Các điều kiện ảnh hưởng đến hiệu nhân tố kháng vi sinh vật Các điều kiện ảnh hưởng đến hiệu nhân tố kháng vi sinh vật Bởi: Nguyễn Lân Dũng CÁC ĐIỀU KIỆN ẢNH HƯỞNG ĐẾN HIỆU QUẢ CỦA CÁC NHÂN TỐ KHÁNG VI SINH VẬT Làm chết ức chế sinh trưởng vi sinh vật không đơn giản, nhân tố kháng vi sinh vật (nhân tố làm chết ức chế sinh trưởng vi sinh vật) chịu ảnh hưởng yếu tố sau đây: Số lượng quần thể vi sinh vật: Vì khoảng cách thời gian số lượng vi sinh vật chết theo cấp số nhau, thời gian làm chết lượng lớn vi sinh vật dài so với lượng nhỏ vi sinh vật Có thể tham khảo số liệu bảng 15.1 hình 15.1 Cùng nguyên lý nhân tố hóa học kháng vi sinh vật Thành phần quần thể vi sinh vật: vi sinh vật khác có tính mẫn cảm khác với nhân tố gây chết: Vì nhân tố gây chết tình khác nhau, với loài vi sinh vật khác hiệu tác dụng khác Ví dụ, bào tử vi sinh vật có tính đề kháng cao rõ rệt so với tế bào dinh dưỡng tế bào non Một số loài vi sinh vật có tính chống chịu cao so với ảnh hưởng bất lợi loài khác Ví dụ vi khuẩn Mycobacterium tuberculosis gây bệnh lao có tính chống chịu với nhân tố kháng vi sinh vật cao so với vi khuẩn khác Nồng độ cường độ nhân tố kháng vi sinh vật: Thông thường (không phải trường hợp) nồng độ cao nhân tố hóa học hay cường độ cao nhân tố vật lý làm cho tốc độ vi sinh vật chết 1/2 Các điều kiện ảnh hưởng đến hiệu nhân tố kháng vi sinh vật nhanh Nhưng hiệu suất nhân tố không phụ thuộc trực tiếp vào nồng độ cường độ Trong phạm vi tương đối nhỏ tăng nhỏ nồng độ cường độ làm tăng hiệu ứng gây chết nhân tố kháng vi sinh vật Vượt qua khoảng xa tiếp tục nâng cao nồng độ cường độ không làm tăng tốc độ gây chết vi sinh vật Có lúc, nồng độ thấp lại có hiệu cao hơn, ví dụ cồn 70% có hiệu diệt khuẩn cao cồn 95%, hoạt tính chúng nâng cao có mặt nước Có tài liệu cho với nồng độ cồn cao phần protein bên tế bào vi khuẩn ngưng tụ lại làm thành vỏ bọc che chở cho vi khuẩn Thời gian tác dụng: Thời gian tác dụng nhân tố kháng vi sinh vật dài số lượng vi sinh vật chết nhiều (hình 15.1) Để đạt đến mục đích diệt khuẩn thời gian tác dụng phải đủ tỷ lệ sống sót 10-6 thấp Nhiệt độ: Tăng nhiệt làm tăng hiệu hoạt tính hóa chất Thông thường với nồng độ thấp chất tiêu độc (disinfectant) hay nhân tố diệt khuẩn cần xử lý nhiệt độ cao Môi trường bên vi sinh vật: Việc khống chế quần thể vi sinh vật không tách rời mà gắn với nhân tố môi trường, làm tăng hay làm giảm tác động gây chết Ví dụ điều kiện acid, nhiệt độ có hiệu diệt khuẩn cao hơn, đồ uống có tính acid nước quả, nước cà chua dễ diệt khuẩn theo kiểu Pasteur (pasteurise) so với thực phẩm có pH cao sữa chẳng hạn Nhân tố môi trường quan trọng thứ hai số chất hữu bảo vệ vi sinh vật đề kháng với tác dụng nhiệt độ hay chất tiêu độc hóa học Màng sinh học (biofilm) ví dụ rõ Các chất hữu bề mặt màng sinh học bảo vệ vi sinh vật tạo thành màng sinh học, màng sinh học vi sinh vật khó trừ khử Vì trước diệt khuẩn hay tiêu độc số vật phẩm trước hết cần rửa Đối với ống tiêm dụng cụ y khoa hay nha khoa trước diệt khuẩn cần phải rửa để tránh có mặt nhiều chất hữu giúp bảo vệ cho mầm bệnh làm tăng nguy nhiễm khuẩn Khi chế tạo nước uống cần ý nguồn nước thành phố chứa nhiều chất hữu cần dùng nhiều chlorine đủ sức tiêu độc 2/2 .. .Các điều kiện ảnh hưởng đến hiệu nhân tố kháng vi sinh vật nhanh Nhưng hiệu suất nhân tố không phụ thuộc trực tiếp vào nồng độ cường độ Trong phạm vi tương đối nhỏ tăng... độ làm tăng hiệu ứng gây chết nhân tố kháng vi sinh vật Vượt qua khoảng xa tiếp tục nâng cao nồng độ cường độ không làm tăng tốc độ gây chết vi sinh vật Có lúc, nồng độ thấp lại có hiệu cao hơn,... vệ vi sinh vật đề kháng với tác dụng nhiệt độ hay chất tiêu độc hóa học Màng sinh học (biofilm) ví dụ rõ Các chất hữu bề mặt màng sinh học bảo vệ vi sinh vật tạo thành màng sinh học, màng sinh