Trong hình minh họa dưới đây, ống bằng tre đan (dài khoảng 1 mét) được dùng để thông hơi cho một thùng lớn ớt cay. Đặt ống đó vào thùng chứa trước khi đổ đầy sản phẩm vào. Ống tre [r]
(1)Chương
BAO GÓI VÀ VẬT LIỆU BAO GĨI
Trong tồn q trình tồn trữ, bao gói vừa đóng vai trị hỗ trợ, lại vừa cản trở việc trì tuổi thọ chất lượng tối đa cho nơng sản Bao gói cần có thơng vừa đủ để tránh bị bục Nếu sản phẩm bao gói đơn giản để tồn trữ, sử dụng thùng carton có đánh bóng sáp, thùng gỗ, thùng nhựa cứng tốt sử dụng túi giỏ, túi giỏ khơng bảo vệ sản phẩm chất thành đống Thỉnh thoảng vài côngtenơ làm theo kiểu địa phương làm cho vững chãi lót mút để bảo vệ sản phẩm Thùng carton đánh bóng sáp, thùng gỗ thùng nhựa đắt cho hiệu cao sử dụng cho thị trường nội địa Các loại thùng chứa bền hơn, chịuđược độ ẩm tương đối cao môi trường bảo quản Thêm bìa vào thùng hạn chế vết trầy xước cho sản phẩm
Thùng chứa không nên chứa lỏng lẻ chặt Sản phẩm xếp lỏng lẻo
có thể rung động va chạm bầm, bao gói
chặt lại dẫn đến vết đè n ng giấy nhỏ, nhẹ vào thùng chứa trình vận chuyển (H ộng sự, 1990)
hững người lưu trữ phạm vi nhỏ thường tự tạo hộp bìa cứng từ xơ ép làm nhăn lại (xem thêm Broustead New 1986 để có thêm thơng tin chi tiết) Có nhiều loại xơ thực vật phù hợp cho việc sản xuất giấy (Hunsigi, 1989), người lưu trữ nông sản dễ dàng nhận thấy tính kinh tế đưa cơng đoạn vào hoạt động sau thu hoạch họ Các xơ xếp thành nếp nhăn theo kiểu: kiểu B (cao 1/8 inch, xếp 47 – 53 nếp inch; khối lượng định mức 26lb (khoảng 12kg)/1.000 ft2 (khoảng 90m2) kiểu sử dụng phổ biến để tồn trữ loại nông sản dễ thối hỏng (Thompson, Kader, 2002)
Bất kỳ kiện hàng để môi trường có độ ẩm cao, độ bền, độ cứng bị giảm Kiện hàng bị đổ gần khơng cịn tính bảo vệ sản phẩm, địi hỏi sản phẩm phải chịu tồn trọng lượng vật nặng bên Bao gói cách thức để bảo vệ sản phẩm hàng hóa cách giữ cố định lót đệm cho chúng, quản lý nhiệt độ khó khăn vật liệu bao gói cản trở lỗ thơng Vật liệu bao gói cịn có tác dụng chống bay nước, giúp giữ độ ẩ tương đối cao bên vật liệu bao gói Ngồi tác dụng bảo vệ, bao gói cịn cho phép tồn trữ suốt q trình phân phối tiêu thụ thị trường, tối thiểu hóa va chạm vận chuyể ều kiện xấu
S ẩm bao gói tay, cho đơn vị kích thước giống Vật liệu bao gói thường khay, cốc, ho c giấy bọc, nên thêm vào miếng vải lót ho
hẩm phân loại chuyển vào hộp, làm ổn định lại Hầu hết thiết bị điền đầy thể tích thiết kế sử dụng trọng lượng việc ước lượng thể tích, việc điều chỉnh cuối thực tay (Mitchell, Kader,2002)
