Mời các bạn học sinh và quý thầy cô cùng tham khảo Đề kiểm tra 45 phút HK2 môn Công nghệ lớp 6 có đáp án - THCS Xã Lát để giúp học sinh hệ thống kiến thức đã học cũng như có cơ hội đánh giá lại năng lực của mình trước kỳ kiểm tra sắp tới và giúp giáo viên trau dồi kinh nghiệm ra đề kiểm tra.
TRƯỜNG THCS XÃ LÁT Họ tên: ……………………… Lớp: …………………………… Ngày: …………………………… Điểm ĐỀ KIỂM TRA 45’ HKII Môn: Công nghệ Thời gian: 45 phút (không kể thời gian phát đề) Nhận xét Phần I Trắc nghiệm (4 điểm) Câu 1: Chức dinh dưỡng chất béo là: A Là dung mơi hồ tan vitamin B Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể C Tăng sức đề kháng cho thể D Tất Câu 2: Chất dinh dưỡng nguồn chủ yếu cung cấp lượng cho hoạt động thể? A Chất đường bột B Chất đạm C Chất béo D Vitamin Câu 3: Các biện pháp sử dụng để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm? A Không ăn thức ăn nhiễm vi sinh vật độc tố B Không dùng thức ăn thân có sẵn chất độc C Khơng sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng D Đáp án A, B C Câu 4: Thời gian bảo quản trứng tươi tủ lạnh là: A – tuần B – tuần C 24 D – ngày Câu 5: Muốn cho lượng sinh tố C thực phẩm khơng bị q trình chế biến cần ý điều ? A Khơng nên đun lâu B Các loại củ cho vào luộc hay nấu nước sôi để hạn chế vitamin C C Không đun nấu nhiệt độ cao , tránh làm cháy thức ăn D Tất Câu 6: Thông tin sai chất dinh dưỡng cá là: A Giàu chất béo B Giàu chất đạm C Cung cấp Vitamin A,B,D D Cung cấp chất khống, phospho, iod Câu 7: Món ăn khơng thuộc phương pháp làm chín thực phẩm chất béo? A Ném rán B Rau xào C Thịt lợn rang D Thịt kho Câu 8: Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có kết hợp thực phẩm thực vật động vật riêng loại, đun lửa to thời gian ngắn là: A Xào B Kho C Luộc D Nấu Câu 9: Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm , cần trộn thực phẩm trước ăn lâu để thực phẩm ngấm gia vị giảm bớt mùi vị ban đầu? A Ngay trước ăn B – phút C 10 – 20 phút D – 10 phút Câu 10: Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm rau muống nộm là? A Rau muống, rau thơm B Tôm, thịt nạc, lạc giã nhỏ C Hành khô, súp đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt D Cả A, B, C Câu 11: Quy trình chuẩn bị thực không gồm bước sau đây? A Thịt, tôm: rửa B Vớt rau muống, vẩy nước C Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ D Rau muống nhặt bỏ già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước Câu 12: Quy trình thực làm nộm rau muống gồm bước? A B C D Câu 13: Đặc điểm tỉa hoa trang trí gì? A Sử dụng loại rau, củ, để tạo nên loại hoa, mẫu vật B Làm tăng giá trị thẩm mĩ ăn C Tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn D Cả A, B, C Câu 14: Cách tỉa hoa huệ tây từ ớt gồm bước? A B C D Câu 15: Các bước tỉa cành từ dưa chuột nào? A Cắt cạnh dưa, cắt lại thành hình tam giác B Cắt nhiều lát mỏng dính đỉnh nhọn A tam giác C Cuộn lát dưa xen kẽ D Cả A, B, C Câu 16: Dùng kéo cắt từ đỉnh nhọn ớt tới cuống cách cuống cm để tỉa hoa đồng tiền? A – cm B – cm C – cm D 0,5 cm Phần II Tự luận (6 điểm) Câu 1: (2 điểm) Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất béo? Câu 2: (3 điểm) Kho gì? Nêu quy trình yêu cầu kĩ thuật phương pháp kho? Kể tên vài kho? Câu 3: (1 điểm) Em liên hệ cơng việc thường làm gia đình em chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân dinh dưỡng phòng tránh ngộ độc thức ăn ĐÁP ÁN & THANG ĐIỂM Phần I Trắc nghiệm Phần II Tự luận Câu 1: a Nguồn cung cấp: + Chất béo động vật: Mỡ động vật, bơ, sữa + Chất béo thực vật: Dầu ăn (gấc, mè, dừa ) b Chức dinh dưỡng: - Cung cấp lượng tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể Câu 2: Kho: Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà * Quy trình thực - Làm nguyên liệu thực phẩm - Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có vị đậm, thường sử dụng ngun liệu - Trình bày theo đặc trưng * Yêu cầu kỹ thuật - Thực phẩm mềm, nhừ, khơng nát, nước - Thơm ngon, vị mặn - Màu vàng nâu * Các kho: Cá kho, thịt kho dừa Câu 3: Các công việc thường làm gia đình em chọn mua thực phẩm để bảo đảm cân dinh dưỡng phòng tránh ngộ độc thức ăn: + Chú ý hạn sử dụng + Mua thực phẩm tươi sống + Khi mua phải bảo quản cẩn thận + Tránh để thức ăn lẫn lộn ... thực - Làm nguyên liệu thực phẩm - Nấu thực phẩm với lượng nước ít, có vị đậm, thường sử dụng nguyên liệu - Trình bày theo đặc trưng * u cầu kỹ thuật - Thực phẩm mềm, nhừ, khơng nát, nước - Thơm... luận (6 điểm) Câu 1: (2 điểm) Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất béo? Câu 2: (3 điểm) Kho gì? Nêu quy trình yêu cầu kĩ thuật phương pháp kho? Kể tên vài kho? Câu 3: (1 điểm) Em liên hệ công. .. Dầu ăn (gấc, mè, dừa ) b Chức dinh dưỡng: - Cung cấp lượng tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể - Chuyển hoá số vitamin cần thiết cho thể Câu 2: Kho: Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước