Cac HC sinh hoc tu sv bien

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN HÀN LÂM KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM HỌC VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ - Phan Thị Thanh Tâm TIỂU LUẬN Phlorotannins từ tảo biển hoạt tính chống oxi hố Mơn học: Các chất có hoạt tính sinh học từ sinh vật biển GIẢNG VIÊN: TS Đào Việt Hà Tp.HCM 01/2021 MỤC LỤC Mở đầu Danh Mục Hình Giới thiệu Rong biển 1.2 Phân loại .5 1.3 Đặc điểm sinh trưởng phát triển 1.4 Phân bố 1.5 Thành phần hóa học 1.6 Ứng dụng 11 Tổng quan hợp chất phlorotannins 13 2.1 Khái niệm phlorotannins 13 2.2 Cấu trúc phlorotannins 14 2.3 Chức sinh lý phlorotannin 14 Hoạt tính chống oxi hóa phlorotannins 16 Tài Liệu Tham Khảo 17 Mở đầu Xã hội ngày phát triển đời sống người ngày cải thiện dẫn đến người không quan tâm đến nhu cầu thiết yếu trước mà ngày có yêu cầu cao Khi đời sống nâng cao, người ngày quan tâm đến sức khỏe Do đó, thực phẩm, vật dụng gây hại cho sức khỏe dần bị loại bỏ thay sản phẩm sản xuất từ nguyên liệu tự nhiên Nhu cầu ngày cao người đại yếu tố quan trọng thúc đẩy phát triển xã hội nguyên nhân khiến nhà khoa học, công nghiệp thực phẩm nước phải tư sáng tạo sản phẩm Với phát triển khoa học, việc chiết xuất nhiều hợp chất tự nhiên có lợi cho sức khỏe người ứng dụng vào đời sống thông qua nhiều lĩnh vực, việc ứng dụng thành tựu khoa học vào cơng nghiệp thực phẩm đóng vai trị quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người Hiện nay, nhiều hợp chất chiết xuất từ thiên nhiên ứng dụng rộng rãi sống Những chất chiết xuất hợp chất polyphenol (phlorotannin) có nguồn gốc từ thiên nhiên sử dụng loại thực phẩm chất bổ sung nhằm mục đích ngăn ngừa bệnh tật đặc tính kháng oxy hóa mạnh mẽ Rong nâu xem nguồn nguyên liệu chứa tiềm việc sản xuất phlorotannin đại trà có khả phục vụ mục đích cơng nghiệp Danh mục hình Hình 1: Rong Nâu Hình 2: Rong Lục Hình 3: Rong đỏ Hình 4: Cấu trúc hóa học phlorotannin có nguồn gốc từ tảo (A) Phloroglucinol, (B) eckol, (C) 8,8 bieckol, (D) fucofuroeckol-A, (E) 7-phloroeckol, (F) dioxinodehydroeckol, (G) phlorofucofuroeckol-A, (H) dieckol 14 1.1 Giới thiệu Rong biển Tảo biển( rong biển) thực vật ngun thủy khơng hoa khơng có rễ, thân lá, có tên khoa học marine – algae, marine plant hay seaweed Rong biển thực vật thủy sinh có đời sống gắn liền với nước Chúng đơn bào, đa bào sống thành quần thể Hình dạng chúng hình cầu, hình sợi, hình phiến hay hình thù đặc biệt Rong biển thường phân bố vùng nước mặn, nước lợ, cửa sông, vùng triền sâu, vùng biển cạn… Rong Đỏ rong Nâu hai đối tượng nghiên cứu với sản lượng lớn ứng dụng nhiều ngành công nghiệp đời sống Chúng xem tài nguyên tái tạo biển quan trọng (Kamaladhasan Subramanian, 2009; Selvaraj cộng sự, 2010; Domettila cộng sự, 2013) Chúng chứa vitamin, khoáng chất, vi lượng khác nhau, nguyên tố, protein, iốt, brom chất hoạt tính