Tieu luan tim hieu ve diep luc

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM ĐÀ NẴNG KHOA HÓA HỌC Giảng viên hướng dẫn : Bùi Ngọc Phương Châu Môn : Hợp chất màu hữu Nhóm sinh viên thực hiện: Nhóm 06 Nguyễn Thị Hiếu Giang Đỗ Thị Tố Phương Lê Thị Hoài Thương Nguyễn Thị Phương Thảo Phan Thị Kim Ngân Nguyễn Quang Thiệp Lớp : 19SHH Đà Nẵng, tháng 04 năm 2021 MỤC LỤC MỤC LỤC ẢNH A LỜI MỞ ĐẦU B NỘI DUNG .2 TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 2 TỔNG QUAN VỀ HỢP CHẤT MÀU .3 2.1 Tổng quan Tetrapyrrole 2.2 Tổng quan diệp lục (chlorophyll) .4 QUY TRÌNH CHIẾT PHẨM MÀU 12 3.1 Quy trình thủ công 12 3.2 Quy trình cơng nghiệp 13 HOẠT TÍNH SINH HỌC 18 ỨNG DỤNG CỦA MÀU 20 5.1 Ứng dụng thực phẩm 20 5.2 Ứng dụng dược phẩm 22 5.3 Ứng dụng sản xuất công nghiệp 23 5.4 Ứng dụng y học 24 C KẾT LUẬN .25 D DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 26 MỤC LỤC ẢNH Hình 1: Cải bó xơi Hình 2: Rau ngót Hình 3: Lá dứa Hình 4: Rau mồng tơi Hình 5: Cấu trúc Pyrrole Hình 6: Cấu trúc loại Tetrapyrrole Hình 8: Cấu trúc chlorophyll Hình 9: Cấu trúc Chlorophyll a Hình 10: Cấu trúc Chlorophyll b .7 Hình 11: Cấu trúc Chlorophyll C1 C2 Hình 12: Cấu trúc Chlorophyll d Hình 13: Cấu trúc Chlorophyll f Hình 14: Sơ đồ biến dổi màu chlorophyll 10 Hình 15: Sơ đồ phản ứng tổng thể cho trình thủy phân chất diệp lục .10 Hình 16: Sơ đồ tổng thể cho phản ứng kiềm với chất diệp lục 11 Hình 17: Máy nghiền 18 Hình 18: Máy ly tâm .18 Hình 19: Máy trích ly .18 Hình 21: Màu xanh dứa xơi mứt 21 Hình 22: Rau ngót màu thức ăn 22 Hình 23: Bánh khúc .22 Hình 24: Thuốc mỡ Chlorophyll thực phẩm bổ sung Chlorophyll .23 A LỜI MỞ ĐẦU Chất lượng sống ngày nâng cao, “ Ăn no mặc ấm” mà cịn “ Ăn ngon mặc đẹp” Muốn có ăn ngon, khơng địi hỏi hương vị mà đẹp mắt Màu sắc tiêu quan trọng định sản phẩm Trong tiêu chí để đánh giá chất lượng cảm quan thực phẩm, màu sắc chiếm phần quan trọng Thực phẩm tạo màu từ màu tổng hợp, chúng có ưu chủ động sản xuất với số lượng lớn, màu sắc đa dạng, tươi đẹp, bền rẻ Tuy nhiên, y học ghi nhận khơng có loại hợp chất màu tổng hợp an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người Chúng tác động lên hệ miễn dịch, hệ thần kinh gây dị ứng Ngồi màu cịn tích tụ lại thể gây ung thư, suy thận ảnh hưởng lên bào thai Do vậy, để hạn chế tác hại màu tổng hợp, người quan tâm nghiên cứu đến chất màu thiên nhiên để đưa vào thực phẩm, chủ yếu màu trích từ thực vật chúng không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Nếu màu vàng lấy từ nghệ, màu tím lấy từ cẩm, màu đỏ lấy từ gấc,… màu xanh lấy từ sắc tố diệp lục cây, màu xanh mang lại cho người cảm giác thoải mái, tươi trẻ, tràn đầy sức sống Diệp lục (hay tên tiếng Anh Chlorophyll) nguyên liệu mà người ý đến nhiều Vậy diệp lục có đâu? Có cấu tạo nào? Quy trình để tách chiết lấy màu làm sao? Ứng dụng lĩnh vực