Kỹ thuật trồng khoai tây

NGUYẻN ĐỨC CƯỜNG KS NGUYỄN ĐỨC CƯỜNG t/wật TRỎNG N H O A I T aV T NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC T ự NHIÊN VÀ CƠNG NGHỆ Jfanỏì/c/ầu/ C Y / ^ h o a ị tây có cội nguồn từ châu Mỹ Tuy khoai tây dân xứ trồng từ ngàn năm, thâm nhập vào châu Âu th ế giới th ế kỷ 18 Ngày nay, khoai tây trở thành cầy lương thực quan trọng, c h ế biến thành nhiều ăn ngon, có giả trị dinh dưỡng cao, th ế giới ưa thích Hiện nay, khắp th ế giới, từ khoai tây, người ta c h ế biến hàng trăm mon ăn khác nhau, thơm ngon, rẻ tiền, b ổ dưỡng Trong củ khoai tây có 2% protein bao gồm lysine (một axít amin thường khơng có protein thực vật) nên phối hợp tốt với ngũ cốc Trong protein khoai tây cịn có m ột s ố axít amin tự chất kiềm purin Giá trị sinh học khoai tây tương đối cao lên tới 75% (theo phương phấp Mittchell) Chất đường hấp thu chậm khoai tây đem lại cảm giác no cung cấp lượng thời gian dài Chất kali có nhiều khoai tây giúp cho vận động viên TDTT tăng sức mạnh bắp Người ta cho khoai tây không lương thực, mà cịn dược phẩm, khoai tây có nhiều chất chống ơxy hóa Nó có khả ngăn ngừa q trình lão hóa, hạn ch ế phát triển ung thư s ố bệnh khác Và nhà nghiên cứu Đại học y Harvard, Mỹ, phát người thường xuyên ăn khoai tây có khả giảm ung thư tuyến tiền liệt K Ỹ TH UẬT TRỔNG KHOAI T Á Y Nước ép củ khoai tây tươi có tác dụng trung hịa độ axít cao dày, kích thích tiêu hóa chữa viêm tuyến dịch vị Do nhân dân Nga từ xưa có kinh nghiệm dùng nước ép khoai tây đ ể uống chữa đau dày Việt Nam theo kinh nghiệm dân gian dùng cũ khoai tây rửa sạch, thái lát mỏng dán lên vết bỏng nhẹ cho mau khỏi, bóc lấy vỏ cù khoai tây luộc, giã nát đắp Những nghiên cứu gần cho thấy khoai tây giàu sterol, giúp tăng cường khả miễn dịch cho thể Cây khoai tây không yêu cầu phải gấp rút thời vụ s ố loại trổng khác phải trồng sau thu hoạch lúa mùa Do đó, khoai tây trồng nhiều vùng nước ta phía Bắc, tỉnh trồng khoai tây Cấc tỉnh Tây Nguyên, đặc biệt vùng Đà Lạt - Lâm Đồng khoai tây trồng nhiều đạt suất cao Cây khoai tây có đặc điểm sinh lý đặc biệt Trong canh tắc, khoai tây nhạy cảm với tác động yếu tố sinh thái nên bà nông dân cần có s ự hiểu biết khoai tây (cơ s sinh học, yêu cầu sinh thái, kỹ thuật canh tác, chăm sóc, phịng trừ sâu bệnh h ại, ) Chúng biên soạn cuốn: “Kỹ thuật trổng khoai tây” nhằm cung cấp cho bà kiến thức nêu với m ục đích giúp bà trồng, sản xuất khoai tây đạt suất cao Xin trân trọng giới thiệu sách với bà nông dân nước mong nhận ý kiến phê bình đóng góp bạn đọc gần xa Tác giả K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI T Á Y Chương GIÁ TRỊ KINII TỀ VÀ DINII DƯỠNG I KHOAI TÂY LẢM LƯƯNG THỰC, THựC PHẨM CHO CON NGƯỜI Giá trị dinh dưỡng khoai tây Các chất hóa học chủ yếu đáng ý củ khoai tây là: tinh bột, đường, vitanũn, xenlulô, hợp chất chứa đạm, chất béo, nguyên to tro - Tinh bột loại gluxit quan trọng củ khoai tây