Ôn tập Chương IV

GV: những phần tiền và hiện vật nhận được hoặc có được của các thành viên trong gia đình một cách thường xuyên từ các hoạt động lao động chính là thu nhập của gia đình.. Muốn có thu [r]

(1)

Ngày soạn :22/08/2015 Ngày d¹y :24/08/2015

PHẦN 1: NHÀ Ở (10 tiết) Bài Nhà người (3 tiết)

a.Mục tiêu cần đạt: - Giúp học sinh:

- Nắm Vai trò nhà ở với người Một số kiểu nhà Các khu vực nhà

- G¾n bã yêu quý nơi

- Kỹ năng: Rèn luyện tính cẩn thận, sẽ, gọn gàng b.Chuẩn bị:

- GV: Nghiên cứu tài liệu, soạn

- HS : Hc cũ, đọc sách giáo khoa c.hoạt động dạy học

I KiĨm tra bµi cị: - Kiểm tra phần chuẩn bị học sinh

II Bµi míi:

TiÕt :1 A Hoạt động khởi động :

- Hs : Liên hệ thực tế trả lời câu hỏi (sgk – Tr 3) - Nhóm trưởng báo cáo

B Hoạt động hình thành kiến thức : 1.Vai trò nhà ở với người

- Hs : Đọc nội dung (sgk Tr-4)

- Các thành viên b/cáo hoạt động cá nhân - Nhóm thống kết => Cử đại diện b/cáo trước lớp kết hoạt động nhóm

Một số kiểu nhà

- Các thành viên b/cáo hoạt động cá nhân (thơng qua quan sát hình ảnh A,B,C,D,E,F,G,H

- Nhóm thống kết => Cử đại diện b/cáo trước lớp kết hoạt động nhóm

=> Tổng hợp ý kiến thảo luận thống kết nhóm TiÕt :2 Các khu vực nhà ở

- Hs : Đọc nội dung (sgk Tr-6) trả lời câu hỏi => b/cáo Gv kết việc em làm

C Hoạt động luyện tập

- Phát phiếu học tập (sgk – Tr 10)

- Trao đổi kết nhóm => b/cáo Gv kết 4.Cđng cè: - Hướng nhà chủ yếu Vì vậy?

5.Dặn dò: - V nh quan sỏt khụng gian nh xếp lại cho phù hợp *Bæ sung:

(2)

.Ngày soạn :22/08/2015 Ngày d¹y :31/08/2015

Bài Nhà người ( tiếp) a.Mục tiêu cần đạt: - Tiếp tục giúp học sinh:

- Nắm Vai trò nhà ở với người Một số kiểu nhà Các khu vực nh

- Gắn bó yêu quý nơi

- Hc sinh xỏc nh đợc vai trò nhà đời sống ngời, biết đợc cần thiết việc phân chia khu vực sinh hoạt nhà xắp xếp đồ đạc khu vực tạo hợp lý, tạo thoải mái hài lòng cho thnh viờn gia ỡnh

- Kỹ năng: Rèn luyện tính cẩn thận,ấnạch sẽ, gọn gàng b.Chuẩn bị:

- HS : Học cũ, đọc sách giáo khoa c.hoạt động dạy học

I KiĨm tra bµi cị: - Vai trị nhà ở với người ? II Bµi míi:

TiÕt: D Hoạt động vận dụng : - Hs quan sát không gian nhà gia đình số gia đình xung quanh rút nhận xét

E Hoạt động tìm tịi, mở rộng

- Trao đổi câu hỏi (sgk – Tr 11) Gv : Nhận xét kết học tập ghi nhậ tiến Hs

Bài Bố trí đồ đạc nhà (4 tiết) TiÕt : A Hoạt động khởi động:

B Hoạt động hình thành kiến thức

Cách xếp đồ đạc nhà cách hợp lí có tính thẩm mỹ - Hs : Đọc nội dung (sgk Tr-12)

- Các thành viên b/cáo hoạt động cá nhân - Nhóm thống kết

=> Cử đại diện b/cáo trước lớp kết hoạt động nhúm mỡnh 4.Củng cố:

5.Dặn dò:

Ngày soạn :30/08/2015 Ngày d¹y : 07/9/2015

Bài Bố trí đồ đạc nhà (Tiếp)

(3)

a.Mục tiêu cần đạt: - Tiếp tục giúp học sinh:

- Học sinh xác định đợc vai trò nhà đời sống ngời, biết đợc cần thiết việc phân chia khu vực sinh hoạt nhà xắp xếp đồ đạc khu vực tạo hợp lý, tạo thoải mái hài lòng cho cỏc thnh viờn gia ỡnh

- Kỹ năng: Rèn luyện tính cẩn thận,ấnạch sẽ, gọn gàng b.Chuẩn bị:

- GV: Nghiên cứu tài liệu, soạn bµi

I KiĨm tra bµi cị: - Cách bố trí đồ đạc gia đình ntn ? Liên hệ gia đình em II Bµi míi:

TiÕt: B Hoạt động hình thành kiến thức

HS: - Nêu chức vai trò nhà bảo vệ thể, thoả mÃn nhu cầu cá nhân, thoả mÃn nhu cầu sinh hoạt chung

GV: Đa hình ảnh cách xắp xếp đồ đạc hợp lý không hợp lý?

2 - Phương án sắp xếp, bố trí đồ đạc nhà hợp lí, có tính thẩm mỹ

GV: Em hÃy chọn đâu cách xếp hợp lý đâu cách xếp không hợp lý - Nhóm thống kết => Cử đại diện b/cáo trước lớp kết hoạt động nhóm

TiÕt : 3- Sắp xếp nơi học tập thân nhà gọn gàng, ngăn nắp

- Cách bố trí đồ đạc cần phải thuận tiện, cóa tính thẩm mỹ song lu ý đến an toàn để lau chùi, quét dọn

C Hoạt động luyện tập:

Tìm hiểu số cách bố trí, xếp đồ đạc nhà ngời việt nam GV: Cho học sinh quan sát hình 2.2

HS: Nh¾c lại cách phân chia khu vực hình 2.2 HS: Tr¶ lêi

GV: Em nêu đặc điểm đồng sông cửu long? HS: Hay bị lũ lụt

GV: Đồ đạc nên bố trí nh nào?

- Trao đổi câu hỏi (sgk – Tr 18) Gv : Nhận xét kết học tập ghi nhậ tiến Hs 4.Cñng cè:

5.Dặn dò: - V nh quan sỏt khụng gian nhà xếp lại cho phù hợp *Bæ sung:

Ngày soạn : 12/ 9/2015 Ngày d¹y :14/9/2015

Bài Bố trớ đồ đạc nhà (Tiếp) a.Mục tiêu cần đạt: - Tiếp tục giúp học sinh:

- Kiến thức: GV củng cố kiến thức xắp xếp đồ đạc hợp lý nhà - Biết cách xắp xếp đồ đạc chỗ thân gia đình

- Sau học song, học sinh biết đợc nhà ngăn nắp - Biết cần phải làm để giữ cho nhà ngăn nắp

(4)

- Kỹ năng: Rèn luyện ý thức lao động có trách nhiệm với việc giữ gìn nhà ln sẽ, gọn gàng

b.ChuÈn bÞ:

I Kiểm tra cũ: - Đồ đạc nh àở nên bố trí nh nào?

II Bµi míi:

TiÕt : D Hoạt động vận dụng : - Hs quan sát đặt đồ đac nhà gia đình và số gia đình xung quanh rút nhận xét

- Trao đổi câu hỏi (sgk – Tr 19) Gv : Nhận xts kết học tập ghi nhậ tiến Hs

*Bỉ sung:

TiÕt: Bài Giữ gìn vệ sinh nhà (3 tiết) A Hoạt động khởi động :

B Hoạt động hình thành kiến thức :

1 Ý nghĩa sẽ, ngăn nắp nhà ở; phương pháp giữ gìn nhà sẽ, ngăn nắp;

GV: Hớng dẫn học sinh quan sát hình 2.8 hình 2.9 HS: Em cã nhËn xÐt g× vỊ hai h×nh vÏ trªn?

HS: Hình 2.8 ngồi sân quang đãng cảnh đẹp mắt, nhà dép guốc, chăn màm bàn ghế sách gọn gàng

HS: NhËn xÐt GV: Bæ sung

- Các thành viên b/cáo hoạt động cá nhân - Nhóm thống kết => Cử đại diện b/cáo trước lớp kết hoạt động nhóm

=> Tổng hợp ý kiến thảo luận thống kết nhóm.

- Nhà ngăn nắp nhà có mơi trờng sống đẹp, khẳng định chăm sóc giữ gìn bàn tay ngời

4.Cñng cè: Ý nghĩa sẽ, ngăn nắp; phương pháp giữ gìn nhà s, Giáo viên: Nguyễn Đại Tiến Năm học: 2015-2016

(5)

5.Dặn dò: - Giữ gìn nhà sẽ, ngăn nắp? *Bæ sung:

Ngày soạn :12/9/2015 Ngày d¹y: 21/9/2015

Bài Giữ gìn vệ sinh nhà ( tiếp)

A .Mục tiêu cần đạt: - Tiếp tục giúp học sinh:

- Sau học song, học sinh biết đợc nhà ngăn nắp - Biết cần phải làm để giữ cho nhà ln ngăn nắp

- Vận dụng đợc số công việc vào sống gia đình

- Kỹ năng: Rèn luyện ý thức lao động có trách nhiệm với việc giữ gìn nhà ln sẽ, gọn gàng

b.Chuẩn bị:

I KiĨm tra bµi cò: - Ý nghĩa sẽ, ngăn nắp nhà ở; phương pháp giữ

gìn nhà sẽ, ngăn nắp?

II Bµi míi

TiÕt : B Hoạt động hình thành kiến thức (tiÕp)

Những công việc cần phải làm để giữ gìn nhà gia đình ln sẽ, ngăn nắp - Hs : Đọc nội dung (sgk Tr-22)

- Các thành viên b/cáo hoạt động cá nhân (thơng qua quan sát hình ảnh A,B,C,D,E,F,G,H

=> Tổng hợp ý kiến thảo luận thống kết

Tiết : 10 C Hoạt động luyện tập GV: Trong gia đình thờng làm công việc nội trợ?

HS: ( Mẹ, Chị, Bà )

GV: Nờu nhng sinh hot cần thiết gia đình? HS: Trả lời

GV: Em hÃy nêu công việc thờng làm hàng ngày em? HS: Tr¶ lêi

- Cần phải vệ sinh cá nhân gấp chăn gối gọn gàng để vận dụng nơi quy định b Cần làm công việc gì?

- Hàng ngày: Quét nhà, lau nhà dọn dẹp đồ đạc cá nhân gia đình làm khu bếp, khu vệ sinh

D Hoạt động vận dụng

GV: Nêu công việc cần làm để giữ nhà ngăn nắp? HS: Đọc phần ghi nhớ SGK

(6)

4.Củng cố: Nêu công việc cần làm để giữ nhà ngăn nắp? 5.Dặn dò: - Học thuộc ghi, trả lời câu hỏi SGK

- Tập xếp đồ đạc gia đình

+ Chuẩn bị sau: Cỏc loi vi thng dựng may mặc *Bæ sung:

Ngày soạn: 02/10/2015 Ngày d¹y : 05/10/2015

PHẦN MAY MẶC VÀ ĂN UỐNG (14 Tiết)

Bài Các loại vải thường dùng may mặc (2 tiết) TiÕt : 11 A Hoạt động khởi động

- Hs: Chia sẻ với bạn nhóm hiểu biết em vải thường dùng may mặc gia đình:

Nhóm trưởng: - Ghi tóm tắt ý kiến chia sẻ với bạn nhóm Báo cáo với thày, giáo kết làm việc nhóm em

B Hoạt động hình thành kiến thức Hs: Đọc nội dung: (Sgk-Tr 28)

Gv: Theo em, có loại vải dùng may mặc?

(7)

Nhóm trưởng: - Ghi tóm tắt ý kiến chia sẻ với bạn nhóm - Báo cáo với thày, giáo kết làm việc nhóm em

1.- Tính chất chủ yếu nhận biết số loại vải thường dùng may mặc - Vải sợi thiên nhiên: loại vải sản xuất từ loại sợi có nguồn gốc thiên nhiên sợi tơ tằm, sợi bông, sợi lanh, lông cừu có độ hút ẩm cao, mặc thống mát, có khả giữ nhiệt tốt dễ bị nhàu, độ bền kém, giặt khó phơi lâu khơ Khi đốt sợi vải, tro than dễ bóp vụn - Vải sợi hóa học: loại vải sản xuất loại sợi hóa học,

chia làm hai loại :

Thảo luận với bạn để trả lời câu hỏi sau: (Sgk-Tr 30)

- Quan sát hình ảnh A, B, C, D liên hệ với nội dung vừa đọc, em cho biết: Vải sợi thiên nhiên sản xuất loại sợi thiên nhiên phương pháp nào?

- Quan sát hình ảnh E, G kết hợp với quan sát thực tế, em nêu nhận xét em loại vải thường dùng may mặc

=> Lựa chọn loại vải phù hợp với nhu cầu, sở thích thân

2- Bảo quản giặt giũ một số loại vải thường dùng may mặc Nhóm trưởng: - Ghi tóm tắt ý kiến chia sẻ với bạn nhóm

Báo cáo với thày, giáo kết làm việc nhóm em TiÕt : 12 B Hoạt động hình thành kiến thức

3- Ứng dụng hiểu biết loại vải thường dùng may mặc vào thực tiễn

- Trao đổi, chia sẻ kết trả lời câu hỏi nhóm (Sgk-Tr32) - Báo cáo với thày, cô giáo kết làm việc nhóm em Trình bày trước lớp kết hoạt động nhóm - Chốt lại kiến thức chủ yếu học

- Tự đánh giá đánh giá lẫn kết thực hoạt động hình thành kiến thức

C Hoạt động luyện tập

- Cách phân biệt số loại vải có tác dụng ?

- Nêu mục đích việc phân biệt số loại vải sợi? - Trình bày cách phân biệt số loại vải thông thường D Hoạt động vận dụng

1) Vận dụng hiểu biết tính chất loại vải để nối loại vải cột A với ý cột B cho phù hợp: (Sgk-Tr33)

1 Em bạn đến cửa hàng bán vải may mặc, bán quần áo cửa hàng may mặc, quan sát loại vải hỏi người bán hàng thợ may tên loại vải nhiều người ưa chuộng, sử dụng để may mặc Ghi nhận xét em loại vải Nếu được, em sưu tầm số mẫu vải để chia sẻ với bạn lớp

2 Tra cứu mạng Internet với từ khóa" Các loại vải thường dùng

may mặc" " sản xuất vải sợi hóa học cách nào?" để tìm hiểu thêm đặc điểm, tính chất loại vải

Sản phẩm : Bản mô tả ngắn gọn loại vải quan sát sưu tầm 4.Cđng cè: - Có loại vải dùng may mặc?

