Phương pháp này áp dụng tính toán cho các khẩu phần thức ăn chỉ bao gồm một vài nguyên liệu thức ăn đạm và yêu cầu tính một vài chất dinh dưỡng chủ yếu trong khẩu phần. Các ph[r]
(1)BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THƠN
GIÁO TRÌNH MƠ ĐUN
XÁC ĐỊNH NHU CẦU DINH DƢỠNG VẬT NUÔI
MÃ SỐ: MĐ01
NGHỀ: SẢN XUẤT THỨC ĂN HỖN HỢP
CHĂN NI
Trình độ: Sơ cấp nghề
(2)TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm
(3)LỜI GIỚI THIỆU
Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2010 – 2015 Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, nhu cầu cấp thiết sở đào tạo nghề Đối tượng học viên lao động nông thôn, với nhiều độ tuổi, trình độ văn hố kinh nghiệm sản xuất khác Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp cách khoa học việc cung cấp kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng lực kỹ thực công việc nghề theo phương châm đào tạo dựa lực thực
Chương trình đào tạo nghề sản xuất thức ăn hỗn hợp chăn nuôi xây dựng sở nhu cầu học viên thiết kế theo cấu trúc sơ đồ DACUM Chương trình kết cấu thành mơ đun xếp theo trật tự lơ-gíc nhằm cung cấp kiến thức kỹ từ đến chuyên sâu sản xuất thức ăn hỗn hợp chăn ni
Chương trình sử dụng cho khố dạy nghề ngắn hạn cho nơng dân người có nhu cầu học tập Các mơ đun thiết kế linh hoạt giảng dạy lưu động trường sở dạy nghề trường Sau đào tạo, học viên có khả tự sản xuất, làm việc doanh nghiệp, trang trại chăn ni, nhóm hộ gia đình, chương trình dự án liên quan đến lĩnh vực liên quan đến sản xuất thức ăn hỗn hợp chăn ni
Việc xây dựng chương trình dạy nghề theo phương pháp DACUM dùng cho đào tạo sơ cấp nghề nước ta mới, chương trình cịn nhiều hạn chế thiếu sót Ban xây dựng chương trình tập thể tác giả mong muốn nhận đóng góp nhà khoa học, nhà quản lý giáo dục bạn đồng nghiệp để chương trình hồn thiện hơn./
Xin chân thành cảm ơn!
Tham gia biên soạn:
1 Lâm Trần Khanh (Chủ biên) Nguyễn Danh Phương
(4)MỤC LỤC
ĐỀ MỤC TRANG
XÁC ĐỊNH NHU CẦU DINH DƯỠNG VẬT NUÔI
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
LỜI GIỚI THIỆU
MỤC LỤC
CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT
MÔ ĐUN 01: XÁC ĐỊNH NHU CẦU DINH DƯỠNG VẬT NUÔI 10
Giới thiệu mô đun: 10
Bài Xác định nhu cầu đạm 10
Mục tiêu : 10
A Nội dung: 10
1 Dinh dưỡng protein : 10
1.1 Khái niệm 10
1.2 Vai trò sinh học protein 10
1.3 Phân loại chất đạm 11
1.4 Chuyển hoá, chuyển đổi nitơ gia súc, gia cầm 11
2 Xác định nhu cầu đạm cho vật nuôi 12
2.1 Xác định nhu cầu đạm cho bò 12
2.2 Xác định nhu cầu đạm cho lợn 13
2.3 Xác định nhu cầu đạm cho gia cầm 14
3 Lựa chọn nguyên liệu 15
3.1 Nguyên liệu thức ăn giầu đạm động vật 15
3.2 Nguyên liệu thức ăn giầu đạm thực vật 17
4 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn đạm 20
5 Kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp 22
6 Lên công thức phối trộn 23
7 Thực hành 23
7.1 Điều kiện thực công việc: 23
7.2 Các bước thực công việc 24
7.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 24
B Câu hỏi tập thực hành 24
C Ghi nhớ: 25
Bài Xác định nhu cầu lượng 26
Mục tiêu : 26
A Nội dung 26
1 Dinh dưỡng lượng: 26
