Đang tải... (xem toàn văn)
Sù ph©n huû bëi nhiÖt ®é t¹o thµnh chÊt bay h¬i vµ cã mïi khÐt. Ho¹t ®éng cña thÇy.[r]
(1)Tuần:32 Soạn ngày: 20/04/09
Tiết: 64 Giảng ngày: 24/04/09
protein I Mục tiêu
1 KiÕn thøc:
- HS nắm protein chất thiếu đợc thể sống
- Biết đợc protein có khối lợng phân tử lớn có cấu tạo phân tử phức tạp nhiều aminoaxit tạo nên
- Nắm đợc hai tính chất hố học quan trọng protein phản ứng thuỷ phân đông tụ
2 Kỹ năng:
Rốn k nng liờn h thc t đời sống với hoá học hữu
3 Thái độ:
Giáo dục ý thức tìm hiểu tợng hoá học hữu cơ, chất hoá học liên quan đến sống
II ChuÈn bÞ
- Giáo viên: Tranh mẫu vật có chứa protein; ống nghiệm, kẹp gỗ, giá ống
nghim, ốn cn, diêm,ống hút, ống hút hố chất, chổi rửa Hóa chất: lòng trắng trứng, dd rợu etylic
- Học sinh: Làm tập đọc trớc đem theo lịng trắng trứng
III Tiến trình dạy học: 1 Ổn định lớp:
2 KiĨm tra bµi cị:
Hoạt động thầy. Hoạt động trò.
? Chữa BT4 SGK tr.158? Giớ thiệu :
3 Bµi míi
* Hoạt động 1:Trạng thái tự nhiên:
* Mục tiêu: - HS nắm protein chất thiếu đợc thể sống
Hoạt động thầy. Hoạt động trò.
GV cho HS xem tranh mÉu vËt cã chứa protein
? Liên hệ thực tế tham khảo SGK cho biết tự nhiên protein có nhiều đâu?
Xem tranh trả lời:
- Protein có nhiều thể ngời động thực vật: máu, trứng, sữa,
* Tiểu kết: Protein có nhiều thể ngời động thực vật: máu, trứng, sữa,
* Hoạt động 2:Thành phần cấu tạo phân tử.
* Mục tiêu: - Biết đợc protein có khối lợng phân tử lớn có cấu tạo phân tử phức tạp nhiều aminoaxit tạo nên
Hoạt động thầy. Hoạt động trị.
GV thuyết trình cấu tạo phân tử protein: Protein có phân tử khối lớn, từ vài vạn đến vài triệu đơn vị cacbon có cấu tạo phức tạp
HS nghe vµ ghi
* Tiểu kết:
1 Thành phần nguyên tố
- Thành phần chủ yếu protein C,H,N,O lợng nhỏ S, P, K Công thøc ph©n tư
- Protein có phân tử khối lớn đợc tạo từ aminoaxit (mắt xích)
(2)* Mục tiêu: - Nắm đợc hai tính chất hố học quan trọng protein phản ứng thuỷ phân đông tụ
- Rèn kỹ liên hệ thực tế đời sống với hoá học hữu
Hoạt động thầy. Hoạt động trị.
GV: giới thiệu phân tử protein đợc tạo thành từ nhiều mắt xích aminoaxit nên bị thuỷ phân tạo thành aminoaxit
GV hớng dẫn nhóm HS làm thí nghiệm:
- Đốt cháy tóc sừng
? Nhận xét tợng rút kết luận?
GV hớng dẫn học sinh làm thí nghiệm theo bớc:
- Cho lòng trắng trứng vào
hai èng nghiƯm
- èng 1+H2O ®un nãng
- ống 2+ rợu lắc
? Hãy quan sát nhận xét tợng? GV: Đó đông tụ Liên hệ với riêu cua nấu canh
HS: Chó ý nghe gi¶ng
- Các hóm HS làm thí nghiệm theo h-ớng dẫn cđa GV
- Có mùi khét, nhiệt độ cao protein phân huỷ thành chất bay có mùi khét
HS lµm TN theo híng dÉn
Có xuất chất không tan màu trắng
* Tiểu kết:
1 Phản ứng thuỷ phân: axit
Protein + H2O hỗn hợp aminoaxit
to
2 Sự phân huỷ nhiệt độ tạo thành chất bay có mùi khét Sự đông tụ (đây phản ứng hố học)
Khi đun nóng cho thêm rợu etylic protein bị đông tụ
* Hoạt động 4: Ứng dụng:
* Mục tiêu: - Nắm đợc số ứng dụng Prôtêin
Hoạt động thầy. Hoạt động trị.
? B»ng hiĨu biÕt thùc tÕ h·y nªu øng
dơng protein? Häc sinh tr¶ lêi
* TiĨu kÕt: 4 Cđng cè
? Nêu hiên tợng xảy vắt chanh vào sữa bò hay sữa đậu nành?
(Cú s ụng tụ Nếu đun nóng kết tủa lại bị phân huỷ thành aminoaxit)
? T¬ng tù CH3COOH, NH2- CH2- COOH cịng cã c¸c tÝnh chÊt ho¸ học tơng tự HÃy
viết PTPƯ với aminoaxetic: ( + Na
( + Na2CO3
( + NaOH ( + Na2O
( + C2H5OH 5 DỈn dò:
- BTVN: 1,2,3,4 SGK - Đọc trớc míi
IV Rót kinh nghiƯm: