Mâm cỗ cúng rằm, bạn nhớ nấu bát chè sen long nhãn để dâng cúng tổ tiên nhé3. Ngày nay, cuộc sống bận rộn, các nét truyền thống dù không bị mất đi nhiều nhưng cũng dần thay đổi hợp với x[r]
(1)Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng rằm tháng 7
Theo dân gian lưu truyền, vào khoảng 12h trưa ngày 15/7 âm lịch, tất cả các vong hồn thả nhân giới Khi người dân thường thắp những nén hương thơm tưởng nhớ tới người thân khuất chuẩn bị mâm cúng thiết đãi vong hồn chưa siêu thốt.
Vì mà ngày rằm tháng gọi với tên khác Lễ Vu Lan (tưởng nhớ tới cha mẹ) ngày Xá tội vong nhân
Theo giáo lý nhà Phật, cúng rằm tháng bảy gồm lễ như:
Cúng phật Cúng thần linh Cúng gia tiên
Cúng thí thực hồn cúng phóng sinh
Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng rằm tháng 1 Mâm Cúng Phật
Vị trí đặt lễ: Lễ cúng Phật đặt nơi cao
Hoa tươi lễ Phật là: hoa sen, hoa huệ, hoa mẫu đơn, hoa ngâu Không dùng loại hoa tạp, hoa dại cúng rằm tháng
Mâm cúng: mâm cơm chay mâm ngũ quả, bó hoa, nhang, đèn cầy, để cúng nhà
Khi cúng, tốt đọc khóa kinh - kinh Vu Lan - để hiểu rõ ngày này, hồi hướng công đức cho người thân khứ siêu sinh Sau cúi đầu lạy Phật, dâng lễ, tạ ơn, cầu xin hứa nguyện, bạn tụng kinh niệm Phật Nếu chưa biết tụng kinh niệm Phật đọc kinh Vu lan bán nhiều chùa
(2)Vị trí đặt lễ: Lễ cúng thần linh đặt lễ cúng Phật Lễ cúng gia tiên Mâm cỗ cúng thần linh bao gồm: Theo tục lệ người Việt, lễ cúng thần linh thường cúng gà trống để nguyên xơi (hoặc bánh chưng bóc hết khơng cắt thành miếng), lễ đầy đủ phải có thêm rượu, trái bình hoa Lễ cúng tạ ơn thần linh dâng mâm cơm tưởng nhớ ông bà tổ tiên để cầu nguyện cho vong hồn siêu thốt, cầu bình an cho gia đình
3 Mâm Cúng gia tiên
Vị trí đặt lễ: Lễ cúng gia tiên đặt lễ cúng Phật lễ thần linh
(3)cho người cõi Âm có sống tiện nghi giống người Dương trần
4 Mâm cúng hồn, thí thực hồn
Vị trí đặt lễ: Lễ cúng chúng sinh nên cúng ngồi trời, trước cửa ngơi nhà
Cúng cô hồn, thiết thực khoản đãi vong hồn chết khơng có nơi trú ngụ, chịu nhiều cực, hàm oan
Chuẩn bị mâm cúng:
Tiền vàng từ 15 lễ trở lên, quần áo chúng sinh từ 20 đến 50 Tiền chúng sinh (tiền trinh), hoa, loại mầu (ngũ sắc) Bỏng ngô, khoai lang luộc, ngô luộc, sắn luộc
Kẹo bánh Tiền mặt (tiền thật, loại mệnh giá)
Nếu cúng thêm cháo thêm mâm gạo muối (5 bát, đơi đũa thìa)
Chú ý: Không cúng xôi, gà Khi rải tiền vàng mâm, để hướng Đông, Tây, Nam, Bắc, hướng từ 3-5-7 hương Bày lễ cúng trời
Trong mâm cúng mâm cúng hồn đặc biệt ý người ta cịn lo lắng chuẩn bị khơng tốt, khơng rước vong nhà
Gợi ý làm mâm cơm chay cúng rằm tháng 7: 1 Nem rau củ
Nguyên liệu:
1 củ cà rốt, củ khoai tây, củ khoai lang tai nấm mèo, 10 nấm hương
(4)1 tập bánh đa đậu xanh thìa cà phê bơ thực vật Cách làm:
Cà rốt, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, bảo nhỏ Nấm tai mèo, nấm hương ngâm cho nở, cắt gốc, rửa sạch, thái Miến ngâm vào nước lạnh cho mềm cắt khúc khoảng 3cm
Cho tất nguyên liệu vào bát to, nêm đường, mì chính, theo vị gia đình, trộn nguyên liệu với Ướp 15 phút đem cuộn với bánh đa đậu xanh
Bắc chảo dầu lên bếp, cho thìa cà phê bơ thực vật để tao hương thơm nem có màu vàng đẹp Rán nem lửa liu riu, nem chín rịn vớt ra, dựng nem đứng bát tơ có lót giấy thấm dầu