1.1 Chất béo (lipit) 26
1.2 Chất bột đường 27
1.3 Chuyển hoá carbon thức ăn thể 27
2 Xác định nhu cầu lượng cho vật nuôi 28
2.1 Xác định nhu cầu lượng cho bò 29
2.2 Xác định nhu cầu lượng cho lợn 33
(5)3 Lựa chọn nguyên liệu 37
3.1 Ngơ 37
3.2 Thóc 38
3.3 Cám gạo 39
3.4 Tấm 40
3.1 Sắn 40
4 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn lượng 40
5 Kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp 43
6 Lên công thức phối trộn 45
7 Thực hành 45
7.1 Điều kiện thực công việc 45
7.2 Các bước thực công việc 45
7.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 45
B Câu hỏi tập thực hành 46
C Ghi nhớ: 46
Bài Xác định nhu cầu khoáng chất 48
Mục tiêu : 48
A Nội dung: 48
1 Dinh dưỡng khoáng: 48
1.1 Khái niệm 48
1.2 Phân loại chất khoáng 48
1.3 Vai trị chất khống 49
2 Xác định nhu cầu khống cho vật ni 49
2.1 Xác định nhu cầu khống cho bị 49
2.2 Xác định nhu cầu khoáng cho lợn 51
2.3 Xác định nhu cầu khoáng cho gia cầm 54
3 Lựa chọn nguyên liệu 55
3.1 Các chất khoáng đa lượng 55
3.2 Các chất khoáng vi lượng 57
3.3 Lựa chọn nguyên liệu khoáng 59
4 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn khoáng 61
5 Kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp 64
6 Lên công thức phối trộn 65
7 Thực hành 65
7.1 Điều kiện thực công việc 65
7.2 Các bước thực công việc 65
7.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 66
B Câu hỏi tập thực hành 66
C Ghi nhớ: 67
Bài Xác định nhu cầu vitamin 68
Mục tiêu : 68
A Nội dung: 68
1 Dinh dưõng vitamin: 68
1.1 Khái niệm vitamin 68
(6)2 Xác định nhu cầu vitamin cho vật nuôi 68
2.1 Xác định nhu cầu vitamin cho bò 68
2.2 Xác định nhu cầu vitamin cho lợn 69
2.3 Xác định nhu cầu vitamin cho gia cầm 73
3 Lựa chọn nguyên liệu 76
3.1 Các loại vitamin có nguồn gốc tự nhiên 76
3.2 Các loại vitamin tổng hợp 78
4 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn vitamin 78
5 Kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp 82
6 Lên công thức phối trộn 82
7 Thực hành 83
7.1 Điều kiện thực công việc 83
7.2 Các bước thực công việc 83
7.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 83
B Câu hỏi tập thực hành 83
C Ghi nhớ: 85
Bài Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung 86
Mục tiêu : 86
A Nội dung: 86
1 Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung 86
1.1 Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung cho bò 86
1.2 Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung cho lợn 87
1.3 Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung cho gia cầm 87
2 Lựa chọn nguyên liệu bổ sung 89
3 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn bổ sung 89
4 Kiểm tra điều chỉnh 92
5 Lên công thức phối trộn 92
6 Thực hành 92
6.1 Điều kiện thực công việc 92
6.2 Các bước thực công việc 92
6.3 Các dạng sai hỏng cách phòng ngừa 93
B Câu hỏi tập thực hành 93
C Ghi nhớ: 94
HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 95
I Vị trí, tính chất mơ đun/môn học: 95
II Mục tiêu: 95
1 Kiến thức: 95
2 Kỹ năng: 95
3 Thái độ: 95
III Nội dung mơ đun: 95
IV Hướng dẫn thực tập, thực hành 96
1 Nguyên vật liệu: 96
