một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng

Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non PHẦN I MỞ ĐẦU 1.Lý chọn đề tài - Mục tiêu giáo dục mầm non tạo điều kiện tốt để trẻ phát triển thể chất, ngôn ngữ, nhận thức, thẩm mỹ, tình cảm kỹ xã hội Do giáo dục thể chất nhiệm vụ hàng đầu quan trọng sức khỏe vốn q có ý nghĩa sống người, đặt biệt với trẻ mầm non Ở lứa tuổi thể giai đoạn phát triển mạnh mẽ hoàn thiện dần dễ bị phát triễn lệch lạc, cân đối Vì trẻ phát triển mạnh hoàn thiện tốt người lớn chăm sóc ni dưỡng hợp lý khoa học Để làm điều giáo dục thể chất trường mầm non cần thực nội dung sau: Tổ chức cho trẻ vận động phù hợp, giáo dục cho trẻ thói quen vệ sinh, tổ chức cho trẻ ăn ngủ phù hợp, tổ chức chế độ sinh hoạt phù hợp với lứa tuổi mà nội dung giáo dục thể chất cho trẻ tổ chức bữa ăn cho trẻ Cơ thể trẻ lứa tuổi mầm non giai đoạn phát triển nhanh, đòi hỏi phần ăn đầy đủ chất lượng số lượng Ở trường mầm non mẫu giáo trẻ thường ăn bữa bữa trưa bữa xế, bữa trưa quan trọng Thông qua bữa ăn trưa trẻ bù đắp lượng bị tiêu hao cung cấp lượng để tham gia hoạt động Vì tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non nhiệm vụ quan trọng q trình chăm sóc giáo dục trẻ Trên thực tế việc chăm sóc bữa ăn trưa cho trẻ trường mầm non nhiều vấn đề tranh cãi Vì ngày với phát triển chung xã hội, gia đình có sống đầy đủ sung túc Chính trẻ em hưởng chăm sóc đặc biệt gia đình tồn xã hội Vậy mà nhiều ơng bố, bà mẹ phàn nàn “Khơng hiểu ăn uống nhiều ngon, vật lạ mà bé gầy yếu biếng ăn, kén ăn….” Chế độ dinh dưỡng cho trẻ hợp lý khoa học nhiều bậc cha mẹ băn khoăn chưa hiểu hết Trong nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ lứa tuổi mẫu giáo đa dạng Do giáo viên mẫu giáo không nắm bắt tốt nội dung giáo dục dinh dưỡng như: Nhu cầu dinh dưỡng, giá trị dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm, cách chăm sóc trẻ nắm nguyên nhân gây nên biến ăn, chán ăn, sợ ăn, ăn khơng thích thú trẻ để từ tìm biện pháp khắc phục cho bữa ăn có kết quả: Trẻ hứng thú ăn, ăn ngon miệng, ăn tất ăn bổ dưỡng trường, ăn uống hợp vệ sinh giấc Nắm ý nghĩa tầm quan trọng việc tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ, tơi nhận thức cần phải để có phương pháp hình thức tổ chức để kích thích hứng thú, hào hứng nhằm nâng cao hiệu bữa ăn, góp phần giúp trẻ ăn ngon miệng hấp thụ đầy đủ hết chất dinh dưỡng bữa ăn có sức khỏe thật tốt Khơng khác “Tạo hứng thú bữa ăn cho cháu” Từ tơi mạnh dạn đầu tư chọn nghiên cứu viết đề tài “Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non” Mục đích nghiên cứu - Trẻ phát triển, khoẻ mạnh, thơng minh có nề nếp, sống mơi trường thật u thương chăm sóc ý khuyến khích giúp đỡ người lớn Dinh dưỡng nhu cầu sống ngày người, trẻ em cần dinh dưỡng để phát triển thể lực trí lực, người lớn cần dinh dưỡng để trì sống làm việc, hay nói cách khác sống định tồn phát triển thể Mà nét đặc trưng sống sinh trưởng, phát triển, sinh sản, cảm ứng, vận động, trao Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non • • • • • • đổi chất lượng, trao đổi chất lượng quan trọng nhất, chi phối tất đặc trưng khác điều kiện tồn phát triển thể sống Đối với trẻ, lượng chủ yếu tiếp nhận qua bữa ăn Vậy làm để trẻ tiếp nhận tối đa dưỡng chất lượng để phục vụ cho hoạt động hàng ngày làm tảng cho phát triển trẻ? Đó mục đích sáng kiến kinh nghiệm mà nghiên cứu năm học 2017 – 2018 