nào? Và có hoạt tính sinh học có ích cho sống? Trong tiểu luận giải đáp thắc mắc B NỘI DUNG TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU Chlorophyll sắc tố màu xanh tìm thấy tất xanh loại tảo xanh Vì có nhiều nguồn cung cấp để tiến hành chiết tách chlorophyll Chúng ta sử dụng nguyên liệu từ loại rau xanh như: cải xanh, cải xoăn, cải bắp, măng tây, trà xanh, dứa, rau ngót,… hay từ loại như: tre, nứa, trúc, mai,… Tùy thuộc vào nhu cầu sử dụng điều kiện sản xuất mà lựa chọn nguồn nguyên liệu khác Tuy nhiên, để tránh lãng phí ngun liệu bảo vệ mơi trường, nguồn phế liệu từ rau thường tận dụng để tổng hợp màu chlorophyll Hình 1: Cải bó xơi Hình 2: Rau ngót Hình 3: Lá dứa Hình 4: Rau mồng tơi Mỗi loại có đặc điểm sinh học khác nhau, cần điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu riêng Đa số lồi sống bóng râm có lượng chlorophyll nhiều so với loài sáng để tận dụng tối ưu nguồn ánh sáng chiếu đến Vì lựa chọn nhóm để tổng hợp mang lại hiệu cao TỔNG QUAN VỀ HỢP CHẤT MÀU Chất diệp lục (chlorophyll) sắc tố màu xanh tìm thấy hầu hết tất thực vật, tảo vi khuẩn cyanobacterial Tên có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp: chloro (xanh), phyllon (lá) Chlorophyll dẫn xuất Tetrapyrrole 2.1 Tổng quan Tetrapyrrole Tetrapyrroles loại phân tử tạo thêm màu sắc cho giới xung quanh Chúng sắc tố phong phú tìm thấy tự nhiên, đáp ứng chức sinh hóa đa dạng cần thiết hầu hết sinh vật sống biết Dẫn xuất Tetrapyrrole gồm: chlorophyll, porphyrin, chất màu heme, bilins Tetrapyrroles nhóm hợp chất hóa học mà phân tử chứa bốn pyrrole liên kết với trực tiếp liên kết hóa trị carbon cầu (=(CH) - -CH2- ), đường thẳng kiểu vòng Một vòng pyrrole phân tử vòng năm nguyên tử, gồm bốn cacbon nitơ Trong vòng tetrapyrrole, cặp electron đơn độc nguyên tử nitơ đối diện với trung tâm vịng liên kết với ion kim loại sắt, coban Magie Pyrrole dị vòng thơm hợp chất hữu cơ, vòng năm cạnh với cơng thức C4H4NH Nó chất lỏng dễ bay không màu, chuyển sang tối dễ dàng tiếp xúc với khơng khí Hình 5: Cấu trúc Pyrrole Hình 6: Cấu trúc loại Tetrapyrrole Một số tetrapyrroles có vai trị sinh hóa quan trọng hệ thống sống, chẳng hạn hemoglobin chất diệp lục 2.2 Tổng quan diệp lục (chlorophyll) 2.2.1 Đặc điểm, tính chất chlorophyll Chất diệp lục sắc tố quan trọng tự nhiên Thơng qua q trình quang hợp, có khả truyền lượng xạ ánh sáng mặt trời thành lượng hóa học hợp chất cacbon hữu tế bào Chlorophyll hấp thu tia màu xanh dương (400-500 nm) hấp thu tốt tia màu đỏ (600-700 nm) 2.2.2 Cấu trúc chlorophyll Chlorophyll có cấu trúc tetrapyrrole dạng vịng: vịng pyrrole (trong có vịng pyrrole bị khử) liên kết với cầu nối methane (-CH=) Bốn nguyên tử nitrogen vòng pyrrole liên kết với nguyên tử kim loại Trong tự nhiên, nguyên tử kim loại Magie Hình 7: Cấu trúc loại Tetrapyrrole Cấu trúc chlorophyll nhân porphyrin