o
o gây nên vết én Có thể chèn miế arvey c N
m
n ản ph
ặ
(2)Túi hút khí ethylene đặt thùng chứa nông sản sản phẩm nhạy cảm với ethylene để làm giảm tốc độ chín quả, màu xanh rau, héo úa hoa
Bao gói màng dẻo làm cải biến khí xung quanh sản phẩm (Bao gói khí cải biến, viết tắt MAP) MAP hạn chế chuyển động khơng khí, cho phép sản phẩm hơ hấp bình thường, làm giảm hàm lượng oxy tăng hàm lượng Cacbondioxit khơng khí bên vật liệu bao gói Một lợi ích lớn việc sử dụng màng dẻo giảm thoát nước
MAP sử dụng bên cơngtenơ vận chuyển Khí cải biến tạo cách tạo chân không túi bịt kín (như túi polyethylene khơng thơng lỗ), sau thay khí túi bao gói hỗn hợp khí mong muốn Nhìn chung hàm lượng O2 thấp CO2 cao có lợi cho
hầu hết nơng sản (xem bảng hỗn hợp khí lý tưởng cho việc tồn trữ khí cải biến MA khí kiểm sốt CA loại nông sản, chương 7) Sự lựa chọn màng polyethylene thích hợp cho sản phẩm phụ thuộc vào tính thấm màng, cường độ hô hấp loại nông sản điều kiện thời gian/nhiệt độ mong đợi suốt q trình tồn trữ Máy hút khí oxy, carbondioxít, ethylene sử dụng để trì thành phần khí mong muốn
MAP nên xem cách phụ để quản lý nhiệt độ độ ẩm tương đối Ranh giới hàm lượng oxy carbondioxit có lợi có hại cho loại nông sản tương đối nhỏ, cần cẩn thận sử dụng phương pháp
(3)Một trạm bao gói đơn giản cánh đồng dựng nên từ cột gỗ polyethylene Lợp mái để lấy bóng râm, giữ mát cho trạm bao gói Cấu trúc nên quay hướng đơng để phần nhơ mái nhà che ánh mặt trời
Những nải chuối, sau rửa nhựa phun thuốc diệt nấm, đóng gói vào thùng carton lót polyethylene Minh họa miêu tả phương pháp làm đầy thùng chứa để đảm bảo gây tổn thương trình vận chuyển Lưu ý lớp polyethylene phải phủ kín lên chuối trước đóng hộp
(a) Nải to, thẳng có khơng nằm thùng
(4)(c) Nải lớn có chiều dài trung bình, cuống nải khơng tiếp xúc với bên dưới)
(d) Một nải lớn chùm dài
Bàn chuyển động quay trịn có thê sử dụng để bao gói nhiều loại nông sản Sản phẩm đặt vào băng tải, khơng có băng tải hoạt động, cần đơn giản đặt lên bàn, công nhân lựa chọn sản phẩm đóng vào thùng carton vị trí họ
(5)Bao bì Bao bì thườ
g đâ ng sử dụng để đóng gói sản phẩm, chúng rẻ sẵn có Bản y cung cấp số thông tin liên quan đến đặc điểm vật liệu m bao tải Thật khơng có kiểu bao tải tốt cho việc
bảo ránh sử dụng
Khả phịng ngừa, bả
c sử dụng vệ nông sản tươi, nên t
Đặc điểm bao tải sử dụng dụng cụ bao gói
o vệ
Ki u Độ bền chắc
Ch
ch n
i
ố
m ý
ể
bao bì
ịu va
ạm Hút ẩm Côn trù
