Công nghệ sản xuất một số sản phẩm nghêu đóng hộp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU VÀ KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG NITRATE CÓ TRONG MỘT SỐ LOẠI RAU CỦ QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO HPLC GVHD: Ths Nguyễn Thanh Tùng SVTH: Phan Ngọc Lâm Bùi Quang Đạt MSSV: 106110038 106110048 Tp.HCM, tháng 08 năm 2010 i LỜI CẢM ƠN Để hồn thành chương trình nghiên cứu viết đồ án tốt nghiệp này, nhận hướng dẫn, giúp đỡ góp ý nhiệt tình q thầy trường Đại học Kỹ thuật_ Cơng nghệ Thành phố Hồ Chí Minh viện Pasteur Thành phố Hồ Chí Minh Trước hết, xin chân thành cảm ơn đến q thầy trường Đại học Kỹ thuật cơng nghệ Thành phố Hồ Chí Minh tận tình dạy bảo cho suốt thời gian học tập trường Chúng xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến Cơ Lab hóa lý viện Pasteur, đặc biệt thầy Nguyễn Thanh Tùng dành nhiều thời gian tâm huyết để dạy, hướng dẫn nghiên cứu giúp vượt qua khó khăn lúc thực đề tài Mặc dù chúng tơi có nhiều cố gắng hồn thiện đồ án tất nhiệt tình lực mình, nhiên khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong nhận đóng góp quý báu thầy cô bạn TP Hồ Chí Minh, tháng 08 năm 2010 Học viên Phan Ngọc Lâm _ Bùi Quang Đạt ii TÓM TẮT ĐỒ ÁN Bảo vệ thực phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng bảo vệ sức khỏe cộng đồng Ngồi cịn liên quan đến phát triển kinh tế văn hóa xã hội đất nước, nhằm nâng cao đời sống, hạnh phúc nhân dân dảm bảo lợi ích tính mệnh người tiêu dùng Và ngày có nhiều trường hợp ăn rau củ bị ngộ độc nitrate, lượng nitrate dư nhiều Để xác định xác hàm lượng nitrate rau củ có nằm cho phép WHO hay khơng cần phải có phương pháp tốt Để xác định hàm lượng nitrate rau trước hết phải chiết tách nitrate khỏi rau sau xác định phương pháp trắc quang, sắc ký, cực phổ, cực chọn lọc ion Ở đưa phương pháp nghiên cứu chiết tách nitrate phương pháp nghiền xác định hàm lượng nitrate rau củ sắc kí lỏng hiệu cao HPLC Nội dung đồ án bao gồm: ™ Tổng quan nitrate, lí thuyết HPLC, hệ thống HPLC, cách chọn điều kiện sắc ký ™ Đưa quy trình thử nghiệm thẩm định lại quy trình thử nghiệm nitrate ™ Khảo sát hàm lượng nitrate số loại rau củ ™ Đưa kết luận kiến nghị iii MỤC LỤC Đề mục Trang Trang bìa i Nhiệm vụ đồ án Lời cảm ơn ii Tóm tắt đồ án iii Mục lục iv Danh sách hình vẽ v Danh sách bảng biểu vi CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Lý chọn lựa đề tài 1.2 Mục tiêu, đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài CHƯƠNG TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 2.1 Tổng quan nitrate 2.1.1 Giới thiệu nitrate 2.1.2 Nguồn gốc nitrat Vì nitrate có nhiều đất? 2.1.3 Ảnh hưởng nitrate sức khỏe người 2.1.4 Quy định hàm lượng nitrate số loại rau củ 2.1.5 Một số phương pháp xác định hàm lượng nitrate 10 2.2 Tổng quan HPLC 18 2.2.1 Giới thiệu HPLC 18 2.2.2 Khái niệm HPLC 18 2.2.3 Phân loại sắc ký 18 2.2.4 Nguyên tắc trình sắc ký cột 20 2.2.5 Các đại lượng đặc trưng sắc ký đồ 21 2.3 Hệ thống