- Nhắc nhở học sinh thực hành cẩn thận với dụng cụ thực hành không dùng dụng cụ thực hành trêu đùa nhau. + Tỉa một lá:[r]
(1)
Ngày soạn 21/02/2016
Ngày dạy 23/02/2016 23/02/2016 23/02/2016
Lớp 6C Tiết 6B Tiết 6A Tiết
Dự kiến dò
TIẾT 47 BÀI 24 THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN
TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ. I.MỤC TIÊU
1 Kiến thức:
- Học sinh biết cách chọn số loại rau, củ, để tỉa hoa trang trí - HS hiểu mô tả cách tỉa số loại hoa trang trí
2 Kỹ năng:
- HS thực số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn 3 Thái độ:
- Thói quen: u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá áp dụng vào thực tiễn
- Tính cách: u thích mơn học, giáo dục HS có tính thẩm mỹ,khéo léo, cẩn thận II.PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY:
Giải vấn đề, vấn đáp, hợp tác nhóm III CHUẨN BỊ:
-GV: Chuẩn bị soạn, SGK, dao, kéo,chậu nhỏ, tăm tre bụi hành lá, trái ớt to -HS:Đọc SGK 24, tổ bụi hành lá, trái ớt to, dao, chậu nhỏ để chứa nước,
kéo
IV TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
Ổn định tổ chức điểm diện:1'
Lớp : Tổng số………vắng………
(2)GV: KiÓm tra sù chn bÞ cđa häc sinh 3 Các hoạt động dạy học
Đặt vấn đề.
Các loại rau, củ, dược sử dụng chế biến tỉa thành hoa, lá, giống…đem trang trí ăn trơng thật đẹp mắt, hấp dẫn Vậy làm để tỉa Hôm nghiên cứu 24
TG HOẠT ĐỘNG CỦA GV & HS NỘI DUNG GHI BẢNG
16 phút
22 phút
*Tìm tịi phát kiến thức mới. HĐ1: Tìm hiểu chung cách tỉa hoa GV: Người ta hay dùng nguyên liệu để tỉa hoa
HS: Trả lời.
GV:Những loại rau, củ, để tỉa hoa có đặc tính khơng bở, khơng nhũn, dễ uốn cong
GV: Cho học sinh quan sát hình 3.28 đặt câu hỏi
GV: Cần dụng cụ để tỉa hoa? HS: Trả lời
GV: Giới thiệu hình thức tỉa hoa.
HĐ2.Tìm hiểu cách thực tỉa hoa. GV hướng dẫn làm mẫu cho HS quan sát để làm theo.
- Sử dụng đoạn trắng cọng hành, thân tròn, đẹp cắt làm nhiều đoạn nhau, có chiều dài lần đường kính tiết diện - Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống 1/2 chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành nhiều nhánh nhỏ để làm cánh hoa, ngâm nước khoảng – 10’ cho cánh hoa cong - Lấy hành cắt bỏ phần xanh, chừa đoạn ngắn – cm tỉa thành cuống hoa.Dùng tăm tre gắn đoạn hành trắng vừa tỉa lên cuống hoa
- Chọn hành khác, cắt bớt
I Giới thiệu chung.
1.Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa a)Nguyên liệu:
- Các loại rau, củ , quả: Hành lá, hành củ,củ cải,ớt, cà chua, dưa chuột…
b) Dụng cụ tỉa hoa.
- Dao to, mỏng, dao nhỏ mũi nhọn, kéo
2.Hình thức tỉa hoa.