Hàm lượng tinh bột thay dổi tùy thuộc vào đặc tính giống; yếu tố kỹ thuật canh tác áp dụng vào điều kiện đất đai, khí hậu thời tiết Thông thường, hàm lượng tinh bột giống khoai tây sớm giống muộn Tùy theo hàm lượng tinh bột củ nhiều hay mà người ta sử dụng khoai tây vào mục đích khác Trong cơng nghiệp tinh bột cao Cịn loại củ khoai tây có hàm lượng tinh bột mức trung bình tương đối thấp người ta dùng vào mục đích làm lương thực thực phẩm - Các chất đường: Trong củ khoai tây, chủ yếu đường xacarô Các loại đường đơn glucô íructơ có K Ỹ TH U ẬT TRÚNG KH OAI T Â Y - Các chất chứa đạm: Giá trị dinh dưỡng củ khoai tây hàm lượng tinh bột đường, mà thể hợp chất chứa đạm, chủ yếu loại protit axit amin tự Hàm lượng protit thô củ khoa tây trung bình vào khoảng gần 2% trọng lượng - 10% trọng lượng khơ Tính trọng lượng củ 15 - 20 lượng protit thô thu dược từ hecta trồng khoai tây 300 - 400kg Trong khoai tây cịn có hợp chất chứa N phi protit Số chiếm 1/3 đến 1/2 lượng hợp chất chứa N củ Phần lớn axit amin tự amit Thường củ có đến 20 axit amin tự Đơn vị tính miligam lOOg trọng lượng tươi củ sau: Vitamin C: 10 - 25 Vitamin PP: 0,4 - 2,0 vitam in B6: 0,9 Vitamin B^ 0,05 - 0,20 Vitamin B2: 0,01 - 0,20 Vitamin A: 0,05 - Các chất khống Trong củ khoai tây có nhiều loại chất khống, nhiều kali Lượng ơxit kali chiếm gần 60% trọng lượng chất khống Ngồi ra, củ khoai tây cịn có p 20 5, CuO, CaO, Na20 3, Fe20 3, v.v Củ khoai tây có thành phần dinh dưỡng cao, nên khoai tây ưa thích nhiều nước th ế giới Khoai tây thực phạm tuyệt vời Thực đơn giảm cân Jacquie Lavin, bác sĩ tư vấn giảm cân Trung tâm Slimming World nói rằng, chìa khóa cho giảm cân bền vững bạn phải ăn thức ăn giúp bạn cảm thấy no lâu K Ỹ TH U ẬT TRÚNG KHOAI T Á Y "Bạn nên ăn thức ăn có chứa cacbonhydrate phức tạp khoai tây, tốt cacbonhydrate đơn giản đường hay bánh quy Đường, bánh quy mang lại cho bạn thứ lượng nhanh khiến bạn cảm thấy mau đói Bằng cách ăn khoai tây bạn giảm dần thói quen ăn vơ độ" Theo nghiên cứu Tạp chí Dinh dưỡng Anh (Bristish Journal of Nutriton), khoai tây phân loại sai xếp vào loại thực phẩm có số Glycemic (chỉ số GI) cao Bảng xếp hạng xếp loại thực phẩm từ đến 100 dựa tốc độ chuyển hóa cacbonhydrate thực phẩm thành glucoze Glucoze nguyên chất thang đo tối đa 100 GI thấp thực phẩm dược ưa chuộng khiến cảm giác no bạn dược trì lâu sau ăn Đây lý chế độ ăn kiêng thường chứa loại thức ăn có GI thấp Tuy nhiên, nhà nghiên cứu tiết lộ rằng, GI khoai tây thay đổi, tùy thuộc vào giống khoai, điều kiện thổ nhưỡng nơi trồng trọt cuối phương pháp chế biến Ví dụ: Chỉ số GI từ trung bình đến thấp khoai tây ăn lạnh thay ăn nóng, luộc để ngun củ thay nghiền Khoai tây cung cấp cho thể nguồn nhiên liệu lượng thiết yếu ăn kiêng Với lượng cacbonhydrate giàu có, chúng giúp cung cấp nhiên liệu cho hoạt động thể: di chuyển, suy nghĩ, tiêu hóa, tái tạo tế bào Và hết, chúng giúp ta no lâu K Ỹ TH UẬT TRÚIMG KH OAI T Â Y Tăng cường vitanúũ Khoai tây thủy thủ Anh Tây Ban Nha th ế kỷ XIX ăn để chống bệnh Xco-buýt (bệnh máu thiếu vitamin C) Khoai tây rấ t giàu vitamin c , loại vitamin giúp tăng cường sức đề kháng cho thể Trung bình 150g khoai tây nguyên vỏ cung cấp 27mg vitamin c, đáp ứng gần nửa nhu cầu vitamin c ngày thể Khoai tây rấ t giàu lượng vitamin B, a-xít pholic chất khống kali, ma-giê sắt Khoai tây thuộc loại rễ củ, có nghĩa chúng chứa tấ t loại vitamin khoáng chất cần cho phát triển khoai tây non Như vậy, khoai tây thực chứa đầy đủ chất dinh dưỡng không dơn loại thức ăn nhạt nhẽo nhiều tinh bột Khoai tây tơí cho huyẽí áp ' Y học cổ truyền Trung Hoa sử dụng lồi gọi Lycium chinense, có chứa kukoamines để chế biến thành trà làm giảm huyết áp Các nhà nghiên cứu Viện Nghiên cứu Thực phẩm Norwich tìm thấy phân tử kukoamines, làm giảm huyết áp khoai tây Vì vậy, bạn ăn khoai tây ngày, rấ t tốt cho huyết áp bạn đặc biệt bạn người mắc chứng huyết áp cao Khoai tây vò bệnh tủn mạch Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Navarre, Mỹ nhận diện 60 loại phytochemical vitamain chứa vỏ khoai tây K Ỹ TH U Ậ T TRÒNG KHOAI T Á Y Nhiều loại số chúng ílavonoit, giúp bảo vệ thể chống lại bệnh tim mạch thông qua tác dụng làm giảm LDL (các cholesteron xấu) giữ cho khơng có mỡ động mạch Vitamin B khoai tây giúp bảo vệ động mạch Vitamin B6 tìm thấy khoai tây có tác dụng làm giảm nồng độ phân tử homxystein (axia amin lấy từ protein thức ăn, hấp thụ vào máu làm tăng nguy bệnh tim đột quỵ) Sự khỏe mạnh hệ tiêu hóa Một củ khoai tây nướng cung cấp gần 12% nhu cầu chất xơ ngày, tương đương với lượng chất xơ bánh mì lúa mạch, mì sợi ngũ cốc cung cấp Một chế độ ăn giàu chất xơ giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh giúp ruột hoạt động đặn Đồng thời cịn có tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa khỏi ung thư ruột kết Trong phần lớn chất xơ khoai tây tìm thấy vỏ vài loại tinh bột khoai tây lại khó tiêu hóa Nếu ruột bạn hoạt động không tốt ăn khoai tây nấu lên làm lạnh Quá trình làm lạnh làm giảm tổng lượng tinh bột khó tiêu hóa từ 7% tới 13% Khoai tây làm giâm Stĩess Khoai tây rấ t giàu lượng vitamin B6, chất cần thiết cho tái tạo tế bào, hệ thần kinh cân trạng thái tâm lý Chỉ lOOg khoai tây nướng đáp ứng đủ nhu cầu vitamin ngày thể Vitamin B6 dùng để tạo chất dẫn truyền thần kinh, chất giúp chuyển thông điệp từ tế K Ỹ TH U ẬT TRÚNG KH OAI T Á Y phẩm để làm giống Được giúp đỡ Sở KH CN, Sở NN PTNT, Phòng Kinh tế thị xã Từ Sơn triển khai thực mơ hình “ứ n g dụng tiến kỹ thuật sản xuất khoai tây giống bệnh cung cấp cho vùng sản xuất khoai tây tập trung” Nguồn giống sử dụng mơ hình giống khoai tây siêu nguyên chủng nhân từ hệ thống phịng ni cấy mơ (thuộc Viện sinh học nơng nghiệp - trường ĐHNN1), đem trồng nhấ ươm invitro có mái che, có trang bị máy điều hịa nhiệt độ, quạt phun sương hộp trồng thuỷ canh tĩnh Sau có nguồn giống khoai tây siêu nguyên chủng đem sản xuất địa phương phải tiến hành lựa chọn vùng sản xuất giống nguyên chủng bảo đảm điều kiện: cách ly địa lý, không gian với trồng họ, họ th ập tự họ bầu bí; chế độ luân canh với trồng nước m ật độ côn trùng truyền bệnh mức tối thiểu Quy trình sản xuất củ giống nguyên chủng xác nhận vùng cách ly phải tuân thủ đầy đủ bước: Trước h ết quan chuyên môn tiến hành chuyển giao công nghệ cho nơng dân tham gia vào mơ hình, từ xây dựng quy trình sản xuất khoai tây giống bệnh phù hợp với diều kiện địa phương Tiếp đến lọc, vệ sinh đồng ruộng, nhằm quan sát, phát có triệu trứng bệnh, lẫn giống, nhổ bỏ tận gốc, sau rắc vôi bột khử trùng không dể lại tàn dư bệnh dồng ruộng Chế độ chăm sóc tuân theo dạo quan kỹ thuật Thời điểm thích hợp để thu 86 K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KH OAI T Á Y hoạch khoai tây giống 2/3 chuyển màu Trước thu hoạch khoảng 10 ngày, không tưới nước vào ruộng, gặp mưa phải tháo kiệt nước ngay, đồng thời lọc lần cuối cây, củ nhiễm bệnh tiến hành thu hoạch vào ngày không mưa Phân loại củ giống, loại bỏ củ chất lượng kém, đóng bao bảo quản kho lạnh Quá trình bảo quản thực theo bước: Đóng củ giống vào bao có trọng lượng 30kg; xếp bao khoai tây theo chiều dọc kho lạnh, cách tường 20cm; hạ nhiệt độ kho lạnh qua giai đoạn khác dể khoai thích nghi dần với môi trường lạnh; giữ nhiệt độ bảo quản ổn định từ đến 4°C; trước đưa khoai khỏi kho lạnh nâng 2°c/ngày, kết hợp với thơng gió hàng ngày; nhiệt độ kho xấp xỉ nhiệt độ khơng khí mở cửa kho 'cuối xử lý mầm đỉnh, đem trồng dồng ruộng Sản xuất vụ Xuân để lấy khoai giông cho vụ Đơng Kết quả, mơ hình thực diện tích HTX Dương Sơn (xã Tam Sơn) sản xuất 21 khoai tây giống nguyên chủng đạt tiêu chuẩn với giá thành 57,4% giống nhập ngoại Sản xuất khoai tây giống nguyên chủng bệnh, khắc phục tình trạng giống chất lượng kém, đồng thời cung cấp nguồn giống ổn định, bảo đảm chất lượng, giá thành rẻ nhiều so với khoai tây giống nhập ngoại, kích thích nơng dân mở rộng diện tích khoai tây vụ đơng, góp phần nâng cao hiệu quản sản xuất nông nghiệp K Ỹ TH U ẬT TRÚNG KHOAI T Á Y 87 VL PHÙNG TRỈÍ DỊCH HẠI KHOAI TÂY TRÊN RUỘNG Những bệnh virut hại khocủ tây Cầy khoai tây bị nhiều loại virut gây bệnh có tên X, Y, A, M, s ' ' y Ở nước ta, phổ biến gây hại nặng virut Y X Giống khoai tây Ackersegen Pháp đưa vào nước ta gọi khoai tây Thường Tín, bị thoái hoá, suất thấp nguyên nhân gây thoái hoá loại virut Triệu chứng bệnh virut Virut Y có triệu chứng bệnh khoai tây dạng khảm vạch sọc, khảm nhăn nheo phiến khảm chết gân Vết bệnh ban đầu đốm nhỏ, vàng phiến lá, gân Sau vết bệnh lớn biểu khảm rõ, nhăn nheo Lá bị bệnh rấ t dễ rụng Cây bị bệnh sinh trưởng chậm lại, nên thấp lùn so với khoẻ, củ nhỏ dẫn đến giảm suất Virut Y lây lan côn trùng, cụ thể loài rệp muội Myrus persicae, Aphis fabae, Aphis gossypic Các phần tử virut