Nhân porphyrin vòng pyrrole nối với cầu metyl tạo thành vòng khép kín (các cầu =CH chưa no nối vịng pyrrole lại với nhau), tồn vịng porphyrin có nguyên tử C, có nhóm thay chuyển hóa lẫn Vịng pyrrole thứ IV trạng thái khử (giữa C7 C8 nối đơi) có gốc acid Cầu γ C nối vòng pyrrole III pyrrole IV tạo nên vịng khử V, vịng khơng chứa N qua gốc acid gắn vào gốc bị ester hóa rượu metylic, tạo thành gốc COOCH3 Giữa nhân có nguyên tử Mg tạo nên cấu trúc dạng hem, phần quan trọng định màu xanh lục diệp lục Bên cạnh vịng pyrrole cịn có vịng phụ thứ Điều đặc biệt quan trọng nhân porphyrin hình thành 10 nối đơi cách sở hoạt tính quang hố chlorophyll Có nhiều loại phân tử chloropyll Mỗi loại chloropyll đặc trưng riêng nhóm bên khác tạo nên số tính chất khác Hình 7: Cấu trúc chlorophyll 2.2.3 Phân loại Các nhóm khác cho ta nhóm chlorophyll khác nhau, với tính hấp thu ánh sáng khác a) Chlorophyll a (C55H72O5N4Mg) Chlorophyll a tìm thấy tất sinh vật nhân chuẩn biết đến quang hợp Trong số sinh vật nhân sơ, tìm thấy với số lượng lớn có vi khuẩn lam, dấu vết biến thể nhỏ chlorophyll a tìm thấy số vi khuẩn anoxygenic, vi khuẩn lam màu xanh heliobacteria, nơi mà có chức quan trọng trung gian chuỗi vận chuyển điện tử Hình 8: Cấu trúc Chlorophyll a Ở chlorophyll a ta thấy tia xanh đỏ hấp thụ tia lục khơng hấp thụ (hấp thu tốt tia có bước sóng 400-450nm 650-700nm) Tia lục khơng sắc tố hấp thụ phản chiếu vào mắt ta ta thấy có màu lục b) Chlorophyll b (C55H70O6N4Mg) Chlorophyll b giống hệt chlorophyll a ngoại trừ vị trí C3, nơi nhóm formyl (-CHO) thay nhóm metyl (-CH3) Sự thay đổi thay đổi hấp thụ tối Bởi vậy, sản xuất thực phẩm, đặc biệt chế biến loại rau xanh, người ta trọng tới việc bảo tồn lượng chlorophyll có sẵn nhiên liệu nhằm giữ màu xanh tự nhiên cho sản phẩm, cách gia nhiệt nhanh lượng nước lớn để giảm hàm lượng axit Axit lúc bị bay nước; bổ sung muối Bicacbonat vào nước luộc rau xanh; sản xuất chè xanh, người ta bổ sung vào khối chè diệt men lượng amoni cacbonat (NH 4)2CO3 Nhờ chè giữ màu đẹp QUY TRÌNH CHIẾT PHẨM MÀU Có nhiều phương pháp tách chiết chlorophyll công bố Một số tác giả (Karsten, Schumann, Haubner & Klausch, 2005) dùng acetone 90% để ly trích chlorophyll tảo Các tác giả dùng hạt micro-bead q trình đồng hóa để tăng khả phá vách tế bào lên gấp lần phương pháp khác Hiệu suất thu hồi chlorophyll nghiên cứu đạt 39 – 85% Trong nghiên cứu khác (Ronen & Galun, 1984), tác giả dùng dimethyl sulfoxide (DMSO) để tách chiết chlorophyll từ địa y (Ramalina duriaei) Ronen cộng sử dụng aceton 90% có bổ sung MgCO3 để tách chlorophyll nhiệt độ lạnh ánh sáng mờ Bên cạnh đó, nhà nghiên cứu Nhật (Irijama, Shiraki, & Yoshiura, 2011) tiến hành nghiên cứu tách chiết chlorophyll từ rau chân vịt (spinach) aceton, methanol điều kiện lạnh tối Trong phạm vi tiểu luận này, tìm hiểu số quy trình