển kinh tế, thương mại, du lịch an sinh xã hội, ảnh hưởng đến tuổi thọ, đến chất lượng sống lâu dài ảnh hưởng đến phát triển nòi giống, dân tộc Thời gian qua, tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm diễn biến phức tạp Rất nhiều loại thực phẩm khơng bảo đảm vệ sinh, khơng an tồn lưu hành thị trường, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người tiêu dùng sữa nhiễm melamine, rượu chứa nhiều methanol, mai, xí muội nhiễm chì (Pb), thịt đơng lạnh nhập khơng rõ nguồn gốc, nhiễm vi sinh vật có nhiều tạp chất, hết hạn sử dụng tiêu thụ thị trường; việc giết mổ chế biến loại gia súc, gia cầm không bảo đảm điều kiện vệ sinh; việc sử dụng hóa chất ngồi danh mục cho phép sản xuất chế biến thực phẩm, tình trạng sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật, thuốc kháng sinh nơng nghiệp khơng quy định cịn phổ biến Trong khảo sát năm 2010 làng nghề chuyên sản xuất miến, bún khô, phở khô Hà Nội cho thấy: 15% sở sản xuất có chuồng heo nằm kế bên; 100% sản phẩm phơi phên tre bên lề đường bụi bặm gần cống rãnh nước thải khơng có nắp đậy; 60% nguyên liệu sản xuất nhập từ Trung Quốc với mùi khó chịu chứa bao tải chất đống vệ sinh; 50% hộ dùng chất tẩy trắng bột Natri hydro sulphat, axit Clohydrit (HCl), thuốc tím 50% số hộ dùng phèn chua để làm dai bột; tất người sản xuất làng nghề chưa tập huấn qua lớp vệ sinh an toàn thực phẩm; người khám sức khoẻ định kỳ theo quy định hiểu biết người dân hạn chế, tiềm ẩn nhiều nguy gây ngộ độc thực phẩm (cấp tính lẫn mãn tính) Tại hội thảo an toàn thực phẩm tổ chức vào ngày 23/10/2010, Tổ chức Y tế giới (WHO) công bố thống kê nhất: hàng năm Việt Nam có triệu trường hợp nhiễm độc từ thực phẩm, gây thiệt hại 200 triệu USD Còn khảo sát Hội Ung thư TP HCM cho thấy: Vào năm cuối thập niên 1990, số mắc bệnh ung thư chẩn đoán 4.500 ca/năm tới năm 2005 5.500 ca Xu khơng bị khống chế mà ngược lại gia tăng nhanh năm trở lại với số đáng sợ - 150 ngàn bệnh nhân ung thư năm Theo thống kê Cục An toàn thực phẩm, giai đoạn 2000 - 2006 có 174 vụ ngộ độc thực phẩm bếp ăn tập thể với 14.653 nạn nhân; 97 vụ ngộ độc thực phẩm khu công nghiệp, khu chế xuất với 9.898 nạn nhân; 58 vụ ngộ độc thực phẩm trường học với 3.790 cháu bị ngộ độc thực phẩm cháu bị chết; 161 vụ ngộ độc thực phẩm thức ăn đường phố với 7.688 người mắc người chết Năm 2010, thực hàng loạt biện pháp kiểm tra, chấn chỉnh tình hình vệ sinh an toàn thực phẩm nước, nên số vụ ngộ độc thực phẩm nước giảm hẳn Thống kê nhất, quí năm nay, nước có 18 vụ ngộ độc, giảm vụ so với kỳ năm ngối, bên cạnh đó, số người cần đến bệnh viện cấp cứu ngộ độc số người mắc giảm rõ rệt so với năm trước Trên địa bàn Tiền Giang, năm 2010 xảy 11 vụ ngộ độc thực phẩm, tử vong 02 người, có 02 vụ mà số người mắc 50 người Điển hình vụ ngộ độc thực phẩm Công ty TNHH Một thành viên Dream Mekong - huyện Cái Bè với 583 người mắc không rõ nguyên nhân vụ ngộ độc thực phẩm xã Vàm Láng, huyện Gị Cơng Đơng với 57 người mắc, ăn nham hải sản bò kho bị nhiễm vi sinh Đặc biệt, xã Tân Đơng, Gị Cơng Đơng có 01 người ăn cá nóc, sau tử vong phường Tân Long, thành phố Mỹ Tho 02 người ăn cá tự nấu ghe lúc đánh bắt ngồi biển, tử vong 01 người Lễ, tết dịp mà nhu cầu tiêu thụ người dân tăng cao kéo theo việc sản xuất lưu thông khối lượng lớn loại thực phẩm thị trường, nguy thực phẩm không bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn đưa bán dịp tết lớn Cũng thế, cơng tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dịp tết phải đặc biệt quan tâm Để tăng cường biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Tân Mão năm 2011, Sở Y tế Tiền Giang đạo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm xây dựng kế hoạch tra, kiểm tra cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm địa bàn tỉnh với mục đích kiểm tra việc thực quy định đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm sở sản xuất chế biến, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh ăn uống song song với việc tăng cường công tác tuyên truyền giáo dục rộng rãi kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao nhận thức trách nhiệm nhân dân, người sản xuất, kinh doanh, phòng chống ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm xử lý sở vi phạm theo quy định pháp luật Nội dung kiểm tra cụ thể gồm: quy định điều kiện vệ sinh sở; vệ sinh cá nhân người trực tiếp sản xuất kinh doanh; giấy chứng nhận sức khỏe công nhân thường xuyên công nhân mùa vụ; giấy chứng nhận học tập kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm; giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an tồn thực phẩm; hồ sơ cơng bố chất lượng; hình thức bao gói, nhãn thực phẩm theo quy định hành; giấy phép kinh doanh tiến hành lấy mẫu xét nghiệm Thực phẩm xung quanh tiềm ẩn nhiều nguy gây bệnh tình trạng vệ sinh khơng an tồn, thực tế, vụ việc phát chưa nhiều Bằng chứng vụ ngộ độc diễn tăng lên Thực phẩm vệ sinh bày bán tràn lan không xử lý xử lý có đồn kiểm tra sau đó, đâu lại vào Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề thời quan tâm đặc biệt tất người Theo chun gia, từ phân tích, đánh giá tình hình bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm năm qua cho thấy nhiệm vụ khó khăn, phức tạp Bên cạnh việc kiểm tra xử lý vi phạm phải lưu ý đến công tác truyền thông an tồn thực phẩm, cơng tác xây dựng khn khổ luật pháp nhằm tiến tới việc xã hội hóa cơng tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm Không phải tự nhiên mà quốc gia xem an toàn vệ sinh thực phẩm ưu tiên hàng đầu, thực tế, vấn đề không ảnh hưởng đến hệ thống kinh tế mà cịn tác động đến sức khỏe tồn xã hội cá nhân Quan tâm vệ sinh an tồn thực phẩm để chủ động phịng chống ngộ độc thực phẩm cần thiết, vừa cấp bách, vừa lâu dài, phải thực thường xuyên, liên tục để khống chế nguy gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng, dịp lễ, tết Từ đó, ngành chức phải tiếp tục phối hợp tăng cường công tác tra, kiểm tra để công tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm bước kiểm sốt chặt chẽ hiệu Ngồi ra, yếu tố không phần quan trọng ý thức người tiêu dùng chọn lựa thực phẩm Bên cạnh việc cần thường xuyên theo dõi thông tin báo, đài để nắm tình hình, việc chủ động lựa chọn thực phẩm kiên tẩy chay thực phẩm khơng an tồn hình thức trừng phạt cao nhà sản xuất, chế biến, đồng thời góp phần lớn cơng tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung BS Trần Thanh Thảo - Sở Y tế Tiền Giang ... biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Tân Mão năm 2011, Sở Y tế Tiền Giang đạo Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm xây dựng kế hoạch tra, kiểm tra công tác vệ sinh an toàn thực phẩm địa bàn tỉnh... loại thực phẩm thị trường, nguy thực phẩm khơng bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn đưa bán dịp tết lớn Cũng thế, cơng tác bảo đảm chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dịp tết phải đặc biệt quan... điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm; hồ sơ cơng bố chất lượng; hình thức bao gói, nhãn thực phẩm theo quy định hành; giấy phép kinh doanh tiến hành lấy mẫu xét nghiệm Thực phẩm xung quanh tiềm