Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp thực phẩm với đầy đủ các chất ding dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để đáp ứng nhu cầu của cơ thể về năng lượng và chất dinh dưỡng.. Câu 10: Th[r]
(1)NỢI DUNG ƠN TẬP HỌC KÌ II MÔN: CÔNG NGHỆ 6
Câu 1: Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đạm ? Chất đạm (protein)
+ Nguồn cung cấp là: Có nguồn cung cấp:
- Đạm động vật: thịt, cá, trứng, sữa, tơm, cua, sị
- Đạm thực vật: loại đậu, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều + Chức dinh dưỡng là:
- Chất đạm giúp thể phát triển thể chất trí tuệ - Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết
- Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể
Câu 2: Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất đường bột?
Chất đường bột (gluxit) + Nguồn cung cấp:
- Chất đường: kẹo, mía, mật ong
- Chất bột: loại ngũ cốc, gạo, ngô, khoai, sắn + Chức dinh dưỡng:
- Chất đường bột nguồn chủ yếu cung cấp lượng cho hoạt động thể Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác
Câu 3: Nêu nguồn cung cấp chức dinh dưỡng chất béo? Chất béo (lipit):
+ Nguồn cung cấp:
- Mỡ động vật: mỡ lợn, bơ - Dầu thực vật: vừng, lạc, oliu + Chức dinh dưỡng: - Cung cấp lượng
- Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể Câu 4: Nêu nguồn cung cấp vitamin?
Sinh tố: (vitamin) + Nguồn cung cấp :
(2)- Vitamin A: cà rốt, cà chua, lòng đỏ trứng, rau dền, dầu cá… - Vitamin C: rau, tươi
Câu 5: Hãy trình bày tên hóa học chất đạm, chất béo, chất đường bột, vitamin
- Chất đạm (protein) - Chất đường bột (gluxit) - Chất béo (lipit)
- Vitamin (Sinh tố)
Câu 6: Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? * Thế nhiễm trùng thực phẩm?
- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm
* Thế nhiễm độc thực phẩm?
- Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm
Câu 7: An toàn thực phẩm gì?
_ An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất
Câu 8: Hãy kể tên phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? * Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt:
-Phương pháp làm chín thực phẩm mơi trường nước: luộc, nấu, kho -Phương pháp làm chín thực phẩm nước: hấp ( đồ), chưng ( tần) -Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa: nướng -Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo: rán, rang, xào
Câu 9: Thế bữa ăn hợp lí?
Bữa ăn hợp lí bữa ăn có phối hợp thực phẩm với đầy đủ chất ding dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để đáp ứng nhu cầu thể lượng chất dinh dưỡng
Câu 10: Thực đơn gì? Nêu vai trò thực đơn? * Thực đơn gì?
- Thực đơn bảng ghi lại ăn dự định phục vụ bữa ăn * Nêu vai trị thực đơn?
- Có thực đơn việc tổ chức thực bữa ăn tiến hành trôi chảy, khoa học
(3)Cơm trắng Canh rau muống Rau muống xào tỏi Rau muống luộc
a) Thực đơn thuộc loại thực đơn ? Hãy nêu điểm không hợp lý thực đơn ?
b) Em xây dựng lại thực đơn cho hợp lý ? Trả lời:
a) Thực đơn thuộc loại thực đơn ? Hãy nêu điểm không hợp lý thực đơn ?
b) Em xây dựng lại thực đơn cho hợp lý ?