xâm hạ g
Ch nhiễ
ng
bẩn Lưu Sợi
đay Tốt Tốt K Khơng có nhiễm bẩn ,
do sợi bao tải
iả rị
sinh học Nơ côn trùng cư trú
Để i mùi
hơng có Kém gây G m giá t
i lạ Vải
bơng Khá Khá Khơng có Khơng có Khá Khả sử dụng lại cao Nhựa
dẻo
Khá tốt T đan
ốt Khơng có Có thể bả
vệ, đan dầy
Khá Ch tác động xấu tia cực tím
Khó khâu vá
o ịu
Giấy Kém Hơi Tốt – WFP bao tải nhều vách, có lót nh a
Có thể bảo vệ, tốt xử lý
Tốt Chất lượng tương đối Dễ ấn i
ự
(6)Bảng cung cấp ví dụ vài kiểu tổn thương giới điển hình n cá dụng cụ ao gói
ụ ụ bao gói K t quả Y u tố quan trọng
ảnh hưởng lê Kiểu tổn thương D
c b
ng c ế ế
Bao t
và giấy ải- nhự đan Làm đứt cácmay nối, gây ng vết thủng làm tổ ất
Tính bền ch đường nối
a đườ
n th
ắc c
Hộp xơ ép Đứt đường nối, bật nắp làm c c b ệ Làm méo mó hình
d ẽ khó
c ng, xếp
hứ ảo v
ạng, s hồ
Thùng gỗ Các mối nối dễ
g ữ
đ ợc sản ph
Tính bền gỗ ẫy, khơng gi
ư ẩm
Bìn thùng
ống nhựa T n thương bẹp, lõm, thường b vành, m p G y nối
h ổ
ị é
ẫ Tổn thương va
chạm rơi, ném
Chai nhựa Dễ bị vỡ, gẫy Lựa chọn vật liệu, chiều dày thích hợp
Hộp xơ ép Méo mó hình
d ứt gẫ , bẹp
ở góc thùng carton
Khả chịu nén ép
ạng, n y
Tổn thương
Chai nhựa Méo mó, vỡ
th nh thoảng bị nứt
Thiết kế, vậ liệu,
đ ầy
nén ép xếp
đống cao
, ỉ
t ộ d
Sự chấn động Thùng xơ ép xếp nế
Trở nên bị nén m t tính chấ làm đệm Sản phẩm dễ b đổ bị t
thương va đập
Khả chịu nén
p ấ t
ị ổn
Bao tải-nhựa an
hoặc giấy đ D bị rách, g y Tính ễ ẫ bền, dai Tổn thương
gẫy, rách, đâm,
mắc Th c D bị thủng Độ dầy kim
lo i
iế ễ
ạ
Các hình vẽ loại thùng chứa làm xơ ép phổ biến Kích thướ
thùng chứa thông lỗ đầy đủ Thùng carton dán, viền, đóng đinh phù hợp với cấu trúc nhà bao gói
(7)Hôp mảnh
Hộp mảnh có nắp đậy
(8)Hộp nắp lồng
Hộp nắp lồng
(9)Khay tự khóa
Hộp gài
(10)Các kiểu đáy thùng
(11)Các thùng gỗ loại dụng cụ đặc trưng để đựng nho Loại thùng cứng cáp, giữ độ bền qua thời gian dài độ ẩm tương đối cao Thùng nhựa cứng sử dụng rộng rãi
được phủ lên nho trước đóng nắp Các lót có tác dụng bảo vệ sản phẩm khỏi bụi nước ngưng tụ Nếu đệm lót có chứa sulfua dioxit cho vào với nho cách xử lý để kiểm sốt thối hỏng Hầu hết hàng hóa nơng sản ngoại trừ nho, bị tổn thương (bị tẩy mầu) xử lý sulfur dioxit
Thông thường, vải, giấy lót thường
(12)Đối với thị trường nước, thùng nhựa tạo khả bảo vệ tốt cho sản phẩm thơng gió đầy đủ suốt q trình xử lý, làm mát, vận chuyển, tồn trữ Một vài loại thùng nhựa gập lại xếp lồng vào rỗng, thuận tiện cho việc cất giữ Thùng chứa nên rửa định kỳ nước Clo thuốc tẩy để hạn chế hội lây lan thối hỏng từ sản phẩm sang phần lại
