☻Tóm lại: Protein liên quan đến mọi hoạt động sống của cơ thể biểu hiện thành các tính trạng của cơ thể sinh.. II.[r]
(1)Kiểm tra cũ
• 1/ Phát biểu sau có nợi dung đúng: • A)Trong mỡ chứa nhìu axit no
• B)Phân tử dầu có chứa glixêrol
• C)Trong mỡ có chứa glixêrol axit béo
(2)• 1/ Phát biểu sau có nợi dung đúng:
• A)Trong mỡ chứa nhìu axit no
• B)Phân tử dầu có chứa glixêrol
• C)Trong mỡ có chứa glixêrol axit béo
(3)• 4/Các ngun tớ hóa học cấu tạo nên Cacbohiđrat
• Cacbon Hidro
• Cacbon, Hidro Oxi • Hidro, Oxi Nitơ
(4)• 4/Các nguyên tố hóa học cấu tạo nên Cacbohiđrat
• Cacbon Hidro
• Cacbon, Hidro Oxi
(5)(6)(7)PRÔTÊIN
Là hợp chất hữu quan trọng đặc biệt sống
Chiếm >50% khối lượng khô các loại tế bào
(8)I- CẤU TRÚC CỦA PRƠTÊIN:
• Là phân tử có cấu trúc đa dạng nhất hợp chất hữu
• Cấu tạo theo nguyên tắc đa phân, đơn phân
axit amin.
• Các prơtêin khác :
+ số lượng thành phần
+ trình tự xếp các axit amin
(9)Bậc
Bậc
Bậc
(10)Loại cấu trúc ĐẶC ĐIỂM
Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4
CẤU TRÚC CÁC BẬC CỦA PRƠTÊIN
- Là trình tự axit amin chuỗi pp - Là cấu trúc c bn
Chuỗi pp xoắn lò xo gấp nếp nhờ liên kết hidro nhóm peptit gần nhau
Chuỗi pp dạng xoắn lại tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian chiỊu
(11)•Các loại Các loại prôtêin khác nhauprôtêin khác nhau đảm nhiệm các đảm nhiệm các chức năng
chức năng khác nhau khác nhau .Khi có tác động
.Khi có tác động nhiệt độ caonhiệt độ cao hoặc
độ pH
độ pH khơng thích hợpkhơng thích hợp : : + prơtêin bị
+ prơtêin bị biến tínhbiến tính
+
+ mấtmất hoạt tính hoạt tính chức năngchức năng
+
+ cấu trúc không gian 3cấu trúc không gian 3 chiềuchiều bị phá hủybị phá hủy
(12)1 Cấu tạo: Protein thành phần cấu tạo chủ yếu tế bào.
2 Xúc tác: Protein – enzim xúc tác phản ứng hoá sinh.
3 Điều hịa: Protein – hoocmơn điều hịa trao đổi chất cơ thể
4 Bảo vệ: Protein – kháng thể bảo vệ thể chống lại tác nhân gây bệnh.
5 Dự trữ axit amin: prôtêin sữa,
6 Thu nhận thông tin: thụ thể tế bào.
☻Tóm lại: Protein liên quan đến hoạt động sống cơ thể biểu thành tính trạng thể sinh
(13)CÂU HỎI ♫
1 MỘT SỐ CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN?
(14)D B
C
A
Bậc 1 Bậc 2
(15)• 1)Prơtêin có thể có tới đa bậc cấu trúc khác nhau:
• a.2 • b.3 • c.4
(16)• 1)Prơtêin có thể có tới đa bậc cấu trúc khác nhau:
• a.2 • b.3
• c.4
(17)• 2)Đơn phân cấu tạo của Prơtêin là: • a.Mơnơsaccarit
• b.Phơtpholipit • c.Axit amin
(18)• 2)Đơn phân cấu tạo của Prơtêin là: • a.Mônôsaccarit
• b.Phôtpholipit • c.Axit amin
(19)• 3)Cấu trúc của phân tử Prơtêin có thể bị biến tính bởi:
• a.Liên kết phân cực của các phân tử nước
• b.Nhiệt đợ
• c.Sự có mặt của khí oxi
(20)• 3)Cấu trúc của phân tử Prôtêin có thể bị biến tính bởi:
• a.Liên kết phân cực của các phân tử nước
• b.Nhiệt đợ
• c.Sự có mặt của khí oxi
(21)(22)B SUNG KI N TH CỔ Ế Ứ
B SUNG KI N TH CỔ Ế Ứ
Protein bao gồm các axit-Amino thể chúng ta sử dụng 20 axit amin khác Có axit-amin mà thể chúng ta không tự sản xuất Chúng axit thiết yếu chúng ta có thông qua các chất dinh dưỡng mà ta ăn Có rất nhiều trái rau có axit-amin loại Điều có nghĩa chúng ta không cần ăn nhiều động vật để có các
protein axit amin thiết yếu cho nhu cầu thể Dưới trái rau có chứa các protein thiết yếu:
- Trái cây: Chuối, cà chua, dưa chuột
(23)Đậu hà lan
Trứng
(24)Chuối
(25)Bí đỏ
(26)