Đánh giá hiện trạng môi trường, an toàn lao động và đề xuất biện pháp cải thiện trong ngành chế biến thủy sản đông lạnh.PDF

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA PHẠM THANH THỌ ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG MƠI TRƢỜNG, AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP CẢI THIỆN TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH C C R UT.L D Chuyên ngành: Kỹ thuật môi trƣờng Mã số: 85 20 320 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT Đà Nẵng - Năm 2020 Cơng trình hồn thành TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA Người hướng dẫn khoa học: TS Vƣơng Nam Đàn Phản biện 1: TS Nhan Hồng Quang C C R UT.L Phản biện 2: PGS TS Lê Thị Xuân Thùy D Luận văn bảo vệ trước Hội đồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ Kỹ thuật môi trường họp Trường Đại học Bách khoa Đà Nẵng vào ngày 03 tháng năm 2020 * Có thể tìm hiểu luận văn tại: - Trung tâm Học liệu Truyền thông Trường Đại học Bách khoa, Đại học Đà Nẵng - Thư viện Khoa Môi trường - Trường Đại học Bách Khoa Đại học Đà Nẵng MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ngành thủy sản có vị trí đặc biệt quan trọng chiến lược phát triển kinh tế - xã hội Việt Nam Trong năm qua sản xuất thủy sản đạt thành tựu đáng kể đóng góp cho GDP khoảng 4,46% Vùng Duyên Hải miền Trung có chiều dài bờ biển khoảng 1.000 km, biển vùng thuận lợi cho việc phát triển ngành khai thác, nuôi trồng chế biến thủy sản Các sở chế biến thủy sản chủ yếu tập trung vùng Bắc Trung Bộ Duyên Hải miền Trung, nơi có điều kiện thuận lợi nguồn nguyên liệu từ khai thác, nuôi trồng cho sản lượng lớn Chế biến thủy sản lĩnh vực sản xuất chủ yếu tạo sản phẩm thực phẩm dùng để tiêu thụ nội địa xuất C C R UT.L Chế biến thủy sản bao gồm loại hình sản phẩm chủ yếu sau: Đông lạnh, đồ hộp, hàng khô, nước mắm, bột cá v.v Trong chế biến thủy D sản đơng lạnh chiếm vị trí đặc biệt quan trọng Đặc điểm lao động ngành chế biến thủy sản đông lạnh lao động thủ cơng, địi hỏi khéo léo kiên trì, chịu khó Người lao động thường xun tiếp xúc với môi trường lao động ẩm ướt, người lao động phải ngửi mùi hôi nguyên liệu thuỷ sản, mùi hoá chất nước tẩy rửa điều kiện bất lợi nhiệt độ, độ ẩm, vi khí hậu, khí độc, vi sinh vật phát sinh trình chế biến… Bên cạnh người lao động thường xuyên phải làm việc đứng liên tục suốt chí lên tới 12 -:- 14 làm cho người lao động mệt mỏi, sức khoẻ giảm sút nhanh chóng Do đó, đề tài “Đánh giá trạng mơi trường, an tồn lao động đề xuất biện pháp cải thiện ngành chế biến thủy sản đông lạnh” thực nhằm đánh giá môi trường, an toàn lao động sản xuất chế biến thủy sản đơng lạnh có ý nghĩa khoa học thực tiễn, góp phần cải thiện mơi trường làm việc an tồn lao động cơng nhân trực tiếp chế biến nhằm mang lại hiệu kinh tế cao ngành chế biến thủy sản đông lạnh Đề tài kỳ vọng sau nghiên cứu