Đang tải... (xem toàn văn)
Không đảm bảo vì:TP như thịt, cá để tươi sống chưa qua chế biến thì chỉ giữ được trong ngăn đá trong thời gian cho phép nếu để quá TP sẽ kém chất lượng,bị nhiễm trùng. .TPđã chế biến t[r]
(1)Kiểm tra cũ:
Kiểm tra cũ:
Vai trò chất dinh dưỡng là:
-Pr:+ Tham gia vào chức tạo hình,là ngun liệu cấu tạo
nên tổ chưc thể
+ Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể -Gl:+là nguồn cung cấp lượng chủ yếu rẻ tiền cho thể
+Gluxit liên quan đến q trình chuyển hóa chất dinh dưỡng -L: +Là nguồn cung cấp lượng quan trọng
+Là dung môi hòa tan vitamin
? Em nêu vai trò củ chất dinh dưỡng bữa
? Em nêu vai trò củ chất dinh dưỡng bữa
ăn hàng ngày?
(2)(3)MỤC TIÊU BÀI HỌC: MỤC TIÊU BÀI HỌC:
kiến thức:về kiến thức:
sau học xong HS hiểu :sau học xong HS hiểu : -Thế vệ sinh an toàn thực phẩm-Thế vệ sinh an toàn thực phẩm -An tồn thực phẩm gì-An tồn thực phẩm
-Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm-Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
-Các biện pháp để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm-Các biện pháp để giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
Về thái độ:
có khả lựa chọn thực phẩm phù hợp để đảm bảo an toàn thực phẩm
Về thái độ:
(4)Giới thiệu mới: Giới thiệu mới:
Sức khỏe hiệu làm việc người phụ Sức khỏe hiệu làm việc người phụ
thuộc phần lớn vào loại lượng thực phẩm ăn vào
thuộc phần lớn vào loại lượng thực phẩm ăn vào
mỗi ngày Hệ thống tiêu hóa làm việc biến thức
mỗi ngày Hệ thống tiêu hóa làm việc biến thức
ăn thành chất dinh dưỡng nuôi thể khỏe mạnh
ăn thành chất dinh dưỡng nuôi thể khỏe mạnh
phát triển tốt Tuy nhiên vấn đề phụ thuộc phần
phát triển tốt Tuy nhiên vấn đề phụ thuộc phần
lớn vào yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm Vậy
lớn vào yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm Vậy
muốn biết vệ sinh an toàn thực
muốn biết vệ sinh an toàn thực
phẩm, nguyên nhân gây biện phápkhắc phục
phẩm, nguyên nhân gây biện phápkhắc phục
chúng ta tìm hiểu hơm :
chúng ta tìm hiểu hơm :
(5)I.Vệ Sinh Thực Phẩm I.Vệ Sinh Thực Phẩm
?Em cho biết vệ sinh an toàn ?Em cho biết vệ sinh an toàn
thực phẩm? thực phẩm?
Vệ sinh TP giữ cho TP không bị nhiễm độc, nhiễn khuẩn, ngộ độc TP
1.Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm
(6) TP bị vi khuẩn có hại xâm nhập khơng tươi, có mùi lạ, TP bị vi khuẩn có hại xâm nhập khơng tươi, có mùi lạ, màu sắc biến đổi Đặc biệt TP tươi sống không
màu sắc biến đổi Đặc biệt TP tươi sống không
đươc bảo quản tốt sau thời gian ngắn bị nhiễm trùng
đươc bảo quản tốt sau thời gian ngắn bị nhiễm trùng
và phân hủy đặc biệt tình trạng khí hậu thời tiết nóng ấm
và phân hủy đặc biệt tình trạng khí hậu thời tiết nóng ấm
nước ta
nước ta
Vậy xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm đươc gọi Vậy xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm đươc gọi nhiễm trùng thưc phẩm
nhiễm trùng thưc phẩm
? Em nêu vài loại TP dễ bị hư hỏng ?Tại sao?
TP dễ bị hư hỏng thịt gia cầm gia súc,thịt thủy hải sản +TP sống sau giết mổ không đươc bảo quản yêu cầu
kỹ thuật, bị vi khuẩn có hại xâm nhập vào phá hủy bị nhiễm trùng
(7)THẢO LUẬN NHÓM (3 phút) THẢO LUẬN NHÓM (3 phút)
Em cho biết TP để tủ lạnh có đảm bảo an Em cho biết TP để tủ lạnh có đảm bảo an
tồn khơng ?Tại ? tồn khơng ?Tại ?
Khơng đảm bảo vì:TP thịt, cá để tươi sống chưa qua chế biến giữ ngăn đá thời gian cho phép để TP chất lượng,bị nhiễm trùng
.TPđã chế biến tốt cung không nên giữ lâu tủ lạnh, vi khuẩn phát triển gây độc hại
Nhiễm độc TP gì?
Nhiễm độc TP gì?
(8)2
2 ẢẢnh hưởng nhiệt độ vi nh hưởng nhiệt độ vi
khuẩn
khuẩn
Đây nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt
Đây nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết hoàn toàn
Đây nhiệt độ nguy hiểm vi khuẩn sinh nở mau chóng
Đâylà nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết
1150C
1000C
800C
700C
600C
500C
370C
200C
100C
00C
-100C
-200C
Ở nhiệt độ hạn chế phát triển vi khuẩn?
(9)Ăn chín, uống sơi quan trọng việc bảo vệ sức khỏe , ta phải nấu chín TP vi
khuẩn gây hại bị tiêu diệt Mặt khác TP nên ăn gọn ngày không nên để qua lâu vi khuẩn sẽ xâm nhập làm TP bị nhiễm trùng.
(10)Quan sát hình 3.15 trả lời câu hỏi:
Quan sát hình 3.15 trả lời câu hỏi:
?Theo em ta cần làm để tránh nhiểm trùng
?Theo em ta cần làm để tránh nhiểm trùng
thực phẩm
(11)Giữ vệ sinh bao gồm :
-Vệ sinh ăn uống,vệ sinh nơi chế biến,vệ sinh chế biến -TP phải nấu chin
-Thức ăn phải đậy cẩn thận
-Thưc ăn phai bảo quản chu đáo
?ở gia đình em viêc phịng tránh nhiễm trùng TP nào?
-Việc giữ vệ sinh TP điều cần thiết vàthực để đảm bảo sức khỏe cho than ,gia đình xã hội
(12)Câu hỏi tổng kết Câu hỏi tổng kết
?.Thế TP bị nhiễm trùng,nhiễm độc.Ăn ?.Thế TP bị nhiễm trùng,nhiễm độc.Ăn
phải có tác hại gì? phải có tác hại gì?
?Nêu ảnh hưởng niệt độ vi khuẩn? ?Nêu ảnh hưởng niệt độ vi khuẩn?
?Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng TP ?Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng TP