Tiểu luận, bài báo cáo về bao bì ghép nhiều lớp, các phương pháp ghép và ứng dụng của bao bì ghép nhiều lớp. Mục lục I.Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp 7 1.1Định nghĩa và mục đích 4 1.2Cấu trúc và phân loại 7 1.2.1Cấu trúc 7 1.2.2Phân loại 8 II.Phương pháp chế tạo màng nhiều lớp 9 2.1Trực tiếp 9 2.1.1Phương pháp đùn cán trực tiếp 9 2.1.2Phương pháp đùn thổi 10 2.2Phương pháp gián tiếp 10 III.Các phương pháp ghép màng 11 3.1Phương pháp ghép ướt 11 3.2Phương pháp ghép khô không dung môi 12 3.3Ghép đùn 13 IV.Ưu nhược điểm bao bì màng nhiều lớp 14 4.1Ưu điểm 14 4.2Nhược điểm 14 V.Phương pháp đóng gói bao bì Tetrapak 14 5.1Lịch sử của bao bì Tetrapak 14 5.2Giới thiệu về bao bì Tetrapak 15 5.3Cấu trúc bao bì Tetrapak 15 5.3.1Nguyên liệu 15 5.3.2Cấu trúc của giấy Tetrapak 15 5.3.3Cách đóng gói bao bì Tetrapak 16 5.3.4Ưu nhược điểm bao bì Tetrapak 16 5.3.5Một số sản phẩm bao bì Tetrapak 17 5.3.5Sử lí sau khi dùng 17 Danh mục những từ viết tắt 18 LỜI KẾT 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO
Bao bì màng nhiều lớp Nhóm 11 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MÔN : Cơng Nghệ Bao Bì Và Đóng Gói Thực Phẩm Đề tài: Bao bì ghép nhiều lớp GV HƯỚNG DẪN: Đỗ Vĩnh Long Sinh viên thực : Nhóm 11 Hà Trần Trung Hiếu 3005130004 Phạm Thị Diệu Linh 3005130026 Bùi Thị Kim Giang 3005130086 3005130006 Trần Thanh Thủy Bao bì màng nhiều lớp Nhóm 11 Tháng năm 2015 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MƠN : Cơng Nghệ Bao Bì Và Đóng Gói Thực Phẩm Đề tài: Bao bì ghép nhiều lớp Điểm : Giảng viên : Đỗ Vĩnh Long Sinh viên thực : Nhóm 11 Lớp: 13CDTP Hà Trần Trung Hiếu Phạm Thị Diệu Linh Bùi Thị Kim Giang Trần Thanh Thủy 3005130004 3005130026 3005130086 3005130006 Tháng năm 2015 Bảng Phân công công việc Nội dung cơng việc Người thực I Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp Phạm Thị Diệu Linh II Phương pháp chế tạo bao bì màng nhiều lớp Bùi Thị Kim Giang III Các phương pháp ghép màng Trần Thanh Thủy IV Ưu nhượt điểm bao bì nhiều lớp V Phương pháp đóng gói bao bì Tetrapak Hà Trần Trung Hiếu Kí tên MỤC LỤC Lời mở đầu I Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp 1.1 Định nghĩa mục đích 1.2 Cấu trúc phân loại 1.2.1 Cấu trúc 1.2.2 Phân loại II Phương pháp chế tạo màng nhiều lớp 2.1 Trực tiếp 2.1.1 Phương pháp đùn cán trực tiếp 2.1.2 Phương pháp đùn thổi 10 2.2 Phương pháp gián tiếp 10 III Các phương pháp ghép màng .11 3.1 Phương pháp ghép ướt 11 3.2 Phương pháp ghép khô không dung môi 12 3.3 Ghép đùn 13 IV Ưu nhược điểm bao bì màng nhiều lớp 14 4.1 Ưu điểm 14 4.2 Nhược điểm 14 V Phương pháp đóng gói bao bì Tetrapak 14 5.1 Lịch sử bao bì Tetrapak 14 5.2 Giới thiệu bao bì Tetrapak 15 5.3 Cấu trúc bao bì Tetrapak 15 5.3.1 Nguyên liệu 15 5.3.2 Cấu trúc giấy Tetrapak 15 5.3.3 Cách đóng gói bao bì Tetrapak 16 5.3.4 Ưu nhược điểm bao bì Tetrapak 16 5.3.5 Một số sản phẩm bao bì Tetrapak 17 5.3.5 Sử lí sau dùng 17 Danh mục từ viết tắt .18 LỜI KẾT 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO 20 LỜI MỞ ĐẦU Bao bì nói chung bao bì thực phẩm nói riêng người biết đến sử dụng từ lâu đời Tùy thuộc vào giai đoạn phát triển mà hình thức mẫu mã bao bì khác Ban đầu, người tận dụng vật liệu từ thiên nhiên cây,vỏ để làm dụng cụ chứa đựng thực phẩm Do vậy, mà bao bì thời kỳ cịn mang tính sơ khai chưa thể hết đầy đủ chức Sau đó, nhờ phát triển ngành như: cơng nghiệp gốm, sứ; thủy tinh; công nghiệp luyện kim; công nghiệp giấy; công nghiệp chất dẻo mà ngành công nghiệp bao bì thực phẩm có bước phát triển vượt bậc Chức bao bì thực phẩm nhờ mà mở rộng hồn thiện Tuy nhiên, đứng trước nhu cầu gia tăng thời gian lưu trữ thực phẩm đòi hỏi nhà sản xuất phải chế tạo loại bao bì Bao bì màng nhiều lớp đời phần giải u cầu Khơng cịn tạo bước đột phá quan trọng cho ngành công nghiệp thực phẩm nhờ vào tính chất đặc biệt vượt trội so với loại bao bì khác Vậy bao bì màng nhiều lớp gì, cách tạo chúng sao, chúng có tính chất đặc biệt ? Tất điều giải đáp phần báo cáo sau Dù cố gắng, lượng kiến thức hạn chế, thời gian lại có hạn nên khơng thể tránh khỏi sai sót Mong giảng viên bạn đóng góp ý kiến để báo cáo hồn thành tốt Nhóm sinh viên I Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp 1.1 Định nghĩa mục đích : Bao bì màng nhiều lớp loại bao bì cấu tạo từ nhiều lớp vật liệu khác : giấy, nhơm, nhựa, …Mỗi lớp vật liệu có đặc tính chức khác Tùy thuộc vào mục đích sử dụng bao bì sản phẩm chứa đựng mà ghép lớp lại với để giảm thiểu nhược điểm làm tăng ưu điểm lớp vật liệu đơn Các nhà sản xuất sử dụng lúc (ghép) loại vật liệu khác để có loại vật liệu ghép với tính cải thiện nhằm đáp ứng yêu cầu bao bì Khi vật liệu cung cấp đầy đủ tất tính chất như: tính cản khí, ẩm, độ cứng, tính chất in tốt, tính chế tạo dễ dàng, tính hàn tốt… yêu cầu đặt Tính chất cuối loại vật liệu nhiều lớp phụ thuộc nhiều vào tính chất lớp thành phần riêng lẻ Màng ghép thường sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu cho bao bì thực phẩm, dược phẩm… Sự hình thành màng ghép việc kết hợp có chọn lựa màng nguyên liệu ban đầu, mực in, keo dán, nguyên liệu phủ sử dụng phương pháp gia cơng có nhiều cơng đoạn, đa dạng Bao bì màng nhiều lớp Nhóm 11 Về lợi ích kinh tế tính phổ biến thực tế bao bì màng nhiều lớp đạt yêu cầu kỹ thuật, tính kinh tế, tiện dụng thích hợp cho loại bao bì, giữ gìn chất lượng sản phẩm bên bao bì, giá thành rẻ,… 1.2 Cấu trúc phân loại : 1.2.1 Cấu trúc: Các polymer khác sử dụng tùy thuộc vào vai trò chúng lớp cấu trúc, lớp liên kết, lớp cản, lớp hàn + Lớp cấu trúc: đảm bảo tính chất học cần thiết, tính chất in dễ dàng thường có tính chống ẩm Thơng thường loại