trường tôi, cụ thể sau: Giúp trẻ phát triển thể chất, cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng cân nặng chiều cao Giúp thể trẻ phát triển cân đối, tăng cường sức đề kháng cho thể, giảm nguy mắc bệnh, giúp trẻ có sức khỏe tốt, ổn định sẵn sàng tham gia hoạt động lớp Giúp trẻ ăn hết suất, ăn ngon miệng Giúp giáo viên chủ nhiệm nhóm lớp có cách tổ chức bữa ăn cho trẻ cách khoa học hợp lý hơn, tạo khơng khí vui tươi bữa ăn Góp ý hiệu phó xây dựng thực đơn hợp lý, phù hợp với nhu cầu sở thích trẻ, biết cách lựa chọn thực phẩm biết tính phần ăn để đảm bảo nhu cầu lượng trẻ đồng thời chế biến ăn cho ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng trẻ Giúp phụ huynh học sinh có nhìn đắn dinh dưỡng hợp lý, cân đối mối liên hệ việc ăn ngon miệng chất lượng bữa ăn trình hấp thu hệ tiêu hóa Đối tượng nghiên cứu - Trẻ em từ đến tuổi học trường mầm non An Mỹ Nhiệm vụ nghiên cứu - Nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn hàng ngày, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ Giúp trẻ tăng cân khơng bị cịi xương thấp bé suy dinh dưỡng, nâng cao sức đề kháng cho trẻ Giúp trẻ thông minh hơn, tạo niềm tin cho phụ huynh Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi điều tra: Trường mầm non An Mỹ - Phạm vi nội dung: Thực trạng tổ chức bữa ăn cho trẻ từ đến tuổi - Phạm vi thực nghiệm: Trường mầm non An Mỹ Phương pháp nghiên cứu Để hồn thành đề tài nghiên cứu tơi có sử dụng số biện pháp sau: Phương pháp quan sát: Tiến hành quan sát khu vực bếp ăn, cách tổ chức bưu ăn cho trẻ giáo viên mầm non, đê có nhìn khách quan, cụ thể vấn đề nghiên cứu Phương pháp thu thập tư liệu: Đọc sách, báo, tạp chí tiếp cận nguồn thông tin liên quan đến vấn đề nghiên cứu Phương pháp điều tra: Sử dụng phiếu thăm dò giáo viên vấn đề liên quan đến bữa ăn cho trẻ Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non • • • • • • PHẦN II NỘI DUNG Chương 1: Cơ sở khoa học Sáng kiến 1.Cơ sở pháp lý: - Cắn theo văn số 04/VBHN-BGDĐT ngày 24 tháng 12 năm 2015 việc hợp định điều lệ trường mầm non Trong điều lệ trường có quy định chức quyền hạng giáo viên cơng nhân viên nhà trường Trên sở thân nhân viên cấp dưỡng phải tuân thủ điều mà pháp luật quy định, áp dụng điều lệ vào sáng kiến kinh nghiệm Cơ sở lý luận sáng kiến: -Các nhà khoa học nghiên cứu cho biết trẻ em lứa tuổi mầm non nhu cầu dinh dưỡng nhu cầu hoạt động trẻ cao Chất dinh dưỡng có vai trị vơ quan trọng sức khỏe phát triển thể Chất dinh dưỡng bao gồm chất sinh lượng chất không sinh lượng Các chất sinh lượng gồm chất đạm( Protid), chất béo( Lipid), chất bột đường( Gluxid) Chất không sinh lượng bao gồm chất khoáng nước -Sức khoẻ dinh dưỡng ln có mối quan hệ mật thiết với Và ăn uống có vai trị quan trọng sức khoẻ bệnh tật, trẻ mầm non thể cịn nhỏ cần nhiều nhiệt nên trẻ cần ăn nhiều hơn, có chế độ ăn tốt có lối sống hợp lý khơng trẻ khơng phát triển bình thường nguyên nhân gây bệnh tật suy dinh dưỡng, còi xương, thiếu máu thiếu sắt… - Ăn uống có ảnh hưởng lớn sức khoẻ cân nặng trẻ Trẻ nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ da dẻ hồng hào cân nặng đảm bảo Sự ăn uống không điều độ ảnh hưởng đến tiêu hoá trẻ Nếu trẻ ăn uống khơng khoa học, khơng có giấc thường gây rối loạn tiêu hố trẻ mắc số bệnh tiêu chảy, khô mắt thiếu vitamin A, còi xương thiếu canxi… -Theo Bộ y tế qui định nhu cầu lượng cần thiết độ tuổi ngày là: Trẻ từ – tháng : 