Tuy nhiên chúng ta không nên luộc trứng quá kỹ, các ion kim loại ở lòng đỏ sẽ phản ứng hóa học với các ion lưu huỳnh, tạo kết tủa sunfua kim loại màu nâu, cản trở sự hấp thụ sắt của cơ t[r]
(1)Những người tuyệt đối không nên ăn trứng
Trứng loại thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe người Tuy nhiên, người mắc bệnh sau tốt không nên ăn trứng.
Bệnh tiểu đường
Trứng loại thực phẩm chứa nhiều chất béo omega-3, nguồn cung cấp vitamin, protein nhiều dưỡng chất khác có lợi sức khỏe chúng chứa nhiều cholesterol chất béo bão hịa Đây “thủ phạm” gây bệnh tiểu đường loại Theo chuyên gia dinh dưỡng người có bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn
Người sốt
(2)nước pha thêm chút muối, ăn nhiều rau tươi, hạn chế ăn thứ có nhiều protein
Người mắc bệnh thận
Khi bị viêm thận, chức trao đổi chất thể
giảm mạnh, lượng nước tiểu giảm khiến thận không loại bỏ hết độc tố khỏi thể
Ăn trứng làm lượng urê thể tăng nhanh, từ đó, làm tình trạng viêm thận trở nên trầm trọng, chí gây nhiễm độc đường tiết niệu
Người địa dị ứng
Trứng nguyên nhân hay gặp thứ hai gây dị ứng thức ăn trẻ nhỏ, khoảng 1,5% bé dị ứng với trứng gà Tuy nhiên đến khoảng 80% trẻ thoát khỏi dị ứng trứng lên tuổi
(3)người dị ứng trứng gà thường dị ứng với trứng vịt, trứng ngan, Vì vậy, địa dị ứng với trứng, bạn nên tránh để khơng ảnh hưởng đến quan khác thể
Bị bệnh gan
Trứng loại thực phẩm giàu dinh dưỡng Trong trứng có đủ protit, lipit, gluxit, vitamin, khống chất, men hormone Các chất dinh dưỡng tập trung chủ yếu lòng đỏ trứng, đặc biệt lòng đỏ chứa 1,6 hay 0,3gr cholesterol Vì trứng bổ, khó tiêu nên ăn trứng, gan phải làm việc nhiều
Do vậy, người bị bệnh gan không nên ăn trứng, ăn nhiều, thời gian dài làm cho gan yếu bệnh nặng, dẫn đến viêm gan, xơ gan ung thư gan
Cách bảo quản trứng sai lầm nhiều người hay mắc phải
Không lau trước bỏ tủ lạnh
(4)bám vỏ vệ sinh, chí ảnh hưởng thực phẩm khác tủ Vì vậy, mua trứng về, nên dùng khăn mềm ướt lau sau đem cất trữ
Đặt trứng nằm
Muốn để trứng tươi lâu phải để cho lịng đỏ khơng bám sát vào vỏ trứng Vì vậy, bạn nên lưu ý lúc phải để đầu to trứng phía trên, dựng đứng, không nên để nằm trở ngược đầu lại Tốt không cho trứng chạm vào
Để trứng sau thời gian bảo quản tủ lạnh
Nếu cất trứng tủ lạnh nên để ln tủ, khơng lấy để mơi trường ngồi Vì lúc này, nhiệt độ bên cao khiến hạt nước li ti đọng vỏ thấm vào trứng, làm giảm khả chống vi khuẩn nên trứng mau hỏng
Những lưu ý ăn trứng
Theo BS dinh dưỡng Hoài Thu, Bệnh viện Thanh Nhàn, ăn trứng loại trứng chưa nấu chín kĩ (như trứng chần, trứng tráng sơ qua…) có hàm lượng dinh dưỡng thấp khó tiêu hóa, dễ gây đau bụng, đầy bụng, tiêu chảy,… Vị trứng gây ức chế hoạt động trung khu thần kinh Trong loại trứng luộc có khả bảo tồn hấp thụ chất dinh dưỡng tốt so với loại trứng chế biến kiểu khác Tuy nhiên không nên luộc trứng kỹ, ion kim loại lịng đỏ phản ứng hóa học với ion lưu huỳnh, tạo kết tủa sunfua kim loại màu nâu, cản trở hấp thụ sắt thể