Đại học Xây dựng là trường đầu ngành về đào tạo kỹ sư xây dựng.Số luợng tuyển sinh hàng năm lớn và tỉ lệ sinh viên nam giới là chủ yếu nhưng hiện chưa có một nghiên cứu nào đánh giá tì[r]
(1)BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG
NGUYỄN THỊ THU HIỀN
THỰC TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA
SINH VIÊN K61 ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
NĂM 2016, 2019 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN
LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG
(2)BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG
KHOA: KHOA HỌC SỨC KHỎE
BỘ MÔN Y TẾ CÔNG CỘNG
NGUYỄN THỊ THU HIỀN- C01032
THỰC TRẠNG DINH DƯỠNG CỦA
SINH VIÊN K61 ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
NĂM 2016, 2019 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN
CHUYÊN NGÀNH: Y TẾ CÔNG CỘNG MÃ SỐ: 87207 01
LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG
HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGUYỄN BẠCH NGỌC
(3)LỜI CẢM ƠN
Em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành sâu sắc tới:
- Ban Giám hiệu, Phòng Sau đại học Quản lý khoa học Trường
Đại học Thăng Long tạo điều kiện thuận lợi cho em
trình học tập hoàn thành luận văn
- Ban Giám hiệu, Phòng Tài vụ Trạm Y tế Trường Đại học Xây
dựng hỗ trợ kinh phí tạo điều kiện thuận lợi giúp em suốt
quá trình học tập nghiên cứu
- Các thầy cô giáo Trường Đại học Thăng Long, đặc biệt thầy cô giáo Bộ môn Y tế Công cộng truyền thụ kiến thức vô
cùng quý báu thời gian em học cao học,giúp em phục vụ tốt trong công tác nghiên cứu khoa học sau
Em xin bày tỏ biết ơn sâu sắc tới cô giáo PGS TS Nguyễn Bạch
Ngọc- Phó trưởng Bộ mơn Y tế Công cộng hướng dẫn em thực
nghiên cứu hoàn thành luận văn tốt nghiệp
Xin chân thành cảm ơn em sinh viên K61 Trường Đại học Xây dựng nhiệt tình tham gia nghiên cứu cung cấp số liệu đầy đủ, trung thực
Xin cảm ơn người thân yêu gia đình,bạn bè, đồng nghiệp đã giúp đỡ, động viên tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình học tập nghiên cứu
(4)LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đề tài luận văn cơng trình nghiên
cứu riêng tơi, thân tơi thực hiện, tất số liệu
trong luận văn trung thực, khách quan chưa công
bố cơng trình khác Nếu có điều sai trái tơi xin
hồn tồn chịu trách nhiệm./
TÁC GIẢ LUẬN VĂN
(5)DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Số
TT Chữ viết tắt Chữ viết đầy đủ
1 BMI Body Mass Index (Chỉ số khối thể)
2 CED Chronic Energy Deficiency
(Thiếu lượng trường diễn)
3 ĐTNC Đối tượng nghiên cứu
4 IDI
&WPRO,2000
International Diabetes Research Institutevà Western Pacific Regional Office, 2000
5 KSK Khám sức khỏe
6 NCD Non- Communicable Diease (Bệnh không lây nhiễm)
7 SD Standard Deviation (Độ lệch chuẩn)
8 SV Sinh viên
9 TB Trung bình
10 TCBP Thừa cân béo phì
11 TP HCM Thành phố Hồ Chí Minh
12 TTDD Tình trạng dinh dưỡng
(6)MỤC LỤC
ĐẶT VẤN ĐỀ .1
Chương 1: TỔNG QUAN
1.1 Khái niệm tình trạng dinh dưỡng
1.2 Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
1.3 Tình trạng dinh dưỡng người trưởng thành
1.3.1 Thiếu lượng trường diễn
1.3.1.1.Nguyên nhân gây thiếu lượng trường diễn
1.3.1.2 Hậu thiếu lượng trường diễn