- Dạng phẳng, dạng thành hình khối, tỉa tạo thành hình hoa
II.Quy trình thực hiện a-Tỉa hoa từ hành : * Tỉa hoa huệ trắng :
+ Hoa :
(3)xanh, chừa lại đoạn ngắn khoảng 10 cm, dùng mũi kéo nhọn tách cọng thành – nhỏ ngâm nước vài phút cho cong tự nhiên, hành dùng tăm tre cắm cành hoa lên
- Chọn ớt to vừa, đường kính tiết diện từ – 1,5 cm có nhọn thon dài
- Từ đuôi nhọn lấy lên đoạn dài lần đường kính tiết diện
- Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm chia làm cánh
- Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn
- Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa thành nhánh, nhị dài
- Uốn cánh hoa nở ngâm vào nước HĐ3: Thực hành
- Gv quan sát học sinh thực hành
- Hướng dẫn học sinh làm chưa thao tác
- Nhắc nhở học sinh thực hành cẩn thận với dụng cụ thực hành không dùng dụng cụ thực hành trêu đùa
+ Lá :
b-Tỉa hoa từ ớt : * Tỉa hoa huệ tây, hoa lý :
-HS triển khai bước thực theo hướng dẩn GV
V.CỦNG CỐ: phút
* GV nhận xét lớp học - Nhận xét sản phẩm
- Cho HS làm vệ sinh nơi thực hành
- Tuyên dương HS làm đúng, đẹp, phê bình HS nói chuyện riêng, chưa làm tốt
VI DẶN DÒ: phút
- Xem phần Tỉa hoa từ cà chua, dưa chuột
- Mỗi tổ chuẩn bị dụng cụ cà chua, dưa chuột - Tiết sau tiếp tục thực hành
VII RÚT KINH NGHIỆM:
Ngày soạn 23/02/2016
(4)Lớp 6C Tiết 6A Tiết 6C Tiết Dự kiến dò
TIẾT 48 BÀI 24 THỰC HÀNH TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ. I MỤC TIÊU
1 Kiến thức:
- Biết cách tỉa hoa dưa chuột, cà chua 2.Kĩ năng:
- Thực số mẫu hoa đơn giản, thông dụng : tỉa lá, cành lá, bó lúa từ dưa chuột, hoa hồng từ cà chua để trang trí ăn
3.Thái độ:
- Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận - HS u thích mơn học
II CHUẨN BỊ
-GV: Chuẩn bị soạn, SGK, trái cà chua,1 trái dưa leo, dao, kéo
- HS: Đọc SGK, tổ trái cà chua, trái dưa, dao, kéo
III TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
4.1 Ổn định tổ chức kiểm diện:1'
Lớp : Tổng số………vắng………
4.2 Kiểm tra miệng:1'
- Kiểm tra chuẩn bị HS. 4.3 Tiến trình họ c:
TG HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG BÀI HỌC
20 phút
Tìm tịi phát kiến thức mới. HĐ1 Tìm hiểu cách TH tỉa hoa. GV: - Nhắc lại yêu cầu kỷ luật
- Kiến thức yêu cầu chuẩn bị thực hành học sinh GV: Từ dưa chuột người ta tỉa nhiều hình tượng khác
GV: Giới thiệu hình 33.2 HS: Đọc SGK.
GV: Nêu số yêu cầu trước thao tác.
+ Yêu cầu nguyên liệu: Chọn dưa to vừa, hột, thẳng
GV: Thao tác mẫu, học sinh quan sát * Dùng dao cắt cạnh dưa
II Thực mẫu 3) Tỉa hoa từ dưa chuột.
(5)16 phút
+ Yêu cầu kỹ thuật: Các lát dưa phải chẻ nhau, sau tỉa song ngâm nước phút để dáo sản phẩm cứng tươi lâu
- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính hai một- tách lát dính rẽ thành hình
*Cắt lát mỏng theo cạch xiên cắt dính lát xếp xoè lát cuộn lát lại
+ Yêu cầu nguyên liệu: Chọn nhỏ, trịn đều, chín tới
GV nhắc nhở HS:
+Ngồi thoải mái, vai thẳng, đầu cúi, mắt chăm nhìn dao
+ Tay trái cầm nguyên liệu, tay phải cầm dao, ngón tay tì lên sống dao, ngón tay trỏ áp vào má dao, giữ cho dao khơng bị lệch ngồi; ba ngón tay cịn lại nắm chặt chi dao
HS: Thực hướng dẫn giáo viên. GV: Gọi học sinh đọc SGK.
GV: Thao tác, học sinh quan sát
- Dùng dao cắt ngang phần cuống cà chua cịn để dính lại phần
- Lạng phần vỏ cà chua dày 0,1-0, cm từ cuống theo dạng vịng trơn ốc xung quanh cà chua để có dải dài
- Cuộn vòng từ lên, phần cuống dùng làm đế hoa HS: Thực giám sát giáo viên.
GV:- Quan sát học sinh thực hành
- Hướng dẫn học sinh làm trưa thao tác
- Nhắc nhở học sinh thực hành cẩn thận với dụng cụ thực hành không dùng dụng cụ thực hành trêu đùa
+ Tỉa lá:
+ Ba lá:
4/Tỉa hoa từ cà chua
(6)GV: Đánh giá tiết thực hành.
Cho bàn đánh giá sản phẩm GV: Chấm sản phẩm, rút kinh nghiệm. - Cho HS làm vệ sinh nơi thực hành
- Tuyên dương HS làm đúng, đẹp, phê bình HS nói chuyện riêng, chưa làm tốt
Học sinh thu dọn dụng cụ, vật liệu V/DẶN DÒ: phút
- Đối với học tiết này: nhà em tự tỉa hoa trang trí loại
- Đối với học tiết tiếp theo: đọc xem trước thực hành: Trộn dầu giấm- rau xà lách.
- Chuẩn bị : Mỗi tổ tổ 100g xà lách, 15g hành tây, 50g cà chua, ½ thìa cà phê tỏi phi vàng, ½ bát giấm, 1,5 thìa súp đường, ¼ thìa cà phê muối, tiêu, ½ súp dầu ăn, rau thơm, ớt, xì dầu
VII RÚT KINH NGHIỆM: