CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ACID GLUTAMIC

LOGO CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ACID GLUTAMIC NHĨM Nguyễn Hải Quốc Cường Phạm Văn Thế Anh Đặng Đặng Thị Thị Mỹ Mỹ Triều Triều Nguyễn Tấn Phát Nguyễn Văn Mười Nguyễn Thị Kiều Loan Võ Thanh Bình Trần Thanh Bình Nguyễn Thị Tình 10 Nguyễn Thị Cẩm Tú 11 Trần Trần Thị Thị Vân Vân Anh Anh NỘI DUNG LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT ACID AMIN KHÁI QUÁT VỀ ACID AMIN VÀ ACID GLUTAMITE CN SẢN XUẤT ACID GLUTAMITE TỔNG KẾT LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT ACID AMIN 1908 KHÁI QUÁT VỀ ACID AMIN CHỨC NĂNG CỦA ACID AMIN CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT ACID AMIN CÁC PHƯƠNG PHÁP SẢN XUẤT ACID AMIN SẢN XUẤT ACID AMIN BẰNG CON ĐƯỜNG VSV CON ĐƯỜNG VSV LÊN MEN TRỰC TIẾP BẰNG NGUỒN CHUYỂN HÓA SP C TRUNG GIAN ENZYME OR TB CỐ ĐỊNH HIỆU SUẤT THẤP, ÍT ĐƯỢC SỬ SỬ DỤNG ENZYME CÓ NGUỒN GỐC SỬ DỤNG ENZYME TỪ VSV ĐỂ DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP VSV ĐỂ CHUYỂN HÓA A THÀNH B CHUYỂN HÓA SẢN PHẨM TRONG TỪNG GIAI ĐOẠN ĐỂ ĐƯỢC ACID AMIN CUỐI CÙNG KHÁI QUÁT QUÁT VỀ ACID GLUTAMITE Giới thiệu sơ lược Axit glutamic là acid α-amino sử dụng sinh tổng hợp protein, có nhiều tự nhiên thực phẩm đóng vai trị quan trọng hoạt động sống thể sinh vật Axit glutamic xác định năm 1866, nhà hóa học người đức Karl Heinrich Rithausen Leopold KHÁI QUÁT QUÁT VỀ ACID GLUTAMITE Vai trị acid Glutamic L-AG đảm nhiệm chức tổng hợp nên aminoaxit khác alanin, lơsin, prolin,oxyprolin…, tham gia vào phản ứng chuyển amin, giúp cho thể tiêu hóa nhóm amin tách NH khỏi thể Nó chiếm phần lớn thành phần protit phần xám não, đóng vai trị quan trọng biến đổi sinh hóa hệ thần kinh trung ương, y học sử dụng L-AG trường hợp suy nhược thần kinh nặng, mỏi mệt, trí nhớ, đầu độc NH vào thể, số bệnh tim, bệnh teo bắp thịt… L-AG dùng làm thuốc chữa bệnh thần kinh tâm thần, bệnh chậm phát triển trí óc trẻ em, bệnh bại liệt, bệnh mê, gan L-AG cịn dùng làm nguyên liệu khởi đầu cho việc tổng hợp số hóa chất quan trọng: N-acetylglutamat chất hoạt động bề mặt, vi sinh vật phân giải được, ăn da, dùng rộng rãi công nghiệp mỹ phẩm, xà phòng dầu gội đầu Axit oxopyrolidicacboylic, dẫn xuất khác L-AG dùng làm chất giữ ẩm cho mỹ phẩm Acetylglutamat dùng xử lý ô nhiễm nước biển dầu hỏa dầu thực vật gây nên L-AG phân bổ rộng rãi tự nhiên dạng hợp chất dạng tự do, có thành phần protein động thực vật www.themegallery.com KHÁI QUÁT QUÁT VỀ ACID GLUTAMIC Tính chất vật lý     Là tinh thể không màu tan nước , etanol, không tan ete, axeton Có vị thịt (vị umami) Trọng lượng phân tử: 137 Nhiệt độ phân hủy: 247-249 °C CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ACID GLUTAMIC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ACID GLUTAMIC BẰNG LÊN MEN Phương pháp lên men có nguồn gốc từ Nhật Bản, năm 1956 mà Shukuo Kinoshita sử dụng chủng Micrococcus glutamicus sản xuất glutamate từ mơi trường có chứa glucoza ammoniac Sau số loài vi sinh vật sử dụng Brevi Bacterium Microbacterium + ĐẶC ĐIỂM CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN  Chủng vi sinh: Tất loài vi sinh vật có số đặc điểm sau:        Hình dạng tế bào từ hình cầu đến hình que ngắn; Vi khuẩn Gram(+); Hơ hấp hiếu khí; Khơng tạo bào tử; Khơng chuyển động được, khơng có tiên mao; Biotin yếu tố cần thiết cho sinh trưởng phát triển; + Tích tụ lượng lớn glutamic từ hydrat cacbon NH4 mơi trường có