kỹ THUẬT TRỒNG nấm, KS NGUYỄN TRỌNG đức, NXB PHƯƠNG ĐÔNG

Kỷ sư Nguyễn Trọng Đức Nấm Rơm, Nấm Hương, Nấm Bào Ngư, Mộc Nhĩ, Nấm Mỡ, Nấm Kim Châm, Nấm Linh Chi K ỹ sư Nguyễn Trọng Đức KỸ THUẬT TRỒNG NẤM NHÀ XUẤT BẢN PHƯƠNG ĐƠNG jCồ ì n ó i dầu Nấm thức ăn bổ dưỡng, nguồn lương thực quý báu cần thiết cho địi sơng người Như biết, nấm có nhiều tác dụng Vì vậy, ngày người quan tâm đặc biệt đến nấm Trước tiên, nấm giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho đòi sốhg người Nấm đánh giá thứ rau sạch, chứa nhiều protein loại axít amin Khơng gây xơ cứng động mạch, khơng làm tăng lượng cholesterol máu Nấm dùng kỹ nghệ men Nấm dùng kỹ nghệ dược phẩm chất kháng sinh Penicilline, Streptomycine nấm cịn có khả phịng chữa trị đưỢc nhiều bệnh làm hạ huyết áp, chống béo phì, trị sô" bệnh đường ruột Công dụng nấm lớn nên chắn tương lai loài nấm người ý nhiều Và điều cho ta thấy kỹ th u ật trồng nấm ngày phát triển Cuốh sách K ỹ th u ậ t trồ n g n ấ m muốh giối thiệu đến bạn đọc kinh nghiệm trồng loại nấm, giúp bạn có thêm nhiều hiểu biết để phát triển nghề trồng nấm Chúc bạn thành cơng! PHÂN I: TÌM HIỂU CHUNG VỀ NẤM Đặc điểm chung Những loài nấm thể biết đến với hai dạng: nấm ăn nấm độc Nấm ăn sử dụng rộng rãi làm thực phẩm, chúng sử dụng nhiều ăn, nhiều ẩm thực khác Nấm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, có độ đạm cao chất béo, chứa nhiều vitamin nhóm B c Dù nấm nguồn vitamin D đáng kể, hàm lượng vitamin D tăng lên phơi với ánh sáng (nhất tia cực tím) dù điều làm thẫm lớp vỏ chúng Nấm chứa nhiều nguyên tố vi lượng sắt, selen, natri, kali, magie phốt Những loại nấm ăn thường xuyên bày bán chợ siêu thị trồng trang trại nấm Loại nấm phổ biến nấm mỡ (Agaricus bisporus), trồng 70 quốc gia th ế giới Những dạng khác A.bisporus portabella nấm mũ (crimini) trồng thương mại Nhiều loại nấm châu Á trồng tiêu thụ rộng rãi nấm rơm (Volvariellavolvacea), nấm hương (Lentinula edodes), 6I ũuiậtừồng nâm nấm sò (Pleurotus ostreatus), mộc nhĩ (Auricularia auricula judae), enokitake (nấm kim Plammulina) nấm múa (Griíola ửondosa) châm, Có nhiều loại nấm đưọc thu hoạch từ tự nhiên cá nhân hay để bán nấm sữa (Lactarius deliciosus), nấm nhăn (nấm bụng dê, Morchella), nấm mồng gà (Cantharellus), nấm cục (Tuber), nấm kèn đồng (Cantharellus) nấm thông (Boletus edulis), chúng thường đắt tiền dành cho người sành ăn Nấm thực vật bậc thấp khơng có hoa, Vì khơng có diệp lục tố, nấm khơng lấy lượng qua ánh sáng mặt trời nên phải sống ký sinh khác chất mục nát Có loại nấm sốhg cộng sinh lấy chất dinh dưỡng cung cấp cho khoáng chất phố"t Có rấ t nhiều loại nấm, có sơ" loại ăn được, gọi chung nấm ăn Một sơ" nấm có