(5)1 củ cà rốt
1 thìa canh cà phê lạc giã nhỏ Cách làm:
Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, cắt gốc, rửa lại nước lạnh thái
Vo miến nước lạnh, bắc nồi nước lên bếp đun sôi tắt lửa, cho miến vào ngâm khoảng 3-5 phút Tùy loại miến mà thời gian ngâm khác nhau, miến nở vừa tới (chín khơng q mềm) đổ miến rổ, rửa qua nước lọc dùng đũa xóc đến nước miến tươi ngon Dùng kéo cắt miến thành đoạn 10cm
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi
Đậu phụ cắt lát mỏng, rán vàng dùng kéo cắt sợi
Bắc chảo lên bếp, cho cà rốt, nấm mèo vào xào, thêm tí nước lạnh vào để khơng bị cháy chảo, nêm muối đường vừa ăn Khi cà rốt nấm mèo chín tới, cho mì vào đảo cho miến vào dùng đũa xóc
Gắp miến trộn đĩa, rải đậu phụ lên trên, sau lạc rau thơm 3 Rau củ luộc
Nguyên liệu:
1 củ cà rốt, 200g đậu rồng, bó cài thìa, bí ngịi, 150g đậu bắp (có thể thay loại rau củ khác thích)
Đường, nước tương, ớt Cách làm:
Cà rốt, bí ngịi gọt vỏ, đầu rồng, đậu bắp thái khúc, cải thìa tách lá, tất rửa với nước muối rửa qua lại với nước
(6)Pha nước tương với đường, ớt để làm nước chấm ăn kèm rau củ Bạn thay nước chấm chao nêu thích
4 Chả mực chay Nguyên liệu:
Nấm sò tươi: 300g Su hào, cà rốt: củ
Bột mì, bột gạo: thìa canh Bột ngơ: thìa canh
Gia vị, bột nêm rau củ, gia vị vừa ăn Thì là: mớ
Hành tây: củ Cách làm:
Nấm sò chọn loại gốc tơ gần ngón tay út rửa sạch, để ráo, cắt phần đầu riêng Phần cuống lấy tước đơi, để xắt khúc cỡ 1-1,2cm Su hào, cà rốt, bổ miếng cho nước vào luộc nhừ để lấy nước ngọt, để nguội Thì rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ, hành tây cắt hạt lựu
Hịa thìa bột mì, thìa bột gạo, thìa bột ngơ nước rau củ lượng sền sệt bột nhúng tôm mực Trộn là, hành tây xắt nhỏ, hạt tiêu thêm gia vị vừa ăn
Đặt chảo lên bếp, cho dầu đủ rán rán chả mực thật Trộn nấm xắt khúc tước đôi lúc tước vào rán vàng, vớt thấm dầu bày lên đĩa 5 Canh nấm hạt sen
(7)Nấm hương tươi: 50g Nấm linh chi tươi: 50g Cà rốt: 1/2 củ
Đậu non: miếng Rau mùi
Gia vị: bột canh, hạt nêm từ nấm hương, hạt sen, tiêu Cách làm:
Hạt sen rửa sạch, để Nếu hạt sen chưa thông tâm bạn nhớ thơng tâm để hạt sen khơng bị đắng Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt miếng khoảng 1cm Nấm hương, nấm linh chi nhặt sạch, rửa sạch, vớt để Đậu phụ non: thái miếng nhỏ vừa ăn Rau mùi: nhặt rửa sạch, đem thái rối
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho hạt sen vào nồi đổ nước lạnh vào Đun sôi hạ nhỏ lửa, đun liu riu hạt sen chín mềm Nêm nếm chút hạt nêm bột canh vào
Hạt sen mềm, cho nấm linh chi, nấm hương vào đun khoảng 6-7 phút, tiếp đến cà rốt đun chín mềm Cuối cùng, cho đậu phụ non vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn Đun thêm 1-2 phút cho hạt tiêu vào, tắt bếp
(8)Nguyên liệu:
Gạo nếp non: 0,5kg Đậu xanh: 0,8kg Hạt sen: 0,2kg
Muối, dầu ăn thực vật Cách làm:
Hạt sen ninh nhỏ lửa đến hạt se bở vớt ra, đậu xanh ngâm nở đem đồ chín Nếu nấu đậu xanh nồi cơm điện khơng cần phải ngâm trước, hạt đậu xanh chín phải khơ, bở, khơng bị nát cịn ướt
Cho đậu xanh vào cối giã nhuyễn Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối nước Sau trộn gạo thật với thìa canh dầu ăn Tiếp trộn gạo với 1/2 số đậu xanh giã Đun nước thật sơi cho gạo vào đồ chín cách đồ xơi thơng thường