(13)(14)Chương
BAO GÓI VÀ VẬT LIỆU BAO GÓI –
Lựa chọn bao bì
Lựa chọn dụng cụ chứa đựng đơi định phức tạp Luôn phải xem xét để cân đối giá cả, tính bền, khả sử dụng lại, khả bảo vệ Ở danh sách yếu tố để xem xét phải lựa chọn vật chứa đựng từ hai hay nhiều kiểu bao gói Sử dụng kiểu bảng mẫu cho nhiêu yêu cầu đặt để so sánh lựa chọn bạn
Miêu tả kiểu bao gói, sau điền vào bảng để xem xét kiểu bao gói có đặc điểm tích cực đưa lựa chọn tốt cho thị trường mà bạn dự tính
1) Đánh giá đặc điểm kiểu bao gói khác + = tính trội hẳn
+ = Tốt = Khá
- = Không phù hợp - = Rất không phù hợp
2) Đặt cho đặc điểm giá trị từ – 100 Tổng giá trị cho tất 24 đặc điểm cho kiểu bao gói nên đạt đến 100
Kiểu
bao gói
Kiểu bao gói
Mức
đánh giá x giá trị
Kiểu bao gói (Đánh
Kiểu bao gói
Mức
đánh giá x (Đánh
giá)
(Giá trị) giá) (Giá trị) giá trị
Miêu tả bao gói
TÍNH CHỨA ĐỰNG
1 Khả chứa đựng sản khối lượ
sản phẩm ng
2 Một người cầm dễ dàng
3 Thiết kế tiêu chuẩn, phù hợp với tiêu chuẩn yêu cầu thị trường
4 Có nâng hàng
BẢO VỆ
5 Chắc chắn chồng xếp
(15)áp lực chồng xếp
7 Thơng gió tốt
8 Bảo vệ suốt trình tồn trữ, vận
yển mua bán chu
9 B sắc
ề mặt vật liệu nhẵn, khơng có cạnh 10
đệmCó lót
11 Rửa dễ dàng
12 Có tính chống trộm
TÍNH THƠNG TIN
13 Dễ dán nhãn
14 đón
Có thể quảng cáo, g dấu hộp
MARKETING 15 Có thể nhìn thấy
sản phẩm 16 hàn
Đáp ứng kiểm soát khách
g
GIÁ CẢ & NHỮNG ĐẶC TÍNH KHÁC
17 Giá hợp lý
18 Tính bền 19 Khả sửa
chữa
20 Đảm bảo tính chắn
21 Thể tích nhỏ, khơng phải chứa đựng 22 Có thể chế tạo địa phương
23 Dễ vận chuyển
24 Ít gây tổn thất
TỔNG ĐIỂM
3) Nhân mức đánh giá m a kiểu bao gói với giá trị
4) Tính tổng điểm cho m xem kiểu bao gói đạt điểm
cao có thực tốt khơn au hai kiểu bao gói có số điểm cao
ot crops Food and Agriculture Organization of the United Nations, Bridgetown, Barbados.s
ỗi đặc tính củ giá trị
ỗi kiểu bao gói Kiểm tra g Sự khác nh
nhất? Sự lựa chọn tốt kiểu bao gói có chi phí thấp
(16)hèn ngăn xơ ép vào thùng carton tăng khả chống đỡ
Tấm ngăn s dưa Các
ngăn tránh cho trình vận
chuyển Chèn gỗ xơ ép gấp thành hình tam giác vào góc thùng carton làm cho kiên cố hơn, cách hiệu
Các ngăn xơ ép: Kỹ thuật bao gói
C
ử dụng phổ biến cho nông sản nặng nh dưa không bị rung va đập vào
V V
ật đỡ góc hình tam giác
ật đỡ góc đơn gi ấp lại
Các xơ ép đượ ẽ tăng thêm
độ vữ góc, tăng khả chống đỡ
ản làm từ gỗ xơ ép g c sử dụng theo kết cấu góc thùng carton s ng
