[r]
(1)BÁO CÁO TH C T P
Ự
Ậ
Đ TÀI :
Ề
KI M TRA CH T LỂ
Ấ
ƯỢ
NG T NG CÔNG ĐO N
Ừ
Ạ
TRONG QUÁ TRÌNH S N XU T S A TI T TRÙNG
Ả
Ấ
Ữ
Ệ
GVHD : NGUY N TH MINH NGUY T
Ễ
Ị
Ệ
Đ A ĐI M TH C T P :Ị Ể Ự Ậ
PHÒNG QA NHÀ MÁY CH BI N S A HÀ N IẾ Ế Ữ Ộ
SINH VIÊN : L U TU N NGHĨAƯ Ấ
L P : CNTP2AỚ
(2)BÁO CÁO TH C T P CU I KHÓA
Ự
Ậ
Ố
Đ A ĐI M TH C T P: PHÒNG QU N LÝ CH T LỊ Ể Ự Ậ Ả Ấ ƯỢNG N I DUNG:Ộ
Ph n 1: M Đ uầ ở ầ
- L ch s phát tri n c a Công tyị ể ủ
- S đ c c u t ch c c a Công tyơ ấ ổ ứ ủ
- Gi i thi u chung v s n ph m c a Công tyớ ệ ề ả ẩ ủ Ph n 2: Công ngh s n ph m s aầ ệ ả ẩ ữ
- S a ti t trùngữ ệ
- S a chua u ng ti t trùngữ ố ệ
- M t s thi t b phân xộ ố ế ị ưởng ch bi n.ế ế
Ph n 3: Ki m tra ch t lầ ể ấ ượng t ng công đo n trình s n xu t s aừ ạ ả ấ ữ ti t trùng s a chua u ng ti t trùng.ệ ữ ố ệ
(3)PH N I
Ầ
M Đ U
Ở Ầ
S a m t nh ng th c ph m có nhi u ch t dinh ộ ữ ự ẩ ề ấ ưỡng nh đ m, béo,ư
đường, mu i khoáng vi lố ượng khác m t th c ph m r t quan tr ng đ iộ ự ẩ ấ ọ ố
v i ngớ ười Ngày đ t nấ ước phát tri n m nh, đ i s ng nhân dân ngàyể ố
càng cao nhu c u v s a đầ ề ữ ược quan tâm nhi u Chính v y vi c đ u tề ậ ệ ầ
vào nhà máy đ phát tri n s n ph m s a ph c v nhu c u c a ngể ể ả ẩ ữ ụ ụ ầ ủ ười tiêu dùng m t hộ ướng đ n ph c v nhu c u l i ích lâu dài cho xã h i.ắ ụ ụ ầ ợ ộ
Công ty c ph n s a Hà n i m t nh ng công ty đ i đ ph c vổ ầ ữ ộ ộ ữ ể ụ ụ
nhu c u c a ngầ ủ ười tiêu dùng Công ty ti n hành đ u t v i m t dây chuy nế ầ ộ ề
s n xu t s a đ ng b hi n đ i đả ấ ữ ộ ệ ược nh p t t p đoàn Tetra Pak Th y n ậ ậ ụ ể
Nhà máy ch bi n s a Hà N i n m km đế ế ữ ộ ằ ường B c Thăng Long - N iắ ộ
Bài m t công ty c ph n v i v n u l 100 t đ ng, di n tích nhà xộ ổ ầ ố ề ệ ỷ ệ ưởng s n xu t: 6816mả ấ 2, đ t d tr : 3ha S lấ ự ữ ố ượng lao đ ng: 480 ngộ ười
M t s nét chính:ộ ố
Nhà máy đ n v thành viên c a công ty c ph n s a Hà N i –ơ ị ủ ổ ầ ữ ộ
Hanoimilk
Kh i công xây d ng: 08/03/2002ở ự
B t đ u ho t đ ng s n xu t: 05/04/2003ắ ầ ộ ả ấ
S n ph m c a nhà máy: ả ẩ ủ
- S a ti t trùng: Có đữ ệ ường, hương dâu, hương d a, hư ương socola - S a chua u ng ti t trùng bao g m: Hữ ố ệ ương cam, hương dâu - S a chua ăn: Có đữ ường, m t dâu ứ
(4) Công su t s n xu t: 135 t n s a/ngày bao g m s a ti t trùng, s a chua u ngấ ả ấ ấ ữ ữ ệ ữ ố
ti t trùng.ệ
Nhà máy áp d ng h th ng qu n lý ch t lụ ệ ố ả ấ ượng ISO 22000 - 2005
Th trị ường: S n ph m c a hanoimilk đ n v i ngả ẩ ủ ế ười tiêu dung thông qua hệ
th ng nhà phân ph i chuyên nghi p:V i h n 100 nhà phân ph i tr i r ng t t cố ố ệ ố ả ộ ấ ả
63 t nh thành ph c a c nỉ ố ủ ả ước h n 100000 c a hàng bán l ẻ
L CH S PHÁT TRI N C A CÔNG TY C PH N S A HÀ N IỊ Ử Ể Ủ Ổ Ầ Ữ Ộ
Công ty C ph n S a Hà N i đổ ầ ữ ộ ược thành l p ngày 02/11/2001 theo gi yậ ấ
ch ng nh n ĐKKD s 0103000592 S K Ho ch Đ u t Hà N i c p ngàyứ ậ ố ế ầ ộ ấ