2 Cách thức tổ chức 96
3 Thời gian: 96
(7)5 Tiêu chuẩn sản phẩm 96
V Yêu cầu đánh giá kết học tập 96
5.1 Bài 1: Xác định nhu cầu đạm 96
5.2 Bài 2: Xác định nhu cầu lượng 97
5.3 Bài 3: Xác định nhu cầu khoáng chất 97
5.4 Bài 4: Xác định nhu cầu vitamin 98
5.5 Bài Xác định nhu cầu thức ăn bổ sung 98
(8)CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHƢ̃ VIẾT TẮT Stt Từ viết tắt Giải thích
1 ĐVTA Đơn vị thức ăn
2 BV Giá trị sinh học
3 CP, Pth Protein thô
4 W, W0,75 Khối lượng thể
5 W, G Tăng trọng hàng ngày
6 RprM Protein cho trì
7 ME Năng lượng trao đổi
8 DE Năng lượng tiêu hoá
9 NE Năng lượng
10 TDN Tổng chất dinh dưỡng tiêu hố 11 DXKD Chất chiết khơng nitơ
12 VCK Vật chất khô
13 CB Chất béo
14 Pr Protein tăng g/ngày
15 Li Lipit tăng g/ngày
16 E Khối lượng trứng
17 T Nhiệt độ 0C
18 Ppm Phần triệu
19 VTM Vitamin
(9)MÔ ĐUN 01: XÁC ĐỊNH NHU CẦU DINH DƢỠNG VẬT NI Mã mơ đun: MĐ 01
Giới thiệu mô đun:
Nguời học sau học xong mơ đun có khả xác định tính tốn nhu cầu dinh dưỡng (đạm, lượng, khoáng, vitamin thức ăn bổ sung) cho loại vật nuôi Mô đun giảng dạy theo phương pháp dạy học tích hợp lý thuyết thực hành, kết thức mô đun đánh giá phương pháp trắc nghiệm làm tập thực hành
Bài Xác định nhu cầu đạm
Mục tiêu :
Sau học xong học viên có khả năng:
- Xác định yếu tố ảnh huởng đến nhu cầu sử dụng đạm vật nuôi
- Mô tả bước xác định nhu cầu đạm cho vật nuôi
- Thực việc lựa chọn nguyên liệu, xây dựng công thức phối trộn, kiểm tra điều chỉnh hỗn hợp lên công thức phối trộn
A Nội dung:
1 Dinh dƣỡng protein : 1.1 Khái niệm
Protein hợp chất hữu phức tạp có phân tử lượng lớn, protein gồm nguyên tử sau tạo thành C, H, O ngồi cịn N S
Có thể định nghĩa protein đơn giản sau: protein trùng hợp nhiều axit amin (amino acide) có 100 loại amino acide có 20 axit amin quan trọng vật nuôi chi làm nhóm:
- Axit amin khơng thay thế: amino acide thường thiếu thức ăn gia súc gia cầm thể vật không tổng hợp thiết phải dựa vào thức ăn: Valin, Lơxin, Izolơxin, Treonin, Methionin, Lizin, Triptophan, Phenylalanin, Histidin, Acginin
- Axit amin thay thế: Là amino acide có đầy đủ thức ăn chăn ni, thể gia súc gia cầm tổng hợp từ chất khác: Glyxin, Alanin, Serin, Xystein, Glutamic, Aspactic
1.2 Vai trò sinh học protein
(10)- Tham gia cấu tạo nên tế bào thể Nó thành phần quan trọng sống Protein chiếm khoảng 1/5 trọng lượng thể gia cầm vào khoảng 1/7 – 1/8 trọng lượng trứng
- Protein tham gia vào vận chuyển dự trữ Ví dụ: Hemoglobulin vận chuyển CO2 O2
- Protein có vận động co
- Protein tham gia vào chức giới colagen tạo độ bền da, xương
- Các q trình thơng tin protein thị giác (rodopsin)
- Protein chất dinh dưỡng chủ yếu, khơng có chất dinh dưỡng thay vai trị tác dụng
- Tham gia vào cấu tạo loại men (enzyme), hormon, kháng thể tế bào hồng cầu
- Cung cấp lượng cho thể hoạt động: 1g protein phân giải cho 4kcal lượng trao đổi
1.3 Phân loại chất đạm
Có nhiều cách để phân loại protein
- Nếu dựa vào thành phần hố học protein có loại: protein đơn giản protein phức tạp