600 – 800 Kcal Trẻ từ – 12 tháng : 800 – 900 Kcal Trẻ từ 12 – 18 tháng : 900 – 1100 Kcal Trẻ từ 18 – 24 tháng : 1100 – 1200 Kcal Trẻ từ 24 – 36 tháng : 1200 – 1300 Kcal Trẻ từ 36 – 72 tháng : 1400 – 1600 Kcal - Trẻ cần đảm bảo chất lượng bữa ăn ngày, chất lượng bữa ăn đảm bảo lượng, tỉ lệ cân đối chất sinh lượng : 15%( prôtêin)–20%( lipit) – 65%( gluxit) - Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi phải đảm bảo đầy đủ chất cân đối phối hợp, hợp lý đủ nhóm thực phẩm bữa ngày Nhu cầu ngủ, nhu cầu hoạt động trẻ cao, trẻ thường hiếu động thích chạy nhảy Đặc biệt hoạt động vui chơi đóng vai trị hoạt động chủ đạo trẻ mầm non Nếu trẻ người lớn chăm sóc ni dưỡng tốt từ đầu, từ nhỏ trẻ vào trường mầm non trẻ ln khoẻ mạnh thơng minh, hồn nhiên, ốm đau, sẵn sàng tham gia vào hoạt động cách chủ động, sáng tạo Cơ sở thực tiễn: Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non - Mấy năm gần phủ định giao cho Uỷ ban chăm sóc bà mẹ trẻ em (Nay Uỷ ban dân số gia đình trẻ em ) phối hợp với Bộ y tế, ban ngành liên quan để triển khai chương trình quốc gia phịng chống suy dinh dưỡng, thực mục tiêu chương trình nêu cao hiệu “Vì sức khoẻ trẻ em” Riêng bậc học mầm non năm trở lại quan tâm Đảng nhà nước nên việc chăm sóc giáo dục trẻ có bước tiến đáng kể, góp phần nâng cao chất lượng chuyên đề vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ thành phố nơng thơn có cơng trình nghiên cứu sức khoẻ trẻ em đánh giá phần ăn cho trẻ sở mầm non -Trên thực tế, việc tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non nhiều vấn đề chưa hợp lý việc tổ chức, đặc biệt khu vực nông thôn điều kiện sở vật chất, phụ huynh hạn chế Thông thường, bữa ăn trẻ cô giáo quan tâm cho trẻ ăn hết suất mà chưa ý đến việc tổ chưc cho trẻ ăn ngon miệng, chưa tạo tâm lý thoải mái cho trẻ ăn - Bên cạnh đó, việc dạy cho trẻ có thói quen nề nếp ăn uống việc làm vô quan trọng việc nuôi dạy, giáo dục trẻ trường Thơng qua việc làm góp phần giúp trẻ có thói quen tốt ăn uống, sinh hoạt, đồng thời giúp trẻ phát triển, củng cố tố chất vận động, khéo léo, tính kiên trì, kỷ luật Qua góp phần quan trọng việc hình thành nhân cách cho trẻ Nếu trẻ có thói quen ăn uống xấu khơng ảnh hưởng đến ham muốn ăn uống mà ảnh hưởng đến hấp thụ dinh dưỡng trẻ đến lớp, giáo viên thiết phải ý, bồi dưỡng thói quen ăn uống tốt cho trẻ từ nhỏ Chương 2: Thực trạng vấn đề mà sáng kiến đề cập tới 1.Khái quát đặc điểm tình hình kinh tế xã hội giáo dục xã An Mỹ - Xã An Mỹ xã thuộc diện nông thôn với đa số người dân sống nghề nông nghiệp Kinh tế chưa phát triển, đời sống nhân dân cịn nhiều khó khắn, chưa tâm nhiều việc học học sinh Trình độ học vấn cịn chưa cao 2.Thực trạng đề tài: - Sáng kiến đề cập đến cần thiết vai trò dinh dưỡng cân đối phát triển toàn diện trẻ - Đưa số giải pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non cách thực giải pháp có hiệu - Đưa số giải pháp kết hợp với giáo viên việc tổ chức bữa ăn cho trẻ trường mầm non, nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn, giảm áp lực ăn cho giáo viên học sinh - Đưa số lời khuyên phụ huynh học sinh để phụ huynh có nhìn đắn việc tổ chức bữa ăn gia đình hợp lý, khoa học, kết hợp với giáo viên rèn thói quen tốt ăn uống - Phương pháp lựa chọn thực phẩm hợp lý trường mầm non, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Cách xây dựng nguồn thực phẩm chỗ cho trường có khn viên nhỏ hẹp sử dụng