HPLC 27 iv 2.3.1 Bình đựng dung mơi 28 2.3.2 Bộ phận khử khí (Degasse) 30 2.3.3 Hệ thống bơm 31 2.3.4 Bộ phận tiêm mẫu 34 2.3.5 Cột sắc ký 35 2.3.6 Detector 40 2.3.7 Bộ phận xử lý ghi tín hiệu 45 2.4 Chọn điều kiện sắc ký 46 2.4.1 Lựa chọn pha tĩnh 46 2.4.2 Lựa chọn pha động 47 2.4.3 Chuẩn bị dụng cụ máy móc 49 2.4.4 Chuẩn bị dung môi pha động 50 2.4.5 Chuẩn bị mẫu đo HPLC 50 2.4.6 Cách sử dụng máy HPLC 50 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 52 3.1 Quy trình thử nghiệm 52 3.1.1 Thuốc thử 52 3.1.2 Thiết bị - dụng cụ 53 3.1.3 Cách tiến hành 56 3.2 Thẩm định quy trình thử nghiệm 59 3.2.1 Độ 60 3.2.2 Độ xác 61 3.2.3 Tính đặc hiệu 61 3.2.4 Giới hạn phát 62 3.2.5 Giới hạn định lượng 62 3.2.6 Tính tuyến tính 63 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 64 4.1 Kết thẩm định 64 iv 4.1.1 Kiểm tra độ sai lệch phương pháp xử lý mẫu 64 4.1.2 Độ lặp lại 66 4.1.3 Tính tuyến tính 67 4.1.4 Độ 68 4.1.5 Giới hạn phát 70 4.1.6 Tính đặc hiệu 72 4.2 Kết khảo sát hàm lượng nitrate số loại rau củ phương pháp 74 4.3 Một số hình ảnh sắc kí đồ mẫu phân tích 75 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 79 5.1 Kết luận 79 5.2 Kiến nghị 79 Tài liệu tham khảo I iv DANH SÁCH HÌNH VẼ Đề mục Trang Hình 2.1 : Công thức cấu tạo nitrate Hình 2.2 : Cơng thức Nitrosamine Hình 2.3: Xác định nitrate FIA 13 Hình 2.4: Hình biểu diễn tương tác chất trình sắc ký 20 Hình 2.5: Hình minh họa cho trình tách chất cột sắc ký 21 Hình 2.6: Sắc ký đồ 21 Hình 2.7: Sắc ký đồ biễu diễn thời gian lưu chất 22 Hình 2.8: Hình biểu diễn độ chọn lọc α 24 Hình 2.9: Hình biễu diễn hệ số không đối xứng T 26 Hình 2.10: Mơ hình máy sắc ký HPLC 27 Hình 2.11: Bộ phận lọc dung mơi 28 Hình 2.12: Hệ thống khử dung mơi dịng 31 Hình 2.13: Bộ phận tiêm mẫu tự động 35 Hình 2.14: Cột phân tích 36 Hình 2.15: Cột bảo vệ 36 Hình 2.16: Detector UV 43 Hình 3.1: Bộ siêu lọc 54 Hình 3.2: Cân điện tử 54 Hình 3.3: Bình lọc dung mơi 54 Hình 3.4: Bộ chiết SPE với bơm hút chân không 55 Hình 3.5: Máy rung siêu âm 55 Hình 3.6: Máy sắc ký Agilent 1100 55 Hình 3.7: Quy trình xử lý mẫu 56 Hình 4.1: Đường chuẩn nitrate 64 Hình 4.2: Đường chuẩn nitrate 67 v Hình 4.3: Đường chuẩn nitrate 68 Hình 4.4: Đường mẫu blank 70 Hình 4.5: Đường chuẩn Nitrate nồng độ 0.01ppm 70 Hình 4.6: Chồng phổ chất chuẩn nitrate blank 71 Hình 4.7: Phổ nitrate (bên phải) 72 Hình 4.8: Phổ nitrate (bên trái) 72 Hình 4.9: Phổ nitrite 73 Hình 4.10: Chồng phổ nitrate mẫu củ dền, khoai tây với chuẩn nitrate 75 Hình 4.11: Chồng phổ nitrate mẫu hành C18 Carrez 75 Hình 4.12: Sắc ký đồ chuẩn nitrate 5ppm 76 Hình 4.13: Sắc ký đồ mẫu củ dền 76 Hình 4.14: Sắc ký đồ mẫu cải bẹ xanh 77 Hình 4.15: Sắc ký đồ mẫu cà rốt 77 Hình 4.16: Sắc ký đồ mẫu khoai tây 78 Hình 4.13: Sắc ký đồ mẫu hành 78 v DANH SÁCH BẢNG BIỂU Đề mục Trang Bảng 2.1: Hàm lượng nitrate cho phép số loại rau theo tiêu chuẩn WHO (đơn vị: mg/kg sản phẩm) Bảng 2.2: Tính ứng dụng ion đếm khác 16 Bảng 2.3: Tính chất đặc trưng số