Protein đơn giản loại protein mà thành phần chứa tồn axit amin như: protamin, histon, albumin, globulin…Protein phức tạp loại thuỷ phân axit amin chứa hợp chất khác axit nucleic, gluxit, lipit…
- Nếu dựa vào hình dạng, tính chất hồ tan thành phần hố học protein chia làm nhóm chính:
+ Protein hình sợi: Collagen, Elastine, keratine
+ Protein hình cầu: Albumin, globulin, prolamin hay gliadin, histon
+ Protein liên kết: Nucleoprotein, mucoprotein, glycoprotein, lypoprotein, cromoprotein
1.4 Chuyển hoá, chuyển đổi nitơ gia súc, gia cầm - Sơ đồ chuyển hoá nitơ thức ăn
N phân
N thức ăn N tích luỹ
N tiêu hoá → Máu → Tế bào
(11)- Protein thô = N x 6,25 (vì số lượng nitơ protein trung bình 100/16 = 6,25) Tuy nhiên tất protein thô hấp thu mà phần khơng tiêu hố thải qua phân, phần hấp thu gọi protein tiêu hoá
Protein protein thủy phân cho axit amin Protein = Protein thô - Hàm lương nitơ phi protein
Hợp chất nitơ phi protein: Là hợp chất hữu có chứa nitơ khơng phải protein
2 Xác định nhu cầu đạm cho vật nuôi 2.1 Xác định nhu cầu đạm cho bò
Nhu cầu protein cho bò = nhu cầu cho trì + nhu cầu cho sản xuất - Nhu cầu protein cho trì = 3,25 g PDI/ kg W0,75
PDI (g/ngày) = 95 + 0,5W
- Nhu cầu protẹin cho tăng trọng = 280g/kg tăng trọng
- Nhu cầu protein cho mang thai tháng thứ 7, 8, tương đương 19,5; 33; 51 gPDI/ngày/ 10 khối lượng bê sơ sinh
- Nhu cầu potein cho tiết sữa = 48 gPDI/1kg sữa
Ví dụ : Tính nhu cầu protein bị sữa lai HF x Laisinde có khối lượng 450 kg, mang thai lứa thứ hai tháng thứ (bò phối với tinh bò sữa HF), sản xuất 11 lít sữa/ngày với tỷ lệ mỡ sữa 3,7% nuôi theo phương thức bán thâm canh (hàng ngày thả bãi chăn nuôi nhốt cột buộc cố định chuồng nuôi nhỏ hẹp)
+ Nhu cầu đạm cho trì
Nhu cầu protein = 3,25 x 4500,75 = 3,25 x 97,7033 = 317 g PDI/ngày + Nhu cầu đạm cho sinh trưởng
Con bò sữa mang thai lần thứ cần phải đạt tăng trọng 175g/ngày
Nhu cầu protein = 280 x (175/1000) = 49 g PDI/ngày + Nhu cầu đạm cho thai
Con bò sữa mang thai tháng thứ 7, khối lượng sơ sinh dự kiến bê phối giống với tinh bò HF chủng 30 kg
Nhu cầu protein = x 19,3 = 58,5 g PDI/ngày + Nhu cầu đạm cho tiết sữa
Bò tiết ngày 11 lít sữa có tỷ lệ mỡ sữa 3,7% tương đương với: 11 (0,4 + 0,15 x 3,7) = 10,505 lít với tỷ lệ mỡ sữa 4%
(12)Nhu cầu protein = 317+ 49 + 58,5 + 504,2 = 928,7 làm tròn là: 929 gPDI/ngày
2.2 Xác định nhu cầu đạm cho lợn - Đối với lợn đực giống :
Nhu cầu protein cho lợn đực = nhu cầu cho trì + nhu cầu cho sinh trưởng + nhu cầu cho sản xuất tinh
Ví dụ: Một lợn đực giống có khối lượng 80 kg, tăng trọng hàng ngày 300g khả sản xuất tinh dịch 100ml/ngày Trong giá trị sinh vật học protein thức ăn 65%, với tỷ lệ tiêu hóa 80% Ta xác định lượng protein thô theo cách tính từ protein cho trì protein cho sản xuất, từ tính protein nhu cầu theo protein tiêu hóa cho lợn đực giống
Giải: Protein trì = 80 x 0,7 = 56g Protein tăng trọng = 300 x 0,22 = 66g
Protein cho sản xuất tinh dịch = 100 x 0,05 = 5g Tổng cộng 117 g protein tiêu hóa
Protein tiêu hóa = (117 : 65) x 100 = 180 g Protein thô = ( 180 : 80) x 100 = 225 g