độc tơ" ăn vào chết người Nấm thực phẩm ngon, nhiều ngưòi sành ăn ưa thích Các vị vua chúa Ai Cập coi nấm ăn quý hiếm, lệnh cho thần dân kiếm nấm phải dâng lên để ngài ngự hoàng gia dùng '^ ứ u tậ t trồng năm \ Dân chúng Trung Hoa, N hật xưa coi nấm thứ thuốc bổ, mang đến cho người ăn sức khỏe vô địch, sôhg lâu vào cõi vĩnh nhẹ nhàng Nấm dùng y học, làm chất kích thích gây ảo giác lễ nghi tôn giáo từ nhiều ngàn năm trước Giá trị dinh dưỡng Nấm loại thực phẩm xếp vào loại rau giàu dinh dưỡng, thay th ế thịt cá nguồn dược liệu q Nấm có cơng dụng phịng ung thư, tăng cường sức khỏe, nhiều loại nấm quý vừa ăn ngon vừa mỹ phẩm thiên nhiên khơng tác dụng phụ giúp chơng lão hóa, dưỡng tóc, đẹp da Theo nhà khoa học, nấm chứa 0,lg chất béo, 10 calo lượng, nguồn cung cấp protein dồi dào, cân nguồn dưỡng chất Đối với người ăn chay, nấm sử dụng thường xuyên để bổ sung protein cho thể trạng Nấm xem nguyên liệu đa dạng, sử dụng nhiều ăn chứa nguồn dinh dưỡng cao dễ chế biến Không sử dụng loại nấm lạ không nắm rõ nguồn gốc tác hại chúng Ngưòi Việt Nam thường dùng nấm thực phẩm hàng ngày gồm loại nấm truyền thốhg như: nấm rđm, I ^íhaậtừ ồngnđm nấm mèo, nấm đơng cơ, nấm hương, nấm mối, nấm tràm hay số loại nấm trồng, sử dụng như; nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm ngân nhĩ, nấm hầm thủ, nấm cẩm thạch Đây loại thực phẩm bổ dưỡng phù hỢp vối lứa tuổi Athenaeus, người sành ăn tiếng La Mã thòi cổ đại viết nấm có nhiều chất dinh dưỡng, lại dễ tiêu nên tốt cho máy tiêu hóa Nấm có kali, canxi, selen, sắt, đồng, sinh tơ" c , vài loại sinh tô" B B (riboAavin), B3 (niacin), chất xơ hòa tan pectin ỏ phần mềm (thịt) nấm, chất dẻo cellulose màng bọc nấm Vì có rấ t chất béo lại cung cấp rấ t lượng (nửa ly có 10 calori) nấm rấ t tơ"t cho người thích ăn mà khơng muốh bị béo phì Đặc biệt nấm có nhiều glutamic acid, loại bột monosodium glutamate, nấm thường nấu chung với nhiều ăn gia vị để tăng hương vỊ đậm đà Nấm tô"t tươi mịn thịt nên ăn nưống, bỏ lị thay cho thịt nấu canh làm súp Nấm tươi trộn với loại rau ăn ưa thích Khi thái nhỏ, nấm thường mau bị đen oxy hóa, đồng thịi tới 60% vitamin B2 Đe làm chậm ihuậtừơng năm \ oxy hóa này, ngâm nấm nước chua chanh, giấm Khi nấu chín, riboAavin khơng bị tiêu hao hịa tan nước, làm án, tai nấm bớt nước, teo lại, cuống nấm cứng Nấm với sức khỏe Thủy tổ y học phương Tây Hippocrates (460377 trước Công Nguyên) dùng nấm việc ăn uốhg trị bệnh Cách 3.000 năm, người Trung Hoa coi nấm loại thuốc bổ tổng quát, có khả tăng tính miễn dịch thể chống lại nhiều bệnh nhiễm trùng Các nhà khoa học Nhật Bản nghiên cứu công dụng trị bệnh nấm Theo họ, nấm có vài hóa chất làm tăng tính miễn