sinh học (Christobel, 2008; Jeeva cộng sự, 2012) Thành phần rong bao gồm axit amin, chất kháng khuẩn, chất kháng nấm chất kháng vi rút, lipid, sterol, steroid axit béo, phenolic 1.2 Phân loại Tùy thuộc vào thành phần cấu tạo, thành phần sắc tố, đặc điểm hình thái, đặc điểm sinh sản mà rong biển chia thành ngành sau: 1, Ngành rong Lục (Chlorophyta) 2, Ngành rong Trần (Englenophyta) 3, Ngành rong Giáp (Pyrophyta) 4, Ngành rong Khuê (Bacillareonphyta) 5, Ngành rong Kim (Chrysophyta) 6, Ngành rong Vàng (Xantophyta) 7, Ngành rong Nâu (Phaecophyta) 8, Ngành rong Đỏ (Rhodophyta) 9, Ngành rong Lam (Cyanophyta) Trong đó, ba ngành có giá trị kinh tế cao rong Lục, rong Nâu, rong Đỏ Ngành rong Lục: có 360 chi 5700 lồi, phần lớn sống nước ngọt, nét đặc trưng loài rong có màu lục Hình 1: rong Lục Ngành rong Nâu: có 190 chi, 900 lồi, phần lớn sống biển, số chi, lồi tìm thấy nước khơng nhiều Hình 2: rong Nâu Ngành rong Đỏ: rong Đỏ loại rong biển tươi có màu hồng lục, hồng tím, hồng nâu Khi khô tùy theo phương pháp chế biến chuyển sang màu nâu hay nâu vàng đến vàng Rong Đỏ có 2500 lồi, gồm 400 chi, thuộc nhiều họ, phần lớn sống biển Hình 3: Rong đỏ 1.3 Đặc điểm sinh trưởng phát triển Hầu hết loại rong biển bám vào bề mặt cứng đá, vỏ sò loại tảo khác, sử dụng cấu trúc chuyên biệt gọi lớp bám; nhiên, số lồi rong biển sống sót đáy bùn cát Rong biển tự dưỡng, có nghĩa tự sản xuất thức ăn; cách sử dụng ánh sáng mặt trời, tảo chuyển đổi carbon dioxide nước thành oxy đường (quang hợp) 1.4 Phân bố Ở nước ta có khoảng 794 lồi rong biển, phân bố vùng biển miền Bắc 310 loài, miền Nam 484 lồi, 156 lồi tìm thấy miền (Nguyễn Hữu Dinh, 1998) Trong có đối tượng quan trọng là: rong Câu (Gracilaria), rong Mơ (Sargassum), rong Đông (Hypnea), rong Mứt (Porohyza) rong Bún (Enteromorpha) Nguồn rong trồng bao gồm chủ yếu loại rong Đỏ như: rong Câu vàng (G.verrucosa), rong Câu cước (G.acerosa), rong Câu (G.asiatica G.heteroclada), rong Sụn (Alvarezii) Trong G.verrucosa G.asiatica trồng vùng nước lợ (Blackish water) từ năm 1970 phía Bắc, phía Nam từ 1980 với tổng diện tích 1.000 đạt sản lượng khoảng 1.500 đến 2.000 khô/năm Rong Câu cước (G.acerosa) trồng vùng thủy triều, vịnh, ao, đìa với diện tích khoảng 100 ha, sản lượng khoảng 150 đến 200 khô/năm Rong Sụn kapaphycus alvarezii di trồng vào vùng biển nước ta năm 1993, loại rong có chất lượng tốt để sản xuất Carrageenan (Hồng Thị Thúy An, 2012 ) Ngày ni trồng thủy sản, nhà nghiên cứu kết hợp việc ni trồng rong biển với lồi thủy sản tôm, cá, nhuyễn thể để nâng cao hiệu kinh tế đơn vị diện tích mặt nước Đây phương pháp hữu hiệu để vừa phát triển nuôi thủy sản phát triển nguồn lợi rong biển nước giới nói chung nước ta nói riêng Xét số lượng lồi rong, rong Lục (Chlorophyta) giới chủ yếu phân bố tập trung Philippin, Hàn Quốc, Indonesia, Nhật Bản Việt Nam với loài Caulerpa racemosa, Ulva reticulata, Ulva