(17)Nếu sử dụng thùng sọt lớn để đựng khối lượng lớn rau quả, sử dụng ống thông đơn giản để giảm tăng nhiệt độ sản phẩm hô hấp Trong hình minh họa đây, ống tre đan (dài khoảng mét) dùng để thông cho thùng lớn ớt cay Đặt ống vào thùng chứa trước đổ đầy sản phẩm vào
Ống tre đan cịn giúp cho khơng khí vào vùng trung tâm vật chứa suốt trình tồn trữ
M t tờ giấy mỏng ống nhựa bao ngồi hữu ích cho việc bảo vệ hoa tránh khỏi bị tổn thương trình tồn trữ vận chuyển Trong minh họa
i đây, người thu hái ộ
cắt
dướ kéo bao ngồi chùm lên bó hoa trước đưa
chú bảo
vệ mà giữ cho bó hoa riêng rẽ bên hộp
(18)Dán nhãn
Dán nhãn cho sản phẩm bao gói giúp người bao gói giữ dấu hiệu sản
ngư c lên hộp
giấy sản công th sau:
ột Đất nước vùng) - Kích cỡ loại
- Nhiệt độ bảo quản thích hợp - Hướng dẫn xử lý đặc biệt
- Tên loại sáp loại thuốc trừ sâu chấp thuận sử dụng cho ản phẩm
Dán nhãn cho hàng tiêu dùng yêu cầu bắt buộc FDA Nhãn phải có tên ản phẩm, trọng lượng tịnh, tên địa nhà sản xuất, bao gói nhà phân
ối
phẩm vận chuyển hệ thống sau thu hoạch, giúp ời bán buôn, bán lẻ sử dụng kỹ thuật Nhãn in trướ
, dán lên sau Dán nhãn sản phẩm giúp quảng cáo, giới thiệu nhà xuất, nhà bao gói, nhà xuất nhập sản phẩm Nhà xuất nhập đơi cịn cung cấp thêm sổ hướng dẫn chi tiết phương pháp bảo quản
ức chế biến cho người tiêu dùng
Nhãn mác nhà xuất nhập gồm số tồn thông tin - Tên thông thường sản phẩm
- Trọng lượng tịnh, số lượng và/hoặc thể tích
- Tên địa nhà bao gói xuất nhập - Nguồn gốc xuất xứ (M
(19)Chương
bao bì
hương trình MUM (Modularization, Uni
ngồi tấm nâng hàng
được sử dụng
BAO GÓI VÀ VẬT LIỆU BAO GÓI –
Chuẩn hóa
Khi có nhiều thùng carton kích thước khác nhau, nên sử dụng thùng có kích thước tiêu chuẩn Khi đựng sản phẩm thùng có kích thước khơng tương đồng, khơng đảm bảo độ chắn chồng xếp Những thùng carton nặng đè ép thùng nhẹ Một chồng hàng khơng chắn dễ đổ q trình vận chuyển tồn trữ
Kích thước thùng chứa khuyến cáo sử dụng có bảng Những thùng chứa kiểu thùng c
tization and Metrication) theo chủ trương UADA Nó chồng xếp thành nhiều hình dạng, phụ thuộc vào kích thước nó, tạo khối hàng hóa chắn palet đơn giản kích thước 1000 x 1200 mm (40 x 48 inch)
Thùng chứa MUM cho nông sản:
Kích thước bên Số lượng/lớp Diện tích bề mặt
mm inch %
600 x 500 (23,62 x 19,69) 100
500 x 400 (19,68 x 15,75) 100
600 x 400 (23,62 x 15,75) 100
500 x 333 (19,68 x 13,11) 97
600 x 333 (23,62 x 13,11) 99
500 x 333 (19,68 x 11,81) 100
475 x 250 (18,70 x 9,84) 10 99