dịch chống lại vi khuẩn, ung thư chữa bệnh phong khớp xương Họ tìm chất lentinan loại beta glucan tự nhiên nấm shiitake có đặc tính bảo vệ thể, kéo dài tuổi thọ tránh tác dụng phụ hóa xạ trị liệu Các nghiên cứu khác ỏ Mỹ cho nấm có nhiều phytochemical, chất chốhg ung thư rấ t tốt làm giảm cholesterol, làm thể bớt mệt mỏi 10 I ^ ‘^ ũm ậtừồngnăm Viện Ung Thư Hoa Kỳ nghiên cứu công dụng nấm việc chữa trị bệnh nhân bị nhiễm HIV/AIDS, tăng cường sức khỏe cho bệnh nhân i Năm 1960, Tiến Sĩ Kenneth Cochran, thuộc Đại Học Michigan, có nghiên cứu nhiều loại nấm Đông cô (shiitake) thấy nấm làm tăng tính miễn dịch mạnh chất interferon, loại thuốc thường dùng việc chữa bệnh virut ung thư Nhiều người cho ăn nấm shiitake làm giảm cholesterol làm máu dễ luu thơng nên có tác dụng tốt với tim Nghiên cứu Bắc Kinh cho hay trà nấm Zhu Ling dùng để trị ung thư bao tử, cuông họng, ruột Các loại nấm thường dùng Có nhiều loại nấm khác Xin tìm hiểu số nấm thường dùng 4.1 Nấm hương (Lentinus edodes) Đây loại lâm sản rấ t quý, thường mọc dại rừng ẩm, m át ỏ miền núi cao Nấm có mùi thơm, mọc côm, giẻ rừng ihaật trổng nám \ 11 Nấm hương nuôi trồng nhiều quốc gia Việt Nam, Trung Hoa, Đại Hàn Ngồi giá trị thực phẩm, người Việt ta cịn dùng nấm hương để chữa bệnh kiết lị 4.2 Nấm linh chi (Ganoderma lucidum ) Nấm gọi nấm trường thọ, cỏ linh chi, thuốc thần tiên Nấm linh chi dùng nhiều ỏ Trung Hoa từ nhiều nghìn năm trước loại thuốc quý mà vua chúa, người giàu có khả sử dụng Nấm thường thấy mọc hoang dại vùng núi cao lạnh vài tỉnh Trung Hoa Tứ Xuyên, Quảng Đông, Quảng Tây Nấm trồng thử Việt Nam, Nhật Bản kết khơng khả quan khí hậu khơng phù hợp Trung Hoa ^ỹũuiậtừồngnđm hợp đồng đến tháng 11/2012 chuyển giao tồn cơng nghệ cho anh Khi đó, triển vọng nấm lớn, nấm hương ngon, thị trường tiêu thụ rộng, giá trị kinh tê cao Kết sản xuất, kinh doanh từ CUỐI năm 2010 đến nay, gia đình anh Hùng thu tiền bán nấm 1,7 tỷ đồng, ra, anh cịn có nguồn thu lớn từ thâm canh hoa hồng hoa địa lan Có “bát ăn bát để”, gia đình anh có điều kiện ni hai theo học đại học xây nhà khang trang, tậu ô tô con, trở thành tỷ phú Sa Pa Thấy anh Hùng HTX Hoa Hồng Sa Pa sản xuất nấm đạt hiệu quả, người dân thị trấn xã Tả Phin muốh làm theo, cử chục lao động đến học việc Anh tận tình hướng dẫn kỹ th u ật trả cơng gần triệu đồng/ngưịi/tháng Gặp tơi, anh Lý Láo San, 20 tuổi, dân tộc Dao tâm sự: “Tôi làm công anh Hùng trả lương đầy đủ cô" học nghề trồng nấm nhà mở trang trại sản xuất bán!” Anh Đỗ Đức Thiện, Trưởng trạm Khuyến nơng huyện Sa Pa đánh giá cao đóng góp anh Đỗ Mạnh Hùng việc chuyển đổi cấu trồng hiệu Với lĩnh dám nghĩ, dám làm, vượt lên khó khăn sông, đợt