nhựa rẻ tiền Vật liệu dùng thường LDPE, HDPE, EVA, LLDPE, PP (đối với cấu trúc mềm dẻo) HDPS hay PD (đối với cấu trúc cứng) + Các lớp liên kết: lớp keo nhiệt dẻo (ở dạng đùn) sử dụng để kết hợp loại vật liệu có chất khác + Các lớp cản: sử dụng để có yêu cầu đặc biệt khả cản khí giữ mùi Vật liệu sử dụng thường PET (trong việc ghép màng), nylon, EVOH PVDC + Các lớp vật liệu hàn: thường dùng LDPE hỗn hợp LLDPE, EVA, inomer,… 1.2.2 Phân loại: Phân loại theo vật liệu: *Bao bì ghép nhiều lớp nhựa với nhau: Gồm màng nhựa ghép lại với Ví dụ:Các bao bì mì ăn liền, túi ngồi bánh, kẹo, trà, cafe, thường ghép từ BOPP/PE; PET/PE, Các loại túi bánh snack thường ghép từ PET/NPET, PET/CPP, OPP/CPP, PET/PE, OPP/PE, *Bao bì nhựa vật liệu khác: Bao bì ghép nhựa kim loại: Gồm màng nhựa màng kim loại (thường nhơm) ghép với Ví dụ: PET/PE/Al/PE, BOPP(PET)/Al/PE, thường gặp túi trà, cafe hòa tan, cafe bột, thức ăn nhanh Bao bì nhựa giấy: Giấy/PE/Nhơm/LDPE dùng cho thực phẩm khơ cần màng ngăn nước, khí ánh sáng Lớp PE chống ẩm Lớp mực in (cellopane) dễ in Lớp giấy: tăng độ cứng cho bao bì *Bao bì giấy nhơm : Ví dụ : thường gặp kẹo Sing Gum, kẹo Socola,… Vì nhơm dát mỏng nên dễ rách, ghép giấy để tăng độ bền nhôm II Phương pháp chế tạo màng nhiều lớp Có phương pháp chính: trực tiếp gián tiếp 2.1 Trực tiếp: 2.1.1 Phương pháp đùn cán trực tiếp : Nguyên tắc: thực đơn giản Từ vật liệu ban đầu polymer người ta cho vào đường dẫn khác thiết bị đùn cán sau dẫn vào đường ống chung đùn cán trực tiếp màng ghép 10 Ưu điểm: tiết kiệm thời gian hạn chế tượng tách lớp lớp màng ghép Nhược điểm: trực tiếp đùn cán từ nhiều loại vật liệu nên đồng bề mặt khơng cao Phải dựa vào độ nóng chảy loại nhựa trước đùn ép vật liệu đùn cán phải có cấu trúc tương tự 2.1.2 Phương pháp đùn thổi: Nhựa nóng chảy đẩy qua khe tạo hình vành khuyên, thường bố trí thẳng đứng, để tạo thành ống thành mỏng khơng khí đưa vào thơng qua lỗ hổng khuôn thổi vào bên để thổi phồng ống Phía khn người ta bố trí vịng khơng khí tốc độ cao để làm nguội màng phim nóng Ống màng sau tiếp tục lên, tiếp tục làm lạnh đến qua lăn để làm dẹp lại tạo thành màng đôi Màng đơi sau đưa khỏi tháp đùn thông qua hệ thống lăn Thông thường, khoảng tỉ lệ khuôn ống màng thổi từ 1,5 lần so với đường kính khn Mức độ kéo căng màng chuyển từ trạng thái nóng chảy sang nguội theo chiều bán kính lẫn chiều dọc ống dễ dàng điều khiển cách thay đổi thể tích khơng khí bên ống thay đổi tốc độ kéo Điều giúp cho màng thổi ổn định tính chất so với màng đúc hay đùn truyền thống có kéo căng dọc theo chiều đùn 11 2.2 Phương pháp gián tiếp: Đối với phương pháp trước tiên người ta phải sản xuất loại màng đơn khác sau ghép chúng lại với theo phương pháp ép nhiệt có khơng có lớp kết dính Trong phương pháp ghép địi hịi màng ghép phải có tương thích cấu trúc