tách chiết chlorophyll phổ biến 3.1 - Quy trình thủ cơng Đun với nhiệt: Ngun liệu Làm Đun sôi Tách dung dịch lấy màu - Xay giã nhỏ, vắt lấy nước: Nguyên liệu nhỏ - Lọc Làm Xay giã Lấy màu Ví dụ: Lá dứa  làm  cắt, xay, nghiền  lọc lấy màu diệp lục 3.2 Quy trình cơng nghiệp 3.2.1 Các phương pháp xác định màu chlorophyll rau 12 - Phương pháp trắc quang: Phép xác định chlorophyll phương pháp trắc quang bao gồm trình phá vỡ tế bào ngâm chiết chlorophyll, sau đo độ hấp thụ bước sóng - Phương pháp huỳnh quang: Phương pháp huỳnh quang có độ nhạy tốt phương pháp trắc quang, mẫu có hàm lượng chứa chlorophyll ta sử dụng phương pháp huỳnh quang Trong phương pháp có hai cách thực trực tiếp gián tiếp + Trực tiếp: Dùng để xác định chlorophyll phiêu sinh vật mà không cần chiết hay xử lý hóa học + Gián tiếp: Trong dung mơi ngâm chiết tế bào bị phá vỡ thường dùng để xác định lượng tuyệt đối chlorophyll diện - Phương pháp sắc kí lỏng hiệu ( HPLC): Phương pháp HPLC với thiết bị phức tạp dựa nguyên tắc phương pháp huỳnh quang trắc quang - Phương pháp điện hóa: Phương pháp xác định chlorophyll cực phổ tuần hoàn trực tiếp thông qua điện cực màng carbon thu mũi đơn thuận nghịch oxy hóa cực dương EV = +400 mV, điện cực so sánh Ag/AgCl 3.2.2 Cơ sở lý thuyết phương pháp tách chlorophyll Nhân Magie nhân pyrol mang tính tan nước kết hợp với protein màng, dài cacbon gốc rượu phytol lại mang tính kị nước hướng tới cấu trúc lipit màng tilacoit, nên phân tử chlorophyll hịa tan dung mơi hữu Tuy nhiên để tách tốt chlorophyll khỏi lá, người ta không dùng ether perol hay benzen mà dùng cồn axeton pha với nước để tách hết phân tử chlorophyll từ Chlorophyll tách rời khỏi phức hệ sắc tố có khả hoạt động quang hóa, tức có khả kích thích ánh sáng làm vai trị chuyển hóa H+ electron trung gian Hiện tượng gọi tính chất cảm quang chlorophyll Chlorophyll dùng làm phẩm màu phụ gia thực phẩm thường dạng: Magie chlorophyll Magie phaecophytin Thu cách chiết cỏ, cỏ linh lăng, tầm ma nguyên liệu thực vật khác với dung môi phù hợp như: axeton, diclororrometan, methanol, ethanol, propan-2-ol hexan,… Sau loại dung môi 13 thu sản phẩm gồm thành phần màu phaecophytin Magie chlorophyll Sản phẩm sau chiết loại dung môi chứa chất màu khác carotenoid, sáp chất béo có nguồn gốc từ nguyên liệu Để thu chất màu tinh khiết người ta sử dụng phương pháp kết tinh lại 3.2.3 Các dung môi thường dùng  Aceton: Dung môi aceton sử dụng rộng rãi phương pháp huỳnh quang trắc quang  Methanol: Methanol sử dụng chiếm ưu aceton số trường hợp cụ thể phương pháp huỳnh quang trực tiếp Phổ pheophetin a b nhạy với pH môi trường methanol  DMSO ( dimethyl sunfoxide ): Dung mơi có hiệu ngâm chiết với tảo nâu, chúng không để lại chất sắc tố bả DMSO có khả phá vỡ thể hạt bên cấu trúc mảng tảo  Ethanol: Được xem dung môi chiết tách tốt Sử dụng để đánh giá