giúp ích cho người công nhân ngành thủy sản đông lạnh biết độc hại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người từ đưa biện pháp, trang thiết bị bảo hộ nhằm phòng tránh tác hại liên quan đến an toàn sức khỏe nghề nghiệp Mục tiêu nghiên cứu - Đánh giá trạng mơi trường, an tồn lao động sở chế biến thủy sản đông lạnh - Đánh giá tình trạng sức khỏe cơng nhân làm việc môi trường đông lạnh chế biến thủy sản C C R UT.L - Đề xuất số giải pháp cải thiện mơi trường làm việc, an tồn lao động cho công nhân lao động chế biến thủy sản đông lạnh D Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học: Kết nghiên cứu đề tài phản ánh thực trạng tác dụng mơi trường, an tồn lao động cơng nhân chế biến thủy sản đơng lạnh Để có sở làm phát triển đề tài nghiên cứu tài liệu sinh viên tham khảo nghiên cứu vấn đề Đồng thời kết nghiên cứu đề tài đề xuất giải pháp cải thiện mơi trường, an tồn lao động nhằm bảo vệ người nguồn nhân lực phát triển kinh tế xã hội 3.2 Ý nghĩa thực tiễn: Đề tài giúp ích cho người công nhân ngành thủy sản đông lạnh biết độc hại ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người từ đưa biện pháp, trang thiết bị bảo hộ nhằm phòng tránh tác hại liên quan đến an toàn sức khỏe bệnh nghề nghiệp Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 4.1 Đối tượng nghiên cứu - Người công nhân trực tiếp chế biến thủy sản đông lạnh sở sản xuất - Môi trường lao động công nhân chế biến thủy sản đông lạnh - An tồn lao động bệnh nghề nghiệp cơng nhân chế biến thủy sản đông lạnh 4.2 Phạm vi nghiên cứu - Nghiên cứu 03 nhà máy sản xuất thủy sản đông lạnh thuộc C C R UT.L Khu Công nghiệp Quảng Phú, thành phố Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi Các nhà máy tác giả nghiên cứu sau: D + Công ty TNHH TM&DV Chế biến thủy sản Hưng Phong + Công ty TNHH HTV Gallant Dachan Seafood + Cơng ty TNHH MTV TM Hồng Rin Phƣơng ph p nghiên cứu 5.1 Phương pháp điều tra khảo sát - Điều tra, khảo sát, đo đạc phân tích yếu tố mơi trường an tồn lao động sở chế biến - Điều tra tình trạng sức khỏe cơng nhân dựa kết khám sức khỏe, sức khỏe định kỳ - Điều tra tình hình tai nạn lao động, bệnh nghề nghiệp sở chế biến - Quan sát, thu thập xác nhận trực quan, hình ảnh, tư liệu khu vực nghiên cứu 5.2 Phương pháp hồi cứu Hồi cứu, kế thừa số liệu mơi trường, an tồn lao động tình trạng sức khỏe, tình trạng bệnh tật, tai nạn lao động yếu tố ảnh hưởng tới sức khỏe công nhân sở chế biến, từ báo, cơng trình nghiên cứu khoa học công nhận phạm vi khu vực nghiên cứu 5.3 Phương pháp cắt ngang Nghiên cứu cắt ngang yếu tố mơi trường an tồn lao động sở chế biến phương pháp nghiên cứu dựa kết điều tra số liệu từ nhiều năm đơn vị từ cắt ngang số liệu thời điểm thực đề tài 5.4 Phương pháp chuyên gia Tham vấn ý kiến từ chuyên gia mơi trường, an tồn lao C C R UT.L động ngành chế biến thủy sản đông lạnh