Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô năng suất 18 000 000 lít sản phẩm năm

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT CỒN TUYỆT ĐỐI TỪ SẮN LÁT KHƠ NĂNG SUẤT 18.000.000 LÍT SẢN PHẨM/NĂM Sinh viên thực hiện: Số thẻ SV: Lớp: Trần Thị Xiêm 107140166 14H2B Đà Nẵng – Năm 2019 TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm Sinh viên thực hiện: Số thẻ SV: Trần Thị Xiêm 107140166 Lớp: 14H2B Ngành công nghệ thực phẩm ngày phát triển mạnh mẽ, có công nghệ sản xuất cồn Cồn sản xuất với mục đích pha chế loại đồ uống có cồn, ứng dụng làm dung môi hữu cơ, nhiên liệu, y tế, mỹ phẩm… Nhờ tính ứng dụng rộng rãi mà đặc biệt với ngành nhiên liệu tương lai nên đồ án với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm” tiến hành Đồ án “Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm” bao gồm thuyết minh vẽ Bản thuyết minh bao gồm chương: − Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật − Chương 2: Tổng quan − Chương 3: Chọn thuyết minh sơ đồ quy trình cơng nghệ − Chương 4: Tính cân vật chất − Chương 5: Tính chọn thiết bị − Chương 6: Tính nhiệt – – nước − Chương 7: Tổ chức tính xây dựng − Chương 8: An tồn lao động vệ sinh cơng nghiệp − Chương 9: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu sản phẩm vẽ A0 bao gồm: − Bản vẽ số 1: Sơ đồ quy trình cơng nghệ − Bản vẽ số 2: Mặt phân xưởng sản xuất − Bản vẽ số 3: Mặt cắt phân xưởng sản xuất − Bản vẽ số 4: Bản vẽ sơ đồ đường ống nước − Bản vẽ số 5: Tổng mặt nhà máy ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG CỘNG HỊA XÃ HƠI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA Độc lập - Tự - Hạnh phúc NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ tên sinh viên: Lớp: 14H2B Trần Thị Xiêm Khoa: Hóa Số thẻ sinh viên: 107140166 Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm Đề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số liệu liệu ban đầu: − Nguyên liệu: 100% sắn lát khơ − Năng suất: 18.000.000 lít sản phẩm/năm − Sản phẩm: Cồn tuyệt đối Nội dung phần thuyết minh tính tốn: − Mục lục − Mở đầu − Chương 1: Lập luận kinh tế kỹ thuật − Chương 2: Tổng quan − Chương 3: Chọn thuyết minh sơ đồ quy trình cơng nghệ − Chương 4: Tính cân vật chất − Chương 5: Tính chọn thiết bị − Chương 6: Tính nhiệt – – nước − Chương 7: Tổ chức tính xây dựng − Chương 8: An tồn lao động vệ sinh công nghiệp − Chương 9: Kiểm tra chất lượng nguyên liệu sản phẩm − Kết luận − Tài liệu tham khảo − Phụ lục Các vẽ, đồ thị ( ghi rõ loại kích thước vẽ ): − Bản vẽ số 1: Sơ đồ quy trình cơng nghệ (A0) − Bản vẽ số 2: Mặt phân xưởng sản xuất (A0) − Bản vẽ số 3: Mặt cắt phân xưởng sản xuất (A0) − Bản vẽ số 4: Bản vẽ sơ đồ đường ống nước (A0) − Bản vẽ số 5: Tổng mặt nhà máy (A0) Họ tên người hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 23/01/2019 Ngày hồn thành đồ án: Trưởng Bộ mơn Đặng Minh Nhật 24/05/2019 Đà Nẵng, ngày 24 tháng 05 năm 2019 Người hướng dẫn Bùi Viết Cường LỜI NÓI ĐẦU Rượu etylic có vai trị quan trọng nhiều ngành cơng nghiệp khác nhau, tương lai nhu cầu rượu etylic cao Chính cần thiết từ ngành công nghệ sản xuất rượu etylic đem lại lợi ích xuất phát từ nhu cầu thực tiễn mà giao đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm” để mong đáp ứng phần nhu cầu Để hoàn thành đồ án tốt nghiệp sinh viên phải áp dụng tất kiến thức học tích lũy suốt năm ngồi ghế nhà trường Những kiến thức học năm trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng tảng vững khơng giúp tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp mà hành trang quý báu để bước vào đời cách vững tự tin Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới tồn thể thầy khoa Hóa nói chung thầy mơn Cơng nghệ thực phẩm nói riêng tận tình giảng dạy giúp đỡ tơi suốt q trình học tập trường, tạo điều kiện cho tơi học tập nghiên cứu môi trường học tập khoa học, giúp tơi có kiến thức vững vàng trước bước vào đời Trong trình làm đồ án tốt nghiệp với nổ lực thân, giúp đỡ thầy bạn chia sẻ kiến thức kinh nghiệm, tài liệu Đặc biệt, xin chân thành cảm ơn bảo tận tình thầy Bùi Viết Cường người trực tiếp hướng dẫn tơi suốt q trình hồn thành đồ án tốt nghiệp Do thời gian có hạn, trình độ chun mơn chưa chun sâu, chưa trải nghiệm