1.3.1.3 Giải pháp can thiệp phòng thiếu lượng trường diễn
1.3.2 Thừa cân, béo phì
1.3 2.1.Nguyên nhân gây thừa cân béo phì
1.3.2 2.Hậu thừa cân béo phì
1.3.2.3 Giải pháp can thiệp phòng chống thừa cân béo phì
1.4.Thực trạng thừa cân béo phì người trưởng thành
1.4.1 Thực trạng thừa cân béo phì cộng đồng
1.4.2 Thực trạng thừa cân béo phì sinh viên 12
1.5 Một số yêu tố liên quan đến thừa cân béo phì 14
1.5.1 Yếu tố gia đình di truyền 14
1.5.2 Chế độ dinh dưỡng thói quen ăn uống 14
1.5.3 Hoạt động thể lực 15
1.5.4 Một số yếu tố khác 16
1.6 Giới thiệu địa điểm nghiên cứu 20
1.7 Khung lý thuyết nghiên cứu 21
Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22
2.1 Đối tượng, địa điểm, thời gian nghiên cứu 22
2.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22
2.1.2 Địa điểm nghiên cứu 22
2.1.3 Thời gian nghiên cứu 22
(7)2.2.1 Thiết kế nghiên cứu 22
2.2.2 Cỡ mẫu cách chọn mẫu nghiên cứu 22
2.2.2.1 Cỡ mẫu 22
2.2.2.2 Cách chọn mẫu nghiên cứu 23
2.3.Các biến số, số nghiên cứu tiêu chuẩn đánh giá 23
2.4 Phương pháp thu thập thông tin 27
21 2.4.1 Công cụ thu thập thơng tin 27
2.4.2.Quy trình thu thập thơng tin 27
2.4.3.Kỹ thuật thu thập thông tin 28
2.5 Nhập xử lý số liệu 28
2.6 Sai số cách khắc phục 28
2.7 Vấn đề đạo đức nghiên cứu 29
2.8 Hạn chế nghiên cứu 29
Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 30
3.1 Tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 năm 2016, 2019 30
3.1.1 Một số đặc điểm chung 30
3.1.2.Tình trạng dinh dưỡng chung 33
3.2 Một số yếu tố liên quan đến TCBP đối tượng nghiên cứu 35
3.2.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu năm 2019 35
3.2.2 Đặc điểm thói quen sinh hoạt thường ngày 37
3.2.3 Hoạt động thể lực hàng ngày 41
3.2.4 Kiến thức TCBP 42
3.2.5.Một số yếu tố liên quan đến TCBP 45
Chương 4: BÀN LUẬN 53
4.1 Tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 53
4.2 Một số yếu tố liên quan tới tình trạng dinh dưỡng sinh viên 57
KẾT LUẬN 63
(8)DANH MỤC BẢNG BIỂU
1 Bảng 1.1 Phân loại tình trạng dinh dưỡng theo thang phân loại IDI & WPRO, 2000
2 Bảng 2.1: Các biến số số nghiên cứu cho thông tin chung Bảng 2.2: Các biến số số nghiên cứu cho mục tiêu Bảng 2.3: Các biến số số nghiên cứu cho mục tiêu Bảng 2.4 Sai số gặp biện pháp hạn chế
6 Bảng 3.1 Chỉ số chiều cao, cân nặng trung bình theo giới năm Bảng 3.2.Chỉ số cân nặng, chiều cao trung bình theo giới năm
8 Bảng 3.3.Tình trạng dinh dưỡng nam sinh viên K61 năm 2016, 2019 Bảng 3.4.Tình trạng dinh dưỡng nữ sinh viên K61năm 2016 2019 10 Bảng 3.5 Tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 năm 2016 2019 11 Bảng 3.6 BMI trung bình sinh viên K61 năm 2016 2019
12 Bảng 3.7.Tình trạng thừa cân béo phì đối tượng nghiên cứu
13 Bảng 3.8 Đặc điểm giới tính gia đình đối tượng nghiên cứu 14 Bảng Đặc điểm bữa sáng đối tượng nghiên cứu
15 Bảng3.10 Đặc điểm thói quen ăn uống đối tượng nghiên cứu 16 Bảng 3.11 Thói quen ăn rau đồ chiên ráncủa đối tượng nghiên cứu 17 Bảng 3.12 Thói quen ăn bữa phụ đối tượng nghiên cứu
