Nó sẽ giúp chúng ta biết thời gian ấp để kịp thời chuyển khay ấp ra thùng nuôi (khoảng 7 - 8 ngày thì chuyển khay ấp ra thùng nuôi dế con), tránh trường hợp dế nở ngay trong thùng ấp.. K[r]
(1)VIỆN SINH THÁI RỪNG VÀ MÔI TRƯỜNG
TRUNG TÂM NGHIÊN CỨU CỨU HỘ VÀ PHÁT TRIỂN ĐỘNG VẬT RỪNG KỸ THUẬT NUÔI DẾ
Nhiều nước giới nước Châu Á coi số loại trùng ăn ngon Ở nước ta loại côn trùng cào cào, châu chấu, tằm, sâu chít loại trùng dùng phổ biến để chế biến ăn, số nơi cịn coi ăn q Nhằm mục đích phát triển nghề ni dế chúng tơi xin cung cấp số kỹ thuật quy trình nuôi dế sinh sản dế thịt
1 Chuẩn bị trước nuôi 1.1 Thùng nuôi
Chuồng nuôi làm từ nhiều loại khác xơ, chậu, thùng gỗ phổ biến thùng xốp, thùng nhựa chậu nhựa
* Nuôi thùng xốp:
Chọn loại thùng xốp có kích thức 50x30x30cm Tùy mục đích số lượng ni mà chọn thùng có kích thức lớn
Trước nuôi cần phải rửa thùng nước lã, tuyệt đối khơng dùng hóa chất để rửa Sau phơi khơ, tránh ẩm mốc
Dán băng dính (loại có chiều rộng - 5cm) xung quanh mép thùng để tránh dế bị ngồi hạn chế thất q trình ni Trên nắp thùng tạo lỗ thống có kích thước 8x4cm Sau cắt miếng tuyn dán lên (ni dế con) miếng lưới có kích thước nhỏ dế trưởng thành (để nuôi dế đẻ dế thịt)
* Ni thùng nhựa, chậu nhựa
Có nhiều loại thùng, chậu dùng để ni dế, nhiên loại phổi biến chậu có đường kính khoảng 60cm, chiều cao 20 - 25cm Nên chọn loại chậu nhẵn để tránh dế leo trèo ngồi
Nắp đậy chậu ni lồng bàn gỗ phẳng có kht lỗ phía Ngồi dùng lưới sắt, mắt lưới to hay nhỏ phụ thuộc vào kích cỡ dế nuôi
* Kết hợp loại
Dế có đặc tính thường cắn thùng trưởng thành Do dùng thùng xốp để nuôi dế con, dế bố mẹ Khi dế lớn (trên 25 ngày tuổi) chuyển sang ni bằng chậu (để tận dụng thùng xốp giá thành thấp).
(2)Đóng gỗ hàn kim loại Chiều rộng 30 - 40cm, đóng từ - tầng, tầng cách 45 - 50cm Chiều dài giá phụ thuộc vào diện tích nhà ni
Nếu ni hộp xốp thường cần phái có giá đỡ Chân giá đỡ để vào bát nước nhằm tránh kiến xâm hại
Nuôi chậu nhựa thông thường khơng cần giá đỡ Chúng ta để trực tiếp chậu lên sàn nhà Tuy nhiên nên bơi chất chống kiến bên ngồi xung quanh đáy chậu * Nhà ni
Diện tích nhà ni phụ thuộc số lượng dế nuôi, số thùng dế
Chọn nơi thống mát, khơ ráo, khơng dột nát, hạn chế côn trùng số loại thiên địch, đặc biệt chuột thạch sùng
2 Kỹ thuật nuôi 2.1 Nuôi dế bố mẹ
Dế bố mẹ ghép theo tỷ lệ -1 đực Một chuồng nuôi từ 60 - 100 con, nhiên điều chỉnh tùy thuộc vào kích thước thùng ni Dế bố mẹ chọn từ dế trưởng thành Nên chọn dế to, khỏe, độ đồng cao
Đồng thời với q trình ni cần chuẩn bị khay đẻ cho dế Khay đẻ cho dế dùng gạt tàn thuốc lá, hộp kem, sữa chua chứa cát đen ẩm có độ dày 1,5cm
Khi dế gáy lúc dế bắt đầu đẻ Khi ta cho khay đẻ vào thùng dế bố mẹ Mỗi ngày dế đẻ từ 12 - 15 trứng Khi khay đẻ khoảng 500 trứng đưa thùng ấp (Thường ngày thay khay đẻ lần)
2.2 Ấp trứng.
