M3 khoa học

1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TẬP HUẤN – BỒI DƯỠNG GIÁO VIÊN PHỔ THÔNG CỐT CÁN MÔ ĐUN SỬ DỤNG PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC VÀ GIÁO DỤC PHÁT TRIỂN PHẨM CHẤT, NĂNG LỰC HỌC SINH TIỂU HỌC MÔN: KHOA HỌC KẾ HOẠCH BÀI DẠY CHỦ ĐỀ/BÀI HỌC: Nấm (7 tiết) – LỚP Họ tên: Lâm Anh Thơ Trường Tiểu học Ngơ Quyền Phịng GD&ĐT quận Bình Tân Sở GD&ĐT Thành phố Hồ Chí Minh KẾ HOẠCH BÀI DẠY Chủ đề: NẤM Thời lượng: tiết; Lớp: I MỤC TIÊU  Năng lực đặc thù : * Nhận thức khoa học tự nhiên: Kể tên số loại nấm Mô tả hình dạng, kích thước, màu sắc số loại nấm Nêu nơi sống số loài nấm Nêu tên số đặc điểm (hình dạng, màu sắc) nấm dùng làm thức ăn Nhận biết tác hại số nấm mốc gây hỏng thực phẩm * Tìm hiểu mơi trường tự nhiên xung quanh Vẽ sơ đồ ghi tên phận nấm Trình bày lợi ích số loại nấm men chế thực phẩm thông qua quan sát hình ảnh video * Vận dụng kiến thức, kĩ năng: Phân tích tình đưa cách ứng xử phù hợp liên quan đến việc không ăn nấm lạ để phòng tránh ngộ độc  Năng lực chung : - Giao tiếp hợp tác : Chia sẻ, trao đổi thơng tin đặc điểm bên ngồi nấm qua kĩ thuật làm việc nhóm, báo cáo kết thảo luận - Giải vấn đề sáng tạo: Xử lí tình huống, có ứng xử phù hợp liên quan đến việc không ăn nấm lạ để phòng tránh ngộ độc  Phẩm chất chủ yếu : - Yêu loài nấm II CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN VÀ HỌC SINH Hoạt động HOẠT ĐỘNG 1: (35 phút) THẾ GIỚI DIỆU KÌ (TÌM HIỂU ĐẶC ĐIỂM BÊN NGỒI CỦA NẤM) HOẠT ĐỘNG 2: TÌM HIỂU NƠI SỐNG CỦA NẤM a) Khởi động: Tôi ai? (5 phút) b) Khám phá: Tôi đâu? (25 Giáo viên Học sinh Tranh, ảnh, phiếu học tập số Tranh, ảnh,… Tranh, ảnh nơi sống loại nấm, phiếu học tập số 2, hoa đa năng… phút) c) Luyện tập: trò chơi “Ai nhanh hơn” (5 phút) HOẠT ĐỘNG 3: TRỊ CHƠI THỎ TRẮNG THƠNG MINH (Khởi động đầu tiết 3) HOẠT ĐỘNG 4: CUỘC DÃ NGOẠI CỦA THỎ TRẮNG (30 phút) (VẬN DỤNG) HOẠT ĐỘNG 5: VẼ SƠ ĐỒ VÀ GHI CHÚ TÊN CÁC BỘ PHẬN CỦA NẤM (Tiết 4-35 phút) Bước (10phút ) Bước (20 phút) Bước (5 phút) HOẠT ĐỘNG 6: KHÁM PHÁ LỢI ÍCH CỦA MỘT SỐ NẤM MEN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (1 tiết) a) Khởi động (5 phút): Trị chơi “Đốn tên thực phẩm” b) Khám phá (13 phút): c) Vận dụng (12 phút): Thực hành Làm Yaourt HOẠT ĐỘNG 7: NHẬN BIẾT TÁC HẠI CỦA MỘT SỐ NẤM MỐC GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM (2 tiết ) Khởi động: (5 phút) Hoạt động khám phá (30 phút): Hoạt động khám phá Tranh, ảnh nấm thẻ tên Mũ động vật ( thỏ, nai, hổ, gấu, sư tử…), bảng nhóm hình nấm ( cái), phiếu đánh giá Bút long Giấy A2: Sơ đồ vẽ phận Nấm (vật thật sưu tầm/ tranh nấm ảnh) Video, mơ hình khăn trải bàn (cánh hoa), hũ yaourt, sữa đặc, nước Giấy A2 Vật thật (nếu có), tranh, ảnh,… (35 phút): III CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC HOẠT ĐỘNG 1: THẾ GIỚI DIỆU KÌ (1 tiết) Mục tiêu hoạt động: * Năng lực đặc thù: Nhận thức khoa học tự nhiên: - Kể tên số loại nấm - Mơ tả hình dạng, kích thước, màu sắc số loại nấm - Nêu tên số đặc điểm (hình dạng, màu sắc) nấm dùng làm thức ăn Phương pháp: PP quan sát Chuẩn bị: - GV: Tranh, ảnh, phiếu học tập số - HS: tranh, ảnh,… Tiến trình tổ chức hoạt động: - GV chuẩn bị tranh thông tin loại nấm cho nhóm - Bước 1: GV tổ chức học sinh phân nhóm, giao nhiệm vụ học tập: HS quan sát để thu thập thơng tin, hồn thành vào phiếu học tập số thời gian: 20 phút - Bước 2: - Đại diện nhóm trình bày kết thảo luận, nhóm bạn nhận xét, bổ sung - GV nhận xét, đánh giá, chốt Kết luận: Trong tự nhiên, có nhiều loại nấm với hình dạng, kích thước, màu sắc khác Có nấm ăn được, có nấm không ăn Dự kiến sản phẩm học tập: - Phiếu học tập số Dự kiến tiêu chí đánh giá mức độ đạt mục tiêu: Về sản phẩm nhóm + Tốt: Tất thành viên nhóm đóng góp ý kiến, trình bày tự tin, lưu loát, đầy đủ nội dung tên gọi, hình dạng, kích thước, màu sắc nấm + Hồn thành: Trình bày tự tin, lưu lốt, xác nội dung tên gọi, hình dạng, kích thước, màu sắc khoảng – loại nấm + Cần cố gắng: Chính xác nội dung tên gọi, hình dạng, kích thước, màu sắc khoảng 1– loại nấm HOẠT ĐỘNG 2: TÌM HIỂU NƠI SỐNG CỦA NẤM (1 tiết) Mục tiêu hoạt động: * Năng lực đặc thù: Nhận thức khoa học tự nhiên: Nêu nơi sống số loài nấm Phương pháp: phương pháp trực quan, thảo luận nhóm Chuẩn bị: - GV: Tranh, ảnh nơi sống loại nấm, phiếu học tập số 3, bơng hoa đa năng,… Tiến trình tổ chức hoạt động: a) Khởi động: Tôi ai? (5 phút) HS thi đua kể tên loại nấm - b) Khám phá: Tôi đâu? (25 phút) GV giới thiệu phương tiện trực quan (hình ảnh nơi sống nấm) GV chia nhóm giao nhiệm vụ (nấm sống đâu?) HS thực quan sát theo yêu cầu nhiệm vụ ghi kết quan sát vào phiếu học tập Đại diện nhóm báo cáo kết nhóm học sinh nhóm khác nhận xét, bổ sung GV hỏi: Em biết loại nấm khác nơi sống chúng? HS chia sẻ hiểu biết trước lớp Giáo viên chốt kiến thức: Nơi sống nấm khác nhau: thể sinh vật xác chết sinh vật, thân mục, đất, thức ăn ẩm mốc, chất mùn,… c) Luyện tập: trò chơi “Ai nhanh hơn” (5 phút) - GV phổ biến luật chơi, chiếu câu hỏi với đáp án a, b, c, d - Cá nhân HS lựa chọn đáp án Dự kiến sản phẩm học tập: - Phiếu học tập số nhóm Dự kiến tiêu chí đánh giá mức độ đạt mục tiêu: Về sản phẩm nhóm + Tốt: Tất thành viên nhóm đóng góp ý kiến, trình bày tự tin, lưu loát, đầy đủ nơi sống nấm + Hoàn thành: Nêu nơi sống nấm, chưa tự tin, lưu loát + Cần cố gắng: nêu nơi sống 1-2 loại nấm TIẾT HOẠT ĐỘNG 3: TRỊ CHƠI THỎ TRẮNG THƠNG MINH (5 phút) Tiến trình tổ chức: - GV phổ biến luật chơi: Mỗi tổ cử HS, thi đua lựa chọn tên loại nấm, gắn vào hình nấm thích hợp VD: nấm rơm, nấm mèo, nấm đông cô, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm hương, … 6 - Tổ gắn nhanh xác tên loại nấm thưởng HOẠT ĐỘNG 4: CUỘC DÃ NGOẠI CỦA THỎ TRẮNG (30 phút) (GIẢI THÍCH NGUYÊN NHÂN VÀ PHÒNG TRÁNH BỊ NGỘ ĐỘC DO NẤM) Mục tiêu: HS có ý thức khơng ăn nấm lạ để phòng tránh ngộ độc Phương pháp kĩ thuật dạy học: Phương pháp “ tình huống” Chuẩn bị: - GV: mũ động vật (thỏ, nai, hổ, gấu, sư tử…), bảng nhóm hình nấm (6 cái), phiếu đánh giá - HS: bút lơng Tiến trình tổ chức: - GV giới thiệu tình huống: Một buổi sáng mùa xuân đẹp trời, Thỏ bạn vào rừng dã ngoại Khi đến bên bờ suối, Nai phát nhiều nấm đẹp Nai liền rủ bạn hái nấm ăn Nếu em Thỏ Trắng, em ứng xử nào? - Học sinh thảo luận nhóm phân tích tình trên, trình bày cách ứng xử phù hợp vào bảng nhóm - Các nhóm HS trình bày kết thảo luận: + Cách ứng xử tình phù hợp giải thích - Các nhóm bạn lắng nghe, góp ý - GV đánh giá, nhận xét, chốt Kết luận: Học sinh tuyệt đối không ăn nấm lạ để phòng tránh ngộ độc Dự kiến sản phẩm HS: Phần trình bày nhóm Dự kiến đánh giá: PHIẾU ĐÁNH GIÁ Học sinh đánh giá tiêu chí theo mức độ ( : Hồn thành tốt/  : Hoàn thành/  : Cần cố gắng) Tiêu chí đánh giá Trình bày lưu lốt Nhóm tự đánh giá Nhóm bạn đánh giá Giáo viên đánh giá Diễn xuất tự nhiên Nêu nguyên nhân Lời khuyên bổ ích HOẠT ĐỘNG 5: VẼ SƠ ĐỒ VÀ GHI CHÚ TÊN CÁC BỘ PHẬN CỦA NẤM - Mục tiêu hoạt động: * Tìm hiểu mơi trường tự nhiên xung quanh - Vẽ tranh nấm ghi tên phận nấm Phương pháp: Dạy học hợp tác, kĩ thuật dạy học công đoạn, Chuẩn bị: GV: Giấy A2 HS: Vật thật (nếu có), tranh, ảnh,… Tiến trình tổ chức hoạt động: Bước 1: (10phút): GV giao nhiệm vụ cho HS: HS quan sát nấm (vật thật HS sưu tầm/tranh ảnh) vẽ lại hình ảnh nấm nhóm mình, ghi tên phận - nấm: Bước (20 phút): Sau nhóm HS hồn thiện tranh nhóm mình, GV hiệu lệnh, nhóm HS giao–nhận sản phẩm cho nhóm Trong thời gian phút, nhóm HS trao đổi, góp ý cho sản phẩm nhóm bạn vào giấy note (đính sản phẩm) - Tiếp tục giao–nhận sản phẩm nhận lại sản phẩm nhóm Bước (5 phút): Mỗi nhóm HS tiếp thu phản hồi ý kiến đóng góp nhóm bạn để hồn thiện sản phẩm nhóm GV nhận xét, đánh giá, chốt Kết luận: Trong tự nhiên, có nhiều loại nấm với hình dạng, kích thước, màu sắc khác Cấu tạo chung nấm gồm: phần sợi nấm quan sinh dưỡng phần mũ nấm quan sinh sản, mũ nấm nằm cuống nấm Dự kiến sản phẩm học tập: - Tranh vẽ hình nấm có ghi phận nấm (Sản phẩm nhóm) Dự kiến tiêu chí đánh giá mức độ đạt mục tiêu: Về sản phẩm nhóm - Nhóm có tranh đẹp, có ghi phận nấm, nhiều nhóm bình chọn khen HOẠT ĐỘNG 6: KHÁM PHÁ LỢI ÍCH CỦA MỘT SỐ NẤM MEN TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Mục tiêu hoạt động: * Tìm hiểu môi trường tự nhiên xung quanh - Khám phá lợi ích số loại nấm men chế biến thực phẩm thơng qua quan sát hình ảnh video Phương pháp: Trực quan, kĩ thuật khăn trải bàn Chuẩn bị: - GV: Video, mơ hình khăn trải bàn (cánh hoa), hũ yaourt, sữa đặc, nước 8 Tiến trình tổ chức hoạt động: a) Khởi động (5 phút): Trị chơi “Đốn tên thực phẩm” - HS quan sát tranh nêu tên thực phẩm như: rượu nho, bánh mì, sữa chua, bia - Sau HS chơi, GV nói: Một thành phần khơng thể thiếu để tạo sản phẩm gì? Chúng ta khám phá qua video sau b) Khám phá (13 phút): - GV giới thiệu video nêu nhiệm vụ cho HS: Qua đoạn video, em nêu lợi ích - nấm men chế biến thực phẩm? HS quan sát ghi lại thông tin quan sát HS thảo luận nhóm 4, trình bày vào mơ hình khăn trải bàn (cánh hoa) Đại diện nhóm trình bày Các nhóm bổ sung, nhận xét GV nhận xét, chốt: Nấm men có nhiều lợi ích chế biến thực phẩm c) Vận dụng (12 phút): Thực hành Làm Yaourt GV đưa tranh quy trình làm yaourt HS xếp tranh theo quy trình HS xem clip làm yaourt, đối chiếu với phần quy trình xếp (tự sửa xếp - chưa đúng) GV nhận xét, chốt Yêu cầu HS tiến hành làm yaourt nhà (lưu ý HS đảm bảo an toàn, vệ sinh thực - hiện) Dự kiến sản phẩm học tập: - Sản phẩm nhóm: mơ hình cánh hoa (khăn trải bàn) - Sản phẩm cá nhân: yaourt Dự kiến tiêu chí đánh giá mức độ đạt mục tiêu: Về sản phẩm nhóm - Nhóm ghi lợi ích nấm men chế biến thực phẩm, nhiều nhóm bình chọn khen - Yaourt ăn TIẾT HOẠT ĐỘNG 7: NHẬN BIẾT TÁC HẠI CỦA MỘT SỐ NẤM MỐC GÂY HỎNG THỰC PHẨM VÀ CÁCH BẢO QUẢN THỰC PHẨM • • 1.KHỞI ĐỘNG:( PHÚT) GV chia lớp thành đội A B HS thi đua kể tên nhanh số lợi ích nấm Đội kể nhiều lợi ích nấm chiến thắng HOẠT ĐỘNG KHÁM PHÁ (30 phút): Mục tiêu hoạt động: Nhận biết tác hại số nấm mốc gây hỏng thực phẩm Phương pháp: PP dạy học hợp tác, kĩ thuật khăn trải bàn • Chuẩn bị: -GV: Giấy A2 -HS: Vật thật (nếu có), tranh, ảnh,… • Tiến trình tổ chức hoạt động: - Bước 1(10 phút): HS quan sát mẫu nấm mốc chuẩn bị từ tiết trước (cốc sữa lên mốc, - mẩu bánh mì bị mốc xanh, ) hoàn thành phiếu tập cá nhân số Bước (10 phút): HS chia sẻ, trao đổi tác hại số nấm mốc thực phẩm, nhóm tổng hợp ý kiến vào bảng nhóm - Bước (10 phút): Nhóm báo cáo kết thảo luận Các nhóm nhận xét lẫn - GV nhận xét, đánh giá, chốt: Một số nấm mốc gây hỏng thực phẩm - GV mở rộng thêm: Một số loại nấm mốc gây hại cho sức khỏe người nấm kí sinh tóc (nấm tóc), da (lác, lang ben, vẩy nến…); nấm gây ngộ độc chết người như: nấm độc đỏ,… • Dự kiến sản phẩm học tập: Sản phẩm nhóm • Dự kiến tiêu chí đánh giá mức độ đạt mục tiêu: Về sản phẩm nhóm HOẠT ĐỘNG KHÁM PHÁ (35 phút): • Mục tiêu hoạt động: HS biết cách bảo quản mơt số thức ăn • Phương pháp: PP dạy học hợp tác, kĩ thuật “ bể cá” • Chuẩn bị: -GV: Giấy A2 -HS: Vật thật (nếu có), tranh, ảnh,… • Tiến trình tổ chức hoạt động: - Bước (5 phút): HS thảo luận nhóm, chia sẻ cách gia đình bảo quản thực phẩm - tránh bị nấm mốc Bước (5 phút): HS thảo luận nhóm, tổng hợp ý kiến Bước (15 phút): HS quay bảng số (chọn nhóm ngẫu nhiên) trình bày kết thảo luận nhóm Các nhóm bạn đặt câu hỏi thắc mắc, nhóm chọn trình bày giải đáp - GV nhận xét chốt ý: Một số cách bảo quản thực phẩm với nguyên tắc làm cho vi sinh vật khơng có mơi trường hoạt động ngăn không cho vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn: phơi khô, ướp mặn, làm mứt, hút chân khơng, đơng lạnh, đóng hộp,… - GV mở rộng: cách làm giữ thức ăn thời gian định Vì vậy, mua thức ăn bảo quản cần xem kĩ hạn sử dụng in vỏ hộp bao gói • Dự kiến sản phẩm học tập: Sản phẩm nhóm • Dự kiến tiêu chí đánh giá mức độ đạt mục tiêu: Về sản phẩm nhóm 10 - Nhóm trình bày đầy đủ, lưu lốt, tích cực khen PHỤ LỤC 4.1 Nội dung dạy học - Link góc Tài liệu cho Góc Nghiên cứu: https://www.linhchikhangnam.com/tong-quan-gioi-nam-fungi/ https://vi.wikipedia.org/wiki/ - Phiếu học tập PHIẾU HỌC TẬP SỐ Nhóm:……… TÊN NẤM HÌNH DẠNG KÍCH THƯỚC MÀU SẮC ĂN ĐƯỢC ( X) Kết luận: …………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… PHIẾU HỌC TẬP SỐ TÊN NẤM NƠI SỐNG CỦA NẤM … Kết luận: …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………… 11 - Tranh ảnh, … - Tranh, ảnh nơi sồng nấm: 12 13 - Phiếu tập nhóm: ………………………………………… Cách ứng xử phù hợp Câu hỏi trắc nghiệm Câu hỏi 1: Nấm mộc nhĩ sống đâu? A Trên thân mục B Ở sa mạc C Dưới đất D Trong ao, hồ 14 Hình Câu hỏi Nấm rơm sống đâu? A Trên thân mục B Mùn rơm rạ C Dưới đất D Ở sa mạc Hình Câu hỏi Nấm đông cô sống đâu? A Trên B Mùn rơm rạ C Dưới đất D Nơi ao, hồ Hình 15 Câu hỏi Nấm mốc sống đâu? A Trên B Mùn rơm rạ C Dưới đất D Thực phẩm ôi, thiu 4.2 Các phụ lục khác PHIẾU ĐÁNH GIÁ Học sinh đánh giá tiêu chí theo mức độ ( : Hồn thành tốt/  : Hoàn thành/  : Cần cố gắng) Tiêu chí đánh giá Trình bày lưu lốt Diễn xuất tự nhiên Nêu nguyên nhân Lời khun bổ ích Nhóm tự đánh giá Nhóm bạn đánh giá Giáo viên đánh giá ... Tôi ai? (5 phút) b) Khám phá: Tôi đâu? (25 Giáo viên Học sinh Tranh, ảnh, phiếu học tập số Tranh, ảnh,… Tranh, ảnh nơi sống loại nấm, phiếu học tập số 2, hoa đa năng… phút) c) Luyện tập: trò chơi... có), tranh, ảnh,… (35 phút): III CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC HOẠT ĐỘNG 1: THẾ GIỚI DIỆU KÌ (1 tiết) Mục tiêu hoạt động: * Năng lực đặc thù: Nhận thức khoa học tự nhiên: - Kể tên số loại nấm - Mơ tả hình... Tranh, ảnh, phiếu học tập số - HS: tranh, ảnh,… Tiến trình tổ chức hoạt động: - GV chuẩn bị tranh thơng tin loại nấm cho nhóm - Bước 1: GV tổ chức học sinh phân nhóm, giao nhiệm vụ học tập: HS quan