[r]
(1)Kỹ thuật bảo quản hạt đậu điều kiện bình thường khơng có nhà lạnh
Bảo quản loại đậu đỗ (đậu nành, đậu trắng, đậu xanh)
Các loại đậu đỗ nói chung lớp vỏ mỏng nên khả bảo vệ kém, lại chứa nhiều protein chất béo (2 - 20%) nghĩa chất dễ phân giải Mặt khác đậu đỗ lại nguồn thức ăn tốt cho vi sinh vật côn trùng phá hoại mạnh, dễ bị mốc, oxy hoá, lượng axit béo tăng lên, phẩm chất đậu đỗ giảm xuống Thuỷ phần hạt 15 - 16% bảo quản điều kiện nhiệt độ cao
rất dễ dẫn đến tượng tự bốc nóng
Nếu khối hạt lẫn nhiều tạp chất sâu hại nước nghiêm trọng khả biến chất hạt tương đối lớn Từ biến hố hình thái hạt
nhận mức độ biến chất hạt Ví dụ thuỷ phần hạt 13%, nhiệt độ
cao 20oC quan sát thấy màu sắc tử diệp đậm Cịn phận hạt khơng chín đều, thuỷ phần 13% nhiệt độ bảo quản 23oC mặt sau tử diệp màu phớt hồng
Để khống chế tượng biến chất hạt cần phải ý yếu tố sau đây:
(2)+ Nhiệt độ khối hạt giữ mức độ bình thường, cao làm phẩm chất giảm Do vỏ hạt mỏng dễ bị nứt, nên phơi cần tránh ánh nắng buổi trưa mạnh nên phơi bóng mát, tốt sau thu hoạch phơi
cây hạt đậu bảo vệ vỏ không dễ phát sinh tượng nứt
+ Độ nguyên vẹn hạt độ chín hạt phải đảm bảo tiêu chuẩn loại bỏ hạt xanh lép, vỡ
Nói chung hạt đậu đỗ người ta áp dụng phương pháp bảo quản kín hoàn toàn tốt nhất; cách bảo quản tương tự bảo quản khoai khoai mì Căn vào thí nghiệm, nhiệt độ khơng khí khơng vượt 15oC vào thuỷ phần khác hạt mà xếp hạt sau:
Nếu thuỷ phần hạt < 12% để hạt rời có độ cao 1,5 m, để bao xếp tầng
Nếu thuỷ phần từ 12 - 14% để hạt rời cao 1,0 m đóng bao tầng Nếu thuỷ phần từ 14 - 16% để hạt rời cao 0,7 m đóng bao tầng Nếu thuỷ phần từ > 16% để hạt rời cao 0,5 m đóng bao tấng
Về mùa hè thời tiết nóng nực nên độ cao hạt để rời nên giảm 1/3 số
tầng bao không tầng bao Với lượng hạt dùng chum vại có lót tro bếp để hút ẩm, bỏđậu vào đậy kín Khơng nhập kho lúc nóng