chlorophyll sinh khối vi tảo Ngoài ra, ethanol cịn có hiệu q trình chiết tách định lượng sắc tố từ tế bào tự dưỡng 3.2.4 Cách thực Lá băm thái nhỏ, ngâm ướt xanh với khoảng 500g nước cất/kg xanh Trong nghiên cứu gần đây, phế liệu cần phải thấm ướt trước trộn Việc ngâm ướt bước khác nên thực làm mềm phần phế liệu rắn làm gia tăng khả trích ly carotenoid Thường nước cất sử dụng Ngoài ra, phế liệu rau trái băm nhỏ trước trộn Việc nhằm gia tăng khả trích ly carotenoid Ví dụ, phế liệu rắn cắt, nghiền trộn Việc chuẩn bị nhằm cung cấp độ ổn định cho phế liệu Sau trình chuẩn bị này, phế liệu có đủ hàm lượng nước cho q trình tách ly Sau trích ly, dịch trích lọc sơ đưa vào thiết bị ly tâm tiến hành ly tâm 10 phút Thiết bị ly tâm có tốc độ 5000 vịng/phút Dịch chiết lọc tiếp tục với thiết bị lọc tinh Sau đó, đem đặc sấy tùy điều kiện sử dụng mong muốn 3.2.5 Mục đích cơng nghệ 14  Xay: Nghiền nhỏ nguyên liệu, chuẩn bị cho q trình trích ly  Trích ly: Hịa tan trích màu chlorophyll dung mơi dầu  Lọc sơ bộ: Tách dần dịch chiết lỏng khỏi bã rắn không tan  Ly tâm: Do dung dịch trích cịn nhiều bã mịn nên cần tiến hành ly tâm để bã mịn lắng xuống tạo điều kiện cho việc lọc tinh thực nhanh dễ dàng  Lọc tinh: Để loại bỏ hồn tồn cặn bã cịn sót lại dung dịch màu, tăng độ tinh khiết chất thành phẩm  Cô đặc chân không: Thực áp suất chân không nhằm tạo nhiệt độ thấp, tránh làm biến đổi chất màu, tăng giá trị sử dụng Tăng hàm lượng chất khô sản phẩm  Sấy phun: Làm thành phần nước dịch màu bay để thu màu dạng bột Tăng thời gian bảo quản Tạo hình cho sản phẩm Giảm chi phí vận chuyển 3.2.6 Sơ đồ cơng nghiệp Lá xanh 15 Xay Trích ly Lọc sơ Ly tâm Lọc tinh Cô đặc chân khơng Sấy màu Bột màu Quy trình chiết chlorophyll từ rong: Rong khô Ngâm 16 lần Ngâm lần Ngâm lần Làm nước CaCO3 (250-750 mg) Acetone, Methanol, Xay (5 phút) Hòa trộn ethanol Ủ (4oC/16-24h) Ly tâm 6000 vịng/phút 10 phút Cơ đặc Dịch Chlorophyll  Một số thiết bị sử dụng chiết tách: 17 Hình 16: Máy nghiền Hình 17: Máy ly tâm Hình 18: Máy trích ly HOẠT TÍNH SINH HỌC Thực tế cho thấy, chlorophyll sắc tố xanh có hoạt tính sinh học chống oxy hóa, kháng đột biến gen,… - Chlorophyll tự nhiên không gây tác dụng phụ cho thể người, chất màu tổng hợp để lại tác dụng phụ ảnh hưởng lên gan thận người Do đó, chlorophyll từ phụ phẩm bắp nhiều nhà khoa học quan tâm Dẫn xuất chlorophyll chlorophyllin gọi màu xanh tự nhiên có số E E141 (hay số INS 140) Nó cho phép lĩnh vực thực phẩm Châu Âu Hoa Kỳ không khuyến khích cho người có dư lượng 18 đồng thể, E141 chứa dư lượng hóa chất độc hại, lượng khuyến cáo: 15mg/kg trọng lượng thể Chlorophyll dẫn xuất sử dụng chất cảm thụ ánh sáng để diệt tế bào ung thư chống virus, chất kháng bổ thể, chất chữa vết thương khử mùi hôi Chlorophyll ức chế phát triển vi khuẩn Chlorophyll giúp cho tiêu hóa tốt làm cho da thêm