bề mặt lớp màng Phương pháp đùn cán gián tiếp: Nguyên tắc: thực thiết bị phương pháp tiến hành khác Trên đường dẫn vật liệu không đùn lúc mà lớp đùn theo trình tự định Khi lớp màng thứ đùn ra, lớp nhựa khơ lại hay đóng rắn lớp nhựa thứ hai trãi lên lớp nhựa thứ trình tự màng ghép tạo Ưu điểm: vật liệu cho vào thiết bị đùn cán khác đảm bảo độ đồng bề mặt sau đùn cán Nhược điểm: phương pháp nhiều thời gian so với phương pháp đùn cán trực tiếp Yêu cầu trình: Trong trình đùn cán ngun liệu plastic phải khơng lẫn nước nước làm cho cấu trúc hạt trở nên không đồng làm giảm liên kết hạt plastic đùn cán Đồng thời phải ý đến nhiệt trình đùn cán cao gây hư hỏng cấu trúc plastic Lớp màng phải có khả hàn dán nhiệt tốt có tính trơ sản phẩm tính chống thấm tốt 12 III Các phương pháp ghép màng 3.1 Phương pháp ghép ướt : Ở phương pháp ghép ướt phương pháp ghép keo, thời điểm ghép hai lớp vật liệu với chất kết dính (keo) trạng thái lỏng Đây phương pháp ghép sử dụng rộng rãi đặc biệt ứng dụng nhiều ghép màng nhôm với giấy Keo sử dụng phương pháp ghép dạng keo polymer nhân tạo gốc nước.Trong trình ghép keo trạng thái lỏng chúng thẩm thấu qua lớp vật liệu bay sau 13 A Cuộn xả E Bộ phận ghép dán B Bộ phận tráng keo F Các lô ép căng màng C Bộ phận sấy G Cuộn thu D Cuộn xả Keo tráng lên lớp vật liệu có tính thấm nước hơn, sau ghép với lớp vật liệu thứ Bộ phận ghép gồm cặp lơ có lơ mạ Crom lô cao su Sau ghép nước chứa keo bay đơn vị sấy, keo khô tạo kết dính hai lớp vật liệu 3.2 Ghép khô không dung môi: Là phương pháp ghép keo, tên công nghệ ra, kỹ thuật ghép màng không dung môi không sử dụng tới loại keo có gốc dung mơi mà sử dụng loại keo 100% rắn Nhờ ta giảm cách đáng kể việc tiêu thụ lượng tiêu tốn cho công đoạn sấy khô dung môi keo cho việc thổi thơng gió Keo sử dụng loại keo thành phần, loại keo thành phần dùng chủ yếu để ghép với giấy Để ghép keo khơng dung mơi, địi hỏi phải có phận tráng keo đặc biệt, cách dùng trục tráng keo phẳng thay trục khắc, gồm trục gia nhiệt trục cao su Sức căng bề mặt màng phải ý đặc biệt, để xử lý độ bám dính, độ bám dính ban đầu keo yếu chưa khô Lớp keo tráng vào khoảng từ: 0.81.5g/m2 Các ưu điểm công nghệ ghép màng không dung môi sau: Giảm tiếng ồn khơng có hệ thống thơng gió 14 Khơng cịn sót dung mơi lớp màng ghép, thích hợp cho việc dùng làm bao bì thực phẩm, dược phẩm Khơng gây nhiễm khơng khí Chi phí đầu tư thấp Không cần sấy qua nhiệt Không cần bảo vệ nổ gây dung môi Yêu cầu mặt Chi phí sản xuất thấp Tốc độ sản xuất cao Công nghệ ghép màng không dung môi công nghệ ghép màng tiên tiến lĩnh vực ghép màng, nhà sản xuất biến đổi bao bì giới chuyển sang phương pháp ghép màng không dung môi 3.3 Ghép đùn: Phương pháp: sử dụng nhiệt độ để làm tan chảy bề mặt tiếp xúc lớp vật liệu Sau dùng áp lực để ghép lớp vật liệu với IV Ưu