(8)

- Tập xếp đồ đạc gia ỡnh

+ Chuẩn bị sau: Trang phc thời trang - Những hiểu biết em trang phục thời trang. Bæ sung:

Ngày soạn: 09/10/2015 Ngày d¹y : 12/10/2015

Bài Trang phục thời trang (3tiết) TiÕt : 13 A Hoạt động khởi động

- Hs: Chia sẻ với bạn nhóm hiểu biết em trang phục thời trang

Trang phục bao gồm loại quần áo số vật dụng khác kèm mủ, giày, tất, khăn quàng Trong áo quần vật dụng quan trọng

1./ Trình bày khái niệm, chức trang phục Phân biệt trang phục thời trang Hs: Đọc đoạn hội thoại (Sgk –Tr 36)

(9)

- Tìm hiểu trang phục ? GV cho HS xem tranh ảnh quần áo,các phụ kiện kèm(Sgk –Tr 36)

? Theo em trang phục gì? HS suy nghĩ trả lời câu hỏi

- phục thời trang phù hợp với lứa tuổi học trò

TiÕt : 14

- Tìm hiểu cách lựa chọn trang phục

2./ Bước đầu lựa chọn loại vải, kiểu may trang phục thời trang phù hợp với vóc dáng, lứa tuổi thân điều kiện gia đình

Lựa chọn trang phục (Sgk –Tr 38)

1 Chọn vải kiểu may phù hợp với vóc dáng thể. a Lựa chọn vải

* Tạo cảm giác gầy đi, cao lên

-Màu tối, hạt dẻ, đen xanh, nước biển -Mặt vải trơn, phẳng, mờ đục

-Kẻ sọc dọc, hoa văn có dạng sọc dọc, hoa nhỏ * Tạo cảm giác béo ra, thấp xuống

Màu sáng, màu trắng, vàng nhạt, xanh, hồng nhạt Mặt vải bóng láng, thơ xốp

-Kẻ sọc ngang, hoa văn có dạng sọc ngang, hoa to b.Lựa chọn kiểu may :

Đường nét thân áo, kiểu tay, kiểu cổ áo làm cho người mặc có vẽ gầy béo

2 Chọn vải, kiểu may phù hợp với lứa tuổi.

Mỗi lứa tuổi có nhu cầu, điều kiện sinh hoạt, làm việc vui chơi đặc điểm tính cách khác nhau, nên lựa chọn vải may mặc khác

+Trẻ sơ sinh dến mẫu giáo +Thanh thiếu niên

+Người đứng tuổi

3 Sự đồng trang phục.

4.Cñng cè: - hiểu biết em trang phc v thi trang.? 5.Dặn dò: - Học thuộc ghi, trả lời câu hỏi SGK

- Phõn biệt trang phục thời trang + Chuẩn bị sau: S dng v bo qun trang phục

- Cách bảo quản trang phục để giữ vẻ đẹp, độ bền trang phục Bæ sung:

(10)

Ngày soạn :16/10/2015 Ngày d¹y :19/10/2015

Bài Trang PHỤC VÀ THỜI trang ( tiếp) TiÕt : 15 C Hoạt động luyện tập

D Hoạt động vận dụng: Vận dụng hiểu biết trang phục thời trang vào cách ăn mặc thân cho phù hợp

- Em thử làm nhà thiết kế thời trang đưa ý tưởng thiết kế trang phục mà em thích cho thân

Bài : Sử dụng bảo quản trang phục (3tiết) TiÕt : 16 A Hoạt động khởi động

(11)

1./ trang phục phù hợp với hoạt động hàng ngày thân cách bảo quản trang phục để giữ vẻ đẹp, độ bền trang phục

Gv: - Em sử dụng trang phục ntn?

- Tác dụng việc bảo quản trang phục? Hs:

Gv: N/xét chuyển nội dung => Hôm sau học tiếp

4.Cñng cè: - hiểu biết em trang phc v thi trang.? 5.Dặn dò: - Học thuộc ghi, trả lời câu hỏi SGK

- Bo quản trang phục thời trang + ChuÈn bị sau: S dng v bo qun trang phc

- Cách bảo quản trang phục để giữ vẻ đẹp, độ bền trang phục Bæ sung:

Ngày soạn :18/10/2015 Ngày d¹y :26/10/2015

Bài : Sử dụng bảo quản trang phục (tiếp) TiÕt : 17 B Hoạt động hình thành kiến thức

2./ bảo quản trang phục hợp lí vào việc sử dụng, bảo quản trang phục thân người gia đình Có khả phát hiện, xử lí, giải số vấn đề đơn giản gặp phải sử dụng, bảo quản trang phục thực tế TiÕt : 18 C Hoạt động luyện tập D Hoạt động vận dụng - Rèn luyện thói quen sử dụng, bảo quản trang phục thân thiện với mơi trường E Hoạt động tìm tịi, mở rộng

1 Thảo luận tổ học tập Nhận xét-đánh giá

4.Cđng cè: - Những thói quen sử dụng, bảo quản trang phục thân thiện với môi trng.?

5.Dặn dò: - Học thuộc ghi, trả lêi c©u hái SGK

- Phân biệt trang phc v thi trang + Chuẩn bị sau: Ăn uống hợp lý

- Bæ sung:

(12)

Bài Ăn uống hợp lý (3 tiết) TiÕt : 19 A Hoạt động khởi động

-Vai trò chất dinh dưỡng bửa ăn thường ngày -Nhu cầu dinh dưỡng thể

+ Về kỹ : Biết chất dinh dưỡng có lợi cho thể B Hoạt động hình thành kiến thức

I- Vai trò chất dinh dưỡng +HS quan sát, nhận xét

+ Trong thiên nhiên, thức ăn hợp chất phức tạp bao gồn nhiều chất dinh dưỡng kết hợp lại

+ Nêu tên chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người ? +HS trả lời

-Có chất dinh dưỡng :

Chất đạm, béo, đường bột, khống, sinh tố Ngồi ra, cịn có nước chất xơ thành phần chủ yếu bửa ăn,

- Em kể tên loại sinh tố mà em biết ? 4/ Sinh tố : ( vitamin )

a-Nguồn cung cấp :

-Các sinh tố chủ yếu có rau, tươi Ngồi cịn có gan, tim, dầu cá, cám gạo

b-Chức dinh dưỡng :

Sinh tố giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hố, hệ tuần hồn, xương da hoạt động bình thường tăng cường sức đề kháng cho thể

+ Chất khống gồm chất ? +HS trả lời

Can xi, phốt pho, Iốt, sắt TiÕt :20 5/ Chất khoáng :

a-Nguồn cung cấp :

-Có cá, tơm, rong biển, gan, trứng, sữa, đậu, rau b-Chức dinh dưỡng :

Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu chuyển hoá thể

6/ Nước :

Nước có vai trị quan trọng đời sống người+ Ngồi nước uống cịn có nguồn khác cung cấp cho thể

7/ Chất xơ :

* Chất xơ phần thực phẩm mà thể khơng tiêu hố được, giúp ngăn ngừa bệnh táo bón làm cho chất thải mềm, dễ dàng thải khỏi thể

*Bæ sung:

Giáo viên: Nguyễn Đại Tiến Năm học: 2015-2016

(13)

Ngày soạn: 3/11/2015 Ngày d¹y: 12/11/2015

Bài Ăn uống hợp lý ( tiếp) TiÕt: 21 C Hoạt động luyện tập

1/ Kể tên chất dinh dưỡng có thức ăn sau -Sữa, gạo, đậu nành, thịt gà ?

-Sữa, đậu nành, thịt gà ( đạm ) -Gạo, đường bột, sữa

2/ Nêu chức chất đường bột ?

-Cung cấp lượng cho hoạt động thể -Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác D Hoạt động vận dụng

Gv: - Mục đích việc phân nhóm thức ăn ?

Hs : - Giúp cho người tổ chức bửa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi thức ăn cho đở nhàm chán, hợp vị, thời tiết mà vẩn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng

- Thức ăn phân chia thành nhóm ? Kể tên nhóm ? nhóm - Nhóm giàu chất đạm, chất đường bột, chất béo, chất khoáng vitamin

E Hoạt động tìm tịi, mở rộng: - nhà học thuộc

- Chuẩn bị tiếp sở ăn uống hợp lý

- Sinh tố, chất khống, chất xơ, nước có vai trò ? - Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn ? *Bæ sung:

Bài VƯ sinh an toµn thùc phÈm (3 tiết)

TiÕt: 22 A Hoạt động khởi động

Hs: - Trình bày vai trị tầm quan trọng việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)

- Nguyên nhân gây VSATTP  Mô tả biểu ngộ độc thực phẩm

- Nhận biết cách thực việc ĐÚNG nên làm việc SAI cần tránh để bảo đảm VSATTP

B Hoạt động hình thành kiến thức Tìm hiểu vệ sinh an tồn thực phẩm Gv: Vì cần đảm bảo VSATTP?

Hs: − Thực phẩm nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho người

− Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nên dễ bị vi khuẩn xâm nhập, phá huỷ

− Khi không bảo đảm vệ sinh, thực phẩm không giữ giá trị dinh

(14)

khoẻ tính

mạng người

Gv: - Hs thực theo nhóm: Ghép nội dung bảng sau với hình ảnh A, B, C, D cho phù hợp. - Ghép: - B ; - D ; - C ; – A

2 Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm

- Hs: Xếp tình theo nhóm ngun nhân.

+ Nhóm ngun nhân Các tình

A Nhiễm vi sinh vật 2; 4; 6; 7; 8; 9; 10; 11 B Nhiễm hoá chất độc hại 1; 3; 5;

C Thực phẩm biến chất ôi hỏng 2; 7; 8; 9; 10 D Thực phẩm có sẵn chất độc 12

*Bæ sung:

Ngày soạn: 25/11/2015 Ngày d¹y: 26/11/2015

Bài VƯ sinh an toµn thùc phÈm (Tiếtp)

TiÕt: 23 B Hoạt động hình thành kiến thức Các biểu ngộ độc thực phẩm

- Hs: Có hai dạng ngộ độc thực phẩm là: ngộ độc cấp tính nhiễm độc tiềm ẩn

Gv: Phân biệt dạng ngộ độc thực phẩm, điền thông tin vào bảng sau cho phù hợp:

Ngộ độc cấp tính Nhiễm độc tiềm ẩn

Thời gian Xảy sau ăn (từ vài đến vài ngày) Xảy từ từ, nhiễm độc tích luỹ dần thời gian dài

Gv: Phân biệt dạng ngộ độc thực phẩm, điền thông tin vào bảng sau cho phù hợp:

- Hs: - Biểu triệu chứng/ hậu quả: +Nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, khát nước, mạch nhanh, yếu, chóng mặt, nhức đầu, Nếu nặng, khơng cấp cứu kịp thời tử vong

+ Khơng có biểu diễn âm thầm, chậm chạp thể Hậu gây

ra bệnh nguy hiểm vô sinh, quái thai, ung thư rối loạn nhiều chức

cơ thể

4 Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Gv: - Cho HS chơi trò chơi với nội dung sách HDH để HS ghi nhớ việc cần phải làm để đảm bảo VSATTP, phòng tránh ngộ độc

TiÕt: 24 C Hoạt động luyện tập

Gv: Em xác định việc “nên” hay “khơng nên” làm để

phịng tránh ngộ độc thực phẩm Đánh dấu (×) vào cột tương ứng

(15)

bảng sau:

Đáp án: Nên: 2; 4; Không nên: 1; 3; 5; 6;

Câu Rửa táo nước sạch, ngâm nước muối trước ăn để đề phịng ngộ độc Giải thích cho bé Hoa tác hại ngộ độc thực phẩm để lần sau em không ăn táo hay trái chưa rửa

E Hoạt động tìm tịi, mở rộng: - Thức ăn ăn dở thường bị nhiễm khuẩn - Muốn thực phẩm không bị vi khuẩn phá huỷ, sau ăn xong, bạn cần dồn phần thức ăn lại vào hộp hay chén/bát đậy lại cất vào tủ lạnh

- Nhiệt độ tủ lạnh giúp hạn chế phát triển vi khuẩn - Nếu thức ăn không đun lại, không để tủ lạnh, đến bữa chiều có mùi thiu khơng

được đun lại để tiếp tục ăn vi khuẩn hoạt động, khơng phá huỷ chất dinh dưỡng thức ăn mà sinh chất độc có hại cho thể

*Bỉ sung:

Ngày soạn: 25/11/2015 Ngày d¹y: 27/11/2015

(Bù CTrình)

Phần 3: THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH (8 Tiét)

Bài THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH (Tiếtp) TiÕt: 25 A Hoạt động khởi động

Hs:  Kể tên nguồn thu nhập gia đình;

- Xác định nguồn thu nhập gia đình; đề xuất biện pháp tăng thu nhập cho gia đình gia đình

- Kể tên nguồn thu nhập gia đình; + Xác định nguồn thu nhập gia đình; đề xuất biện pháp tăng thu nhập cho gia đình; tham gia cơng việc, hoạt động vừa sức để tăng thu nhập cho gia đình; vận dụng biện pháp tăng thu nhập gia đình

B Hoạt động hình thành kiến thức Thu nhập gia đình a) Thu nhập tiền

- Gv: Dựa vào “Thông tin thu nhập gia đình” điền vào trống từ cụm từ: b) Thu nhập vật

(16)

miền điều kiện gia đình HS có em thể điền thu nhập khác

2 Thu nhập loại hộ gia đình Hướng dẫn HS đọc thơng tin, => Khái niệm Hộ gia đình hiểu hộ gia đình có thành viên gia đình làm cơng việc khác như: cơng chức, viên chức; gia đình tham gia lao động, sản xuất; gia đình kinh doanh, bn bán TiÕt: 26 3 Các biện pháp tăng thu nhập gia đình

a) Phát triển kinh tế gia đình làm thêm nghề phụ

Tên nghề phụ Tỉnh/Thành phố 1) Nghề làm bánh đa canh Thái Bình,

Hưng Yên,

- Thảo luận để điền vào chỗ chấm ( ) từ/cụm từ cho thích hợp.

b) Những việc học sinh làm để góp phần tăng thu nhập gia đình

- HS làm công việc trực tiếp phụ giúp nghề phụ gia đình, làm sản phẩm thủ cơng mĩ nghệ, , gián tiếp làm vườn, trồng rau, dọn nhà cửa, chăm học tập (tham khảo thêm SGK )

*Bæ sung:

Ngày soạn: 25/11/2015 Ngày d¹y: 26/11/2015

(Bù CTrình)

Bài THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH (Tiếtp) TiÕt: 27 C Hoạt động luyện tập

- Em liên hệ, tìm hiểu, điền vào bảng năm việc làm gia đình và ba việc làm gia đình khác xung quanh để tăng thu nhập cho gia đình. + Vận dụng kiến thức liên hệ với thực tiễn gia đình HS nơi ở, tuỳ theo điều kiện hồn cảnh cụ thể em điền sau: Bố làm thêm - Làm nghề phụ - Mẹ chăn nuôi lợn, gà, trồng rau - Mở cửa hàng kinh doanh - Gửi tiết kiệm - Sửa chữa đồ điện - Học bổng chị - Em phụ giúp mẹ trồng rau

Em tìm hiểu thu nhập, mức độ thu nhập gia đình điền vào bảng:

1 Tìm hiểu thu nhập tiền (nếu có) sản phẩm (nếu có) quy đổi tiền của

các thành viên gia đình (bố, mẹ, anh, chị). L bi dng, vỡ Giáo viên: Nguyễn Đại Tiến Năm học: 2015-2016

(17)

vy GV hướng dẫn HS gia đình hỏi thu nhập thành viên gia đình điền vào bảng Cộng thu nhập để có tổng thu nhập gia đình

Chú ý: Ngồi tiền lương, tiền thưởng tiền lãi xuất tiết kiệm thu nhập khác điền vào cột “Tiền thu nhập từ công việc khác”

2 Em tìm hiểu việc làm thành viên gia đình để tăng thu nhập. Là tập vận dụng, GV hướng dẫn HS gia đình tìm hiểu qua việc hỏi thành viên gia đình để biết cơng việc làm thêm để điền vào bảng Ví dụ: Bố

làm thêm giờ, làm nghề phụ lúc rỗi, trồng cảnh để bán; Mẹ làm thêm nghề phụ thêu, làm đậu phụ, làm bánh,

E Hoạt động tìm tịi, mở rộng:

TiÕt: 28 Bài CHI TIÊU TRONG GIA ĐÌNH

A Hoạt động khởi động

- Giáo viên giới thiệu hàng ngày người có nhiều hoạt động, hoạt động thể theo hướng - Tạo cải vật chất cho xã hội - Tiêu dùng cải vật chất xã hội - Có khoản chi hàng ngày mua sản phẩm cho việc ăn uống.- Có khoản chi theo mùa, vụ thành đợt định, chi may quần áo, trả tiền nhà, tiền điện, nước, nộp học phí, khám chửa bệnh

B Hoạt động hình thành kiến thức I Chi tiêu gia đình ?