lactuca Ngồi ra, rong Lục cịn phân bố rải rác nước bao gồm: Achentina, Bangladesh, Canada, Chile, Pháp, Hawaii, Israel, Italy, Kenya, Malaysia, Myanmar, Bồ Đào Nha, Thái Lan… Rong Đỏ (Rhodophyta) phân bố nhiều Việt Nam Sau với số lượng lồi tương đương Nhật Bản, Chile, Indonesia, Philippin, Canada, Hàn Quốc sau Thái Lan, Brazil, Pháp, Bồ Đào Nha, Trung Quốc, Hawaii, Myanmar, Nam Phi, Anh, Bangladesh, Caribbe, Ireland, Peru, Tây Ban Nha, Achentina, Ấn Độ, Italy, Malaysia, Mexico, New Zealand, Mỹ sau hết rải rác có mặt Iceland, Alaska, Kenya, Madagascar, Kiribati, Ai Cập, Israel, Ma rốc, Namibia, Tanzania Rong Nâu (Phaeophyta) phân bố nhiều Nhật Bản, Canada, Việt Nam, Hàn Quốc, Alaska, Ireland, Mỹ, Pháp, ấn Độ, Chile, Achentina, Brazil, Hawaii, Malaysia, Mexico, Myanmar, Bồ Đào Nha Trong Fucales, đối tượng phổ biến kinh tế rong Nâu đại diện họ Sargassaceae với hai giống Sargassum Turbinaria phân bố chủ yếu vùng cận nhiệt đới Hệ thống phân loại Sargassum trtên giới phức tạp, năm 1753 ba loài thuộc chi Fucus: Fucus natans, F acinarius F lendigerus Linnaeus mô tả lần thay chi Sargassum Giữa năm 1808 đến 1819, 36 loài rong thuộc chi Fucus mô tả ngày chuyển sang chi Sargassum, năm 1820 J.Agardh giới thiệu chi Sargassum với số loài lúc 62 loài Sau thời gian nhiều tác giả khác tiếp tục giới thiệu Sargassum Yendo (1907), Reinbold (1913), Grunow (1915, 1916) and Setchell (1931) Số loài Sargassum lên đến 230 Năm 1954 Womersley công bố hệ thống phân loại Sargassum Úc, với tác giả đương thời nhiều vùng khác giới Phạm Hoàng Hộ Việt Nam, Chou, Chiang Taiwan Ang, Trono Philippin, đến tổng số loài chi Sargassum lên đến 500 Sargassum Việt Nam có khoảng 70 lồi (thực vật chí Việt Nam), số lượng lồi Sargassum phân bố nước thay đổi theo nghiên cứu gần nên khó kết luận Sargassum phân bố nhiều nước Riêng tính đến 1998 nhiều Ấn Độ, Philippin Việt Nam Phân bố số loài rong biển tổng kết sơ bộ, nhiên, tuỳ theo diện tích lãnh hải, điều kiện mơi trường phát triển, kỹ thuật nuôi trồng khác nước mà sản lượng rong biển giới khác với phân bố lồi rong 1.5 Thành phần hóa học có rong biển Rong biển có chứa đa dạng thành phần hoá học, chúng thành phần có giá trị mặt dinh dưỡng dược liệu Vào nửa kỷ 19, người ta xác định giá trị dinh dưỡng thực phẩm hàm lượng chất protein, lipid, glucid, khoáng vitamin có thực phẩm định Đối với rong biển, nguồn thực phẩm nhân loại tương lai nhà khoa học nghiên cứu đề cập đến Rong thu hái vào khoảng tháng 4-5, rong hình thành quan sinh sản Đây lúc mà alginate rong đạt hàm lượng cao, với chất lượng tốt Nếu thu hoạch q sớm, rong chưa phóng thích bào tử, nguồn lợi bị ảnh hưởng Mặc khác rong non cho alginate có độ nhớt thấp kích thước rong cịn nhỏ, chưa đạt độ tăng trưởng lớn Ngược lại, việc thu hoạch trễ lúc rong bắt đầu tàn lụi, alginate không cho độ nhớt lớn Rong sau thu hoạch cần rửa nhanh nước Khi rong phóng thích