vườn rau hoạt động trẻ để kết hợp vừa dạy trẻ kiến thức vừa lồng ghép giáo dục dinh dưỡng sức khỏe trẻ đồng thời tạo cho trẻ hứng thú, mong muốn thưởng thức ăn chế biến từ thực phẩm a.Thuận lợi Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non - Được quan tâm Ban giám hiệu nhà trường Hội phụ huynh học sinh kịp thời lúc đầu tư ủng hộ sở vật chất, trang thiết bị đại như: bếp ga, tủ lạnh, tủ cơm công nghiệp, nồi cơm điện, máy xay thịt nên thuận lợi cho nhà bếp trình thực nhiệm vụ - Ban giám hiệu nhà trường thường xuyên quan tâm, đạo sát sao, góp ý chân thành để tổ nuôi nâng cao hiệu công việc - Cấp dưỡng đào tạo chuyên ngành nấu ăn, biết cách tính phần ăn xây dựng thực đơn hợp lý cho trẻ b Khó khăn Bên cạnh thuận lợi trình thực nhiệm vụ tơi gặp khơng khó khăn, cụ thể sau: - Phụ huynh chưa có cách nhìn đắn việc cung cấp dinh dưỡng cân cho trẻ, chưa biết cách tạo hứng thú cho trẻ việc ăn uống mà thường áp đặt trẻ - Giáo viên nhóm lớp chưa ý, quan tâm nhiều đến việc tạo cho trẻ cảm giác ăn ngon miệng, tổ chức bữa ăn chưa linh hoạt, chưa tạo hứng thú vào ăn - Sự phối hợp nhà trường gia đình việc cân đối dinh dưỡng ngày cho trẻ hạn chế 3.Nguyên nhân thực trạng: - Chưa đưa số đặc điểm hệ tiêu hóa trẻ lứa tuổi mầm non, mối liên hệ việc ăn ngon miệng chất lượng trình hấp thu, trao đổi chất thể trẻ -Chưa xây dựng nguồn thực phẩm chỗ, để kiểm soát chất lượng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm - Tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng đặc biệt suy dinh dưỡng thể nhẹ cân cịn cao - Chưa nâng cao chất lượng chăm sóc, ni dưỡng Chương 3: Những biện pháp mang tính khả thi Giúp trẻ ăn ngon miệng việc làm khó, nhiên khơng dễ thực Để thực địi hỏi phải có phối hợp nhịp nhàng phận nhà trường, nhà trường phụ huynh hết lòng yêu nghề, mến trẻ, mong muốn tạo hệ lực tốt làm tiền đề cho phát triển toàn diện thể chất, tinh thần cho trẻ Trong trình nghiên cứu thực đề tài tơi tìm số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng hiệu quả, cụ thể sau: Giải pháp thứ 1: Xây dựng thực đơn, tính phần ăn hợp lý Để cho trẻ ăn ngon miệng cách có hiệu điều hiệu phó phải xây dựng thực đơn phần ăn hợp lý cho trẻ cung cấp đủ dưỡng chất cần thiết đáp ứng với nhu cầu trẻ Nhận thức tầm quan trọng chăm sóc dinh dưỡng trẻ, với tinh thần trách nhiệm cao từ đầu năm học thường xuyên theo dõi ăn trẻ để kịp thời điều chỉnh, chế biến thức ăn cho cháu ngon đảm bảo dinh dưỡng Tôi tham mưu, phối hợp Ban giám hiệu xây dựng thực đơn cho trẻ hợp lý thay đổi theo ngày, phù hợp theo mùa, phải cân đối dinh dưỡng nghĩa phải đủ chất, đủ lượng, cân đối chất nhóm thực phẩm: nhóm cung cấp chất đạm(Prơtêin), nhóm cung cấp chất béo( Lipit), nhóm cung cấp chất bột đường(Gluxit), nhóm cung cấp Vitamin khoáng chất Tuy nhiên việc lên thực đơn đề phù hợp với đa số trẻ dễ thực nhất? Tôi tiến hành theo bước sau: Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non - Lựa chọn thực phẩm: Để lựa chọn thực phẩm hợp lý, trước hết tơi lên danh sách loại thực phẩm thường có địa phương vào thời điểm xây dựng thực đơn, phân loại nhóm thực phẩm, tơi ưu tiên lựa chọn thực phẩm dễ tiêu hóa, phù hợp với đặc điểm sinh lý trẻ mầm non Sau tơi khảo sát, tìm hiểu nhu cầu hứng thú trẻ loại thực phẩm, cuối tơi chọn thực phẩm nhiều trẻ u thích Tuy nhiên, nguồn thực phẩm cung cấp phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Thực phẩm phải đảm