Y sống thể rệp tđi Virut Y gây bệnh cho khoảng 60 loài cây, chủ yếu họ Cà (Solanaceae), họ Rau muối (Chenopodiaceae) họ Đậu (Fabaceae) Bệnh lây theo tiếp xúc Virut X gây tượng khảm khoai tây Ban đầu xuất đốm vàng nhạt làm cho phiến loang lổ, xanh vàng xen kẽ Khi bị bệnh nặng biến dị, thấp, củ củ nhỏ Nhiều khi, bệnh gây chết nhánh 88 K Ỹ TH U ẬT TR Ú N KH OAI T Â Y khoai tây, làm cho khoai tây bị chết phần; củ bệnh có vết chết hoại tử dễ bị thối Các triệu chứng virut X dễ nhận biết nhiệt độ bình quân 15°c Khi già nhiệt độ cao 20 - 23°c nhiễm bệnh khơng thấy rõ triệu chứng mà chủ yếu sinh trưởng chậm lại bệnh dạng ẩn Virut X lây nhiễm chủ yếu theo tiếp xúc, dịch bệnh dính bám vào khoẻ gây bệnh Trong q trình chăm sóc, xới xáo người ta gây trạng thái tiếp xúc làm bệnh lây lan Trên đồng ruộng, virut X thường lây nhiễm với virut khác làm tăng tác hại cho khoai tây Virut X gây bệnh cho họ Cà, họ Rau muối, và-họ Rau dền Biện pháp phòng trừ Chưa có loại thuốc trực tiếp diệt trừ virut người ta phải sử dụng biện pháp ngăn ngừa Kiểm dịch th ật tốt nhập giống khoai tây từ nước ngồi Trồng giơng bệnh giống có sức chống chịu bệnh Mariella, Lipsi, Sanetta, v c 38-6, 1.1039 Phun thuốc trừ rệp lồi chích hút Selecron 500 ND pha 0,05%, Supracid 40 EC pha 0,05% Nhổ bỏ bụi khoai tây chớm bị bệnh để tránh lây lan lấy giống cho vụ sau ruộng bụi khoai không bệnh K Ỹ TH U ẬT TRÚNG KHOAI T Á Y 89 Bệnh héo xanh khoai tây (Pseudomonas solanacearum) Bệnh héo xanh rấ t phổ biến không khoai tây mà nhiều khác kể họ Cà (Solanaceae) lạc, hương nhu, dâu tằm Bệnh phát sinh gây hại tấ t tháng năm vùng châu thổ sơng Hồng, nguồn bệnh ln có đồng ruộng Bệnh gây héo chết rũ nhanh khoai tây, cà chua rấ t khó chữa trị Tỷ lệ khoai tây bị héo xanh hàng vụ thường từ - 8% đến 18 - 20% tùy điều kiện chăm sóc Triệu chứng đặc điểm gây hại Khi bị bệnh, khoai tây có biểu héo thiếu nước, ban đầu vài tầu nhánh bị héo Sau đó, tượng héo lan nhanh sang nhánh khác đến chiều tối tưới nước, cành héo không hồi phục Chỉ vài ngày sau tồn khoai chết héo mà màu xanh Khi cắt ngang đoạn thân bệnh, thấy rõ vòng thâm đen hệ thống mạch dẫn; sau phút từ m ặt cắt có dịch khuẩn tiết Trường hợp khoai tây có củ mà bị bệnh vi khuẩn theo mạch dẫn xâm nhiễm củ, làm củ bị thối vòng tức là, cắt ngang củ khoai, thấy rõ vòng thâm nâu, nằm cách vỏ vài ly Vi khuẩn xâm nhập vào thân khoai tây sinh sống hệ mạch dẫn, chúng sinh sản nhanh, đồng thời di chuyển theo hệ thống mạch dẫn Trong trình sinh sống, tế bào vi khuẩn tiết độc tố làm huỷ hoại chức vận chuyển mạch dẫn khoai tây, dẫn đến tượng héo rũ đột ngột Cây khoai tây bị bệnh chết sớm không kịp củ 90 K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI T Â Y bị bệnh giai đoạn nuôi củ, củ chậm lớn lượng củ ít; khơng thế, nhiều củ cịn mang mầm mống bệnh vào kho bảo quản Nguyên nhân gây bệnh đặc điểm sinh học ký sinh: Bệnh héo xanh vi khuẩn Pseudomonas