Đây là bộ đề kiểm tra môn Công nghệ 6 giữa kì 2 có đày đủ ma trận, đề và đáp án theo cv 3280 và thông tư 16 về kiểm tra đánh giá. Đề biên soạn bám sát chương chương trình sách giáo khoa. Đề gồm 3 phần: Ma trận đề, Đề kiểm tra và đáp án chi tiết...................
PHÒNG GD&ĐT TRƯỜNG THCS MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020-2021 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP (Thời gian làm bài: 45 phút, không kể thời gian giao đề) MA TRẬN Cấp độ Nội dung Cơ sở ăn uống hợp lí Số câu Số điểm Tỉ lệ Vệ sinh an toàn thực phẩm Số câu Số điểm Tỉ lệ Bảo quản chất dinh dưỡng chế biến ăn Số câu Số điểm Tỉ lệ Các phương pháp chế biến thực phẩm Số câu Số điểm Tỉ lệ Nhận biết TNKQ Thông hiểu TL TNKQ TL Vai trò chất Hiểu chức dinh dưỡng; giá trị dinh chất dinh dưỡng dưỡng nhóm thức ăn; nguồn cung cấp; nhu cầu dinh dưỡng thể 1,5 điểm điểm 15% 30% Biết nhiễm độc thực Hiểu biện pháp vệ phẩm, ngun nhân sinh an tồn thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm 1 điểm điểm 10% 10% Biết phương pháp bảo quản chất dinh dưỡng 0,5 điểm 5% Biết phương pháp chế biến ăn; Cách chế biến ăn điểm 10% Vận dụng TNKQ TL Cộng 3,5 điểm 35% điểm 20% 0,5 điểm 5% Vận dụng bước thực ăn điểm 30% điểm 40% T số câu T số điểm Tỉ lệ 11 điểm 40% điểm điểm 10 điểm 30% 30% 100% ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II Trường: THCS NĂM HỌC 2020 -2021 Họ tên: MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP Lớp: - Thời gian: 45phút (Đề kiểm tra gồm 02 trang) MÃ ĐỀ: 01 PHẦN I TRẮC NGHIỆM: (4 điểm) Chọn phương án câu sau: (mỗi câu 0,5 điểm) Câu 1: Chế biến ăn bao gồm giai đoạn: A Sơ chế thực phẩm, chế biến, trình bày C Sơ chế thực phẩm trình bày ăn ăn B Bày ăn D Làm chín thực phẩm bày đĩa Câu 2: Có ngun nhân gây ngộ độc thực phẩm: A B Câu 3: Cá thuộc nhóm thực phẩm: C D A Giàu chất đạm C Giàu đường bột B Giàu chất béo Câu 4: Khơng ăn bữa sáng là: D Giàu vitamin khống chất A Thói quen tốt C Tiết kiệm thời gian B Có hại cho sức khoẻ D Góp phần giảm cân Cầu 5: Phương pháp sau thuộc loại phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt A Xào C Muối chua B Rang D Nướng Câu 6: Nhiễm độc thực phẩm là: A Sự xâm nhập chất hóa học vào C Sự xâm nhập chất độc vào thực thực phẩm phẩm B Sự xâm nhập vi khuẩn vào thực D Sự xâm nhập độc hại vào phẩm thực phẩm Câu 7: Cách bảo quản thịt, cá chuẩn bị chế biến: A Để thịt cá nơi cao, thoáng mát C Để vào tủ lạnh B Không rửa thịt cá sau thái D Đậy kín, để ruồi bọ bâu, bảo quản nhiệt độ thích hợp Câu 8: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là: A Lạc, vừng, ốc, cá C Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng D Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè PHẦN II TỰ LUẬN: (6 điểm) Câu (3 điểm) Em hãy nêu chức chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo, chất đường bột ? Câu 10 (2 điểm) Nêu qui trình thực ăn mà em u thích? Câu 11 (1 điểm) Em làm với thức ăn dư (thừa) bữa ăn hàng ngày? ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020 -2021 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP Trường: THCS Họ tên: Lớp: - Thời gian: 45phút (Đề kiểm tra gồm 02 trang) MÃ ĐỀ: 02 PHẦN I TRẮC NGHIỆM: (4 điểm) Chọn phương án câu sau: (mỗi câu 0,5 điểm) Câu 1: Chế biến ăn bao gồm giai đoạn: A Sơ chế thực phẩm trình bày ăn C Bày ăn B Sơ chế thực phẩm, chế biến, trình bày D Làm chín thực phẩm bày đĩa ăn Câu 2: Có nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm: A B Câu 3: Cá thuộc nhóm thực phẩm: C D A Giàu chất béo C Giàu đường bột B Giàu chất đạm Câu 4: Không ăn bữa sáng là: D Giàu vitamin khoáng chất A Góp phần giảm cân C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Có hại cho sức khoẻ Cầu 5: Phương pháp sau thuộc loại phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt A Xào C Rang B Muối chua D Nướng Câu 6: Nhiễm độc thực phẩm là: A Sự xâm nhập chất hóa học vào C Sự xâm nhập độc hại vào thực phẩm thực phẩm B Sự xâm nhập vi khuẩn vào thực D Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm phẩm Câu 7: Cách bảo quản thịt, cá chuẩn bị chế biến: A Không rửa thịt cá sau thái C Để vào tủ lạnh B Đậy kín, để ruồi bọ bâu, bảo quản nhiệt D Để thịt cá nơi cao, thống mát độ thích hợp Câu 8: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là: A Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè C Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng D Lạc, vừng, ốc, cá PHẦN II TỰ LUẬN: (6 điểm) Câu (3 điểm) Em hãy nêu chức chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo, chất đường bột ? Câu 10 (2 điểm) Nêu qui trình thực ăn mà em u thích? Câu 11 (1 điểm) Em làm với thức ăn cịn dư (thừa) bữa ăn hàng ngày? Trường: THCS Họ tên: Lớp: - ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020 -2021 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP Thời gian: 45phút (Đề kiểm tra gồm 02 trang) MÃ ĐỀ: 03 PHẦN I TRẮC NGHIỆM: (4 điểm) Chọn phương án câu sau: (mỗi câu 0,5 điểm) Câu 1: Cách bảo quản thịt, cá chuẩn bị chế biến: A Không rửa thịt cá sau thái C Để vào tủ lạnh B Đậy kín, để ruồi bọ bâu, bảo quản nhiệt D Để thịt cá nơi cao, thống mát độ thích hợp Câu 2: Có nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm: A B Câu 3: Không ăn bữa sáng là: C D A Góp phần giảm cân C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt Câu 4: Cá thuộc nhóm thực phẩm: D Có hại cho sức khoẻ A Giàu chất béo C Giàu đường bột B Giàu chất đạm D Giàu vitamin khoáng chất Câu 5: Phương pháp sau thuộc loại phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt A Xào C Rang B Muối chua D Nướng Câu 6: Chế biến ăn bao gồm giai đoạn: A Sơ chế thực phẩm trình bày ăn C Bày ăn B Sơ chế thực phẩm, chế biến, trình bày D Làm chín thực phẩm bày đĩa ăn Câu 7: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là: A Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè C Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng D Lạc, vừng, ốc, cá Câu 8: Nhiễm độc thực phẩm là: A Sự xâm nhập chất hóa học vào C Sự xâm nhập độc hại vào thực phẩm thực phẩm B Sự xâm nhập vi khuẩn vào thực D Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm phẩm PHẦN II TỰ LUẬN: (6 điểm) Câu (3 điểm) Em hãy nêu chức chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo, chất đường bột ? Câu 10 (2 điểm) Nêu qui trình thực ăn mà em u thích? Câu 11 (1 điểm) Em làm với thức ăn cịn dư (thừa) bữa ăn hàng ngày? Trường: THCS Họ tên: Lớp: - ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2020 -2021 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP Thời gian: 45phút (Đề kiểm tra gồm 02 trang) MÃ ĐỀ: 04 PHẦN I TRẮC NGHIỆM: (4 điểm) Chọn phương án câu sau: (mỗi câu 0,5 điểm) Câu 1: Có nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm: A B C Câu 2: Cách bảo quản thịt, cá chuẩn bị chế biến: D A Không rửa thịt cá sau thái B Đậy kín, để ruồi bọ bâu, bảo quản nhiệt độ thích hợp Câu 3: Nhiễm độc thực phẩm là: A Sự xâm nhập chất hóa học vào thực phẩm B Sự xâm nhập vi khuẩn vào thực phẩm Câu 4: Cá thuộc nhóm thực phẩm: C Để vào tủ lạnh D Để thịt cá nơi cao, thoáng mát A Giàu chất béo C Giàu đường bột C Sự xâm nhập độc hại vào thực phẩm D Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm B Giàu chất đạm D Giàu vitamin khoáng chất Câu 5: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo là: A Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè C Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng D Lạc, vừng, ốc, cá Câu 6: Phương pháp sau thuộc loại phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt A Xào C Rang B Muối chua D Nướng Câu 7: Chế biến ăn bao gồm giai đoạn: A Sơ chế thực phẩm trình bày ăn B Sơ chế thực phẩm, chế biến, trình bày ăn Câu 8: Khơng ăn bữa sáng là: C Bày ăn D Làm chín thực phẩm bày đĩa A Góp phần giảm cân C Tiết kiệm thời gian B Thói quen tốt D Có hại cho sức khoẻ PHẦN II TỰ LUẬN: (6 điểm) Câu (3 điểm) Em hãy nêu chức chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo, chất đường bột ? Câu 10 (2 điểm) Nêu qui trình thực ăn mà em u thích? Câu 11 (1 điểm) Em làm với thức ăn cịn dư (thừa) bữa ăn hàng ngày? ĐÁP ÁN, HƯỚNG DẪN CHẤM VÀ BIỂU ĐIỂM Môn : Công nghệ I TRẮC NGHIỆM : (4 điểm) Khoanh ý 0,5 điểm MÃ ĐỀ: 01 CÂU ĐÁP ÁN A D A B C MÃ ĐỀ: 02 CÂU ĐÁP ÁN B C B D B MÃ ĐỀ: 03 CÂU ĐÁP ÁN A C D B B MÃ ĐỀ: 04 CÂU ĐÁP ÁN C A D B A II TỰ LUẬN (6 điểm) Câu Câu C B D D A A B A D B B D Đáp án Nêu chức chất dinh dưỡng: Đạm, chất béo, chất đường bột là: - Chất đạm: + Giúp thể phát triển tốt, tái tạo tế bào chết +Tăng khả đề kháng cung cấp lượng cho thể - Chất béo: + Cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ bảo vệ thể + Chuyển hóa số vitamin cần thiết cho thể - Đường bột: + Cung cấp lượng cho hoạt động sống thể + Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác Điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm Nêu qui trình thực ăn u thích (tùy HS) gồm giai đoạn: Câu 10 + Giai đoạn chuẩn bị + Giai đoạn chế biến + Giai đoạn trình bày Thức ăn dư (thừa) bữa ăn hàng ngày Câu 11 + Tránh lãng phí + Bảo quản tốt: Đậy kín, cất tủ lạnh đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm 0,5 điểm ... điểm MÃ ĐỀ: 01 CÂU ĐÁP ÁN A D A B C MÃ ĐỀ: 02 CÂU ĐÁP ÁN B C B D B MÃ ĐỀ: 03 CÂU ĐÁP ÁN A C D B B MÃ ĐỀ: 04 CÂU ĐÁP ÁN C A D B A II TỰ LUẬN (6 điểm) Câu Câu C B D D A A B A D B B D Đáp án Nêu... điểm 40 % điểm điểm 10 điểm 30% 30% 100% ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ II Trường: THCS NĂM HỌC 20 20 -20 21 Họ tên: MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP Lớp: - Thời gian: 45 phút (Đề kiểm tra gồm 02 trang) MÃ... II NĂM HỌC 20 20 -20 21 MÔN: CÔNG NGHỆ - LỚP Thời gian: 45 phút (Đề kiểm tra gồm 02 trang) MÃ ĐỀ: 04 PHẦN I TRẮC NGHIỆM: (4 điểm) Chọn phương án câu sau: (mỗi câu 0,5 điểm) Câu 1: Có ngun nhân gây