Là chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia dình từ nguồn thu nhập họ

*Bæ sung:

Ngày soạn: 30/12/2015 Ngày d¹y: 03/112/2015

TiÕt: 29 Bài CHI TIÊU TRONG GIA ĐÌNH (Tiếp) B Hoạt động hình thành kiến thức

II Các khoản chi tiêu ga đình

(18)

tổng mức cấu IV Cân đối thu chi gia đình Gv: Là đảm bảo cho tổng thu nhập gia đình phải lớn tổng chi tiêu, để dành phần tích lũy cho gia đình Chi tiêu hợp lý Ở thành thị : Biện pháp cân đối thu chi a Chi tiêu theo KH Là xác định trước nhu cầu cần chi tiêu cân đối với khả thu nhập b Tích lũy (tiết kiệm) Gv: Mỗi cá nhân gia đình phải có KN tích lũy - Tích lũy giúp có khoản tiền để chi cho việc đột xuất, mua sắm để phát triển kinh tế gia đình

TiÕt: 30 C Hoạt động luyện tập

I Thực theo quy trình a Xác định mức thu nhập gia đình * Thành phố: - Gia đình em có người + Cha mẹ, ơng bà có mức lương tháng ? + Anh, chị em làm Gv: - Em tính tổng thu nhập gia đình tháng? * Nông thôn: Gv: - Em tính tổng thu nhập tiền gia đình em năm

D Hoạt động vận dụng E Hoạt động tìm tịi, mở rộng:

Gv: - Xác định mức thu nhập gia đình thành phố tháng Một năm gia đình nơng thơn tiến hành cân đối thu chi GV Phân cơng nhóm xác định mức thu nhập gia đình thành phố - nhóm xác định mức thu nhập gia đình nơng thơn + Gia đình em có người? + Gia đình làm chủ yếu, làm thêm? + Một năm thu hoạch =>Mỗi HS làm theo hướng dẫn giáo viên

*Bæ sung:

Ngày soạn: 30/12/2015 Ngày d¹y: 03/112/2015

Bài LËP KÕ HO¹CH CHI TI£U

TiÕt: 31 A Hoạt động khởi động

- Gv: Phát phiếu học tập cho Hs: (Sgk –Tr 95) 1) Thu nhập gia đình em 2) Chi tiêu gia đình em 3) Các khoản tiết kiệm đợc

B Hoạt động hỡnh thành kiến thức 1./ Lập kế hoạch chi tiêu cho gia đình - Hs: - Đọc t2 Sgk –Tr 96 -> Báo cáo 2./ Lợi ích việc lập k.hoạch chi tiêu: - Hs: Điền Đ,S Sgk –Tr 99 -> Báo cáo 3./ Các bớc lập kế hoạch chi tiêu: - Hs: - Đọc t2 Sgk –Tr 100 -> Báo cáo Tiết: 32 C Hoạt động luyện tập

(19)

- Các nhóm lập kế hoạch chi tiêu ca gia đình theo mÉu Sgk –Tr 101 -> B¸o c¸o + Gia đình nơng thơn + Gia đình thành phố

Gv: - VỊ nhµ E Hoạt động tìm tịi, mở rộng:

Gv: - Về nhà tìm hiểu - Mc thu nhp ca gia đình thành phố tháng Một năm gia đình nơng thơn tiến hành cân đối thu chi GV Phân công nhóm xác định mức thu nhập gia đình thành phố - nhóm xác định mức thu nhập gia đình nơng thơn + Gia đình em có người? + Gia đình làm chủ yếu, làm thêm? + Một năm thu hoạch - Trình bày mục đích, lợi ích, trình tự lập kế hoạch chi tiêu cho thân gia đình; - Lập kế hoạch chi tiêu tuần, tháng cho thân gia đình

*Bỉ sung:

Ngày soạn: Ngày d¹y:

TiÕt: 36 KIÓM TRA HäC K× I

ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ I – CÔNG NGHỆ 6 Mức độ

Chủ đề

Nhận biết Thông hiểu Vận dụng

Mức độ thấp Mức độ cao Cộng

Phần I Nhà ở Phần TN Câu

1 ( ) Phần TN Câu2 ( 1,2 ) Phần TL Câu

Số câu : 1 Số điểm :0.5 Tỉ lệ: 05%

Số câu :2 Số điểm : 1 Tỉ lệ: 10%

Số câu : 1 Số điểm : 2 Tỉ lệ: 20 %

Số câu :4 Số điểm :3.5 Tỉ lệ:35% Phần II May

mặc ăn uống.

Phần TN.Câu ( 2,3,4,5 )

Phần TN Câu ( 3,4 )

(20)

Số câu :4 Số điểm :2 Tỉ lệ:20%

Số câu :2 Số điểm :1 Tỉ lệ:10%

Số câu :1 Số điểm :2.0 Tỉ lệ:20%

Số câu :5 Số điểm :5 Tỉ lệ:50% Phần III Thu

– chi gia đình.

Câu (6 ) Phần TL Câu

Số câu : 1 Số điểm :05 Tỉ lệ: 05%

Số câu :1 Số điểm :1,0 Tỉ lệ:10%

Số câu :2 Số điểm :1.5 Tỉ lệ: 15% TS câu : 6

TS điểm :3 Tỉ lệ:30%

TS câu :4 TS điểm :2 Tỉ lệ:20%

TS câu :2 TS điểm :3,5 Tỉ lệ:35%

TS câu :1 TS điểm :1,5 Tỉ lệ:15%

TS câu :11 TS điểm :10 Tỉ lệ:100%

I PHẦN TRẮC NGHIỆM : 1 Hãy khoanh tròn vào chữ đầu mà em cho đúng. Câu 1: Hành động giúp nhà sẽ, ngăn nắp :

A Chơi xong không cần dọn dẹp C Thường xuyên dọn dẹp nhà B Đồ đạc không cần để chỗ D Ăn cơm xong không cần dọn dẹp Câu : Bảo quản trang phục cách :

A Giặt – phơi – gấp – cất giữ C Cất giữ - giặt – phơi – gấp B Gấp – giặt – phơi – cất giữ D Phơi – cất giữ - giặt – gấp Câu : Thừa chất béo :

A Ăn nhiều chất đạm C Ăn nhiều chất Vitamin B Ăn nhiều chất đường , bột D Ăn nhiều chất khoáng Câu : Ngộ độc thực phẩm :

A Thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật có hại C Thực phẩm bị nhiễm chất độc B Thực phẩm bảo quản không tốt D Cả ba ý

Câu : Trong thịt cá có chứa chất dinh dưỡng :

A Đạm, xơ, béo C Đạm , Vitamin, xơ B Đạm , khoáng, béo D Đạm, bột, béo Câu : Thu nhập vật :

A Tiền lương C Sản phẩm từ chăn nuôi B Tiền công D Tiền trợ cấp xã hội

Em chọn nội dung cột A, cho phù hợp với nội dung cột B.

NỘI DUNG CỘT A. NỘI DUNG CỘT B.

1 Vệ sinh nhà cửa việc làm Lau chùi, quét dọn nhà cửa nên Thực đơn phải đảm bảo

4 Bữa ăn thường ngày nên có từ

a Cẩn trọng

b Ba đến bốn c Thường xuyên d Mọi người g Dinh dưỡng

+ d + c + g + b II PHẦN TỰ LUẬN :

Câu : ( 2.0đ ) Nhà sẽ, ngăn nắp đem lại lợi ích ? Em làm để góp phần vào việc giữ gìn nhà sẽ, ngăn nắp ?

Câu : (1.0đ) Thu nhập gia đình gì?

Câu : ( 2.0đ) Nêu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm ĐÁP ÁN ĐỀ THI CÔNG NGHỆ

Giáo viên: Nguyễn Đại Tiến Năm học: 2015-2016I PHẦN TRẮC NGHIỆM: Mỗi ý chọn học sinh 0.5đ

(21)

*Bæ sung:

Ngày soạn: 04-01-2016 Ngày d¹y: 07-01-2016

Mô đun TRANG TRí NHµ ë

Tiết: 35 Bài Trang trí nhà đồ vật A Hoạt động khởi động: - ? Tên gọi số đồ vật - Hs báo cáo

B Hoạt động hỡnh thành kiến thức: 1./ Những đồ vật thờng đợc sử dụng trang trí nhà

- Hs: Quan sát (Sgk –Tr 105,106,107) -> Tìm Thêm số đồ vật 2./ Trang trí số khu vực nhà

- Hs: Quan s¸t (Sgk –Tr 108)

? §å vËt võa trang trÝ võa sử dụng -> Hs - Gv tổng hợp ý kiÕn

TiÕt: 36 C Hoạt động luyện tập Hs: - Lµm Bt 1,2,3,4,5

D Hoạt động vận dụng E Hoạt động tìm tịi, mở rộng:

*Bỉ sung:

Ngày soạn: 04-01-2016 Ngày d¹y: 07-01-2016

TiÕt: 37 Bµi Trang trí nhà hoa cảnh

A Hoạt động khởi động: - ? Nªu K.nghiƯm vỊ trang trÝ nhµ ë b»ng hoa - Hs b¸o c¸o B Hoạt động hình thành kiến thức: 1./ ý nghĩa hoa cảnh trang trÝ nhµ ë - Hs: Trình bày ý nghĩa hoa cảnh trang trí nhà Đề xuất phương án sử dụng hoa cảnh để trang trí nhà gia đình 2./ M«t sè cảnh thờng dùng trang trí nhà

- Hs: Quan sát (Sgk Tr 116) Tìm Thêm số - Gv tổng hợp ý kiến

Tiết: 38 C Hoạt động luyện tập 3./ Một số lọa hoa thờng dùng trang trí nhà ? Đồ vật vừa trang trí vừa sử dụng -> Hs đọc thông tin (Sgk –Tr 1117,upload.123doc.net)

*Bỉ sung: 

(22)

Bµi C¾m hoa trang trÝ

TiÕt: 39 A Hoạt động khởi động: - Hs b¸o c¸o chia sẻ với bạn nhóm B Hot động hình thành kiến thức: Dụng cụ vật liệu cắm hoa trang trí Nguyên tắc cắm hoa

3 Tìm hiểu quy trình cắm hoa - Hs: Trỡnh by c mguyên tâc cắm hoa v cõy cảnh trang trí nhà dụng hoa cảnh để trang trí nhà gia đình

TiÕt: 40 B Hoạt động hình thành kiến thức: Các dạng cắm hoa

- Hs: Quan s¸t (Sgk –Tr 125)

- Gv tổng hợp ý kiến C Hoạt động luyện tập

*Bỉ sung: 

Ngày soạn: 04-01-2016 Ngày d¹y: 07-01-2016

Bài Cắm hoa trang trí

TiÕt: 41 B Hoạt động hình thành kiến thức: - Hs: Trình bày mguyên tâc cắm hoa v cõy cnh trang trớ nhà dụng hoa cảnh để trang trí nhà gia đình

TiÕt: 42 B Hoạt động hình thành kiến thức: Tìm hiểu quy trình cắm hoa - Hs: Trỡnh by c mguyên tâc c¾m hoa cảnh trang trí nhà dụng hoa cảnh để trang trí nhà gia đình Các dạng cắm hoa

- Hs: Quan s¸t (Sgk Tr 125)

- Gv tổng hợp ý kiÕn: Chọn hoa bình cắm phù hợp với hình dáng màu sắc - Sự cân đối kích thước cành hoa bình cắm

C Hoạt động luyện tập GV:Khi cắm bình hoan cần cắm theo quy trình đạt hiệu

GV: Gọi học sinh đọc mục phần III.