sục khơng khí  Kỹ thuật sản xuất axit glutamic: Axit glutamic sản xuất phương pháp lên men vi khuẩn, với nguyên liệu đường, mật rỉ Quá trình xúc tác nhờ hệ enzym có sẵn vi khuẩn, chuyển hóa qua nhiều giai đoạn trung gian với nhiều phản ứng khác tạo nhiều sản phẩm phụ, cuối sản phẩm axit glutamic BẢN CHẤT CỦA QUÁ TRÌNH LÊN MEN SƠ ĐỒ TĨM TẮT Q TRÌNH LÊN MEN ỨNG DỤNG CỦA L-AG TRONG Y HỌC, TRỊ LIỆU, DINH DƯỠNG Trong tổ chức phức tạp máu người có chứa acid glutamic L-AG ngồi làm ngun liệu để tổng hợp protein ra, L-AG cịn có vai trị trình dẫn truyền liên quan đến hệ thần kinh trung ương L-AG đống vai trò quan trọng trình trao đổi chất thể người acid glutamic tham gia trực tiếp vào chu trình krebs Do ngồi dùng trị liệu thần kinh động kinh bổ sung dinh dưỡng sau phẫu thuật tim tĩnh mạch năm gần L-AG ứng dụng để giảm thiểu nhiễm trùng tăng cường miễn dịch sau phẫu thuật, nghiên cứu tế bào T L-AG cịn có góp phần lớn q trình nghiên cứu sinh lý trình tổng hợp peptit protein Ngồi ra, L-AG cịn sử dụng thuốc kháng sinh vào số dược phẩm khác y học dược liệu ỨNG DỤNG CỦA L-AG TRONG Y HỌC, TRỊ LIỆU, DINH DƯỠNG Poly γ glutamic axit với ưu điểm loại polyme sinh học tan nước , phân hủy sinh học không độc ăn nên ứng dụng nhiều lĩnh vực : - Chất vận chuyển thuốc có tính tương thích sinh học phân hủy sinh học đặt biệt enzyme dễ bị ảnh hưởng tác nhân khác - Chất kết dính sinh học : sữ dụng việc cầm máu , gắn kết vết rị rỉ khí phổi , chống lại bám dính tế bào bình thường với lớp mơ bị tổn thương tai nạn hay trình phẫu thuật - Chất mang gen chuyển : liên kết DNA γ-PGA tương đối ổn định với albumin huyết , làm điện bề mặt DNA giảm giúp DAN không bị phân hủy enzyme Dnase làm tăng hiệu chuyển gen - Chất phụ tá vaccine : phân hủy sinh học an tồn , vận chuyển tốt vaccine tới khối u , phát tán protein kháng nguyên đên tế bào trình diệnkháng ngun nên tạo đáp ứng miễn dịch tốt kể kháng nguyên có tính gây miễn dịch yếu www.themegallery.com ỨNG DỤNG CỦA L-AG TRONG CÁC LĨNH VỰC KHÁC  Ứng dụng công nghệ thực phẩm : chất bảo quản lạnh khơng ảnh hường đến sức khỏe , cịn làm giảm vị đăng tăng độ ngon thực phẩm  Ứng dụng xử lí mơi trường : L-AG hình thành acid béo chất surfactant, đóng vai trị amoni, tạo thành keo hóa học, ứng dụng q trình thu hồi dầu cố tràn dầu  Ứng dụng nơng nghiệp :L-AG sử dụng làm chất bổ sung tăng trưởng cho thực vật  Ứng dụng công nghệ mỹ phẩm: Nguyên liệu làm mỹ phẩm cản tia UV, làm ẩm, thành phần dầu gội đầu, dầu xã, kem dưỡng da…  Ứng dụng nghiên cứu khoa học : nghiên cứu GA dùng làm thuốc thử phân tích tiêu chuẩn sản phẩm, dùng nghiên cứu sinh hóa, phân tích sinh hóa, tổng hợp protein, tổng hợp peptid, phương pháp sắc ký lực… www.themegallery.com LOGO TỔNG KẾT VÀ THẢO LUẬN LOGO Thank You! ... TRIỂN SẢN XUẤT ACID AMIN KHÁI QUÁT VỀ ACID AMIN VÀ ACID GLUTAMITE CN SẢN XUẤT ACID GLUTAMITE TỔNG KẾT LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT ACID AMIN 1908 KHÁI QUÁT VỀ ACID AMIN CHỨC NĂNG CỦA ACID AMIN CÁC... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ACID GLUTAMIC CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ACID GLUTAMIC BẰNG LÊN MEN Phương pháp lên men có nguồn gốc từ Nhật Bản, năm 1956 mà Shukuo Kinoshita sử dụng chủng Micrococcus glutamicus sản... hoạt động sống thể sinh vật Axit glutamic xác định năm 1866, nhà hóa học người đức Karl Heinrich Rithausen Leopold KHÁI QUÁT QUÁT VỀ ACID GLUTAMITE Vai trò acid Glutamic L-AG đảm nhiệm chức tổng