loại Detector 44 Bảng 2.4: Độ phân cực số dung môi 49 Bảng 3.1: Yêu cầu thẩm định phương pháp phân tích 60 Bảng 4.1: Kết chuẩn nitrate 64 Bảng 4.2: Kết mẫu xà lách 65 Bảng 4.3: Kết mẫu xà lách tinh Carrez 66 Bảng 4.4: Kết mẫu xà lách tinh cột C18 66 Bảng 4.5: Kết chuẩn nitrate 67 Bảng 4.6: Kết chuẩn nitrate 68 Bảng 4.7: Kết mẫu mồng tơi tinh cột C18 69 Bảng 4.8: Kết mẫu mồng tơi tinh Carrez 69 Bảng 4.9: Kết khảo sát hàm lượng nitrate số mẫu rau (C18) 74 Bảng 4.10: Kết khảo sát hàm lượng nitrate số mẫu rau (Carrez) 74 vi CHƯƠNG GIỚI THIỆU CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 Lý chọn lựa đề tài Hiện nay, an toàn vệ sinh lương thực, thực phẩm vấn đề cấp bách nhiều người quan tâm Số người phải cấp cứu vào bệnh viện ăn phải thức ăn bị nhiễm độc ngày tăng năm gần Do chạy theo suất, phận nông dân sử dụng liều lượng loại phân bón thuốc bảo vệ thực vật làm nhiễm độc cho loại rau đẫn đến gây độc chí nguy hiểm đến tính mạng người Rau sản phẩm nông nghiệp quan trọng việc cung cấp vitamin, khoáng chất bổ dưỡng khác liên quan đến sức khoẻ người Nhiều loại rau người sử dụng dạng tươi sống tác nhân hố học sử dụng cho rau dễ bị hấp thụ chuyển trực tiếp vào thể người Nitrate ion độc có rau quả, hàm lượng liên quan chặt chẽ đến liều lượng phân đạm sử dụng Sự có mặt nitrate với hàm lượng lớn gây hai tác động xấu đến sức khoẻ : • Sự tạo thành methemoglobinemia làm khả vận chuyển oxi hemoglobin Trẻ em mắc chứng bệnh thường xanh xao (blue bay) dễ bị đe doạ đến sống đặc biệt trẻ em sáu tháng tuổi • Sự tạo thành hợp chất gây ung thư (Nitrosamine) Do vậy, việc phân tích xác định hàm lượng độc tố (trong có nitrate) có rau cần thiết nhằm đánh giá chất lượng rau thị trường đồng thời giúp quan chức việc kiểm tra giám sát chất lượng lương thực, thực phẩm nhằm bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng Đó lí mà chúng em thực đề tài nghiên cứu đưa phương pháp xác định hàm lượng nitrate có rau củ 1.2 Mục tiêu, đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu: ¾ Tìm hiểu tính chất vật lí, hố lí, tác hại nitrate có rau củ CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1.3 Tính tuyến tính Bảng 4.5: Kết chuẩn nitrate Chuẩn nitrate Nồng độ (ppm) Diện tích Thời gian lưu (phút) 50 ppm 3883.8 5.573 20 ppm 1554.9 5.527 10 ppm 772.8 5.494 ppm 374.8 5.505 ppm 72.3 5.507 4500 y = 77.86x ‐ 7.4779 4000 R  = 1 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0 10 20 30 40 Hình 4.2: Đường chuẩn nitrate Với: Slope (a): 77.86 Intercep (b): -7.4779 R2: Nhận xét: Tính tuyến tính đạt yêu cầu: R2 = (R2 > 0,999) 67 50 60 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1.4 Độ Khảo sát mẫu rau mồng tơi Bảng 4.6: Kết chuẩn nitrate Chuẩn nitrate Nồng độ (ppm) Diện tích Thời gian lưu (phút) 100 ppm 7756.7 7.465 50 ppm 3972.9 7.208 25 ppm 2006.5 7.008 10 ppm 800.2 6.911 ppm 410.9 6.928 ppm 91.6 6.932 y = 77.521x + 38.714 9000 R2 = 0.9999 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 20 40 60 80 Hình 4.3: Đường chuẩn nitrate 68 100 120 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ™ Phương pháp tinh cột C18 Bảng 4.7: Kết mẫu mồng tơi tinh cột C18 Mẫu Khối Diện Thời Nồng ρ Nồng độ Nồng độ lượng tích gian độ (mg/kg) thực tế thêm chuẩn suất (mg/kg) (mg/kg) thu hồi (g) lưu (phút) Hiệu Mẫu MT 10.08 1405.2 6.932 17.63 865.78 Mẫu + 80% 10.02 2402.8 6.889 30.50 1494.91 629.12 640 98% Mẫu + 80% 10.23 2400.0 6.795 30.46 1488.76 622.96 640 97% Mẫu + 80% 10.15 2400.8 6.768 30.47 1500.10 635.21 640 99% Mẫu +100% 10.50 2683.4 6.889 34.12 1624.56 758.78 800 95% Mẫu +100% 10.46 2642.1 6.841 33.58 1605.30 739.52 800 92% Mẫu +100% 10.37 2640.2 6.800 33.56 1618.06 752.27 800 94% Mẫu +120% 10.29 2899.8 6.780 36.91 1793.36 629.12 960 96% Mẫu +120% 10.46 2955.3 6.787 37.62 1798.43 739.52 960 97% Mẫu +120% 10.47 2961.2 6.707 37.70 1800.35 934.57 960 97% ™ Phương pháp tinh Carrez Bảng 4.8 : Kết mẫu mồng tơi tinh Carrez Mẫu Khối Diện Thời Nồng ρ Nồng độ Nồng độ lượng tích gian độ (mg/kg) thực tế thêm chuẩn suất (mg/kg) (mg/kg) thu hồi (g) lưu (phút) Hiệu Mẫu MT 10.08 1163.2 6.674 14.51 890.57 Mẫu + 80% 10.02 1879.5 6.688 23.75 1455.00 564.43 640 88% Mẫu + 80% 10.23 1951.2 6.723 24.67 1507.26 616.69 640 96% Mẫu + 80% 10.15 1890.6 6.756 23.89 1470.99 580.42 640 90% Mẫu +100% 10.50 2170.4 6.674 27.5 1636.8 746.23 800 93% Mẫu +100% 10.46 2145.1 6.685 27.17 1623.55 732.99 800 96% Mẫu +100% 10.37 2076.2 6.712 26.17 1577.08 686.51 800 86% Mẫu +120% 10.29 2312.4 6.728 29.33 1781.46 890.89 960 93% Mẫu +120% 10.46 2340.5 6.743 29.69 1774.16 883.6 960 92% Mẫu +120% 10.47 2361.9 6.736 29.97 1788.95 898.38 960 94% 69 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Nhận xét: Hiệu suất thu hồi đạt yêu cầu: >80% 4.1.5 Giới hạn phát Hình 4.4: Đường mẫu blank Hình 4.5: Đường chuẩn nitrate nồng độ 0.01ppm 70 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Hình 4.6: Chồng phổ chất chuẩn nitrate blank Chồng phổ chất (màu đỏ: chất chuẩn nitrate 0.01ppm, màu xanh: blank) Nhận xét: Tỉ lệ S/N (tín hiệu so với nhiễu ) 3/1 Như giới hạn phát phương pháp 0.01ppm 71 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.1.6 Tính đặc hiệu Hình 4.7: Phổ nitrate (bên phải) Hình 4.8: Phổ nitrate (bên trái) 72 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Hình 4.9: Phổ nitrite Nhận xét: Nitrate Nitrite hai chất có cấu trúc gần giống hình dạng phổ đạo hàm chúng khác Nitrite có điểm cực đại 220 điểm cực đại đạo hàm bậc 235 Cịn Nitrate có điểm cực đại 205 điểm cực đại đạo hàm bậc 225 Ngoài ra, click chuột vào bên trái bên phải phổ Nitrate cho hình ảnh giống nhau, chứng tỏ Nitrate, khơng phải chất khác 73 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.2 Kết khảo sát hàm lượng nitrate số loại rau củ phương pháp ™ Phương pháp tinh cột C18 Bảng 4.9: Kết khảo sát hàm lượng nitrate số mẫu rau (C18) Khối lượng Diện tích Thời gian Nồng độ Nồng độ thực mẫu (g) peak lưu (phút) nitrate mẫu tế (mg/kg) Khổ qua 10.02 853 5.28 