GV: Thao tác mẫu

*Bæ sung:

Ngày soạn: 04-01-2016 Ngy dạy: 07-01-2016

Bài Ngôi nhµ cđa em

TiÕt: 41 A Hoạt ng ng: - Mô tả nhà em Giáo viên: Nguyễn Đại Tiến Năm học: 2015-2016

(23)

B Hoạt động hình thành kin thc: Các khu vực nhà Bố trí khu vực nhà - Hs quan s¸t (Sgk-Tr 135)

2- Bố trớ hợp lớ số khu vực nhà - Hs đọc thông tin (Sgk-Tr 136) ? Những diểm hợp lý, cha hợp lý Tiết: 42 B Hoạt động hỡnh thành kiến thức: C Hoạt động luyện tập - Tổ chức trò chơi (Sgk-Tr 138)

*Bæ sung:

Ngày son: 04-01-2016 Ngy dạy: 07-01-2016

Bài Gèc häc tËp cña em

TiÕt: 41 A Hoạt động khởi động: B Hoạt động hình thành kiến thức: - Thùc hiƯn bµi tËp (Sgk-Tr 140) 1./ Đồ dùng góc học tập dụng cụ học tập 2./ Bố trí hợp lý góc học tập Bố trí khu vực nhà - Hs quan s¸t (Sgk-Tr 135)

2- Bố trớ hợp lớ số khu vực nhà - Hs đọc thông tin (Sgk-Tr 136) ? Những diểm hợp lý, cha hợp lý Tiết: 42 B Hoạt động hỡnh thành kiến thức: C Hoạt động luyện tập - Tổ chức trò chơi (Sgk-Tr 138)

*Bỉ sung:

(24)

* Giáo viên giới thiệu hàng ngày người có nhiều hoạt động, hoạt động thể theo hướng

-Tạo cải vật chất cho xã hội -Tiêu dùng cải vật chất xã hội Trong điều kiện kinh tế nay, để có sản phẩm vật chất tiêu dùng cho gia đình thân người ta khoản tiền định để mua sắm trả công dịch vụ, người sống cần ăn mặc vật dụng phục vụ cho sống, học tập, cơng tác, vui chơi giải trí Để có sản phẩm thoả mản nhu cầu ăn, mặc, người ta khoản tiền phù hợp

-Có khỏan chi hàng ngày mua sản phẩm cho việc ăn uống

-Có khoản chi theo mùa, vụ thành đợt định, chi may quần áo, trả tiền nhà, tiền điện, nước, nộp học phí, khám chửa bệnh * GV hướng dẫn HS quan sát tranh ảnh hình minh họa đầu chương SGK kể tên hoạt động hàng ngày gia đình, xác định rõ hoạt động tiêu dùng

* Con người có loại nhu cầu khơng thể thiếu nhu cầu vật chất nhu cầu văn hóa tinh thần HS :

+ Kể tên sản phẩm dùng cho việc ăn uống gia đình

+ Các loại sản phẩm may mặc mà

I-Chi tiêu gia đình ? Là chi phí để đáp ứng nhu cầu vật chất văn hóa tinh thần thành viên gia dình từ nguồn thu nhập họ

II-Các khoản chi tiêu ga đình

(25)

thân gia đình dùng hàng ngày

+ Miêu tả nhà ở, phương tiện học

* Để có sản phẩm đáp ứng nhu cầu vật chất người ăn, mặc, ở, lại, bảo vệ sức khỏe Mỗi gia đình phoản tiền định

-Khoản chi tùy thuộc vào mức tiêu dùng gia đình

+ Gia đình nhiều người ? + Gia đình người ? * Nêu ví dụ hộ gia đình có quy mơ khác

+ Gia đình người + Gia đình người + Gia đình người

Học sinh tự liên hệ gia đình số người, bố mẹ làm ? đâu ? họ làm phương tiện ? Kể tên đồ dùng nhà hoạt động gia đình ngày

* GV khái quát lại khoản chi tiêu cho nhu cầu vật chất gia đình * GV hướng dẫn cho học sinh xem tranh trang 123 SGK quan sát xác định nhu cầu văn hóa, tinh thần học tập, thơng tin (xem báo chí, truyền hình)

+ HS kể tên hoạt động văn hóa, tinh thần gia đình tiêu

-Học tập cái, học phí, tiền học thêm, mua sách vở, đồ dùng học tập,

1/ Chi cho nhu cầu vật chất

-Chi cho ăn uống, may mặc, -Chi cho nhu cầu lại

-Chi bảo vệ sức khỏe

(26)

đóng góp quỹ hội phụ huynh học sinh

-Học tập nâng cao trình độ bố mẹ, tiền học, mua tài liệu

-Nhu cầu xem báo chí, truyền hình, phim ảnh, nghệ thuật

-Nhu cầu nghỉ mát, giải trí, hội họp, thăm viếng, sinh nhật

thần

-Chi cho học tập

-Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi, giải trí

-Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Đời sống kinh tế nâng cao nhu cầu văn hóa, tin thần tăng, mức chi tiêu cho nhu cầu tăng lên

Tiết trước học I phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt Hôm học sang phần II phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt, trộn dầu giấm

* GV cho HS xem số ăn khơng sử dụng nhiệt

+ Kể tên số ăn thuộc thể loại trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp muối chua

-Món trộn đu đủ, dưa muối, cà muối, xà lách, dưa leo, trộn dầu giấm

+ Trộn dầu giấm cách làm cho thực phẩm ?

+ Kể tên số trộn dầu giấm mà em biết

II- Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.

1/ Trộn dầu giấm :

Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị ngấm gia vị khác, tạo nên ăn ngon miệng

* Quy trình thực

(27)

+ Thực phẩm sử dụng để trộn dầu giấm ? Bắp cải, xà lách, cải soong, cà chua, rau cua, hành tây, giá, dưa leo + Quy trình thực trộn dầu giấm rau xà lách ?

+HS trả lời

* Cho HS đọc quy trình thực SGK trang 89

+HS đọc sách giáo khoa

-Sử dụng thực phẩm thực vật thích hợp, làm

-Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu

-Trộn trước ăn khoảng – 10’ để làm cho thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo dầu, giấm, đường giảm bớt mùi vị ban đầu

-Trình bày đẹp, sáng tạo

+ Món trộn dầu giấm ngon ?

+HS trả lời + Trộn hỗn hợp ?

Được nhiều người ưa thích, thường dùng vào đầu bữa ăn

+ Nêu quy trình thực gỏi đu đủ, tôm khô tép rang

+HS trả lời

* HS đọc SGK trang 90 -Thực phẩm thực vật làm sạch, cắt thái phù hợp, ngâm nước muối có độ mặn 25% ướp muối Sau rửa lại cho hết vị mặn, vắt

-Thực phẩm động vật chế biến chín mềm, cắt thái phù hợp

-Trộn chung nguyên liệu thực vật + động vật + gia vị

-Trình bày theo đặc trưng ăn, đẹp, sáng tạo

* Yêu cầu kỹ thuật Xem SGK trang 89

2/ Trộn hỗn hợp : ( gỏi hay nộm )

(28)

Tiết: 47,48 Thực hành:

CHẾ BIẾN MỘT SỐ MÓN ĂN KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT I Mục tiêu:

- Kiến thức: Học sinh hiểu cần phải chế biến thực phẩm

- Nắm yêu cầu phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt

- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Chuẩn bị thầy trò:

- Đọc SGK, hình vẽ SGK 18-II, soạn… III Hoạt động dạy học: Ổn định tổ chức: Kiểm tra cũ:

- Nêu cách bảo quản chất dinh dưỡng chuẩn bị chế biến.? Bài

HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG

Tiết trước học I phương pháp chế biến thực phẩm Ko sử dụng nhiệt.Trộn dầu giấm :Hôm học phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: Muối

* Làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian cần thiết, tạo thành ăn có vị khác hẳn vị ban đầu thực phẩm + Muối sổi ?

+HS trả lời

+GV cho HS xem số muối sổi +HS quan sát vật thật

+ Hãy kể số muối sổi mà em biết ?

-Ngâm thực phẩm dung dịch nước muối ( có độ mặn 20 – 25% ) đun sơi để nguội cho thêm đường

-Ngâm với giấm, nước mắm, đường, tỏi, ớt, gừng

* GV cho HS xem số muối nén +HS quan sát vật thật

+ Kể số muối nén mà em biết ? + Muối nén ?

* Muối rải xen kẻ với thực phẩm

II-Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt.

3/ Muối chua :

a-Muối sổi :

-Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian ngắn

b-Muối nén :

-Là cách làm thực phẩm lên men vi sinh thời gian dài

(29)

và nén chặt, lượng muối chiếm 2,5 – 3% lượng thực phẩm

+HS trả lời

* Cho HS đọc SGK trang 90

-Làm nguyên liệu thực phẩm để nước

-Ngâm thực phẩm dung dịch nước muối ( muối sổi ) ướp muối (muối nén ) cho thêm đường

-Nén chặt thực phẩm

-Món muối chua dùng làm ăn kèm, để kích thích ngon miệng tạo hương vị đặc trưng

+ Món muối chua ngon ? +HS trả lời

* Cho HS đọc SGK trang 91 -Nguyên liệu thực phẩm giòn

-Mùi thơm đặc biệt thực phẩm lên men -Vị chua dịu, vừa ăn

-Màu sắc hấp dẫn

+ Muối nén muối sổi khác ?

+HS so sánh muối nén muối sổi * HS thử làm ăn mà em học

* Quy trình thực : Món muối chua Xem SGK trang 90

* Yêu cầu kỹ thuật Xem SGK trang 91

-Muối sổi : Là muối thực phẩm thời gian ngắn, ngâm thực phẩm dung dịch nước muối, giấm

-Muối nén : Là muối thực phẩm thời gian dài, xếp thực phẩm xen lẩn muối

*Bổ sung:

Ngày soạn: 9/ 02/ 2012 Ngày dạy: 20/ 02 / 2012

Tiết: 49 Thực hành:

CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH. I Mục tiêu:

(30)

- Chế biến ăn với yêu cầu tương tự - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm

- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Chuẩn bị thầy trò:

- Mỗi tổ làm dĩa trộn dầu giấm rau xà lách

100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu

III Hoạt động dạy học: Ổn định tổ chức: Kiểm tra cũ:

- Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu HS Bài

Hoạt động thầy trị Nội dung

HĐ1.Tìm hiểu quy trình Nguyên liệu:

-200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn - Rau thơm, ớt, xì dầu * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn

-Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt vẩy cho nước -Hành tây : Bóc lớp vỏ khơ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( thìa súp giấm + thìa súp đường )

Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây * Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, xoăn để trộn, cà chua để trộn loại cà chua dày cùi, hột

-Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu

GV: Phân cơng cụ thể giao trách nhiệm cho thành viên

GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực ăn, giáo viên theo dõi bổ sung nhấn mạnh điểm cần lưu ý

GV: Nêu quy trình thực HS: Đọc SGK

GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát

HS: Thực hành giám sát học sinh

I Quy trình thực * Giai đoạn : Chuẩn bị * Giai đoạn : Chế biến * Làm nước trộn dầu giấm * Giai đoạn 3: Trình bày

Xem SGK trang 93 HS thực hành 1.Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu -Rau xà lách nhặt tách - Thịt bò thái lát mỏng ướp gia vị - Xào thịt bò cho đĩa

- Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường - Cà chua cắt lát trộn giấm đường - Tỉa hoa ớt

2.Chế biến Làm nước trộn dầu giấm Cho thìa xúp giấm + thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng * Trộn rau :Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay

3.Trình bày sản phẩm

- Xếp hồn hợp xà lách vào đĩa, chọn lát cà chua bày sung

quanh đẻ hành tây, thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt Gi¸o viên: Nguyễn Đại Tiến Năm học: 2015-2016

(31)

tỉa hoa

4.Củng cố: - Các tổ trình bày sản phẩm, tự nhận xét đánh giá sản phẩm mình, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc

- Nhận xét, rút kinh nghiệm hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau Hướng dẫn nhà - Thực trộn dầu giấm nên thực trước bữa ăn

Ngày soạn: 2/ 03/ 2012 Ngy dy: / / 2012

TiÕt: 53

Thực hành tự chọn Luộc rau I Mục tiêu

- Kiến thức:

+ Nắm qtrình thực yêu cầu kĩ thuật luộc rau - Kĩ năng: Nấu đợc rau luộc

- Thái độ: +Vận dụng vào thực tế để làm ăn gia đình + Có ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩm

II Chuẩn bị 1 Giáo viên

Nghiên cứu lại nội dung, lý thuyÕt, kÜ thuËt chÕ biÕn mãn luéc 2 Học sinh

Mỗi tổ chuẩn bị rau luộc tuỳ thích III Tiến trình giảng

1 Ổn định líp 2 Kiểm tra cũ:

- Kiểm tra sù chn bÞ cđa HS 3 Bài mới

3.1 Giíi thiƯu bµi

ở trớc tìm hiểu quy trình thực luộc Vậy hơm áp dụng kiến thức vào việc thực luộc mà nhóm thích

3.2 Bµi míi

Hoạt động 1: Nhắc lại quy trình thực luộc ? Thế luộc

- HS:

? Để thực đợc luộc cần tiến hành theo quy trình nào? - HS

- GV nhắc lại kiến thức để học sinh nhớ Hoạt động 2: Thực hành

- GV chia nhóm vị trí thực hành: giống nh tiết trớc chia (1 tổ/ nhóm) - GV hớng dẫn HS thao tác mẫu bớc thực hành luộc

- HS quan sát thực hành theo hớng dẫn GV - GV quan sát giải đáp số thắc mắc HS Hoạt động 3: Tổng kt - ỏnh giỏ

- GV yêu cầu HS chÊm chÐo bµi Tỉ chÊm tỉ 2, tỉ chÊm tæ 3, tæ chÊm tæ 4, tæ chÊm tæ

Bài chấm HS dựa vào tiêu chí sau: + Thực quy trình (6đ) + ý thức làm thực hành (1đ) + Trình bày sản phẩm (1đ)

+ Món ăn ngon, yêu cầu kĩ thuật (1đ) + Thời gian thực hành (1đ)

- HS chÊm ®iĨm

(32)

- GV nhËn xÐt giê häc 4 Híng dÉn vỊ nhµ

- GV u cầu HS nhà đọc kĩ nội dung phơng pháp rang quy trình thực rang

- tổ/ nhóm mang nguyên liệu rang sơ chế sẵn để tiết sau thực hành mang dụng cụ đĩa, đũa, dao nhỏ để tiết sau thực hành

=======*&*=======

Ngày soạn: 19/ 02/ 2012 Ngày dạy: 22 / 02 / 2012

Tiết: 50

TH : CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết rau xà lách trộn giấm - Nắm vững quy trình thực

- Chế biến ăn với yêu cầu tương tự - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm

- Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu HS Bài

Hoạt động thầy trò Nội dung học

(33)

Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây

* Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, xoăn để trộn, cà chua để trộn loại cà chua dày cùi, hột

GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực ăn, giáo viên theo dõi bổ sung nhấn mạnh điểm cần lưu ý

GV: Nêu quy trình thực HS: Đọc SGK

GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát

HS: Thực hành giám sát học sinh

2.Chế biến Làm nước trộn dầu giấm Cho thìa xúp giấm + thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng * Trộn rau :Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay

quanh đẻ hành tây, thịt bò bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt tỉa hoa

5 Hướng dẫn nhà - Thực trộn dầu giấm nên thc hin trc ba n

Ngày soạn: 9/ 02/ 2012 Ngày dạy: 27 / 02 / 2012

Tiết: 51

TH : CHẾ BIẾN MÓN ĂN

TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua học, học sinh biết rau xà lách trộn giấm - Nắm vững quy trình thực

- Chế biến ăn với yêu cầu tương tự - Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm

(34)

Hoạt động thầy trị Nội dung học HĐ1.Tìm hiểu quy trình Nguyên liệu:

-200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn - Rau thơm, ớt, xì dầu

* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn -Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt vẩy cho nước

-Hành tây : Bóc lớp vỏ khơ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( thìa súp giấm + thìa súp đường )

-Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây

GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực ăn, giáo viên theo dõi bổ sung nhấn mạnh điểm cần lưu ý GV: Nêu quy trình thực HS: Đọc SGK

GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát HS: Thực hành giám sát học sinh

I Quy trình thực 1.Chuẩn bị:

2.Chế biến * Trộn rau :

Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay

- Nhận xét, rút kinh nghiệm hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau Hướng dẫn nhà - Thực trộn dầu giấm nên thực trước bữa ăn - Có thể trộn dầu giấm cà chua, hành tây, xà lách không cần thị

Hoạt động thầy trò Nội dung học

(35)

HĐ1.Tìm hiểu quy trình Nguyên liệu: -200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, thìa cà phê tỏi phi vàng, bát giấm, thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, thìa súp dầu ăn - Rau thơm, ớt, xì dầu

* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn -Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt vẩy cho nước

-Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( thìa súp giấm + thìa súp đường )

-Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây

-Có thể thay đổi ngun liệu theo u cầu

GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực ăn, giáo viên theo dõi bổ sung nhấn mạnh điểm cần lưu ý GV: Nêu quy trình thực HS: Đọc SGK

GV: Thực hành mẫu học sinh quan sát HS: Thực hành giám sát học sinh

I Quy trình thực * Giai đoạn : Chuẩn bị * Giai đoạn : Chế biến * Làm nước trộn dầu giấm * Giai đoạn 3: Trình bày

Xem SGK trang 93 HS thực hành 1.Chuẩn bị: Sơ chế nguyên liệu -Rau xà lách nhặt tách - Thịt bò thái lát mỏng ướp gia vị - Xào thịt bò cho đĩa

- Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường

- Cà chua cắt lát trộn giấm đường - Tỉa hoa ớt

2.Chế biến

- Làm nước trộn dầu giấm

Cho thìa xúp giấm + thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy với tiêu tỏi phi vàng

* Trộn rau :

Cho xà lách + hành tây + cà chua vào khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay

(36)

Ngày soạn: 19/ 02/ 2012 Ngy dạy: 29 / 02 / 2012 Tiết: 52 KIỂM TRA THỰC HÀNH

I Mục tiêu: - Kiểm tra kiến thức chương III - Đánh giá kết học tập học sinh

- Làm cho học sinh ý nhiều đến việc học

- Rút kinh nghiệm, bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục học sinh ( cách học )

- Rút kinh nghiệm, bổ sung kịp thời tồn cần khắc phục giáo viên ( cách dạy )

II.Chuẩn bị thầy trò: - Nghiên cứu SGK chương III Nấu ăn gia đình câu hỏi đáp án trọng tâm , chuẩn bị kiểm tra

III Hoạt động dạy học: Ổn định tổ chức : Kiểm tra cũ:

- Kiểm tra dụng cụ đưa nhóm: bếp ga, dao, thớt, thực đơn thực phẩm ăn nhóm tự chọn

Bài Đề kiểm tra thực hành Câu : Thực hành (làm theo nhóm)

Em trình bày cách nấu ăn (tùy chọn) (Nấu , Nướng, Rán, Trộn,…)

Ngµy so¹n: 2/ 03/ 2012 Ngày dạy: / / 2012

TiÕt: 53

Thùc hµnh tù chän

(37)

Luéc rau I Mơc tiªu

- Kiến thức:

+ Nắm qtrình thực yêu cầu kĩ thuật luộc rau - Kĩ năng: Nấu đợc rau luộc

- Thái độ: +Vận dụng vào thực tế để làm ăn gia đình + Có ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phm

Nghiên cøu l¹i néi dung, lý thuyÕt, kÜ thuËt chÕ biÕn luộc 2 Học sinh

Mỗi tổ chuẩn bị rau luộc tuỳ thích III Tiến trình gi¶ng

- Kiểm tra sù chn bÞ cđa HS 3 Bài mới

ở trớc tìm hiểu quy trình thực luộc Vậy hơm áp dụng kiến thức vào việc thực luộc mà nhóm thích

3.2 Bµi míi

Hoạt động 1: Nhắc lại quy trình thực luộc ? Thế luộc

- HS:

? Để thực đợc luộc cần tiến hành theo quy trình nào? - HS

- GV chia nhóm vị trí thực hành: giống nh tiết trớc chia (1 tổ/ nhóm) - GV hớng dẫn HS thao tác mẫu bớc thực hành luộc

- HS quan sát thực hành theo hớng dẫn GV - GV quan sát giải đáp số thắc mắc HS Hoạt động 3: Tổng kết - đánh giá

- GV yêu cầu HS chấm chéo Tổ chấm tæ 2, tæ chÊm tæ 3, tæ chÊm tæ 4, tæ chÊm tæ

Bài chấm HS dựa vào tiêu chí sau: + Thực quy trình (6đ) + ý thức làm thực hành (1đ) + Trình bày sản phẩm (1đ)

- HS chÊm ®iĨm

- GV nhận xét đánh giá u nhợc điểm thực hành - GV nhận xét học

4 Híng dÉn vỊ nhµ

- GV yêu cầu HS nhà đọc kĩ nội dung phơng pháp rang quy trình thực rang

- tổ/ nhóm mang nguyên liệu rang sơ chế sẵn để tiết sau thực hành mang dụng cụ đĩa, đũa, dao nhỏ để tiết sau thực hành

=======*&*=======

(38)

TiÕt: 54

Thùc hµnh tù chän Rang tôm I Mục tiêu

- Kin thc:

+ Nắm qtrình thực yêu cầu kĩ thuật rang - Kĩ năng: Rang đợc tôm rang

- Thái độ: +Vận dụng vào thực tế để làm ăn gia đình + Có ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phm

Nghiên cøu l¹i néi dung, lý thuyÕt, kÜ thuËt chÕ biÕn mãn rang 2 Häc sinh

Mỗi tổ chuẩn bị dụng cụ nguyên liệu tôm để thực hành III Tiến trình giảng

- Kiểm tra sù chuÈn bÞ cđa HS 3 Bài mới

ở trớc tìm hiểu quy trình thực rang Vậy hôm áp dụng kiến thức vào việc thực rang tôm 3.2 Bài mới

Hoạt động 1: Nhắc lại quy trình thực móẩngng ? Thế phơng pháp rang

- HS:

? Để thực đợc rang cần tiến hành theo quy trình nào? - HS

- GV chia nhóm vị trí thực hành: giống nh tiết trớc chia (1 tổ/ nhóm) - GV hớng dẫn HS thao tác mẫu bớc thực hành rang

- HS quan sát thực hành theo hớng dẫn GV - GV quan sát giải đáp số thắc mắc HS Hoạt động 3: Tổng kết - đánh giá

- GV yêu cầu HS chấm chéo Tổ chấm tæ 2, tæ chÊm tæ 3, tæ chÊm tæ 4, tæ chÊm tæ

Bài chấm HS dựa vào tiêu chí sau: + Thực quy trình (6đ)

+ Đảm bảo đợc vệ sinh an tồn thực phẩm (1đ) + Trình bày sản phẩm (1đ)

* Nếu thực đợc rang tôm nhng cha quy trình: 5đ +Trình bày đẹp nhất: 1đ

+ Đảm bảo đợc vệ sinh an toàn thực phẩm: đ; Ngợc lại: - 1đ +Thời gian thực hành: Hoàn thiện sớm : 1đ

Hoàn thiện sớm thời gian: 0,5đ

Quá giờ: - 1đ

+ ý thc thc hnh tốt đợc 1đ, không tốt : - 1đ - HS chấm điểm

- GV nhận xét đánh giá u nhợc điểm thực hành

(39)

- GV nhËn xÐt giê häc 4 Híng dÉn vỊ nhµ

- GV u cầu HS nhà thực lại rang tơm gia đình - Đọc trớc nội dung tiếp theo: Tổ chức bữa ăn hp lớ gia ỡnh

Ngày soạn: 2/ 03/ 2012 Ngày dạy: / 03 / 2012 Tiết: 55

TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua học, học sinh hiểu bữa ăn hợp lý - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

- Hiểu tính hiệu bữa ăn hợp lý

- Yêu thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá để tổ chức đề xuất bữa ăn ngon, bổ, tốn khơng lãng phí

- SGK, thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu - Đọc SGK 21,

III Tiến trình dạy học: Ổn định tổ chức: Kiểm tra cũ:

- Kiểm tra chuẩn bị trò Bài

Hoạt động thầy trò Nội dung học

-Ăn nhu cầu thiết yếu để người tồn

HĐ1.Tìm hiểu bữa ăn hợp lý

(40)

GV: Nêu vấn đề hình thành khái niệm bữa ăn hợp lý

- Cơ thể người tự thân có địi hỏi chất ( thức ăn) để trì sống, tồn phát triển Nếu cung cấp cho thể đầy đủ chất dinh dưỡng thông qua đường ăn uống ta xẽ có sức khoẻ dồi

Trong bữa ăn có phối hợp thành phần có đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp

GV: Yêu cầu học sinh nhắc lại kiến thức, bữa ăn hợp lý cần thành phần nào? HS: Trả lời

GV: Cho ví dụ cấu tạo bữa ăn thường ngày gia đình

HS: Nhận xét

HĐ2.Tìm hiểu cách phân chia số bữa ăn ngày

GV: Nêu vấn đề việc cấu tạo thực đơn bữa ăn, việc phân chia số bữa ăn ngày có vai trị đời sống người?

HS: Trả lời

GV: Thông thường ngày ăn bữa?

HS: Trả lời

GV: vùng để phù hợp với sinh hoạt họ bố trí thời gian bữa ăn ngày khơng giống nhau, điều kiện kinh tế ảnh hưởng đến vấn đề Các em phân biệt bữa bữa chính, bữa phụ ngày

một bữa ăn hồn chỉnh ( nhóm giàu chất đạm, giàu chất đường bột, giàu chất béo, giàu khoáng chất vitamin)

- Ví dụ: Món ăn - Đậu sốt cà chua

- Tôm rang - Bắp cải luộc - Cà muối

Chất dinh dưỡng

- Đường, bột, béo

- Đạm, khoáng - Vitamin, sơ - Khoáng, sơ 2.Phân chia số bữa ăn ngày

- Bữa sáng - Bữa trưa - Bữa tối

Củng cố:

- Ăn uống bữa, giờ, mức, đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng… điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng tuổi thọ

5 Hướng dẫn nhà

- Về nhà học đọc SGK hiểu bữa ăn hợp lý? Liên hệ bữa ăn hợp lý gia đình

- Chuẩn bị tiết phần III nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

(41)

Ngày soạn: 2/ 03/ 2012 Ngy dy: / 03 / 2012

Tiết: 56

BÀI 21:

TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (Tiếp) I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua học, học sinh hiểu bữa ăn hợp lý - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý gia đình

- Hiểu tính hiệu bữa ăn hợp lý

- u thích cơng việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức đề xuất bữa ăn ngon, bổ, tốn khơng lãng phí

- SGK, thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu - Đọc SGK 21,

- Thế bữa ăn hợp lý?

- Phân chia số bữa ăn ngày có tác dụng gì? Bài

HĐ1.Tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn gia đình

GV: Em nêu ví dụ bữa ăn hợp

- Bữa ăn hợp lý đảm bảo cung cấp đầy đủ cho thể lượng chất dinh dưỡng

(42)

lý gia đình

GV: Yêu cầu học sinh quan sát hình 3.24 ( SGK )

GV: Em nhắc lại giáẳcị dinh dưỡng nhóm thức ăn?

HS: Nhắc lại

dinh dưỡng, để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng tuổi thọ

III Nguyên tắc tổ chức bữa ăn gia đình

1.Nhu cầu thành viên gia đình

- Tuỳ thuộc vào lứa tuổi, giới tính thể trạng cơng việc người có nhu cầu dinh dưỡng khác

VD: Trẻ em lớn cần nhiều loại thực phẩm để phát triển thể - Người lớn làm việc, phụ nữ có thai…

2 Điều kiện tài

- Cân nhắc số tiền có để mua thực phẩm

3 Sự cân chất dinh dưỡng - Chọn mua thực phẩm hợp lý - Chọn đủ thực phẩm ăn

4 Thay đổi ăn

- Thay đổi ăn ngày - Thay đổi phương pháp chế biến - Thay đổi hình thức trình bày Củng cố:

- Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK

- An uống bữa, giờ, mức, đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng… điều kiện cần thiết để đảm bảo sức khoẻ góp phần tăng tuổi thọ Hướng dẫn nhà

- Về nhà học trả lời toàn câu hỏi cuối

- Về nhà ơn tập tồn phần chế biến thức ăn để sau kiểm tra

(43)

Ngày soạn: 20/ 03/ 2012 Ngày dạy: 21 / 03 / 2012

Tiết: 57

QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN I Mục tiêu:

- Thông qua học, học sinh hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn

- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết cách xắp xếp cơng việc hợp lý theo quy trình cơng nghệ định cách chế biến ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ thu dọn trước, trong, sau ăn

- Rèn luyện kỹ làm việc khoa học, kỹ sống, gắn bó có trách nhiệm với sống gia đình

- u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá để tổ chức đề xuất bữa ăn ngon, bổ, tốn khơng lãng phí

II.Chuẩn bị thầy trò:

- SGK, thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu Đọc SGK 22,

III Tiến trình dạy học: Ổn định tổ chức: Kiểm tra cũ: Bài

HĐ1: Tìm hiểu thực đơn gì?

GV: Để hiểu rõ thực đơn sẽ quan sát hình vẽ (SGK)

GV: Em kể tên ăn hình?

HS: Kể tên.

GV: Phân tích cấu tạo ăn mà học sinh vừa liệt kê Ghi lại ăn dự định phục vụ bữa cỗ, tiệc hay bữa thường ngày thực đơn

GV: Vậy theo em thực đơn gì?

I Xây dựng thực đơn. 1 Thực đơn gì?

- Thực đơn bảng ghi tất ăn dự định phục vụ bữa ăn ( ăn thường, bữa cỗ, tiệc )

(44)

HS: Trả lời

GV: Yêu cầu học sinh quan sát thực đơn mẫu

HS: Nhận xét - GV: Kết luận.

HĐ2 Tìm hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn.

GV: Trước hết phải biết xây dựng thực đơn cho bữa ăn nào?

- Bữa tiệc - Bữa cỗ

- Bữa ăn thường

GV: Bữa cơm thường ngày em ăn gì?

HS: Các ăn thường ngày gồm đến

GV: Khái quát

2 Nguyên tắc xây dựng thực đơn a Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

- Phải vào tính chất bữa ăn ( Tiệc, cỗ hay ăn thường) Ta đặt sở để xây dựng thực đơn

- Một số thường có thực đơn

+ Món canh

+ Các rau, củ, + Các nguội

+ Các xào, rán + Các mặn

+ Các tráng miệng

b) Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn

c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế

4.Củng cố:

- Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK - Gợi ý học sinh trả lời câu hỏi SGK - Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm

Hướng dẫn nhà

- Về nhà học theo phần ghi nhớ trả lời câu hỏi cuối - Đọc xem trước phần II SGK

_

Ngày soạn: 20/ 03/ 2012 Ngy dy: / 03 / 2012 Tiết: 58

QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( Tiếp ) I Mục tiêu:

- Kiến thức: Qua học, học sinh hiểu nguyên tắc xây dựng thực đơn

- Biết cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, biết cách xắp xếp công việc hợp lý theo quy trình cơng nghệ định cách chế biến ăn, trình bày bàn ăn, phục vụ thu dọn trước, trong, sau ăn

- Rèn luyện kỹ làm việc khoa học, kỹ sống, gắn bó có trách nhiệm với sống gia đình

- u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá để tổ chức đề xuất bữa ăn ngon, bổ, tốn khơng lãng phí

(45)

II.Chuẩn bị thầy trò:

- SGK 22 thực đơn bữa ăn hàng ngày, tranh ảnh số bữa ăn tiêu biểu III Tiến trình dạy học:

1 Ổn định tổ chức: Kiểm tra cũ:

HS1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm gì?