solanacearum gây Đây loài ký sinh da thực, phổ biến vùng nhiệt đới Lồi vi khuẩn có nhiều chủng nòi; chúng tồn tự nhiên ký chủ khác nhau, nguồn bệnh lúc có; riêng với khoai tây nguồn bệnh cịn củ giống, tỷ lệ khơng cao Vi khuẩn p solanacearum thuộc loài gram âm, tế bào hình gậy ngắn, có lơng roi dầu Khuẩn lạc màu trắng kem Có thể gây hoại tử siêu nhạy, đưa dịch khuẩn vào tổ chức mô thuốc Đây đặc điểm dùng để chẩn đốn lồi Pseudomonas ký sinh với loại hoại sinh Những điều kiện thích hợp để vi khuẩn gây bệnh ẩm độ cao nhiệt độ từ 18 - 20°c trở lên Bệnh phát triển mạnh diện tích khoai tây trồng liên tiếp nhiều vụ liên tiếp với họ Cà, bón vơi, bón q nhiều ni tơ Biện pháp phịng trà Do đặc tính đa thực vi khuẩn gây héo xanh khoai tây mà cần xây dựng biện pháp phòng ngừa bệnh cho nhiều loại trồng cạn, màu vụ Đông Xuân: - Sử dụng giống khoai chịu bệnh, VT2 thường nhiễm nhẹ so với Diamont Thường Tín; K Ỹ TH U Ậ T T R Ú N E KHOAI T Á Y 91 - Chọn thải loại kỹ củ giống mang bệnh trước trồng; - Luân canh coi biện pháp hữu hiệu để ngăn ngừa bệnh héo xanh cho khoai tây cho họ Cà khác Điều kiện nước ta tốt trồng khoai tây sau vụ lúa nước sau vụ lúa vụ ngô Các ruộng chân vàn thấp, cấy lúa nước thuận lợi để trồng khoai tây Đông Xuân Không trồng khoai tây cà chua, thuốc lá, cà loại, lạc v.v , đồng thời nhổ bỏ triệt để loại nói tự mọc ruộng khoai tây; - Tăng cường bón K, p vơi cho khồi tây để chống chịu bệnh; - Gần đây, thuốc Stam er 20 WP khuyến cáo để phòng trừ bệnh vi khuẩn gây ra, pha 0,5%; Tilt super 300 ND pha 0,1% VII CHỮABỆNH THƯI CÂY KHOAI TÂY BẰNGPHƯƠNGPHÁP Mfll Các nhà khoa học Trường Đại học Cambridge có khám phá then chốt gen vi khuẩn gây bệnh thối cây, loại bệnh ỏ khoai tây gây thiệt hại kinh tế khám phá đưa đến phương pháp để chống lại bệnh Họ phát rằng, làm cho gen cụ thể không hoạt động vi khuẩn Erwinia carotovora khả làm hư gây bệnh vi khuẩn bị cản'trở rấ t nhiều Vi khuẩn Erwinia carotovora gây bệnh nhiều loại khác nhau, bao gồm cà rốt, cà chua 92 K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI T Á Y hành, biết đến nhiều n h ất vùng ơn đới gây bệnh chết khơ bệnh thối mềm khoai tây Sự th àn h cơng nằm phần khả sản xuất enzyme làm phá vỡ thành tế bào Bệnh khoai tãy chủ Thành tế bào bị hư cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn th ế hỗ trợ tồn phát triển Các nhà khoa học Cambridge phát rằng, họ làm cho gen không hoạt động gọi gen relA , gen giúp vi khuẩn nhận chất dinh dưỡng dang đi, khả sản xuất exzyme để phá thành tế bào chủ phá huỷ Chủ nhiệm nghiên cứu tiến sĩ Martin Welch giải thích: “Bệnh thối vấn đề kinh tế quan trọng, làm giảm sản lượng thu hoạch” “Chúng chứng minh rằng, việc tạo enzyme phá hủy thành tế bào có liên quan m ặt di truyền với khả phát tín hiệu mà cịn trạng thái dinh dưỡng vi khuẩn Điều có ý nghĩa quan trọng cho nhà khoa học việc tìm phương pháp dề phịng chống bệnh K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KHOAI