bảo tươi ngon, thực nghiêm ngặt việc giao nhận thực phẩm với bên bán thực phẩm - Lên thực đơn theo mùa: thực đơn lên theo mùa đảm bảo nguồn thực phẩm cung cấp cho bữa ăn đồng thời giảm chi phí mua thực phẩm tạo thuận lợi cho trình chế biến, kết hợp với loại rau, củ khác Ví dụ: Thực đơn tháng Bữa Bữa phụ Thứ Canh rau nấu tơm Thịt bị kho Cháo ếch Thứ Canh rau thịt bò Cá sốt cà chua Bún gà Thứ Canh bí đỏ nấu thịt Thứ Canh chua cá Thứ Canh rau nấu tôm Thịt kho trứng gà Bánh bèo Tôm kho thịt Cháo lươn Thịt kho trứng cút Bánh bao - Tính phần ăn hợp lý nguyên tắc đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho ngày trẻ trường mầm non, cụ thể sau: Bên cạnh đó, tơi tính phần ăn dựa vào bảng thành phần hoá học loại thực phẩm từ biết tỉ lệ chất cân đối chưa để điều chỉnh cho phù hợp để đảm bảo bữa ăn trẻ đủ chất dinh dưỡng Giải pháp thứ : Tạo cảm giác muốn cho trẻ ăn Muốn cho trẻ ăn ngon bữa ăn có chất lượng bữa ăn trẻ phải có cảm giác thèm ăn trẻ hứng thú ăn ăn hết xuất Như vậy, để tạo cảm giác muốn ăn trẻ phương pháp thành lập trẻ phản xạ ăn uống có điều kiện Muốn tạo cảm giác muốn ăn trẻ cần phải hình thành trẻ phản xạ ăn uống có điều kiện đặc biệt cần hình thành phản xạ có điều kiện ăn uống thời gian Khi phản xạ thành lập cách bền vững đến ăn quen thuộc quan tiêu hố bắt đầu tiết dịch trước ăn Chính mà việc tuân thủ nghiêm túc thời gian biểu ngày trẻ trường mầm non quan trọng việc hình thành thói quen ăn uống cho trẻ, có ảnh hưởng khơng nhỏ đến cảm giác thèm ăn chất lượng bữa ăn trẻ Hiểu điều này, tham mưu, phối hợp Ban giám hiệu nhà trường giáo viên chủ nhiệm nhóm lớp thực chế độ sinh hoạt trẻ trường tạo cho trẻ thói quen ăn giờ, hết xuất, ăn ngon miệng Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non Việc sử dụng đồ dùng ăn uống sẽ, hợp vệ sinh có ảnh hưởng lớn tới cảm giác thèm ăn trẻ Chẳng mà ơng bà ta có câu nhà mát, bát ngon cơm , ăn trở lên hấp dẫn chứa đựng bát, thìa sẽ, xinh xắn, bày biện gọn gàng, khoa học, lịch Mùi thơm thức ăn có tác động mạch mẽ đến việc kích thích tiết dịch tiêu hóa làm cho trẻ có cảm giác thèm ăn hơn, q trình chế biến ăn quan tâm đến mùi vị ăn nên nấu ăn tơi sử dụng thêm loại gia vị thích hợp để tạo nên hấp dẫn cho ăn Khi chế biến ăn cho trẻ, tơi thường xun kết hợp nhiều loại thực phẩm ăn để tạo đa dạng màu sắc, gây ảnh hưởng đến thị giác trẻ, làm cho trẻ thích thú khám phá ăn vừa nhìn thấy Điều tạo cho trẻ hứng thú ăn Bên cạnh nhiều loại thực phẩm kết hợp với tạo hương vị mới, bổ xung, hỗ trợ cho làm cho ăn trở lên dễ hấp thu, thích hợp với vị trẻ Bầu khơng khí trước ăn có ảnh hưởng lớn đến cảm giác thèm ăn trẻ Khi tâm trạng vui vẻ, trẻ có cảm giác ăn ngon miệng hơn, ăn nhiều tạo bầu khơng khí ăn uống có tác dụng khơng nhỏ đến chất lượng bữa ăn trẻ Nhưng để làm điều cần phối hợp, kết hợp giáo viên chủ nhiệm tổ chức ăn cách hợp lý khoa học, trang trí bàn ăn đơn giản, đẹp mắt, trước trẻ ăn giáo viên nhẹ nhàng nhắc trẻ nề nếp câu chuyện, thơ, hát làm cho trẻ hứng thú Trong trẻ ăn giáo viên mở nhạc khơng lời hát nhẹ nhàng để tạo khơng khí cho trẻ ăn Đồng thời giáo viên động viên trẻ để trẻ ăn hết suất mà không tạo áp lực cho trẻ Giải pháp thứ : Phối hợp với giáo viên chủ nhiệm lớp Để giúp trẻ ăn ngon miệng dựa vào cấp dưỡng chưa đủ mà phải phối hợp với giáo viên chủ nhiệm lớp giáo viên người trực tiếp tổ chức bữa ăn, giám sát tìm hiểu nhu cầu sở thích trẻ Vì muốn giúp