thực tế nên đồ án tốt nghiệp khơng tránh khỏi thiếu sót mong q thầy bạn bè góp ý Tơi xin chân thành cảm ơn! Đà Nẵng, ngày 24 tháng 05 năm 2019 Sinh viên thực Trần Thị Xiêm i CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đồ án thực hiện, số liệu, kết đồ án trung thực Tài liệu tham khảo đồ án trích dẫn đầy đủ quy định Mọi vi phạm quy chế nhà trường, xin chịu hồn tồn trách nhiệm đồ án Đà Nẵng, ngày 24 tháng 05 năm 2019 Sinh viên thực Trần Thị Xiêm ii MỤC LỤC TÓM TẮT NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI NÓI ĐẦU i CAM ĐOAN ii MỤC LỤC iii DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU, HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ ix DANH SÁCH CÁC KÍ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT xii MỞ ĐẦU Chương 1: LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT 1.1 Đặc điểm thiên nhiên 1.1.1 Vị trí địa lý 1.1.2 Đặc điểm địa hình 1.1.3 Đặc điểm khí hậu 1.2 Vùng nguyên liệu 1.3 Hợp tác hóa 1.4 Nguồn cung cấp điện 1.5 Nguồn cung cấp nhiên liệu 1.6 Nguồn cung cấp nước vấn đề xử lý nước 1.7 Giao thông 1.8 Nguồn nhân lực Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan nguyên liệu 2.1.1 Sắn 2.1.2 Nước 2.1.3 Nấm men 2.1.4 Các chất hỗ trợ kỹ thuật 10 2.2 Phương pháp sản xuất 11 2.2.1 Quá trình nấu 12 2.2.2 Đường hóa tinh bột 14 2.2.3 Quá trình lên men rượu 15 2.2.4 Quá trình chưng cất tinh chế 16 2.3 Sản phẩm 19 2.3.1 Khái quát 19 2.3.2 Tính chất vật lý 19 iii 2.3.3 Tính chất hóa học 19 2.3.4 Ứng dụng 20 2.4 Tình hình sản xuất 21 2.4.1 Trên giới 21 2.4.2 Tại Việt Nam 21 Chương 3: CHỌN VÀ THUYẾT MINH SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ 23 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 23 3.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 23 3.2.1 Làm 24 3.2.2 Nghiền 24 3.2.3 Nấu nguyên liệu 25 3.2.4 Làm nguội 28 3.2.5 Đường hóa 28 3.2.6 Lên men 29 3.2.7 Chưng cất tinh chế 30 3.2.8 Chưng cất đẳng phí 32 3.2.9 Làm nguội 33 Chương 4: TÍNH CÂN BẰNG VẬT CHẤT 34 4.1 Các thông số 34 4.2 Tính toán cân vật chất 35 4.2.1 Công đoạn làm 36 4.2.2 Công đoạn nghiền 36 4.2.3 4.2.4 4.2.5 4.2.6 4.2.7 Công đoạn nấu sơ 36 Cơng đoạn phun dịch hóa 37 Cơng đoạn nấu chín 38 Công đoạn tách 38 Công đoạn làm nguội 39 4.2.8 Cơng đoạn đường hóa 39 4.2.9 Công đoạn làm nguội 40 4.2.10 Nhân giống cấp 41 4.2.11 Nhân giống cấp 41 4.2.12 Công đoạn lên men 41 4.2.13 Công đoạn chưng cất 43 Chương 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 49 5.1 Các thiết bị sản xuất 49 5.1.1 Sàng rung 49 iv 5.1.2 Máy nghiền búa 49 5.1.3 Silo chứa nguyên liệu sau nghiền 50 5.1.4 Thùng hòa bột 50 5.1.5 Nồi nấu sơ 51 5.1.6 Thiết bị phun dịch hóa 52 5.1.7 Nồi nấu chín 52 5.1.8 Thiết bị tách 53 5.1.9 Phao điều chỉnh mức 53 5.1.10 Thiết bị làm nguội sau tách 54 5.1.11 Thiết bị đường hóa 54 5.1.12 Thiết bị làm nguội sau đường hóa 55 5.1.13 Thiết bị lên men 55 5.1.14 Thùng nhân giống cấp II 56 5.1.15 Thiết bị nhân giống cấp I 56 5.1.16 Thiết bị tách CO2 57 5.1.17 Thùng chứa giấm chín 58 5.1.18 Tính tháp thô 58 5.1.19 Tính tháp andehyt 59 5.1.20 5.1.21 5.1.22 5.1.23 Tính tháp tinh 59 Tính tháp làm 60 Tính tháp tách nước 60 Tháp thu hồi 61 5.1.24 Thiết bị làm nguội cồn sản phẩm 62 5.2 Các thiết bị phụ trợ 62 5.2.1 Các thiết bị phụ trợ cho tháp thô 62 5.2.2 Thiết bị phụ trợ tháp andehyt 64 5.2.3 Thiết bị phụ trợ tháp tinh 65 5.2.4 Thiết bị phụ trợ tháp làm 67 5.2.5 Thiết bị phụ trợ tháp tách nước 68 5.2.6 Các thùng chứa 69 5.3 Tính cấu vận chuyển 70 5.3.1 5.3.2 5.3.3 5.3.4 Gàu tải vận chuyển sắn sau sàng lên nghiền 70 Gàu tải vận chuyển sắn sau nghiền lên thùng chứa sau nghiền 70 Gàu tải vận chuyển sắn từ thùng chứa sau nghiền sang thiết bị hòa bột 70 Bơm từ thùng hòa bột sang thùng nấu sơ 71 5.3.5 Bơm nước cho nồi nấu, vệ sinh thiết bị 71 v 5.3.6 Bơm dịch cháo sau nấu sơ phun dịch hóa 71 5.3.7 Bơm sau tách làm nguội 72 5.3.8 Bơm sau làm nguội đường hóa 72 5.3.9 Bơm sau đường hóa làm nguội 72 5.3.10 Bơm sau làm nguội nhân giống lên men 72 5.3.11 Bơm sau nhân giống cấp I sang nhân giống cấp II 73 5.3.12 Bơm dịch nấm men sang thùng lên men 73 5.3.13 Bơm giấm chín sau lên men sang thùng chứa giấm chín trường hợp tạp nhiễm: 73 5.3.14 Bơm giấm chín từ thùng lên