t a y 93 Bằng cách cải thiện hiểu biết cách mà vi khuẩn Envinia carotovora làm thối cây, khám phá thêm phương pháp lạ để p hát triển tác nhân chống thối Chúng ta mở khả phát triển thuốc trừ sâu nữa” VIII MẸO NHỐ vứl KHOAI TÂY Bạn dùng khoai tây để chế biến ăn ngon bổ dưỡng? Còn nhiều điều thú vị khác loại củ mà người biết đến Mh gọt vỏ thật nhanh, trước tiên, bạn ngâm khoai vào nước ấm, để lúc vớt ra, cho vào nước lạnh, sau cạo vỏ, vỏ rấ t dễ bong Nếu muốn khoai tây trắng, ngâm vào nước có pha chút giấm ĐểkhoaitâyluộckhôngbỊnát, sau gọt vỏ, ngâm vào nước có pha muối mười phút Mn bảo quđn lâu, bạn loại củ bị sâu bệnh, sứt sẹo khơ héo, sau xếp khoai vào hộp giấy cũ táo tàu chưa chín Chú ý: không để lẫn khoai tây khoai lang Đểchứa chứng sưng mắt, bạn dùng lát khoai tây sống giã nhỏ để miếng vải thưa, đắp lên m ặt khoảng ba mươi phút, thấy dễ chịu Bệt khoai tây xốp, mịn bạn thêm chút dầu bơ sữa đánh tơi nóng Nếu dùng lịm salad, nên luộc vỏ khoai tây, để nguội bóc nên thái cịn nóng ấm 94 K Ỹ TH U Ậ T TR Ú N KH OAI T Á Y Muốn lát khoai tây rán không bị nhăn nhúm, bạn nên thái cỡ, cho vào nước muối vớt để th ật Trước rán, thoa lớp dầu ăn bên khoai tây thả vào chảo dầu vài tép tỏi dập giập Bức tranh sơn mài bị ố, đóng bụi bâh, bạn dùng 1/2 củ khoai tây dã gọt vỏ, thái theo chiều dọc (để nhựa nhiều), thoa nhẹ lên họa Sau dùng vải mềm thấm nước thoa nhẹ dể khô, tranh đẹp Nếu nước bám vào kính, gương, cần dùng 1/2 củ khoai tây chà th ật lên kính, sau lau sạch, nước khơng bám thời gian dài 10 Đồ dùng bạc, thép bị cũ, bạn dùng 1/2 củ khoai chà mạnh, sau đánh bóng lại miếng nỉ mềm Bảo đảm vật dụng sáng bóng 11 Thảm dùng lâu ngày bị bẩn: Bạn thái khoai tây thật nhỏ, giã rắc lên thảm Để lúc lâu, dùng bàn chải mềm chà thảm th ật mạnh 12 Để quán áo không bị ố vàng, bạn dùng củ khoai tây luộc chín, bóc vỏ, để nguội, xát lên dồ xà phịng Sau đó, xả lại nước mang phơi ỗ chỗ thống, tránh nắng 13 Nêu gạch bơng bẩn, bạn giã nhuyễn khoai tây, dùng vải bọc lại chùi, gạch bóng đẹp 14 Muốn khoai tây xào thơm ngon, bạn đợi đến khoai chuyển màu cho muối để lửa lớn K Ỹ TH U Ậ T TRỐNG KHOAI T Á Y 95 MỤC LỤC Lời nói đ ầ u .3 Chương G IÁ T R Ị K IN H T Ế VÀ DIN H DƯỠNG I Khoai tây làm lương thực, thực phẩm cho người Giá trị dinh dưỡng khoai t â y .5 Khoai tây thực phẩm tuyệt vời II Giá trị kinh tế khoai tây 10 S dụng làm thức ăn gia súc trongchăn nuôi 10 Khoai tây dược dùng làm nguyên liệuchế biến rượu, tinh bột, làm bánh 11 Khoai tây làm tốt đất cảc hệ thống luân c a n h .11 Chương Đ Ặ C TÍN H T H ự C V Ậ T VÀ SIN H HỌC I Đ ặc tính thực vật 12 II Đ ặc tính sinh học 14 Thời kỳ ngủ 14 Thời kỳ nảy m ầm .14 Thời kỳ hình thành thânc ủ 18 Thời kỳ phát triển c ủ 19 96 K Ỹ TH U Ậ T TR Ớ N E KH O AI T Â Y Chương ĐẶC Đ IỂM SINH TH Á I VÀ DINH DƯỠNG I Đặc điểm sinh thái 24 Yếu tổ nhiệt đ ộ 24 Yêu tố ánh sá n g 25 Nhu cầu nướ c 26 Yêu cầu