biểu dương cựu chiến binh làm kinh tế giỏi, năm 2010, anh Hùng Hội Cựu chiến binh tỉnh tặng Bằng khen, Hội Nông dân huyện tặng Giấy khen 123 124 Ị ^ĩỉgtỉuiậtừồngnđm Trưốc lúc chia tay tơi, anh Hùng bật mí kế hoạch sản xuất nấm nám Rồng tập trung nguồn lực phát triển thêm sản phẩm như: Nấm đùi gà, nấm kim đồng thòi kết hỢp với thâm canh hoa hồng địa lan Tôi tin, dự định anh thành công để xứng đáng với biệt hiệu; “Vua” nấm hương đại ngàn Hoàng Liên Sơn hùng vĩ Đi tiên phong trồng nấm linh chi xã Long Hưng, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên, vùng trồng nấm tiếng có sỏ sản xuất chế biến cựu chiến binh, sỏ “lão nơng tri điền” Nguyễn Văn Sáng Từ m ột người đến xã Vối niềm tự hào cựu chiến binh kinh qua hai kháng chiến, ông Sáng khẳng định: “Long Hưng nơi trồng nấm linh chi Việt Nam” Bắt đầu từ năm 1995, 1996 ông Sáng nhiều ngưòi khác làng trồng nấm Lúc đầu nấm rơm nấm mỡ, mùa thức ấy, ông thu hoạch tàm tạm Một lần Trung tâm Cơng nghệ sinh học thực vật có đưa giốhg nấm mới, nấm linh chi Thực sự, lúc '^thaậtừ ơngnđm đầu người cịn nghi ngại nên vụ màu năm 2001 xã mổi có hộ trồng “thử” Nào ngờ vụ hộ “liều” trúng đậm, lẽ giản đđn nấm linh chi rấ t dễ trồng Từ xứ Hàn xa xơi nấm thích nghi mảnh đất mà từ bao đời trồng có nhãn Cây nhãn xem hình tượng nhắc đến Hưng Yên Thấy linh chi “ngon ăn” làng Long Hưng phát sốt lên nấm Được đầu tư kịp thòi UBND tỉnh Hưng Yên giúp đỡ nhiệt tình Viện Di truyền Nông nghiệp, nhiều cựu chiến binh tâm học nghề, lúc đầu có 42 người tham gia Cơ sở sản xuất chế biến nấm Cựu chiến binh xã Long Hưng, huyện Văn Giang, tỉnh Hưng Yên đồi Qua q trình thử nghiệm tích luỹ kinh nghiệm, cộng với lòng tâm người Hnh, sô" lượng chất lượng nấm linh chi nâng cao dần, người tham gia “trồng” nấm ngày đơng Khác hồn tồn với lồi trồng khác, nấm loại gây giốhg trồng bao đựng trấu, hỏi sỏ ông Sáng phải huy động thêm đốĩ tượng lao động “n h r với công việc rấ t nhẹ nhàng, phù hợp xúc trấu cho vào bịch nilon loại 2kg I 125 126 I ^gtìm ậttrởignổm Ngồi giị học trường thuộc ỏ nhà xong cháu đến sở để làm thêm, vừa có chút đỉnh thu nhập, mà khơng cịn giị để tụ tập chơi bời lổng nữa, th ật cử lưỡng tiện Do cháu thiếu nhi chăm học rấ t chăm làm Nhóm lao động góp phần khơng nhỏ cho việc làm sản phẩm phục vụ cho nâm số lượng “bịch” người dân cần đặt sở làm ngày nhiều Từ hộ trồng thử lúc ban đầu, đến Long Hưng có 300 gia đình tham gia trồng nấm Nhị có nấm mà đời sốhg người dân nơi ngày nâng cao Đưa thăm hộ dân xung quanh, ông Sáng cho thấy phát triển nghề nấm vùng c ả làng có giàn ni nấm, xây dựng kiên cơ'bằng thép Mọi nơi, chỗ tận dụng tô'i đa cho nấm Ơng Sáng khơng giấu niềm tự hào từ Long