men sau tách CO2 sang thùng giấm chín 73 5.3.15 Bơm giấm chín từ thùng chứa giấm chín chưng cất 73 5.3.16 Bơm từ chưng cất sang làm nguội 74 5.3.17 Bơm từ làm nguội sang thùng chứa cồn sản phẩm 74 Chương 6: TÍNH NHIỆT – HƠI – NƯỚC 77 6.1 Tính nhiệt - 77 6.1.1 Tính nhiệt cho nồi nấu sơ 77 6.1.2 Tính nhiệt cho thiết bị phun dịch hóa 78 6.1.3 Tính nhiệt cho nồi nấu chín 79 6.1.4 Tính cho trình chưng cất tinh chế 80 6.1.5 Tính chọn lò 81 6.1.6 Tính nhiên liệu 81 6.2 Tính nước cho phân xưởng sản xuất 82 6.2.1 6.2.2 6.2.3 6.2.4 6.2.5 Nước dùng cho phân xưởng nấu 82 Nước dùng cho đường hóa 82 Nước dùng cho thiết bị làm nguội ống lồng ống 82 Nước dùng cho phân xưởng lên men 83 Lượng nước cần dùng cho phân xưởng chưng cất tinh chế 83 6.2.6 Nước cho lò 84 6.2.7 Nước rửa thiết bị 84 Chương 7: TỔ CHỨC VÀ TÍNH XÂY DỰNG 85 7.1 Tổ chức nhà máy 85 7.1.1 Tổ chức lao động 85 7.1.2 Nhân lực lao động gián tiếp 85 7.1.3 Nhân lực lao động cho sản xuất trực tiếp 86 7.2 Tính cơng trình xây dựng 86 7.2.1 Khu sản xuất 86 vi Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm Kích thước khu đất là: 43 × 22 (m) 7.3.2 Diện tích khu đất xây dựng nhà máy FKD = F XD [8] K XD Trong đó: - FKD: Diện tích khu đất - FXD: Diện tích xây dựng cơng trình FXD = 3607 (m2) - KXD: Hệ số xây dựng Nhà máy thực phẩm KXD = 35 – 50% Chọn KXD = 35% FKD = 3607 = 10306 (m2) 0,35 Chọn diện tích khu đất: L × W = 112,329 × 91,621 (m) suy 7.3.3 Tính hệ số sử dụng KSD = FSD FKD FKD = 10292 (m2) [8] KSD: Hệ số sử dụng Đánh giá tiêu kinh tế - kỹ thuật tổng mặt FSD: Diện tích sử dụng khu đất, FSD = FCX + FGT + Fhè, rãnh + FXD Trong đó: - FCX: Diện tích trồng xanh: FCX = 0,36 × FXD = 1298,52 (m2) - FGT: Diện tích giao thơng: FGT = 0,4 × FXD = 1442,8 (m2) - Fhè, rãnh: Diện tích hè rãnh: Fhè, rãnh = 0,38 × FXD = 1370,66 (m2) Nên: FSD = 1298,52 + 1442,8 + 1370,66 + 3607 = 7718,98 (m2) K SD = FSD 7718,98 = = 74,99 FXD 10292 Vậy Kxd = 35%, KSD = 75% Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 92 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm Chương 8: AN TỒN LAO ĐỘNG VÀ VỆ SINH CƠNG NGHIỆP 8.1 An toàn lao động An toàn lao động điều cần thiết quan trọng nhà máy có liên quan đến luật lao động, ảnh hưởng đến tiến trình sản xuất, sức khỏe tính mạng cơng nhân tình trạng máy móc thiết bị Vì cần quan tâm mức, phổ biến rộng rãi nhà máy để công nhân hiểu rõ tầm quan trọng Đồng thời nhà máy phải đặt nội quy, biện pháp chặt chẽ để đề phòng tai nạn lao động [36] 8.1.1 Những nguyên nhân gây tai nạn lao động − Tổ chức lao động liên hệ phận khơng chặt chẽ − Thiết bị, máy móc trang bị khơng tốt bố trí chưa hợp lý − Khơng có thiếu, hỏng phận che chắn, bảo vệ − Ý thức chấp hành kỷ luật công nhân chưa cao − Vận hành thiết bị, máy móc khơng quy trình kỹ thuật − Vị trí làm việc khơng hợp lý, điều kiện làm việc không ổn định − Thiếu dụng cụ bảo hộ lao động cần thiết 8.1.2 Những biện pháp hạn chế tai nạn lao động − Bố trí, lắp đặt thiết bị phù hợp với qui trình sản xuất − Điều kiện làm việc nhà máy liên tục, thiết bị máy móc lớn, bố trí phức tạp, phải trang bị rào, che chắn, phận bảo hiểm hợp lý Cần quan tâm vùng nguy hiểm Thường xuyên theo dõi thay phận theo quy định sử dụng − Công tác tổ chức quản lý nhà máy: Có nội qui, qui chế làm việc cụ thể cho phận, phân xưởng sản xuất Máy móc thiết bị phải có hướng dẫn vận hành sử dụng cụ thể Phải bố trí cơng việc cho người lao động cách hợp lý phù hợp với trình độ kỹ thuật, điều kiện sức khoẻ người − Công nhân nhân viên phải thường xuyên học tập thực hành cơng tác phịng chống cháy nổ Mỗi năm nhà máy tổ chức thi nâng bậc để công nhân cán kỹ thuật nhà máy nắm vững nâng cao trình độ − Kỷ luật nhà máy phải thực nghiêm để xử lý trường hợp vi phạm 8.1.3 Những yêu cầu cụ thể an toàn lao động 8.1.3.1 Chiếu sáng đảm bảo ánh sáng làm việc Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 93 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm Các phịng, phân xưởng sản xuất phải có đủ ánh sáng thích hợp với công việc Ban ngày tận dụng ánh sáng tự nhiên qua cửa sổ, cửa mái để tiết kiệm lượng điện Ban đêm sử dụng đèn chiếu sáng phải đảm bảo đủ độ sáng [36] 8.1.3.2 Thơng gió Tận dụng tối đa lưu thơng khơng khí nhà máy, cách