- Bữa ăn hợp lý: là bữa ăn có sự phối hợp nhiều loại thực phẩm theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cho cơ thể.. 3. Thông thường dạ dày tiêu hoá hết[r]
(1)BÀI 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH. Xem thêm sgk/105
1 Hãy kể tên ăn bữa cơm chiều gia đình em. Theo em bữa cơm vừa nêu hợp lý chưa? giải thích sao?
- Ví dụ: Các ăn cho bữa cơm chiều gia đình: + Cơm trắng
+ Canh tần ô nấu cá thác lác + Gà kho gừng
+ Su su, cà rốt xào tôm, thịt + Tráng miệng: cam
- Bữa cơm hợp lý có đầy đủ nhóm thức ăn: nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu vitamin chất khống
2 Thế bữa ăn hợp lý?
- Bữa ăn hợp lý: bữa ăn có phối hợp nhiều loại thực phẩm theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp đầy đủ lượng chất dinh dưỡng cho thể
3 Thông thường dày tiêu hoá hết thức ăn bao lâu? - Thơng thường dày tiêu hóa hết thức ăn
4 Theo em, có bữa ăn ngày? Khoảng cách bữa ăn hợp lý? - Mỗi ngày nên chia bữa chính: Sáng, Trưa, Chiều - Khoảng cách bữa ăn cách đến hợp lý
5 Để tổ chức bữa ăn hợp lý, cần thực theo nguyên tắc ? Để tổ chức bữa ăn hợp lý, cần thực theo nguyên tắc sau:
1/ Nhu cầu thành viên gia đình 2/ Điều kiện tài
3/ Sự cân chất dinh dưỡng 4/ Thay đổi ăn
Bài 22, 23: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
Câu 1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải thực theo trình tự cơng việc ? * Quy trình tổ chức bữa ăn thực theo trình tự sau:
1 - Xây dựng thực đơn;
2 - Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn;
(2)3 - Chế biến ăn;
4 - Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn
Câu 2:Thực đơn gì? Vì phải xây dựng thực đơn ?
- Thực đơn: bảng ghi lại tất ăn dự định phục vụ bữa ăn tiệc, liên hoan hay bữa ăn thường ngày…
- Có thực đơn, cơng việc tổ chức thực bữa ăn tiến hành trôi chảy, khoa học Câu 3: Trình bày nguyên tắc xây dựng thực đơn.
a) Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn :
- Bữa ăn thường ngày ( hay gọi bữa cơm gia đình) có từ 3-4 ăn - Bữa cỗ liên hoan, chiêu đãi có 4-5 trở lên
b) Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn
c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế :
Nên thay đổi nhiều lọai thức ăn nhóm để cân dinh dưỡng phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình
Câu 4: So sánh điểm khác số lượng, chất lượng cách chế biến ăn của bữa ăn thường ngày với bữa ăn tiệc ?
Bữa ăn thường ngày - Có đến ăn
- Sử dụng loại thực phẩm thông dụng - Cách chế biến đơn giản, nhanh, gọn
Bữa ăn tiệc
- Có đến trở lên
- Sử dụng loại thực phẩm cao cấp - Cách chế biến cơng phu, cầu kỳ, trình bày đẹp
(3)Câu 5: Kể ăn theo cấu bữa ăn thường ngày bữa ăn tiệc.
a/ Bữa ăn thường ngày : gồm : - Món canh
- Món mặn ( Kho, Chiên, Nướng, Hấp, giàu đạm) - Món xào (hoặc luộc)
Tráng miệng: Trái
b/ Bữa ăn tiệc, liên hoan: xem sgk/109
Bài 22 + 23: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
Câu 1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải thực theo trình tự cơng việc ?
* Quy trình tổ chức bữa ăn thực theo trình tự sau: - Xây dựng thực đơn;
2 - Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn; - Chế biến ăn;
4 - Trình bày bàn ăn thu dọn sau ăn Câu 2:Thực đơn gì? Xem sgk/108 Vì phải xây dựng thực đơn ?
- Có thực đơn, công việc tổ chức thực bữa ăn tiến hành trôi chảy, khoa học
Câu 3: Trình bày nguyên tắc xây dựng thực đơn.
a) Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn :
- Bữa ăn thường ngày ( hay gọi bữa cơm gia đình) có từ 3-4 ăn - Bữa tiệc có 4-5 trở lên
b) Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn
VD: canh cà chua trứng_mặn: Thịt ram_xào: Bơng bí xào tỏi_ tráng miệng: thơm
(4)c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế :
Món ăn thực đơn phải ngon-bổ- phù hợp với điều kiện kinh tế gia đình-chế biến hợp vệ sinh
Câu 4: Tại phải chọn lựa thực phẩm cho thực đơn?
Chọn thực phẩm cho thực đơn khâu quan trọng định chất lượng thực đơn: mua thực phẩm tươi nguyên vừa đủ dùng