HS2: Khi xây dựng thực đơn cần phải tuân theo nguyên tắc nào? 1. Bài

HĐ1: Tìm hiểu cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.

GV: Trong tiết ta nghiên cứu thực đơn thấy ý nghĩa việc xây dựng thực đơn

GV: Căn vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?

HS: Trả lời

GV: Mua thực phẩm cho bữa ăn?

HS: Trả lời

GV: Yêu cầu học sinh trao đổi thảo luận nhóm

- Các nhóm trình bày

GV: Lưu ý thực đơn thường ngày cần lưu ý:

+ Giá trị dinh dưỡng thực đơn + Đặc điểm người gia đình

+ Ngân quỹ gia đình

GV: Tổ chức bữa tiệc, bữa liên hoan theo hình thức nào?

+ Ta phục vụ hay có người phục vụ + Thành phần người tham dự sao?

+ Thời gian nào? HS: Vận dụng lớp GV: Kết luận

HĐ2: Tìm hiểu cách chế biến ăn

- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải xây dựng thực đơn

- Khi xây dựng thực đơn cần tuân theo nguyên tắc

+ Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

+ Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn

+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng

II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.

- Căn vào loại thực phẩm thực đơn để mua thực phẩm

- Mua thực phẩm phải tươi ngon - Số thực phẩm phải đủ dùng 1 Đối với thực đơn thường ngày. a) Nên chọn đủ loại thực phẩm cần thiết cho thể ngày

b) Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi, tình trạng sức khoẻ

- Thực phẩm lựa chọn phải đầy đủ chất dinh dưỡng, vệ sinh

(46)

GV: Nêu khái niệm

GV: Khi lựa chọn thực phẩm trước cho vào chế biến thành ăn ta phải làm gì?

HS: Trả lời GV: Lấy ví dụ

GV: Luộc thịt gà phương pháp chế biến nào?

HS: Là phương pháp làm chín thực phẩm nước

GV: Tại phải trình bày ăn? HS: Trả lời

HĐ2 Tìm hiểu cách bày bàn thu dọn sau ăn

- Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào yếu tố nào?

- Trả lời

- Trình bày bàn ăn bố trí chỗ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất bữa ăn

- Để tạo bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phụ vụ cần có thái độ nào?

- Chọn thực phẩm khâu quan trọng việc tạo nên chất lượng thực đơn, cần phải mua thực phẩm tươi ngon, vừa đủ dùng tuỳ thuộc vào số người dự bữa III Chế biến ăn.

1 Sơ chế thực phẩm.

- Sơ chế thực phẩm khâu chuẩn bị trước chế biến

- Làm thực phẩm - Pha chế thực phẩm - Tẩm ướp thực phẩm 2 Chế biến ăn.

VD: Thực đơn có thịt gà luộc - Phương pháp chế biến luộc thịt gà

3.Trình bày ăn ( Hình 3.25). - Tạo vẻ đẹp cho ăn

- Tăng giá trị mỹ thuật - Hấp dẫn

IV Bày bàn thu dọn sau ăn.

1.Chuẩn bị dụng cụ:

- Căn vào thực đơn số người để tính số bàn ăn loại bát… - Cần chọn dụng cụ đẹp

2.Bày bàn ăn.

- Món ăn đưa theo thực đơn… - Hài hoà màu sắc hương vị - Cách bố trí chỗ ngồi hợp lý 3.Cách phục vụ thu dọn sau khi ăn.

a) Phục vụ:

- Cần niềm nở, vui tươi, tôn trọng quý khách

Cùng cố:

- Cho học sinh nhắc lại cách lựa chọn thực phẩm: + Đối với thực đơn thường ngày

+ Thực đơn dùng bữa cỗ, bữa tiệc, bữa liên hoan Hướng dẫn nhà

- Về nhà học trả lời câu hỏi cuối

- Yêu cầu học sinh liên hệ kiến thức học để biết cách lựa chọn thực phẩm xem trước phần III chế biến mún n

(47)

Ngày soạn: 20/ 03/ 2012 Ngày dạy: / 03 / 2012

Tiết: 59 BÀI 23:

THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua thực hành học sinh nắm được: - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, bữa liên hoan

- Yêu thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá áp dụng vào thực tiễn II.Chuẩn bị thầy trị:

- Chuẩn bị danh sách ăn thường ngày gia đình, bữa liên hoan, bữa tiệc, bảng cấu thực bữa ăn thường ngày

- Đọc SGK 23,

III Tiến trình dạy học: Ổn định tổ chức:

2 Kiểm tra cũ:

HS1: Muốn tổ chức tốt bữa ăn, cần phải làm gì?

HS1: Nêu điểm cần lưu ý xây dựng thực đơn? Bài

HĐ1: Tìm hiểu thực đơn dùng cho bữa ăn hàng ngày.

- Giới thiệu thực hành

- Em cho biết thực đơn gì? - Trả lời

- Em cho biết nguyên tắc xây dựng thực đơn thường ngày cho gia đình gì?

- Trả lời

- Cho học sinh quan sát hình 3.26 SGK - Gia đình em thường dùng ăn ngày

- Nêu ví dụ, cho học sinh thực hành cá nhân học sinh lập thực đơn cho gia đình dùng ngày làm lớp nộp

- Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải xây dựng thực đơn

- Thực đơn có chất lượng số lượng ăn phù hợp

- Thực đơn phải có đủ loại ăn

- Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng

I Thực đơn dùng cho bữa ăn hàng ngày.

1 Số ăn.

- Trong bữa ăn thường có từ –

Các ăn.

(48)

cho giáo viên nhận xét, đánh giá - phụ 3 Yêu cầu

4 Củng cố:

- Nhận xét đánh giá thực hành chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm

- Nhận xét làm học sinh thu nhà chấm Hướng dẫn nhà

- Về nhà xem lại nội dung xây dựng thực đơn tổ chức bữa ăn hàng ngày

- Đọc xem trước phần II xây dựng thực đơn cho bữa liên hoan, bữa cỗ chuẩn bị cho tiết sau

Ngày soạn: 6/ 04/ 2012 Ngày dạy: / 04 / 2012 Tiết: 60 BÀI 23:

THỰC HÀNH XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( Tiếp ) I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua thực hành học sinh nắm được: - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày - Biết cách xây dựng thực đơn dùng cho bữa cỗ, bữa liên hoan

- u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá áp dụng vào thực tiễn II.Chuẩn bị thầy trò:

- Chuẩn bị danh sách ăn thường ngày gia đình, bữa liên hoan, bữa tiệc, bảng cấu thực bữa ăn thường ngày

- Đọc SGK 23

2 Kiểm tra cũ:

- Nêu cách xây dựng thực đơn bữa ăn hàng ngày - Nêu cách xây dựng thực đơn bữa tiệc , cỗ

3 Bài

HĐ1: Tìm hiểu cách lên thực đơn cho bữa liên hoan, bữa cỗ.

GV: Cho học sinh quan sát hình 3.27 SGK danh mục ăn bữa liên hoan hay bữa cỗ

- Qua quan sát hình 3.27 SGK em nhớ lại bữa cỗ, bữa liên hoan mà gia đình em tổ chức

HS: Trả lời

II Thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ.

1 Số ăn.

- Có từ đến ăn tuỳ vào điều kiện sở vật chất, tài 2 Các ăn.

a Thực đơn thường kê theo loại chính, phụ, tráng miệng đồ uống

(49)

GV: Cho học sinh thực hành theo nhóm, nhóm xây dựng thực đơn

Các nhóm thực hành quan sát bảo giáo viên

- Thực phẩm cần thay đổi Phải tơn trọng trình tự ghi thực đơn

b Yêu cầu

- Chọn ăn thuộc thể loại (Mỗi loại món)

- Tham khảo số thực đơn mẫu, lớp lập thực đơn lớp để rút kinh nghiệm

Củng cố:

- Nhận xét đánh giá thực hành chuẩn bị dụng cụ vật liệu, vệ sinh an toàn thực phẩm

- Nhận xét làm học sinh thu nhà chấm Hướng dẫn nhà

- Về nhà học xem lại - Đọc xem trước 24

- Thực hành tỉa hoa trang trí ăn từ số loại rau chuẩn bị rau, củ, quả, dao tỉa _ Ngày soạn: 6/ 04/ 2012 Ngy dy: / 04 / 2012 Tiết: 61 ÔN TẬP CHƯƠNG III

I Mục tiêu:

- Thông qua học , học sinh cần nắm vững kiến thức kĩ nấu ăn gia đình

II Chuẩn bị thầy trò. - Chuẩn bị , SGK

- Đọc SGK chương III III Tiến trình giảng dạy

1 Ổn định tổ chức: Kiểm tra cũ: Bài

- (15)Thức ăn có vai trị thể chúng ta?(Tr.75)

- Thức ăn phân làm nhóm: Nhóm giàu chất béo, nhóm giàu chất vitamin, chất khống, nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất đạm - (16) Tại phải giữ vệ sinh thực phẩm? (Tr.80)

I Về kiến thức

1 Ăn uống phải phù hợp với yêu cầu đối tượng

a Ăn no, đủ chất

b.Cân chất dinh dưỡng

(50)

-(17) Cách bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn (Tr 83)

- (18) Các phương pháp chế biến thực phẩm.(Tr.91)

- (21) Tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình (Tr.107)

- (22)Quy trình tổ chức bữa ăn.(Tr.112)

- Cần có biện pháp để bảo vệ vệ sinh an toàn thực phẩm?

- Trình bày cách chế biến số ăn đơn giản

- Nêu cách xây dựng thực đơn cho bữa ăn

thực phẩm để có biện pháp sử dụng bảo quản thích hợp

4 Biết vận dụng phương pháp chế biến thực phẩm phù hợp để xây dựng thực đơn phần gia đình Tổ chức bữa ăn hợp lý,đáp ứng đầy đủ nhu cầu lượng chất dinh dưỡng cho thể

6 Nắm vững quy trình tổ chức bữa ăn để có kế hoạch tổ chức, đồng thời thể nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Việt Nam

II Về kĩ nămg

1 Thực bữa ăn hợp lí, giữ vệ sinh, an tồn thực phẩm

2 Chế biến số ăn đơn giản

3 Xây dựng thực đơn cho bữa ăn thường ngày, bữa liên hoan gia đình

Củng cố

- Học sinh đọc lại phần ghi nhớ (SGK) - Ôn lại 16-22

Hướng dẫn nhà

- Ôn lại chng III

Ngày soạn: 6/ 04/ 2012 Ngày dạy: / 04 / 2012

(51)

Chương IV: THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH Tiết 62 BÀI 25: THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH

I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua học, học sinh nắm được:

- Biết thu nhập gia đình tổng khoản thu: tiền , vật lao động thành viên gia đình tạo

- Biết nguồn thu nhập gia đình, tiền, vật II.Chuẩn bị thầy trò:

- Chuẩn bị soạn, SGK, Tranh ảnh ngành nghề xã hội, kinh tế gia đình Đọc SGK 25,

2 Kiểm tra cũ: Bài

HĐ1: Tìm hiểu thu nhập gia đình gì. GV: phần tiền vật nhận có thành viên gia đình cách thường xuyên từ hoạt động lao động thu nhập gia đình Muốn có thu nhập người phải lao động

GV: Vậy em hiểu lao động, mục đích lao động gì?

HS: Trả lời

HĐ2.Tìm hiểu hình thức thu nhập. GV: Có hai hình thức thu nhập chính, tiền vật

GV: Cho học sinh quan sát hình 4.1 bổ sung thêm khoản thu: Tiền phúc lợi, tiền hưu trí – tiền trợ cấp xã hội

GV: Giải thích hình thức thu nhập

GV: Yêu cầu học sinh quan sát hình 4.2 điền tiếp vào sản phẩm cịn trống

GV: Dựa vào hình 4.1 4.2 em cho biết hình thức thu nhập gia đình gì?

HS: Trả lời.

I Thu nhập gia đình.

- Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo

II Các hình thức thu nhập. 1 Thu nhập tiền.

- Tiền lương: Mức thu nhập tuỳ thuộc vào kết lao động người

- Tiền thưởng: Là phần thu nhập bổ sung cho người lao động tốt - Tiền lãi bán hàng, tiền tiết kiệm, khoản tiền trợ cấp xã hội, tiền bán sản phẩm

(52)

GV: Bổ sung 4.Củng cố.

- Thu nhập gia đình gì? - Có loại thu nhập nào?

- Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ phần em chưa biết SGK. 5 Hướng dẫn nhà

- Về nhà học trả lời toàn câu hỏi SGK

- Học thuộc phần I, II SGK, đọc xem trước phần III, IV

_ Ngày soạn: 7/ 04/ 2012 Ngày dạy: / 04 / 2012 Tiết: 63 THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH (Tiếp)

I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua học, học sinh nắm được: - Biết thu nhập hộ gia đình việt nam - Biết cách để làm tăng thu nhập gia đình

- Xác định việc học sinh làm để giúp đỡ gia đình II.Chuẩn bị thầy trò:

- Chuẩn bị soạn, SGK, Tranh ảnh ngành nghề xã hội, kinh tế gia đình

- Đọc SGK 25,

III Tiến trình dạy học: Ổn định tổ chức:

2 Kiểm tra cũ: - Thu nhập gia đình gì? - Có loại thu nhập nào?

3 Bài

- Thu nhập gia đình gì?

HĐ1: Tìm hiểu thu nhập loại hộ gia đình việt nam.

GV: Em kể tên loại hộ gia đình Việt nam mà em biết

GV: Gọi học sinh đọc mục a,b,c,d,e

HS1: Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo HS2: Thu nhập tiền Thu nhập vật III Thu nhập loại hộ gia đình việt nam.

1 Thu nhập gia đình cơng nhân viên chức

a) Tiền lương, tièn thưởng

(53)

( 126) điền vào chỗ trống

GV: Em liên hệ xem gia đình thuộc hộ hộ

HS: Trả lời

HĐ2: Tìm hiểu biện pháp tăng thu nhập gia đình.

GV: Em kể tên nghề phụ để làm tăng thêm thu nhập gia đình?

HS: Trả lời

GV: Định hướng theo ý góp phần đáng kể tăng thu nhập cho gia đình

b) Lương hưu, lãi tiết kiệm e) Học bổng

d) Trợ cấp xã hội, lãi tiết kiệm Thu nhập gia đình sản xuất a) Tranh sơn mài, khảm trai, khăn thêu

b) Khoai, sắn, ngô, lợn, gà c) Rau, hoa,

d) Cá, tôm, hải sản e) Muối

3 Thu nhập người buôn bán dịch vụ

a) Tiền lãi b,c Tiền công

IV Biện pháp tăng thu nhập gia đình.

1 Phát triển kinh tế gia đình cách làm thêm nghề phụ

a) Tăng xuất lao động, tăng ca xếp làm tăng

b) Làm KT phụ, làm gia cơng gia đình

c) Dạy thêm, bán hàng

2 Em làm để góp phần tăng thu nhập cho gia đình? - Tiết kiệm ( khơng lãng phí ) - Chi tiêu hợp lý ( đủ – khoa học ) 4.Củng cố.