giao tử, ta rửa nước thấy phần rong, nơi chứa nhiều đế tiết nhiều chất nhầy, rong sau phơi khơ Nếu rong phơi sớm, giữ màu xanh diệp lục Nếu rong bị ẩm ướt, lâu khô, màu nâu tối lấn át *Nước Chiếm tỉ lệ lớn rong, khoảng 65-90%, có trường hợp lớn khoảng 75-85% Nhìn chung xu hướng biến động hàm lượng nước rong giảm dần theo thời gian sinh trưởng với thể cịn non sức sống mạnh trình trao đổi chất xảy liên tục, hàm lượng nước tích lũy phải nhiều tất nhiên thể già hàm lượng giảm *Protein Là thành phần thiếu thể sống, lại có tính đặc thù cao cho loài, cá thể loài, quan, mô loại cá thể Protein rong có số đặc tính sau: - Hàm lượng protein biến động theo lồi, chí giống có biến động Hàm lượng protein rong đỏ thường 7,62-35,6% trọng lượng khô rong, hàm lượng protein rong nâu 5-20,5% trọng lượng khô rong - Hàm lượng rong biến động theo thời gian sinh trưởng: rong biển phát triển q trình tích lũy chất chưa nhiều hàm lượng protein cịn thấp, sau tăng lên theo tăng thể tích chiều dài rong Trong thời kỳ phát triển mạnh protein tổng hợp với lượng cao, sau giảm dần đến tế bào tàn lụi cịn lại khơng đáng kể - Hàm lượng protein biến đổi theo môi trường sống: điều kiện sống yếu tố quan trọng tác động đến q trình tích lũy chất rong Trong ngành rong điều kiện sống khác hàm lượng protein giai đoạn sinh trưởng khác Môi trường giàu đạm tạo điều kiện cho rong có khả hấp thu lớn hàm lượng protein cao * Glucid Là thành phần hóa học quan trọng bậc mà nhà khoa học rong biển quan tâm xem xét Tỉ lệ thành phần glucid ngành rong khác mang đặc trưng riêng biệt Trong rong nâu, hàm lượng glucid đạt đến 73- 74% trọng lượng khô rong Polysaccharit rong nâu có giá trị lớn đặc biệt alginic, hàm lượng glucid rong nâu biến đổi theo thời gian sinh trưởng, trạng thái sinh lý môi trường sống chúng *Lipid Hàm lượng lipid rong nâu không lớn khoảng 1-3%, đặc điểm lipid rong phần lớn lipid chưa no, vơ hại, có sterol mà ngành thực vật khác không thấy *Vitamin Nguồn vitamin rong dồi dào, rong nâu giàu vitamin C hàm lượng từ 0,3-0,5% so với trọng lượng khơ *Khống chất Hàm lượng khoáng tổng số rong nâu đạt từ 20-30% trọng lượng khơ Trong khống rong chứa nhiều iod Trong rong nâu chứa nhiều nguyên tố vi lượng Ni, Co, Mo, Fe, Pb, Zn, Ti, Au, Sn, Ru, Ba, Ca, Na, Mg, Cu…Việc nghiên cứu tách chiết iod để chữa bệnh 10 bướu cổ nghiên cứu từ lâu Đặc biệt nghiên cứu sâu nguyên tố vi lượng nâu, nhà nghiên cứu tìm thấy nhiều điều lạ nguyên tố vi lượng tích lũy rong gấp hàng chục lần hay có nước biển Đặc điểm cho phép sử dụng số loài rong làm chất thị tự nhiên phóng xạ nước Các nhà khoa học chứng minh alginate natri chất đặc trưng rong nâu có tác dụng hấp thụ chất phóng xạ Khi ăn vào thể chất hấp thụ hết chất phóng xạ thải thể Đặc điểm làm cho rong nâu trở nên quí giá người thường xuyên tiếp xúc với chất phóng xạ nhà máy điện nguyên tử hay viện vật lý hạt nhân *Sắc tố Sắc tố rong