đẹp Chlorophyll làm tăng chức tim, hệ huyết quản, phổi chức phụ nữ Chlorophyll dùng tốt trường hợp thiếu máu, huyết áp khơng bình thường có nguy dẫn đến xơ vữa động mạch Nó kích thích trạng thái nhu động: hoàn thiện hệ thống ruột non, giảm hàm lượng ure – thuốc lợi tiểu Đã có cơng trình nghiên cứu khả chữa bệnh hợp chất với chlorophyll để chữa, tiêu diệt tế bào ung thư tủy, virus leukemia, u ác tính (malignant melanoma) Chlorophyll cịn có tác dụng giảm viêm khớp (arthritis), xử lý u xơ, giảm mùi hôi, giảm đường máu người bệnh già Chlorophyll chlorophyllin hình thành cấu trúc phức hợp với số hóa chất gây ung thư như: aflatoxin B1 (trong bột), chất chiết xuất từ nhiều loại gia vị, thảo mộc thực vật bậc cao số amin dị vịng (trong thịt nấu chín) hydrocarbon thơm mạch vịng (trong khói thuốc lá) Sự hình thành cấu trúc phức hợp giảm thiểu khả gây ung thư, tăng trình đào thải chất độc đường tiêu hóa số lượng chất gây ung thư mơ nhạy cảm bị giảm Do đó, chlorophyll dẫn xuất chlorophyll có tính sinh học sau: - Kích thích hệ thống miễn dịch - Chống oxy hóa - Đem lại lợi ích viêm xoang, chất lỏng tích tụ phát ban da - Có khả giúp chống lại thiếu máu - Loại bỏ nấm mốc thể - Thanh lọc máu thể, làm độc tố 19 - Ngăn ngừa ung thư sử dụng điều trị ung thư - Làm ruột - Khả giúp đỡ để trẻ hóa tiếp sinh lực cho thể - Giải độc gan - Khả bình thường hóa huyết áp - Chống mùi thối, mùi hôi mùi thể ỨNG DỤNG CỦA MÀU Trên giới, chlorophyll coi chất màu tự nhiên ứng dụng thực phẩm, dược phẩm (băng phẫu thuật, băng thuốc mỡ khử trùng), mỹ phẩm cơng nghiệp (sản xuất xà phịng, dầu gội kem đánh răng, nước súc miệng và khử mùi) Ở Việt Nam, chlorophyll dẫn xuất chlorophyll (chlorophyllin) sử dụng phụ gia thực phẩm (đường bánh kẹo, tráng miệng, nước sốt gia vị, mát nước giải khát) thuốc thay 5.1 Ứng dụng thực phẩm Để ăn ngon, khơng hương vị mà cịn đẹp mắt Muốn có ăn đẹp lại lo sợ việc sử dụng hóa chất phẩm màu? Tạo màu cho thực phẩm từ tự nhiên biện pháp an tồn, tăng vẻ hấp dẫn cho ăn nhiều người yêu thích Sử dụng màu thức ăn xôi, bánh, mứt, nước uống, chè,… Đây màu sắc phổ biến màu thiên nhiên, có lẽ nguyên liệu để tạo phẩm nhuộm tự nhiên phong phú Màu xanh lấy từ thực vật chủ yếu loại dứa, tre, mây, khúc, bồ ngót  Lá dứa Loại dễ trồng trồng phổ biến nhiều nơi Lá dứa (miền Bắc gọi nếp) cho màu xanh tươi, dịch chiết suất dễ tan nước, có độ bền màu nhiệt độ cao với thời gian dài có mùi thơm dễ chịu, đặc trưng Lá dứa sử dụng nhuộm màu cho bánh, thạch số nước giải khát Lá dứa hấp chín trực tiếp từ tươi xay nhỏ, vắt lấy nước để lấy màu 20 Hình 20: Lá dứa màu xanh từ nước dứa Hình 19: Màu xanh dứa xôi mứt  Lá bồ ngót (cịn gọi bù ngót, rau ngót): Màu loại bền với nhiệt, dễ tan nước, thường dùng dạng tươi, giã vắt lấy nước nhuộm cho loại bánh Hình 20: Rau ngót màu thức ăn 21  Rau khúc: Người ta thường lấy