thuyết trình máy thiết bị

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HỌC: MÁY VÀ THIẾT BỊ CHỦ ĐỀ: MÁY THIẾT BỊ TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC ÉP CAM Qui trình sản xuất sản xuất nước ép cam đóng chai: Quy trình công nghệ: Cam-> thiết bị rửa chấn động -> thiết bị ép -> thiết bị lọc -> hệ thống thủy phân enzym -> thiết bị khí -> hệ thống tách vi sinh vật -> hệ thống tách vi sinh vật -> hệ thống tách dịch tách chất đắng -> thiết bị nấu nồi vỏ -> máy lọc khung -> máy chiết rót -> máy dán nhãn Thiết bị ép Chức • Thu chất dịch cam.Trong trình hạn chế tối đa trích ly tinh dầu hợp chất glycoside có vỏ nhằm nâng cao chất lượng cảm quan cho sản phẩm nước ép • Mục đích q trình ép thu nhiều nước tốt, đồng thời ngăn phần xơ quả, tinh dầu thành phần khác lẫn vào nước ép Những yếu tố dẫn đến vị đắng khuyết tật khác trình bảo quản nước ép sau Nguyên tắc cấu tạo Động Bộ truyền đia thang Khớp nối trục Phểu cấp liệu Trục ép Xi lanh ép Cơ cấu điều chỉnh khe hỡ thoát bã Máng hứng bã ép Máng hứng dịch ép Nguyên tắc hoạt động • Nguyên liệu mềm cho vào phểu cấp liệu Nhờ vít đẩy nguyên liệu di chuyển theo chiều dọc trục Do tiết diện cửa ranh nên tạo lực nén ép nghiên liệu, làm cho dịch bào tiết ra, chảy qua máng hứng ngồi Bã khe hỡ ngồi Ngun tắc kết cấu • Bộ phận ép: • Bộ phận khe hỡ điều chỉnh bã ép Thiết bị lọc Nguyên tắc cấu tạo: Máng nhập liệu Phễu hình nón Roto Pittong Đĩa đẩy Vòi phun lửa Máy li tâm đẩy bã pittong Nguyên lý làm việc • Kiểu máy ly tâm có pittơng đẩy dùng để phân tách huyền phù.Nhập liệu đưa vào phễu hình nón số Chất rắn di chuyển khơng liên tục dọc theo bề mặt roto nhờ đĩa thông qua pittơng Bề dày lớp chất rắn hình thành không vượt khoảng cách roto mép phễu Chất lỏng đẩy qua lổ roto nhờ lực ly tâm Chất rắn làm nhờ vòi phun số Thiết bị khí Nguyên lý làm việc • Người ta tạo áp lực chân khơng thích hợp thiết bị khí Khi đó, khí dạng phân tán, hịa tan phần nước hợp chất dễ bay khác khỏi thiết bị Tồn hỗn hợp vào phận ngưng tụ đạt đỉnh thiết bị khí • Khi nước cấu tử chuyển sang dạng lỏng tự chảy xuống phía đáy thiết bị khí Khí cấu tử khơng ngưng tụ bơm chân khơng hút thải ngồi Các khí phân tán phần thoát khỏi dịch làm tăng tốc độ dòng chuyển động dịch theo vịng xốy xuống phía đáy thiết bị ngồi theo cửa sản phẩm Nguyên tắc cấu tạo Gồm phận chính: - Deaerator: Bộ xả khí - Vacuum pump unit: Bơm chân khơng - Pump unit: Máy bơm Bình khí có vỏ thép khơng gỉ hình trụ, đáy hình nón, bên thùng trụ có đục lỗ Đây hệ thống bơm tuần hồn, giúp cho q trình khí thực liên tục Thiết bị nấu nồi vỏ Nguyên tắc cấu tạo Thiết bị có dạng hình trụ, đáy hình cầu chế tạo thép không rỉ Xung quanh phần thân đáy thiết bị lớp vỏ áo Cấu tạo: • Thân thiết bị • Lớp vỏ áo • Motor • Cánh khuấy • Cửa nạp sacchrose • Cửa tháo syrup Nguyên lý làm việc • Hoạt động nồi nấu dựa vào nguyên lý đun nấu cách thủy, không truyền lửa trực tiếp vào thành nồi làm sôi dung dịch phương pháp nấu truyền thống Sau thời gian đủ để làm nóng đun sơi dung dịch cách thủy, nhiệt truyền gián tiếp qua thành nồi đun sôi dung dịch cần nấu bên Nguyên lý làm việc Hơi cho vào lớp áo (2) để nhiệt Đường saccharose nạp vào qua cửa (5) nằm nắp thiết bị Bên thiết bị có cánh khuấy (4) để đảo trộn hỗn hợp Cánh khuấy nối với motor (3) nằm nắm thiết bị Sản phẩm tháo ngồi thơng qua cửa (6) nằm mặt đáy Thể tích sử dụng thiết bị thường 75% Máy chiết rót Nguyên tắc cấu tạo Trong thùng rót có bình lường, đáy bình vặn chặt với van trượt Phần bên van trượt rỗng phần bên đặc Bên phần rỗng van trượt có lỗ Van trượt di chuyển lên xuống bên ống lót lắp cố định đáy thùng Ống lót có lỗ nối với ống dẫn sản phẩm vào bao bì Ngun lý làm việc • Một lị xo lắp đáy bình chứa ln ln giữ cho van trượt vị trí thấp Khi miệng bình lường nằm bên mặt thống chât lỏng bình chứa Khi nâng van trượt lên khoảng (chu kỳ rót) bình lường chứa chất lỏng đưa lên cao mặt thống bình chứa, đồng thời xảy trùng khít lỗ van trượt ống lót, nhờ chất lỏng bình lường chảy vào vào bao bì chứa Sau chảy hết chất lỏng bình lường hạ xuống, chất lỏng lại chảy vào đầy bình lường chu trình làm việc lặp lại • Lượng chất lỏng chảy vào bao bì thể tích bình lường, cần thay đổi định lượng phải thay đổi bình lường khác tích thích hợp ...Qui trình sản xuất sản xuất nước ép cam đóng chai: Quy trình cơng nghệ: Cam-> thiết bị rửa chấn động -> thiết bị ép -> thiết bị lọc -> hệ thống thủy phân enzym -> thiết bị khí -> hệ... nắp thiết bị Bên thiết bị có cánh khuấy (4) để đảo trộn hỗn hợp Cánh khuấy nối với motor (3) nằm nắm thiết bị Sản phẩm tháo thơng qua cửa (6) nằm mặt đáy Thể tích sử dụng thiết bị thường 75% Máy. .. q trình khí thực liên tục Thiết bị nấu nồi vỏ Nguyên tắc cấu tạo Thiết bị có dạng hình trụ, đáy hình cầu chế tạo thép không rỉ Xung quanh phần thân đáy thiết bị lớp vỏ áo Cấu tạo: • Thân thiết