Nhu cầu protein cho lợn đực giống theo khối lượng sau: + Lợn từ 20 - 60 kg cần 18% protein thô phần + Lợn từ 70 - 100 kg cần 16% protein thô phần + Lợn từ 100 kg trở lên cần 15% protein thô phần - Đối với lợn hậu bị :
Nhu cầu protein cho bò hậu bị = nhu cầu cho trì + nhu cầu cho sinh trưởng Ví dụ: Hãy xác định nhu cầu protein thô cần cung cấp hàng ngày cho lợn hậu bị có khối lượng 50 kg, tăng trọng 600 g/ ngày Biết giá trị BV protein 65%, tỷ lệ tiêu hoá protein 80%
Cách tính tốn protein sau: Protein nhu cầu = Protein trì + Protein tăng trọng = (50 x 0,9 g) + (600 g x 0,15) = 135 g/ ngày Lượng protein tiêu hoá = 135 g/ 65 x 100 = 207,7 g Vậy lượng protein thô cần cung cấp = 207,7g/80 x100 = 260g/ngày
- Đối với lợn nái sinh sản
+ Nhu cầu protein cho lợn nái chửa = nhu cầu cho trì + nhu cầu cho sinh trưởng + nhu cầu cho mang thai
+ Nhu cầu protein cho lợn nái nuôi = nhu cầu cho trì + nhu cầu cho tạo sữa
(13)Cách tính:
Nhu cầu protein = nhu cầu protein trì + nhu cầu protein sản xuất sữa = 60g + 7000g sữa x 0,06 = 480 g/ngày
Nếu giá trị BV = 65%, tỷ lệ tiêu hố = 80%, lượng protein thô cần cung cấp hàng ngày lượng protein thô (CP) = 480 g/ 0,65 / 0,8 = 923 g/ngày
- Đối với lợn nuôi thịt :
Nhu cầu protein cho lợn nuôi thịt = nhu cầu cho trì + nhu cầu cho sinh trưởng Ví dụ : Tính nhu cầu protein cho lợn ni thịt có trọng lượng 40 kg, khả tăng trọng ngày 800g
+ Nhu cầu cho trì = 0,001kg x 40kg = 0,04kg = 40g/ngày + Nhu cầu cho tăng trọng = (16 x 800)/100 = 128g/ngày + Tổng nhu cầu protein cần cung cấp 1608g/ngày
2.3 Xác định nhu cầu đạm cho gia cầm a Cách xác định nhu cầu protein cho gà sinh trưởng
Nhu cầu protein cho sinh trưởng = Nhu cầu cho trì + Nhu cầu protein cho sinh trưởng
Tính theo công thức Scott (1976) sau :
Protein (g/ngày) = (G x 0,18 + 0,0016 x W + 0,04 x (hoặc 0,07) x W x 0,82)/ 0,55 (hoặc 0,64)
0,0016 : g protein trì tính cho 1g khối lượng thể G : tăng trọng hàng ngày (g)
W : Khối lượng thể (g)
0,04 0,07 : tuần tuổi khối lượng lông chiếm 4% khối lượng thể, sau tăng dần đạt 7% khối lượng thể tuần tuổi trở
0,82 : tỷ lệ protein lông
0,55 0,64 : Hiệu suất lợi dụng protein phần cho sinh trưởng thông thường 55% gà broiler số 64%
Ví dụ : Tính nhu cầu cho gà Ross-208 tuần tuổi có khối lượng thể 1200g, tăng trọng hàng ngày 50g
Theo công thức Scott ta có :
Nhu cầu protẹin (g/ngày) = (50 x 0,18 + 0,0016 x 1200 + 0,07 x 1200 x 0,82)/ 0,55 = 21,54g/ngày
b Cách xác định nhu cầu protein cho gà đẻ
(14)Cho nên cần cung cấp lượng protein đáp ứng cho mục đích – trì, phát triển thể tạo trứng Sang pha II (sau 45 tuần tuổi) chu kỳ đẻ trứng, gà mái không phát triển nữa, suất trứng giảm, nên yêu cầu protein có thấp giai đoạn đẻ đầu
Gà đẻ pha I (20 – 45 tuần) yêu cầu thức ăn chứa 17 – 18% protein, pha II rút xuống cịn 15 – 16% chí 13 – 14%
Tỷ lệ (mối quan hệ) lượng/protein thức ăn gà mái khoảng biến động lớn 165 – 175
Nhu cầu Protein cho gà đẻ trứng (g/ngày) = Protein cho trì + Protein cho đẻ trứng
Cơng thức tính theo Morimoto (1993) :
Protein cho đẻ trứng (g/ngày) = (1,1 x W + 0,12 x E x P)/ d(0,8) x BV (0,6)
Ví dụ: Một gà mái có khối lượng thể 2kg, đẻ trứng có khối lượng 63g, tỷ lệ đẻ trứng 70% hàng ngày cần lượng protein cho đẻ trứng
+ Protein cho trì (g/ngày)
RprM = ((201 x 20,75)/1000) x ((100/55) x 6,25 )= 6g protẹin (thông thường nguời ta bổ sung thêm g)
+ Protein cho đẻ trứng (g/ngày) = (1,1 x + 0,12 x 63 x 0,7)/ 0,8 x 0,6 = 15g Tổng nhu cầu protein cần cung cấp cho gà 21 g/ngày
3 Lựa chọn nguyên liệu
3.1 Nguyên liệu thức ăn giầu đạm động vật a Bột cá
Là loại thức ăn bổ sung hoàn hảo cho gia súc gia cầm, loại thức ăn giàu protein, chất lượng protein cao Loại bột cá tốt chứa 50 - 60% protein, tỷ lệ axit amin cân đối, có nhiều axit amin chứa lưu huỳnh kg bột cá có 52g lisine, 15 - 20g methionine, 8- 10g cystine, giàu Ca, P tỷ lệ tương đối cân đối: Ca khoảng - 7%, P khoảng 4%, giàu vitamin B12, B1 ngồi cịn có vitamin A D
Tuy vậy, chất lượng bột cá phụ thuộc nhiều vào loại cá phận cá đem chế biến Nếu bột cá chế biến từ loại cá nhỏ đầu cá, vây cá hàm lượng protein thấp từ 20 - 25%, bột cá chế biến từ cá lớn, hàm lượng protein 50%
(15)Bột thịt bột thịt xương sản phẩm chế biến từ thịt xương động vật, sau đem xay nghiền sấy khô Bột thịt bột thịt xương sản xuất hai dạng khơ ẩm Ở dạng khơ, ngun liệu đun nóng bếp để tách mỡ, phần lại bã Ở dạng ẩm, nguyên liệu đun nóng nước có dịng điện chạy qua, sau rút nước, ép để tách mỡ sấy khơ
Bột thịt chứa 60 - 70% protein thô, bột thịt xương chứa 45 - 55% protein thô, chất lượng protein hai loại cao, axit amin hạn chế methionine tryptophan Mỡ dao động từ - 13%, trung bình 9% Bột thịt xương giàu khoáng bột thịt, giàu Ca, P Mg Bột thịt bột thịt xương giàu vitamin B1 Hai loại thức ăn thường bổ sung vào phần gia súc, gia cầm để làm cân axit amin sử dụng mức tối đa cho lợn tới 15% phần Cần bảo quản tốt để mỡ khỏi ôi vitamin
c Bột máu khô
Hiện có nhiều phương pháp để sản xuất bột máu Người ta tiến hành làm khô máu nhiệt độ 100oC Máu đựng giá đỡ, có lỗ thủng cho nước nóng qua, tiến hành khử trùng làm kết lại thành khối Sau rút hết nước, ép làm khơ hồn tồn
Bột máu chứa lipit khống giàu protein, khoảng 80% protein thô Tuy vậy, protein bột máu chất lượng thấp, khả tiêu hóa thấp, hàm lượng izoleucine methionine thấp Giá trị sinh học tính ngon miệng bột máu khơng cao, nên phối hợp cho lợn gia cầm 5% khối lượng phần, mức làm cho vật ỉa chảy Khi dùng bột máu để thay protein cần bổ sung thêm Ca, P
d Sữa khử mỡ
Là phần lại sau lấy hết váng sữa phương pháp ly tâm Trong sữa khử mỡ hàm lượng lipit thấp 1%, lượng thấp
(16)nhiều so với mỡ: giá trị lượng sữa 748 kcal/kg, sữa khử mỡ 356 kcal/kg, có khơng có vitamin hòa tan mỡ
Sữa khử mỡ loại thức ăn bổ sung protein tốt cho loại dày đơn, sử dụng cho lồi nhai lại Đối với lợn gia cầm, phần phối hợp nhiều hạt ngũ cốc, sữa khử mỡ có tác dụng bổ sung axit amin thiếu hụt phần Đối với lợn người ta hay bổ sung dạng lỏng, bổ sung không 2,8 - 3,4 lít/1 kg thức ăn/ngày
Protein thơ trung bình khoảng 35%, hàm lượng axít amin cystin tương đối thấp Sữa khử mỡ sản xuất hai phương pháp cuộn khô phun khô nên tỷ lệ tiêu hóa protein giá trị sinh vật học protein sữa khử mỡ sản xuất phương pháp cuộn khô thường thấp
3.2 Nguyên liệu thức ăn giầu đạm thực vật a Đậu tương
Đậu tương loại hạt họ đậu sử dụng phổ biến vật ni Trong đậu tương có khoảng 50% protein thơ, chứa đầy đủ axit amin thiết yếu cystine, lysine, methionine axit amin hạn chế thứ nhất, 16 - 21% lipit Trong đậu tương có nhiều loại kháng dinh dưỡng, gồm chất ức chế enzyme protease, lectine, phytoestrogen (estrogen thực vật), saponin, goitrogen (chất gây bướu cổ)
Chất ức chế protease gọi anti-trypsine ức chế hoạt động enzyme trypsine chymotrypsine tuyến tụy Khi có mặt chất antitrypsine, antichymotrypsine hoạt động trypsine chymotrypsine bị ức chế làm bội triển tuyến tụy để tăng cường sản xuất enzyme nhiều gây protein axit amin cần thiết cho sinh trưởng thể Sự có mặt chất làm giảm giá trị sinh học protein đậu tương,
(17)liệu khác lợn nái đẻ yếu, sinh trưởng chậm (do mẹ bị giảm sản lượng sữa), lợn mẹ động dục khơng đặn, mắc bệnh liệt chân Ngồi ra, số loại hạt đậu khác giàu protein hạt cải dầu, hạt hướng dương chứa 38% protein thô, hạt vừng chứa 46% protein thô, giàu arginine leucine (lysine methionine thấp)
b Lạc
Lạc trồng phổ biến nước nhiệt đới Tuy nhiên thực tế, lạc sử dụng chăn ni dạng nguyên hạt mà sử dụng dạng phế phụ phẩm chế biến dầu từ lạc Lạc giàu lượng hàm lượng dầu cao, lại thiếu hụt axit amin chứa lưu huỳnh tryptophan Trước sử dụng loại thức ăn cho lợn cần phải sử lý nhiệt rang hay nấu chín nhằm giảm hàm lượng antitrypsine
c Khô dầu đậu tương
Khô dầu đậu tương phụ phẩm trình chế biến dầu từ hạt đậu tương Hàm lượng dầu cịn lại khoảng 10g/kg Khơ dầu đậu tương nguồn protein thực vật có giá trị dinh dưỡng tốt loại khô dầu Thành phần axit amin gần giống với protein sữa dùng để thay phần protein động vật phần vật nuôi
Trong khô dầu đậu tương tồn lượng nhỏ khoáng nhiều vitamin, trừ vitamin B12 Cũng giống bột đậu tương, khô
(18)Do xử lý nhiệt qúa trình chiết dầu nên khơ dầu đậu tương an tồn sử dụng ni lợn Bột khơ đậu tương nguồn thức ăn tốt cho tất loại vật nuôi Tuy nhiên, khô dầu chiết trichloroethylene độc số vật ni, không nên sử dụng
d Khô dầu lạc
Trong khơ dầu lạc có 35 - 38% protein thô, axit amin không cân đối, thiếu lysine, cystine, methionine Axit amin hạn chế thứ khô dầu lạc lysine Ngồi khơ dầu lạc khơng có vitamin B12, dùng protein khơ dầu lạc lợn gia cầm cần bổ sung loại thức ăn giàu vitamin B12 Mặt khác lợn nên sử dụng mức tối 25% tính theo khối lượng phần, nhiều làm cho thịt, mỡ mềm nhão Với khô dầu ép thủ cơng lượng chất béo cịn lại cao (8-10%) nên dễ gây tạo mùi khó chịu dễ bị mốc Tuy nhiên, khô dầu ép sử dụng khơng bị mốc nguồn đạm rẻ tiền, có mùi thơm nên gia súc thích ăn
e Khơ dầu bơng
Khô dầu vải sản phẩm phụ q trình ép dầu từ hạt bơng vải Hạt bơng chưa ép dầu có chứa khoảng 23% protein thơ, 23% chất béo 17% xơ thô Khô dầu có chứa 40% protein thơ, 12% xơ thơ So với khô dầu đậu nành, khô dầu giàu protein tỷ lệ axit amin không cân đối, axit amin thiết yếu cystin, methionin lyzin thấp Nhưng loại thức ăn protein với gia súc nhai lại nguồn protein rẻ tiền