Hưng nấm linh chi lan tỏa sang sô' tỉnh xung quanh Nông dân tỉnh Hải Dương, Thái Bình, Bắc Giang tìm để học hỏi kinh nghiệm mua nấm giốhg Với tinh thần sẵn sàng sẻ chia, sở ông Sáng giúp đào tạo, chuyển giao kỹ thuật, đồng thời bao tiêu sản phẩm cho họ với giá thị trường I thuật ừồng năm 127 Bươn chải thương trường Nấm trồng nhiều, để tìm đầu lâu dài cho sản phẩm hành trình đầy vất vả Với người cựu chiến binh “trước qn thù khơng kinh sỢ” việc tiếp cận thị trường lại vấn đề thách thức Những người lính làm kinh tế mạnh dạn đem sản phẩm dự thi hội chợ triển lãm - tự tin đem lại cho họ chiến thắng Hội chợ triển lãm năm 2002 Tại đây, sản phẩm nấm linh chi có thương hiệu, công nhận “Hàng Việt Nam chất lượng cao” Đã có rửiiều đơn đặt hàng, hỢp đồng mua dài hạn với sô" lượng lớn ổn định Cho đến thời điểm này, nấm linh chi Long Hưng bán rộng rãi địa bàn miền Bắc Nhiều cửa hàng đông dược phô" Lãn ông, Hà Nội tìm đặt mua với sơ" lượng lớn để kinh doanh, bán theo giá 1,2 triệu đ/kg Linh chi coi sản vật nghìn năm kết tụ đất trịi, có nhiều cơng dụng chữa bệnh Linh chi có tác dụng điều hịa chức thể Các nghiên cứu gần cho thấy linh chi có tác dụng tốt chữa nhiều bệnh huyết áp, tim mạch, phổi, thận, gan Song, phải đưa linh chi đến tận tay người tiêu dùng? Những ngưòi cựu chiến binh nơi 128 thuật ừờig năm trăn trở, giá 700.000 đồng/kg linh chi cao so với thu nhập người nông dân Họ bán 20 tạ thóc để mua Ikg nấm linh chi Với suy nghĩ đó, cựu chiến binh nghĩ nhiều cách để chế biến sản phẩm, lúc đầu đóng gói hộp, lạng nhỏ, sau tán thành bột, thái lát mỏng để bán cho người tiêu dùng vối giá “rấ t bình dân” với 15 nghìn đồng có gói linh chi, 20 nghìn đồng gói bột 50 gam Hiểu thói quen nhâm nhi chén rượu trước bữa ăn người dân Việt, ông đem linh chi ngâm rượu để bán Những “tải” linh chi loại lựa chọn kỹ lưỡng đem phơi khơ, thái lát mỏng thả vào bình rượu ngâm Những bình rượu đem chơn đất trịn năm, sau đem đóng chai đưa bán sản phẩm ông rấ t “ăn khách” Mỗi tháng phải thái tới tạ nấm để ngâm rượu Từ cuối năm 2002 sở kết hỢp với Công ty Trà Duyên Anh làm thêm loại trà ‘lin h chi túi lọc” Qua vài khâu xử lý đơn giản làm giảm độ đắng mà giữ nguyên giá trị dinh dưỡng dược tính nấm, sau linh chi đem tán mịn, vê thành viên nhỏ đóng hộp Hiện sản phẩm trà, rượu Long Hưng bán cửa hàng siêu thị toàn quốc '^g thuật trồng nđm I 129 ước tính tháng sở cung cấp cho thị trường khoảng 10 nghìn hộp trà, nghìn chai rượu Với truyền thuyết rấ t lãng mạn môi tình Tiên Dung - Chử Đồng Tử, người dân nơi tự hào với vị anh hùng dân tộc Phạm Ngũ Lão, Nguyễn Trung Ngạn Đội nữ du kích Hồng Ngân lừng danh thịi mà mãi lịch sử lưu Đất nhãn Hưng Yên