nâu diệp lục tố, diệp hoàng tố, sắc tố nâu, sắc tố đỏ, tùy theo tỉ lệ loại sắc tố mà rong thường có màu từ nâu- vàng nâu- nâu đậm- vàng lục Nhìn chung sắc tố rong nâu bền 1.6 Ứng dụng rong biển Rong biển sử dụng từ sớm, khoảng 2700 năm trước công nguyên Trung quốc Sze Teu viết 600 năm trước công nguyên, rong biển chế biến thành ăn quí dành cho vua chúa Thuốc “trường sinh bất tử” vị hoàng đế Trung Hoa Tần Thuỷ Hồng sử dụng vào năm 200 trước cơng nguyên khoa học đại chứng minh thành phần dinh dưỡng đa dạng rong sau 2000 năm Ung thư : Rong biển chứa thành phần kháng tế bào ung thư chứng minh cơng dụng cải thiện tình trạng khối u ung thư hay chi tiết ung thư ruột kết , ung thư máu Rong biển màu nâu rong biển wakame kombu chứa glycoprotein polysaccharides sunfat gọi fucoidans có chất kích thích miễn dịch , chống virus chống ung thư Nghiên cứu tác động chế độ ăn có rong biển với bệnh ung thư vú cho thấy kết khả quan việc làm giảm việc sản sinh nội tiết tố nguyên nhân thúc đẩy bệnh ung thư bao gồm estrogen có khả ức chế phát triển tế bào ung thư ác tính Nguồn cung cấp iốt : Rong biển nguồn phong phú i-ốt chúng hấp thụ lượng lớn từ nước biển Iốt chất dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho phát triển bình thường lứa tuổi Nó chất dinh dưỡng cần thiết khơng cho điều hòa chức tuyến giáp, mà liên quan đến não tuyến n Hóc mơn tuyến giáp đóng vai trị thiết yếu trình hình thành hệ thống thần kinh trung ương em bé sinh Thiếu iốt làm thể dẫn đến tình trạng bất thường phát triển bất thường tuyến giáp bướu cổ , suy giáp chậm phát triển tâm thần Iốt quan trọng thời gian mang thai cho bú để đảm bảo cho phát triển bình thường tế bào não em bé Thiếu hụt iốt giai đoạn khiến trí tuệ não trẻ nhỏ phát triển bất thường 11 Béo phì : nghiên cứu khoa học ăn rong biển ăn chống béo phì Các hợp chất Fucoxanthin có rong biển giúp làm giảm tích tụ chất béo bù cân nặng tiêu hao thể Do khả thúc đẩy q trình oxy hóa chất béo, rong biển sử dụng chế độ ăn uống nhiều người bệnh người dùng thuốc dày Sức khỏe tiêu hóa : Rong biển tác dụng nhuận tràng trì hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh Chúng kích thích sản sinh phát tán enzym tiêu hóa, hỗ trợ hấp thu chất dinh dưỡng tạo điều kiện cho trao đổi chất chất béo Các nghiên cứu chất polysaccharide giúp vi khuẩn thành dày hoạt động bình thường bảo vệ thành dày chống lại vi khuẩn có hại Bệnh tiểu đường : Hiện Fucoxanthin hợp chất tảo nâu chứng minh có hiệu việc chống bệnh tiểu đường Hơn nữa, hấp thu chất béo trung tính rong biển Laminaria japonica gọi kombu đánh giá cao hiệu với bệnh tiểu đường Các nghiên cứu cho thấy, thành phần có tác dụng chống bệnh tiểu đường rong biển Kombu acid alginic Sức khỏe miệng : Sản phẩm chiết xuất từ rong biển có hiệu việc ngăn ngừa phát triển sâu Các đặc tính kháng viêm có trách nhiệm cải thiện hoạt động tuyến nước bọt làm cho mơ miệng có