Hàm lượng Ca thấp, tỷ lệ Ca/P cân đối (thường 1/6) Khô dầu giàu vitamin B1 nghèo caroten Trong khơ dầu bơng có chứa sắc tố màu vàng có tên gossypol khoảng 0,03 - 0,2%, aldehyt thơm có tính chống oxy hóa, ức chế enzyme polymerase Khơ dầu bơng khơng thích hợp với gia súc dầy đơn khó tiêu hóa có mặt độc tố gossypol Nếu sử dụng kéo dài phần gây tổn thương tim, gan phổi Vì vậy, khơng nên dùng q 9% loại thức ăn phần ăn lợn Nhưng chất độc gossypol bị phá hủy nhiệt độ cao, nên trước sử dụng khô dầu cho gia súc, người ta phải tìm cách khử độc tố cách hấp khô dầu áp suất cao (phương pháp khử hoàn toàn độc tố protein) trộn khơ dầu bơng với FeSO4 (phương pháp đơn giản, tốn
(19)4 Xây dựng công thức phối trộn loại thức ăn đạm
Phương pháp áp dụng tính tốn cho phần thức ăn bao gồm vài nguyên liệu thức ăn đạm yêu cầu tính vài chất dinh dưỡng chủ yếu phần Các phương pháp kinh điển sử dụng để xây dựng phần như: Phương pháp thử -sai (trial - error), phương pháp hình vng Pearson, phương pháp lập phương trình đại số
Các phương pháp có chung bước sau: Bước 1:
Xác định nhu cầu protein hỗn hợp thức ăn giầu đạm Nhu cầu hàm lượng đạm dựa sở số công ty sản xuất lớn có uy tín, viện chăn ni Việt Nam sở chăn nuôi nhằm đảm bảo phù hợp với khí hậu vùng sinh thái khác nhau; phù hợp với giống gia súc, gia cầm giai đoạn sinh trưởng phát triển vật
Bước 2:
Chọn lựa nguyên liệu thức ăn để phối trộn hỗn hợp thức ăn đạm Phải biết giá trị dinh dưỡng giá thành nguyên liệu thức ăn Nguyên liệu thức ăn phải bảo đảm chất lượng tốt phải phù hợp với loại gia súc, đảm bảo tính ngon miệng vật
Bước 3:
Tiến hành lập công thức phối trộn Phương pháp thường theo bước sau đây:
A: Tỷ lệ % protein nhóm thức ăn B: Tỷ lệ % protein nhóm thức ăn C: Tỷ lệ % tiêu chuẩn phần A-C: Phần thức ăn nhóm B- C: Phần thức ăn nhóm
- Xác định tỷ lệ nguyên liệu thức ăn đạm thực vật vật so với khối lượng nguyên liệu loại thức ăn đạm động vật Các loại thức ăn thường sử dụng với tỷ lệ 2:1 (2 phần thức ăn đạm thực vật phần thức ăn đạm động vật)
- Ấn định số loại thức ăn giàu protein thực vật số loại thức ăn giàu protein động vật
C
B-C
A-C A
(20)- Trên sở thức ăn ấn định tính tốn khối lượng loại thức ăn phương pháp: phương pháp đường chéo Pearson phương pháp dùng phương trình đại số, phần mềm ULTRAMIX, UFFDA…
- Tính tốn giá trị dinh dưỡng hỗn hợp dự kiến
- Điều chỉnh bổ sung Dựa vào tiêu chuẩn ăn để điều chỉnh bổ sung chất dinh dưỡng cho phù hợp với nhu cầu vật
Tỷ lệ tối đa số nguyên liệu thức ăn hỗn hợp cho gia cầm (Singh, Panda, 1988)
Tên thức ăn
Tỷ lệ tối đa
(%)
Tên thức ăn Tỷ lệ tối đa (%)
- Bột Alfalfa - Bột keo dậu
- Bột cá hoà thảo - Bột lạc
- Khô dầu lạc nhân 20 - Bột cá 10
- Đỗ tương nghiền 40 - Bột thịt 10
- Khô dầu đỗ tương 40 - Bột thịt – xương
- Khô dầu hướng dương 20 - Bột máu
- Khô dầu vừng 20 - Bột phụ phẩm lò mổ
- Khô dầu lanh - Bột phụ phẩm máy ấp
- Khô dầu (khử
gossipol) - Bột nhộng tằm
- Bột gluten ngô 15 - Bột lông vũ
- Bột mầm ngô 15 - Bã rượu khô 10
- Nấm men khơ
Ví dụ: Xây dựng công thức thức ăn đậm đặc cho lợn thịt giai đoạn 10 – 30kg Tỷ lệ protein thô thức ăn đậm đặc 40%
Bước 1: Xác định nhu cầu protein hỗn hợp:
- Nhu cầu protein hỗn hợp thức ăn đạm 40% protein