nhược điểm bao bì màng nhiều lớp 4.1 Ưu điểm : + Phát huy ưu điểm khắc phục nhược điểm loại bao bì vật liệu truyền thống + Khối lượng bao bì nhỏ + Chống ẩm, chống thấm khí tốt + Có thể sản xuất hàng loạt dây chuyền cơng nghệ bao bì đại với suất lớn, mức độ tiêu chuẩn hóa cao 4.2 Nhược điểm : + Khơng có khả chịu nhiệt độ cao nên khơng thể làm bao bì cho sản phẩm thực phẩm cần trùng nhiệt đọ cao + Bao bì màng nhiều lớp phần lớn áp dụng dây chuyền đóng gói vơ khuẩn V Phương pháp đóng gói bao bì Tetrapak 5.1 Lịch sử bao bì Tetrapak : Cách 60 năm, Ruben Rausing có phát minh kỳ diệu coi cách mạng ngành giấy ngành thực phẩm Lần giới xuất hộp giấy carton Tetrapak đựng sữa, nước uống thực phẩm Các sản phẩm tập đồn bao bì Tetrapak có mặt 170 nước giới Gần 20.000 công nhân làm việc xưởng sản xuất Tetrapak đem lại doanh thu hàng năm lên tới tỷ euro từ bao bì carton Tại Mỹ, Ruben Rausing nhận thấy người ta sử dụng hộp carton nhiều Trong trung tâm thương mại, siêu thị, đa số hàng hóa tiêu dùng, kể gạo mỳ, khoai tây rau đựng hộp carton Ngay nhiều đồ uống sữa, nước ngọt, đóng chai thủy tinh hay chai nhôm để hộp giấy cho dễ xếp dễ vận chuyển Điều khác hẳn với thói quen truyền thống châu Âu dùng thùng gỗ hay hộp gỗ, hộp sắt Dù lúc chưa kịp nghĩ kỹ dùng bao bì carton có lợi Ruben Rausing nhạy bén nhận xu mới: chắn châu Âu phổ biến hình thức bao bì 5.2 Giới thiệu bao bì Tetrapak Bao bì Tetrapak đóng thực phẩm vào theo phương pháp Tetrapak loại bao bì màng ghép nhẹ nhằm mục đích vơ trùng, đảm bảo chất lượng tuơi ban đầu nguyên cho sản phẩm giàu dinh dưỡng vitamin từ nguồn ngun liệu Bao bì nhẹ, có tính bảo vệ mơi trường, tiện ích cho sử dụng, chun chở, phân phối bảo quản sản phẩm nhiệt độ thường với thời gian dài Bản chất phương pháp tiệt trùng riêng lẻ thức uống dạng lỏng bao bì, sau rót định lượng dịch vào bao bì hàn kín mơi trường vơ trùng 5.3 Cấu trúc bao bì Tetrapak : 5.3.1 Nguyên liệu : Gồm có: Những lớp giấy bìa nhựa (75%) Polyethylene (20%) Lớp nhôm siêu mỏng (5%) Các loại vật liệu ép cách khéo léo để tạo thành cấu trúc bền vững 5.3.2 Cấu trúc giấy Tetrapak: Lớp (màng HDPE): chống thấm nước, bảo vệ giấy tránh bị trầy xước lớp in bên Lớp (giấy in ấn): trang trí in nhãn Lớp (giấy kraft): gấp nếp tạo hình dáng hạt, lớp có độ cứng dai chịu đựng va chạm học Lớp (màng copolymer PE): lớp keo kết dính giấy kraft màng nhơm Lớp (màng nhơm): ngăn chặn ẩm, ánh sáng, khí Lớp (ionomer copolymer PE): lớp keo kết dính màng nhơm màng HDPE Lớp (LDPE): cho phép bao bì dễ hàn tạo lớp trơ tiếp xúc với sản phẩm bên 5.3.3 Cách đóng gói bao bì Tetrapak: Các lớp vật liệu giấy in nhãn theo yêu cầu xí nghiệp sản xuất, sau ghép với lớp vật liệu khác quấn thành cuộn có chiều rộng chu vi thân trụ hộp Trước chiết rót, cuộn ngun liệu bao bì tiệt trùng dung dịch H2O2 sấy khơ phịng kín