xây dựng cửa sổ, cửa trời mái Bảo đảm chênh lệch nhiệt độ phân xưởng môi trường xung quanh không – 5°C Tại phận sinh nhiệt như: nấu sơ bộ, nấu chín, làm nguội, có bố trí quạt gió để tăng cường phân tán nhiệt Tạo điều kiện thoải mái cho công nhân làm việc [36] 8.1.3.3 An toàn điện Hệ thống điều khiển phải tập trung vào bảng điều khiển, có hệ thống chng điện báo đèn màu báo động Các đường dây dẫn điện cách điện an tồn bố trí dọc tường hay ngầm mặt đất Các thiết bị điện phải che chắn bảo hiểm Phải có phương tiện bảo vệ cá nhân biện pháp cấp cứu người bị nạn Phòng chống phát sinh tĩnh điện vận hành Phải có rơ le để đề phịng q tải [36] 8.1.3.4 An tồn sử dụng thiết bị Thiết bị, máy móc phải sử dụng chức năng, công suất Mỗi loại thiết bị phải có hồ sơ rõ ràng, sau ca làm việc phải có bàn giao máy móc, nêu rõ tình trạng để ca sau xử lí Thường xuyên theo dõi chế độ làm việc máy móc, có chế độ vệ sinh, sát trùng vô dầu mỡ thiết bị [36] 8.1.3.5 Phòng chống cháy nổ Nguyên nhân xảy cháy nổ [36]: Chập mạch điện, nhiên liệu dễ bắt lửa, thiết bị đóng cặn, bị ăn mịn lâu ngày bị nổ, phản ứng hóa học xảy trình sản xuất Để hạn chế cháy nổ cần có biện pháp sau: − Khơng hút thuốc kho nguyên liệu, xăng dầu, gara ô tô − Bố trí sản xuất có khoảng cách thích hợp để tránh lây lan − Các phận gây cháy nổ như: Kho chứa thành phẩm, lò phải đặt cuối hướng gió − Những thiết bị dùng điện phải có vỏ an tồn − Có bể chứa nước chữa cháy, thiết bị chữa cháy phải trang bị đầy đủ 8.1.3.6 An tồn hóa chất Các hóa chất phải đặt nơi quy định Khi sử dụng phải tuân theo quy định đề tránh gây độc hại cho cơng nhân, ăn mịn hư hỏng thiết bị [36] Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 94 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm 8.1.3.7 Giao thơng nhà máy Nhà máy cần thiết kế lối lại có chiều rộng hợp lý Bố trí cửa vào hợp lý để có cố dễ dàng hiểm [36] 8.1.3.8 Chống sét Để đảm bảo an toàn cho cơng nhân nhà máy, cần phải có cột thu lơi cho vị trí cao là: Nóc phân xưởng sản xuất chính, đỉnh tháp thơ tháp tinh [36] 8.2 Vệ sinh nhà máy Vấn đề vệ sinh xí nghiệp có ý nghĩa quan trọng nhà máy sản xuất cồn Nếu tiêu chuẩn vệ sinh nhà máy không đảm bảo tạo điều kiện cho vi sinh vật gây bệnh phát triển [36] 8.2.1 Vệ sinh cá nhân công nhân Công nhân phải mặc quần áo sẽ, đội mũ đeo trang, ủng mang găng tay Khi cần thiết phải bịt tai, không ăn uống khu sản xuất, khám sức khỏe định kỳ cho cơng nhân [36] 8.2.2 Vệ sinh máy móc thiết bị Máy móc, thiết bị phải vệ sinh Đặc biệt thùng lên men phải vệ sinh, sát trùng kỹ để chuẩn bị lên men lượng dịch tiếp theo, nhằm hạn chế tối nhiễm tạp khuẩn làm giảm hiệu suất lên men [36] 8.2.3 Vệ sinh xí nghiệp Trong phân xưởng sản xuất, sau ca cần phải vệ sinh khu làm việc [36] 8.2.4 Xử lý phế liệu nhà máy Phế liệu trình sản xuất bã phế liệu dễ gây nhiễm bẩn Sau mẻ sản xuất cần chứa quy định xử lí để sản xuất phân bón vi sinh, thức ăn gia súc [36] 8.2.5 Xử lý nước thải Nước thải chứa nhiều tạp chất hữu nên vi sinh vật dễ phát triển gây ô nhiễm môi trường sống người ảnh hưởng đến đời sống động vật hệ sinh thái thực vật Vì vấn đề xử lí nước thải quan trọng nhà máy Nhà máy sử dụng phương pháp sinh học để xử lí nước thải Nguyên tắc làm việc hệ thống sau: Nước thải chảy xuống bể lắng Do tiếp xúc nước thải vi sinh vật bề mặt vật liệu xốp nên trình xử lý tiến hành nhanh Vật liệu xốp gốm, sứ, đá dăm với độ xốp cao Ưu điểm bể lắng sinh học trình làm nhanh, liên tục, thiết bị đơn giản, dễ làm, rẻ tiền dễ ứng dụng [36] Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 95 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm 8.2.6 Xử lý nước dùng sản xuất Các nguồn nước không đạt tiêu chuẩn chất lượng để sản xuất rượu Do cần phải xử lý trước đưa vào sản xuất Nhà máy sử dụng phương pháp kết tủa ion Ca2+, Mg2+ để làm mềm nước cứng trình sản xuất [36] Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 96 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm Chương 9: KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG CỦA NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM 9.1 Kiểm tra ngun liệu Trong cơng nghệ lên men nói chung sản xuất rượu nói riêng, việc kiểm tra hay xác định hàm ẩm, hàm