1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Bài giảng Vật lý thực phẩm: Chương 4 - Dương Văn Trường

7 30 0

Đang tải... (xem toàn văn)

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 7
Dung lượng 521,58 KB

Nội dung

- Lực hút phân tử làm cho các chất bị hút vào lòng của nó làm cho chất lỏng có xu hướng làm giảm bề mặt tối thiểu trong điều kiện nhất định  giọt luôn có hình cầu.. - Khi đường kính của[r]

(1)(2)

Bề mặt riêng (interfacial tension)

- Khi chúng bề mặt phân chia pha, lực hút chúng khác với chúng nằm pha

- Lực hút phân tử làm cho chất bị hút vào lịng làm cho chất lỏng có xu hướng làm giảm bề mặt tối thiểu điều kiện định  giọt có hình cầu

(3)

Sức căng bề mặt

• Là cơng tác dụng đơn vị bề mặt, hay là công cần thiết để thay đổi diện tích bề mặt ở điều kiện nhiệt độ định.

Chất lỏng Chất lỏng Chất lỏng

2 L: khoảng chạy kéo lực F, mD: khoảng cách từ AB

(4)(5)

Phương trình LAPLACE

• Giọt nước có áp suất P1, mơi trường có áp suất P2

• Lực căng bề mặt

• Lực trì sức căng bề mặt

(6)(7)

h is the height of the column, m

ρl is the density of the liquid, kg/m3

rt is the capillary tube radius, m

ϴ is the contact angle, độ

Ngày đăng: 01/04/2021, 01:47

TỪ KHÓA LIÊN QUAN