400 x 300 (15,75 x 11,81) 10 100
433 x 333 (17,01 x 13,11) 96
400 x 250 (15,74 x 9,84) 12 100
(20)Các hình minh họa sau mơ tả kiểu xếp thùng hàng MUM phổ biến nhấ
ng palet gần 100%
t palet tiêu chuẩn (1000 x 1200 mm hay 40 x 48 inch) Sử dụng thùng hàng MUM tiết kiệm khơng gian suốt q trình vận chuyển tồn trữ, diện tích sử dụ
Bao gói khí cải biến
Bên gói hàng tiêu dùng: Nếu hàng hóa bao gói màng bao gói có tính thấm phù hợp, lượng khí tương ứng sinh thụ động hấp thụ O2 thải CO2 ngồi q trình hơ hấp (Kader, 2002) Người ta
(21)Rau diếp tươ bao gói túi nhựa dẻo 5-mm Sau tạo phần chân khơng, h ợp khí gồm 30 – 50% CO , – 6% O2 đưa
úi, sa
Túi nilon dán kín i
ỗn h
u bịt kín
vào t
Bên c ển: Các màng pol ylene lót
thùng vận chuy ác túi po ylene dụng để đựng chuối, riêng cho
Các màng làm đệm lót:
á n chuy
ển anh đào, c ác thị trường x
c côngtenơ vậ yeth
lyeth sử
dành c a
(22)Bên palet: Một chồng hàng đơn giản dâu tây làm kín bên
tr t g polyeth hựa đặt
hàng Tạo chân không, sau ứa ng 15
qua ống nhỏ ong mộ
của kê
che bằn ylene dầy mm n
đó đưa khơng khí ch khoả % CO2 vào
Rất nhiều màng dẻo dùng cho việc bao gói, số có
i (Kader, 2002) m (cc/m2/m
tính thấm khí, phù hợp với kiểu bao gói MAP Polyethylene mỏng, polyvinyclorua màng sử dụng để bao gói hoa rau tươi Nhựa saran polyester có khả thấm khí thấp nên phù hợp cho để sử dụng cho hàng hóa có cường độ hơ hấp thấp Bảng trình bày khả thấm khí màng sử dụng để bao gói nơng sản tươ
Tính thấ m/ngày, atm)
Kiểu
2 O2
màng
CO
Hệ số CO2/O2
Polyethylene mỏng 7700-77000 3900-13000 2,0-5,9
Polyvinyl chloride 4263-8138 620-2248 3,6-6,9
Polypropylene 7700- 000 1300-64021 3,3-5,9
Polystyrene 10000-26000 2600-7700 3,4-3,8
Saran 52-150 8-26 5,8-6,5
Polyester 180-390 52-130 3,0-3,5
Xếp bao bì thành khối
(23)mang vác, gây tổn thương cho thùng hàn ẩm bên cho phép xếp hàng dỡ hàng nhanh từ ph yển lưu giữ vận chuyển khối hàng phạm vi nhỏ, t ác palet gỗ
oặc ấm giấy để kê hàng S g cho thẳ n
một kiểu mẫu (ví dụ đặt kê hàng áp sát vào góc phịng) ho khối hàng
chắc chắn Tấm gỗ dùng để kê nên thi o khối hàng
càng chắn tốt
dụ ng ch g p, nhự ta có
vào ng độ chắn cho khố Các thùng hà n có lỗ thơng phí thể sử dụng keo dán lớp khối h oặc dùng ưới nhựa, dây đai để giữ an toàn cho khối hàng, tránh trơn trượt
ác kê góc làm t ép ặ c hà
vững
g sản ph trong, Nếu ương tiện vận chu
hì sử dụng c
h t ắp xếp thùng hàn ng,
làm c làm ch
gắn theo ết kế hình vng để
Sử ghép gió l
ng thù tă a Có
ứa bằn xơ é a gỗ mà
i hàng i ng cầ àng, h
thể lồng