Em hãy chọn một loại thực phẩm trong các thực phẩm sau đây để thay thế cá: A.. Ăn khoai tây mầm, cá nóc...[r]
(1)MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA TIẾT HỌC KÌ II NĂM HỌC 2019 – 2020 MÔN CÔNG NGHỆ 6 M ứcđộ Chủ đề Nhận biết Thông hiểu Vận
dụng Tổngcộng
TN TL TN TL MĐ
Thấp MĐCao
TN TL TL
1 An toàn thực phẩm - Nhiệt độ an toàn nấu nướng
(2)1,0% 10% 5% 10% 10% 3 Bảo
quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
- điểm cần lưu ý chế biến ăn
Bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến Số câu
Số điểm Tỷ lệ
2/3 2,5(C3/ a)
25%
1/3 (C3/b)
0,5 5%
1 3,0 30% T.Số
câu T.Số điểm Tỷ lệ
5/6 2,0 20%
7/6 30 30%
2 4,0 40%
1 1,0 10%
5 10 100%
Trường THCS LÊ VĂN TÁM Họ tên……… Lớp6/…
KIỂM TRA TIẾT HỌC KỲ II NĂM HỌC 2019-2020 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP 6
ĐIỂM LỜI PHÊ
I TRẮC NGHIỆM (3,0 điểm)
Câu (2,0 điểm) Chọn phương án trả lời cho ý hỏi sau ghi giấy kiểm tra. Nếu thiếu chất đạm trầm trọng làm cho trẻ em :
A Dễ bị đói mệt; B Thiếu lượng;
C Dễ mắc bệnh;
D Bị suy dinh dưỡng, dễ mắc bệnh, trí tuệ phát triển Nhiệt độ an tồn nấu nướng:
A 500C – 600C; B 700C – 800C; C 800C – 900C; D 1000C – 1150C 3.Vai trò chất xơ thể:
A Ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thả để dễ thải khỏi thể; B Nguồn cung cấp vitamin;
(3)D Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng
4 Em chọn loại thực phẩm thực phẩm sau để thay cá: A Rau muống; B Đậu phụ;
C Khoai lang; D Ngô
Câu (1,0 điểm) Chọn cụm từ thích hợp điền vào số (1), (2) để hoàn thành câu sau ghi vào tờ giấy kiểm tra.
1 Nhiễm trùng thực phẩm là: (1) Ăn khoai tây mầm, cá ngộ độc thức ăn (2) II TỰ LUẬN (7,0 điểm)
Câu 1: (3,0 điểm)
a) Thực đơn ?
b) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn ?
c) Hãy xâydựng thực đơn dùng cho bữa liên hoan sinh nhật gia đình em Câu 2: (1,0 điểm)
Tại phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng chế biến thức ăn? Câu 3: (3,0 điểm)
a)Những điểm cần lưu ý chế biến ăn
b)Đối với rau củ tươi làm để không bị chất dinh dưỡng hơp vệ sinh
ĐÁP ÁN ĐỀ KIỂM TRA
TIẾT HỌC KỲ II Môn: Công nghệ
Câu Ý Nội dung Điểm
I TRẮC NGHIỆM: (3,0 điểm)
1 2,0 điểm
1 D 0,5
2 D 0,5
3 A 0,5
4 B 0,5
2 1,0 điểm
1 Sự xâm nhập vi khuẩn
0,5 2 Do thức ăn có
sẵn chất độc
0,5 II TỰ
(4)1 3,0 điểm
a
Thực đơn Là bảng ghi lại tất
1,0
b
Nguyên tắc xây dựng thực đơn : -Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù
1,0
c Xây dựng
được thực 1,0 2
1,0 điểm
Đun nấu lâu,rán lâu thực phẩm nhiều sinh tố, sinh tố tan nước, chất béo sinh tố C, B, pp, A, D, E, K, pp, A, D, E, K
1,0
3 3,0 điểm
a - Cho thực phẩm vào luộc hay nấu nước sôi -Khi nấu tránh khuấy nhiều
- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần -Không nên dùng gạo xác trắng vo kỹ gạo nấu cơm -Khơng nên chắt bỏ nước cơm, sinh tố B1
0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
b - rửa rau thật : nên
(5)cắt thái sau rửa không để rau khô héo -rau củ nên gọt vỏ trước ăn