khả chống lại tác nhân gây hại cho răng.Alginate muối axit alginic chiết xuất từ rong biển thành phần quan trọng việc chế tạo khuôn mẫu Chống đông máu : nghiên cứu chứng minh rong biển có chất chống oxy hóa đặc tính chống đơng máu Chất chống đơng chống đơng máu ngăn chặn hình thành cục máu đông làm giảm nguy đột quỵ, suy tim tắc nghẽn tĩnh mạch động mạch Các polysaccharide, cịn gọi fucoidan tìm thấy tảo nâu Turbinaria, tảo bẹ Bladderwrack Giải độc : Rong biển có khả giải độc làm thể tạo điều kiện cho tiết chất thải độc hại Alginate có rong biển tự nhiên làm cho chất độc hại bao gồm kim loại nặng chì, thủy ngân chất ô nhiễm khác không nhiễm vào thải chúng khỏi thể thông qua đường hậu mơn Cúm : Rong biển có đặc tính chống virus cúm B Các loại thuốc có thành phần chiết xuất từ rong biển cản trở hấp thụ hạt virus có hại tế bào ngăn ngừa thể khỏi bị nhiễm bệnh Sức khỏe tim mạch : Rong biển có ích việc trì mức độ thấp triglyceride cholesterol thể Điều giúp thể bảo vệ giữ gìn trái tim khỏe mạnh, giúp mạch máu lưu thông tốt ngăn ngừa nguy gây tử vong suy tim , xơ vữa động mạch bệnh động mạch ngoại vi Nhiễm độc phóng xạ : Rong biển có khả bảo vệ da khỏi tác hại gây tiếp xúc với tia tử ngoại B từ ánh sáng mặt trời Tác động tích cực chất Fucoxanthin rong biển chất hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tế bào nâng cao tỷ lệ sống tế bào bị tác động xấu Fucoxanthin cịn chất chống oxi hóa, bảo vệ da khỏi ánh nắng, hình 12 thành nếp nhăn thành phần sử dụng ngành công nghiệp mỹ phẩm để sản xuất loại kem chống nắng Nhiều nghiên cứu tiến hành điều tra tác động thành phần chiết xuất từ rong biển có khả chống lại tiếp xúc với xạ gamma Bảo vệ mắt : Fucoxanthin rong biển phịng chống biến chứng mờ dạng viên nang sau phẫu thuật đục thủy tinh thể Fucoxanthin thành phần sản phẩm dùng cấy ghép mắt hay phẫu thuật đục thủy tinh thể để tránh nguy biến chứng sau đục thủy tinh thể Làn da khỏe mạnh : Giàu vitamin thiết yếu , khống chất, axit amin chất chống oxy hóa tảo biển giữ cho da hồi sinh, nuôi dưỡng trẻ trung Có thành phần giúp bảo vệ da chống lại tác hại chất gây nhiễm mơi trường làm chậm q trình lão hóa da Nghiên cứu khoa học chứng minh rằng: thành phần chiết xuất từ rong biển có đặc tính chống lão hóa thành phần quan trọng sản xuất mỹ phẩm chăm sóc da Các đặc tính kháng viêm có rong biển hữu ích việc điều trị phát ban da , vết thương vv Một thành phần khác rong biển Phyto, nâng cao lưu lượng máu mang lại sức sống cho khn mặt Rong biển cịn giải độc làm da cách loại bỏ độc tố khỏi lỗ chân lông Tắm với nước rong biển ứng dụng người Anh Ireland từ thời cổ cải thiện nàn da Chăm sóc tóc: Thành phần khống chất cao rong biển cịn giúp trì mái tóc khỏe mạnh Chúng tăng cường độ khỏe gốc trục nang lơng làm cho tóc dày bóng Do đó, rong biển tận dụng việc sản xuất dầu gội đầu kem tóc Ẩm thực phong phú: Một số rong biển có hương