Tiểu luận vi sinh vật học
NHỮNG ĐIỆU KIỆN ẢNH HƯỞNG DẾN SỰ SỐNG CỦA VI SINH VẬT Trong quà trình sinh trưởng, vi sinh vật chịu tác động nhiều của các yếu tố bên ngoài. Các yếu tố đó là: Yếu tố lý học Yếu tố hóa học Hóa học và sinh học I. Ảnh hưởng của các yếu tố lý học Ảnh hưởng của nhiệt độ: Mỗi vi sinh vật sinh trưởng trong một khoảng nhiệt độ nhất định. Ngoài khoảng nhiệt độ đó vi sinh vật sẽ bị hạn chế sự phát triển. Vi sinh vật có thể sinh trưởng trong khoảng nhiệt độ rất dài từ:18 o c đến140 0 c. Tùy mức độ chịu nhiệt của chúng ta có một số khái niệm sau: Nhệt độ tối ưu: 20 0 c-37 0 c Ở nhiệt độ này vi sinh vật phát triển thuận lợi nhất Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự sinh trưởng của vi sinh vật Vi khuẩn E. coli sinh trưởng ở nhiệt độ10 0 c- 45 0 c Nhiệt độ tối đa: 80 0 c-100 0 c đa số vi sinh vật bắt đầu bị giết chết, nhưng tế bào chịu nhiệt chưa bị phân hủy. • Đặc biệt bào tử có thể tồn tại ở nhiệt độ :>100 0 c Bào tử vi khuẩn với lớp vỏ dày, giúp chúng tồn tại ở nhiêt độ cao Nhiệt độ cao thường gây biến tính Protit, làm hệ enzyme lập tức không hoạt động được, vi sinh vật bị tiêu diệt. Ta có thể lợi dụng đặc điểm này để sấy khô thực phẩm, thanh, khử trùng dụng cụ, môi trường nuôi cấy… Tuy nhiên có vài loại vi sinh vật có khả năng sinh trưởng ở nhiệt độ rất cao Vi khuẩn Aquifex sống trong suối nước nóng thuộc công viên Yellowstone Mỹ,ở nhiệt độ96 0 c Ở37 0 c- + 55 0 c : vi khuẩn Methylococcus capsulatus vẫn sinh trưởng được Nhưng đặc biệt nhất là vi khuẩn colostridium botalinum chỉ bị tiêu diệt 95% ở nhiệt độ 1200 0 c trong 8 phút. Chính vi vậy khi trong thực phẩm mà không có sự có mặ của loại vi khuẩn này, thì chăc chắn các loại vi khuẩn khác cũng đã bị tiêu diệt hết Vi khuẩn gây ngộ độc chết người thường có mặt trong cac sản phẩm từ sữa và có nguồn gốc động vật như thịt đóng hộp…. Nhiệt độ thấp: 50c-100c là mức nhiệt độ mà vi sinh vật vẫn có thể tồn tại và phát triển dụ rất yếu. đặc biệt phần lớn cac vi sinh vật sẽ ‘ngủ đông” ở 0 0 c và bị tiêu diệt phần lớn ở nhiệt độ thấp hơn. Nấm, vi tảo sống dưới vùng băng giá Siberi ở nhiệt độ -15 0c Ảnh hưởng của độ ẩm: Đa số vi sinh vật sinh trưởng tốt ở môi trường có độ ẩm lớn hơn 20%.Độ ẩm cao giúp vi sinh vật tiếp nhận thức ăn dễ dàng, vì cá chất dinh dưỡng dễ dàng thâm nhập vào cơ thể, hệ enzyme thủy phân mới hoạt động được. Vi tảo Dunalilla trong hang động trên sa mạc Atacame của Chile Đa số vi sinh vật đều ưa nước , tuy nhiên cũng co vài loài có sức đề kháng cao với không khí khô. VD: Trực khuẩn lao M. tuberalosis Ảnh hưởng của ánh sáng: Ảnh hưởng của ánh sáng chiếu rọi xuống mặt đất , những vi sinh vật phát triển trên bề mặt đều bị tiêu diệt trừ những vi khuẩn tự dưỡng quang năng. Thông thườn chúng bị tiêu diệt rất hanh trong vài phút đến vài giờ Tác dụng chiếu sán phụ thuốc bước sóng ánh sáng. Bước sóng càng ngắn, khả năng tác dụng hoạt hóa càn mạnh, vi sinh vật dễ bị tiêu diệt • Lợi dụng dặc tính này, người ta thường phơi nắng các dụng cụ cần bảo quả, vừa có tác dụng làm khô, vừa tiêu diệt vi sinh vật trên bề mặt Không nên tắm nắng quá lượng, sẽ làm cho hệ vi sinh vật có lợi trên da bị tiêu diệt, như thế sẽ có tác dụng ngược làm hại sức khỏe Tụ cầu khuẩn Staphyloccus không sinh trưởng được trên môi trường thạch đã bị chiếu sáng vài giờ. Có thể do chất độc Peroxit đã được sinh ra Ảnh hưởng của các tia bức xạ: Ánh sáng có thể gây ra những biến đổi hóa học và do đó những tổn thương sinh học nếu được tế bào hấp thụ Mức độ gây hại tùy thuộc vào mức năng lượng trong lượng tử ánh sáng được hấp thụ và mức năn lượng trong luojn tử ánh sáng lại phụ thuộc gián tiếp vào chiều dài sóng của tia chiếu Các lượng tử bưc xạ gây nên những biến đổi hóa học của cá phân tử và nghuyên tử có chiều dài sóng khoảng 10.000A 0 Các tia bức xạ gồm có:Từ ánh sang mặt trời: Tia tử ngoại, tia X, tia gamma, tia vũ trụ . NHỮNG ĐIỆU KIỆN ẢNH HƯỞNG DẾN SỰ SỐNG CỦA VI SINH VẬT Trong quà trình sinh trưởng, vi sinh vật chịu tác động nhiều của các yếu tố bên. 0 c Ở nhiệt độ này vi sinh vật phát triển thuận lợi nhất Ảnh hưởng của nhiệt độ đến sự sinh trưởng của vi sinh vật Vi khuẩn E. coli sinh trưởng ở nhiệt