vơ trùng đưa vào máy hàn dọc thân hộp ghép đáy Sau dịch thực phẩm chiết rót định lượng vào hộp bao bì hàn ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc Hộp sản phẩm dòng nước phun để làm chất lỏng dính mối hàn đầu đáy, sau thổi khơng khí nóng để khơ hộp 5.3.4 Ưu nhược điểm bao bì Tetrapak: Ưu điểm: Giảm tổn thất tối đa hàm lượng vitamin (giảm 30% so với chai thủy tinh) Đảm bảo cho sản phẩm không bị biến đổi màu, mùi Ở nhiệt độ thường thời gian bảo quản thực phẩm dài so với loại bao bì khác Ngăn cản tác động ánh sáng oxy Dễ dàng vận chuyển sử dụng Có thể tái chế nên giảm thiểu nhiễm môi trường Đảm bảo cho sản phẩm vô trùng tuyệt đối Nhược điểm: Mang nhược điểm bao bì màng nhiều lớp 5.3.5 Một số sản phẩm bao bì Tetrapak: 5.3.6 Xử lí sau dùng Bao bì tetra pak sau sử dụng thu gom tái chế, sau tái chế tận dụng tới 50% 55% bột giấy Sử dụng bao bì tái chế bao bì tetra pak qua sử dụng Đem lại nhiều lợi ích to lớn.Mặt khác, giấy Có thể tái chế tới sáu lần trước chôn lấp đốt bỏ Vì vậy, việc làm đạt mục tiêu tiết kiệm lượng, bảo vệ môi trường Chúng tái chế thành sản phẩm giá trị đặc biệt không gây ô nhiễm môi trường lợp nhà, ván ép chống thấm, phân bón, văn phịng phẩm, danh thiếp, vỏ bút chì, bao thư DANH MỤC NHỮNG TỪ VIẾT TẮT PE: Polyethylen LDPE: Low density polyethylene MDPE: Medium density polyethylene HDPE: High density polyethylene PET: Polyethylen terephthalate PP: Polypropylen OPP: Oriented polypropylene BOPP: Butadiene oriented polypropylene PS: Polystyrence EVA: Ethylen vinyl acetate LỜI KẾT Bao bì màng nhiều lớp sử dụng rộng rãi ngành sản xuất thực phẩm nhờ ưu điểm bật Chúng góp phần làm tăng giá trị cho thực phẩm, tăng tính cạnh tranh loại bao bì khác, thúc đẩy xuất loại bao bì Nhưng bên cạnh đó, chúng cịn nhược điểm định Đáng quan tâm việc nhà sản xuất thực phẩm sử dụng bao bì màng nhiều lớp cách tràn lan gây ảnh hưởng môi trường lớn Đây điều đặt cho nhà sản xuất bao bì trong tương lai để bao bì màng nhiều lớp ngày hồn thiện TÀI LIỆU THAM KHẢO http://www.hhbb.vn – Hiệp hội bao bì Việt Nam Kỹ thuật bao bì thực phẩm, Đống Thị Anh Đào,NXB đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh ebook.edu.vn Và số tài liệu khác Hết ... thiệu bao bì màng nhiều lớp Phạm Thị Diệu Linh II Phương pháp chế tạo bao bì màng nhiều lớp Bùi Thị Kim Giang III Các phương pháp ghép màng Trần Thanh Thủy IV Ưu nhượt điểm bao bì nhiều lớp V... Nhóm sinh viên I Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp 1.1 Định nghĩa mục đích : Bao bì màng nhiều lớp loại bao bì cấu tạo từ nhiều lớp vật liệu khác : giấy, nhôm, nhựa, …Mỗi lớp vật liệu có đặc tính... có nhiều cơng đoạn, đa dạng Bao bì màng nhiều lớp Nhóm 11 Về lợi ích kinh tế tính phổ biến thực tế bao bì màng nhiều lớp đạt yêu cầu kỹ thuật, tính kinh tế, tiện dụng thích hợp cho loại bao bì,