trẻ ăn ngon miệng, biện pháp khơng thể thiếu phối hợp giáo viên chủ nhiệm lớp, cụ thể sau: - Kiểm tra sức khoẻ định kỳ cho trẻ phát cháu có biểu bất thường sức khỏe, tìm hiểu nguyên nhân để điều chỉnh chế độ ăn ngày cho trẻ phù hợp với nhóm đối tượng VD:+ Đối với cháu béo phì thể giảm chất bột đường cơm, tăng cường thêm chế độ ăn nhiều rau hoa + Đối với trẻ ốm dậy thể tăng cường loại thực phẩm dễ tiêu hóa, bổ sung thêm vitamin cho trẻ nhanh phục hồi - Trong trình tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ, kết hợp với giáo viên tìm hiểu nhu cầu, sở thích trẻ ăn, loại thực phẩm để kịp thời điều chỉnh thực đơn cho phù hợp với vị trẻ - Phối hợp với giáo viên để tạo khơng khí trước bữa ăn cho trẻ - Trao đổi với giáo viên kiến thức chăm sóc, ni dưỡng trẻ việc tổ chức bữa ăn cho trẻ khoa học, hợp lý, đảm bảo trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất - Rèn thói quen ăn - Tạo môi trường lớp học phong phú: Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non + Luôn tạo môi trường lớp học phong phú với mảng gây tò mò cho trẻ đặc biệt tranh ăn uống để từ giáo dục trẻ liên hệ thực tế bữa ăn hàng ngày mình: + Kéo dài ăn trẻ ăn chậm, lười ăn - Vận động phụ huynh không cho mang quà vào lớp, giáo tìm hình thức khác để dỗ trẻ như: trò chuyện chơi trẻ người bạn, gần gũi trao đổi để đáp ứng nhu cầu chơi mà học trẻ VD Đối với trẻ ăn bình thường với tiêu chuẩn bát cơm/ bữa với trẻ lười ăn, tiêu chuẩn chia làm phần nhỏ để trẻ ăn một, hết lại lấy thêm Trong ăn, cịn động viên trẻ kịp thời, khơng thúc giục mà để trẻ ăn từ từ nhai kỹ có khích lệ để trẻ ăn nhanh bạn khác - Đúng nhờ sát xao tới trẻ cô giáo lớp mà biết cá tính riêng trẻ kịp thời điều chỉnh VD: Lớp tuổi có cháu Phương Trà hay ngậm cơm, cháu Hưng ăn miếng cơm bé Đối với cháu trước ăn cô giáo chủ nhiệm thường kể cho trẻ nghe số câu chuyện nói bạn có nết ăn cháu lớp qua giáo dục trẻ Phối hợp giáo viên hoạt động ngồi trời hoạt động có chủ đích để trị chuyện cơng việc cấp dưỡng, số ăn tác dụng chúng sức khỏe trẻ Hình ảnh: Trẻ chăm sóc vườn rau Bên cạnh đó, tơi giúp giáo viên hướng dẫn trẻ cách chăm sóc vườn rau trường, trị chuyện với trẻ cơng dụng ăn chế biến từ lọa rau khuyến khích động viên trẻ ăn ăn Nhờ việc tìm hiểu tự tay chăm sóc rau mà trẻ thấy thích thú thưởng thức ăn chế biến từ rau đó, trẻ ăn ngon miệng Nhờ có phối hợp nhịp nhàng với giáo viên chủ nhiệm nhóm lớp mà chất lượng bữa ăn cải thiện, hình thành cho trẻ thói quen tốt ăn uống, giúp tạo cảm giác thèm ăn làm tảng cho ăn ngon miệng trẻ cách tự nhiên hiệu quả, giảm áp lực ăn cho trẻ… Tuy nhiên, trẻ ăn ngon miệng hay khơng cịn phụ thuộc vào yếu tố gia đình, thói quen nề nếp ban đầu trẻ học từ gia đình để thực mục đích đề tài cần phải có phối hợp nhà trường gia đình Giải pháp thứ 4: Phối hợp với phụ huynh Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non - Rèn thói quen ăn uống cho trẻ: + Trước hết cần phải rèn trẻ ăn để tạo phản xạ có điều kiện, kích thích tiết dịch tiêu hóa cho q trình chuyển hóa thức ăn diễn nhanh hơn, tăng kích thích thèm ăn cho trẻ Đây điều vô quan trọng thực tế phụ huynh nhận thức tầm quan trọng việc rèn trẻ ăn theo trẻ nhỏ, buổi sáng nhiều phụ huynh “ chiều” theo nhu cầu ngủ trẻ, không cố định dạy buổi sáng trẻ nên ngủ dậy cho trẻ ăn vào khơng hình thành thói quen cho trẻ Giữa ăn không nên cho trẻ ăn vặt làm cho trẻ đầy bụng, giảm hứng thú tới bữa ăn