Khi xơi chín, bạn phải nhanh tay đổ xôi dụng cụ đựng tương đối rộng cho nốt 1/2 số đậu xanh lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa - vò cho hạt xôi tơi Khi xôi tương đối tơi bạn cho hạt sen vào
7 Nộm gà xé phay giòn mát
Bên cạnh nem, giị chả dễ gây ngán mâm cỗ cúng Rằm tháng 7, người Việt khơng thể thiếu rau nộm Nộm có nhiều khúc biến tấu khác nhau: nộm rau muống, hoa chuối, su hào tựu chung đơn giản, dễ làm ưa chuộng mâm cỗ cúng tổ tiên
(9)Với cách làm nộm gà xé phay ngon, bạn có ngon ngày rằm tháng cho gia đình
Chuẩn bị nguyên liệu làm nộm gà: - gà khoảng 1kg - 1,2kg - 1/4 bắp cải
- củ hành tây - Rau răm thái nhỏ
- đậu phụng rang vàng
- trái ớt sừng thái hạt lựu nhỏ (loại ớt khơng cay ăn giịn) - trái ớt nhỏ băm
- tép tỏi băm
- muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh đường - Nước cốt chanh
Cách làm nộm gà xé phay:
1 Gà mua làm Sau bạn cho gà vào luộc Bạn đổ nước lạnh xâm xấp ngập gà, sau cho vào nước thìa muối lát gừng củ hành tím đập dập
Đun thịt gà lửa to vòng - 10 phút, đến nước sôi, không nên để sôi sùng sục để tránh làm rách da gà Sau bạn vặn lửa nhỏ đun gà khoảng 20 phút Tắt bếp ngâm gà nồi khoảng 30 phút vớt gà nhé! Cách luộc gà giúp thịt gà thơm ngon, dai dai thích
(10)bị cay mắt, bạn nhai kẹo cao su lúc thái để hành tây vào tủ lạnh khoảng 30 phút lấy thái hết cay mắt nhé!
Pha hỗn hợp trộn gỏi gà xé phay sau: muỗng nước mắm + muỗng nước cốt chanh + 2.5 muỗng đường cho vào chén hồ tan, sau cho ớt sừng + ớt băm + tỏi băm vào trộn Cách pha hỗn hợp trộn gỏi có hương vị chua chua ngọt, dễ ăn cho gà xé phay
3 Gà luộc xong, bạn để nguội xé thịt gà thành miếng nhỏ theo thớ Bạn nên xé to miếng gà chút, xé nhỏ không cảm nhận thấy vị ngon thịt gà thưởng thức
4 Sau bạn cho gà xé phay cho vào âu bắp cải, hành tây trộn Cuối bạn rưới hỗn hợp nước mắm pha trộn Sau cho rau răm + đậu phụng trộn lại lần xong Bạn nhớ nếm lại cho vừa vị với gia đình nhé!
(11)Nhãn vào mùa, bạn nấu chè sen long nhãn thơm mát để dâng cúng tổ tiên nhé! Chắc chắn hương vị mát lành bát chè sen long nhãn khơng khiến mâm cỗ gia đình thêm tịnh mà cịn giúp gia đình giải nhiệt ngày nắng nóng nhé! Đây cuối định phải có mâm cỗ cúng Rằm tháng
Nguyên liệu: - 0.5kg nhãn tươi - lạng hạt sen
- Nước, đường: vừa miệng ăn Cách nấu chè hạt sen long nhãn:
1 Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt Bạn bóc cẩn thận tránh làm rách thịt nhãn nhé! Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen lớp vỏ lụa cho vào nồi nước sạch, ninh cho chín
3 Khi hạt sen chín, bạn cho hạt sen vào thịt nhãn bóc
4 Làm hết hạt sen nhãn, phần lại bạn để lại nồi Nêm nếm lượng đường cho vừa miệng
5 Thả toàn hạt sen long nhãn vào nồi, đun sôi lại tắt bếp Để chè nguội Múc chè bát, thêm đá ăn chè nguội Chè hạt sen long nhãn ẩm thực tinh tế tao người Việt Chè hạt sen long nhãn bổ dưỡng, giúp người giải nhiệt, giải độc lọc cho thể Món chè không nên nấu ngọt, chè cần mát nên thưởng thức vị tự nhiên nhãn độ bùi hạt sen Mâm cỗ cúng rằm, bạn nhớ nấu bát chè sen long nhãn để dâng cúng tổ tiên nhé!
(12)7 truyền thống ngày khơng có Việt mà cịn du nhập thêm ăn từ văn hóa khác