lượng tinh bột đường có ý nghĩa quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu đưa vào sản xuất [2] 9.1.1 Xác định độ ẩm Cân khoảng 5g bột nghiền nhỏ đĩa nhôm biết trọng lượng Mở nắp đặt hộp nhơm tủ sấy có nhiệt độ 105°C, sau sấy, lấy hộp ra, đậy nắp làm nguội bình hút ẩm, sau cân lại, ghi số cân Sấy tiếp 30 – 60 phút Sau đem làm nguội cân lại lần Nếu sai số lần khơng 0,001g xem trình tách ẩm kết thúc [2] Độ ẩm ngun liệu tính theo cơng thức: m1 − m2 W= × 100, % m1 Trong đó: m1: Khối lượng mẫu trước sấy, (g) m2: Khối lượng mẫu sau sấy, (g) 9.1.2 Xác định hàm lượng tinh bột Xác định hàm lượng tinh bột theo phương pháp quang học Evec [2] Cơ sở: Phương pháp Evec dựa sở chuyển tinh bột thành dạng hịa tan nhờ đun nóng dung dịch HCl 1,124% 15 phút Sau chuyển tinh bột thành dạng hòa tan đem kết tủa protit lọc Tiếp theo khả làm quay mặt phẳng phân cực dung dịch từ suy nồng độ tinh bột Tiến hành: Cân 5g bột sắn nghiền mịn cho vào bình định mức 100ml, sau cho thêm 50ml dung dịch HCl 1,124% Đặt bình vào nồi nước sơi, phút đầu lắc nhẹ để bột khơng dính vào thành bình vón cục Lượng nước nồi phải ln cao mức dung dịch bình Sau 15 phút đem làm nguội nhanh cách thêm vào bình 30 – 35ml nước cất làm lạnh tới 20°C Tiếp theo cho thêm 5ml dung dịch molipdat amon ((NH4)6Mo7O24.4H2O) để kết tủa protit, thêm nước cất tới ngấn bình đem lọc Dung dịch nhận cho vào ống phân cực để có độ quay trịn Hàm lượng tinh bột ngun liệu tính theo cơng thức sau: C= Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm 100 × α 100 × ,% [α]20 D ×L Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 97 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm α: Chỉ số đọc thang chia độ tròn Nếu đo phân cực kế kiểu đường kế α cần nhân với 0,3468 L: Chiều dày ống phân cực đó, (dm) [α]20 D : Góc quay riêng tinh bột 9.2 Xác định hoạt độ chế phẩm enzyme nấu đường hóa tinh bột Xác định hoạt độ enzyme α–amilaza theo Rukhliadeva [2] Tiến hành: cho ống nghiệm đường kính 20mm chiều cao 100mm, ống 10ml dung dịch tinh bột 1%, đặt vào máy điều nhiệt có nhiệt độ 30°C thời gian 10 phút để đưa dịch nhiệt độ 30°C Bổ sung vào ống nghiêm 5ml nước cất (ống kiểm chứng), vào ống nghiệm thứ hai 5ml dung dịch phân tích, khấy nhanh hỗn hợp giữ nguyên nhiệt độ thời gian 10 phút Lấy từ ống nghiệm ống 0,5ml hỗn hợp phản ứng cho vào ống nghiệm khác có sẵn 50ml dung dịch iốt phân tích lắc hỗn hợp bình, dung dịch nhận có màu sau: − Dung dịch kiểm chứng có màu xanh − Dung dịch thí nghiệm có màu tím với cường độ màu khác tùy thuộc lượng tinh bột chưa thủy phân Đo cường độ màu chúng bước sóng  = 656nm so với nước cất Lượng tinh bột thủy phân xác định theo công thức: C= Trong đó: D1 − D2 × 0,1 D1 D1: Mật độ quang đo dung dịch kiểm chứng D2: Mật độ quang đo dung dịch thí nghiệm 0,1: Lượng tinh bột đem phân tích, (g) 9.3 Kiểm tra dịch đường hóa giấm chín sau lên men 9.3.1 Độ rượu giấm chín Sau lên men trước hết cần kiểm tra nồng độ rượu giấm chín, đơi cịn phải kiểm tra rượu sót đáy tháp thô tháp tinh Muốn xác định ta phải chưng cất để tách rượu khỏi chất hịa tan Lấy 100ml dung dịch lọc giấm chín có nhiệt độ khoảng 20°C cho vào bình định mức 100ml, rót dịch giấm vào bình tráng 100ml nước cất đỏ vào bình cất Tiến hành chưng cất dịch cất 97 – 98ml ngừng đặt bình đựng dung dịch cất vào nồi điều nhiệt giữ 20°C Sau 10 – 15 phút thêm nước cất đến 100ml , đậy kín chuẩn bị đo nồng độ rượu Để kiểm tra rượu sót, sau thu dịch cất ta đem xác định rượu theo phương pháp hóa học dựa sở phản ứng: Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 98 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm 3C2H5OH + 2K2Cr2O7 + 8H2SO4 3CH3COOH + 2K2SO4 + 2Cr2(SO4)3 + 11H2O Lượng Bicromat Kali dư xác định theo phương trình phản ứng: 3K2Cr2O7 + 6KI + 7H2SO4 3I2 + 4K2SO4 + 2Cr2(SO4)3 + 7H2O Lượng I2 giải phóng định phân Na2S2O3: Na2S2O3 + I2 2NaI + Na2S2O6 Tiến hành: Lấy 200ml dung dịch Bicromat Kali cho vào bình cầu 500ml cho thêm 5ml H2SO4, tiếp tục cho vào 10ml dung dịch rượu pha loãng đến 0,3 – 0,6% hay 20ml dịch cất từ bã rượu hay nước thải, lắc để phản ứng 15 phút Cân khoảng – 2g KI hịa với nước cho vào bình phản ứng, lắc để vào chỗ tối Sau khoảng 10 phút thêm vào 100ml nước