02/11/2001, đăng ký thay đ i l n 15 theo s 0103026433 S K ho ch Đ uổ ầ ố ế ầ
t TP Hà N i c p ngày 22 tháng 12 năm 2009 ộ ấ
Ngày 08/03/2002, Công ty C ph n S a Hà N i kh i công xây d ng Nhàổ ầ ữ ộ ự
máy Ch bi n S a Hà N i t i đ a bàn xã Quang Minh, huy n Mê Linh, t nh Vĩnhế ế ữ ộ ị ệ ỉ
Phúc hình th c chi nhánh c a Công ty theo gi y ĐKKD ho t đ ng chiứ ủ ấ ộ
nhánh s 1913000036 S K ho ch Đ u t c p ngày 19/03/2002 Nhà máyố ế ầ ấ
có cơng su t 40 tri u lít s a/ năm, m t Nhà máy có quy mơ l n Vi t Namấ ệ ữ ộ ệ
t i th i m v i t ng m c đ u t 100 t đ ng Nhà máy Ch bi n S a Hàạ ể ổ ứ ầ ỷ ế ế ữ
N i độ ược U ban Nhân dân Vĩnh Phúc c p Gi y ch ng nh n u đãi đ u t sỷ ấ ấ ứ ậ ầ ố
1746/CN ĐĐT ngày 09/05/2002.Ư
Ngày 04/04/2002, Công ty C ph n S a Hà N i th c ký h p đ ngổ ầ ữ ộ ứ ợ
mua thi t b ch bi n s a đ ng b hi n đ i c a T p đoàn Tetra Pak- Thuế ị ế ế ữ ộ ệ ủ ậ ỵ
Đi n Sau h n m t năm xây d ng, l p đ t thi t b ch y th nghi m, Nhà máyể ộ ự ắ ặ ế ị ệ
đã hoàn thành th c vào ho t đ ng.ứ ộ
Tháng 10/2004, Nhà máy ch bi n S a Hà N i đ t m c s n lế ế ữ ộ ứ ả ượng 100 tri uệ
(5)Trong năm 2006, hoà v i s phát tri n vớ ự ể ượ ật b c c a th trủ ị ường ch ngứ
khốn Vi t Nam, Cơng ty C ph n S a Hà N i n p h s đăng ký giao d chệ ổ ầ ữ ộ ộ ị
ch ng khoán t i Trung tâm Giao d ch ch ng khoán Hà N i đ n ngàyứ ị ứ ộ ế
27/12/2006, c phi u c a Công ty đổ ế ủ ược th c giao d ch t i Trung tâm Giaoứ ị
d ch Ch ng khoán Hà N i v i mã c phi u HNM.ị ứ ộ ổ ế
Sau h n năm ho t đ ng, Hanoimilk v i dòng s n ph m ch l c hi n t i làơ ộ ả ẩ ủ ự ệ
IZZI s a tữ ươi 100% giành đượ ực s tin yêu c a ngủ ười tiêu dùng, v i t c đớ ố ộ
tăng trưởng ho t đ ng m c cao so v i t c đ tăng trạ ộ ứ ố ộ ưởng chung c a toànủ
ngành, t ng bừ ước kh ng đ nh thẳ ị ương hi u Hanoimilk m t thệ ộ ương hi u m nhệ
trong ngành s n xu t s a t i Vi t Nam ả ấ ữ ệ
Đ u năm 2010 Hanoimilk tung s n s n ph m s a chua ăn Hanoimilk m iầ ả ả ẩ ữ
v i Synbiotics – k t h p gi a Probiotics Prebiotics; S a chua ăn Hanoimilk m iớ ế ợ ữ ữ
đang khách hàng a chu ng đánh giá ngon nh t vư ộ ấ ượt tr i so v i cácộ
(6)PH N : M Đ U 3Ầ Ở Ầ
1.1.L CH S PHÁT TRI N C A CTY CP S A HÀ N I 4Ị Ử Ể Ủ Ữ Ộ
1.2.M T S S N PH M C A CÔNG TY 5Ộ Ố Ả Ẩ Ủ
1.3.C C U T CH C C A CTY CP S A HÀ N I 9Ơ Ấ Ổ Ứ Ủ Ữ Ộ
PH N : QUY TRÌNH CƠNG NGH 10Ầ Ệ
2.1.QUY TRÌNH CƠNG NGH SX S A TI T TRÙNG 11Ệ Ữ Ệ
2.2.QUY TRÌNH CƠNG NGH S N XU TỆ Ả Ấ
S A CHUA U NG TI T TRÙNG 15Ữ Ố Ệ
2.3.M T S THI T B CHÍNH TRONG PHÂN XỘ Ố Ế Ị ƯỞNG S N XU T 18Ả Ấ
PH N : KI M TRA CH T LẦ Ể Ấ ƯỢNG T NG CÔNG ĐO N Ừ Ạ
TRONG QUÁ TRÌNH S N XU T 23Ả Ấ
A.KI M TRA NGUYÊN V T LI U 23Ể Ậ Ệ
B KI M TRA NỂ ƯỚC S N XU T, NẢ Ấ ƯỚC TH I, LÒ H I 24Ả Ơ
C KI M SOÁT BÁN THÀNH PH M, THÀNH PH M Ể Ẩ Ẩ
TRÊN DÂY CHUY N S N XU T 25Ề Ả Ấ
(7)