10.4 518.2 Cà chua 10.3 Cải bẹ xanh 10.41 6871.3 5.75 83.9 4030.4 Cà rốt 10.26 905.7 5.746 11.0 537.5 Bầu 10.2 139 5.606 1.7 81.4 Hành tây 10.21 162.1 5.554 1.9 95.2 Cà tím 10.56 265.3 5.62 3.2 151.8 Củ dền 10.58 2494.2 5.688 30.4 1438.4 Khoai tây 10.03 617.9 5.576 7.5 374.5 Hành 10.11 2095 5.71 25.6 1264.1 Mẫu (C18) 0.0 ™ Phương pháp tinh Carrez Bảng 4.10: Kết khảo sát hàm lượng nitrate số mẫu rau (Carrez) Mẫu (C18) Khối lượng Diện tích Thời gian Nồng độ Nồng độ thực mẫu (g) peak lưu (phút) nitrate mẫu tế (mg/kg) Khổ qua 10.02 681.7 5.7 8.3 517.2 Cà chua 10.3 Cải bẹ xanh 10.41 5496.5 5.8 67.1 4029.6 Cà rốt 10.26 726.1 5.7 8.8 538.2 Bầu 10.2 110.3 5.7 1.3 80.3 Hành tây 10.21 130.7 5.6 1.6 95.5 Cà tím 10.56 213.3 5.6 2.6 152.1 Củ dền 10.58 2048.5 5.7 25.0 1476.3 Khoai tây 10.03 493.4 5.6 6.0 373.4 Hành 10.11 1668.2 5.7 20.3 1257.7 0.0 74 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4.3 Một số hình ảnh sắc kí đồ mẫu phân tích • Chồng phổ: Peak theo thứ tự: chuẩn nitrate 5ppm (xanh dương), củ dền Carrez (đỏ), khoai tây Carrez (xanh cây) Hình 4.10: Chồng phổ nitrate mẫu củ dền, khoai tây với chuẩn nitrate • Chồng phổ: Hành C18 (xanh dương) hành Carrez (đỏ) Hình 4.11: Chồng phổ nitrate mẫu hành C18 Carrez 75 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU • Sắc kí đồ chuẩn: ví dụ chuẩn ppm DAD1 A, Sig=210,1 Ref=off (C:\CHEM32\1\DATA\DATN\DEF_LC 2010-06-15 09-12-53 DAT\003-0101.D) mAU 50 40 30 20 10 0 10 10 Hình 4.12: Sắc ký đồ chuẩn nitrate 5ppm • Sắc ký đồ số rau củ: Củ dền C18 DAD1 A, Sig=210,1 Ref=off (C:\CHEM32\1\DATA\DATN\DEF_LC 2010-06-11 13-51-07 DAT\SIG1000024.D) mAU 8 400 350 300 250 200 150 100 50 0 Hình 4.13: Sắc ký đồ mẫu củ dền 76 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Cải bẹ xanh Carrez DAD1 A, Sig=210,1 Ref=off (C:\CHEM32\1\DATA\DATN\DEF_LC 2010-06-11 13-51-07 DAT\SIG1000011.D) mAU 1000 5 800 600 400 200 0 10 10 Hình 4.14: Sắc ký đồ mẫu cải bẹ xanh Cà rốt C18 DAD1 A, Sig=210,1 Ref=off (C:\CHEM32\1\DATA\DATN\DEF_LC 2010-06-11 13-51-07 DAT\SIG1000014.D) mAU 1000 800 600 400 200 0 Hình 4.15: Sắc ký đồ mẫu cà rốt 77 CHƯƠNG KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU Khoai tây Carrez DAD1 A, Sig=210,1 Ref=off (C:\CHEM32\1\DATA\DATN\DEF_LC 2010-06-11 13-51-07 DAT\SIG1000022.D) mAU 250 200 150 100 50 0 10 10 Hình 4.16: Sắc ký đồ mẫu khoai tây Hành Carrez DAD1 A, Sig=210,1 Ref=off (C:\CHEM32\1\DATA\DATN\20100614000001.D) 8 mAU 200 150 100 50 0 Hình 4.13: Sắc ký đồ mẫu hành 78 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Về phương pháp phân tích: phương pháp phân tích sắc ký lỏng hiệu cao phương pháp đạt độ xác cao tất phương pháp Phương pháp chúng tơi đưa có ưu điểm so với phương pháp TCVN đơn giản hơn, tốn sử dụng cho loại máy sắc ký sử dụng cột pha đảo C8 hay C18 Phương pháp kiểm chứng lại với độ đúng, độ lập lại, giới hạn phát hiện, tính tuyến tính độ đặc hiệu đạt yêu cầu ICH, số liệu chúng tơi phân tích đưa tin cậy Ngồi ra, phương pháp khơng