non, tươi, giã nát, vắt lấy nước, trộn lẫn với gạo nếp để nấu xơi, làm bánh khúc, có màu xanh nhạt đẹp, mùi thơm đặc trưng, lại khơng độc Hình 21: Bánh khúc 5.2 Ứng dụng dược phẩm - Thuốc mỡ chlorophyll: Thuốc mỡ chlorophyll để bôi lên vết thương hở giúp vết thương chóng lành Có điều chlorophyll có khả chống nhiễm trùng kích thích vết thương chóng lành Hình 22: Thuốc mỡ Chlorophyll thực phẩm bổ sung Chlorophyll 22 - Thực phẩm bổ sung chlorophyll: Thực phẩm bổ sung chlorophyll phổ biến Chúng ta bắt gặp thực phẩm bổ sung chlorophyll nhiều dạng bào chế khác dạng viên nén, viên nang, dạng bột, 5.3 Ứng dụng sản xuất công nghiệp Chlorophyll bổ sung kem đánh (chống hôi miệng, chống sâu răng), xà phòng (kháng nấm, kháng khuẩn), nhuộm màu nước hoa, mỹ phẩm, ) - Kem đánh răng: Chlorophyll sử dụng thành phần quan trọng kem đánh từ lâu Kem đánh chứa chlorophyll để giúp làm miệng khử mùi hôi miệng từ lâu phổ biến nước phát triển - Nước súc miệng: Đặc tính khử khuẩn khử mùi chlorophyll người ta tận dụng để sản xuất nước súc miệng Nước súc miệng có thêm chlorophyll khử khuẩn khoang miệng tốt hỗ trợ điều trị miệng - Xà phịng chlorophyll: Chlorophyll thêm vào xà phòng để tăng hiệu khử khuẩn khử mùi thể Ngồi tính khử mùi, chlorophyll cịn có khả ức chế vi khuẩn Vì nhà sản xuất thêm chlorophyll vào công thức xà phòng để tăng hiệu làm khử mùi thể Xà phịng chlorophyll hữu ích người có mùi mồ khơng (hôi nách) 5.4 Ứng dụng y học Trong y học, chlorophyll xem thành phần cho phần ăn kiêng để chữa bệnh Chlorophyllin dẫn xuất kim loại chlorophyll, có tiềm phòng chống chất gây ung thư từ thức ăn bị thiu mốc hydrocarbon mạch vòng, aflatoxin Chlorophyll dẫn xuất sử dụng chất cảm thụ ánh sáng để diệt tế bào ung thư chống virus, chất kháng bổ thể, chất chữa vết thương khử mùi hôi Chlorophyll ức chế phát triển vi khuẩn, kích thích việc phục hồi mô bị hư hại bảo vệ người khỏi chất gây ung thư Chlorophyll giúp cho tiêu hóa tốt làm cho da thêm đẹp Nghiên cứu chứng minh máu người bị mụn thường thiếu Kẽm Kẽm tác động trực tiếp đến hoạt động tuyến bã nhờn Thiếu Kẽm, tuyến 23 bã nhờn hoạt động mạnh, da tiết nhiều dầu, nhanh chóng gây sừng hóa nang lơng, làm gia tăng khả hình thành nhân mụn Chlorophyll cung cấp chất Kẽm làm mát gan, giúp điều trị loại mụn, giúp thể có sức đề kháng tốt, tránh tình trạng viêm nhiễm da bị mụn, mụn khơng có hội lây lan C KẾT LUẬN Như vậy, diệp lục nguyên liệu màu tự nhiên an toàn với sức khỏe người, mà cịn có tính sinh học vượt trội tốt cho sức khỏe Diệp lục với màu xanh tự nhiên thay cho phẩm màu tổng hợp gây hại cho thể người Diệp lục có mặt hầu hết tất nơi xung quanh chúng ta, vậy, việc nghiên cứu chúng áp dụng chúng vào sống đơn giản, việc chiết tách không phức tạp Sắc xanh diệp lục màu hi vọng cho khoa học xanh đại có ích cho sức khỏe người Chúng ta hi vọng tin tương lai, diệp