Khay đẻ cho dế lấy đưa ấp Trước đưa vào thùng ấp cần chuẩn bị khăn vuông (loại dùng nhà hàng, hặc khăn mặt mỏng) nhúng qua nước cho ẩm Cho khăn lót xuống đáy thùng, đặt khay trứng vào, sau đậy khăn thứ lên để giữ độ ẩm Cuối đậy nắp thùng lại
Nhiệt độ cần cho trứng nở khoảng 25 - 280C Cứ đến ngày thay khăn ướt lần
để giữ độ ẩm Khi ấp - ngày đảo cát khay lên cho thống khí, nhiệt độ đồng thuận lợi cho dề nở
Sau - 10 ngày dế khay bắt đầu nở
Chú ý: Nên ghi ngày ấp khay vào thành phía ngồi khay Nó giúp chúng ta biết thời gian ấp để kịp thời chuyển khay ấp thùng nuôi (khoảng - ngày chuyển khay ấp thùng ni dế con), tránh trường hợp dế nở thùng ấp Khi khó khăn để chuyển dế thùng ni Khi chuyển khay thùng ni cần giữ nhiệt độ thùng ấp để dế nở
2.3 Kỹ thuật nuôi dế đến trưởng thành
(3)* Nước uống cho dế
Nước nhân tố thiếu trình ni dế Do ln ln đảm bảo đủ nước, cho dế uống
Với dế nhỏ nước thấm vào miếng xốp (bọt biển cắm hoa) cho dế uống Với dế 25 ngày tuổi dùng khay nước (cao 1cm, cắt từ đáy lon bia đáy hộp kem), có rải thêm sỏi nhỏ đế tránh dế tắm Hàng ngày theo dõi để cung cấp đủ nước cho dế
* Thức ăn
Thức ăn cho dế rau xanh cám công nghiệp
- Rau: Dế loại ăn tạp có nhiều loại rau làm thức ăn cho dế bắp cải, xu hào, xà lách, rau muống, rau lang, loại cỏ
- Cám công nghiệp: Cám dành cho chim, nghiền nhỏ Ngồi dùng cám đậm đặc cho lợn
Chú ý: Rau phải rửa sạch, để nước trước cho ăn Cung cấp rau cám hàng ngày đảm bảo đủ thức ăn cho dế sinh trưởng, phát triển
* Chăm sóc
- Trong q trình ni cần đảm bảo an tồn cho dế tránh thiên địch chuột, kiến, thạch sùng
- Đảm bảo thùng nuôi khô ráo, đủ ấm mùa đông mát mẻ mùa hè - Vệ sinh theo định kỳ chuồng nuôi thấy thùng nuôi bẩn, ẩm
- Theo dõi trình sinh trưởng phát triển dế, kịp thời có điều chỉnh cần thiết Theo dõi bệnh để có biện pháp xử lý
* Thu hoạch
- Dế sau nở từ 40 đến 45 ngày tuổi thu hoạch, số tuyển chọn khỏe mạnh, không gãy chân để làm dế bố mẹ
(4)MỘT SỐ MÓN ĂN CHẾ BIẾN TỪ DẾ MÈN
Cũng số ăn chế biến từ số loaị trùng Bọ cạp, Châu chấu, Bọ xít Dế mèn trở thành "hàng độc" dân nhậu Các ăn từ Dế mèn phong phú, đa dạng đáp ứng nhu cầu nhiều thực khách Sau xin gửi tới cách chế biến số ăn từ Dế mèn, phục vụ nhu cầu ẩm thực tất người
I Sơ chế Dế mèn
Tất ăn trước chế biền từ Dế mèn phải trải qua trình sơ chế, bao gồm bước:
- Dế trước mang thịt phải ngừng cho ăn 24h để tiện cho việc sơ chế - Ngâm dế cịn sống vào nước muối lỗng từ 10 - 15 phút cho dế chết - Ngắt phần dế, bóp bụng Để ngun phần đầu, chân dế - Rửa lại, để nước