sản sinh người nữ sỹ tài hoa Đoàn Thị Điểm - đất lành chim đậu, nấm linh chi nơi xa lắc trụ vững phát triển không ngừng Với giọng nịch ơng Sáng nói suy nghĩ riêng ông, điều mong muốn anh đội Cụ Hồ sản phẩm họ làm sau không bán địa phận Hưng Yên, Hà Nội hay miền Bắc, mà bán khắp miền đất nước vươn xa tới châu lục th ế giới, để nhiều nơi, nhiều người biết đến sản phẩm “thần dược” họ Hiệu mơ hình ni trổng nấm linh Phong trào phụ nữ giúp phát triển kinh tế xóa đói giảm nghèo thực có sức lan tỏa sâu rộng đạt hiệu thiết thực Đầu năm 2010 sau 130 I thuật ừồngnớm Sở Khoa học Công nghệ Quảng Ninh tư vấn tập huấn kỹ thuật nuôi trồng nấm linh chi, nhóm hội phụ nữ xã Đường Hoa gồm hộ gia đình đầu tư 100 triệu đồng để thực mơ hình ni trồng nấm linh chi bước đầu cho hiệu Mơ hình thực gia đình chị Đinh Thị Thiệp ỏ thơn xã Đưịng Hoa huyện Hải Hà, qua tham quan tìm hiểu mơ hình chúng tơi biết kỹ th u ật nuôi trồng nấm linh chi đơn giản, khơng nhiều thịi gian, ngun liệu dồi lại có sẵn địa phương dễ dàng cho việc phát triển mơ hình trồng nấm Với 4.200 túi ni trồng nấm linh chi sau tháng nuôi trồng thử nghiệm, nấm phát triển tốt, cộng với việc tưói tiêu theo quy trình cho thu hoạch vói sơ" lượng nấm trưởng thành đạt chất lượng cao Sau vụ thu hoạch với giá bán 600.000đ/lkg, trừ chi phí cho lãi xuất từ 15 - 20 triệu đồng/vụ Qua trao đổi chị Đinh Thị Kê hội viên phụ nữ nuôi trồng nấm linh chi cho biết: “Qua khảo sát nhiều mơ hình phát triển kinh tế, nhóm hội chị em phụ nữ chúng tơi định nuôi trồng thử nghiệm nấm linh chi, sau vụ chăm sóc thu hoạch chúng tơi thấy mơ hình rấ t khả thi, phù hỢp vối phát triển kinh tê địa phương hy vọng vối mơ hình có ‘^(ỹOtíiứtừồngnám thể thu hút đưỢc nhiều chị em tham gia để ngày phát triển nhân rộng mơ hình địa bàn xã” Nhờ hiệu kinh tế cao đầu ổn định, góp phần tăng thu nhập cho hộ gia đình tạo cơng ăn việc làm ổn định cho nhiều lao động Trong thòi gian tới, nhóm hội phụ nữ xã Đường Hoa định đầu tư, nhân rộng mơ hình, mở hướng làm ăn cho nhiều chị em phụ nữ xã học tập làm theo Bà Ngô Thu Hà - Phó Chủ tịch Hội LHPN huyện Hải Hà khẳng định: “Trong năm qua phong trào phụ nữ giúp phát triển kinh tế địa bàn huyện có nhiều khởi sắc, mơ hình phát triển kinh tế phụ nữ rấ t đa dạng nhiều lĩnh vực cho hiệu kinh tế cao, với mơ hình ni trồng nấm linh chi nhóm phụ nữ xã Đường Hoa qua kiểm tra thực tế chất lượng sản phẩm đạt tương đối, thị trường dễ tiêu thụ Đây hưống làm ăn giúp tăng thu nhập kinh tế gia đình hội viên mà cịn góp phần Đảng bộ, quyền xã thúc đẩy phát triển kinh tế địa bàn theo hướng đa dạng hóa sớm hoàn thành tiêu kinh tế đề án xây dựng nông thôn Việc đưa mơ hình vào sản xuất, khơng