đất đ a i 28 II Nhu cầu dinh dưỡng khoai tây! 29 Nhu cầu lân ( P ) 30 Nhu cầu đạm (N ) 30 Nhu cầu Kali ( K ) 31 Chương GIỐNG KHOAI TÂY Giống khoai tây Thường T ín 32 Giống khoai tây Lip si 33 Giống khoai tây Mariella Giống khoai tây Sanetta 36 Giống khoai tây KT-2 .37 Giống khoai tây R asan t .38 Giống khoai tây K a rsta 39 Giống khoai tây hạt lai Hồng Hà Hồng Hà 39 Giống khoai tây V C -6 .40 35 10 Giống khoai tây K T 41 11 Giống Diamant 41 K Ỹ TH U Ậ T TRÚNG KH O AI T Â Y 97 12 Giống P 42 13 Giống Nicola 42 14 Giống Solara 42 15 Giống khoai tây V T 43 Chương KỸ THUẬT TRỒNG, CHĂM SĨC, BĨN PHÂN VÀ PHỊNG TRỪ SÂU BỆNH I Kỹ thuật trồng khoai t â y .44 Làm đất, lên luống 44 Thời vụ trồng 44 Chọn xử lý giống trước trồng 44 Chọn đ ấ t 48 Cày bừa đ ấ t 49 Kỹ thuật trồng khoai t â y 50 II Mật độ trồng Chăm sóc bón phân Bón p h ân .54 Vun xới 55 Tưới nước .55 54 54 III Phòng trừ sâu bệnh .55 Sâu hại 55 Bệnh h i 56 IV Thu hoạch bảo quản 70 98 Thu hoạch 70 Bảo q u ả n 70 K Ỹ TH U Ậ T TRỒIVI6 KH DAI T Ẩ Y Chương MỘT SỐ VẤN ĐỀ CẦN CHÚ Ý KHÁC I II Cách đặt củ khoai tây giống 71 Hướng dẫn kỹ thuật trồng khoaitây sau lụ t 73 Đất trồng, làm đất lên luống 73 Khoai tây giống 73 Thời vụ gieo trồng 74 Mật độ khoảng c c h 74 Phân bón cách bó n 75 Chăm sóc phịng trừ sâu bệnh 75 Thu hoạch Cắt củ giống khoai tây theo phương pháp 76 cắt dính 76 III Một số vấn dề cần quan tâm trồng khoai tây miền núi 78 IV Nuôi cấy mô phân sinh để tẩy virus khoai tâ y 80 V Sản xuất giống khoai tây bệnh 85 VI Phòng trừ dịch hại khoai tây ruộng 88 Những bệnh virut hại khoai tây 88 Bệnh héo xanh khoai tâ y 90 VII Chữa bệnh thối khoai tây phương pháp 92 VIII Mẹo nhỏ với khoai tâ y 94 K Ỹ TH U Ậ T TRÚIME KH OAI T Ả Y 99 NHÀ XUẤT BẬN KHOA HỌC T ự NHIÊN VÀ CÔNG NGHỆ 18 H o n g Quô'c V iệt, c ầ u G iấy, H N ội ĐT: Phòng Quản lý tổng hợp 04.22149041; Phòng P h át h àn h ĩ 04.22149040 Phòng Biên tập: 04.22149034 Fax: 04.37910147 - Email: nxb@vap.ac.vn; www.vap.ac.vn KỸ THUẬT TRỒNG KHOAI TÂY KS NGUYỄN ĐỨC CƯỜNG Chịu trách nhiệm xuất GS TSKH NGUYỄN KHOA SƠN Biên tập: Trần Phương Đơng Trình bày bìa: Từng Lâm Chế bản: Hoài Thu In 1.000 cuốn, k h ổ 13 X 19cm, Cty TNHH Đông Thiên Giấp đăng KHXB số: 351-2009/CXB/040-02/KHTNCN, Cục XB câp ngày 27/4/2009 In xong nộp lưu chiểu tháng 12 năm 2009 ký 100 ... phía Bắc, tỉnh trồng khoai tây Cấc tỉnh Tây Nguyên, đặc biệt vùng Đà Lạt - Lâm Đồng khoai tây trồng nhiều đạt suất cao Cây khoai tây có đặc điểm sinh lý đặc biệt Trong canh tắc, khoai tây nhạy cảm... CÙA KHOAI TÂY Sứ dụng lịm thức ãn gia súc chăn ni Các phận khác khoai tây sử dụng làm thức ăn gia súc Ở nước trồng nhiều khoai tây, củ khoai tây dùng làm thức ăn chăn nuôi lợn Gần dây, khoai tây. .. miếng củ giống khoai tây Chọn đãi Chọn đất thích hợp dể trồng khoai tây có ý nghĩa lớn việc đạt suất cao Tốt trồng khoai tây chân đất cát pha, đất bãi ven sông, đất phù sa Khoai tây trồng chân đất