II Chế biến ăn 1 Dế chiên giịn
Cho chảo dầu lên bếp, đun lửa to để chảo dầu sơi Sau cho dế qua sơ chế vào, giảm lửa để từ - phút cho dế chín giịn Dế cịn ngun hình, gắp đĩa Nên trang trí thêm rau thơm cho ăn hấp dẫn
Ngoài ra, để làm tăng hương vị cho ăn trước chiên Dế nên nhét vào hạt lạc vào bụng dế
Món ăn muối tiêu chanh 2 Gỏi Dế (Nộm dế)
Nguyên liệu:
- Dế chiên giòn
- Rau thơm: Mùi tàu, rau răm, rau mùi, rau húng đỏ - Lạc rang
- Ớt quả, cà rốt, dưa chuột - Xồi xanh cóc xanh Cách chế biến:
Dế chiên giòn vớt cho dầu trộn với xoài xanh ( cóc xanh) thái chỉ, ớt, cà rốt, dưa chuột thái chỉ, lạc rang rau thơm Sau pha chế nước mắm gồm mắm, tỏi, chanh (dấm), đường đổ vào trộn làm nộm Trang trí thêm cho ăn đẹp mắt Món ăn bánh phồng tôm
3 Dế lăn bột
Nhét hạt lạc vào bụng dế sau sơ chế Có thể thực ăn bột chiên mịn chiên xù
Với bột chiên mịn hịa bột với nước cho dẻo, sau lăn dế qua bột Cho chảo dầu lên bếp, dầu sôi cho dế lên chiên Khi thấy bột chuyển màu vàng vớt
Với bột chiên xù trước hết cần nhúng vào lịng đỏ trứng gà, sau lăn qua bột xù để chừng - phút cho bột bám chặt vào dế Sau thực tương tự
Món ăn mắm ớt tương ớt, rau sống 4 Dế sữa chiên bơ
Nguyên liệu: Dế, nước cốt dừa, nước vôi, muối, bột mì Cách chế biến:
(5)Trộn bột mì, muối, dế nghiền mịn, nước vơi, nước dừa nhào lên, vo thành cục sau in qua khuôn đúc
Cho chảo dầu lên bếp, để vừa lửa cho ăn lên chiên giịn Món ăn tương ớt, rau sống
5 Dế dán bơ
Nguyên liệu: Dế, bột chiên giòn, trứng gà, bột nêm, súp bơ. Cách chế biến:
Để trứng gà vào bát, đánh tan với chút bột nêm, cho Dế vào hỗn hợp trứng, để khoảng phút cho ngấm gia vị
Đun bơ nóng chảy, gắp dế từ hỗn hợp trứng, lăn qua bột chiên giòn khô thả vào chảo bơ rán vàng Khi bột chuyển màu vàng vớt
Mịn ăn kèm tương ớt, rau thơm 5 Dế rang muối ớt
Cho muối ớt vào chảo rang khoảng phút, sau bỏ dế qua sơ chế vào rang dế chín Sau đưa đĩa trình bày
Món ăn kèm với dưa chuột, Cóc, xà lách, rau thơm 6 Dế thịt ba rọi nướng
Dế sau sơ chế quấn quanh thịt ba rọi (bachỉ) Sau dùng que xiên nướng lửa than hoa Đến thịt vàng, thơm
Mòn ăn kèm bún, rau sống 7.Dế kho tiêu
Dế ướp tiêu, tỏi, mắm, ớt, bột nêm khoảng 10 phút Sau cho vào nước để kho Khi nước cạn tiếp tục cho dầu ăn vào chảo chiên nhỏ lửa lúc giòn
Mòn ăn cơm nóng, dưa chuột, cà chua Mọi chi tiết liên hệ:
Số điện thoại: 0977.613688 ( A Thành), 0989.556698 ( A Văn)
Địa chỉ: Trung tâm cứu hộ phát triển Động vật rừng, Viện sinh thái rừng và Môi trường, Xuân Mai, Chương Mỹ, Hà Nội.