Thứ hai, thói quen tự phục vụ ăn uống hay đơn giản tự xúc ăn trải nghiệm vơ thích thú với trẻ, nhiên thói quen cần có kiên trì, nhẫn nại người lớn với trẻ tự xúc cơm giống trò chơi, trẻ vừa xúc, vừa nghịch… việc lại đem đến cho trẻ nhiều hứng thú Trong bữa cơm gia đình, nên để trẻ ngồi ăn chung, để trẻ cảm nhận khơng khí vui vẻ bữa ăn, đồng thời qua trẻ học số hành vi ăn ăn ngậm miệng, khơng nói chuyện nhai cơm, cầm thức ăn tay… - Thực đơn dành cho trẻ nhà trường phải có thống nhất, phù hợp để đảm bảo cân dinh dưỡng phù hợp với vị, tránh lặp lại gây cảm giác chán ăn cho trẻ Ví dụ: Khi trường trẻ ăn ăn chế biến từ thịt buổi tối nhà phụ huynh nên chọn ăn chế biến từ thực phẩm khác - Tạo khơng khí vui vẻ cho trẻ trước ăn: tâm lý thoải mái giúp trẻ ăn ngon không trường mà cũn biện pháp hữu hiệu gia đình Để làm điều này, tuyên truyền với phụ huynh tác dụng việc cho trẻ ăn chung với gia đình, khơng nên cho trẻ ăn trước, sau bữa ăn cho trẻ ăn rong - Không cho trẻ vừa ăn, vừa xem ti vi chơi trò chơi gây tập trung làm cho trẻ không cảm nhận mùi vị thức ăn chí nhiều trẻ khơng biết ăn gì, làm ảnh hưởng đến việc tiết dịch tiêu hóa, giảm hứng thú ăn trẻ, gây cảm giác ngon miệng Bên cạnh tơi cịn hướng dẫn phụ huynh cách chăm sóc nhà (những ngày nghỉ buổi chiều về), tuyên truyền với phụ huynh cách lựa chọn thực phẩm sạch, an toàn cho trẻ hay hướng dẫn phụ huynh cách chế biến số ăn đơn giản, giàu dinh dưỡng cho bé Ví dụ: Cung cấp cho phụ huynh tài liệu nói tác dụng hoa bữa ăn trẻ thời điểm cho trẻ ăn hoa hợp lý nhất… Bằng nhiều hình thức tơi phụ huynh phản ánh kết bữa ăn bé nhà có tiến rõ rệt, bữa ăn trẻ ăn nhiều hơn, có cải thiện tích cực sức khỏe trẻ, phụ huynh thấy nhẹ nhàng cho bé ăn nhà Giải pháp thứ 5: Phối hợp với cán y tế Trong thực nhiệm vụ mình, tơi thường xun kết hợp với cán y tế nhà trường kiểm tra, giám sát cách tổ chức bữa ăn nhóm lớp nhằm đảm bảo tính khoa học, vệ sinh, phù hợp tạo khơng khí vui tươi cho trẻ Đồng thời, ngày cán y tế kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm, đảm bảo điều kiện vệ sinh nhà bếp, vệ sinh dụng cụ, đồ dùng ăn uống cho trẻ Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non Năm học 2016 - 2017 vừa qua cấp dưỡng kiểm tra sức khỏe định kì, cán y tế nhà trường tư vấn đảm bảo sức khỏe, cách phòng chống số dịch bệnh truyền nhiễm, lây lan Bên cạnh đó, tơi phối hợp với cán y tế nghiên cứu, tìm tài liệu viết tuyên truyền phương pháp nuôi theo khoa học, số thói quen cần tránh tổ chức bữa ăn cho trẻ hay phương pháp làm để trẻ ăn ngon miệng để tuyên truyền tới giáo viên lớp bậc phụ huynh Giải pháp thứ Xây dựng nguồn thực phẩm chỗ Thực phẩm sạch, tươi ngon giàu dinh dưỡng yếu tố quan trọng để tạo nên bữa ăn ngon cho trẻ Hiểu điều đó, tơi tham mưu nhà trường tạo nguồn thực phẩm chỗ để làm nguyên liệu chế biến ăn cho trẻ Tuy nhiên, điều kiện khuôn viên trường khơng rộng nên nguồn thực phẩm cịn hạn chế, trọng vào việc trồng loại rau theo mùa số loại gia vị thường dùng ăn Việc trồng loại rau đơn giản, tận dụng bồn hoa sân trường, tận dụng khoảng đất trống để tạo thành vườn rau cho trẻ Ngoài việc sử dụng rau vườn để chế biến thức ăn cho trẻ, tơi cịn kết hợp với giáo viên nhóm lớp tổ chức hoạt động cho trẻ quan sát, khám phá, chăm sóc rau, tạo cho trẻ hứng thú tự tay trồng chúng mong đợi thưởng thức ăn từ loại rau để nâng cao sức khỏe cho Chương : Kiểm chứng giải pháp triển khai sáng kiến Qua thời gian dài kiên trì, tận tụy kết hợp với số biện pháp khoa học mà làm, phần giảm tỷ lệ trẻ thừa cân béo phì trẻ suy dinh dưỡng giảm rõ ràng Đây kết đáng mừng Điều đáng mừng là: Trẻ đơi cịn thích ăn lớp bữa ăn nhà mình.