GV: Đặt câu hỏi

Em làm để giúp đỡ gia đình mảnh vườn? Em giúp đỡ gia đình chăn ni khơng?

Em liệt kê cơng việc làm để giúp đỡ gia đình 5 Hướng dẫn nhà

- Về nhà học trả lời toàn câu hỏi cuối bài, học phần ghi nhớ SGK - Trả lời câu hỏi SGK

- Đọc xem trc bi 26

(54)

- Kiến thức: Thông qua học, học sinh nắm được: - Biết chi tiêu gia đình gì?

- Biết khoản chi tiêu gia đình - Làm để cân đối thu, chi gia đình

II.Chuẩn bị thầy trò: - Chuẩn bị soạn, SGK, nghiên cứu - Trị: Đọc SGK 26,

-Thu nhập gia đình có loại thu nhập nào?

- Thu nhập gia đình thành phố nơng thơn có khác khơng? Bài

HĐ1 Giới thiệu học.

- Hàng ngày người có nhiều hoạt động, hoạt động thể theo hai hướng

+ Tạo cải vật chất cho xã hội

+ Tiêu dùng cải vật chất xã hội

HĐ2.Tìm hiểu cách chi tiêu gia đình

GV: Em hiểu chi tiêu gia đình gì? HS: Trả lời

HĐ3.Tìm hiểu khoản chi tiêu trong gia đình.

GV: Mỗi em có phút để hồn thành câu sau gia đình

- Mơ tả nhà - Quy mơ gia đình

- Nghề nghiệp thành viên - Phương tiện lại cảu người

- Tên ăn thường dùng gia đình - Tên sản phẩm may mặc

- Mọi người chăm sóc sức khoẻ HS: Làm

GV: Kết luận

GV: Giải thích nhu cầu văn hố tinh thần nhu cầu nghỉ ngơi giải trí, học tập, xem phim

GV: Gia đình em khoản gì cho nhu cầu văn hoá tinh thần?

HS: Trả lời

I Chi tiêu gia đình.

- Chi tiêu gia đình chi phí để thoả mãn nhu cầu vật chất văn hoá tinh thần thành viên gia đình từ nguồn thu nhập họ

II Các khoản chi tiêu gia đình.

1.Chi cho nhu cầu vật chất. - Sự chi tiêu gia đình khơng giống phụ thuộc vào quy mơ gia đình, tổng thu nhập gia đình, gồm khoản chi ăn mặc, nhu cầu lại chăm sóc sức khoẻ

2 Chi cho nhu cầu văn hoá tinh thần.

- Chi cho học tập

- Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi giải trí ( Nghỉ mát, tham quan, chơi công viên, xem phim, văn nghệ, quê…)

- Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội Chi cho hội họp, thăm viếng , sinh nhật, đám cưới…

(55)

4.Củng cố.

- Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK. - Gợi ý cho học sinh trả lời câu hỏi 1,2 SGK Hướng dẫn nhà

- Về nhà học trả lời câu hỏi cuối - Đọc xem trước phần III, IV SGK

BÀI 26: CHI TIÊU TRONG GIA ĐÌNH ( Tiếp ) I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua học, học sinh nắm được: - Biết chi tiêu gia đình gì?

- Biết khoản chi tiêu gia đình - Làm để cân đối thu, chi gia đình

II.Chuẩn bị thầy trò: - Chuẩn bị soạn, SGK, nghiên cứu - Trò: Đọc SGK 26,

- Chi tiêu gia đình gì?

- Làm để cân đối thu, chi gia đình? Bài

HĐ1: Tìm hiểu chi tiêu loại hộ gia đình việt nam.

GV: Nhắc lại hình thức thu nhập hộ gia đình thành phố nông thôn GV: Dẫn dắt khác hình thức thu nhập ảnh hưởng đến chi tiêu cảu gia đình

GV: Vậy theo em, mức chi tiêu gia đình thành phố có khác so với mức chi tiêu gia đình nơng thơn

HS: Trả lời

GV: Đánh dấu x vào cột bảng SGK ( 129)

HĐ2: Tìm hiểu cách cân đối thu, chi

III Chi tiêu loại hộ gia đình Việt nam

- Đánh dấu vào cột bảng (sgk- tr 129)

- Chi cho nhu cầu lại, bảo vệ sức khỏe, học tập khoản chi thiếu Tuy nhiên mức chi cho nhu cầu tùy thuộc vào khả thu nhập gia đình

(56)

trong gia đình.

GV: Trình bày khái niệm

HS: Đọc ví dụ SGK ( 130-131).

GV: Em cho biết, chio tiêu hộ gia đình hợp lý chưa?

HS; Trả lời

GV: Chi tiêu hợp lý phải thoả mãn nhu cầu thiết yếu gia đình

GV: Cho học sinh quan sát hình 4.3 sgk đặt câu hỏi

GV: Em định mua hàng trường hợp: Rất cần – cần – chưa cần

GV: Bản thân em làm để tiết kiệm chi tiêu cho gia đình?

HS: Liên hệ thân trả lời

đình.

- Là đảm bảo cho tổng thu nhập phải lớn tổng chi tiêu, để dành phần tích lũy cho gia đình

1 Chi tiêu hợp lí. a Ở thành thị: b Ở nông thôn:

Dù thành thị hay nông thơn, mức chi tiêu gia đình phải cân khả thu nhập , đồng thời phải có tích lũy 2 Biện pháp cân đối thu, chi a Chi tiêu theo kế hoạch

- Xác định trước nhu cầu cần chi tiêu cân khả thu nhập

b Tích lũy (tiết kiệm)

- Để giúp cho việc đột xuất, mua sắm thêm đồ dùng khác 4.Củng cố.

- Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK. - Gợi ý học sinh trả lời câu hỏi cuối Hướng dẫn nhà

- Về nhà học trả lời toàn câu hỏi SGK - Đọc xem trước 27 Chuẩn bị: giấy, bút, thước

Ngày soạn: 6/ 04/ 2012 Ngy dy: / / 2012 Tiết: 66 TH: BÀI TẬP TÌNH HUỐNG VỀ

THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH I Mục tiêu:

(57)

- Nắm kiến thức thu, chi gia đình, xác định mức thu chi gia đình tháng, năm

- Có ý thức giúp đỡ gia đình tiết kiệm chi tiêu II.Chuẩn bị thầy trò:

- Chuẩn bị soạn, SGK, nghiên cứu - Trị: Đọc SGK 27, chuẩn bút mực, bút chì

- Kiểm tra dụng cụ thực hành học sinh Bài

Hoạt động thầy trị Nội dung học

HĐ1: Tìm hiểu cách xác định thu nhập của gia đình.

GV: Yêu cầu học sinh thực hành với từng nội dung

GV: Phân cơng cho nhóm.

+ Nhóm 1: Lập phương án thu, chi cho gia đình thành phố

+ Nhóm 2.Lập phương án thu, chi cho gia đình nơng thơn

+ Nhóm 3: Cân đối thu chi cho gia đình em với mức thu nhập tháng

GV: Hướng dẫn học sinh thực hành theo nội dung

HS: Đại diện nhóm lên trình bày kết

GV: Nhận xét

GV: Hướng dẫn học sinh làm tập SGK tính tổng thu nhập gia đình tháng

GV: Hướng dẫn học sinh tính tổng thu nhập gia đình năm

HS: Thực tính tổng thu nhập năm bảo giáo viên

I Xác định thu nhập gia đình Bước 1: Phân cơng tập thực hành

Bước 2: Thực hành theo nội dung

Bước 3: Trình bày kết Bước 4: Nhận xét

Bài tập TH

a) Gia đình em có người sống thành phố ông nội làm quan nhà nước mức lương tháng 900000 đồng Bà nội nghỉ hưu với mức lương 350000 đồng tháng

- Bố công nhân nhà máy mức lương tháng 1000000 đồng mẹ giáo viên mức lương tháng là: 800000 đồng Chị gái học THPT em học lớp 6.Em tính tổng thu nhập tháng b) Gia đình em có người, sống nông thôn, lao động chủ yếu làm nông nghiệp Một năm thu hoạch thóc Phần thóc để ăn 1,5 tấn, số lại mang chợ bán với giá: 2000đồng /Kg

(58)

Củng cố.

- Nhận xét ý thức chuẩn bị, ý thức làm việc học sinh. - Đánh giá kết đạt học sinh sau cho điểm. Hướng dẫn nhà

- Về nhà Xem lại thực hành làm tiếp thực hành - Đọc xem trước phần II III SGK

Ngày soạn: 6/ 04/ 2012 Ngy dạy: / / 2012 Tiết: 67 TH : BÀI TẬP TÌNH HUỐNG VỀ

THU, CHI TRONG GIA ĐÌNH ( Tiếp ) I Mục tiêu:

- Nắm kiến thức thu, chi gia đình, xác định mức thu chi gia đình tháng, năm

- Có ý thức giúp đỡ gia đình tiết kiệm chi tiêu II.Chuẩn bị thầy trò:

- Chuẩn bị soạn, SGK, nghiên cứu - Trò: Đọc SGK 27, chuẩn bút mực, bút chì

- Kiểm tra chuẩn bị học sinh Bài

Hoạt động thầy trị Nội dung học

HĐ1: Tìm hiểu cách xác định chi tiêu của gia đình.

GV: cho học sinh tính tốn khoản thu nhập tháng năm gia đình dựa vào giáo viên hướng dẫn học sinh tính khoản chi tiêu gia đình tháng tính năm

- Như chi cho ăn, mặc - Học tập

- Chi cho lại

- Chi cho vui trơi, giải trí

HS: Thực tính khoản chi giám sát bảo giáo viên

II Xác định chi tiêu gia đình.

- Chi cho ăn, mặc, ở: mua gạo, thịt; mua quần áo, giày dép; trả tiền điện, điện thoại, nước; mua đồ dùng gia đình

- Chi cho học tập: Mua sách vở, trả học phí, mua báo, tạp chí

- Chi cho việc lại: Tau xe, xăng - Chi cho vui chơi

- Chi cho đám hiếu hỉ III Cân đối thu – chi.

(59)

HĐ2: Tìm hiểu cách cân đối thu, chi. GV: Hướng dẫn học sinh cách tính cân đối thu, chi theo ý a,b,c

HS: Thực giám sát bảo giáo viên

GV: Nhận xét thực hành

Bài tập

a) Gia đình em có người, mức thu nhập tháng 2000000 đồng ( thành phố) 800000 đồng ( nông thơn) Em tính mức chi tiêu cho nhu cầu cần thiết cho tháng tiết kiệm 100000đồng

4.Củng cố.

- Nhận xét ý thức chuẩn bị, ý thức làm việc học sinh. - Đánh giá kết đạt học sinh sau cho điểm Hướng dẫn nhà

- Về nhà học tính tốn lại khoản thu nhập gia đình - Đọc xem trước phn ụn chng IV

Ngày soạn: 6/ 04/ 2012 Ngày dạy: / / 2012 Tiết: 68

ÔN TẬP CHƯƠNG IV I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua phần ôn tập, học sinh nhớ lại phần nội dung học chương IV số kiến thức trọng tâm chương III

- Nắm vững kiến thức thu, chi nấu ăn gia đình - Vận dụng số kiến thức học vào sống

II.Chuẩn bị thầy trò: - Chuẩn bị soạn, SGK, nghiên cứu - Trị: Nghiên cứu lại tồn chương III+IV

III Tiến trình dạy học: Ổn định tổ chức: Kiểm tra cũ: - Làm tập (sgk)

3 Bài

GV: Phân công học sinh ôn tập.

Mỗi tổ học sinh phân câu tương ứng với số thư tự chương III chương IV

GV: Cho học sinh thảo luận nhóm.

GV: Tại phải giữ vệ sinh an toàn thực

I Vai trò chất dinh dưỡng.

- Chất đạm - Chất béo - Chất khoáng - Chất xơ

(60)

phẩm?

HS: Trả lời câu hỏi

GV: Yêu cầu học sinh đọc SGK HS: Trình bày khái niệm.

GV: Có thể thấy phần tích luỹ gia đình vơ cần thiết quan trọng Muốn có tích luỹ phải biết cân đối thu chi

GV: Nhận xét đánh giá cho điểm nhóm

dinh dưỡng ni sống thể II Thu nhập gia đình 1.Thu nhập gia đình 2.Các hình thức thu nhập 3.Chi tiêu gia đình

4.Các khoản chi tiêu gia đình 5.Cân đối thu chi gia đình

Củng cố.

- Nhận xét đánh giá ôn tập - Gợi ý HS trả lời số câu hỏi

- Thu nhập gia đình có loại thu nhập nào? - Hãy kể tên loại thu nhập gia đình em

Hướng dẫn nhà

- Về nhà học ơn tập tồn câu hỏi câu hỏi chương III IV chuẩn bị kiểm tra cuối học kỳ II

_ Ngày soạn: 4/ 05/ 2012 Ngy dy: / / 2012 Tiết 69 +70

KIỂM TRA HỌC KÌ II A-MỤC TIÊU :

- Thơng qua kiểm tra góp phần

- Đánh giá kết học tập học sinh từ đầu đến cuối học kì II

- Rút kinh nghiệm cải tiến cách học học sinh cách dạy giáo viên rút kinh nghiệm nội dung, chương trình mơn học

B-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : C-CHUẨN BỊ :

D-TIẾN TRÌNH :

I/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS II/ Kiểm tra cũ : Không

III/ Bài :

ĐỀ THI

A/ PHẦN TRẮC NGHIỆM: Chọn ý đúng, khoanh tròn vào chữ Câu 1: Khoảng cách bữa ăn hợp lý thời gian:

A, Từ đến C, Từ đến

(61)

B, Từ đến D, Từ đến Câu 2: Thực đơn cho bữa ăn thường ngày cần:

A, Chọn nhiều thực phẩm cần nhiều chất đạm B, Chọn nhiều rau nhiều chất xơ cho đủ no

C, Chọn đủ loại thực phẩm nhóm thức ăn cần thiết cho thể D, Chọn nhiều thực phẩm nhiều chất béo chất xơ

Câu 3:Thu nhập gia đình là:

A, Tổng khoản thu tiền vật bố mẹ làm B, Các khoản thu tiền thành viên gia đình

C, Tổng khoản thu tiền vật thành viên gia đình D, Các khoản thu vật thành viên gia đình

Câu 4: Các ăn chế biến phương pháp làm chín thực phẩm nước:

A, Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt B, Thịt luộc, cá kho, canh riêu cua

C, Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng D, Rau cải xào, cá hấp, trứng rán

Câu 5: Chi tiêu gia đình là:

A, Chi cho nhu cầu vật chất thành viên gia đình

B, Chi cho nhu cầu vật chất, văn hoá tinh thần thành viên gia đình C, Chi cho nhu cầu văn hoá tinh thần thành viên gia đình

D, Chi cho nhu cầu vật chất, văn hoá tinh thần người lao động

Câu 6: Nướng phương pháp làm chín thực phẩm bằng:

A Sức nóng trực tiếp lửa B Sấy khơ

C Sức nóng nước D Chất béo

Câu 7:Nhiệt độ an toàn nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là: A, 500C đến 800C B, 00C đến 370C

C, 1000C đến 1150C D, 800C đến 900C

Câu 8: Để đảm bảo an toàn mua sắm thực phẩm cần: A, Để thức ăn chín sống chung với

B, Chú ý đến hạn sử dụng ghi bao bì

C, Chỉ cần mua thực phẩm phù hợp với kinh tế gia đình D, Rau, củ, không cần phải tươi

Câu 9: Đâu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? A, Rửa tay trước ăn B, Vệ sinh nhà bếp

C, Rửa qua thực phẩm với nước D, Nấu chín thực phẩm Câu 10: Thừa chất đạm thể sẽ:

A, Cơ thể phát triển chậm B, Tay chân khẳng khiu

C, Tóc mọc lưa thưa D, Bị bệnh huyết áp, tim mạch Câu 11: Các thức ăn thay cho nhau:

A, Bắp cải thay rau muống B, Gạo thay sữa C, Gạo tay thịt rau D, khoai tây thay giá đỗ Câu 12: Các loại thực phẩm cung cấp nhiều chất đường bột là:

A, Gạo, rau, nhãn, cá… B, Cà chua, cua, sị, tơm C, Vừng, lạc, phơ mai D, Khoai lang, gạo, mía

(62)

1 Sinh tè A cã vai trß :

A Ngừa bệnh còi xơng B Ngừa bệnh quáng gà C Ngừa bệnh thiếu máu D Ngừa bệnh động kinh

2 Không ngâm rửa thịt cá sau cắt thái dễ bị

A Chất đạm B Chất béo C Chất Khoáng D.Chất sơ Vitamin dễ tan nớc :

A vitamin A B vitamin B C vitamin D D vitamin C Vitamin dƠ tan giÇu mì lµ :

A vitamin A B vitamin B C vitamin D D vitamin C Tại phải ăn uống đủ chất:

A Giúp thể khỏe mạnh, phát triển cân đối B Giúp thể chống đỡ bệnh tật C Có đủ sức khỏe để làm việc D Cả A ,B ,C Thức ăn chứa nhiều chất đạm (Prôtein) :

A Rau , củ, B Thịt ,trứng , sữa C Ngô ,khoai, sắn D Cả A,B,C 7.Thức ăn có nhiỊu vitamin A thêng cã mµu :

A Đỏ,vàng B Xanh C Trắng D Tím Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lu ý yếu tố ?

A Tránh dùng thực phẩm nhiễm độc hóa chất B Thực phẩm phải tơi sống C Tránh dùng thực phẩm ôi thiu D Cả A,B,C Đáp án:

1

Cõu 3: Điền từ thích hợp vào chỗ chấm để hoàn thiện câu sau :

Hàng ngày ăn đủ no, đủ (1) để thể khỏe mạnh (2) cân đối

Có đủ (3) để làm việc chống đỡ bệnh tật - Mỗi loại chất dinh dỡng có (4) khác

- Muốn có đày đủ chất (5) cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn bữa ăn (6)

- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm đợc gọi nhiễm (7) thực phẩm

- Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm đợc gọi nhiễm 8) thực phẩm

Cõu 4: Đánh đấu (x) vào để xác định nhóm thực phẩm

Tên thức ăn Giầu chất đạm Giầu chất đờng bột

GiÇu chÊt bÐo GiÇu vitamin Cơm gạo

Cá ,thịt kho Rau, củ ,quả Giầu đậu lành

Đáp án

C2 Hóy chn cõu trả lời câu sau

1

B C D A D B A D

C3 Điền từ thích hợp vào chỗ chấm để hồn thiện câu sau :

Hàng ngày ăn đủ no, đủ chất để thể khỏe mạnh phát tiển cân đối Có đủ sức khỏe để làm việc chống đỡ bệnh tật

- Mỗi loại chất dinh dỡng có chức kh¸c

- Muốn có đày đủ chất dinh dỡng cần phải kết hợp nhiều loại thức ăn bữa ăn ngày

- Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm đợc gọi nhiễm trùng thực phẩm

- Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm đợc gọi nhiễm độc thực phẩm C4 Đánh đấu (x) vào ô để xác định nhóm thực phẩm

Tên thức ăn Giầu chất đạm Giầu chất đờng bột

GiÇu chÊt béo Giầu vitamin Giáo viên: Nguyễn Đại Tiến Năm học: 2015-2016

(63)

Cơm gạo x

Cá ,thịt kho x

Rau, củ ,quả x

Giầu đậu lành x

4 Cng cố: - Giáo viên nhận xét đánh giá thực hành nhóm. - Cho điểm nhóm

5 Hướng dẫn nhà:

- Về nhà học bài, đọc xem trước Quy trình tổ chức ba n

Ngày soạn: 28/ 01/ 2012 Ngày dạy: 6/ 02 / 2012

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I Mục tiêu:

- Kiến thức: Học sinh hiểu cần phải chế biến thực phẩm

- Nắm yêu cầu phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt không sử dụng nhiệt

- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình ăn ngon, hợp vệ sinh II.Chuẩn bị thầy trị:

- Đọc SGK, hình vẽ SGK 18, soạn… III Tiến trình dạy học:

1 Ổn định tổ chức: Kiểm tra cũ:

(64)

3 Bài

Tiết: 45 PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT

HĐ1 Tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa

GV: Cho học sinh xem hình 3.22 ( SGK) đưa số ví dụ nướng

GV: Gia đình em có làm nướng khơng? HS: Trả lời

GV: Dẫn dắt hình thành khái niệm

GV: Người ta thường làm nướng nào?

HS: Đọc quy trình SGK

HĐ2.Tìm hiểu phương pháp làm chín thực phẩm chất béo

GV: Cho học sinh đọc khái niệm ( SGK) GV: Em trình bày cách rán ăn gia đình em?

HS: Trả lời

GV: Cho học sinh đọc quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ( SGK)

GV: Gia đình em hay chế biến rang nào?

HS: Trả lời

HS: Đọc quy trình thực yêu cầu kỹ thuật ( SGK)

GV: Em kể tên xào mà gia đình em hay làm?

HS: Trả lời

GV: Cho học sinh đọc phần quy trình (SGK)

3) Phương pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt

* Khái niệm: Là phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp lửa

- Quy trình thực

+ Làm nguyên liệu thực phẩm + Để nguyên cắt thái thực phẩm phù hợp

+ Tẩm ướt gia vị 30/ + Nướng vàng mặt + Trình bày ăn + Yêu cầu kỹ thuật

4) Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo

a) Rán - Khái niệm:

- Quy trình thực - Yêu cầu kỹ thuật b) Rang

- Khái niệm

- Quy trình thực - Yêu cầu kỹ thuật c) Xào

- Khái niệm

- Quy trình thực - Yêu cầu kỹ thuật

- Thực phẩm chín mềm, khơng dai - Thực phẩm, thực vật chín tới - Cịn lại nước sốt, vị vừa ăn - Giữ màu tươi

4.Củng cố:

- Gọi 1-2 học sinh đọc phần ghi nhớ SGK - Nêu câu hỏi củng cố học

5 Hướng dẫn nhà

(65)

- Về nhà học trả lời toàn câu hỏi cuối - Về nhà đọc xem trước phần SGK

Ngày soạn: 10/ 01/ 2015 Ngy dy: 14/ 01 / 2015

Tiết 46:

THỰC HÀNH

TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua thực hành học sinh nắm được: - Biết cách tỉa hoa rau, củ,

- Thực số mẫu hoa đơn giản, thơng dụng để trang trí ăn

- u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá áp dụng vào thực tiễn II.Chuẩn bị thầy trò:

- Chuẩn bị soạn, SGK, dao, rau, củ, - Đọc SGK 24,

2 Kiểm tra cũ:

- Nêu thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ Bài

HĐ1: Tìm hiểu chung cách tỉa hoa GV: Người ta hay dùng nguyên liệu để tỉa hoa

GV: Chỉ loại rau, củ, có đặc tính khơng bở, không nhũn, dễ uốn cong GV: Cho học sinh quan sát sơ đồ hình 3.28 đặt câu hỏi

GV: Cần dụng cụ để tỉa hoa? HS: Trả lời

GV: Giới thiệu hình thức tỉa hoa

I Giới thiệu chung.

1.Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa a)Nguyên liệu:

- Các loại rau, củ , quả: Hành lá, hành củ, ớt, tỏi, cà chua, dưa chuột, củ cải, đu đủ…

b) Dụng cụ tỉa hoa.

- Dao to, mỏng, dao nhỏ mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ, thau nhỏ 2.Hình thức tỉa hoa.

(66)

4.Củng cố.

- Nhận xét đánh giá thực hành học sinh chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, an toàn vệ sinh lao động

Hướng dẫn nhà

- Hoc sinh bàn tự đánh giá nhận xét sản phẩm bạn - Nhận xét rút kinh nghiệm

- Về nhà tự thực hành thao tác lại cho thành thục

- Chuẩn bị loại rau , củ , để sau làm thưc hành lớ

_

Ngµy so¹n: 28/ 01/ 2012 Ngày dạy: / 02 / 2012

Tiết 47:

THỰC HÀNH

TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ

I Mục tiêu:

- u thích cơng việc, thích tìm tòi khám phá áp dụng vào thực tiễn II.Chuẩn bị thầy trò:

- Chuẩn bị soạn, SGK, dao, rau, củ, - Đọc SGK 24,

2 Kiểm tra cũ:

- Nêu thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ Bài mớ

HĐ2.Tìm hiểu cách thực tỉa hoa. GV: Giới thiệu học gọi học sinh đọc phần II SGK

GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa huệ trắng ớt

HS: Chú ý quan sát

HS: Thực giám sát, hướng dẫn giáo viên

II Thực mẫu. 1 Tỉa hoa từ hành lá: - Tỉa hoa huệ trắng

a Hoa: Sử dụng đoạn trắng cọng hành, thân tròn ,đẹp, cắt nhiều đoạn nhau, chiều dài gấp lần đường kính tiết diện Dùng lưỡi dao lam xẻ sâu xuống ½ chiều cao Ngâm nước 5-10 phút b Cành: Lấy cắt bỏ phần xanh,chừa lại đoạn ngắn 1-2cm

(67)

GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa huệ tây ớt, học sinh quan sát

HS: Thao tác hướng dẫn giáo viên

GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa đồng tiền ớt, học sinh quan sát

HS: Thao tác hướng dẫn giáo viên

để tỉa thành cuống hoa

c Lá: Chọn cắt bớt chùa đoạn ngắn 10cm, dung mũi kéo nhọn tách cọng thành 2-3 nhỏ, ngâm nước vài phút

2 Tỉa hoa từ ớt, a Tỉa hoa huệ tây

- Chọn ớt to vừa (1cm – 1,5 cm) Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm chia làm cánh nhau.Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn Lõi tỉa thành nhị dài (bỏ hột)

b Tỉa hoa đồng tiền:

Chọn ớt thon dài, màu đỏ tươi, dùng kéo mũi nhọn, cắt từ đỉnh nhọn ớt xuống gần cuống ớt

- Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa, ngâm ớt tỉa hoa vào nước

4.Củng cố.

- Nhận xét đánh giá thực hành học sinh chuẩn bị dụng cụ, vật liệu, an toàn vệ sinh lao động

Hướng dẫn nhà

- Hoc sinh bàn tự đánh giá nhận xét sản phẩm bạn - Nhận xét rút kinh nghiệm

- Về nhà tự thực hành thao tác lại cho thành thục

- Chuẩn bị loại rau , củ , để sau làm thưc hành l

Ngày soạn: 28/ 01/ 2012 Ngày dạy: / 02 / 2012 Tiết: 48

THỰC HÀNH - TỈA HOA TRANG TRÍ MĨN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( Tiếp )

I Mục tiêu:

- u thích cơng việc, thích tìm tịi khám phá áp dụng vào thực tiễn II.Chuẩn bị thầy trò:

(68)

III Tiến trình dạy học: Ổn định tổ chức

- Kiểm tra chuẩn bị học sinh Kiểm tra cũ:

- Nêu cách tỉa hoa nào? - Thực hành trình bày mẫu vật

3 Bài

- Giới thiệu

Hoạt động thầy trò Nội dung học HĐ1 Tìm hiểu cách TH tỉa hoa

- Phát nguyên liệu dụng cụ cho học sinh

- Nhắc lại yêu cầu kỷ thuật

- Kiến thức yêu cầu chuẩn bị thực hành học sinh

- Từ dưa chuột người ta tỉa nhiều hình tượng khác - Giới thiệu hình 33.2

- Đọc SGK.

- Nêu số yêu cầu trước thao tác. - Tỉa cành lá(Hình 3.33)

- Tỉa bó lúa (Hình 3.34)

+ Yêu cầu nguyên liệu: Chọn dưa to vừa, hột, thẳng

+ Yêu cầu kỹ thuật: Các lát dưa phải chẻ nhau, sau tỉa xong ngâm nước phút để ráo, sản phẩm cứng tươi lâu

- Thao tác mẫu, học sinh quan sát

- Thực hướng dẫn giáo viên

- Gọi học sinh đọc SGK. - Thao tác, học sinh quan sát. - Giới thiệu hình 3.35a

- Thao tác mẫu, học sinh quan sát

- Thực hướng dẫn giáo viên

- Gọi học sinh đọc SGK. - Thao tác, học sinh quan sát.

- Giới thiệu hình 3.36 cho học sinh quan sát

II Thực mẫu

3) Tỉa hoa từ dưa chuột a) Tỉa

* Một lá:

- Dùng dao cắt cạnh dưa - Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính hai lát một- tách lát dính rẽ thành hình

* Ba lá: Cắt lát mỏng theo cạch xiên cắt dính lát – xếp xoè lát cuộn lát lại

b) Tỉa cành ( Hình 3.33)

- Cắt cạnh dưa thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính với đỉnh nhọn A tam giác (Theo số lượng 5,7,9 ) - Cuonj lát dưa xen kẽ c) Tỉa bó lúa

- Cách thực cách tỉa cành lá,nhưng khác miếng dưa để tỉa cắt hình tam giác cân có đỉnh cong

4 Tỉa hoa từ cà chua + Tỉa hoa hồng:

- Cắt ngang gần cuống cà chua, để dính lại phần - Phần vỏ cà chua dày 0,1 -0,2 cm từ cuống theo dạng vòng tròn ốc xung quanh Cuộn vòng từ lên, phần cuống dùng làm đế hoa Tổng hợp kiểu tỉa hoa đơn giản

(69)

Củng cố:

- Đánh giá tiết thực hành

- Cho bàn đánh giá sản phẩm - Chấm sản phẩm, rút kinh nghiệm

- Học sinh thu dọn dụng cụ, vật liệu 5 Hướng dẫn nhà

- Về nhà em tự tỉa hoa trang trí loại - Đọc ôn lại chương III Nấu ăn gia ỡnh

Ngày soạn: 9/ 02/ 2012 Ngày dạy: 20/ 02 / 2012

Tiết: 49