Làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm.. Làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà.[r]
(1)ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP I/ Trắc nghiệm
*Khoanh tròn câu trả lời nhất Câu 1: Vitamin C có thực phẩm nào?
a Rau xanh b Chanh
c Cam d Cả ý
Câu 2: Canxi giúp cho phát triển của
a Gan thận b Xương
c Não d Thính giác
Câu 3: Số ăn bữa ăn thường ngày là:
a đến b đến
c đến d trở lên
Câu 4: Người lao động tăng thu nhập cách
a Tăng suất lao động b Tăng ca sản xuất
c Làm thêm d Cà ý
Câu 5: Có thể làm tăng thu nhập gia đình cách nào? a Giảm mức chi tiêu khoản không cần thiết
b Tiết kiệm chi tiêu hàng ngày
c Tiết kiệm chi têu hàng ngày, làm thêm
d Thường xuyên mua vé xổ số để có hội trúng thưởng Câu 6: Ăn nhiều chất đường bột dẫn đến?
a Suy dinh dưỡng b Béo phì
c Ốm yếu d Vàng da
câu 7: Ở nhiệt độ vi khuẩn sinh nở không chết?
a -100C, - 200C
b 1000C, 1150C
c 500C, 600C, 700C, 800C
d Cả a, b, c sai Câu Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo là
a Kho b Hấp
c Chiên d Luộc Câu9: Đối với thực đơn thường ngày nên:
a.Chọn nhiều thực phẩm giàu chất đạm
b/ Chọn đủ loại thực phẩm nhóm thức ăn cần thiết cho thể ngày c Cần chọn nhiều rau, nhiều chất bột cho đủ no
Câu 10: Đối với thực phẩm đóng hộp nên: a Mua loại có nhãn mác đẹp
b Mua loại hạn sử dụng, nắp hộp bị phồng
c Mua loại có nhãn mác ghi rõ sở sản xuất, cịn hạn sử dụng nắp hộp khơng bị phồng
d Cả a b
* Chọn sai cho câu sau:
1 Thu nhập hộ gia đình thành phố chủ yếu tiền.
a Đúng b Sai
2 Không nên hâm thức ăn nhiều lần
a Đúng b Sai
Câu 3: Muối xổi cách làm thực phẩm lên men thời gian dài
a Đúng b Sai
(2)a Đúng b sai
Câu 5: Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm.
a Đúng b Sai
Câu 6: Có hình thức muối chua
a Đúng b Sai
* Sử dụng cụm từ thích hợp cột B để hồn thành câu cột A
Cột A A-B Cột B
1 Nướng 1…… A Làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm
2 Kho 2…… B Làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà
3 Nấu 3…… C Phối hợp nhiều nguyên liệu động vật thực vật có gia vị mơi trường nước
4 Luộc 4…… D Làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa * Sử dụng cụm từ thích hợp cột B để hồn thành câu cột A
Cột A Cột B
1 Chất đạm có trong……… Chất khống có động vật ………… Khoai tây chứa……… Rau nấu chín kĩ……… Kho ……… ………
6 Luộc là: ……… ………
A Sẽ làm hết Vitamin C B Thịt, Cá, Trứng
C Tơm, Sị, Ốc, Cua D Tinh bột Vitamin C
E Là làm chín thực phẩm môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm G Là làm chín mềm thực phẩm lượng nước vừa phải với vị măn đậm đà
II/ TỰ LUẬN
Câu 1: Thu nhập gia đình gì? Có nguồn thu nhập nào?
Câu 2: Có nguyên tắc xây dựng thực đơn? Kể tên nguyên tắc đó?
Câu 3: Chi tiêu gia đình gì? Trình bày khoản chi tiêu gia đình? Câu 4: Thực đơn gì? Em xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày?
Câu5: Nhiễm độc thực phẩm gì? Nêu số biện pháp phịng tránh nhiễm độc thực phẩm thường dùng?
(3)