D 5.5 Phương pháp vấn người lao động Phỏng vấn người lao động cách lập phiếu điều tra, vấn trực tiếp từ người công nhân sản xuất sở chế biến điều kiện lao động, tình hình sức khỏe, bệnh nghề nghiệp 5.6 Phương pháp thống kê t ng hợp ph n t ch đề uất iện pháp cải thiện - Sử dụng phần mềm word, excel,…để tổng hợp, phân tích thống kê số liệu thu thập - Phân tích, đánh giá, so sánh liệu nghiên cứu với quy định quy chuẩn, tiêu chuẩn mơi trường, an tồn lao động - Phân tích yếu tố ảnh hưởng tới sức khỏe tình trạng sức khỏe cơng nhân chế biến sở sản xuất - Đề xuất biện pháp cải thiện Nội dung nghiên cứu - Khảo sát, nghiên cứu, thu thập phân tích yếu tố mơi trường an tồn lao động sở chế biến - Thu thập số liệu tình hình sức khỏe cơng nhân sở chế biến - Thu thập dây chuyền công nghệ sản xuất, mặt sản xuất, hệ thống xử lý nước thải chất thải rắn sở sản xuất - Phân tích tác động mơi trường an tồn lao động đến sức khỏe cơng nhân - Phỏng vấn, điều tra tình hình sức khỏe, điều kiện mơi trường làm việc, cảm giác nghề nghiệp công nhân - Đề xuất số biện pháp cải thiện mơi trường an tồn lao C C R UT.L động sở chế biến D Đề tài tổ chức với nội dung sau: Mở đầu: Chương 1: Tổng quan chung vấn đề liên quan đến đề tài nghiên cứu Chương 2: Đánh giá trạng mơi trường an tồn lao động ngành chế biến thủy sản đông lạnh Chương 3: Đề xuất số biện pháp môi trường, an toàn lao động nhằm cải thiện sức khỏe cho công nhân chế biến thủy sản đông lạnh Kết luận kiến nghị CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN CHUNG NHỮNG VẤN LIÊN QUAN ĐẾN ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU 1.1 Một số kh i niệm liên quan đến đề tài 1.1.1 An tồn lao động 1.1.2 Mơi trường lao động 1.1.3 Vệ sinh lao động 1.1.4 Điều kiện lao động 1.1.5 Tai nạn lao động 1.1.6 Bệnh nghề nghiệp 1.1.7 Ô nhiễm môi trường 1.1.8 Các yếu tố nguy hiểm có hại lao động 1.2 Tổng quan chung ngành chế biến thủy sản 1.2.1 T ng quan chung C C R UT.L 1.2.2 Nội địa 1.2.3 Xuất D 1.2.4 Định hướng phát triển ngành thủy sản a Một số tiêu cụ thể đến năm 2020 b Định hướng đến năm 2030 c Định hướng quy hoạch phát triển thủy sản 1.3 Ph p luật c c chế độ s ch mơi trƣờng an toàn lao động ngành chế biến thủy sản 1.3.1 Các chế độ ch nh sách môi trường 1.3.2 Các chế độ ch nh sách an toàn lao động 1.3.3 Các chế độ ch nh sách tiền lương thu nhập người lao động 1.3.4 Các chế độ ch nh sách ảo hiểm ã hội 1.3.5 Các chế độ ch nh sách cấp phát phương tiện ảo vệ cá nh n 1.3.6 Các chế độ ch nh sách phụ cấp độc hại 1.4 Giới thiệu sơ số công nghệ xử lý nƣớc thải thủy sản 1.5 Giới thiệu sơ số hệ thống hòa nhiệt xƣởng sản xuất thủy sản 1.6 Kết luận chƣơng Qua nội dung nghiên cứu tổng quan ngành thủy sản, an toàn lao động, vệ sinh lao động, môi trường lao động, sách liên quan số cơng đoạn xử lý nước thải thủy sản, số công cụ điều hòa nhiệt phân xưởng sản xuất