tăng thu nhập cho gia đình hội viên, mà cịn 131 132 ^'ĩỉgihaậtừơngnâm phát động mạnh mẽ phong trào “phụ nữ tích cực lao động, sáng tạo”, chị em có hồn cảnh khó khăn cần có việc làm ổn định ứng dụng chuyển giao kỹ thuật mối vào sản xuất, bưốc đẩy mạnh phát triển kinh tế theo hưống đa dạng hóa MỤC LỤC PHAN I: TÌM HIỂU CHUNG VỂ NẤM Đặc điểm chung Giá trị dinh dưỡng Nấm với sức khỏe Các loại nấm thường dùng 10 Các loại nấm quý 16 Cách nhận biết nấm độc 21 PHẦN II: TRANG THIẾT BỊ CHO CÔNG NGHỆ TRỒNG NẤM Thiết kế nhà xưởng .22 Thiết bị hóa chất 23 PHẦN III; KỸ THUẬT TRỔNG VÀ CHĂM s ó c NẤM RƠM Đặc tính sinh học 26 Quy trình kỹ thuật trồng nấm rơm 28 Sâu bệnh cách phòng trừ 39 Thu hoạch chế biến 40 PHẦN IV: Kỹ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM s ó c NẤM h n g Đặc tính sinh học tác dụng nấm hương 46 Trồng nấm hương mùn cưa 50 Trồng nấm hương gỗ 53 PHẦN V: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM s ó c NẤM bào ngư Đặc điểm sinh học 58 Kỹ thuật trồng chăm sóc nấm bào ngư 61 Những bệnh thường gặp nấm bào ngư 66 Thu hoạch, bảo quản chế biến 67 Kỹ thuật trồng nấm bào ngư N hật 70 PHẦN VI: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM s ó c NẤM MÈO Trồng nấm mèo gỗ khúc 80 Trồng nấm mèo túi mùn cưa 83 Thu hoạch bảo quản 87 PHẦN VII: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CHÀM s ó c NẤM MỠ Điểu kiện sinh trưởng 89 Xử lý nguyên liệu, ủ đống ủ m en 90 Vào luông, cấy giống phủ đâ't 92 Chăm sóc .94 Thu hoạch bảo quản 94 PHÃN VIII: KỸ THUẬT TRỒNG VÀ CíiẢM s ó c NẤM KIM CHÂM Chuẩn bị nhà túi trồng 97 Phôi trộn nguyên liệu 97 Cách trồng chăm sóc 98 Thu hoạch 100 PHẦN IX: KỶ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM s ó c NẤM l in h chi Đặc tính sinh học tác dụng nấm linh chi 101 Kỹ thuật làm phơi chàm sóc nấm linh ch i 107 Phương pháp chăm sóc thu hoạch 112 PHỤ LỤC Mơ hình trồng nấm sò hiệu kinh tế Hà Giang 116 Hương nấm Hoàng L iên 118 Đi tiên phong trồng nấm linh chi 124 Hiệu mơ hình ni trồng nấm linh chi 129 NHÀ XUẤT BẢN PHƯƠNG ĐÔNG Số điện thoại: 017831305 / 017831676 Địa chỉ: 107 Bùi Thị Trưòng, P.5, Cà Mau KỸ THUẬT TRỔNG NẤM Chịu trá c h nhiệm x u ất bản: GỈám đốc: HỨA BÁ THANG Chịu trá c h nhiệm nội dung: NGUYỄN TRỌNG ĐỨC Biên tập: Trần Thu Giang Trình bày bìa: Nguyễn Mạnh Hùng Sửa in: Đào Hương Lan In 1.000 cuôh, khổ 13.5x20.5cm, Công ty CP In Thương mại Minh Việt Sô" ĐKKHXB: 168-2015/CXB/27-26/PĐ Sô" định: 2618/QĐ-PĐ ngày 03 tháng 08 năm 2015 In xong nộp lưu chiểu năm 2015 { c/tim bô cau.M t chim a S ^ M ời' đ ọ c g iả tìm đ ọ c / f , J , thúy sán \SSfr ^ ^ ~ k; S i- ^ ố c h chinĩ^canh cỷCiịịi^Hậrã^^ “ '^'kl\D^ư fu TAc aiiK (ăKặtÌỊuậl ti=