cất định phân I2 vừa tạo thành dung dịch Na2S2O3 0,1N với thị dung dịch tinh bột 0,5% xuất màu xanh da trời (màu 2Cr2(SO4)3) [2] Song song với mẫu thí nghiệm ta làm với mẫu trắng, thay rượu nước cất Căn vào hiệu số Na2S2O3 mẫu thí nghiệm mẫu trắng ta suy lượng rượu chứa mẫu thí nghiệm % rượu sót: (A − A0 ) × 1,15 × 100 (mg/100ml) 20 A: Số ml Na2S2O3 tiêu hao thí nghiệm A0: Số ml Na2S2O3 tiêu hao mẫu trắng 1,15: Lượng rượu tương ứng với 1ml Na2S2O3 0,1N 9.3.2 Xác định làm lượng đường tinh bột sót giấm chín Xác định làm lượng tinh bột đường theo phương pháp dùng Antron (C6H4COCH2C6H4) [2] 9.3.2.1 Cơ sở phương pháp Trong dung dịch axit sunfuric đậm đặc Antron phản ứng với gluxit lên men tạo chất màu xanh da trời 9.3.2.2 Tiến hành Cân mẫu giấm chín, mẫu 20g cốc khô biết trước khối lượng Lấy mẫu cho vào bình định mức 250ml, tráng nước cất rót vào bình, mẫu dùng xác định đường chưa lên men mẫu thứ xác định tổng lượng tinh bột cịn sót lại Ở mẫu thứ ta cho vào bình 2ml dung dịch ZnSO4 30% giữu – phút để kết tủa protein Sau cho dung dịch K3Fe(CN)6 15% thêm nước cất tới nút bình đem lọc vào cốc khơ, dịch lọc ban đầu cịn đục bỏ đi, dịch để phân tích Để tiến hành phản ứng, dịch lọc cần pha loãng cho 10ml dịch đem phân tích chứa từ – 12mg đường Muốn lấy ống hút, hút từ – 12ml dịch lọc cho vào bình định mức 10ml cho nước cất đến ngấn bình Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 99 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm Lấy hai ống nghiệm có nút mài sấy khơ đặt vào giá Sau lấy pipet hút 10ml dung dịch Antron cho vào ống nghiệm (cẩn thận Antron hòa tan H2SO4 đậm đặc) cho vào ống nghiệm thứ 5ml nước cất (mẫu kiểm chứng) ống nghiệm khác cho 5ml đường loãng Khi cho nước vào dịch đường phải từ từ nhỏ theo thành ống cho dịch đường không bị xáo trộn chia thành lớp rõ rệt Dùng nút mài đậy kín quấn chặt dây cao su nhỏ Lắc ống đặt giá ống nghiệm vào nồi nước sơi, cho 0,5 phút sơi trở lại giữ thêm 5,5 – phút Lấy giá ống nghiệm nhúng vào nước lạnh Đo mật độ quang dung dịch máy so màu quang điện với cuvet 5mm với kính lọc khác Kết dùng kính lọc màu da cam (  = 610nm) ta có D1, sau với kính lọc sang màu tím (  = 413nm) ta có mật độ quang D2 Mẫu giấm chín thứ để xác định tổng tinh bột đường, cần chuyển tinh bột sang trạng thái hịa tan Muốn ta chuyển tồn 20g giấm vào bình định mức 250ml cho thêm 80ml dung dịch H2SO4 0,5% để rửa tráng cốc Nồng độ H2SO4 dung dịch 0,4% Đặt bình vào nước sơi cho sơi 15 phút Sau làm nguội, thêm nước tới ngấn bình tiến hành cho phản ứng với Antron Sau đo mật độ quang D3 D4 Hàm lượng đường sót giấm chín tính theo cơng thức: 18,9 (D1 − D2 ) × f, % 1000 Đs = Tổng lượng tinh bột đường giấm chín xác định theo công thức: Đt = 18,9 (D1 − D2 ) × f, % 1000 Trong đó: f số pha lỗng giấm chín 9.3.3 Xác định nồng độ chất hịa tan dịch đường Trong dịch đường hóa chứa lượng chất hòa tan chủ yếu tinh bột hịa tan, dextrin đường có gốc glucoza khác Ngồi cịn chứa protein, khống Các chất mang tên chung chất khô dịch đường đo đường kế nhiệt độ 20°C Đường hóa xong, đem lọc dịch đường lấy dịch cho vào ống đong để đo Nồng độ chất hòa tan sau lên men gọi độ lên men hay đường sót đo đường kế điều kiện 20°C [2] 9.4 Kiểm tra chất lượng cồn sản phẩm 9.4.1 Nồng độ rượu Đo nồng độ rượu cồn kế [2] Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 100 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm 9.4.2 Hàm lượng acid este cồn Dùng ống hút cho 100ml cồn pha lỗng tới 50% cho vào bình tam giác 250ml, nối với hệ thống làm lạnh ngược, đun sôi 15 phút để tách CO2 Tiếp theo làm lạnh đến nhiệt độ phòng, cho – giọt phenolftalein, dùng dung dịch NaOH 0,5N chuẩn đến xuất màu hồng nhạt [2] Hàm lượng axit tính theo cơng thức: V × × 10 × 100 (mg/l) C Trong đó: V: Số ml dung dịch NaOH 0,1N tiêu hao điện phân 6: Số mg acid axetic ứng với 1ml NaOH 0,1N 10: Hệ số chuyển thành lít 100: Hệ số chuyển thành cồn 100% C: Nồng độ cồn dung dịch đem phân tích Sau chuẩn hàm lượng axit ta thêm vào hỗn hợp 5ml NaOH 0,1N nối với hệ thống làm lạnh đun sôi tạo điều kiện cho phản ứng: CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + C2H5OH Đun xong, đem làm ngội đến nhiệt độ phòng cho 5ml H2SO4 0,1N vào bình Sau