18 Bảng 3.13 Thói quen ăn đêmcủa đối tượng nghiên cứu 19 Bảng 3.14 Thói quen ăn đồ ăn vặt đối tượng nghiên cứu 20 Bảng 3.15 Đặc điểm thói quen ngủ đối tượng nghiên cứu 21 Bảng 3.16 Thói quen sử dụng điện tử, máy tính/ti vi ĐTNC 22 Bảng 3.17 Thói quen vận động, tập luyện thể thao ĐTNC 23 Bảng 3.18.Kiến thức thừa cân béo phì đối tượng nghiên cứu 24 Bảng 3.19 Đánh giá kiến thức TCBP đối tượng nghiên cứu 25 Bảng 3.20 Hành vi thừa cân béo phì đối tượng nghiên cứu 26 Bảng 3.21 Mối liên quan đặc điểm chungvới TCBP đối tượng 27 Bảng 3.22 Mối liên quan TCBP với ăn uống bữa sáng
(9)29 Bảng 3.24 Mối liên quan TCBP với thói quen ăn rau đồ chiên rán 30 Bảng 3.25 Mối liên quan TCBP với ăn bữa phụ ăn đêm
ĐTNC
31 Bảng 3.26 Mối liên quan TCBP với thói quen ăn quà vặt đối tượng nghiên cứu
32 Bảng 3.27 Mối liên quan TCBP với thói quen ăn đồ chế biến sẵn đối tượng nghiên cứu
33 Bảng 28 Mối liên quan TCBP với thói quen chơi điện tử sử dụng tivi/máy tính
(10)DANH MỤC BIỂU ĐỒ
1 Biểu đồ 1.1 Tỷ lệ người dân bị béo phì số nước Đơng Nam Á năm 2016 (%) theo WHO
2 Biểu đồ Phân bố đối tượng nghiên cứu theo đơn vị khoa năm 2016 2019
(11)1
ĐẶT VẤN ĐỀ
Sức khỏe vốn quý người xã hội, mục tiêu phát triển, đồng thời nhân tố quan trọng phát triểnkinh tế - xã hội đất nước.Có sức khỏe tình trạng dinh dưỡng tốt mang lại giá trị lao động
cao thông qua sức bền bỉ, dẻo dai khả tập trung làm việc.Với lứa tuổi
thanh niên, với sinh viên trường Đại học, cao đẳng, vấn đề dinh dưỡng cần phải có quan tâm đặc biệt đội ngũ nịng cốt tham gia vào lực lượng lao động trí thức tương lai, hạt nhân kinh tế nước nhà
Trong xã hội đại, bên cạnh tình trạng nhẹ cân, gầy còm phận dân cư, thừa cân béo phì người trưởng thành có xu hướng ngày phổ biến trở thành thách thức lớn chương trình chăm sóc sức khỏe quốc gia.Theo Tổ chức Y tế giới, số người bị béo phì tăng gần gấp đôi kể từ năm 2008, 35% người trưởng thành toàn cầu bị thừa cân, 11% bị béo phì [53] Đến nay, tốc độ gia tăng thừa cân béo phì số người bị thừa cân béo phì sống nước phát triển vượt xa nước phát triển Điều tra gần Hội đồng nhà khoa học quốc tế Viện Đánh giá Đo lường Sức khỏe - Đại học Washington, nghiên cứu 188 quốc gia cảnh báo, Việt Nam nước có tốc độ gia tăng nhanh chóng số người thừa cân béo phì tuổi trưởng thành
(12)2
3,7%) [17]; Trường Đại học trung cấp tỉnh Nam Định 2012 (nam 11,7%, nữ 2,6%) [19]; sinh viên Y Khoa Phạm Ngọc Thạch 2014 (nam 20,7%, nữ 8,9%) [27] Các yếu tố cho có liên quan đến thừa cân béo phì sinh viên chủ yếu thói quen khơng tốt chế độ ăn uống, sinh hoạt hàng ngày luyện tập thể thao ăn ≥3 bát cơm/ bữa khơng ăn rau, ngồi máy tính ≥ 4h/ngày hay ăn quà vặt (sinh viên Đại học Thăng Long) [18]; sống thành thị ăn lượng muối ≥12g/ngày (theo nghiên cứu người trưởng thành thành phố Hà Nội 2016 [4]
Đại học Xây dựng trường đầu ngành đào tạo kỹ sư xây dựng.Số luợng tuyển sinh hàng năm lớn tỉ lệ sinh viên nam giới chủ yếu chưa có nghiên cứu đánh giá tình trạng dinh dưỡng yếu tố liên quan đến tình trạng thừa cân béo phì sinh viên theo học Trường Vì đề tài
“Thực trạng dinh dưỡng sinh viên K61 Đại học Xây dựng năm 2016, 2019 và số yếu tố liên quan”được thực với mục tiêu:
1 Đánh giá tình trạng dinh dưỡng sinh viên K61 trường Đại
học Xây dựng nhập học (2016) (2019)
2 Phân tích số yếu tố liên quan đến tình trạng thừa cân béo