biến thủy sản, xét thấy việc nghiên cứu Đánh giá trạng môi trường, an toàn lao động đề xuất biện pháp cải thiện cải thiện môi trường lao động, cải thiện cơng tác an tồn lao động đặc biệt khắc phục bệnh nghề nghiệp C C R UT.L liên quan trình sản xuất chế biến thủy sản đông lạnh Để thực tốt mục tiêu đề tài này, đòi hỏi phải nghiên cứu D số nhà máy sản xuất Để có sở tác giả nghiên cứu, khảo sát, ngẫu nhiên 03 nhà máy sản xuất địa bàn khu cơng nghiệp Quảng Phú, thành phố Quảng Ngãi Công ty TNHH TM&DV Chế biến thủy sản Hưng Phong; Cơng ty TNHH MTV TM Hồng Rin thuộc Cơng ty Hồng Rin Cơng ty TNHH HTV Gallant Dachan Seafood Kết khảo sát Đánh giá trạng môi trường, an toàn lao động đề xuất biện pháp cải thiện ngành chế biến thủy sản đông lạnh xác định Chương Chương CHƢƠNG 2: ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG MƠI TRƢỜNG, AN TỒN LAO ĐỘNG TRONG NGÀNH CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH 2.1 Tổng quan chung c c nhà m y nghiên cứu 2.1.1 Vị tr địa lý Đề tài nghiên cứu 03 nhà máy sản xuất thủy sản đông lạnh gồm Công ty TNHH TM&DV Chế biến thủy sản Hưng Phong; Cơng ty TNHH MTV TM Hồng Rin Công ty TNHH HTV Gallant Dachan Seafood thuộc Khu công nghiệp Quảng Phú, phường Quảng Phú, thành phố Quảng Ngãi, tỉnh Quảng Ngãi Cách trung tâm thành phố Quảng Ngãi hướng Tây khoảng 5km 2.1.2 Thông tin Công ty TNHH TM&DV Chế iến thủy sản Hưng Phong 2.1.3 Thơng tin Cơng ty TNHH MTV TM Hồng Rin 2.1.4 Thông tin Công ty TNHH HTV Gallant Dachan Seafood 2.2 Hiện trạng an toàn lao động c c sở chế biến 2.2.1 Công nghệ chế iến thủy sản đơng lạnh Quy trình chế biến tơm đơng lạnh Quy trình chế biến cá đơng lạnh C C R UT.L D 2.2.2 Hiện trạng an toàn lao động sở chế iến a Mặt sản xuất b.Về an tồn cơ, điện c Phịng chữa cháy d Tư làm việc e Tai nạn lao động f Phương tiện bảo vệ cá nhân 10 Nhìn vào kết bảng 2.3 cho thấy thông số tiếng ồn phân xưởng sản xuất đạt QCVN 24:2016/BYT [11] + Ánh sáng: Bảng 2.7: Bảng thông số ánh sáng Tên doanh nghiệp Đơn vị Hưng Phong Gallant Kết Quy chuẩn QCVN 22:2016/BYT [10] 350 - 400 Lux Hoàng Rin 200 - 300 250 - 480 280 - 350 Nhìn vào kết bảng 2.4 cho thấy thơng số ánh sáng phân xưởng sản xuất đạt QCVN22:2016/BYT [10] 2.3.3 Các yếu tố ụi kh độc C C R UT.L + Bụi lơ lửng tổng số (TSP): D Bảng 2.8: Bảng thông số bụi lơ lửng Tên doanh nghiệp Đơn vị Hưng Phong Gallant Hoàng Rin Kết Quy chuẩn QCVN 02:2019/-BYT [13] 0,108 – 0,100 mg/m 0,059 – 0,060 8,0 0,094 – 0,104 Nhìn vào kết bảng 2.5 cho thấy thông số hàm lượng bụi lơ lững tổng số phân xưởng sản xuất đạt QCVN 02:2019/-BYT [13] 11 + Hơi khí độc: Bảng 2.9: Bảng tổng thơng số khí độc Thơng số Đơn vị Lưu huỳnh dioxit (SO2) mg/m3 Amoni (NH3) mg/m3 Kết doanh nghiệp Gallant Hƣng Hoàng Dachan Phong Rin Seafood 0,0150,082 0,0280,183 Cacbon monoxit (CO) mg/m3 Nitơ dioxit (NO2) mg/m3 Hydro sunfua (H2S) 2,0 5,762