lục cịn làm nhiều 24 D DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO http://www.webexhibits.org/causesofcolor/7A.html https://en.wikipedia.org/wiki/Tetrapyrrole https://vi.scribd.com/doc/245794143/%C4%91%E1%BB%93-an-nghien-c %E1%BB%A9u-s%E1%BA%AFc-t%E1%BB%91-chlorophyll-docx https://pediaa.com/difference-between-chlorophyll-a-and-b/ https://en.wikipedia.org/wiki/Tetrapyrrole https://en.wikipedia.org/wiki/Pyrrole http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-san-xuat-chat-mau-tu-phe-lieu-rau-trai-53086/ https://books.google.com.vn/books? id=x8zJBQuc8h4C&printsec=frontcover&dq=carmen+socaciu, +food+colorants+chemical+and+functional+properties&hl=vi&sa=X&ved=2a hUKEwjUueb5sd3vAhWTfd4KHeeKBVQQ6AEwAHoECAQQAg#v=onepa ge&q=carmen%20socaciu%2C%20food%20colorants%20chemical%20and %20functional%20properties&f=false http://unsworks.unsw.edu.au/fapi/datastream/unsworks:44820/SOURCE02? view=true 10 https://ifoodvietnam.com/phu-gia-tao-mau_-chlorophyll/ 11 http://blogdieplucto.blogspot.com/2016/10/top-6-ung-dung-cuachlorophyll.html 12 https://www.yhoccotruyenvietnam.com/chlorophyll-tu-nghien-cuu-at-giai.html 25 NHẬT KÍ HOẠT ĐỘNG  Ngày 29/03/2021: Phân cơng nhiệm vụ tìm hiểu nội dung đề tài (deadline tối ngày 31/03/2021) Tổng quan diệp lục: Ngân ( Hoàn thành) Tổng quan họ màu: Thương + Giang (Hoàn thành) Quy trình chiết tách thủ cơng: Thảo ( Hồn thành) Quy trình chiết tách cơng nghiệp: Thiệp ( Hồn thành nộp trễ ngày) Hoạt tính sinh học ứng dụng: Phương (Hoàn thành)  Ngày 1/04/2021: Phân công gộp nội dung word (dealine ngày 2/04/2021) : Làm slide ( deadline ngày 3/04/2021) Gộp nội dung word: Thương ( Hoàn thành) Làm slide nội dung phần I+II : Thảo ( Hoàn thành) Làm silde nội dung phần III: Thiệp ( Chưa đạt yêu cầu) Làm silde nội dung phần IV + V: Phương (Hồn thành) : Phân cơng thuyết trình Nội dung phần I + II: Giang Nội dung phần III: Thiệp Nội dung phần IV + V: Ngân  Ngày 4/04/2021: Làm lại slide nội dung phần III: Thương (Hoàn thành) Chỉnh word + Gộp slide + Nộp bài: Thương (Hoàn thành)  Ngày 8/04/2021: Chỉnh lại slide: Thương + Thảo ( Hoàn thành) 26 ... https://books.google.com.vn/books? id=x8zJBQuc8h4C&printsec=frontcover&dq=carmen+socaciu, +food+colorants+chemical+and+functional+properties&hl=vi&sa=X&ved=2a hUKEwjUueb5sd3vAhWTfd4KHeeKBVQQ6AEwAHoECAQQAg#v=onepa... http://unsworks.unsw.edu.au/fapi/datastream/unsworks:44820/SOURCE02? view=true 10 https://ifoodvietnam.com/phu-gia-tao-mau_-chlorophyll/ 11 http://blogdieplucto.blogspot.com/2016/10/top-6-ung-dung-cuachlorophyll.html 12 https://www.yhoccotruyenvietnam.com/chlorophyll-tu-nghien-cuu-at-giai.html... + 2H+ COOCH3 C32H30ON4H2 + Mg2+ COOC20H39 COOC20H39 Chlorophyll a (màu xanh) Pheophytin (màu olive) Khi chlorophyll tác dụng với kiềm nhẹ axit muối axit dịch bào bị trung hòa, tạo thành muối phức