phân tích hàm lượng nitrate số mẫu rắn, mà cịn áp dụng với tất mẫu lỏng (nước uống đóng chai) Về số liệu phân tích: dựa vào số liệu phân tích thực tế số loại rau củ cao so với hàm lượng nitrate cho phép rau củ WHO Ví dụ như: hành (1264>400 mg/kg), cà rốt (537>250 mg/kg), khoai tây (374>250 mg/kg), cà tím (152300 mg/kg)…cho thấy loại dây leo có hàm lượng nitrate khơng cao quy định, loại trồng đưới đất có dư lượng nitrate cao Dựa số liệu thực tế cho thấy người nông dân lạm dụng phân bón thuốc trừ sâu làm cho rau củ bị nhiễm độc dẫn đến nguy hiểm trước mắt lâu dài sau cho người Vì nên hạn chế bón phân bón phân cách khoa học, đắn để bảo vệ tính mạng cho người tiêu dùng góp phần bảo vệ mơi trường 5.2 Kiến nghị Qua khảo sát mẫu cải bẹ xanh trồng phương pháp thủy canh, hàm lượng nitrate rau (2450 mg/kg) thấp so với cải bẹ xanh trồng phương pháp thông thường đất (4030 mg/kg) Theo số chuyên gia khuyến nông kiến nghị, mơ hình trồng rau đất chuyển dần theo xu hướng trồng phương pháp thủy canh Ưu điểm phương pháp tạo môi trường dinh dưỡng tốt cho trồng, kiểm sốt hàm lượng chất dinh dưỡng bón cho Hơn việc trồng 79 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ thủy canh không dùng đất nên loại bỏ hầu hết lồi sâu bệnh có mơi trường sống đất, loại trừ thuốc trừ sâu, đảm bảo độ an toàn rau Việc trồng rau theo phương pháp thủy canh dễ thực hiện, chi phí rẻ, kỹ thuật trồng đơn giản, tiết kiệm diện tích trồng tận dụng không gian hiên nhà, sân thượng, hay hành lang….giúp gia đình khơng có vườn đất tự trồng trọt cung cấp rau xanh an toàn cho bữa ăn hàng ngày 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Minh Đức Sắc ký lỏng hiệu cao Nhà xuất y học 2006 [2] Nguyễn Kim Phi Phụng Phương pháp cô lập hợp chất hữu Nhà xuất Đại học Quốc Gia TP.HCM [3] PGS.TS Nguyễn Đức Tuấn Sắc ký lỏng hiệu cao Bộ mơn Hóa Phân Tích - Kiểm Nghiệm Khoa Dược - Đại học Y Dược TP.HCM [4] Veronika R.Meyer Practical High Performance Liquid Chromatography Four Edition [5] Tài liệu Vi sinh thực phẩm – Hóa lý thực phẩm Viện Pasteur TP.HCM [6] TCVN 7814: 2007 Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt Nam [7] http://www.community.h2vn.com/index.php?topic=13831.0 [8] http://www.dinhduong.com.vn/story/chu-y-nitrate-trong-rau-cu [9] http://www.khuyennongvn.gov.vn/e-khcn/quy-111inh-ve-ham-luong-nitrattrong-rau-sach/newsitem_view?b_start:int=780&face=0 I ... phép số loại rau theo tiêu chuẩn WHO (đơn vị: mg/kg sản phẩm) Bảng 2.2: Tính ứng dụng ion đếm khác 16 Bảng 2.3: Tính chất đặc trưng số loại Detector 44 Bảng 2.4: Độ phân cực số dung... dinh dưỡng Tuy nhiên, để đảm bảo suất cao, người sản xuất thường dùng lượng thừa phân hóa học, phâm đạm Sự tích tụ nitrate nông phẩm phụ thuộc vào số lượng phương pháp bón phân đạm, bên cạnh cịn... phân cực) pha động ¾ Hệ số khuyếch tán chất cột Vì với điều kiện sắc ký xác định chiều cao H định chất phân tích số đĩa lý thuyết cột xác định Số đĩa lý thuyết N tính theo công thức sau : N = 5.54