Đây thành công lớn giáo q trình chăm sóc giáo dục trẻ qua việc tổ chức bữa ăn cho trẻ Từ trẻ phát triển toàn diện thể lực trí tuệ g óp phần quan trọng việc hình thành nhân cách cho trẻ Nhờ nỗ lực thân, lịng u nghề, hay tìm tịi thông tin qua tài liệu sách báo, qua mạng để có thêm nhiều kiến thức bổ ích cho cơng việc nên tơi hồn thành cơng việc thu kết việc tổ chức giúp trẻ ăn ngon miệng bữa ăn trường PHẦN III: KẾT LUẬN Những vấn đề quan trọng đề cập đến sáng kiến kinh nghiệm: Trong trình nghiên cứu thực hiện, sáng kiến kinh nghiệm đề cập đến số vấn đề sau: - Xây dựng thực đơn, tính phần ăn cho cân đối, phù hợp với trẻ, Quan trọng phải tạo khơng khí vui vẻ, thoải mái, hứng thú cảm giác muốn ăn trẻ ăn với tinh thần, trách nhiệm cao giáo cấp dưỡng Có việc “ giúp cho trẻ ăn ngon miệng trường mầm non’’mới đạt kết cao Hiệu thiết thực sáng kiến kinh nghiệm Sau năm thực kiên trì yêu nghề kết hợp với số biện pháp khoa học mà tơi trình bày, qua quan sát tơi thấy sáng kiến kinh nghiệm có hiệu sau: Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| 10 Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non - Phần lớn trẻ ăn hết phần tỏ vui vẻ, hào hứng ăn - Tỷ lệ suy dinh dưỡng trường giảm đáng kể - Nhận thức phụ huynh việc tổ chức bữa ăn cho trẻ tầm quan trọng việc tạo khơng khí gia đình, giúp trẻ ăn ngon miệng có nhiều thay đổi Thay đổi thói quen cho ăn rong phần lớn phụ huynh - Sức khỏe bé nâng lên rõ rệt - Việc tổ chức ăn cho bé trở lên nhẹ nhàng, vui vẻ, giảm áp lực cho giáo viên học sinh - Tạo nguồn thực phẩm chỗ, tươi ngon giàu dinh dưỡng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Vừa có tác dụng kinh tế vừa có ý nghĩa giáo dục với trẻ Kiến nghị với cấp quản lý : Giáo viên chủ nhiệm lớp cần tìm hiểu, học hỏi, trao đổi thêm kinh nghiệm tổ chức ăn hợp lý cho trẻ đặc biệt việc tạo khơng khí thoải mái cho trẻ trước ăn Cần tăng cường việc trang bị sở vật chất cho trường mầm non, phòng ăn phải đảm bảo rộng rãi, thoáng mát, bàn ghế PHẦN : PHỤ LỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình dinh dưỡng trẻ em Tâm lý học trẻ em – Tác giả Nguyễn Ánh Tuyết ( Chủ biên) – Tư liệu lưu hành nội - Hà Nội năm 1994 Bài giảng Tâm lý học trẻ em thầy Ngơ Cơng Hồn Bài giảng Tâm lý học trẻ em cô Nguyễn Như Mai Giáo dục học Mầm non – Tác giả Đào Thanh Âm ( Chủ biên) - Tư liệu lưu hành nội - Hà Nội năm 1995 Bài giảng Giáo dục học Mầm non thầy Đào Thanh Âm Giáo trình Sinh lý học trẻ em – Tác giả Lê Thanh Vân - Tư liệu lưu hành nội Hà Nội năm 2003 Người thực hiện: Nguyễn Thị Thu Thảo Trang| 11 ... pháp thứ : Tạo cảm giác muốn cho trẻ ăn Muốn cho trẻ ăn ngon bữa ăn có chất lượng bữa ăn trẻ phải có cảm giác thèm ăn trẻ hứng thú ăn ăn hết xuất Như vậy, để tạo cảm giác muốn ăn trẻ phương pháp. .. bữa ăn cải thiện, hình thành cho trẻ thói quen tốt ăn uống, giúp tạo cảm giác thèm ăn làm tảng cho ăn ngon miệng trẻ cách tự nhiên hiệu quả, giảm áp lực ăn cho trẻ? ?? Tuy nhiên, trẻ ăn ngon miệng. .. Skkn: Một số biện pháp giúp trẻ ăn ngon miệng trường mầm non + Luôn tạo môi trường lớp học phong phú với mảng gây tò mò cho trẻ đặc biệt tranh ăn uống để từ giáo dục trẻ liên hệ thực tế bữa ăn hàng