vị ngon chế biến thành nhiều ăn nhiều nước châu Á Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc Nori, Kombu Wakame số loại rong biển sử dụng phổ biến nước Nổi tiếng phải nói tới sushi cuộn Nhật Bản sử dụng rong biển nori cơm cá sống Các loại rong biển khác như agar, carrageenans sử dụng nhiều mặt hàng thực phẩm chế biến sữa chua, thuốc uống bổ chí dòng bia chất lượng tốt Đức Rong biển chế biến thành loại bột hay thạch, carrageenan, alginate sử dụng chúng chất phụ gia thực phẩm, chất bảo quản cho cá, thịt nướng mặt hàng khác 2.1 Tổng quan hợp chất phlorotannins 2.1 Khái niệm phlorotannins Phlorotannin nhóm hợp chất phenolic giới hạn polyme phloroglucinol, xác định từ số họ rong nâu Alariaceae, Fucaceae Sargassaceae (Wang cộng sự, 2009) Nhiều nghiên cứu phlorotannins nhóm phenolic phát rong nâu (Jormalainen Honkanen, 2004; Koivikko et al., 2007) Chúng tích tụ nhiều loại polyphenol dựa phloroglucinol dạng phlorotannin có trọng lượng phân tử thấp, trung bình cao chứa đơn vị phenyl 13 phenoxy Phlorotannin thành phần ưa nước với loạt kích thước phân tử từ 126 đến 650 kDa (Ragan Glombitza, 1986) 2.2 Cấu trúc phlorotannins Phlorotannin, polyme phloroglucinol (1,3,5-trihydroxybenzene), chủ yếu tìm thấy tảo nâu biển Chúng sản phẩm đường axetat-malonat (polyketide) Phlorotannin phân thành loại dựa kiểu liên kết monome chúng: fuhalols / phlorethols (liên kết ete), fucols (liên kết phenyl), fucophloroethols (liên kết ete phenyl), eckols (liên kết dibenzodioxin) (R.R Sonani D Madamwar, 2017) Cấu trúc hóa học số phlorotannin có nguồn gốc từ tảo thể Hình Hình 4: Cấu trúc hóa học phlorotannin có nguồn gốc từ tảo (A) Phloroglucinol, (B) eckol, (C) 8,8 ′ bieckol, (D) fucofuroeckol-A, (E) 7-phloroeckol, (F) dioxinodehydroeckol, (G) phlorofucofuroeckol-A, (H) dieckol 2.3 Chức sinh lý phlorotanins Một điều đáng ý chức phlorotannin biết cho phép coi chúng chất chuyển hóa bảo vệ Tương tự tannin thực vật cao, phlorotannin cung cấp bảo vệ hóa học chống lại việc ăn mòn (Barbehenn Constabel, 2011; Van Alstyne cộng sự, 1999, 2001; Pavia Brock, 2000; Arnold Targett, 2003; Pavia cộng sự, 2002; Jormalainen cộng sự, 2003, 2005) Tế bào sinh dưỡng thường nằm lớp vỏ 14 ngồi biểu bì tảo biển (Luder Clayton, 2004; Shibata cộng sự, 2004, 2006), tổn thương mô tảo gây ăn mịn xói mịn dẫn đến giải phóng lớn phlorotannins (có lẽ phần hịa tan từ vật lý) (Van Alstyne cộng sự, 1999) Pavia Toth (2000) tổng mức phlorotannin mô Ascophyllum tăng đáng kể sau công ốc sên ăn cỏ Littorina falusata, khơng phải trường hợp với lồi chân họ Idoteidae Mức độ đặc hiệu cao phản ứng hóa học tổn thương vật lý trước biết đến thực vật có mạch cạn mà khơng phải tảo biển Hiệu phlorotannin việc bảo vệ phụ thuộc vào kích thước phân tử chúng, với phần phlorotannin có trọng lượng phân tử cao (> 10 kDa) có hiệu động vật ăn cỏ biển so với phần có trọng lượng phân tử thấp (