chuẩn lại H2SO4 dư NaOH 0,1N tới xuất màu hồng nhạt Hàm lượng este cồn xác định: E = V × 8,8 × 10 × Trong đó: 100 (mg/l) c V: Số ml NaOH 0,1N tiêu hao chuẩn H2SO4 dư 8,8: Lượng este etylic ứng với 1ml NaOH 0,1N 9.4.3 Xác định lượng ancol cao phân tử Cơ sở: Dựa vào phản ứng ancol cao phân tử với andehyt salixilic (C7H6O2), môi trường axit sunfuric, ancol etylic phản ứng với andehyt salixilic có màu vàng, rượu chứa ancol cao phân tử hỗn hợp có màu đỏ (da cam) Tiến hành: Dùng ống đong 50ml hay 25ml có nút nhám rửa sạch, sấy khơ Sau cho vào ống thứ 10ml cồn, ống khác chứa 10ml dung dịch mẫu có hàm lượng andehyt axetic tương đương mẫu thí nghiệm, dùng ống hút cho vào ống đong 0,4ml dung dịch andehyt salixilic 1% 20ml axit sunfuric đậm đặc Nút ống đong lắc đều, để yên 30 phút Sau đem so màu mắt thường, màu ống thí nghiệm phù hợp với màu ống mẫu hàm lượng ancol cao phân tử rượu thí nghiệm hàm lượng ancol cao phân tử mẫu Hàm lượng ancol cao phân tử tính theo cồn: Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm a×100 C (mg/l hay %) [2] Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 101 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm a: Hàm lượng dầu fusel mẫu C: Nồng độ cồn mẫu thí nghiệm 9.4.4 Xác định lượng hàm lượng ancol metylic (CH3OH) Tiến hành: Lấy ống nghiệm t°(18 × 180) khơ sạch, cho vào 0,1ml dịch cồn rượu cộng thêm 5ml KMnO4 1% 0,4ml dung dịch axit sunfuric đậm đặc Lắc nhẹ để yên sau phút thêm vào 1ml axit oxalic bão hịa để khử lượng KMnO4 dư 2KMnO4 + 3H2SO4 + 5(COOH)2 10CO2 + K2SO4 + MnSO4 + 8H2O Khi dung dịch có màu vàng, thêm vào 1ml dung dịch axit sunfuric đậm đặc, màu dùng ống hút cho vào 5ml dung dịch fucxin lắc nhẹ để 25 – 30 phút Song song tiến hành thí nghiệm với mẫu chứa ancol metylic biết trước Sau 25 – 30 phút màu ống chứa cồn thí nghiệm nhạt màu dung dịch mẫu xem đạt tiêu chuẩn hàm lượng ancol metylic, màu thí nghiệm đậm khơng đạt [2] 9.4.5 Xác định hàm lượng furfurol (C5H4O2) Cơ sở: Cồn có chứa furfurol phản ứng với aniline (C6H5NH2) môi trường HCl, màu dung dịch hồng – da cam, cường độ màu tỉ lệ thuận với hàm lượng furfurol Tiến hành: Lấy ống nghiệm 25ml có nút nhám, dùng ống hút nhỏ 10 giọt aniline giọt HCl vào ống nghiệm Tiếp theo cho 10ml cồn lắc để yên Nếu sau 10 phút hỗn hợp khơng màu cồn đạt tiêu chuẩn, xuất màu hồng xem cồn khơng đạt tiêu chuẩn có chứa nhiều furfurol [2] Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 102 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm KẾT LUẬN Sau tháng làm đồ án tốt nghiệp, với hướng dẫn tận tình thầy Bùi Viết Cường, trao đổi góp ý chân thành bạn bè với nỗ lực thân tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp với đề tài “Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18.000.000 lít sản phẩm/năm” Qua q trình làm đồ án, tơi có thêm nhiều kiến thức công nghệ sản xuất cồn nói riêng việc xây dựng nhà máy thực phẩm nói chung Những điều cần thiết để xây dựng nhà máy sản xuất cồn, hiểu rõ cách bố trí máy móc, thiết bị phân xưởng, bố trí tổng mặt nhà máy cho hợp lý Cách tính tốn, lựa chọn phương án lắp đặt, thiết kế nhà máy cách kinh tế Những phương pháp kiểm tra, đánh giá chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm sản phẩm Mặc dù cố gắng với quỹ thời gian khiêm tốn kiến thức có phần hạn hẹp sinh viên chưa nắm rõ vấn đề tình hình thực tế, đồng thời tài liệu tham khảo khơng nhiều Do đồ án khơng thể tránh khỏi sai sót Rất mong nhận đóng góp ý kiến q thầy bạn để đồ án hoàn chỉnh Đà Nẵng, ngày 24 tháng 05 năm 2019 Sinh viên thực Trần Thị Xiêm Sinh viên thực hiện: Trần Thị Xiêm Hướng dẫn: Th.S Bùi Viết Cường 103 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu Tiếng Việt: [1]-Hoàng Kim, Phạm Văn Biên (1996), Cây Sắn, NXB Nông nghiệp, Hà Nội [2]-Nguyễn Đình Thưởng, Nguyễn Thanh Hằng (2005), Cơng nghệ sản xuất kiểm tra cồn Etylic, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội [3]-Nguyễn Văn Cường (2011), Công nghệ sản xuất bia, Trường Cao Đẳng Lương Thực Thực Phẩm, Đà Nẵng [4]-Nguyễn Văn May, Thiết bị truyền nhiệt chuyển khối, NXB Khoa học Kỹ thuật, trường Đại học Bách Khoa Hà Nội [5]-TS Trần Xoa, TS Nguyễn Trọng Khuông, KS Hồ Lê Viên (1992), Sổ tay trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập I, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội [6]-TS Trần Xoa, TS Nguyễn Trọng Khuông, KS Hồ Lê Viên (1992), Sổ tay q trình thiết bị cơng nghệ hóa chất tập II, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội [7]-PGS.TS Lương Đức Phẩm, Giáo trình cơng nghệ lên men, NXB Giáo dục Việt Nam [8]-Trần Thế Truyền, Cơ sở thiết kế nhà máy, Đà Nẵng (2006), trường Đại học Bách Khoa Đà Nẵng [9]-Địa chí Thừa Thiên Huế (Phần tự nhiên), Nhà Xuất Bản Khoa Học Xã Hội, Hà Nội, 2005 Tài liệu mạng: [10]-http://doc.edu.vn/tai-lieu/do-an-thiet-ke-nha-may-bia-668/, ngày truy cập: 24_1_2019 [11]-http://investvietnam.gov.vn/vi/kcn.pd/kcn-phu-bai.html, ngày truy cập: 24_1_2019 [12]-http://cayluongthuc.blogspot.com/2008/01/v-tr-kinh-t-ca-cy-sn.html, ngày truy cập: 24_1_2019 [13]-https://www.foodnk.com/tim-hieu-ve-khoai-mi-cu-san-trong-cong-nghe-thucpham.html, ngày truy cập: 24_1_2019 [14]-http://iasvn.org/chuyen-muc/Gia-tri-dinh-duong-cua-San-4488.html, ngày truy cập: 24_1_2019 [15]-https://congnghelocruou.wordpress.com/2010/08/24/gi%E1%BB%9Bithi%E1%BB%87u-cong-ngh%E1%BB%87-s%E1%BA%A3n-xu%E1%BA%A5tc%E1%BB%93n-etylic/, ngày truy cập: 24_1_2019 [16]-https://vanbanphapluat.co/quy-chuan-ky-thuat-quoc-gia-qcvn-01-2009-byt-vechat-luong-nuoc-an-uong, ngày truy cập: 24_01_2019 [17]-https://vi.wikipedia.org/wiki/N%E1%BA%A5m_men, ngày truy cập: 24_01_2019 [18]-https://text.xemtailieu.com/tai-lieu/phan-lap-va-tuyen-chon-nam-men-tu-menruou-de-len-men-con-tren-co-chat-ba-mia-223796.html, ngày truy cập: 24_01_2019 [19]-http://sieuthidungmoi.com.vn/San-pham/Con-Ethanol-Tuyet-doi.aspx, ngày truy cập: 24_01_2019 [20]-http://www.sonthienlong.com/san-pham/item/15-con-thuc-pham/118-con-tuyetdoi, ngày truy cập: 25_01_2019 [21]-http://sieuthidungmoi.com.vn/San-pham/Con-Ethanol-Tuyet-doi.aspx, ngày truy cập: 25_01_2019 [22]-http://www.vinachem.com.vn/xuat-ban-pham/78-so-vnc/c980.html, ngày truy cập: 25_01_2019 [23]-https://vi.wikipedia.org/wiki/S%E1%BA%AFn, ngày truy cập: 25_01_2019 [24]-http://iasvn.org/chuyen-muc/Gia-tri-dinh-duong-cua-San-4488.html, ngày truy cập: 25_01_2019 [25]-http://royalgroupvn.com/product/may-sang-rung, ngày truy cập: 08_02_2019 [26]-http://sbm.thietbitrungquoc.com.vn/gianhang/Sanpham/40/May-nghienbua/14875/May-nghien-buaPC?fbclid=IwAR3PfVm2YX2w9o2l3HoXbCv5v8QbfWX5bjyj5qAq2VRgBVHvkdj8 AkbA9YM, ngày truy cập: 08_02_2019 [27]-measurements of starch content in cassava, ngày truy cập: 08_02_2019 [28]-https://symaga.com/wp-content/uploads/2016/06/Industrial-silos-technicalsheet.pdf?fbclid=IwAR0tAaAhLgNgJsBfECnZQz9NlWPtDvnpYacODCnQE736V_CL38jKNU00Vc, ngày truy cập: 08_02_2019 [29]-https://www.meckey.com/machinery/jetcooker.html?fbclid=IwAR29pAKowGefdekOu1WijtGqVofsyJYUAngJ_Wp8IPrLfEw PwdaF9g1cx5A, ngày truy cập: 08_02_2019 [30]-http://www.czechminibreweries.com/vi/production/brewery-components/coldblock/cylindrical-conical-fermentationtanks/?fbclid=IwAR0RBe7QkC_GTGCuzqFcLCnX7AixjEfM_cZs2ZddnCzSi5Xw5IVkmom0qE, ngày truy cập: 08_02_2019 [31]-https://vi.wikipedia.org/wiki/Axetic_anhydrit, ngày truy cập: 08_02_2019 [32]-http://dfc.com.vn/thiet-bi-san-xuat/may-tach-ly-tam-saito, ngày truy cập: 08_02_2019 [33]-http://processingmachines.buivanngo.com.vn/product/gau-tai/, ngày truy cập: 08_02_2019 [34]-https://maybomnuoccongnghiep.net/may-bom-cong-suat-lon-cnp-niso37kw.html, ngày truy cập: 10_02_2019 [35]-https://noihoidongduong.vn/, ngày truy cập: 10_02_2019 [36]-https://www.slideshare.net/lanhnguyen564/n-tt-nghip-sn-xut-cn-96-t-tinh-bt-sn, ngày truy cập: 10_02_2019 ... ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khơ suất 18. 000. 000 lít sản phẩm/ năm? ?? tiến hành Đồ án ? ?Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô suất 18. 000. 000 lít sản phẩm/ năm? ??... Bùi Viết Cường 15 Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô suất 18. 000. 000 lít sản phẩm/ năm Kết luận: Nhà máy chọn phương pháp lên men liên tục để đưa vào sản xuất phương pháp có... Cường Thiết kế nhà máy sản xuất cồn tuyệt đối từ sắn lát khô suất 18. 000. 000 lít sản phẩm/ năm Chương 2: TỔNG QUAN 2.1 Tổng quan nguyên liệu 2.1.1 Sắn 2.1.1.1 Giới thiệu sắn Hình 2.1 Cây sắn Sắn